Hindi alam ng lahat kung saan ginawa ang pearl barley at pagkatapos ay napupunta sa aming mesa. Iyon ang dahilan kung bakit nagpasya kaming italaga ang artikulong ito sa mahirap na paksang ito.

Pangkalahatang Impormasyon

Bago sabihin sa iyo kung paano at kung saan ito ginawa, dapat naming sabihin sa iyo kung ano ang produktong ito.

Ang Pearl barley ay isang buong butil na sumailalim sa pangunahing pag-alis, bilang isang resulta kung saan ang awn (iyon ay, bran) ay bahagyang inalis mula dito. Ang produktong ito ay kadalasang ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, sinigang o iba't ibang palaman.

Kapag pumipili ng mga cereal para sa paghahanda ng masasarap na lutong bahay, madalas kang makakita ng isang produkto tulad ng "Dutch". Ito ay isang buong butil na pinagsama sa isang spherical na hugis, ganap na naalis sa awn nito. Lalo na dapat tandaan na salamat sa maingat na pagproseso, ang produktong ito ay nagluluto nang napakabilis, at ang lugaw mula dito ay nagiging mas malambot at masarap kaysa sa ordinaryong perlas na barley.

Mula sa

Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang pearl barley ay isang produkto na ginawa mula sa isang cereal plant tulad ng barley. Napag-usapan namin ang tungkol sa dalawang uri ng cereal na ito na medyo mas mataas. Gayunpaman, dapat tandaan na mayroong pangatlo. Nakukuha ito sa pamamagitan ng masusing paggiling ng pearl barley.

Bilang isang patakaran, ang produktong ito ay ginagamit upang maghanda ng masarap, kasiya-siya at masustansiyang lugaw.

Makasaysayang sanggunian

Ngayon alam mo na kung paano at kung saan ginawa ang perlas barley. Ito ay nakukuha sa pamamagitan ng paggiling ng mga butil tulad ng barley.

Ang unang pagbanggit sa produktong ito ay matatagpuan sa Bibliya. Tulad ng alam mo, noong unang panahon, ang sinigang na gawa sa nabanggit na cereal ay inihanda lamang para sa mga marangal na tao. Para sa maharlikang mesa, ang maingat na pinakintab na mga butil ay ibinabad nang mahabang panahon at pagkatapos ay pinakuluan malaking kaldero at kumulo sa oven. Bago maghain para sa hapunan, ang gayong ulam ay dapat na tinimplahan ng mataas na taba na cream. Kasunod nito, ang perlas na barley, o sa halip na mga pagkaing ginawa mula dito, ay naging matatag sa menu ng pang-araw-araw na sundalo.

Anong mga kapaki-pakinabang na katangian mayroon ito?

Ang pagkakaroon ng usapan nang detalyado tungkol sa kung saan ginawa ang perlas barley, hindi natin ito maaaring balewalain. mga kapaki-pakinabang na katangian. Tulad ng alam mo, ang produktong ito ay napakayaman sa mga amino acid. Naglalaman ito malaking bilang ng lysine, na direktang kasangkot sa pagbuo ng collagen at nag-aambag sa isang kapansin-pansing pagbagal sa hitsura ng mga wrinkles na nauugnay sa edad. Kaya naman nakakatulong ang mga cream at mask batay sa sangkap na ito mahabang taon panatilihing makinis at napakababanat ang balat.

Dapat ding tandaan na ang perlas barley ay mayaman sa microelements at bitamina. Naglalaman ito ng maraming iron, potassium at calcium. Ang mga sumusunod na elemento ay naroroon din: mangganeso, tanso, molibdenum, sink, kobalt, kromo, strontium, bromine, yodo at posporus. Sa iba pang mga bagay, tulad ng pearl barley, ito ay mayaman sa bitamina E, A, grupo B, D at PP. Dapat ding tandaan na sa mga tuntunin ng dami ng hibla ang produktong ito ay higit na mataas sa kilalang trigo.

Contraindications para sa paggamit

Nalaman namin kung paano at saan ginawa ang pearl barley. Gayunpaman, dapat ding sabihin tungkol sa kung anong mga kontraindikasyon ang mayroon ang produktong ito.

Kaya, ang barley ay hindi inirerekomenda para sa mga buntis na regular na kumain, dahil naglalaman ito ng maraming gluten, na maaaring magkaroon ng masamang epekto sa hindi pa isinisilang na sanggol. Gayundin, ang sinigang mula sa ipinakita na mga cereal ay madalas na nagiging sanhi ng pagtaas ng pagbuo ng gas. Kaugnay nito, hindi ito dapat abusuhin ng mga may sakit sa gastrointestinal tract, pati na rin ang paninigas ng dumi.

Sa mga kinatawan ng mas malakas na kasarian, ang labis na pagkonsumo ng pearl barley ay maaaring maging sanhi ng kapansin-pansing pagbaba sa libido.

Pearl barley: paano gawin ito para sa tanghalian?

Bago lutuin ang produktong ito, mangyaring tandaan na ito ay tumatagal ng 40-90 minuto upang maluto. Ang pagkakaibang ito sa pagitan ay nauugnay sa pre-processing ng cereal. Kung ibabad mo ito sa tubig at iwanan ito nang magdamag, pagkatapos ay upang mapahina ito kakailanganin mo ng 40 minuto ng tuluy-tuloy na paggamot sa init. Kung wala kang oras upang isagawa ang prosesong ito, kung gayon ang tuyong barley ay dapat na lutuin nang halos isang oras at kalahati, o higit pa.

Dapat ding tandaan na sa panahon ng pagluluto, ang cereal ay tumataas sa dami ng mga 6 na beses. Inirerekomenda na lutuin ito sa bahagyang inasnan na tubig. Bukod dito, ang ratio ng mga sangkap na ito ay dapat na 1:3.

Kahit na pagkatapos ng matagal na paggamot sa init, ito ay lumalabas na gumuho, at ang mga yarda ng cereal ay nagpapanatili ng kanilang hugis.

Ang perlas barley ay malawak na kilala sa mamimili ng Russia cereal, kung saan marami ang may hindi maliwanag na saloobin. Gayunpaman, ito ay lubos na nakakabusog, ay may malawak na kapaki-pakinabang na mga katangian at kahit na nakakatulong sa paggamot ng ilang mga sakit. Bilang karagdagan, hinahanap ng pearl barley ang paggamit ng hindi pagkain bilang pandagdag sa pangingisda at pagkain para sa manok.

Mula sa artikulong ito matututunan mo ang:

Pearl barley - saang butil ito ginawa?

Ang perlas na barley ay ginawa mula sa barley, isa sa mga pinakakaraniwang pananim na cereal. Sa kabila karaniwang pangalan, ang produktong ito ay nahahati sa dalawang uri: perlas barley mismo at barley groats.

Ang Pearl barley (pearl barley) ay isang cereal na ginawa mula sa buong butil na sumailalim sa pangunahing pag-alis. Sa teknolohikal na yugtong ito, ang mga butil ay hinuhubaran ng kanilang mga awn at bran membrane. Sa Russia, ginagamit ito para sa pagluluto ng mga sinigang, sopas at paghahanda ng mga palaman. Dahil sa malawakang pagdaragdag sa mga diyeta ng mga sundalo, ang sinigang na barley ay nagsimulang tawaging sinigang ng sundalo. Sa Italya, ang tradisyonal na dish orzotto ay inihanda mula sa butil na ito.

Ang Pearl barley ay ang pinakakaraniwang uri ng barley na natupok sa mundo. Ang dahilan nito ay mabilis na pagluluto, kumpara sa buong butil o Scotch varieties, na hindi gaanong naproseso nang lubusan.

Ang barley ay perlas barley na tinadtad sa maliliit na particle. Ang mga ito ay may matalim na mga gilid at angular na hugis dahil ang produkto ay hindi buhangin pagkatapos matanggap. Mabilis itong kumulo, kaya madalas itong ginagamit para sa mga lugaw.

Larawan: butil ng barley, barley groats, perlas barley - mga pagkakaiba

Saloobin sa perlas barley

Dahil sa mababang halaga nito at mataas na nutritional value, ang pearl barley ay kasama sa diyeta ng mga sundalong naglilingkod sa USSR at post-Soviet na mga bansa. Ang mga servicemen mismo ay hindi nagustuhan sa kanya. SA Pederasyon ng Russia Mula noong 2011, ang mga cereal ay ginawang isa sa mga bahagi ng mga pinggan, ngunit hindi ang pangunahing isa. Ang mga bilanggo sa mga kolonya at kulungan ng Russia ay pinapakain din ng perlas na barley. Ang mga institusyong penitentiary ay bahagyang gumagawa nito mismo.

Noong 2016, isang pasahero ng airline ng Aeroflot ang nagpahayag ng kawalang-kasiyahan sa katotohanang ang mga pasahero ng business class ay inalok ng canned pearl barley porridge. Totoo, ang mga reklamo ay malamang na nauugnay sa mababang halaga ng produkto.

Sa parehong 2016, ang All-Russian Festival of Cooks ay ginanap sa rehiyon ng Tver bilang parangal sa form na "Holiday sa Russia". Pinasikat nito ang mga benepisyo ng sinigang na barley ng perlas, na tinawag ng mga tagapag-ayos, nang walang huwad na kahinhinan, na "Tsar Porridge." Ang katwiran para sa gayong mataas na katayuan ay ang opinyon nina Peter the Great at Mikhail Gorbachev tungkol sa kanilang mahusay na pag-ibig sa lugaw.

Katangian

Ang Pearl barley ay makinis na pinakintab na butil ng butil ng barley, na binubuo ng endosperm at isang maliit na bahagi ng buto at fruit coats, pati na rin ang aleuron layer. Batay sa laki ng butil, ang mga cereal ay nahahati sa limang numero:

• No. 1 at No. 2: puti o madilaw-dilaw kulay puti, Hugis biluhaba;
• No. 3, No. 4 at No. 5: puti na may dark stripes, spherical na hugis.

Ang numero ng laki ng pearl barley ay tinutukoy ng pagkakaiba sa laki ng mga cell kung saan dumadaan at nananatili ang produkto:

• Ang No. 1 ay dumadaan sa 3.5 mm at nananatili sa 3.0 mm;
• No. 2: 3-2.5 mm.
• No. 3: 2.5-2 mm.
• No. 4: 2-1.5 mm.
• No. 5: 1.5-0.63 mm.

Halaga at komposisyon ng nutrisyon

Sa pamamagitan ng mga tagapagpahiwatig halaga ng nutrisyon Ang barley groats ay napakalapit sa pinakintab na trigo. Karamihan sa komposisyon ay almirol. Ang mga butil nito ay may sukat na 5-12 microns. Kung ikukumpara sa iba pang mga cereal, ang mga butil ng almirol ay nagdidilig at dahan-dahang namamaga. Nagaganap ang gelatinization sa temperatura na +58-63˚C. Karamihan sa mga asukal ay sucrose. Nilalaman ng monosaccharide - 0.3-0.5%.

Ang mga protina ng Pearl barley ay malapit sa fractional na komposisyon sa mga protina ng trigo. Ang batayan ay glutelins at prolamins, na magkakasamang account para sa halos 70%. Sa mga tuntunin ng komposisyon ng amino acid, ang produkto ng barley ay higit na mataas sa mga analogue mula sa trigo, dawa at mais. Ang perlas barley ay higit na mataas sa oatmeal sa mga tuntunin ng nilalaman ng methionine at naglalaman ng pantay na halaga ng lysine. Sa kabuuan, ang produkto ay naglalaman ng higit sa 20 mahahalagang at mahahalagang fatty acid.

Ang mga taba, na hindi hihigit sa 1.5% ng timbang, ay pangunahing binubuo ng mga unsaturated fatty acid: linoleic, oleic at linolenic. Ang mga saturated fatty acid ay kinakatawan ng stearic at palmitic acid. Natatanging katangian barley vegetable fat – mataas na nilalaman ng tocopherols. Sa listahan ng mga cereal sa mga tuntunin ng kabuuang nilalaman ng mineral, ang barley ay sumasakop sa gitnang posisyon. Naglalaman ito (bawat 100 g):

• potasa - 172 mg;
• kaltsyum - 38 mg;
• magnesiyo - 40 mg;
• sosa - 10 mg;
• asupre -77 mg;
• posporus - 323 mg;
• bakal - 1.8 mg;
• kobalt - 1.8 mcg;
• mangganeso - 0.65 mg;
• tanso - 280 mcg;
• molibdenum - 12, mcg;
• nikel - 20 mg;
• titan - 16.7 mcg;
• plurayd - 60 mcg
• kromo - 12.5 mcg;
• sink - 0.92 mg.

Mga bitamina at ang kanilang nilalaman sa bawat 100 gramo ng perlas barley:

• thiamine (B1) - 0.12 mg;
• riboflavin (B2) - 0.06 mg;
• pantothenic acid (B5) - 0.5 mg;
• pyridoxine (B6) - 0.36 mg;
• folate (B9) – 24 mcg;
• alpha tocopherol (E) - 1.1 mg;
• bitamina PP - 3.7 mg.

Halaga ng nutrisyon bawat 100 g:

• carbohydrates: 66.9 g;
• taba: 1.1 g;
• protina: 9.3 g;
• pandiyeta hibla - 7.8 g;
• tubig - 14 g;
• mga sangkap ng abo - 0.9 g.

Sa dry form, 100 gramo ng pearl barley ay may calorie na nilalaman na 324 kcal. Para sa handa na sinigang, ang tagapagpahiwatig na ito ay nakasalalay sa likido kung saan ito ginawa at mga additives:

• perlas barley sinigang sa tubig - 106 kcal;
• sinigang na perlas barley na may gatas - 156 kcal;
• sinigang na perlas barley na may sabaw ng karne - 135 kcal;
• ang pagdaragdag ng mantikilya ay nagbibigay ng karagdagang 30-40 kcal bawat 100 g.

Barley at pearl barley - ano ang mga pagkakaiba?

Una sa lahat, ang mga produktong ito magkaibang ratio kapaki-pakinabang na mga sangkap sa komposisyon ng kemikal. Ang barley ay walang aleuron layer at shells, kaya mayaman ito sa starch. Naglalaman ito ng mas kaunting elemento ng abo, taba, hibla, protina at bitamina.

Ang parehong mga cereal ay hindi nahahati sa mga varieties. Ang Pearl barley ay dapat maglaman ng hindi bababa sa 99.6% ng isang magandang kalidad na kernel, at ang barley ay dapat maglaman ng higit sa 99%. Ang mga barley cereal ay laging naglalaman ng underdir. Ito ay mga particle na may mga labi ng flower film sa kanila. Ang perlas barley ay pinapayagan na maglaman ng hanggang sa 0.7% underdir, at barley - hanggang sa 0.9%.

Mga benepisyo ng mga mamimili ng mga cereal ng barley

Ang barley at barley ay naiiba din sa mga katangian ng mamimili. Upang lutuin ang una, ito ay tumatagal ng 1-1.5 na oras, kung saan ang dami nito ay tumataas ng 5-6 beses. Ang mga butil ay nagpapanatili ng kanilang hugis at ang pinakuluang produkto ay may isang malutong na pagkakapare-pareho. Una sa lahat, ang pearl barley ay ginagamit para sa pagluluto ng sinigang at pagpuno ng mga sopas.

Ang Yachka ay nagluluto nang mas mabilis, sa loob ng 40-45 minuto, at tumataas ang laki ng 4-5 beses. Dahil sa pagkapira-piraso ng butil, lumalabas ang lugaw na malapot. Kapag pinalamig, ito ay mahirap dahil ang almirol ay mabilis na naglalabas ng tubig.

Pearl barley: mga benepisyo at pinsala para sa mga kababaihan

Ang paggamit ng pearl barley para sa mga layuning kosmetiko at pandiyeta ay hindi iniiwan ang patas na kasarian na walang malasakit. Ang sinigang ng barley ay nakakatulong na mawalan ng timbang ng 2-3 kilo sa halos isang linggo, ngunit para dito ito ay natupok nang walang anumang mga additives kasama ng mga prutas, isda, mga produktong fermented milk. Ang pagkain ng pearl barley ay awtomatikong nililinis ang katawan ng mga lason at dumi.

Mahalaga rin para sa mga kababaihan na ang tumaas na nilalaman ng bitamina E at mga amino acid ay ginagarantiyahan ang pagpapabata ng balat at ang pag-aalis ng mga wrinkles, ang kutis sa gabi, kung ang isang decoction ng cereal o pearl barley mismo ay idinagdag sa mga homemade mask at scrub. Sinasabi rin ng mga eksperto sa Britanya na ang sinigang na perlas na barley sa panahon bago ang menopause ay nagpapaliit sa posibilidad ng kanser sa suso. Ang mga ina ng pag-aalaga ay tiyak na pahalagahan ang katotohanan na ang pagkonsumo ng perlas barley ay nagpapataas ng dami gatas ng ina mula sa mga babae. Gayunpaman, sa kabila malawak na saklaw mga katangiang nagpapabuti sa kalusugan, ang pearl barley ay maaaring magdulot ng ilang panganib para sa mga buntis na kababaihan at sa panahon ng paggagatas. Ang malalaking halaga ng kumplikadong carbohydrates ay nagpapabagal sa pagganap gastrointestinal tract, na nakakaapekto sa kalagayan ng ina at anak.

Barley sinigang para sa mga lalaki

Ang Pearl barley ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga lalaki sa katandaan. Mataas na lebel ang mga antioxidant sa komposisyon ay tumutulong upang ihinto ang proseso ng pagtanda, at ang lugaw na may gatas ay makakatulong na makayanan Diabetes mellitus. Tsaka yung mga lalaking nakikisali pisikal na trabaho, ay may traumatikong trabaho, maaari nilang pahalagahan ang mga antispasmodic at anti-inflammatory properties ng pearl barley.

Kapansin-pansin din na para sa mga aktibong lalaki, ang perlas na barley ay kailangang-kailangan bilang isang mapagkukunan ng protina at hibla, i.e. ito ay isang napaka-masustansiyang produkto na nakabatay sa protina na nagpapasigla at tumutulong sa pagkakaroon masa ng kalamnan, hindi mataba. Ang pagkuha ng unang lugaw ay maaaring, bukod sa iba pang mga bagay, ay ituring na isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit na sekswal.

Ang mga benepisyo ng pearl barley para sa mga bata

Para sa mga bata, hindi kinakailangan ang perlas barley maagang edad, ngunit pagkatapos lamang ng tatlong taon. Pinakamainam na gumawa ng katulad na lugaw para sa kanila sa paaralan at pagdadalaga upang ang lumalagong katawan ay makatanggap ng mahahalagang mineral at sangkap gaya ng iron, calcium, phosphorus, potassium, at tocopherol.

Bilang karagdagan, ang pagkain ng pearl barley ay makakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng kakulangan sa bitamina. Gayunpaman, kailangan mo ring malaman ang tungkol sa posibleng pinsala perlas barley para sa nakababatang henerasyon. Sa partikular, ang regular na pagkain ng lugaw dahil sa gluten content nito ay maaaring magdulot ng mga problema sa dumi at pagkagambala sa bituka. Samakatuwid, sapat na upang bigyan ang mga bata ng ulam na ito 2 beses sa isang linggo na may maikling pagitan ng 2-3 araw sa pagitan ng mga dosis. Sa gayong diyeta, ang pearl barley ay magiging isang kailangang-kailangan na katulong sa pagprotekta sa iyong sanggol mula sa mga sipon at trangkaso.

Kapaki-pakinabang din na ibigay ang ulam sa mga bata na sobra sa timbang. Dapat pansinin na kapag naghahanda ng sinigang na baby pearl barley, kailangan mong isaalang-alang ang pangangailangan para sa isang pinong lasa at magandang pagtatanghal. Ang una ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng gatas, at ang pangalawa ay sa pamamagitan ng paggamit ng mga sarsa o mga piraso ng prutas.

Ang mga benepisyo ng perlas barley para sa pagbaba ng timbang

Sinasabi ng mga Nutritionist na salamat sa kumplikadong mga compound ng karbohidrat sa komposisyon nito, ang perlas barley ay mabilis na pinupuno ang isang walang laman na tiyan at nagpapanatili ng isang pakiramdam ng kapunuan. matagal na panahon, dahil unti-unting bumababa ang mga antas ng insulin. Kasabay nito, ang perlas na barley ay nagpapabilis ng metabolismo, nagpapalabas ng labis na tubig mula sa katawan at mga nakakapinsalang sangkap, dahil napakabagal nitong gumagalaw sa mga bituka. Hindi nito pinapayagan ang mga deposito ng taba na maipon sa katawan ng tao, dahil mayroon itong mababang glycemic index. Kaya, ang halaga ng produkto sa menu ng diyeta o sa diyeta sa araw ng pag-aayuno ay napakataas. Bilang karagdagan, ang nilalaman ng mga protina ng gulay sa perlas barley ay hindi nagpapahintulot sa katawan na masunog ang sarili nitong mga kalamnan, at ang mataas na dami ng lysine sa cereal ay ginagarantiyahan ang kawalan ng naturang hindi kasiya-siyang kahihinatnan biglaang pagbaba ng timbang, tulad ng lumulubog na balat o prolaps ng mga panloob na organo.

Sa tuyo na anyo nito, ang calorie na nilalaman ng cereal ay medyo mataas - 315 kcal - na ang dahilan kung bakit ang ilang mga batang babae ay natatakot na kumain ng perlas na barley. Ngunit ang lahat ng mga alalahanin sa bagay na ito ay walang kabuluhan, dahil ang calorie na nilalaman ng lugaw sa tubig bawat daang gramo ay 109 kcal lamang, at dahil ang cereal ay pinakuluan, ang natapos na produkto ay lumalabas nang mas mababa: 500 ML ng likidong sinigang ay 250 kcal lamang. . Kasabay nito, ang perlas barley, dahil sa komposisyon ng bitamina nito, ay nakakatulong na mapanatili ang mabuting espiritu, na mahalaga para sa mga nagpapababa ng timbang.

Ang pagbabawas ng timbang ay kinabibilangan ng paggawa ng lugaw sa tubig na walang mantika, asukal o asin, mas mabuti sa isang slow cooker o pressure cooker. Maaari mong kainin ang ulam na ito sa loob ng isang linggo (isang serving - 200 g), uminom ng maraming likido bilang karagdagan at sa parehong oras payagan ang iyong sarili berdeng mansanas na walang balat, beets, manok, isda sa dagat, omelet, puree soups, prun, kefir, cottage cheese. Gayundin, ang sinigang na barley ng perlas ay napupunta nang maayos sa mga pipino, kamatis, repolyo, kahit na ang mga butil ay idinagdag sa salad. Kung naiinip ka sa iyong pangunahing pagkain, subukang gumawa ng pearl barley soup. Sa anumang kaso, mawawalan ka ng 1-2 kg dahil sa pag-alis ng labis na tubig at mga lason mula sa katawan. Tandaan na ang mga cereal ay hindi masyadong nakikipag-ugnayan sa magaspang na hibla, na nagiging sanhi ng mga cramp ng tiyan, kaya iwanan ang mga fermented na pagkain, labanos at labanos, karot, perehil at peras sa panahon ng diyeta. Nalalapat din ang parehong panuntunan tinapay ng rye, bran, juice na may pulp, mga produkto na may acidophilus starter.

Kung ang iyong figure ay nangangailangan ng mas malubhang pagbabago, kailangan mong pumili ng mono-diyeta para sa 5 araw. Sa pamamagitan nito maaari kang mawalan ng 5-7 kg, ngunit hindi ka makakain ng anuman maliban sa 750 g ng sinigang na barley ng perlas bawat araw. Ang kabuuang bahagi ay nahahati sa 5 dosis. Napakahalagang uminom ng 2 litrong mineral na tubig, berdeng tsaa, at pagbubuhos ng rosehip. Pagkalipas ng alas-siyete ng gabi ay ipinapayong hindi na kumain.

Ang mga benepisyo ng perlas barley para sa paggamot

Paggamot ng mga bituka at ulser sa tiyan

Tulad ng nabanggit na, ang perlas barley ay malawak na kilala para sa kakayahang mapabuti ang paggana ng mga bituka at tiyan. Samakatuwid, ang isang decoction ng produktong ito ay ginagamit upang gamutin ang mga problema sistema ng pagtunaw, dahil ang likido ay bumabalot sa mga mucous membrane at nagpapagaan ng sakit. Ang pagkonsumo ng sinigang na perlas barley ay naglilinis ng katawan mula sa loob at nag-normalize ng dumi. Ang hibla mula sa mga cereal ay hindi lamang nag-aalis ng lahat ng labis mula sa mga bituka, ngunit pinasisigla din ang pag-unlad kapaki-pakinabang na bakterya, na bumubuo ng butyric acid upang ibabad ang mga organo ng enerhiya. Ang mga benepisyo ng pinakuluang barley ay lalong mahusay para sa mga taong may mga ulser at sakit sa bato, ngunit hindi sa panahon ng isang exacerbation. Sa kaso ng gastritis, kailangan mo ng pinakuluang sinigang mula sa perlas barley o isang decoction, ngunit ang ulam ay magiging kapaki-pakinabang lamang kung ito ay normal o mababang kaasiman. Ang ganitong sakit ay nangangailangan ng pagbuhos ng tubig sa ibabaw ng cereal magdamag sa isang ratio ng isa hanggang isa at kalahati. Para sa kabag, maaari kang magdagdag ng isang piraso ng mantikilya at kaunting asukal o asin sa panlasa sa sinigang na ito.

Mga katangian ng antioxidant

Karamihan sa mga nakapagpapagaling na katangian ng perlas barley ay nauugnay sa pagkakaroon sa komposisyon ng lysine, na nakikipaglaban sa iba't ibang mga virus, hordecine, na sumisira sa mapanganib na microflora sa katawan, at selenium, isang mahusay na natural na antioxidant. Ang pagkakaroon ng posporus sa mga cereal ay lubhang kapaki-pakinabang din, dahil ang elementong ito ay nagpapasigla sa pag-andar ng utak. Pinaliit ng silicic acid ang posibilidad ng pagbuo ng bato sa mga panloob na organo.

Para sa diabetes

Ang sinigang na perlas na barley ay madalas na inirerekomenda para sa diabetes. Pinapataas nito ang mga antas ng hemoglobin, pinipigilan ang masamang kolesterol, at binabawasan ang pagkarga sa cardiovascular system. Inirerekomenda ng mga nutritionist at endocrinologist ang pearl barley sa mga diabetic upang patatagin ang mga antas ng asukal nang walang biglaang mga spike.

Upang mapalakas ang kaligtasan sa sakit

Ang mayaman na bitamina at mineral na komposisyon ng cereal ay nagpapahintulot na mapanatili ito immune system tao at sigla. Dahil dito, unti-unting pinapataas ng katawan ang resistensya nito sa mga sipon, impeksyon, at fungal disease. Ang mga bitamina ng B-group sa mga cereal ay nakakatulong na mabuhay nakababahalang mga sitwasyon, mapabuti ang paggana ng nervous system, magdagdag ng tibay. Ang mga doktor ay madalas na nagrereseta ng pearl barley sa mga kaso ng arthritis, prostatitis, at almuranas. Minsan makatuwiran na mag-aplay ng cereal sa labas, i.e. gumawa ng mga maiinit na compress para gamutin ang namamagang lalamunan, sinusitis, at iba pa talamak na anyo tumutulong sipon

Paggamot sa sabaw ng perlas barley

Ang isang decoction batay sa perlas barley ay ginagamit din upang sugpuin ang paglaki mga selula ng kanser, bilang isang mahusay na diuretiko, isang katulong sa pagbuo ng plema sa mga tuyong ubo. Ang lugaw mismo ay matagal nang ginagamit upang mabawasan ang panganib ng anemia, labis na katabaan, at colitis. Ang mataas na antas ng nutrients sa pearl barley ay nagpapabuti sa paningin, nagpapalakas ng mga buto at mga daluyan ng dugo, at nagpapatatag ng metabolismo. Binabawasan ng Pearl barley ang posibilidad ng mga reaksiyong alerdyi at sakit endocrine system, apdo. Siyempre, ang naturang produkto ay hindi maaaring maging isang kumpletong kapalit para sa mga gamot, ngunit para sa pag-iwas at therapeutic nutrition kailangan lang.

Para sa paggamot sa atay

Ang perlas na barley ay napaka-kapaki-pakinabang din para sa atay dahil sa mga pag-aari nito na bumabalot at pangkalahatang pagpapalakas, na lumalabas na uhog ng pinakuluang cereal na gawa sa protina at almirol. Ang pagkain ng lugaw para sa pancreatitis ay hindi gaanong epektibo, kailangan mo lamang ibabad ang cereal at gawin ito sa gatas gamit ang steam bath.

Pang-alis ng pamamaga

Bilang karagdagan sa itaas, ang perlas barley ay may mahusay na antipirina at anti-namumula na mga katangian, kaya't ito ay ginagamit mula noong sinaunang panahon sa kaso ng mga sipon. Ang sabaw ng perlas na barley ay ginawa mula sa isang litro ng tubig at 100 g ng pangunahing sangkap at kinuha 3 beses sa isang araw. malalaking kutsara bago matulog. Ngunit para sa pag-iwas sa kanser modernong mga doktor Pinapayuhan na gawin ang sabaw sa ibang paraan: ibuhos ang isa at kalahating litro ng mainit na gatas sa isang baso ng cereal, pakuluan at huwag pilitin, kumukuha ng 150 g tatlong beses sa isang araw.

Sprouted pearl barley - mga benepisyo sa kalusugan?

Ang pagsibol ng perlas barley ay isang medyo kumplikadong proseso, dahil ang mga butil, na hinubad sa karamihan ng kanilang mga shell, ay hindi na matatawag na "nabubuhay". Para sa kadahilanang ito, isang maliit na bahagi lamang ng mga ito ang aktwal na tumubo at hindi lamang bumubukol. Ang barley, na ang mga benepisyo ay mas malawak dahil sa kabuuan nito, ay isang mas praktikal na pagpipilian para sa sprouting.

Ang perlas barley ay tumubo tulad ng sumusunod:

1. Banlawan ng maraming beses.
2. Ibuhos sa dobleng dami ng tubig (dalawang baso ng tubig bawat baso ng cereal).
3. Mag-iwan ng 6-12 oras.
4. Opsyonal: maaaring palitan ang tubig at magpatuloy sa pagtubo, o gamitin ang nakuha mo.

Imposibleng sabihin nang maaga kung gaano karaming mga butil ang sisibol at kung ilan ang tataas lamang sa laki. Ito ay tila nakasalalay sa teknolohiya ng pagproseso at paggawa ng mga cereal.

Batay sa teknolohiya ng pagtubo ng mga butil, maaari itong ipalagay na ang komposisyon ng sprouted pearl barley grains ay nagbabago, ngunit ito ay malamang na hindi maging napakayaman. Sa maliit na bilang ng mga butil na may mga usbong, malamang na ang ilan sa mga carbohydrate ay na-convert sa mga simpleng asukal, at mga protina sa mga amino acid at bitamina. Ang natitirang bahagi ng produkto ay lumulubog lamang, ngunit mayroon din itong sariling pakinabang - sa ganitong paraan ang cereal ay mas mabilis na lutuin.

Sa pangkalahatan, mas mainam na simulan kaagad ang pagtubo ng barley. Ang butil ay pareho, ngunit ang komposisyon ay mas mayaman at karamihan sa mga butil ay talagang sisibol at magiging mas malusog.

Pearl barley sa pagluluto

Ang pangunahing naprosesong pearl barley ay ang batayan para sa iba't ibang uri ng likido o malapot na sinigang at malansa na sopas. Samakatuwid, ang mga cereal ay madalas na pinili para sa menu ng diyeta, bagaman ang mga pagkaing nakabatay dito ay dapat kainin nang mainit, dahil ang malamig na barley ay nawawalan ng lasa at mahirap matunaw ng katawan. Ang mga sopas na may ganitong butil ay may espesyal na bahagi ng protina-starch na hindi nagpapasigla sa pagtatago ng o ukol sa sikmura. Ang likidong perlas na sinigang na barley ay inireseta para sa mga ulser, pancreatitis at colitis. Ngunit upang maisaaktibo ang pag-andar ng motor ng bituka, pinapayuhan na maghanda, sa kabaligtaran, ang malutong na sinigang.

Ang mga benepisyo ng sinigang na perlas barley ay tumataas nang malaki kung ito ay inihanda nang tama. Makukuha lamang ang isang marupok na ulam pagkatapos hugasan nang lubusan ang cereal at ibabad ito nang magdamag. Sa kasong ito, maaari mong ibabad ang perlas barley hindi lamang sa tubig, kundi pati na rin sa yogurt. Ang lugaw mismo ay ginawa din gamit ang tubig o mainit na gatas, ngunit sa tradisyonal na bersyon ito ay inihanda pagkatapos kumukulo hindi sa bukas na apoy, ngunit gumagamit ng steam bath sa loob ng 6 na oras. Ang sinigang na perlas na barley ay sumasama sa cream, mantikilya, pritong mushroom at sibuyas.

Bilang karagdagan sa mga nabanggit na pagkain, ang pearl barley ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga atsara at side dish para sa isda at karne. Sa pangkalahatan, ang mga cereal ay mukhang maganda sa anumang unang kurso, dahil ginagawa nila itong mas kasiya-siya. Maaari kang magdagdag ng pearl barley sa mga cutlet, casseroles, gulash at kahit na mga salad. Ang tinadtad na karne na may gayong mga butil ay inilalagay sa mga rolyo ng repolyo o nakabalot sa mga pancake.

Sa tamang pampalasa, ang sinigang na perlas na barley ay maaaring maging isang magandang topping para sa mga inihurnong produkto o iba pang mga dessert. Sa lahat ng ito, ginagawang posible ng mga nutty notes ng palette ng lasa ng barley na pagsamahin ito sa mga maanghang na sarsa, pampalasa, prutas at gulay. Maraming mga maybahay ang pinapalitan lamang ang bigas ng perlas na barley sa kanilang mga paboritong recipe.

Posibleng pinsala at contraindications ng perlas barley

Ang isa sa mga pangunahing kadahilanan ng panganib ay ang mataas na nilalaman ng gluten. Dahil dito, ang sinigang na perlas barley at iba pang mga cereal dish ay kontraindikado para sa mga taong nagdurusa sa sakit na celiac. Sa kumbinasyon ng malaking halaga Ang fiber gluten ay negatibong nakakaapekto sa paggana ng digestive system. May panganib ng utot, bara, at paninigas ng dumi.

Sa panahon ng pagbubuntis, upang maiwasan ang mga komplikasyon, inirerekomenda na ubusin ang produkto sa maliliit na bahagi, na obserbahan kung paano ito nasisipsip. Ang pinakamainam na edad kung saan maaaring pakainin ang mga bata ng pearl barley ay 3-4 na taon.

Posibleng negatibong epekto sa pagtaas ng kaasiman gastric juice, patuloy na gastritis o ulser sa tiyan. Upang maproseso ang produkto, ang isang pagtaas ng dami ng pagtatago ay inilabas, na nakakainis sa mga dingding ng mga organo.

Pearl barley sa cosmetology

Matagal nang alam ng mga eksperto na ang barley ay kapaki-pakinabang hindi lamang para sa katawan, kundi pati na rin para sa balat. Bukod dito, salamat sa komposisyon ng mineral at bitamina, ang mga cereal ay nagpapalakas din ng mga kuko at ginagawang mas malambot ang buhok.

Gawang bahay mga kagamitang pampaganda maaaring gawin batay sa isang decoction o sa lugaw mismo. Ang regular na paggamit ng mga naturang gamot ay mag-aalis ng mga wrinkles, kahit na ang kutis, magpapagaling sa mga allergic reactions, psoriasis, stye at acne, at magpapabagal sa pagtanda. Pinapabilis ng Pearl barley ang produksyon ng collagen dahil sa lysine content nito, na nangangahulugang ginagawa nitong masikip at nababanat ang balat.

Ang mga cereal ay may parehong magandang epekto sa parehong madulas at kumbinasyon ng balat, at nagbibigay ito hindi lamang ng nutrisyon, kundi pati na rin ang hydration. Samakatuwid, ang mga modernong batang babae ay gumagawa ng mga maskara, compress, tonic at scrub na may mga cereal, paghahalo ng barley na may iba't ibang mga ester, itlog, prutas at gulay na juice. Pangunahing sikreto sa paglikha ng mga naturang produkto - ang paggamit ng mga hugasan na cereal, pinakuluang may mainit na gatas.

Iba pang mga aplikasyon ng perlas barley

Pearl barley bilang feed ng manok

Ang pagiging epektibo at kahalagahan ng mga pananim ng cereal para sa nutrisyon ng manok ay nakumpirma hindi lamang ng teoretikal na kaalaman ng mga biologist, kundi pati na rin ng praktikal na karanasan ng mga magsasaka. Ang Pearl barley sa papel na ito ay hindi mas mababa sa mas tanyag na trigo at bakwit na mga groats, ngunit pinupunan ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.

Ang benepisyo ng pearl barley ay nakasalalay sa pangkalahatang nutritional base nito na may maraming carbohydrates, protina, mineral at amino acids. Malaking halaga para sa mga ibon mayroon itong lysine, na pumipigil sa pagkawala ng napakaraming balahibo sa panahon ng pag-molting. Pinaniniwalaan din na pinahuhusay ng cereal ang kakayahan ng katawan na lumaban pana-panahong mga sakit, mga virus at nagpapanatili ng tono ng puso.

Upang ang pearl barley ay makinabang sa mga manok, kailangan mong kumuha ng No malaking sukat mga particle. Maaari mong subukan ang pagtubo nito. Ang tinatawag na "Dutch" na may mga bilugan na butil ay hindi inirerekomenda para sa mga layuning ito.

Pain para sa pangingisda

Ang mga benepisyo ng pinakuluang perlas na barley ay kilala lalo na sa mga mangingisda. Ang pangangaso sa ilog para sa crucian carp, ide, roach o bream ay nangangailangan ng espesyal na pain at pain, at ang pearl barley ay isang tunay na tagapagligtas. Ito ay hindi lamang mura, ngunit madaling ihanda, pagsasama-sama ng asin, asukal, mantika, honey. Ang timpla na ito ay perpekto para sa mababang-aktibong pagkagat.

Maaari ka ring gumawa ng pearl barley na may bawang at anise oil - ito ay magiging isang de-kalidad na pain. Ang isa pang pagpipilian, ngunit para sa paghuli ng pamumula, ay pagsamahin ang perlas barley na may semolina at sunflower seeds. Bilang huling paraan, perlas barley maaari mo lamang itong pasingawan sa kumukulong tubig habang nangingisda, ngunit ipinapayo ng mga makaranasang mangingisda na magdagdag ng mga mabangong langis upang maakit ang biktima.

Paano pumili at mag-imbak

Kapag bumibili, alinman sa timbang o sa orihinal na packaging, dapat mong suriin ang cereal nang biswal. Ang kulay at hugis nito ay dapat tumugma sa tinukoy na mga numero ng laki. Ang magandang perlas na barley ay madurog, may magaan na ginintuang kulay na walang mga inklusyon, dark spots at mga dayuhang particle. Kung may mga naka-cake na bukol o ang cereal ay hindi naimbak nang tama, mas mahusay na huwag bilhin ito. Maipapayo na ang mamimili ay may pagkakataon na malaman ang petsa ng paggawa at packaging. Kung mas bata ang barley, mas maliit ang posibilidad na ito ay maging rancid. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo ring amoy ito bago bumili - ang amoy ay hindi dapat malabo, mapait o matamis.

Ang pagkasira ng barley groats ay nangyayari dahil sa oksihenasyon at pagbabad. Sa unang kaso, kailangan mong iwasan ang pakikipag-ugnay sa hangin at sinag ng araw. Samakatuwid, ang mga lalagyan para sa mga cereal ay dapat na malabo at hindi tinatagusan ng hangin. Upang maiwasang mabasa at magkaroon ng amag, ang pearl barley ay dapat panatilihin sa mababang kahalumigmigan. Nakakatulong din ang selyadong packaging na maiwasan itong maging puspos ng mga dayuhang amoy. Buhay ng istante - 12 buwan mula sa petsa ng paggawa.

Pearl barley ay isang cereal na ginawa mula sa barley sa pamamagitan ng paglilinis ng mga butil nito mula sa bran, paggiling at pagpapakintab. Ang pangalang "perlas na perlas" mismo ay nagmula sa salitang "perlas" ("perlas, perlas"), dahil ang kulay at hugis ng mga butil ay katulad ng mga perlas ng ilog.

Ang barley, at samakatuwid ay pearl barley, ay isa sa pinakamahalagang likas na pinagkukunan sustansya, na mahalaga para sa isang tao na lumago at mapanatili ang kalusugan ng katawan.

Pinagmulan

Ang mga unang pagbanggit ng barley ay nagmula sa mga panahon Sinaunang Ehipto(mga 4,500 taon na ang nakakaraan). Mura at madaling palaguin, madalas na pinapalitan ng produktong ito ang iba pang mga cereal. Nagsimula silang gumiling ng mga butil ng barley upang makakuha ng perlas na barley sa ibang pagkakataon. Ang prosesong ito ay medyo mahaba at maingat, kaya ang mga presyo para sa mga cereal ay medyo mataas. Sa mahabang panahon Ang sinigang na perlas barley ay isang pagkain na karapat-dapat lamang sa royalty at maharlika. Bukod dito, para sa royal table, ang cereal ay kinakailangang ibabad sa loob ng 12 oras, pinakuluan sa gatas, pagkatapos ay simmered sa oven at tinimplahan ng mabigat na cream bago ihain.

Nang maglaon, ang proseso ng paggiling ng barley ay lubos na pinasimple, ang perlas na barley ay naging malawak na magagamit, at ang sinigang na ginawa mula dito ay naging bahagi ng araw-araw na menu ng sundalo.

Ang halaga ng nutrisyon

Ang Pearl barley ay mayaman sa mga bitamina at microelement. Halimbawa, naglalaman ito ng maraming calcium (29 mg), potassium (280 mg) at iron (2.5 mg), ang mga cereal ay mayaman din sa mga sangkap tulad ng magnesium (79 mg), sodium (9 mg), manganese (1.322 mg). ), tanso (420 mcg). Ang Pearl barley ay naglalaman din ng katulad na dami ng bitamina: 100 g ng cereal ay naglalaman ng 13 mcg ng bitamina A; 0.02 mg bitamina E; 2.2 mcg bitamina K; halos buong set B bitamina (B1 - 0.191 mg, B2 - 0.114 mg, B3 - 4.6 mg, B5 - 0.282 mg, B6 - 0.26 mg, B9 - 23 mcg at choline - 37.8 mg).

Ang barley ay mayaman sa carbohydrates (62.12 g), naglalaman ito ng maraming protina (9.91 g), 1.16 g ng taba at 10.09 g ng tubig. Ang calorie na nilalaman ng malusog na cereal ay 352 kcal bawat 100 g ng timbang.

Gamitin sa pagluluto

Karaniwan, ang perlas na barley ay ginagamit upang gumawa ng sinigang, maghanda ng mga palaman para sa mga pie at idagdag ito sa mga sopas. Kasabay nito, para sa bawat ulam isang mahalagang papel ang ginagampanan ng uri ng cereal na ginamit. Kaya, ang buong butil na walang bran ay ginagamit sa paghahanda ng lahat ng mga pagkaing nasa itaas. Ang mga cereal na tinatawag na "Dutch", ang butil na kung saan ay ganap na napalaya mula sa awn at may hugis ng isang bola, ay pinakaangkop para sa paggawa ng mga lugaw. Kapag gumagamit ng gayong mga cereal, ang lugaw ay lumalabas na mas maselan ang pagkakapare-pareho kaysa sa ordinaryong perlas na barley, at mas mabilis itong niluto.

Application sa gamot at cosmetology

Mula noong sinaunang panahon, ang mga tao ay gumagamit ng barley upang mapupuksa ang mga ubo at sipon, nakayanan ang paninigas ng dumi, nagamot ang mga sakit sa suso at nakipaglaban sa labis na katabaan. Ang pinakuluang pearl barley ay inirerekomenda para gamitin kapag talamak na kolaitis at pancreatitis, pati na rin ang mga ulser sa tiyan at duodenal. Ang barley decoction ay isang mahusay na antispasmodic, diuretic, enveloping, emollient at anti-inflammatory agent.

Hindi mo dapat pabayaan ang tubig kung saan ibinabad ang pearl barley: naglalaman ito ng hordecin, isang antibiotic substance na ginagamit sa paggamot ng mga sakit sa balat. Salamat sa bitamina D, ang perlas na barley ay may positibong epekto sa kondisyon ng mga buto at ngipin, at ang pagkakaroon ng mga bitamina B ay "nagsisiguro" ng malinis na balat at magandang buhok.

Contraindications

Ang mga taong madaling kapitan ng tibi ay hindi dapat kumain ng pearl barley. Posibleng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga cereal dahil sa hypersensitivity katawan sa mga protina sa komposisyon nito.

Mahalagang malaman na ang shelf life ng whole grain pearl barley ay hindi hihigit sa 2 taon, at ang mga ground at durog na varieties ay nakaimbak lamang ng 2-3 buwan. Pinakamainam na mag-imbak ng perlas na barley sa isang lalagyan, at ang lugar kung saan "nakatira" ang butil na ito sa bahay ay dapat na madilim, tuyo at malamig.

Marami sa atin ang nakarinig tungkol sa pearl barley, bagaman ang bawat isa ay lumalapit dito nang iba. Kung alam ng ilang tao kung ano mismo ang dulot ng paggamit nito malaking pakinabang kalusugan, kung gayon sa iba ay nagdudulot ito ng poot dahil sa hindi masyadong kaakit-akit na hitsura nito. Gayunpaman, kung nais ng isang tao na tustusan ang kanyang sarili maximum na bilang nutrients nang hindi gumagamit ng paghahanda ng mga kumplikadong pinggan, pagkatapos ay barley ang kailangan niya. Samakatuwid, mula noong panahon ng Imperyo ng Roma, ang ulam na ito ay ipinag-uutos sa diyeta ng mga sundalo. Ngunit bago ka magsimulang maghanda ng masarap na sinigang na perlas barley, hindi masasaktan na mas kilalanin ito, kabilang ang pag-alam kung anong uri ng butil na perlas barley ang ginawa.

Produksyon ng perlas barley: mula sa anong butil at paano ito nakuha?

Ang Pearl barley ay pamilyar sa halos lahat sa atin, kaya ang pagbanggit dito ay hindi nakakagulat. Bukod dito, ito ay laganap sa iba't ibang bahagi ng ating planeta. Ang mga residente ng mga kontinente ng Europa at Asya ay pamilyar sa mahusay na lasa nito. May bersyon ang mga mananalaysay tungkol sa pananim na ito ng butil na perlas na barley buong kanan maaaring isama sa listahan ng mga pinakamatandang pananim na pang-agrikultura sa mundo. Hindi nagkataon lang ang impormasyon tungkol dito ay nasa Bibliya pa nga. Ang lahat ng mga katotohanang ito, siyempre, ay may ilang halaga, ngunit ang tanong kung saan ginawa ang perlas na barley ay patuloy na interesado sa marami.

Ang Pearl barley ay isang produktong handa na gawa sa barley. Ito ay karapat-dapat na maisama sa listahan ng mga pinaka sinaunang halaman na nilinang ng mga tao, kung saan naroroon din ang trigo. Ang barley ay isa sa mga pinakakaraniwang pananim, na naging laganap sa Industriya ng Pagkain. Ang mga butil ng pananim na ito ay ginagamit para sa paggawa ng serbesa, paghahanda ng harina at mga cereal. Lalo na kawili-wili ang katotohanan na ang tatlong uri ng mga cereal ay maaaring makuha mula sa mga butil ng barley: perlas barley, Dutch barley at barley groats. Malaki ang nakasalalay sa antas kung saan naproseso ang barley, na nakakaapekto sa kung anong produkto ang ganap na ginawa.

Teknolohiya

Nang malaman kung aling halaman ang ginagamit upang maghanda ng pearl barley, makatuwirang magpatuloy upang isaalang-alang ang isa pa mahalagang isyu- kung paano ito ginawa. Dapat sabihin na ang lahat ay nakasalalay sa uri ng teknolohiya ng pagproseso ng butil na ginamit. Halimbawa, para sa produksyon ng perlas barley ito ay ginagamit paraan ng paggiling ng butil ng barley hanggang 6 na beses. At sa sandaling maalis ang unang tuktok na layer, ang operasyon ay maaaring ituring na nakumpleto. Ang resulta ay cereal na hindi nawawala ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at sa parehong oras ay may isang katangian na pahaba na hugis.

Medyo naiiba ang pakikitungo nila sa Dutch: ginigiling nila ito hanggang sa maging ganap na bilog ang mga butil nito, na parang bola. Gayunpaman, ito ang kawalan nito, dahil nawawalan ito ng malaking bilang ng mga kapaki-pakinabang na katangian. Ngunit ito ay nagbibigay ng isang kalamangan dahil ito ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto. Tulad ng para sa mga barley groats, ang paraan ng maginoo na pagdurog ng butil ay ginagamit para sa paghahanda nito. Samakatuwid, sa aking sariling paraan hitsura at ang lasa nito ay mas mababa sa barley at Dutch.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Mga taong malayo sa pagluluto nagkakamali silang itinaas ang pearl barley sa ranggo ng mababang uri ng cereal, kaya hinamak nila siya. Kaugnay nito, nais kong banggitin ang sumusunod na katotohanan: sa loob ng maraming taon, nang ang pang-industriya na pamamaraan ng pagproseso ng cereal na ito ay nanatiling hindi naa-access sa mga tao, ang sinigang na perlas na barley ay naroroon sa mesa ng eksklusibo ng mga kinatawan ng maharlikang pamilya at maharlika. Samakatuwid, ang panahong ito ay nauugnay sikat na ekspresyon: perlas barley ay isang perlas sa mga cereal. Gayunpaman, sa modernong mundo nagkaroon ito ng bahagyang naiibang kahulugan. Pagkatapos ng lahat, ang mga taong sumunod malusog na pagkain, alamin kung anong mga kapaki-pakinabang na katangian mayroon ang produktong ito.

Halimbawa, ang pearl barley ay naglalaman ng lysine, na nagpapabilis ng collagen synthesis. Kung kakaunti ang elementong ito sa katawan, ang proseso ng pagtanda ng balat ay magsisimula nang mas mabilis, bilang isang resulta, ang mga wrinkles ay lilitaw dito. Gayundin sa barley naglalaman ng mga bitamina B, zinc at selenium na nagpapalakas sistema ng nerbiyos. Ang cereal na ito ay may mga katangian ng isang natural na antioxidant, na may nakapagpapalakas na epekto sa katawan, at mayroon ding positibong epekto sa kondisyon ng buhok at mga kuko. Samakatuwid, ang pearl barley ay maaaring ituring na isa sa mga bihirang produkto na tumutulong sa pagpapanatili ng kabataan at kagandahan.

Gayunpaman, ang mga benepisyo ng perlas barley ay hindi limitado dito. Naglalaman din ito ng maraming hibla, ngunit maaaring mag-iba ang halaga para sa bawat uri ng cereal. Malaki ang nakasalalay sa paraan ng pagproseso ng produkto. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng hibla, ang perlas barley ay lumalampas sa kahit na trigo.

Naglalaman din ang cereal na ito natural na antibyotiko - hordecin. Ang pakinabang nito ay ginagawa nitong mas lumalaban ang katawan sa mga sakit sa balat ng fungal. Ang isang decoction ng pearl barley, na ginagamit upang maghanda ng mga sopas para sa banayad na mga diyeta, ay mahalaga din.

Contraindications

Isinasaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng cereal na ito, kakaunti ang mga tao na nagbibigay ng sapat na pansin dito. masamang epekto , bagama't naririto rin ito.

• Ito ay pinakamainam kapag ang cereal na ito ay naroroon sa diyeta nang hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo, kung hindi man ang epekto ng labis na pagkain ay maaaring mangyari, na nagpapataas ng posibilidad na makakuha ng timbang at paninigas ng dumi. Ang tampok na ito ay dapat isaalang-alang kapag isinama ito sa diyeta. Samakatuwid, kung hindi mo nais na makatagpo ng mga naturang epekto, pagkatapos ay kailangan mong ganap na alisin ito mula sa iyong diyeta o lutuin lamang ito para sa almusal;
• Ang sinigang na barley ng perlas ay hindi dapat nasa menu ng mga umaasam at nagpapasusong ina, dahil naglalaman ito ng gluten - isang espesyal na sangkap na maaaring makapinsala sa fetus, at sa ilang mga kaso maaari itong humantong sa reaksiyong alerdyi;
• Ang mga lalaki ay kailangan ding maging maingat sa perlas na barley, dahil kapag ito ay natupok sa mas mataas na dami, ang pagbaba sa sekswal na pagnanais ay maaaring maobserbahan;
• Espesyal na atensyon Kailangan mong bigyang-pansin ang anyo kung saan ka kumakain ng lugaw. Dapat itong mainit at sariwa. Hindi inirerekumenda na kumain ng malamig na perlas na barley dahil sa estado na ito ay nawawala ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Sa kasong ito, hindi na napakahalaga kung aling halaman ang ginagamit upang maghanda ng perlas na barley.

Recipe ng sinigang

Ngayon, medyo maraming mga recipe para sa paggawa ng sinigang na perlas barley ay nilikha, ngunit mga eksperto Inirerekomenda na lutuin ito sa isang paliguan ng tubig, dahil sa kasong ito ang ulam ay nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang lasa. Ang pamamaraang ito ay matagumpay na isinagawa noong panahon ni Peter the Great.

Paano pumili ng perlas barley. Mga panuntunan sa pag-iimbak

Maintindihan Nag-aalok ba sila sa iyo ng kalidad ng cereal? sa tindahan, kailangan mong malaman kung anong mga tampok ang mayroon ang isang produkto:

• ang dami ng kahalumigmigan sa mataas na kalidad na perlas barley ay hindi dapat pagdudahan;
• ang mga butil ay dapat magkaroon ng makinis na hugis at gatas puting lilim, dapat walang pinsala o banyagang amoy;
• Dapat ay walang larvae o cereal midges sa cereal.

Kapag nagbabasa ng impormasyon tungkol sa isang produkto, dapat bigyan ng espesyal na pansin ang petsa ng pag-expire. Kung ang cereal ay lumabas na nag-expire, kung gayon hindi katanggap-tanggap na magluto ng sinigang mula dito.

Ang pinaka-angkop na lugar para sa pag-iimbak ng mga cereal ay lata o garapon ng salamin. Gayunpaman, ang ilang mga maybahay ay gumagamit pa rin ng mga bag bilang lalagyan. Upang ang produktong ito ay manatiling angkop para sa pagkonsumo hangga't maaari, kinakailangan upang mapanatili ang pinakamainam na kahalumigmigan sa silid.

Hindi inirerekomenda na mag-stock ng pearl barley para magamit sa hinaharap. Sa kasong ito, kakailanganin mong regular na suriin ang iyong mga supply upang matiyak na wala silang mga bug o midges. Kung nakakita ka ng nasirang cereal, dapat mo itong itapon kaagad.

Konklusyon

Ang Pearl barley ay isang kawili-wili at napaka-nakapagpapalusog na produkto, sa kabila ng katotohanan na marami ang maaaring magkaroon ng maling saloobin tungkol dito. Ang sinigang na barley ay napakapopular sa mga taong sumusunod malusog na imahe buhay, dahil siya ay isang produktong pandiyeta, kaya makakatulong ito sa maraming tao na may iba't ibang kondisyon ng sakit.

Ngunit tandaan na hindi ipinapayong kumain ng sinigang na perlas na barley nang madalas, dahil ang isang ganap na naiibang epekto ay maaaring maobserbahan - sa halip na mawalan ng timbang, ang isang tao ay maaaring magsimulang tumaba. Muli nitong kinukumpirma ang panuntunan na ang lahat ay dapat gawin sa katamtaman.

Mas madaling panatilihing ligtas ang iyong anak kung matututo ka pa tungkol sa produktong ito! Pearl barley: mga benepisyo at pinsala para sa mga bata at matatanda!

Masarap mong pag-iba-ibahin ang iyong diyeta sa pamamagitan ng pagsasama ng pearl barley sa iyong pang-araw-araw na menu. Ang lasa at hitsura ng produkto ay mag-iiba depende sa paraan ng pagproseso ng cereal. Ang mga benepisyo ng perlas barley ay kailangang-kailangan para sa pagbaba ng timbang. Ang produkto ay tumutulong sa isang tao na makaramdam ng mas mabilis na pagkabusog, at ang calorie na nilalaman nito ay mababa. Maaari kang gumamit ng pearl barley upang maghanda ng maraming pagkain para sa mga matatanda at bata. Kung maingat mong pag-aralan ang komposisyon nito bago gumamit ng isang sangkap, maiiwasan mo ang mga masamang reaksyon.

Saang halaman nagmula ang pearl barley?

Nakuha ng Perlovka ang pangalan nito dahil sa panlabas na pagkakapareho nito sa mga perlas ng tubig-tabang, na dating tinatawag na "perlas". Hindi alam ng lahat kung saan nakuha ang perlas barley, ngunit ito ay nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng barley. Sa panahon ng proseso ng pagproseso, ang tuktok na layer ay tinanggal mula sa barley, ngunit ang orihinal na hugis ng butil ay nananatili. Ang perlas na barley ay may isang pahaba na hugis, at pagkatapos ng paggiling ay pinapanatili nito ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
Salamat sa isa pang paraan ng pagproseso ng butil, posible na makakuha ng isa pang iba't ibang barley - Dutch. Sa paningin, ang butil, tulad ng pearl barley, ay may solid, bilugan na hitsura, ngunit sumasailalim sa mas malalim na pagproseso. Ang pagluluto ng lugaw ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa barley at ang pagkakapare-pareho ng Dutch barley ay mas malambot. Ang barley groats ay nakuha mula sa ground barley.

Pearl barley: komposisyon, nilalaman ng calorie

Sa panahon ng heat treatment, ang pearl barley ay nananatiling kakaiba komposisyong kemikal. Ang dami ng protina at hibla sa mga cereal ay mas malaki kaysa sa maraming iba pang mga cereal. Ang 100 g ay naglalaman ng mga 10 g ng protina. Ang mataas na nilalaman ng mga amino acid ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan. Ang Pearl barley ay naglalaman ng lysine, na may positibong epekto sa balat sa pamamagitan ng pakikilahok sa paggawa ng collagen.

Mahalaga! Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang pearl barley ay itinuturing na isang pandiyeta na produkto. Kung ang 100 g ng mga tuyong butil ay naglalaman ng 290 kcal, kung gayon ang 100 g ng pinakuluang lugaw ay naglalaman lamang ng 96 kcal. Para sa mga gustong magbawas ng timbang, mahalagang isama ang produkto sa kanilang diyeta, dahil sa mataas na nutritional value nito at mababang calorie content.

Sa regular na pagkonsumo ng lugaw, posible na pagyamanin ang katawan ng mga bitamina B, E, A, PP, D. Ang mataas na nilalaman ng microelements ay may positibong epekto sa kalusugan. Ang sangkap ay naglalaman ng sink, tanso, mangganeso, posporus, yodo, nikel at iba pang mga elemento.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng perlas barley para sa katawan. Contraindications

Mapapabuti mo ang iyong kagalingan sa pamamagitan ng pagkonsumo ng pearl barley araw-araw.
Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng pearl barley ay mabuti para sa kalusugan, dahil nakakatulong ito:

• alisin ang masamang kolesterol sa katawan
• linisin ang bituka ng mga lason
• gawing normal ang mga antas ng asukal (na mahalaga para sa mga diabetic)
• palakasin ang puso at mga daluyan ng dugo
• patatagin ang mga antas ng hormone
• mapabuti ang kondisyon ng nervous system
• pabatain ang mga selula ng balat

Inirerekomenda na iwasan ang pagkonsumo ng pearl barley para sa mga nagdurusa sa mataas na kaasiman ng tiyan at paninigas ng dumi. Ang mataas na gluten na nilalaman ay maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa digestive tract. SA sa mga bihirang kaso ang indibidwal na hindi pagpaparaan sa produkto ay sinusunod.
Maaaring mangyari ang mga problema sa pagtunaw kung kumain ka ng mga cereal malalaking dami, dahil mahirap matunaw ang perlas barley. Mas mainam para sa mga umaasam na ina na ibukod ang sangkap mula sa kanilang diyeta, dahil ang gluten na nakapaloob sa produkto ay maaaring maging sanhi ng bituka ng bituka.

Payo! Inirerekomenda na ubusin ang sinigang na perlas barley nang hindi hihigit sa tatlong beses sa isang linggo. SA ganyang kaso Magiging posible na pagyamanin ang katawan ng mga kapaki-pakinabang na microelement at maiwasan ang utot.

Shelf life ng pearl barley

Magiging posible na mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga butil sa pamamagitan ng pagmamasid mga tamang kondisyon imbakan Pinakamabuting itago ang cereal sa mga lalagyan. Ang isang madilim at malamig na lugar ay angkop para sa pag-iimbak ng produkto. Mahalaga rin na matiyak na walang kahalumigmigan na nakapasok sa butil. Ang buhay ng istante ng mga butil ng perlas na barley ay hindi hihigit sa dalawang taon. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapanatili ng ground cereal sa bahay nang hindi hihigit sa 2-3 buwan.

Paano maayos at mabilis na lutuin ang perlas barley

Ang proseso ng paghahanda ng sinigang na barley ay mas matagal kaysa sa iba pang mga cereal. Bago lutuin ang cereal, kakailanganin mong kumuha ng isang baso ng butil at 5 baso ng tubig. Una, ang cereal ay dapat na lubusan na banlawan sa ilalim ng tubig. Pagkatapos ay ibuhos ang sangkap sa tatlong baso ng tubig, dalhin ang likido sa isang pigsa at magluto ng 6-7 minuto. Pagkatapos nito, ang mga butil ay kailangang itapon sa isang colander.
Sa ikalawang yugto, kailangan mong ibuhos ang 2 baso ng tubig sa kawali, dalhin ang likido sa isang pigsa at idagdag ang cereal. Pagkatapos kung saan ang timpla ay dapat na inasnan at lutuin sa mababang init, pagpapakilos para sa mga 30 minuto. Ihain ang ulam na may isang piraso ng mantikilya.

Anong mga pagkaing maaaring ihanda mula sa perlas barley?

napaka masasarap na pagkain Maaari ka lamang gumawa ng pearl barley kung inihahanda mo nang tama ang butil. Ang sangkap ay angkop para sa paghahanda ng mga sopas, atsara, at mga side dish. Ang perlas na barley ay magdaragdag ng hindi pangkaraniwang lasa sa mga salad, mga rolyo ng repolyo at pilaf. Ang perlas na barley na may kalabasa ay magiging malambot at matamis. Maaaring ihanda ng mga mahilig sa mga pagkain sa ibang bansa ang Italian delicacy perlotto mula sa pearl barley. Ang matamis na kozinaki o isang side dish na may nilagang karne ay magiging pantay na malasa.

Posible bang magkaroon ng pearl barley ang mga bata?

Kinakailangan na magbigay ng perlas barley sa maliliit na bata na may espesyal na pangangalaga. Pinapayuhan ng mga Pediatrician na isama ang lugaw sa diyeta ng isang bata nang hindi mas maaga kaysa sa 4 na taon. Ang produkto ay naglalaman ng gluten, na malalaking dami may kakayahang mag-leaching ng calcium, na nagiging sanhi ng pinsala sistema ng kalansay. Upang maiwasan ang panganib ng rickets, pinakamahusay na magbigay ng lugaw sa mga bata mula sa edad na 4, hindi hihigit sa 3 beses sa isang linggo.

Sopas na may perlas barley: recipe ng video

Ang Pearl barley ay gumagawa ng napakasarap at kasiya-siyang sopas. Maaari kang matuto ng isang simpleng recipe para sa pearl barley soup sa pamamagitan ng panonood ng video. Ang lahat ng mga sangkap na kailangan sa paghahanda ng isang mainit na ulam ay madaling matagpuan sa supermarket. Ang parehong mga may karanasan na maybahay at mga nagsisimula sa larangan ng pagluluto ay makakapaghanda ng unang ulam.