Ibuhos ang asukal at asin sa maligamgam na tubig, ihalo nang mabuti ang lahat upang ang mga kristal ay matunaw. Ibuhos ang lebadura, pukawin at mag-iwan ng 10-15 minuto.Sa panahong ito, ang isang luntiang "cap" ay dapat lumitaw sa ibabaw. Nangangahulugan ito na ang aming lebadura ay "nagsimula" at maaari kaming magpatuloy sa trabaho.
Pagkatapos ay idagdag ang vanilla sugar at vegetable oil sa "nagsimula" na lebadura, ihalo nang mabuti.
Magdagdag ng 1 tasa ng sifted flour mula sa kabuuang halaga at ihalo.
Ang kuwarta ay dapat magmukhang makapal na kulay-gatas. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto.
Hugasan ang mga pasas at ibabad ang mga ito sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig at ilagay ang mga pasas sa isang tuwalya upang matuyo. Kapag ang kuwarta ay tumaas at nadoble ang dami, idagdag ang mga inihandang pasas.
Haluin at idagdag ang natitirang harina. Masahin ang isang malambot, homogenous na kuwarta na hindi dumikit sa iyong mga kamay, ilagay ito sa isang mangkok, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1-1.5 na oras.
Ang natapos na kuwarta ay humigit-kumulang doble sa dami.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, masahin ang kuwarta. Lagyan ng parchment ang isang baking pan o lagyan ng langis ng gulay at ilagay ang kuwarta sa kawali. Takpan ang amag gamit ang isang tuwalya at hayaang tumayo ang workpiece nang mga 30 minuto. Sa panahong ito ang kuwarta ay tataas.
Kapag ang kuwarta ay tumaas, ilagay ito sa isang oven na preheated sa 180 degrees.
Ihurno ang tinapay na pasas sa loob ng 35-40 minuto (hanggang sa isang magandang golden brown na crust). Ang oras ng pagluluto ay mag-iiba depende sa iyong oven. Hayaang tumayo ang natapos na tinapay sa kawali sa loob ng 5 minuto at maaari mo itong alisin.
Ang lutong bahay na tinapay na pasas ay napakasarap at mabango. Pinakamainam itong ihain kasama ng isang baso ng gatas o isang tasa ng aromatic tea.
Bon appetit!
Rye bread na may mga pasas. Nagluto siya ng mabilis na tinapay mula sa handa na timpla at nasiyahan dito. Buweno, naniniwala ako na ang pangunahing bagay sa pagtukoy ng kalidad ng tinapay ay ang opinyon ng panadero mismo. Kung gusto mo ng tinapay mula sa handa na halo, nasiyahan ka sa lasa at aroma nito - mabuti, mahusay! At hayaan ang lahat ng mga kritiko na dumaan sa kakahuyan. Gayunpaman, naniniwala ako na napaka-problema na gumawa ng rye bread, magandang rye bread, mula sa isang handa na halo, dahil sa mga katangian ng rye flour mismo. Samakatuwid, ang tagagawa, upang ilagay ito nang mahinahon, ay hindi matapat kapag isinulat niya ang salitang "rye" sa packaging, habang ang komposisyon ay naglalaman ng harina ng trigo at ito ay numero uno sa listahan ng mga sangkap, na nangangahulugan na ang dami nito ay nananaig sa pinaghalong . Samakatuwid, nang iminungkahi ni Ira na ihambing ang lasa ng kanyang tinapay mula sa pinaghalong sa akin, sumagot ako na hindi ito makatuwiran. Ito ay hangal na ihambing ang asul sa mainit. Samakatuwid, isinusulat ko ang recipe para sa aking tinapay sa pag-asa na si Ira ay maghurno at ihambing ito - biglang ang tinapay ayon sa aking recipe ay mawawalan ng lasa sa tinapay mula sa handa na pinaghalong, ang gayong posibilidad ay may karapatan na buhay. Well, kung gusto din ng isa sa mga mambabasa na gamitin ang recipe ko, matutuwa lang ako.
Sourdough bread na may mga pasas
Recipe sa baking %
Rye wallpaper na harina - 100
Tubig - 67
Mga pasas - 17
Asin - 1.5
Asukal - 8
Kumin - 0.4
Ang kuwarta ay ginawa sa apat na yugto: lebadura, paggawa ng serbesa, kuwarta, kuwarta.
Para sa dalawang tinapay (hugis L-11) na tumitimbang ng 550 g, na kunin ang porsyento ng baking na 10%, kailangan mo:
Rye wallpaper harina - 630 g.
Tubig - 422 g.
Mga pasas - 107 g.
Asukal (mas mabuti na hindi nilinis na kayumanggi, gumagamit ako ng muscovado) - 50 g.
asin - 9 g.
Kumin - 2.5 g (tinambak na kutsarita)
Stage 1. Sourdough.
30 g ng sourdough sa rye flour (100% baking humidity) sa peak activity
110 g rye wallpaper harina
85 g ng tubig
Ibuhos ang tubig sa starter, pukawin gamit ang isang whisk, magdagdag ng harina at ihalo hanggang sa ganap na homogenous. Iwanan upang mag-ferment, sakop, sa temperatura ng kuwarto, para sa 10-12 oras.
Stage 2. Welding.
Gawin ang brew 6 na oras pagkatapos ihanda ang starter.
Rye wallpaper harina - 175 g.
Tubig (tubig na kumukulo) - 210 g.
Kumin - 2.5 g.
Painitin muna ang oven sa 80C.
Gilingin ang kumin sa isang mortar o gilingin sa isang gilingan ng kape. Ihalo sa harina. Ibuhos sa tubig na kumukulo, ihalo nang mabuti upang walang tuyong harina na nananatili. Hinahalo ko ang mga dahon ng tsaa sa isang mangkok, at pagkatapos ay ilipat ito sa isang sandok, takpan ng takip at ilagay ito sa oven. Sinubukan ko ring paghaluin ang sandok mismo, ngunit kung minsan sa ilang kadahilanan ay hindi lahat ng harina ay natunaw sa tubig, nabuo ang mga tuyong bukol, sa pangkalahatan, mas maginhawa para sa akin na unang magluto ng harina sa isang mangkok na bakal, at pagkatapos ay ilipat ito sa ang sandok, durugin at ilagay sa oven para saccharify .
Upang ma-saccharify ang mga dahon ng tsaa, gumamit ako ng isang litro na hindi kinakalawang na sandok at isang oven. Ngunit maaari mong i-saccharify ang mga dahon ng tsaa sa isang thermos, ngunit dapat itong magkaroon ng isang malawak na leeg, kung hindi, magkakaroon ka ng problema sa pagkuha nito mula doon.
Sa sandaling ang ladle na may brew ay inilagay sa kalan, ang temperatura ay ibinaba sa 70C at iniwan ng 2 oras. Matapos lumipas ang oras, patayin ang oven, ngunit huwag kunin ang mga dahon ng tsaa, hayaan itong lumamig nang dahan-dahan. Sa loob ng 4 na oras ay lalamig ito sa humigit-kumulang 40C, na siyang kailangan natin, dahil... kapag hinahalo ito sa sourdough sa temperatura ng kuwarto (20-22C), nakakakuha kami ng 30 degrees, na napakahusay para sa sourdough.
Stage 3. Dough.
Sourdough - 225 g (buo)
Dahon ng tsaa - 387.5 g (buo)
Rye wallpaper harina - 130 g.
Tubig - 78 g.
Ilagay ang brew, starter at tubig sa isang mangkok. Upang pukawin nang lubusan.
Pinakamainam para dito ang immersion blender, ngunit maaari ka ring gumamit ng tinidor o gumamit ng mixer na may mga spiral attachment. Sa pangkalahatan, kailangan mong ihalo ang lahat hanggang sa ganap na homogenous at pagkatapos ay magdagdag ng harina. Paghaluin ang kuwarta, i-spray ng tubig, pakinisin. Takpan ng pelikula at iwanan upang mag-ferment ng humigit-kumulang 3 oras, sa temperatura ng silid, o hanggang sa gumuho ang gitna. Ang lahat ay depende sa kung gaano kainit ito sa kusina.
Stage 4. Dough.
Dough - lahat
Tubig - 35 g.
Asukal - 50 g.
asin - 9 g.
Rye wallpaper harina - 200 g.
Mga pasas - 107 g.
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga pasas. Steam para sa 30 minuto, oras na ito ay sapat na para ito ay lumambot. Patuyuin ang tubig at patuyuin ang mga pasas.
Hindi ako sigurado kung ang 50 gramo ng pinong asukal ay maaaring matunaw sa 35 gramo ng tubig na kumukulo, ngunit ang muscovado ay natutunaw nang walang problema. Tila mas maginhawa sa akin na magdagdag ng syrup sa kuwarta kaysa sa tuyong asukal. Mas madaling ipamahagi ang syrup nang pantay-pantay sa kuwarta, kaya ang formula ay idinisenyo upang ang isang maliit na tubig ay nananatiling matunaw ang asukal. Paghaluin ang asin sa natitirang harina. Paghaluin ang kuwarta. Magdagdag ng mga pasas kapag ang masa ay homogenous.
Una tulad nito:
At saka lang ganito:
Pakinisin ang kuwarta gamit ang isang spatula, takpan ng pelikula at i-ferment sa loob ng 60-90 minuto, sa temperatura ng kuwarto, hanggang sa tumaas ito ng 1.5-2 beses. Hindi ito lalago ng 3-4-5 beses, walang gluten.
Hatiin ang kuwarta sa mga hulma, bawat isa ay may mga 600 gramo ng kuwarta, bigyan o kunin.
Pakinisin gamit ang basang spatula o kamay.
Takpan ng pelikula at hayaang tumaas. Ang oras ng pagpapatunay ay 45-60 minuto, hanggang sa ang gitna ng workpiece ay tumaas sa itaas ng antas ng amag.
Painitin muna ang oven sa pinakamataas na temperatura, hindi bababa sa 250C. Dahan-dahang plantsahin ang mga piraso, i-spray ng tubig at ilagay sa oven sa ikalawang antas mula sa ibaba. Iprito ang tuktok na crust sa loob ng 5-7 minuto, pagkatapos ay bawasan ang temperatura sa 190C, i-ventilate ang oven, i-spray muli ang tuktok ng tubig at maghurno ng tinapay sa loob ng isang oras. Para sa isang makinis na tuktok, kung ayaw mong mag-abala sa starch jelly, 5 minuto bago alisin ang tinapay, i-spray muli ito ng tubig. I-off ang oven at hawakan ang tinapay na nakabukas ang pinto nang mga 10 minuto. Pagkatapos ay alisin mula sa kawali, balutin ang bawat tinapay sa isang cotton towel at hayaang lumamig nang lubusan. Hayaang umupo ang tinapay nang hindi bababa sa 12 oras bago kainin. Kaya kong panindigan ito ng isang araw o kahit dalawa.
Ang ganitong tinapay ay madaling maiimbak sa loob ng 2-3 linggo, ngunit, bilang panuntunan, hindi ito tumatagal ng higit sa 3-4 na araw.
Ang pinakamataas na lasa ay nangyayari sa mga araw 2-3.
Oo, ang custard raisin bread na ito ay medyo mas mahirap at mas mahaba ihanda kaysa sa ready-mix na tinapay, ngunit sulit ito!
Sa kasaysayan, ang itim na tinapay ay mas sikat sa North. Ang Rye ay isang mas matigas at mas malamig na pananim, mas malakas kaysa sa trigo. Ang pagpapalago nito ay mas kapaki-pakinabang at mas simple sa ekonomiya, at mas kumikita. Sa pag-unlad ng industriya ng agrikultura, ang puting tinapay ay nakakuha ng katanyagan, ngunit ang itim na tinapay ay nananatiling paborito natin.
Ang itim na tinapay ay isang mahusay at malusog na produkto. Bumaling tayo sa istatistika.
Calorie na nilalaman ng itim na tinapay
Gaano karaming mga calorie ang nasa isang piraso ng itim na tinapay (100 gramo): 170-210 Kcal, depende sa pagkakaroon ng mga additives.
Calorie na nilalaman ng itim na tinapay (30 gramo ng slice): 60 Kcal.
Halaga ng enerhiya
Ang halaga ng enerhiya ng itim na tinapay ay mataas, ngunit hindi kasing dami ng puting tinapay, na ginagawa itong isang mahusay na opsyon sa kompromiso para sa mga gustong kumain ng mabigat, ngunit hindi kumain nang labis.
Nutritional value ng black bread (100 grams): Protina: 6.5 g. Fats 2.2 g. Carbohydrates: 34.2.
Tambalan
Ang komposisyon ng itim na tinapay ay nanatiling halos hindi nagbabago mula noong sinaunang panahon.
Mga sangkap ng itim na tinapay: harina ng rye, tubig, lebadura, asin. Posible ang mga custom na karagdagan. Dito ginagamit ang mga pasas, keso, kumin, bran, butil, bakwit, oats at marami pang iba.
Maaari itong itago ng mahabang panahon at kadalasang ginagamit sa mga pag-hike o sa mga paglalakbay sa barko. Ngunit sa bahay, madalas itong nagiging sangkap sa halip na isang malayang ulam.
Ang mga rusks na ginawa mula dito ay kapaki-pakinabang para sa mga gastrointestinal disorder; ito ay napupunta nang maayos sa borscht o sopas. Ang mga crouton ay isa sa pinakamagagandang meryenda, mabilis, masustansya at masarap.
Ang komposisyon ng itim na tinapay ay primitive; madali itong maisama sa iba pang mga pagkain. Tingnan natin ang dalawang pinakakaraniwang additives: matamis at maalat. Mga pasas at keso.
Calorie na nilalaman ng itim na tinapay na may mga pasas
Calorie na nilalaman ng itim na tinapay na may keso
Ang keso ay isang mahusay na karagdagan. Ito ay isang mahusay na produkto na angkop para sa maraming pagkain. At ang isang sandwich na may keso ay isang klasikong mesa ng ating bansa. Ilang calories ang nasa itim na tinapay na may keso? medyo marami. Ang keso ay may mas maraming calorie kaysa sa mga inihurnong produkto na gawa sa harina ng rye. Kung ang isang 30 gramo na hiwa ay naglalaman ng 60 Kcal, kung gayon maraming mga keso, kung idagdag mo ang hindi bababa sa 10-15 gramo ng mga ito sa isang sanwits, ay doble ang kanilang halaga. Ang calorie na nilalaman ng itim na tinapay na may keso ay nagsisimula sa isang daang kilocalories para sa isang sandwich! Nangangahulugan ito na ang mga tagamasid ng timbang, mga nagdidiyeta at mga atleta ay dapat na maging maingat lalo na sa mga naturang additives sa tinapay.
Maaaring mag-iba ang nutritional value ng brown bread; ito ay mas dietary kaysa sa puting tinapay, ngunit nananatili pa rin itong high-calorie carbohydrate baked product.
hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan
Maraming tao ang pamilyar sa mabangong tinapay na rye na may mga pasas, na mabibili sa halos anumang tindahan. Ngunit ito ay lumalabas na maaari mong i-bake ito sa isang makina ng tinapay. Ang pangunahing bagay ay ang lebadura ay "gumagana" at ang tinapay ay tumaas nang maayos, dahil ang harina ng rye ay mas mabigat kaysa sa trigo, at mayroon ding mga pasas.
Mga sangkap
- 1.5 tasa ng pagsukat ng harina ng trigo
- 1.5 tasa ng pagsukat ng harina ng rye
- 1 dakot ng pasas
- 1.5 tsp. tuyong lebadura
- 3 tbsp. l. mantika
- 2 tbsp. l. Sahara
- 1 tsp. asin
- 230 ML ng tubig
Paghahanda
1. Ang recipe ng tinapay ay maaaring gamitin bilang pangunahing isa at sa bawat oras na iluluto mo ito, magdagdag ng mga buto, iba pang pinatuyong prutas, at mga tuyong damo bilang karagdagan sa mga pasas. Magiiba ang lasa, nakakakuha ng mga bagong shade sa bawat pagkakataon. Magsimula sa pamamagitan ng pagbuhos ng tubig sa mangkok ng makina ng tinapay. Pagkatapos ay idagdag ang sifted wheat flour. Subukang tumpak na sukatin ang mga sangkap upang hindi masira ang huling resulta.
2. Ngayon ibuhos ang harina ng rye sa mangkok.
3. Sukatin ang ipinahiwatig na dami ng asukal at asin.
4. Ngayon ay oras na para sa langis ng gulay. Maaari kang gumamit ng olive o mais. Huwag gumamit ng matapang na lasa ng mga langis tulad ng hindi nilinis na sunflower o flaxseed - maaari silang makabuluhang makaapekto sa lasa.
5. Upang maiwasan ang dry instant yeast na madikit sa tubig nang maaga, kailangan mong ibuhos ito ng tama sa mangkok ng makina ng tinapay - upang gawin ito, gumawa ng isang butas sa tumpok ng mga tuyong sangkap at sukatin ang lebadura doon.
Ang nakakakita ng mga pasas sa isang panaginip ay hinuhulaan ang pagkabigo na ang malapit na tagumpay ay magiging pagkatalo, kaya hindi inaasahan na sumuko ka lamang at nahulog sa isang malungkot at madilim na kalooban. Kung sa isang panaginip kumain ka ng magagandang pasas ng iba't ibang sultana, nangangahulugan ito na sa katotohanan ay naghihintay sa iyo ang mga maliliit na pagkabigo.
Ang nakakakita ng isang tao na kumakain ng mga pasas sa isang panaginip ay nangangahulugang masayang mga kaganapan at kapayapaan ng pamilya. Ang pagbili ng mga pasas at pagluluto ng mga inihurnong gamit na may mga pasas ay nangangahulugan na sa katotohanan ay nanganganib kang mapunta sa isang hangal at hindi maliwanag na sitwasyon.
Interpretasyon ng mga panaginip mula sa Dream Interpretation ayon sa alpabetoMag-subscribe sa channel ng Dream Interpretation!
Interpretasyon ng Pangarap - Tinapay
Ang nakakakita ng mga butil sa isang panaginip ay isang tanda ng kasaganaan at kayamanan.
Ang pagkuha ng tinapay ay naglalarawan ng pagtanggap ng mabuting balita. Ngunit kung ang tinapay ay rye, hindi mo dapat kalimutan ang mga patay.
Ang pagbili ng tinapay sa isang panaginip ay naglalarawan ng malalaking gastos. Kung nangangarap ka na may nag-aabot sa iyo ng isang tinapay, maaari kang umasa sa tulong ng iyong mga kaibigan sa mahihirap na oras.
Ang pagkain ng rye bread sa isang panaginip ay isang tanda ng pagkalugi at pagkalugi. Minsan ang gayong panaginip ay hinuhulaan ang pagkabigo at kalungkutan. Ang pagkakita o pagkain ng banal na tinapay sa isang panaginip ay nangangahulugan na dapat kang magpatuloy sa pag-asa.
Ang pagluluto ng puting tinapay sa isang panaginip ay nangangahulugan na lumikha ka ng iyong sariling kapalaran, na nangangako na magiging masaya maliban kung ang tinapay ay nasusunog, nagiging deformed, nasira, atbp. Kung hindi, ang panaginip ay hinuhulaan ang kabaligtaran.
Kung nangangarap ka na ang iba ay nagluluto ng tinapay, sa lalong madaling panahon isang pagdiriwang ang magaganap sa iyong bahay sa okasyon ng matagumpay na pagpapatupad ng ilang proyekto.
Ang nakakakita ng mga crackers sa isang panaginip o ang pagtanggap sa kanila mula sa isang tao ay nangangahulugan na ang mga mahihirap na oras ay malapit nang dumating sa iyong buhay, kapag ikaw ay nangangailangan at magtitiis ng mga paghihirap. Gayunpaman, pinaniniwalaan na ang pagkain ng mga crackers sa isang panaginip ay isang harbinger ng mahusay na tagumpay sa isang mahirap na bagay at kumita ng malaking kita.
Ang pagkain o pagkakita ng puting tinapay sa isang panaginip ay nangangahulugang kita o pagtanggap ng balita ng tagumpay sa negosyo. Ang parehong panaginip tungkol sa itim na tinapay ay hinuhulaan ang kabaligtaran.
Ang paghahati ng isang tinapay ng puting tinapay sa isang panaginip ay nangangahulugang isang pagtatalo sa pera. Ang paghahanap ng mga susi sa isang tinapay ng bagong lutong puting tinapay ay nangangahulugan na ikaw ay mabibigo, dahil may matututuhan kang hindi maganda tungkol sa iyong mga kasosyo sa negosyo.
Ang lipas na tinapay sa isang panaginip ay isang tanda ng kahirapan, kahirapan at pagkukulang.
Ang pagputol ng mga hiwa ng tinapay sa isang panaginip ay hinuhulaan ang mga hindi pagkakasundo sa isang mahal sa buhay at hinahatulan siya ng pagtataksil.
Ang sariwang tinapay sa isang panaginip ay nagpapahiwatig ng mga bagong pagkakataon at bagong pag-asa para sa isang mas magandang kinabukasan.
Ang amag sa tinapay sa isang panaginip ay nangangahulugan na mayroon kang mga masamang hangarin na hindi makaligtaan ang isang pagkakataon na saktan ka at maaaring makagambala sa pagpapatupad ng iyong mga plano.
Ang paglubog ng tinapay sa pulot, gatas o kulay-gatas sa isang panaginip ay hinuhulaan ang kayamanan at kasaganaan.