Hindi magiging kakaiba ang lutuing Indian at Georgian kung walang cilantro o coriander - isang mabangong pampalasa na idinagdag sa mga tradisyonal na pagkain ng mga taong ito. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng coriander at cilantro, paano kapaki-pakinabang ang halaman na ito, kung paano gamitin ito nang tama - tingnan natin ito nang mas detalyado.

Cilantro at kulantro - ang pagkakaiba

Ang ilang mga baguhang magluto ay nagkakamali sa pag-iisip na ang kulantro at cilantro ay ganap na magkaibang mga halaman. Sa katunayan, ito ay ang parehong halaman at ang parehong crop - gulay kulantro. Ang kulantro mismo ay tumutukoy sa mga buto at ugat, at ang cilantro ay tumutukoy sa berdeng bahagi. Kahit na sila ay iisang halaman, ang kanilang mga bahagi ay may iba't ibang amoy at lasa. Iba pang mga pangalan ng halaman: kishnets, chilantro, kolyandra, kinji, hamem.

Alam mo ba? Ang kulantro ay isang "halaman ng pag-ibig", o isang natural na aphrodisiac - bumalik sinaunang india ginamit ito upang mapataas ang libido at mapahusay ang pagnanasa sa seks.

Ano ang hitsura ng kulantro: paglalarawan ng botanikal

Ang coriander sativum ay isang taunang mala-damo na halaman na may hindi pangkaraniwang hugis na ugat na spindle. Ang taas ng tangkay ay nag-iiba mula 40 hanggang 80 cm, sa branched itaas na bahagi Ang mga tangkay ay bumubuo ng mga inflorescence. Maliit ang mga bulaklak, kadalasang puti o rosas, at hugis payong. Ang mga dahon ng cilantro ay halos malawak na lobed, malaki, na may malawak na lobules at mahabang tangkay. Ang kulay ng dahon ay higit sa lahat madilim na berde at pare-pareho. Ang prutas ay napaka katangian ng pamilyang Umbelliferae - spherical, dry, two-seeded.

Ang halaman ay namumulaklak sa kalagitnaan ng tag-araw, at ang mga prutas ay hinog sa unang bahagi ng taglagas. Ang kulantro ay naglalaman ng isang rich set ng mga kemikal na sangkap: magnesiyo, bakal, bitamina A, B, C, hibla, mineral at kapaki-pakinabang na mga acid- hindi malayo buong listahan mga bahagi. Ang konsentrasyon ng mga kapaki-pakinabang na elemento na ito ay humantong sa katotohanan na ang cilantro ay ginagamit hindi lamang bilang isang pampalasa, kundi pati na rin para sa mga layuning panggamot.

Ano ang mga pakinabang ng halaman

Ang coriander ay may mga sumusunod na kapaki-pakinabang na katangian:

• pagpapasigla ng gana, pagpabilis ng metabolismo;
• choleretic at diuretic na epekto;
• epekto ng antihemorrhoidal;
• epekto ng antifungal;
• paggamot mga impeksyon sa viral, sipon, pati na rin ang mga katangian ng expectorant;
• antiseptiko at mga katangian ng pagpapagaling ng sugat;
• pag-iwas sa scurvy at maraming sakit sa tiyan, kabilang ang mga ulser duodenum;
• paggamot ng conjunctivitis, glaucoma at iba pang mga sakit sa mata;
• carminative at diaphoretic effect;
• pag-aalis ng mga allergic manifestations;
• tanggihan pananakit ng regla, pagpapabuti ng reproductive health;
• pag-iwas pagdurugo ng matris at pagpapabuti ng paggagatas;
• pagpapalakas ng kaligtasan sa sakit at pangkalahatang kagalingan.

Bilang karagdagan, ang healing coriander ay nagpapababa ng presyon ng dugo, nagpapalakas ng mga gilagid, nag-aalis ng mga karies at stomatitis, at nagpapagamot. Makating balat at pinapaginhawa ang pananakit ng kasukasuan. SA katutubong gamot ang kulantro ay kadalasang ginagamit para sa paggamot sipon, pati na rin para mapupuksa ang mga uod.

Mahalaga! Ang paggamit ng kulantro ay dapat na limitado kapag umiinom ng antibiotic - maaaring sumalungat ang cilantro aktibong sangkap mga gamot, na nagpapataas ng panganib na magkaroon allergic na pantal at iba pang side effects.

Mga tampok ng aplikasyon

Ang mga bunga ng kulantro ay mayroon mataas na konsentrasyon mahahalagang langis- ito ay idinagdag hindi lamang bilang isang pampalasa sa ilang mga pagkain, ngunit ginagamit din bilang isang bahagi ng mga nagpapagaling na mga cream at gamot na nagpapagaling ng sugat.

Ang berdeng madahong bahagi ng halaman ay nagsisilbing pampalasa - maaaring idagdag ang cilantro sa lahat ng pinggan kung saan ginagamit ang perehil. Ang mga buto ay ginagamit lamang sa tuyo na anyo (ang mga sariwa ay mabaho at panlasa): kung mas matagal ang mga tuyong buto ay nakaimbak, mas maanghang ang lasa at aroma na nakukuha nila. Maaaring gamitin ang cilantro alinman sa sariwa o tuyo, ngunit ang mga sariwang dahon ay dapat lamang kainin sa maliit na dami.

Sa medisina

Pangunahin ang mga bunga at dahon ng cilantro na may mga katangian ng pagpapagaling, kaya ang mga bahaging ito ng halaman lamang ang ginagamit sa paghahanda ng mga gamot. Ang damo ay kinokolekta at tuyo sa kabuuan panahon ng tag-init, ngunit ang mga prutas ay puspos ng mga kapaki-pakinabang na bahagi at mahahalagang langis lamang sa kalagitnaan ng Agosto. Ang mahahalagang langis ay ginagamit para sa mga neurological disorder, idinagdag sa expectorant tinctures, at ginagamit upang gamutin ang pamamaga at purulent rashes. Ang mga healing decoction ay inihanda mula sa mga dahon upang gamutin ang mga sakit. genitourinary system, sakit ng tiyan, ginagamit ang mga ito upang mapawi ang pamamaga ng gilagid at ilang sakit sa balat.

Para sa pagluluto nakapagpapagaling na sabaw mula sa kulantro, kakailanganin mo:

• tuyong cilantro seed - 10 g;
• tubig - 250 ML.

Paghahanda:

1. Ibuhos ang cilantro seed malinis na tubig, ilagay sa apoy at pakuluan.
2. Magluto ng 4-6 minuto, alisin sa init at hayaang matarik ng 60 minuto. Pilitin.

Upang gamutin ang hindi pagkatunaw ng pagkain, ang decoction na ito ay kinuha sa isang halaga ng 50 ML tatlong beses sa isang araw sa isang walang laman na tiyan, ang kurso ng paggamot ay hanggang sa 5 araw. Para sa cystitis at pamamaga ng genitourinary system, uminom ng kalahating baso ng decoction tatlong beses sa isang araw 20 minuto bago kumain. Ang kurso ng paggamot ay 10 araw, pagkatapos ay ang pahinga ay kinuha para sa 5-7 araw.

Para sa paggamot ng almoranas sa alternatibong gamot Ang sumusunod na tsaa ay matagumpay na nagamit:

• tuyong dahon ng kulantro - 50 g;
• damo ng yarrow - 50 g;
• ugat ng licorice - 50 g;
• tubig - 250 ML.

Mahalaga! Ang mga sariwang gulay na kulantro ay hindi dapat kainin malalaking dami sa panahon ng regla - ito ay maaaring humantong sa kabiguan at ang pagbuo ng ilang mga pathologies ng babaeng reproductive system.

Paghahanda:

1. Gilingin ang lahat ng sangkap sa isang estado ng pulbos.
2. Ibuhos ang isang kutsara ng inihandang pulbos sa isang takure, ibuhos ang 250 ML ng tubig na kumukulo, balutin ang takure ng isang tuwalya at iwanan upang matarik hanggang sa ganap itong lumamig. Pilitin.

Uminom ng 10 ML ng tsaang ito sa walang laman na tiyan bago matulog, isang beses sa isang araw. Ang kurso ng paggamot ay nag-iiba mula 14 araw hanggang 3 buwan.

Upang gamutin ang gastritis at duodenal ulcers, ginagamit ang tinatawag na coriander sugar:

• tuyong cilantro seed - 30 piraso;
• asukal - 40 gramo.

Paghahanda:

1. Gilingin ang mga buto ng cilantro at asukal sa isang gilingan ng kape o blender hanggang sa maging pare-pareho ng pulbos.
2. Ibuhos ang nagresultang pulbos sa isang lalagyan ng salamin at isara ang takip nang mahigpit (imbak sa isang tuyo, madilim na lugar, iwasan ang kahalumigmigan).
3. Init ang 200 ML ng tubig, magdagdag ng 2 kutsarita ng pulbos ng kulantro. Ang gamot ay handa nang gamitin.

Ang inumin na ito ay kinuha dalawang beses sa isang araw 15 minuto bago kumain. Bilang karagdagan, ang gamot na ito ay nagpapagaan ng sakit sa tiyan, nagpapabuti ng gana, binabawasan ang gas at nadagdagan ang kaasiman tiyan.

Sa pagluluto

Ang green cilantro ay may kaaya-ayang citrus note, na nagbibigay sa mga pinggan ng pinong aroma at lasa. Ang pampalasa na ito ay mahusay para sa karne at isda; ito ay ginagamit upang gumawa ng mga sarsa ng kari at chutney. Ang mga gulay na ito ay maaaring idagdag sa mga tradisyonal na sopas at pinggan, niluto na may sariwang gulay o mainit-init mga salad ng karne, idagdag sa potato casserole at gamitin kapag nag-aatsara ng mga gulay.

Ang isang paste ng pinakuluang cilantro at keso ay ikinakalat sa pita bread upang maghanda ng tradisyonal na Georgian na pampagana, ang pesto sauce ay inihanda mula sa mga dahon nito, at ang mga durog na buto ay idinaragdag sa mga pate ng karne at sausage. Bilang karagdagan, ang cilantro ay kasama sa mga tradisyonal na pagkaing Georgian gaya ng tkemali, kharcho soup, at lobio.
Ang Cilantro ay pinakamahusay na kasama langis ng oliba, ngunit din na may kulay-gatas o mayonesa ay bumubuo ng isang mahusay na lasa. Sa Inglatera, ang cilantro ay idinagdag sa pinakamahusay na mga uri ng keso, sa Pransya, ang mga croissant ng butil ay dinidilig ng mga buto ng coriander, at sa Belgium, ang magaan na serbesa na may maberde na foam, na masaganang tinimplahan ng kulantro at orange na balat, ay niluluto.

Ang sariwang cilantro ay nakikibagay nang maayos sa mga sibuyas, basil, bawang, haras, kumin, at mga buto nito - na may mga oriental na pampalasa (kumin, turmerik, atbp.). Ang cilantro at coriander ay halos unibersal na mga panimpla na naglalabas ng lasa ng isang ulam sa isang bagong paraan at pinupunan ito ng sariwang citrus aroma. Ang pangunahing bagay ay hindi matakot na mag-eksperimento.

Alam mo ba?Dahil sa mataas na kakayahang maghasik ng sarili at mahusay na kakayahang mabuhay ng binhi, ang cilantro ay maaaring tawaging damo. At sa ilang mga county ng Britain, halimbawa, ito ay tumutubo tulad ng isang damo.

Sino ang hindi dapat kumain ng kulantro: nakakapinsalang katangian

Tulad ng karamihan sa mga pagkain, ang kulantro ay mayroon ding ilan masamang epekto, na nagpapakita ng sarili pangunahin bilang resulta ng labis na pagkonsumo nito. Una sa lahat, nararapat na tandaan na ang sariwang cilantro ay pinakamahusay na ginagamit sa isang limitadong paraan: ang isang hilaw na halaman ay maaaring magdulot ng kawalan ng ginhawa sa tiyan, at kahit na mga sakit sa dumi. Bilang karagdagan, dapat mong pigilin ang pagkain ng cilantro:

• mga buntis na kababaihan (cilantro, tulad ng perehil, ay maaaring makapukaw ng napaaga na kapanganakan);
• mga taong may coronary heart disease at mga taong nagkaroon ng myocardial infarction;
• mga pasyente na naghihirap mula sa pagbara ng mga ugat at pagnipis ng mga daluyan ng dugo;
• mga pasyenteng hypotensive at mga taong nagkaroon ng stroke;
• mga batang wala pang 6 taong gulang.

Ang natatanging aroma at mga katangian ng pagpapagaling ay hindi lamang ginawa ang kulantro na isa sa mga pinakasikat na seasoning sa pagluluto, ngunit humantong din sa paggamit nito sa cosmetology, katutubong gamot at pabango. Ang Cilantro ay isang hindi mapagpanggap na halaman na madali mong mapalago sa iyong hardin at isama ang malusog na pampalasa na ito sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

Video: cilantro at coriander, pareho ba sila?

Basil - taunang halamang mala-damo. Mas pinipili nito ang mahusay na pinatuyo at mayaman sa sustansya na mga lupa. Dapat itong lumaki sa mga lugar na protektado mula sa hangin, sa timog na bahagi.

Magtanim lamang ng mga buto ng basil o mga punla kapag ang patuloy na mainit na panahon ay naitatag at ang panganib ng pagbalik ng malamig na panahon ay lumipas na. Ang mga buto ng basil ay maliit, kaya't itanim ang mga ito sa lalim na 2-2.5 cm, manipis ang mga punla sa layo na 15-25 cm sa hanay. Pinakamabuting magtanim ng mga punla sa maulap na araw. Una, ibaba ito kasama ang mga ugat nito sa soil mash (isang creamy solution na ginawa mula sa pinaghalong mullein at clay). Pagkatapos ay magtanim sa isang square nesting method: 45 by 45 cm, dalawang halaman bawat pugad. Ang kwelyo ng ugat at bahagi ng halaman ay dapat ilubog sa lupa.

Ang Basil ay napaka tumutugon sa mga pataba. Pinapataas ng nitrogen ang ani ng berdeng masa. Ang mga phosphorus at potassium fertilizers ay nagpapataas ng nilalaman ng mahahalagang langis sa mga dahon.

Ang basil ay dapat anihin kapag ang karamihan sa mga halaman ay pumasok sa panahon ng pamumulaklak. Sa pagtatapos ng Hulyo-Agosto. Kung ang pag-aani ay naantala ng kaunti, ang mga dahon ay nagsisimulang mahulog at ang halaga ng mahahalagang langis ay bumababa. Gupitin ang basil nang hindi mas mababa kaysa sa linya ng dahon.

Basil - halamang gamot. Pinasisigla nito ang gana sa pagkain, may anti-inflammatory effect sa talamak na gastric catarrh, mga sakit genitourinary organ. Tumutulong sa ubo, ginagamit sa labas para sa mga sugat na mahirap pagalingin. Ang isang magandang tonic tea na ginawa mula sa basil: 1 kutsara ng tinadtad na damo ay brewed na may isang baso ng tubig na kumukulo, sinala.

Ang sariwa o tuyong dahon ng basil ay isang mahusay na pampalasa para sa mga salad, gravies, sopas, mga pagkaing karne at isda, at keso. Ito ay maaaring gamitin sa lasa ng tomato juice at mga de-latang gulay.

Ang isang napakahalagang pananim na may lasa ng maanghang ay kulantro (kilala rin bilang cilantro, kishnets, dog parsley). Gustung-gusto ng halaman na ito ang magaan, mayabong na mga lupa. Hindi maganda ang paglaki nito sa latian, acidic at clayey na lugar. Ang coriander ay pinalaganap ng mga buto, na inihasik sa mga tudling sa unang bahagi ng tagsibol sa huli ng Abril-unang bahagi ng Mayo. Ang lalim ng pagtatanim ay 2-3 cm, ang distansya sa pagitan ng mga hilera ay 30-40 cm, sa pagitan ng mga halaman ay 25-30 cm.

Sa simula ng lumalagong panahon, ang coriander ay kumonsumo ng kaunting kahalumigmigan, ngunit sa panahon ng pagtaas ng paglaki (pagbuo ng stem at bago ang pamumulaklak), ang pangangailangan para dito ay tumataas nang malaki. Ang pagtutubig ay dapat gawin nang madalas sa panahon ng pamumulaklak. At kapag ang mga prutas at payong ay nabuo, mas kaunting kahalumigmigan ang kinakailangan.

Hindi mo kailangang pakainin ang cilantro kung, kapag naghahanda ng kama, nagdagdag ka ng isang balde ng pataba sa lupa para sa paghuhukay. metro kwadrado. Magandang ideya na diligan ang mga batang shoots ng mahinang solusyon ng borax o kahit na boric acid.

Kapag pinutol mo ang mga hilaw na materyales sa panahon ng pamumulaklak, mag-iwan ng ilang halaman upang makakuha ng mga buto. Hindi nawawala ang kanilang pagtubo hanggang sa 4 na taon.

Sa gamot, ang mga bunga ng kulantro ay ginagamit bilang pantunaw at panlunas sa hemorrhoidal. Bilang isang choleretic na inuming pagbubuhos ng mga buto ng kulantro: 1-2 tbsp. mga kutsara sa bawat baso ng tubig na kumukulo, iwanan sa isang termos o sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay palamig, pisilin, magdagdag ng tubig sa nakaraang dami. Uminom ng 1/3 tasa 3 beses sa isang araw bago kumain. At upang mapabuti ang panunaw - pagkatapos kumain.

Ang mga buto ng kulantro ay kailangang-kailangan sa pagluluto, paggawa ng confectionery, at pagluluto sa hurno. Ginagamit para sa canning cucumber, kamatis, bell peppers.

Bilang karagdagan sa mga buto ng coriander, ang mga gulay nito ay idinagdag din sa pagkain (ito ay madalas na tinatawag na cilantro). Ang amoy nito ay napaka masangsang, hindi talaga katulad ng amoy ng mga buto at hindi lahat ay gusto ito. Ang cilantro ay ginagamit sa lasa ng mga sopas ng karne at gulay, pritong karne, isda, salad.

Kung mayroon kang maanghang na damo sa kamay, makakalimutan mo ang tungkol sa mga sakit at kawalan ng gana.

Pinatuyong cilantro ay ang mga tuyong dahon ng isang maanghang-mabangong halaman ng pamilya ng payong - kulantro. Lumalaki ito sa anyo ng maliliit na palumpong na may taas na 25-65 sentimetro. Ang mga dahon ng coriander ay nakakabit sa kahabaan ng tangkay at nahahati sa malawak na lobes, na nakapagpapaalaala sa perehil, kaya ang pangalawang pangalan ng bush na ito ay Chinese parsley. Dito nagtatapos ang pagkakatulad ng halaman. Sa mga tuntunin ng panlasa, ang perehil sa maraming paraan ay mas mababa sa cilantro, dahil wala itong patuloy na aroma at lasa.

Ang mga pangunahing rehiyon kung saan lumalaki ang coriander sa Russia ay itinuturing na timog-silangan at gitnang bahagi. Ang halaman na ito hindi mapagpanggap, madaling lumaki sa hardin o sa windowsill sa apartment.

Inirerekomenda na simulan ang pagkolekta ng mga dahon sa oras na ang halaman ay hindi pa nagsimulang mamukadkad at ang paglago ay umabot sa 20 sentimetro. Pangunahing nangyayari ito sa unang bahagi ng tag-araw. Pinakamainam na putulin ang mga dahon gamit ang isang matalim na bagay sa madaling araw; ito ay sa panahong ito na sila ay ganap na napuno ng lahat ng mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga katangian.

SA Sinaunang Ehipto nagkaroon ng kulantro pinakamahalaga, dahil ginamit ito sa mga ritwal ng libing, mga ritwal ng sakripisyo, at maraming sakit ang ginagamot sa tulong nito. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga katangian ng pagpapagaling nito ay maaaring gawing imortal ang isang tao. Lalo na sikat ang Cilantro sa paghahanda ng mga potion ng pag-ibig, dahil kinikilala ito sa kakayahang madagdagan ang potency. Ito ay kilala rin na ito ay ginagamit upang pasiglahin ang gana at bilang isang aphrodisiac.

Ang komposisyon ng cilantro ay napakayaman sa iba't ibang mga bitamina, mineral at iba pang mga sangkap na kapaki-pakinabang sa katawan ng tao.

Salamat kay malakas na amoy at mapait na lasa, sikat na sikat ang pampalasa na ito sa kasalukuyan. Ang Cilantro ay pinakalaganap sa Caucasus. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga pagkaing karne at gulay.

SA modernong mundo Ang paggamit ng mga sariwang dahon at prutas ng kulantro ay magkakaiba, na hindi masasabi tungkol sa pinatuyong cilantro. Ang mga detalye ng paggamit nito ay inilarawan sa ibaba.

Mga kapaki-pakinabang na katangian, pinsala at contraindications

Mga kapaki-pakinabang na tampok Ang mga dahon ng coriander ay medyo iba-iba dahil sa kanilang natatanging komposisyon ng kemikal. Ang Cilantro ay naglalaman ng maraming uri ng mga panggamot na sangkap na kinakailangan upang mapanatili ang kalusugan ng tao.

Ang mga kapaki-pakinabang na sangkap na nilalaman ng pinatuyong cilantro ay kapareho ng sa berdeng cilantro. Ang pampalasa ay may mga sumusunod na nakapagpapagaling na katangian:

• nagpapakita labis na likido mula sa katawan;
• nagpapagaling ng mga sugat at nagdidisimpekta sa oral cavity;
• pinoprotektahan ang mga mata mula sa iba't ibang mga impeksiyon;
• saturates ang katawan na may enerhiya;
• normalizes function ng puso;
• tumutulong sa pagbabawas ng asukal sa dugo;
• tumutulong na mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract;
• nagtataguyod ng malusog na balat;
• nagpapabuti ng gana.

Ang regular na pagkonsumo ng pampalasa na ito ay pupunuin ang katawan ng enerhiya, mapabuti ang puso at aktibidad ng utak, palakasin ang immune system, itaguyod ang pagpapagaling ng sugat, mapawi depressive na estado at pinapakalma ang nervous system.

Tinatanggal ang pinatuyong cilantro mga nakakapinsalang sangkap mula sa katawan at nagpapataas ng gana, na tumutulong na makayanan ang anorexia.

Bagaman nakapagpapagaling na katangian Ang cilantro ay napaka-magkakaibang at nagdadala malaking pakinabang, mayroon din itong mga kontraindikasyon para sa paggamit at maaaring magdulot ng hindi na mapananauli na pinsala sa katawan. Ang labis na pagkonsumo ng cilantro ay maaaring humantong sa mga iregularidad ng regla sa mga babae, at sa kawalan ng katabaan sa mga lalaki. Gayundin, ang mga tuyong dahon ng kulantro ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa coronary sakit sa puso, mga diabetic, mga pasyente ng hypertensive at mga buntis na kababaihan. Ang pampalasa na ito ay dapat gamitin sa katamtaman sa pagluluto, at bago simulan ang paggamot sa anumang karamdaman sa tulong nito, dapat mong tiyak na kumunsulta sa isang doktor.

Mga gamit ng pinatuyong cilantro

Ang paggamit ng pinatuyong cilantro ay hindi masyadong magkakaibang. Ang pangunahing lugar ng paggamit nito ay pagluluto. Ito ay ginagamit bilang pampalasa, pagdaragdag sa iba't ibang pagkain. Nagbibigay ito sa kanila ng isang espesyal na puro lasa at aroma, na kadalasang tinatawag na "tulad ng bug." Ang amoy na ito ay maaaring hindi ayon sa gusto ng lahat, ngunit maaari itong baguhin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng basil o iba pang pampalasa sa cilantro.

Kadalasan, ang pinatuyong cilantro ay ginagamit upang maghanda ng mga pagkaing Caucasian. Sa karagdagan nito, inihahanda ang barbecue, salad, sarsa, pilaf, nakakapreskong cocktail, at sopas ng gatas. Narito ang ilang mga recipe para sa pagluluto gamit ang cilantro:

Pangalan	Paraan ng pagluluto
Salad ng karne	Upang ihanda ang salad, kailangan mong pakuluan ang isang kilo ng veal, gupitin ito at dalawang sibuyas sa maliliit na cubes at ihalo sa isang mangkok. Pagkatapos ay idagdag ang mga buto ng dalawang granada at apat na cloves ng tinadtad na bawang. Asin at paminta (sa panlasa), magdagdag ng pinatuyong cilantro at panahon na may 500 gramo ng mayonesa. Handa na ang salad. Makadagdag ito sa iyong menu na may natatanging lasa, at ang cilantro ay magdaragdag ng isang espesyal na aroma.
Tkemali sauce	Ang Tkemali ay isang Georgian sauce na pangunahing ginagamit kasama ng patatas o pasta side dish. Upang ihanda ito, kailangan mong maglagay ng isang kilo ng maasim na plum sa isang lalagyan, magdagdag ng tatlong kutsara ng tubig at pakuluan hanggang sa humiwalay ang balat mula sa pulp. Pagkatapos ng paglamig, kuskusin ang mga plum sa pamamagitan ng isang salaan at pakuluan muli ang nagresultang pulp, pagpapakilos, para sa kalahating oras. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng cilantro, limang cloves ng tinadtad na bawang, isang kutsara mantika, Asin at paminta para lumasa). Ang isang malamig na lugar ay magiging perpekto para sa imbakan. Ang inihandang sarsa ay perpekto para sa mga pagkaing karne at isda, at bilang isang pampalasa din.
Sopas ng manok na may mga gulay	Ang paghahanda ng sopas na ito gamit ang pinatuyong cilantro at mga gulay ay hindi kukuha ng maraming oras, ngunit magdadala ng malaking benepisyo sa katawan. Una kailangan mong magprito ng 100 gramo ng mga karot na gupitin sa mga piraso at kalahati ng isang maliit na kintsay. Pagkatapos ay ibuhos ang isang litro ng tubig sa kawali, magdagdag ng asin at paminta (sa panlasa) at magdagdag ng kalahating kilo ng manok. Kapag ang manok ay naging malambot, kailangan mong magdagdag ng mga karot na may kintsay at isang dressing na ginawa mula sa 70 gramo ng inihurnong gatas at isang kutsarang harina. Pagkatapos ay magdagdag ng isang maliit na kurot ng lupa nutmeg at limang gramo ng cilantro. Pagkatapos idagdag ang lahat ng mga sangkap, ang sarsa ay dapat na pinakuluan sa loob ng 5 - 10 minuto.
Uzbek pilaf	Salamat sa masaganang komposisyon nito, ang pilaf ay hindi lamang masarap, kundi isang napaka-malusog at mayaman na ulam na bitamina. Ang mataas na nilalaman ng bawang ay nakakatulong na palakasin ang immune system, ang mga karot ay may kapaki-pakinabang na epekto sa paningin at balat, at ang pinatuyong cilantro ay isang kamalig ng iba't ibang kapaki-pakinabang na mga sangkap at bitamina. Ang pagluluto ng Uzbek pilaf ay tumatagal ng halos isa't kalahating oras. Una kailangan mong maglagay ng kaldero o kawali sa mataas na init, magdagdag ng isang baso ng langis ng oliba at pakuluan. Maglagay ng 1 kilo ng tupa, gupitin sa maliliit na piraso, sa mantika at, pagpapakilos, magprito ng 5 - 10 minuto hanggang sa mabuo ang isang ginintuang kayumanggi na crust sa karne. Pagkatapos ay magdagdag ng tatlong sibuyas na pinutol sa kalahating singsing sa karne, ihalo at magprito sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kalahating kutsarita ng pinatuyong cilantro, 1 kutsarita ng paprika, 2.5 kutsarita ng asin at, sa dulo ng kutsilyo, itim na paminta. Punan ang lahat ng ito ng 100 mililitro ng tubig, bawasan ang apoy at kumulo hanggang sa maging transparent ang sibuyas. Susunod na kailangan mong i-cut sa mga piraso ng tatlong karot at isa kampanilya paminta. Idagdag ang mga gulay sa kaldero at, pagpapakilos, mag-iwan ng sampung minuto. Magdagdag ng kalahating kilo ng bigas na babad sa loob ng isang oras sa karne na may mga gulay, magdagdag ng 700 mililitro ng tubig at kumulo sa loob ng 15 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng mga dalawampung clove ng bawang at mag-iwan ng isa pang kalahating oras.

Ang pinatuyong cilantro ay ginagamit sa sining sa pagluluto parang maanghang na pampalasa. Ang pagdaragdag nito kapag naghahanda ng mga pinggan ay magdadala hindi lamang ng isang espesyal na lasa at aroma, kundi pati na rin ang mga makabuluhang benepisyo sa katawan.

Paano ito matuyo nang maayos sa bahay?

Paano ito matuyo nang maayos sa bahay? Makakaapekto ba ang pagpapatuyo sa komposisyon ng mga sustansya sa cilantro? Ang mga tanong na ito ay may kinalaman sa maraming mga connoisseurs panggamot na pampalasa. P Sa wastong pagpapatayo, ang lahat ng mga nakapagpapagaling na katangian at bitamina na likas sa berdeng dahon ay hindi nawawala. Nananatili silang ganap sa tuyong dahon, ang aroma lamang ang nawawala nang kaunti. Ang wastong naisagawang natural na proseso ng pagpapatuyo ay ang susi sa mahaba at matagumpay na pag-iimbak ng cilantro.

Upang maghanda, ang mga dahon ng kulantro ay dapat hugasan nang lubusan at ikalat sa isang pantay na layer sa isang malinis na tuwalya o makapal na papel sa lilim sa ilalim ng canopy. Kapag ang mga dahon ay nagsimulang magdilim, dapat silang ihalo upang ang pagpapatayo ay nangyayari nang pantay-pantay. Hindi magtatagal ang prosesong ito. Karaniwang nangyayari ang pagpapatuyo sa loob ng tatlong araw. Na ang cilantro ay natuyo ay makikita sa hitsura nito: ang mga dahon ay makakakuha ng isang uniporme Kulay kayumanggi, at ang isang kahanga-hangang aroma ng mahahalagang langis ay magmumula sa kanila.

Ang wastong pag-iimbak ng pinatuyong cilantro ay mahalaga. Upang gawin ito, ang tapos na produkto ay inilalagay sa mga selyadong garapon at nakaimbak sa isang madilim, tuyo na lugar. Kung hindi wasto ang pag-imbak, maaaring lumitaw ang amag o mga gamugamo ng pagkain sa cilantro.

Sa pamamagitan ng wastong pagtupad sa lahat ng mga kondisyon ng pagpapatayo at pagsunod sa mga prinsipyo ng pag-iimbak, masisiyahan ka sa kaaya-ayang lasa at aroma na idinagdag sa iyo ng pinatuyong cilantro sa mga pinggan sa loob ng isang buong taon. Bilang karagdagan sa mga katangian ng panlasa, pupunuin nito ang katawan ng kapaki-pakinabang mga sangkap na panggamot at isang bitamina complex na kailangan para sa normal na buhay.

Ang pagkakaroon ng pag-aaral ng impormasyon sa paksang ipinakita, maaari nating tapusin na ang pinatuyong cilantro ay isang napaka-kapaki-pakinabang at mabangong karagdagan sa pagluluto. Ang paggamit nito sa iba pang mga lugar ng aktibidad, sa kasamaang-palad, ay hindi gaanong magkakaibang, ngunit ang halaman ay nag-aambag pa rin hindi matatawarang kontribusyon sa kalusugan ng tao.

Ang kulantro ay isang taunang halaman na kabilang sa pamilya Apiaceae. Ang pinagmulan ng pangalan ng halaman ay lubhang kawili-wili. Isinalin mula sa Greek, ang ibig sabihin ng “coriander” ay “bug.” At hindi ito nagkataon, dahil kapag hindi pa hinog ang halaman ay may amoy ng insekto na ito. Ang mga dahon ng halaman ay tinatawag na "cilantro" at ang mga buto ay tinatawag na "coriander."

Hitsura

Ang taas ng halaman ay mula 40 hanggang 70 cm.

Ang ugat ay hugis spindle.

Ang kulantro ay may makinis, tuwid na tangkay na nagsisimulang magsanga palapit sa korona.

Ang hugis ng dahon ng cilantro ay kahawig ng dahon ng perehil. Mahahaba ang kanilang mga tangkay.

Ang mga bulaklak ay puti o kulay rosas. Sa panahon ng pamumulaklak (Hunyo-Hulyo), lumilitaw ang mga payong na may 3-5 ray sa mga tuktok ng halaman. Ang mga inflorescences ay nabuo sa kanilang mga dulo, at pagkatapos ay mga prutas - maliit na matigas na ribbed na bola.

Sa katimugang mga rehiyon kung saan lumalaki ang coriander, ang mga bunga nito ay nabuo noong Hulyo. Ang Agosto o Setyembre ay ang mga buwan kung kailan namumunga ang kulantro sa hilagang rehiyon.

Mga uri

Cilantro ay kilala sa botanikal bilang coriander sativum. Latin na pangalan Coriandrum satium.

Saan ito lumalaki?

Ang silangang Mediterranean ay itinuturing na lugar ng kapanganakan ng coriander. Dinala ito ng mga Romano sa kanluran at sentro ng Europa. Mula noong ika-15 siglo, ang panahon ng mahusay na mga pagtuklas sa heograpiya ay nag-ambag sa pagpapalawak ng lumalagong lugar nito, at natutunan ng Amerika ang tungkol sa kulantro. New Zealand at Australia.

Sa kasalukuyan, ang kulantro ay lumago halos lahat ng dako. Sa Russia, ang lumalagong lugar ay ang timog-silangan at gitnang mga rehiyon.

Mga uri ng pampalasa

• Berdeng cilantro ginagamit bilang isang sariwang pampalasa sa sandaling ang halaman ay gumagawa ng mga unang dahon nito.
• Mga tuyong hilaw na materyales maaaring ihanda para magamit sa hinaharap.
• Ang mga prutas ay ginagamit lamang sa tuyo na anyo. Tapos nilinis. Parehong buo at giniling na mga buto ng cilantro ay ginagamit.

Sa mga retail chain, ang kulantro ay mabibili ng sariwa, na may buo o giniling na mga buto.

Mga kakaiba

Ang mga gulay ng halaman ay tinatawag na cilantro, at ang mga prutas ay tinatawag na kulantro. Ang halaman ay mayroon ding iba pang mga pangalan: Chinese parsley, kalyandra (North Caucasus), kalyandra (Belarus), kishnets (Old Russian name) paghahasik, shlendra, hamem, kashnich, chilantro, kishnishi. Tinawag siyang kuzbara ng mga Arabo, ang mga Hudyo - bastard, ang mga Koreano - sancho, ang mga Hindu - dhaniya.

Ang mga hinog na buto ng halaman ay may kakaibang maanghang na amoy, habang ang amoy ng berdeng prutas ay, sa madaling salita, hindi kanais-nais.

Mga katangian

Ang mga buto ng coriander ay may utang sa kanilang lasa at aroma sa mahahalagang langis, na siyang pangunahing bahagi nito. Ang lasa ay maanghang, bahagyang mapait. Ang bango ay matamis.

Ang mga gulay ay may bahagyang mapait na lasa at isang masangsang na aroma.

Nutritional value at calorie content

Ang halaga ng nutrisyon at calorie na nilalaman bawat 100 gramo:

• Mga saturated fatty acid - 0.014 g
• Monosaccharides at disaccharides - 0.87 g
• Tubig – 92.21 g
• Abo - 1.47 g
• Pandiyeta hibla - 2.8 g

Ang mga dahon ng cilantro ay naglalaman ng 23 calories.

Maaari mong malaman ang higit pang impormasyon tungkol sa kulantro mula sa programang "1000 at isang spice ng Scheherazade"

Komposisyong kemikal

Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng:

• Mga bitamina: RR – 1.114 mg; K – 0.31 mg; E – 2.5 mg; C – 27 mg; B bitamina - 1.01 mg; A – 0.337 mg; β-karotina – 3.93 mg; Choline (bitamina na nagpoprotekta sa mga selula ng katawan) – 12.8 mg.
• Mga mineral: Siliniyum – 0.0009 mg; Manganese – 0.426 mg; Copper - 0.225 mg; Sink - 0.5 mg; Bakal - 1.77 mg; Posporus - 48 mg; Potassium – 521 mg; Sosa – 46 mg; Magnesium - 26 mg; Kaltsyum - 67 mg.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng kulantro ay kilala mula noong sinaunang panahon. Ginamit ito ng mga mangkukulam at salamangkero upang maisagawa ang kanilang mga mahiwagang ritwal. Ngayon, siyempre, ang lugar na ito ng aplikasyon ay nalubog sa limot, ngunit ang cilantro ay ginagamit kahit saan sa pagluluto.

Ang mga benepisyo ng kulantro ay dahil sa pagkakaroon sa komposisyon nito ng isang buong hanay ng kapaki-pakinabang at sustansya, na lubhang kailangan para sa ating katawan:

• Pinapaginhawa ang sakit na dulot ng spasms.
• Lumalaban sa mga mikrobyo at impeksyon.
• Ay isang banayad na gamot na pampakalma.
• Tumigil sa pagdurugo
• Ay isang laxative.
• Positibong nakakaapekto sa proseso ng pagbuo ng apdo sa atay.
• Pinipigilan ang pagbuo ng mga malignant neoplasms.
• Tinatanggal ang mga toxin sa katawan.

Hindi lamang sariwang dahon at buto ng kulantro ang kapaki-pakinabang, kundi pati na rin ang mga tuyong dahon

Mapahamak

Ang coriander ay isang ligtas na halaman, ngunit hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa mga dosis, dahil ang pag-abuso ay humahantong sa mga negatibong kahihinatnan:

• hindi nakatulog ng maayos;
• sa mga kababaihan ito ay maaaring may kapansanan cycle ng regla;
• Hindi ka maaaring kumonsumo ng higit sa 4 na gramo ng mga buto ng coriander, at 35 gramo ng mga gulay bawat araw.

Contraindications

Ang kulantro ay hindi dapat kainin:

• Mga taong may kapansanan sa sirkulasyon ng dugo.
• Mga pasyente na may thrombophlebitis o trombosis.
• Kung ikaw ay may diabetes.
• Na may mataas na presyon ng dugo.
• Indibidwal na hindi pagpaparaan.
• Gumamit ng pag-iingat sa kaso ng sakit sa bato.

Langis

Ang steam distillation ay isang paraan ng pagkuha ng coriander essential oil.

Ang langis ng coriander ay mayaman sa komposisyon: linalool, phellandrene, at terpinene. Ang mga mataba na langis ay bumubuo ng 30%.

Ang langis ay may madilaw na kulay. Medyo masangsang ang amoy nito. Ang lasa ay mapait. Ngunit sa sandaling ito ay natunaw, ang isang tunay na metamorphosis ng sangkap ay nangyayari. Ang langis ay nagiging kaaya-aya sa panlasa, at ang aroma nito ay kahawig ng liryo ng lambak.

Ang lasa ng langis ay apektado ng lumalagong kondisyon ng hilaw na materyal.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mahahalagang langis:

• Pinasisigla ang proseso ng sirkulasyon ng dugo.
• Kapag na-expose sa balat nagpapakita ng epekto ng pag-init.
• May antiseptic at hemostatic properties.

Aplikasyon

Sa pagluluto

• Idinagdag sa mga pagkaing karne, sausage, keso.
• Ginagamit sa canning, idinagdag sa mga marinade, atsara, at de-latang pagkain. Maaari mong timplahan ang sauerkraut dito.
• Ito ay idinagdag bilang pampalasa sa ilang uri ng likor.
• Ang coriander ay isang mabangong additive sa mga produktong confectionery. Nilalasap nila hindi lamang ang mga matamis na produkto, kundi pati na rin ang ilang uri ng tinapay.
• Ang mga salad, una at pangalawang kurso, at barbecue ay tinimplahan ng sariwang damo.

Coriander sa mga kusina iba't-ibang bansa mundo:

• Ang mga residente ng Greece ay tiyak na magdagdag ng kulantro sa pag-atsara kapag nagde-lata ng mga olibo. Ito ay isang mahalagang bahagi ng mga pagkaing karne na gawa sa baboy at tupa.
• Ang mga residente ng mga isla ng Caribbean ay naghahalo ng coriander, mainit na sili at bawang sa kanilang tradisyonal na lutuin.
• Ang mga Hindu ay naghahanda ng pinaghalong batay sa kulantro na tinatawag na masala, Ethiopians - Berber, Tunisians - Offak.

Subukang gumawa ng mashed patatas na may cilantro. Ang isang kilo ng patatas ay binalatan at pinutol sa 4 na bahagi. Kailangan itong pakuluan sa tubig na asin. Habang kumukulo ang mga patatas, kailangan mong maghanda ng isang dressing mula sa isang sibuyas ng bawang, isang bungkos ng tinadtad na dahon ng cilantro at langis ng oliba (kailangan mong kumuha ng kaunti nito). Alisin ang tubig mula sa pinakuluang patatas, ngunit mag-iwan ng kaunti upang maaari mo itong gawing katas. Magdagdag ng isang pakurot ng turmerik at ang handa na dressing, idagdag ang natitirang langis. Gumiling mabuti. Sa kabuuan, kakailanganin mo ng kalahating baso ng langis ng oliba. Ang nais na kapal ay maaaring makamit sa natitirang sabaw.

Sa medisina

• Ang langis ng coriander ay kumikilos tulad ng isang maliit na heating pad. Sa bagay na ito, ito ay inireseta para sa pananakit ng kalamnan, pananakit ng rheumatoid sa mga kasukasuan.
• Ang mga pagbubuhos mula sa mga buto ng kulantro ay tumutulong sa mga karamdaman ng sistema ng pagtunaw, na may bloating at colic, na may mga sugat (mayroon silang nakapagpapagaling at analgesic na epekto).
• Dahil ang coriander ay maaaring makaapekto sa pamumuo ng dugo, ginagamit ito sa mga gamot na humihinto sa pagdurugo.
• Kulaytro, pagiging pampakalma, kailangan lang para sa nakaka-stress at parang neurosis na mga kondisyon.
• Ginamit bilang isang paraan ng pag-iwas sa kanser.
• Positibong nakakaapekto sa kondisyon daluyan ng dugo sa katawan, sa gayon ay nagpapabuti ng vascular plasticity.
• Lumalaban sa scurvy. Ginagawang kaaya-aya ang paghinga.
• Nagpapabuti ng paningin, nakikipaglaban sa conjunctivitis (hugasan ang mga mata gamit ang pagbubuhos).
• Ito ay may positibong epekto sa utak ng tao at sa paggana nito.
• Nagpapagaling ng mga sugat at sugat. Budburan lamang ng ground coriander ang lugar.

Pagbubuhos

Upang ihanda ang pagbubuhos kakailanganin mo ng 1 tbsp. isang kutsarang puno ng mga buto ng lupa at 400 ML ng tubig na kumukulo. Ang halo ay infused para sa isang oras, at pagkatapos ay kinuha kalahati ng isang baso 4 beses sa araw. Ang pagbubuhos ay natupok bago kumain.

Sabaw

Ang isang decoction ay maaaring ihanda mula sa buong bunga ng cilantro. Kailangan mo ng 10 g ng prutas at isang baso ng tubig. Pakuluan ang lahat ng halos 5 minuto at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos ng straining, ang decoction ay handa na para sa paggamit. Kinukonsumo din ito bago kumain sa umaga, sa tanghalian at sa gabi, 75 gramo bawat isa.

tsaa

Upang maibsan ang pamamaga na nararanasan ng maraming tao sa umaga, dapat kang uminom ng tsaa na gawa sa sariwang dahon ng kulantro. Ang ratio ng mga hilaw na materyales at tubig na kumukulo ay 1:4. Sa kabila ng pagkakaroon ng mga positibong katangian, dapat ka pa ring kumunsulta sa isang doktor bago ubusin ang kulantro.

Sa cosmetology

• Lahat ng uri ng maskara at losyon ay naglalaman ng kulantro.
• Ang kulantro ay isang lunas na lumalaban sa acne at pimples.
• Pinapaginhawa ang pamamaga at pagbabalat ng balat.
• May whitening properties.
• Nagpapabata.

Sa bahay, ang coriander ay maaaring magsilbi bilang isang mahusay na karagdagan sa mga maskara ng buhok na regular mong ginagamit. kulay abong buhok ay hindi lilitaw nang maaga, at ang istraktura ng buhok ay magiging mas mahusay at mas malakas. Ang mga maskara na ito ay kapaki-pakinabang para sa mamantika ang buhok at mapupuksa ang balakubak, palakasin ang buhok pagkatapos ng kulay.