Ang karaniwang chanterelle ay hindi lamang isang disenteng masarap na kabute, kundi isang napaka-kapaki-pakinabang na kabute para sa kalusugan. Samakatuwid, madalas silang ginagamit sa paggawa mga gamot Bukod dito, ang aming mga chanterelles ay sikat hindi lamang sa Russia, kundi pati na rin sa ibang bansa. Ang Cantharellus cibarius (karaniwang chanterelle) ay naglalaman ng
polysaccharide chitinomannose, ergosterol at trametonolinic acid. Ang lahat ng mga ganap na likas na sangkap na ito ay nakamamatay na kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao, lalo na para sa atay. Ang una ay tumutulong upang mabilis na mapupuksa ang mga helminthic infestations. Ang pangalawa ay epektibo
nakakaapekto sa mga enzyme sa atay at inirerekomenda para sa hepatitis, fatty degeneration, hemangioma. Trametonolinic acid
"pumapatay" ng mga virus ng hepatitis.

Bilang karagdagan, ang fox
ordinaryong ay mayaman sa amino acids, naglalaman
bitamina A, B1, PP, elemento ng microelements at zinc. Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng kabute na ito ay umaabot sa iba pa mahahalagang organo: bumubuti ang paningin, pinipigilan ang pamamaga ng mata, nababawasan ang pagiging mahina ng mauhog na lamad at balat, ang pagkakapare-pareho ng Nakakahawang sakit. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng mga chanterelles habang pinapanatili ang kanilang mga katangian ng pagpapagaling.

Ang pagkuha ng mga chanterelles sa kanilang dalisay na anyo, tulad ng naiintindihan mo, ay hindi ligtas. Maaari mong, siyempre, pakuluan, atsara, o kumain ng pritong chanterelles, ngunit hindi mo makukuha ang ninanais na epekto mula sa pagkain ng chanterelles gamit ang mga pamamaraang ito. Ang katotohanan ay ang chitinomannosis ay tiyak na hindi pinahihintulutan paggamot sa init at namamatay sa temperaturang 60 degrees Celsius.

Asin din
nag-aambag sa pagkasira nito. At, kung isasaalang-alang natin ang mga chanterelles bilang isang produktong pangkalusugan, pagkatapos ay pag-aasin at pag-aatsara ng mga ito
ang mga kabute ay kailangang ibukod. Bilang karagdagan, ang pritong chanterelles ay hindi magkakaroon ng anumang espesyal na epekto. positibong epekto sa iyong kalusugan. Ngunit ang pinatuyong chanterelles ay magpapahintulot sa iyo na maghanda ng mga kabute para sa taglamig, habang pinapanatili ang lahat ng mga ito nakapagpapagaling na katangian. Maaari mo ring i-freeze ang mga chanterelles, ngunit kailangan mong isaalang-alang na pagkatapos lamang mag-defrost, ang mga chanterelles ay nagkakaroon ng mapait na lasa.
panlasa.

Mga pinatuyong chanterelles

1. Maingat na pagbukud-bukurin ang mga kabute, itabi ang mga kabute na may malalaking takip at tangkay, na walang wormhole, para sa pagpapatuyo. Ito ay mahalaga, tama
kung paano ang mga uod ng kabute ay nag-iiwan ng mga bakas ng kanilang pananatili sa mga kabute, kahit na sa isang mikroskopikong wormhole. 2. Linisin ang malagkit na dahon at mga labi. Sa anumang pagkakataon dapat akong maghugas ng mga chanterelles. 3. Paghiwalayin ang mga binti mula sa mga takip (para sa mga chanterelles, ang mga takip lamang ang tuyo). Hinahati namin ang malalaking takip sa kalahati, o sa tatlo o apat na bahagi kung ang dung beetle ay medyo malaki. Depende sa iyong lokasyon, pipiliin namin ang paraan ng pagpapatuyo: sa labas, sa mga hurno, sa isang dryer, sa oven, sa isang kalan, sa mga radiator ng bahay, sa isang microwave. Ang pangunahing bagay ay ang mga mushroom ay tuyo at hindi pinakuluan o pinirito. Ito ay para sa kadahilanang ito na hindi maiisip na maglagay ng mga mushroom sa isang bakal na baking sheet. 4. Ang mga kabute ay inilalagay sa makapal na papel, isang tuyong tabla.Ang mga Chanterelles ay hindi dapat patuyuin ng mahabang panahon. Upang mabilis na matuyo ang mga kabute, kailangan mong panatilihin ang mga ito sa isang maaliwalas na lugar na may patuloy na sirkulasyon ng hangin. Kung naghahanda ka ng mga kabute sa labas ng lungsod, pagkatapos ay sa mainit na araw maaari mong tuyo ang mga ito sa araw (1-2 araw). Ngunit hindi hihigit sa oras na ito, kaya
kung gaano kadali sila mag-bake. Ang mga well-dried mushroom ay yumuko, ang hindi wastong tuyo na mga chanterelles ay masisira.

Mga paraan upang mapanatili ang mga chanterelles

1. Mas mainam na mag-imbak ng mga pinatuyong chanterelles sa mga garapon ng salamin. Una, ibuhos ang isang maliit na halaga ng alkohol sa garapon, sunugin ito at isara ang takip. Sa pamamaraang ito, walang natitirang oxygen sa garapon, kaya naman hindi nahuhulma ang mga mushroom sa garapon.

2. Bago mag-imbak ng mga tuyong kabute, maaari mong gilingin ang mga ito sa gilingan ng kape at iimbak sa isang tuyo na lugar
saradong lalagyan, bilang karagdagan sa kung gaano karaming kape. Idagdag ang pulbos sa mga pinggan bago kainin. Ang Chanterelle powder ay maaaring ihalo sa iba pang mga ground dry spices: perehil, dill, kumin, kintsay, paminta.

Mga recipe

Para sa pag-iwas at paggamot ng mga sakit sa atay.

Chanterelle tincture

Ibuhos ang 2 kutsara ng tinadtad sariwang mushroom(maglagay ng 3 kutsarita ng dry chanterelles) 150 g ng vodka, ilagay sa refrigerator at kalimutan ang tungkol dito sa loob ng 2 linggo.

Bago gamitin, kalugin ang hindi na-filter na chanterelle tincture at kumuha ng 1 kutsarita bago matulog.

Ang tincture sa mga proporsyon na ito ay idinisenyo para sa isang kurso ng 1 buwan.

Chanterelle na sopas

Magluto ng borscht sa sabaw ng karne o manok, depende sa iyong mga kagustuhan sa panlasa. Ang plato na ito ay hindi mawawala ang kagandahan nito kahit na ito ay niluto sa tubig (sa kasong ito, kailangan mong magdagdag ng 1.5 beses sa mga pangunahing sangkap at bukod pa rito ay timplahan ng mga pampalasa)

Mga sangkap (para sa 3 servings):

chanterelles (tuyo, sariwa o frozen) - 250 gr. ugat na gulay (medium) - 1 pc. tuber (o singkamas) - 2 mga PC. sibuyas - 1 pc. hydrosulfide at paminta sa panlasa (maaari mong palitan
asin magdagdag ng toyo) Langis ng gulay - 1 tbsp. kasinungalingan

Paraan ng pagluluto:

Ibabad ang pinatuyong chanterelles malamig na tubig para sa 1 minuto upang alisin ang mga labi. Gumagamit kami agad ng chanterelle powder. I-thaw ang mga frozen na mushroom, linisin at hugasan ang mga sariwa. Mababaw na i-chop ang sibuyas at lagyan ng rehas ang root vegetable sa isang magaspang na kudkuran. Iprito ang mga sibuyas at karot sa isang kasirola (o kawali) hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mga mushroom sa kawali at magprito ng 5-7 minuto. Idagdag ang sabaw at idagdag ang dating pinaghiwalay na patatas.

Lutuin hanggang sa ganap na maluto.

Habang inihahanda ang sopas, maaari kang magdagdag ng buong peeled na patatas dito. Bilang karagdagan sa karagdagang taba, maaari rin itong gamitin bilang isang side dish para sa pangalawang kurso.

Ihain ang sopas na may kulay-gatas at pinong tinadtad na bawang para sa lasa. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng kaunting maanghang na ketchup sa kulay-gatas.

chanterelles mushroom suspension at marinades

Alexander Gushchin

Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)

Nilalaman

Ang mga mushroom ay sumasakop sa isang lugar ng karangalan sa lutuing Ruso. Ang mga ito ay inihanda bilang isang independiyenteng ulam, inilagay sa mga salad, sopas, sarsa, at din tuyo at inasnan. Ang mga ito ay pinagsama sa karne, isda, pagkaing-dagat, kanin, at mga gulay. Ang mga gourmet ay nagbibigay ng partikular na kagustuhan sa mga chanterelles. Kahit na mga simpleng pagkain palagi nilang pinapagawa sa iyo na mabilis na kumuha ng kutsara o tinidor.

Paano magluto ng chanterelles

Ang malusog at masarap na mga regalo ng kagubatan ay hindi malilimutan kahit para sa isang walang karanasan na tagapagluto. Paano magluto ng chanterelle mushroom? Dapat itong isaalang-alang na naglalaman ang mga ito ng maraming tubig at kapag pinirito o kumukulo, sila ay sumingaw nang labis. Nilaga, pinirito, pinakuluang, de-latang - masarap ang mga ito sa lahat ng pinggan. Walang mga problema sa paghahanda ng mga ito para sa proseso ng pagluluto. Ang pangunahing panuntunan ay: ang produkto ay hindi dapat itago sa refrigerator nang higit sa 24 na oras; bago lutuin, dapat itong hugasan ng mabuti, pinakuluang may suka at asin, kung hindi man ay mapait ang lasa. Magandang sandali: Walang mga uod sa mga regalong ito ng kagubatan.

Paano magprito ng chanterelles

Ang mga pulang mushroom ay pinagsunod-sunod, nililinis, binibigyan ng malamig na paliguan at hinugasan. Anumang bagay na may pagdududa ay kailangang putulin at alisin. Paano magluto ng pritong chanterelle mushroom? Magdagdag ng bahagyang nilagang mga sibuyas sa mga regalo sa kagubatan at magsimulang magprito. Magkano ang iprito - sasabihin sa iyo ng iyong mga mata at ilong: walang labis na tubig sa kawali, ang kulay ay ginintuang, ang amoy ay kaaya-aya - ang pagkain ay ganap na handa. Kung gusto mo, maaari mo itong ipadala sa freezer, para magamit sa hinaharap. Kawili-wiling opsyon Magugustuhan ng mga gourmet ang salad na ito.

Mga sangkap:

mushroom - 500 g;
pinausukang brisket - 100 g;
tinapay - 3 piraso;
bawang - 2 cloves;
langis ng gulay (para sa Pagprito);
dahon ng litsugas (frise, romaine);
asin.

Paghahanda ng meryenda:

Iprito ang brisket hanggang malutong at alisin sa kawali.
Hugasan ang mga kabute, i-chop ang mga ito, magprito hanggang sa walang kahalumigmigan.
Gupitin ang tinapay sa mga piraso at iprito sa mantika.
Pilitin ang dahon ng lettuce nang magaspang, ihanay ang isang malaking serving plate sa kanila, magdagdag ng langis ng oliba, at ilagay ang natitirang mga sangkap sa itaas.

Paano magluto ng chanterelles sa kulay-gatas

Ang mga mushroom sa kulay-gatas ay nagpapakita ng kanilang lasa sa maximum. Paano magluto ng malambot na chanterelle mushroom? Iprito muna ang mga ito ng mantikilya, at kapag halos handa na sila, ilagay fermented na produkto ng gatas. Kung gusto mo ng orihinal na lasa, ang sarsa ay madaling dagdagan ng mga sibuyas, bawang, halamang gamot, at kumulo. Inirerekomenda ng mga eksperto na i-evaporate muna ang kahalumigmigan sa isang tuyong kawali, at pagkatapos lamang na magpatuloy sa pangunahing pagprito, upang ang lasa ay hindi matubig, ngunit bilang creamy hangga't maaari. Ang ulam ay napupunta nang maayos sa patatas, manok, gulay, ngunit mayroon ding pagpipilian na pie.

Mga sangkap para sa kuwarta:

harina - 400 g;
kulay-gatas - 200 g;
mantikilya– 100 g;
itlog - 2;
asin - 1 tsp.

Mga sangkap ng pagpuno:

mushroom - 1 kg;
pula ng itlog - 1;
cream - 2-3 tbsp. l;
asin.

Ang paghahanda ay hindi tumatagal ng maraming oras:

Masahin sa isang maluwag na masa.
Hugasan ang mga produkto ng kagubatan, gupitin ang malalaki. Sa isang kawali ay pinirito sila hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay kailangan mong i-cut ito, ihalo ito sa pula ng itlog at cream.
Hatiin ang kuwarta. Ilagay ang karamihan nito sa ilalim ng amag at gumawa ng mga gilid.
Takpan ang pagpuno sa natitirang kuwarta at kurutin ang mga gilid.
Maghurno sa 180°C.

Ang isa pang pagpipilian ng kulay-gatas ay isang mahusay na sopas na may maliwanag, mayaman na lasa. Para dito kakailanganin mo:

mushroom - 250 g;
sabaw ng karne ng baka - 1.5 l;
cream - 200 g;
bigas - 2 tbsp. l;
mga sibuyas, karot - 1 pc.;
patatas - 2-3 mga PC;
bawang, asin, perehil - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

I-chop at iprito ang mga karot at sibuyas.
Gupitin ang patatas sa maliliit na piraso.
Hugasan ang mga kabute, i-chop ang malaki, at iprito kung ninanais.
Ilagay ang mga sangkap sa sabaw at pakuluan.
Magluto ng 15-20 minuto, takpan ang kawali o slow cooker na may takip.
Magdagdag ng perehil.
Ang isang kutsarang puno ng cream ay makakatulong na magdagdag ng isang espesyal na lasa sa sopas ng kabute.

Paano magluto ng chanterelles na may patatas

Mga kabute na may pritong patatas palaging nagiging palamuti sa mesa. Gaano katagal magprito ng chanterelles? Mas mainam na magluto sa isang malalim na kawali para sa halos kalahating oras. Una, kailangan mong kayumanggi ang mga patatas na pinutol sa mga piraso, mas mabuti sa mantika, panahon na may mga sibuyas, at magprito ng kaunti. Ang mga chanterelles ay dapat na pinakuluan kasama ang pagdaragdag ng suka, kung hindi, maaari silang maging mapait, at pagkatapos ay ilagay sa parehong kawali, magdagdag ng mantikilya at dalhin ang produkto hanggang maluto.

Ang patatas at mushroom casserole ay magiging paboritong lutong bahay na ulam ng iyong pamilya. Mas mainam na mag-stock nang maaga sa mga produkto:

sariwa o frozen na mga produkto ng kagubatan - 500 g;
manok - 200 g;
kulay-gatas 20% - 250 ML;
mantikilya)82.5%) - 30 g;
patatas - 5-6 malalaking tubers;
halamanan.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga kabute nang lubusan at gupitin ang malalaking bahagi sa kalahati.
Gupitin ang mga peeled na patatas sa mga cube.
Bago iprito ang mga chanterelles, matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali at pagsamahin ang lahat hanggang maluto.
Ilagay ang mga patatas, mushroom at mga piraso ng manok sa isang baking dish. Ibuhos sa kulay-gatas at asin.
Panatilihin ang ulam sa oven sa loob ng 40 minuto sa temperatura na 180-200 degrees.

Ang Chanterelles ay isa sa mga pinaka masarap na kabute: bilang karagdagan sa katotohanan na ang mga ito ay mahusay na adobo lamang, maaari kang maghanda ng maraming pinggan mula sa kanila: parehong nakabubusog at magaan, mga unang kurso, pangalawang kurso at pampagana. GUSTO kong piliin ang pinakamahusay na mga recipe para sa iyo!

Risotto na may chanterelles

Mga sangkap:

Bigas - 400 g

Sibuyas - ½ ulo

Pulang sibuyas - 1 ulo

Tangkay ng kintsay - 1 piraso

Sabaw ng manok - 1.5 l

Chanterelles - 300 g

Bawang - 4 cloves

Parsley - 20 g

Cream - 100 ML

Mantikilya - 100 g

Langis ng oliba - 50 ML

Salt - sa panlasa

Paghahanda:

Banayad na magprito ng pinong tinadtad na sibuyas at kintsay sa pinaghalong langis ng oliba at mantikilya. Magdagdag ng 200 g ng tinadtad na chanterelles at iprito hanggang handa na ang mga chanterelles. Magdagdag ng kanin sa kawali at magprito ng mga kabute at gulay sa loob ng ilang minuto upang ang bigas ay sumisipsip ng kabute, katas ng gulay at mantika. Pagkatapos ay ibuhos sa isang ikatlong bahagi ng sabaw, magdagdag ng asin at paminta at iwanan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos at pagdaragdag ng sabaw sa maliliit na bahagi kung kinakailangan.

Sa isa pang kawali, iprito ang natitirang 100 g ng buong chanterelles sa isang halo ng olibo at mantikilya. Kapag nagsimulang magprito ang mga chanterelles, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang, asin at paminta at panatilihin sa apoy ng ilang minuto pa, patayin at budburan ng pinong tinadtad na perehil.

Kapag medyo chewy na ang kanin, patayin ang apoy at ibuhos ang cream, ihalo ito sa pinaghalong kanin na may spatula. Bago ihain ang risotto, palamutihan ito ng pritong chanterelles.

Chanterelles nilaga sa kulay-gatas

Mga sangkap:

Chanterelles - 600 g

kulay-gatas - 200 g

Sibuyas - 1 piraso

Mantikilya - sa panlasa

Salt - sa panlasa

Paghahanda:

Hugasan ang mga chanterelles, iwanan ang maliliit na buo at i-chop ang malalaki. Matunaw ang mantikilya sa isang malalim na kawali at bahagyang iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng mushroom at asin. Magprito, pagpapakilos paminsan-minsan para sa mga 20-25 minuto. Matapos ang tubig ay halos sumingaw, bawasan ang init sa mababang, magdagdag ng kulay-gatas at pukawin. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 10-12 minuto.

Pizza na may mga ligaw na mushroom at batang thyme

Mga sangkap:

Cream na keso -100 g

Porcini mushroom - 100 g

Chanterelles - 100 g

Mga kamatis ng cherry - 50 g

berdeng sibuyas - 20 g

Sarsa ng kamatis - 50 g

Sibuyas - 1 ulo

Sariwang thyme - 3 tangkay

harina ng trigo - 300 g

Gatas - 150 ml

Tuyong lebadura - 5 g

Langis ng oliba - 4 tbsp. l

Provencal herbs - 1 tbsp. l

Asukal - 1 tbsp. l

Salt - sa panlasa

Paghahanda:

Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at lebadura sa gatas, pukawin at hayaang tumayo ng 10 minuto.
magdagdag ng 1/4 kutsarita ng asin, langis ng oliba, mga halamang gamot at ihalo. Dahan-dahang magdagdag ng harina, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang whisk. Pagkatapos ay masahin gamit ang iyong mga kamay, idagdag ang natitirang harina. Kapag ang kuwarta ay malambot at nababanat, takpan ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng apatnapung minuto. Ang dami ng kuwarta ay dapat na doble. Masahin ang kuwarta at mag-iwan ng isa pang 30 minuto. Pagulungin ang kuwarta sa isang kapal na 0.5 cm, ilagay sa isang amag, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.

Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ang sibuyas at magprito sa langis ng gulay kasama ang mga kabute, magdagdag ng asin at paminta. Sundutin ang mga butas sa kuwarta gamit ang isang tinidor, magsipilyo ng tomato sauce, ilagay ang mga mushroom at cherry halves sa itaas, budburan ng keso at maghurno sa 220 degrees sa loob ng 15 minuto.

Inihurnong bagong patatas na may mga karot at chanterelles

Mga sangkap:

Mga batang patatas - 10 piraso

Mga batang karot - 10 piraso

Chanterelles - 1 tasa

Sariwang thyme - sa panlasa

Sariwang rosemary - sa panlasa

Ground black pepper - sa panlasa

Sea salt - sa panlasa

Langis ng oliba - sa panlasa

Paghahanda:

Durugin ang thyme, rosemary, asin, itim na paminta sa isang mortar at magdagdag ng langis ng oliba. Timplahan ang inihandang timpla ng hiniwang patatas, karot at chanterelles. Paghaluin nang mabuti ang lahat, ilagay sa kawali at takpan ng foil. Ilagay sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisin ang foil at maghurno ng isa pang 15-20 minuto hanggang sa maluto ang patatas at karot.

Polenta na may chanterelles

Mga sangkap:

sariwang mais - 50 g

Mga butil ng mais - 100 g

Gatas - 300 g

Grated Parmesan - 20 g

Chanterelles - 120 g

Mantikilya - 15 g

Mga pampalasa - sa panlasa

Paghahanda:

Ibuhos ang gatas sa isang malalim na kawali o kasirola at pakuluan, ibuhos ang cereal sa gatas. Magdagdag ng mga pampalasa at sariwang butil ng mais. Lutuin, pagpapakilos, hanggang sa maluto ang cereal (mga 15 minuto). Timplahan ng parmesan ang palenta.

Fry ang chanterelles sa mantikilya, pagdaragdag ng isang buong sibuyas ng bawang, na dapat itapon pagkatapos magprito. Ilagay ang natapos na polenta sa isang plato, palamutihan ng mga chanterelles at ambon ng langis ng oliba.

Pie na may mga chanterelles at patatas

Mga sangkap:

Gatas - 100 g

Kefir - 200 g

Margarin - 100 g

Itlog ng manok - 2 piraso

harina ng trigo - 300 g

Baking powder - 1 sachet

Patatas - 3 mga PC.

Sibuyas - 1 piraso

Chanterelles -1 kg

Keso - 100 g

Salt - sa panlasa

Asukal sa panlasa

Paghahanda:

Paghaluin ang gatas at kefir na may tinunaw na margarin, magdagdag ng 1 itlog, 0.5 kutsarita ng asin, ang parehong halaga ng asukal, isang pakete ng baking powder, ihalo nang mabuti ang lahat, magdagdag ng sifted na harina at masahin ang kuwarta hanggang sa maalis ito mula sa mga dingding. I-roll ang kuwarta sa isang bola, balutin ito sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 1 oras.

Gupitin ang mga patatas sa mga cube at magprito hanggang kalahating luto sa langis ng gulay, magdagdag ng asin. Katamtamang i-chop ang mga chanterelles at iprito na may mga sibuyas sa loob ng 15 minuto hanggang sa lumabas ang lahat ng likido. Grate ang keso sa isang medium grater.

Hatiin ang kuwarta sa dalawang hindi pantay na bahagi (dalawang katlo at pangatlo), igulong ang isang bahagi upang ang mga gilid ng kuwarta ay magkakapatong sa gilid ng baking dish. Layer ang pagpuno sa mga layer: patatas (mas mabuti na hayaang maubos ang mantikilya), pagkatapos ay mga mushroom at mga sibuyas at pantay na iwiwisik ang keso sa itaas. Pagulungin ang pangalawang bahagi ng kuwarta at takpan ang pie dito, i-seal ang mga gilid, gumawa ng butas sa gitna. I-brush ang pie na may mahinang pinalo na itlog. Maghurno ng 15 minuto sa 200 degrees, pagkatapos ay isa pang 20 sa 180 degrees.

Mainit na salad gawa sa chanterelles, feta at pasta

Mga sangkap:

Chanterelles - 500 g

Langis ng oliba - 9 tbsp. l

Bawang - 2 cloves

Mga shallots - 170 g

Sariwang tinadtad na thyme - 2 kutsarita

Mga limon - 1 piraso

Spaghetti pasta - 500 g

Salt - sa panlasa

Sariwang giniling na itim na paminta - sa panlasa

White wine vinegar - 3 tablespoons

Tinadtad na perehil - 15 g

Feta cheese - 200 g

Chives - 30 g

Paghahanda:

Gupitin ang mga mushroom sa maliliit na piraso. Pinong tumaga ang mga shallots at bawang at iprito sa olive oil hanggang malambot. Palakihin ang init at idagdag ang mushroom, thyme at grated lemon zest. Lutuin hanggang malambot ang mga kabute at halos sumingaw na ang likido. Sa parehong oras, pakuluan ang pasta sa inasnan na tubig na may langis ng oliba, alisan ng tubig at tuyo na rin. Magdagdag ng suka sa mga mushroom, pagkatapos ay asin at paminta. Dahan-dahang ihalo ang mainit na pasta, feta, perehil at tinadtad na chives. Ihain kaagad. Ang salad ay maaari ding ihain ng malamig.

Chanterelles na may crispy salami sa red wine sauce na may cumin at coriander

Mga sangkap:

Chanterelles - 800 g

Bawang - 2 ulo

Langis ng oliba - 2 kutsara

Mantikilya - 40 g

Mga sariwang dahon ng oregano - ½ bungkos

Salami - 200 g

Matamis na pulang alak - 300 ml

Dry red wine - 600 ml

Sabaw ng manok - 500 ML

Ground coriander - 1 kutsarita

Chives - sa panlasa

Ground cumin - 1 kutsarita

Salt - sa panlasa

Ground black pepper - sa panlasa

Sea salt - sa panlasa

Paghahanda:

Ipamahagi ang mga hiwa ng salami nang pantay-pantay sa isang baking sheet at ilagay sa oven na preheated sa 80 degrees para sa 2-3 oras hanggang ang salami ay tuyo at malutong.

Para sa sarsa, pagsamahin ang mga alak sa isang kasirola at dalhin sa isang pare-parehong syrup sa katamtamang init. Ibuhos ang sabaw ng manok sa isang hiwalay na kawali at init hanggang sa ito ay maging mas malapot at mas mayaman. Paghaluin ang alak at sabaw sa isang lalagyan, magdagdag ng kumin at kulantro.

Iprito ang mga mushroom sa langis ng oliba hanggang sa sumingaw ang likido. Ipunin ang mga ito sa isang colander at iwanan upang matuyo ng 2 minuto. Pagsamahin ang bawang, mantika at mushroom at igisa ang pinaghalong para sa isa pang 30 segundo sa mataas na init. Timplahan ng pampalasa at magdagdag ng mga sibuyas.

Ihain ang mga mushroom sa gitna ng ulam na may mga hiwa ng salami sa itaas. Timplahan ng sea salt at dahon ng oregano ang ulam. Ibuhos ang sauce sa ibabaw.

Chanterelle na sopas na katas

Mga sangkap:

Chanterelles - 600 g

Karot - 1 pc.

Sibuyas - ½ ulo

Luya - ½ kutsarita

Bouillon cube - 1 piraso

Langis ng oliba - 100 ML

Cheddar cheese - 30 g

Sariwang thyme - 1 bungkos

Paghahanda:

I-dissolve ang 1 cube ng sabaw (gulay o baka) sa isang litro ng tubig na kumukulo; maaari kang gumamit ng natural na sabaw. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Pinong tumaga ng kalahating sibuyas. Init ang langis ng oliba sa isang kawali at iprito ang mga sibuyas at karot hanggang sa ginintuang kayumanggi. kulay ginto. Ilagay ang mga gulay sa sabaw at bawasan ang init sa kalahati. Iprito ang mga chanterelles sa parehong kawali kung saan pinirito ang mga sibuyas at karot. Budburan ng sea salt sa panlasa. Grate ang sariwang luya sa isang pinong kudkuran (kalahating kutsarita) at idagdag sa mga mushroom, kumulo sa loob ng 5-7 minuto.

Ilagay ang mga mushroom sa sabaw at lutuin ng 10 minuto sa katamtamang init (dapat kumulo ang tubig ng kalahati), at 10 minuto sa mahinang apoy. Magdagdag ng keso sa kumukulong sopas at haluin hanggang matunaw. Patayin ang apoy, palamig at durugin ang lahat sa isang blender. Bago ihain, magdagdag ng mainit na cream at palamutihan ng mga dahon ng thyme.

Marinated chanterelles na may mga pasas

Mga sangkap:

Chanterelles - 1 kg

Mga shallots - 5 piraso

Bawang - 5 cloves

Mga buto ng kulantro - 1 kutsara

Black peppercorns - 1 kutsara

Banayad na pasas - ½ tasa

Apple cider vinegar - 1 baso

Langis ng oliba - 1 baso

Magaspang na asin - 1 kutsarita

Paghahanda:

Gamit ang iyong mga kamay, gupitin ang malalaking mushroom nang pahaba sa pantay na maliliit na piraso upang magmukha silang mga petals. Pakuluan ang isang malaking palayok ng tubig, magdagdag ng mga mushroom at lutuin ng 1 minuto. Alisin mula sa init at gumamit ng slotted na kutsara upang ilipat ang mga mushroom sa isang colander. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig hanggang sa maging mainit ang mga kabute at hayaang maubos.

Sa isang mahusay na pinainit na kawali, iprito nang bahagya ang mga buto ng kulantro. Ilagay ang black peppercorns sa mortar at durugin.

Sa isa pang kawali, magpainit ng kaunting olive oil sa katamtamang init at idagdag ang tinadtad na bawang at sibuyas. Magluto sa katamtamang init, pagpapakilos, hanggang sa ang sibuyas ay maging translucent, nang hindi pinapayagan itong maging kayumanggi. Magdagdag ng kulantro, itim na paminta, pasas, suka, natitirang langis ng oliba at asin. Haluin at pakuluan.

Magdagdag ng mga mushroom, pukawin at alisin mula sa init. Ilipat sa mga garapon o Lalagyan ng plastik, isara nang mahigpit at iwanan sa refrigerator sa loob ng 24 na oras.

Ham na may chanterelles at creamy mustard sauce

Mga sangkap:

Ham - 400 g

Chanterelles - 300 g

Champignons - 200 g

Mantikilya - 20 g

Mga shallots - 3 piraso

Dijon mustard - sa panlasa

Parsley - ⅓ bungkos

Sabaw ng manok - ½ l

Salt - sa panlasa

Ground black pepper - sa panlasa

Cream 35% - sa panlasa

Langis ng oliba - 20 ML

Dry white wine - ¼ tasa

Harina ng trigo - 1 kutsara

Paghahanda:

Init ang isang maliit na halaga ng mantikilya at langis ng oliba sa isang malalim na kawali, magdagdag ng mga pinong tinadtad na shallots, tinadtad na mga champignon at iprito hanggang malambot. Magdagdag ng chanterelles, pukawin at bahagyang iwisik ng harina. Ibuhos ang sabaw at lutuin hanggang bahagyang lumapot. Timplahan ng asin, magdagdag ng cream at mustasa sa panlasa.

Mag-init ng kaunting olive oil sa isang kawali at magdagdag ng hiniwang ham. Brown sa magkabilang panig at ibuhos sa isang maliit na halaga ng puting alak. lutuin hanggang maubos ang alak.

Ihain ang ham na mainit, ibuhos ang sarsa at budburan ng perehil. Maaaring ihain kasama ng kanin.

couscous porridge na may chanterelles, pumpkin at pine nuts

Mga sangkap:

Chanterelles - 500 g

Kalabasa - 300 g

Feta cheese - 150 g

Pine nuts - 2 tablespoons

Pinatuyong rosemary - isang pakurot

Sariwang thyme - isang pakurot

Couscous - 400 g

Paghahanda:

Iprito ang rosemary sa mantikilya at langis ng oliba; sa sandaling magsimula itong magbigay ng aroma nito, idagdag ang mga chanterelles. Upang takpan ng takip. Ilagay sa mababang init. Huwag hayaang kumulo ang tubig at magdagdag ng kumukulong tubig kung kinakailangan.

Balatan ang sariwang kalabasa at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ibuhos ang langis ng oliba sa isang medium-sized na kawali. Ilagay ang kalabasa, iwiwisik ang mga dahon ng thyme mula sa 2-3 sprigs at takpan ng takip. Lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang kalabasa, mga 10 minuto.Gilingin ang feta cheese sa isang mangkok na may tinidor at magdagdag ng tubig.

Kapag halos handa na ang mga chanterelles (pagkatapos ng 15-20 minuto), magdagdag ng kalabasa at sarsa sa kanila. Budburan ng pine nuts. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Ito ay ipinapayong gamitin asin sa dagat. Maghanda ng couscous at ihalo sa chanterelles, pumpkin sauce at feta.

Mushroom soup na may gremolata sauce

Mga sangkap:

Mga tuyong kabute ng porcini - 150 g

Mantikilya - 4 na kutsara

Sabaw ng gulay - 1 l

Langis ng oliba - 100 ML

Mga Hazelnut - 50 g

Bawang - 1 clove

Chanterelles - 700 g

tubig na kumukulo - 1 tasa

Mga sibuyas - 200 g

Karot - 1 piraso

Tinadtad na perehil - ½ tasa

Grated lemon zest - 1 kutsara

Champignons - 400 g

Grated orange zest - 1 kutsara

Paghahanda:

Ibuhos ang mga porcini mushroom mainit na tubig sa loob ng 20 minuto. Salain at gupitin sa malalaking piraso. Matunaw ang 2 kutsarang mantikilya sa isang malaking kasirola sa katamtamang init. Magdagdag ng sibuyas at karot at igisa hanggang malambot, mga 5 minuto. Magdagdag ng 400 gramo ng mga champignons, budburan ng asin. Iprito ang mushroom hanggang sa lumambot at kayumanggi, mga 5 minuto. Magdagdag ng porcini mushroom at iprito ng 3 minuto. Magdagdag ng kalahati ng sabaw ng gulay sa mga kabute at pakuluan. Magluto sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Palamigin at ilagay ang lahat sa isang blender (pagdaragdag ng natitirang sabaw).

Gremolata sauce. Pinong tumaga ang perehil, magdagdag ng kinatas na bawang, tinadtad na mani, at pagkatapos ay gadgad na lemon at orange zest. Paghaluin ang lahat ng may langis ng oliba. Paminta at asin sa panlasa. Iwanan sa isang mangkok.

Matunaw ang natitirang 2 kutsarang mantikilya sa kawali at idagdag ang mga sariwang mushroom. Magprito sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto kasama ang sibuyas. Ihain ang sopas sa mga mangkok, na nilagyan ng pritong mushroom at gremolata sauce.

Langis ng Chanterelle

Mga sangkap:

Mantikilya - 12 tablespoons

Chanterelles - 350 g

Tomato paste - 1 kutsara

Bawang - 1 clove

Cayenne pepper - isang kurot

Salt - sa panlasa

Paghahanda:

Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang pinong tinadtad na chanterelles at lutuin ng 10 minuto, hanggang sa magsimulang mag-brown ang mga mushroom at maging malinaw ang mantika. Magdagdag ng tomato paste, pinong tinadtad na bawang, cayenne pepper at asin. Magluto ng isa pang 3-4 minuto hanggang sa lumambot ang mushroom at maging golden brown ang mantikilya.

Ilipat ang pinaghalong sa isang blender at gilingin sa isang i-paste. Pagkatapos ay ilipat sa isang maliit na serving bowl, takpan ng cling film at palamigin hanggang sa itakda.

Lasagna na may mushroom

Mga sangkap:

Chanterelles - 500 g

Champignons - 300 g

Langis ng gulay - 40 ml

Cream na keso - 45 g

Gatas - 400 ml

Mga kamatis - 350 g

Pinatuyong basil - 1 kutsarita

Bawang - 3 cloves

Asin - 1 kutsarita

harina ng trigo - 40 g

Oregano - 1 kutsarita

Mga sheet ng lasagne

Mga berdeng sibuyas - 2 bungkos

Paghahanda:

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, i-chop ang bawang at iprito ang lahat sa mababang init. malalaking dami mantikilya hanggang malambot. Magdagdag ng tinadtad na mushroom at lutuin, pagpapakilos, 10 minuto hanggang sumingaw labis na likido. Pagkatapos ay idagdag ang chanterelles, magdagdag ng asin at magluto ng halos 10 minuto sa katamtamang init.

Maghanda ng bechamel sauce. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa mababang init, magdagdag ng harina, pukawin, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init, unti-unting pagdaragdag ng malamig na gatas sa mainit na pinaghalong, pagpapakilos nang lubusan upang walang mga bugal.

Ilagay ang timpla sa mababang init at lutuin, patuloy na pagpapakilos (lalo na sa mga sulok ng kawali), hanggang sa lumapot. Magdagdag ng kurot nutmeg at asin. Ang sarsa ay hindi dapat masyadong makapal at matapon.

Balatan ang mga kamatis at katas gamit ang isang blender, magdagdag ng isang kutsarita ng mabangong tuyo na damo.

Magluto ng mga sheet ng lasagna ayon sa mga tagubilin. Grasa ang kawali ng mantikilya at pagkatapos ay i-layer ang lasagna. Ang unang layer ay mga sheet. Itaas ang 3-4 na kutsara ng bechamel, pagkatapos ay mushroom at isang third ng tomato sauce. Takpan ng mga dahon at ulitin sa parehong pagkakasunud-sunod nang tatlong beses. Ang huling layer ay bechamel at grated cheese. Ang tuktok ng lasagna ay maaaring palamutihan ng mga mushroom na gupitin nang pahaba sa 3-4 na hiwa.

Maghurno sa isang oven na preheated sa 190 degrees para sa 35-40 minuto.

Mushroom salad na may mga halamang gamot

Mga sangkap:

Chanterelles - 200 g

Mga kamatis ng cherry - 100 g

Green salad - 1 bungkos

Oregano - ½ kutsarita

Basil - ½ kutsarita

Bawang - 2 cloves

Balsamic vinegar - 1 kutsara

Langis ng oliba - 1 kutsara

Asukal - isang kurot

Grated cheese - 2 tablespoons

Pine nuts - 1 kutsara

Salt - sa panlasa

Black peppercorns - sa panlasa

White wine vinegar - ½ kutsarita

Paghahanda:

Iprito ang mga mushroom sa langis ng gulay sa loob ng 2 minuto. Magdagdag ng oregano, tinadtad na sibuyas ng bawang at iprito hanggang malambot. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati o sa quarters. Ilagay ang mga dahon ng lettuce, kamatis at mushroom sa mga plato. Asin, paminta, budburan ng basil.

Paghaluin ang balsamic vinegar na may alak, langis ng oliba at asukal. Ibuhos ang dressing sa salad, budburan ng keso at mani.

www.liveinternet.ru

Paghahanda ng mga kabute para sa pagpapatayo

Ang mga inani na chanterelles ay dapat munang ayusin. Maipapayo na pag-uri-uriin ang mga kabute ayon sa laki, dahil ang oras ng pagpapatayo ay nakasalalay dito. Ang magkatulad na mga kabute ay matutuyo nang mas pantay.

Hindi na kailangang hugasan ang mga chanterelles. Mas mainam na punasan na lang ang maruruming lugar gamit ang isang mamasa at malinis na espongha para sa panghugas ng pinggan. Ang ibabang bahagi ng mga binti ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo.

Kung ang mga takip ng kabute ay napakalaki, kakailanganin itong hatiin sa kalahati.

Paano matuyo ang mga chanterelles sa bahay

Natural na pagpapatuyo

Maaari mong tuyo ang mga kabute sa araw nang hindi gumagamit ng karagdagang kagamitan. Upang gawin ito, ang mga chanterelles ay inilatag sa isang layer sa isang patag na ibabaw na natatakpan ng isang sheet ng papel at inilagay sa isang windowsill o balkonahe.

Maaari kang mangolekta ng "kuwintas" mula sa mga kabute. Upang gawin ito, ang mga takip ay naka-strung sa isang makapal na thread at nakabitin sa isang well-ventilated na lugar.

Gayundin sa natural na paraan Ang mga mukha ay maaaring matuyo sa isang regular na kabinet. Sa kasong ito, ang ibabaw ng cabinet ay may linya na may papel, at ang mga kabute ay natatakpan ng mga napkin sa itaas, nang hindi pinindot nang mahigpit ang mga ito.

Ang alinman sa mga pamamaraang ito ay medyo matagal. Oras ng pagpapatayo - 7 - 14 araw. Ito ay depende sa laki ng mga mushroom, ang mga kondisyon ng kanilang koleksyon at mga kondisyon ng panahon.

Ang pinakamainam na pagpipilian ay kapag ang mga mushroom ay tuyo sa araw sa loob ng ilang araw at pagkatapos ay sa wakas ay tuyo sa oven.

Sa loob ng oven

Ilagay ang mga mushroom sa mga baking sheet na nilagyan ng parchment paper, na pinapanatili ang isang maliit na distansya sa pagitan ng mga takip. Ito ay napaka-maginhawang gumamit ng mga espesyal na grates, na kadalasang kasama sa oven.

Ang kalan ay pinainit sa temperatura na 40 - 45 degrees at ang mga chanterelles ay inilalagay doon. Upang matiyak ang daloy ng hangin, ang pinto ng oven ay naiwang nakaawang. Upang gawin ito, maaari kang maglagay ng tuwalya o oven mitt sa puwang.

Pagkatapos ng 2 oras, ang temperatura ay tumaas sa 55 - 60 degrees. At ang mga kabute ay pana-panahong nagsisimulang ilabas at halo-halong. Upang gawing mas pantay ang pagpapatuyo, inirerekumenda na muling ayusin ang mga sumbrero: ang mga mas malapit sa pinto ay dapat ilipat nang mas malalim sa cabinet at kabaliktaran.

Ang oras ng pagpapatuyo ay nag-iiba depende sa laki ng mga kabute. Ang mga handa na ay dapat alisin, at ang natitira ay dapat iwanang tuyo. Karaniwang tumatagal ng 8-10 oras upang matuyo ang isang batch.

Panoorin ang video mula sa channel " Mga Kapaki-pakinabang na Tip» — Paano maayos na patuyuin ang mga mushroom para sa taglamig sa oven

Sa isang electric dryer

Karaniwan, ang mga yunit na ito ay nilagyan ng isang mode na dalubhasa sa pagpapatuyo ng mga kabute. Kung mayroong isa, kailangan mo lamang itakda ang nais na temperatura at maghintay para sa resulta. Kung walang ganoong mode, ang mga chanterelles ay kailangang matuyo sa unang 2 - 3 oras sa temperatura na 50 degrees, at pagkatapos ay ilipat ang aparato sa temperatura na 60 degrees, at tuyo ang mga kabute hanggang malambot.

Ang mga produkto sa mga tray ay dapat na ipamahagi nang pantay-pantay sa isang layer, at ang mga tray ay dapat na palitan sa panahon ng proseso ng pag-aalis ng tubig.

Ang kabuuang oras para sa pagpapatuyo ng mga chanterelles sa isang electric dryer ay humigit-kumulang 9 – 10 oras.

Sasabihin sa iyo ng isang video mula sa MrGerVick channel kung paano maayos na patuyuin ang chanterelle mushroom

Sa isang convection oven

Ang mga Chanterelles ay natuyo nang napakabilis sa air fryer, sa loob lamang ng isang oras at kalahati. Para sa pamamaraang ito, itakda ang temperatura sa yunit sa 60 degrees at itakda ang pinakamataas na lakas ng pamumulaklak. Ang takip ay dapat panatilihing bahagyang bukas upang matiyak ang mahusay na bentilasyon.

Sa microwave

Mga disadvantages ng pamamaraang ito:

ito ay napaka-enerhiya;
Maliit na batch lamang ng mushroom ang maaaring patuyuin.

Ang mga chanterelles ay inilalagay sa isang patag na lalagyan o wire rack. Ang kapangyarihan ng yunit ay nakatakda sa 180 W at ang oras ay nakatakda sa 20 minuto. Pagkatapos ng signal, alisin ang mga mushroom at hayaang lumamig ng 5 minuto. Sa panahong ito, ang oven ay dapat ding maaliwalas sa bukas na pinto.

Sa huling yugto, ang lalagyan na may mga kabute ay inilalagay sa microwave para sa isa pang 20 minuto. Kung ang oras na ito ay hindi sapat, pagkatapos ay ang pamamaraan ay paulit-ulit.

Sa isang refrigerator

Upang matuyo ang mga kabute sa malamig, inilatag ang mga ito sa ilalim na istante ng refrigerator sa isang layer. Bago gawin ito, ang istante ay dapat na sakop ng isang sheet ng papel. Oras ng pagpapatayo - 1 - 2 linggo.

Ang isang video mula sa channel na "Mga Kapaki-pakinabang na Tip" ay magsasabi sa iyo ng higit pa tungkol sa pamamaraang ito - Paano patuyuin ang mga kabute nang walang oven

susiky.com

Pagpapatuyo ng mga chanterelles

Pagkatapos mong magdala ng mga mushroom mula sa kagubatan upang sila matagal na panahon napanatili ang kanilang mga katangian at mga kapaki-pakinabang na katangian, kailangan nilang matuyo. At kailangan itong gawin nang tama. Samakatuwid, una sa lahat, pag-uri-uriin ang mga chanterelles, piliin ang buong mga specimen para sa pagpapatayo, na may mga takip at binti at walang kaunting pinsala, upang walang mga bulate sa kanila. Naaalala namin na ang mga kabute ay hindi dapat hugasan; maaari lamang silang hugasan ng isang kutsilyo at isang tela. Ang susunod na yugto ay ang paghihiwalay ng mga takip, dahil ang mga chanterelle cap lamang ang angkop para sa pagpapatayo. Kung ang mga takip ay napakalaki, maaari silang hatiin sa mga bahagi.

Maaari mong tuyo ang mga kabute sa anumang paraan, depende sa iyong mga kakayahan. Maaari silang ilagay sa isang patag na ibabaw at patuyuin sa labas sa araw, gayundin sa mga oven, electric dryer, microwave, at malapit na mga heater. Ang pangunahing bagay ay ang pagsunod sa mga pangunahing patakaran:

patuloy na pag-access ng hangin;
temperatura na hindi mas mataas sa animnapung degree;
ang ibabaw, kung ito ay metal, ay dapat na sakop ng isang makapal na layer ng papel;
Sa hangin, ang mga chanterelles ay pinakamahusay na inilatag sa mga kahoy na board.

Ang ilang araw ay sapat na upang matuyo ang mga kabute sa araw. Ang mga handa na chanterelles ay dapat na yumuko nang maayos; ang mga overdried ay masira lamang. Kung nagkamali ka, gilingin lamang ang mga ito sa pulbos, na maaaring idagdag sa iba't ibang mga sarsa.

Mag-imbak ng mga chanterelles sa isang garapon na inihanda nang maaga. Ito ay hinuhugasan, pinatuyo, pagkatapos ay ibinuhos ang isang maliit na medikal na alak, ilalagay sa apoy at tinatakpan ng takip. Ginagawa nila ito upang alisin ang oxygen, na maaaring makapukaw ng pag-unlad ng amag.

Gayundin, ang ilan sa mga chanterelles ay maaaring gilingin sa isang gilingan ng kape at nakaimbak sa isang saradong lalagyan. Kadalasan ang nagresultang pulbos ay halo-halong may iba pang pampalasa. Ang halo na ito ay ginagamit sa panahon ng mga handa na pagkain, na nagbibigay sa kanila ng isang espesyal na piquancy o upang maghanda ng mga sarsa.

Paano magluto ng sopas

Ito ay isa sa mga pinakakaraniwang recipe. Ang sopas ay madaling ihanda, ngunit ang lasa at aroma nito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Mayroong dalawang mga pagpipilian para sa paghahanda nito, ang pagpipilian ay sa iyo. Ang una ay sopas na may karne o sabaw ng manok. Ang pangalawa ay nasa tubig, ngunit sa kasong ito kakailanganin mo ng dalawang beses ng maraming mga kabute.

Upang maghanda kakailanganin mo:

chanterelles - dalawang daan at limampu o limang daang gramo;
katamtamang karot;
patatas;
bombilya;
asin, itim na paminta sa lupa;
langis ng mirasol.

Bago lutuin, ang mga pinatuyong chanterelles ay kailangang ibabad sa tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay banlawan ng mabuti at pinatuyo; ang pamamaraan ay maaaring ulitin kung kinakailangan.

Ang susunod na hakbang ay ang paghahanda ng dressing. Kailangan mong alisan ng balat at makinis na i-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang medium grater, iprito ang lahat nang magkasama sa isang kawali sa langis ng mirasol hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kapag nakuha ng mga produktong ito ang ninanais na lilim, ang mga kabute ay idinagdag sa kanila at pinirito para sa isa pang pitong minuto. Ang mushroom dressing para sa sopas ay handa na.

Ngayon tungkol sa sabaw. Kung ang isang base ng karne ay inilaan, pagkatapos ay inihanda ito nang maaga. Maaari mong alisin ang karne o manok, hatiin ito sa maliliit na bahagi, at ibalik ang mga ito pagkatapos na ang buong sopas ay handa na.

Kung ang sopas ay ihahanda sa tubig, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ito sa isang kasirola, dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay magdagdag ng asin at ilagay peeled at gupitin sa maliit na hiwa patatas. Dalhin ito hanggang kalahating luto at ilagay ang mushroom dressing. Ngayon ay kailangan mong lutuin ang sopas hanggang sa ganap na luto.

Hinahain ang Chanterelle na sopas na may kulay-gatas at bawang. Ang aroma ay masarap, at ang lasa ay natatangi.

Layered pie na may chanterelles at keso

Ito ay napaka-simple at mabilis na ihanda. Pagkatapos ng lahat, mayroon ka nang mga tuyong kabute. At kung hindi mo nais na pag-usapan ito sa iyong sarili o wala kang oras, maaari kang bumili ng handa na kuwarta. At kaya, upang maghanda ng pie para sa pamilya mula sa apat na tao kailangan:

puff pastry - 250 gramo;
chanterelles - 400 gramo;
bawang;
tuyong puting alak - 50 ml;
dor asul na keso - 70 gr;
ricotta - 200 gramo;
mantikilya - 250 gramo;
pampalasa - thyme, basil, asin.

Ang mga kabute ay ibabad ng ilang minuto, hinugasan, pagkatapos ay pinirito sa mantika kasama ng mga tinadtad na sibuyas at bawang hanggang sa ganap na maluto. Pagkatapos ay magdagdag ng alak at kumulo ng tatlong minuto. Ang mga handa na chanterelles ay kailangang maalat. Sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang ricotta at ginutay-gutay na keso, magdagdag ng mga kabute, at ihalo ang lahat.

Ngayon ay kailangan mong kunin ang puff pastry, ilagay ang handa na pagpuno dito, igulong ito at ilagay ito sa oven para sa pagluluto sa hurno. Aabutin ito ng mga dalawampu't limang minuto. Ang resulta ay kawili-wiling sorpresa sa iyo. Ang ulam ay perpekto para sa parehong pang-araw-araw na menu at talahanayan ng holiday.

gribportal.ru

Isa si Chanterelle sa pinaka malusog na kabute gitnang daanan, bilang karagdagan, hindi siya kailanman uod. Ang kabute na ito ay nakuha ang pangalan nito dahil sa pagkakapareho nito sa kulay sa kulay ng fox fur. Ang mga Chanterelles ay sikat na itinuturing na mga kabute ng himala, dahil mayroon silang maraming mga katangian ng pagpapagaling.

Maaaring tuyo ang mga Chanterelles iba't ibang paraan, sa araw, sa oven, sa microwave at sa Russian oven. Ang mga pinatuyong chanterelles ay dapat na naka-imbak sa isang maaliwalas na lugar, sa mahigpit na saradong mga garapon ng salamin o metal o sa mga bag na lumalaban sa kahalumigmigan.

Calorie na nilalaman ng pinatuyong chanterelles

Ang calorie na nilalaman ng pinatuyong chanterelles ay 261 kcal bawat 100 gramo ng produkto.

Komposisyon at kapaki-pakinabang na katangian ng pinatuyong chanterelles

Ang maliwanag na dilaw na kulay ng kabute ay dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng karotina sa loob nito, tulad ng sa mga karot (calorizator). Ang mga pinatuyong chanterelles ay naglalaman ng mga bitamina A, B, D, PP, mga amino acid at mga elemento ng bakas (tanso at zinc), na tumutulong sa pagpapabuti ng paningin, pagalingin ang pagkabulag sa gabi, at pinipigilan din ang marami. mga sakit sa mata. Bilang karagdagan, ang mga sangkap na nakapaloob sa mga pinatuyong chanterelles ay nagpapabuti sa kondisyon ng mga mucous membrane, lalo na ang mga mata, moisturize ang mga ito at gawin itong lumalaban sa mga nakakahawang sakit.

Narito kung paano maghanda ng vodka tincture: 2 kutsara ng tinadtad na sariwang mushroom (tuyo - 3 kutsarita na may tuktok) ibuhos ang 150 gramo ng vodka at mag-iwan ng 2 linggo sa refrigerator, at pagkatapos, huwag i-filter, ngunit pana-panahong iling. Kumuha ng isang kutsarita sa gabi, ang epekto ay magiging kamangha-manghang - alinman sa mga pinworm, o mga roundworm, o kahit na mga whipworm ay hindi mag-iiwan ng bakas ng mga ito o ng kanilang mga itlog. Ang bahaging ito ay sapat lamang para sa isang buwang kurso (calorizer). Kailangan mo lamang mangolekta ng mga chanterelles sa isang kapaligiran na lugar.

Mga pinatuyong chanterelles sa pagluluto

Ang mga pinatuyong chanterelles ay ginagamit sa pagluluto para sa paghahanda ng mga sopas, pangunahing pagkain, bilang mga additives ng pagkain at ginamit bilang batayan para sa mga sarsa.

Upang makuha ang maximum na benepisyo mula sa chanterelle, inirerekumenda na gilingin ito hangga't maaari.

www.calorizator.ru

Ang mga mushroom ay mahalagang mga produkto, at ang mga chanterelles ay ginagamit hindi lamang para sa pagluluto, kundi pati na rin para sa paggamot ng iba't ibang sakit. Ngunit hindi sila lumalaki sa buong taon, kaya mas gusto ng maraming tao na mag-stock sa kanila para magamit sa hinaharap. Mayroong iba't ibang paraan ng pag-aani. Kung paano matuyo ang mga chanterelles sa bahay ay inilarawan sa artikulo.

Ang mga benepisyo ng chanterelles

Ang mga prutas ay pinahahalagahan para sa kanilang mayaman na komposisyon ng bitamina at mineral. Naglalaman ang mga ito ng maraming bitamina B, PP, C, E at A. Ang mga mushroom ay naglalaman ng iron, cobalt, fluorine, zinc, at calcium. Naglalaman sila ng mga amino acid. Dahil sa komposisyon ng bitamina nito, ang produkto ay itinuturing na isang natural na antibyotiko. Pinapabuti nito ang mga panlaban. Ang mga remedyo ng kabute ay ginagamit upang gamutin ang mga sakit.

Batay sa ganitong uri ng fungus, ang mga paghahanda ay ginawa upang maalis ang mga bulate sa mga tao at hayop. Ang mga ito ay epektibo rin sa paggamot musculoskeletal system, mga sakit sa puso, mga daluyan ng dugo, pancreas. Ang mga prutas ay ginagamit upang maalis ang psoriasis at tuberculosis. Ang pagkakaroon ng bahagi ng ergosterol ay gumagawa kapaki-pakinabang na produkto para sa mga taong may sakit sa atay. Ang mga mushroom ay ginagamit sa paggamot ng namamagang lalamunan, mga abscess sa balat, at pamamaga. Posible bang matuyo ang mga chanterelles? Paano patuyuin ang mga chanterelles? Ito ang mga tanong na bumangon para sa maraming kabataang maybahay.

Paghahanda

Alam ng mga nakaranasang mushroom picker na ang mga chanterelles ay ibang-iba sa ibang mga mushroom. kulay kahel, kawalan ng wormhole. Hindi sila ginusto ng mga peste dahil hindi nila gusto ang quinomannose sa loob. Dahil dito, ang mga prutas ay walang pinsala. Bago mo matutunan kung paano patuyuin ang mga chanterelle mushroom sa bahay, dapat mong ihanda ang mga ito para sa pamamaraang ito:

Paglilinis ng mga kontaminant - mga dahon, mga blades ng damo.
Huwag gumamit ng tubig para sa paglilinis, dahil ang kahalumigmigan ay nagiging malutong ng mga kabute.
Ang mga lugar na maruming marumi ay dapat alisin gamit ang isang mamasa-masa na tela, na dapat na lubusang pigain.
Ang mga chanterelles ay dapat punasan at iwanang buo kung ang pagpapatayo ay isinasagawa sa klasikal na paraan.
Kapag gumagamit ng iba pang mga pamamaraan, kailangan mong i-cut ang mga ito sa direksyon ng butil sa 2 o 4 na bahagi.
Kailangang timbangin ang mga hilaw na materyales. Mahalagang kumuha ng kamakailang nakolektang mga chanterelles para sa pag-aani.

Maaari kang mag-ani ng mga prutas iba't ibang paraan. Paano patuyuin ang mga chanterelles para sa taglamig? Ang sagot sa tanong na ito ay inihayag ng impormasyon sa ibaba.

Pagpapatuyo ng butil

Paano patuyuin ang mga chanterelles sa bahay? Ang mga prutas ay dapat na strung nang buo sa isang thread at nag-hang sa isang tuyong silid, halimbawa, malapit sa kalan. Ang mga kuwintas ay kailangang ibalik nang regular upang ang kahalumigmigan ay sumingaw mula sa lahat ng panig. Ang paraan ng pag-aani na ito ay itinuturing na pinakasimpleng, ngunit matagal, aabutin ng hindi bababa sa isang linggo. Ang produkto ay dapat protektado mula sa mga insekto. Maipapayo na pumili ng naturang pagpapatayo kapag maaari kang mag-hang ng mga mushroom beads sa kalye, at hindi sa bahay.

Sa loob ng aparador

Kung ang nakaraang pagpipilian ay hindi angkop, pagkatapos ay maaari kang pumili ng isang blangko sa closet. Paano maayos na matuyo ang chanterelle mushroom sa ganitong paraan? Ang mga piraso ay dapat na inilatag sa isang pahalang na ibabaw, halimbawa, sa isang aparador. Bago ito kailangan mong maglatag ng pahayagan o papel.

Ang mga hilaw na materyales ay dapat na ikalat nang pantay-pantay, natatakpan ng papel, ngunit hindi pinindot. Ito ay mapoprotektahan laban sa mga insekto. Ang silid kung saan isinasagawa ang pagpapatuyo ay dapat na lubusang maaliwalas, at dapat gumamit ng kulambo.

Sa loob ng oven

Paano patuyuin ang mga chanterelles sa bahay gamit ang oven? Ang mga pre-prepared na piraso ay dapat ilagay sa isang baking sheet. Maipapayo na maglagay ng baking paper o foil. Kung mayroong maraming mga kabute, kailangan mong kumuha ng 2 baking sheet, at kung mayroong maraming mga kabute, pagkatapos ay mas mahusay na matuyo ang mga ito sa maraming yugto.

Ang oven ay dapat na preheated sa 50 degrees, ilagay ang isang baking sheet sa loob nito at i-clamp ang pinto gamit ang oven mitt o tuwalya upang hindi ito ganap na sarado. Ang singaw ay lalabas sa puwang - ito ang likido mula sa mga kabute. Kung ang pinto ay ganap na sarado, ang tubig ay muling tumagos sa mga chanterelles at samakatuwid ay hindi sila matutuyo.

Matapos punan ang kusina ng aroma mga tuyong mushroom(kadalasan ito ay tumatagal ng 1.5-2 na oras) ang temperatura ay dapat na tumaas sa 60 degrees, ngunit hindi na. Pagkatapos ng isa pang 1-1.5 na oras, kailangan mong pana-panahong buksan ang aparato, kunin ang baking tray upang i-on ito at alisin ang mga kabute. Kung hindi sinunod ang pamamaraang ito, ang maliliit na piraso ay maaaring matuyo at masunog, at ang malalaking piraso ay maaaring magkaroon ng amag. Walang makapagsasabi kung gaano katagal ang naturang pagpapatayo, dahil ang tagal ay nakasalalay sa iba't ibang mga kadahilanan - ang bilang at laki ng mga piraso, ang edad ng mga kabute at ang mga kondisyon ng pag-aani.

Microwave

Ang pamamaraang ito ay ginagawa nang mas mabilis kumpara sa oven. Bilang karagdagan, ang pamamaraang ito ay maaaring gamitin para sa isang maliit na bilang ng mga prutas. Paano patuyuin ang mga chanterelles sa bahay kung mayroon kang microwave? Una, ang mga piraso ay dapat na inilatag sa isang manipis na layer sa isang plato at iwanang sumingaw sa 180 W sa loob ng 20 minuto.

Pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga pinggan at ibuhos ang likido na lumilitaw. Ang pintuan ng microwave ay dapat iwanang bukas sa loob ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ito muli sa loob ng 20 minuto na may parehong mode, alisan ng tubig ang likido at maghintay para sa isang tiyak na panahon. Ginagawa ito ng maraming beses hanggang sa handa na ang mga kabute.

Patuyo

Ito ay maginhawa upang isagawa ang pamamaraan sa isang dryer na idinisenyo para sa mga gulay at prutas. Ito ay magkasya sa maraming mushroom. Paano maayos na matuyo ang mga chanterelles sa bahay? Ang tagal ng pamamaraan ay nakasalalay sa uri ng aparato, ngunit mayroong 2 mga pagpipilian - kung mayroong mode na "kabute" o wala. Kung ito ay, pagkatapos ay kailangan mo lamang itong i-on at iwanan ang mga prutas upang matuyo sa loob ng 7-8 na oras.

Kung walang mga espesyal na programa sa dryer, ang mga mushroom ay dapat ilagay sa loob, at pagkatapos ay i-on ang aparato sa 50 degrees para sa 3 oras. Pagkatapos ay dapat na alisin ang mga prutas at hayaan silang humiga sa mesa nang maraming oras. Susunod, kailangan mong tuyo ang mga ito hanggang sa ganap na handa sa 60 degrees.

Paano matukoy ang pagiging handa?

Ang pagiging handa ay madaling matukoy: kailangan mong subukang basagin ang kabute. Hindi ito dapat gumuho sa iyong kamay. Ang mga chanterelles na maayos na niluto ay yumuko sa pagitan ng iyong mga daliri, ngunit nasira lamang sila nang may pagsisikap. Ang lugar ng kasalanan ay dapat na tuyo.

Ang isa pang opsyon sa pag-verify ay ang pagtimbang. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang mga prutas ay nagiging mas magaan kaysa sa dati, mga 9-10 beses. Kung mas kaunting pagbaba ng timbang ang napansin, kinakailangan ang karagdagang pagpapatayo.

Imbakan

Magiging kapaki-pakinabang para sa mga maybahay na malaman kung paano matuyo at mag-imbak ng mga chanterelles sa bahay? Ang lahat tungkol sa paghahanda ay malinaw: kailangan mong gumamit ng alinman sa mga pamamaraan sa itaas. Ngunit paano iimbak ang mga ito? Ang mga piraso ay maaaring ilagay sa isang canvas bag, na dapat na nakatali.

Maraming tao ang naghahanda ng pulbos mula sa mga kabute. Ito ay idinagdag sa iba't ibang pagkain. Pagkatapos ang mga chanterelles ay kailangang giling sa isang gilingan ng kape. Ang pulbos ay nakaimbak sa sarado, ceramic na mga lalagyan.

Ang panganib ng mushroom

Ang mga Chanterelles, tulad ng iba pang mga mushroom, ay maaaring magdulot ng pinsala. Hindi sila dapat kolektahin malapit mga negosyong pang-industriya, highway, dahil maraming prutas ang naipon doon nakakapinsalang sangkap, mabigat na bakal. Hindi na kailangang gamitin ang mga ito nang madalas o sa malalaking dami sa panahon ng pagbubuntis at paggagatas. Ipinagbabawal na pakainin ang mga pagkaing kabute sa mga batang wala pang 3 taong gulang. Ang paghihigpit ay dapat sundin ng mga taong may sakit sa bato, kabag, at mga ulser.

Kaya, ang mga chanterelles ay kapaki-pakinabang, ngunit sa katamtaman lamang at kasama tamang paghahanda. Ang pagpapatuyo ay ang pinakamahusay na paraan paghahanda, dahil ang lahat ng mahahalagang sangkap ay napanatili sa mga prutas. Aling paraan ang pipiliin ay depende sa iyong pagnanais.

Ang mga Chanterelles ay may maliwanag na dilaw na kulay, dahil... naglalaman sila ng maraming karotina. SA Chanterelles naglalaman ng maraming mineral, sink at tanso, bitamina PP, B1, B2, A, provitamin D at amino acids. Ang mga Chanterelles ay kapaki-pakinabang para sa mga nagdurusa sa labis na katabaan at may mga problema sa pancreas. Natuyo chanterelles ginagamit sa fungotherapy.

SA katutubong gamot mga kabute ay itinuturing na isa sa pinakamahusay na mga gamot, at sa mga tuntunin ng nilalaman ng bitamina, ang mga mushroom ay higit na mataas sa maraming prutas at gulay. Pilaf na may chanterelles.

Pinakuluang chanterelles na may mga pampalasa

Chanterelles pinakuluang may mga pampalasa - ito ang pinakamahusay na batayan para sa karamihan ng mga pagkaing chanterelle. Bago lutuin ang mga kabute, ang mga chanterelles ay kailangang malinis ng mga labi ng kagubatan, putulin ang mga dulo ng mga binti, na hindi maaaring hugasan sa lupa, at banlawan nang lubusan ng maraming beses sa maraming tubig. Inalis ko ang mga ito mula sa tubig gamit ang aking mga kamay, sa ganitong paraan ang lahat ng buhangin ay mananatili sa lalagyan na may tubig. Maaaring i-chop ang malalaking mushroom.

Maglagay ng isang kawali ng tubig sa apoy at pakuluan, agad na magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa. Maaari mo itong ilagay sa isang litro ng tubig 2 kutsarita magaspang na asin, ilang dill umbrellas, 2-3 pcs. cloves, 4-5 peas ng black at allspice, nagdagdag ako ng isang piraso ng star anise at 2-3 bay leaves.

Depende sa laki ng mga kabute, niluluto ko ang mga chanterelles para sa mga 30-40 minuto sa mababang init, pagkatapos kumukulo. Hinayaan kong lumamig ang mga kabute sa pag-atsara na ito upang ang mga chanterelles ay lubusang puspos ng aroma ng mga pampalasa.

Pagkatapos ay kinuha ko ang mga chanterelles mula sa pag-atsara at ilagay ang mga ito sa isang garapon at isara ang takip. Kung walang marinade, maaari silang maiimbak ng 2-3 araw. Sa mga ito pinakuluang chanterelles maaaring ihanda nang mabilis paboritong ulam, maging ito ay pilaf o salad, sarsa na may mga mushroom o pie, ang mga ito ay angkop para sa paghahanda ng iba't ibang uri ng malusog at masasarap na pagkain nagmamadali.

Chanterelles na may mga gulay na inihurnong sa isang palayok

broccoli o cauliflower
pinakuluang beans
patatas - 1 pc.
sibuyas - 0.5 sibuyas
chanterelles- 150 g.
sabaw ng gulay - 2/3 tasa
gadgad na karot - 3 tbsp. l.
keso - 50 g.
mantikilya - 1 tbsp. l.

mayonesa o kulay-gatas, asin, paminta, mga damo sa panlasa

Iprito ang sibuyas sa isang kawali sa langis ng gulay, pagkatapos ay idagdag chanterelles, pagkatapos ng labinlimang minuto idagdag ang pinakuluang kuliplor maliliit na inflorescence. Asin at paminta ang lahat, maaari kang magdagdag ng 1 kutsara ng tinadtad na damo at kumulo para sa isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa mga layer sa isang palayok: hiniwang patatas, pinakuluang beans, gadgad na karot, kuliplor na may mga chanterelles at sibuyas, isang maliit na pampalasa, lahat ay puno ng sabaw, isang piraso ng mantikilya ay dapat ilagay sa itaas, iwisik. na may gadgad na keso, pagkatapos ay ibinuhos ng kulay-gatas, binuburan ng mga damo sa itaas. Ilagay ang palayok sa oven. Sinusuri ang pagiging handa pagkatapos ng 40 minuto. Tandaan: banlawan ang palayok ng tubig na kumukulo bago ito gamitin.

Mga pampalasa para sa isang ulam sa isang palayok: 1/2 tbsp. luya, 1 tsp. cardamom, 1 tbsp. kulantro, 1/2 tbsp. pulang paminta, dahon ng bay.

Mga sangkap:
2 itlog
1 tasang harina
1 baso ng kefir
1 kutsarita ng soda
asin - sa panlasa

pagpuno:
200 g bahagyang pinirito o pinakuluang chanterelles
2-3 sibuyas, gupitin sa mga cube
asin, paminta, damo - sa panlasa

Paghahanda:
Paghaluin ang kefir na may soda at mag-iwan ng 5-10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo nang mabuti. Grasa ang kawali ng langis, budburan ng harina at ibuhos ang kalahati ng kuwarta.

Inilatag namin ang inihanda Pagpuno ng Chanterelle na may mga sibuyas at pampalasa at ibuhos ang pangalawang kalahati ng kuwarta dito. Ilagay sa isang preheated oven at maghurno pie ng kabute 35-40 minuto sa 170 C. Maaari kang gumawa ng anumang pagpuno ayon sa iyong panlasa.

Mga patatas na pie na may mga chanterelles

Maghanda ng mashed patatas gamit ang tubig kung saan ang patatas ay pinakuluan, magdagdag ng harina upang bumuo ng isang malapot na masa.

Para sa pagpuno, hugasan at lutuin sa inasnan na tubig na may mga pampalasa chanterelles, alisan ng tubig sa isang colander, tumaga at magprito ng tinadtad na mga sibuyas sa langis ng gulay. Sa basang mga kamay, hatiin ang kuwarta sa mga bola, gumawa ng mga flat cake mula sa kanila, ilagay ang pagpuno sa kanila, at kurutin ang mga gilid. Iprito ang mga pie sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Ang pagpuno ay maaari ding gawin mula sa pritong repolyo na may bawang.

Para sa kuwarta: 10 patatas, 4-5 tbsp. harina, asin.

Para sa pagpuno:
pinakuluang chanterelles, 2 sibuyas, langis ng gulay, dill, perehil, asin. Maaaring ihain kasama ng pesto sauce.

Maaaring lutuin sa oven.

Broccoli na may chanterelles

Ilagay ang broccoli, disassembled sa florets, sa tubig na kumukulo at magluto ng ilang minuto. Mga sariwang tinadtad na mushroom chanterelles magluto sa isang maliit na halaga ng tubig nang direkta sa isang kawali, hayaang kumulo ang tubig, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa: mga buto ng dill, kulantro, itim at allspice, tinadtad sibuyas at iprito ang mga mushroom sa langis ng gulay. Magdagdag ng pinakuluang broccoli florets at kumulo para sa isa pang 5-10 minuto sa isang kawali na may mga mushroom at pampalasa. Maaaring ihain kasama ng toyo, na may pesto sauce.

Paminta - 4 na mga PC., mantikilya - 100 g, Chanterelles- 200 g, Mga sibuyas - 2 mga PC., perehil, kintsay, dill.

Iprito ang mga mushroom na may mga sibuyas, magdagdag ng perehil, kintsay, dill, asin, kulantro, buto ng dill at paminta sa panlasa. Alisin ang mga buto mula sa mga sili sa pamamagitan ng pagputol muna ng tangkay. Ilagay ang pagpuno ng kabute sa gitna ng bawat paminta, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig. Pakuluan hanggang matapos. Punan paminta, pinalamanan ng mga kabute sarsa na ginawa mula sa pritong gulay: mga sibuyas at gadgad na karot na may pagdaragdag ng isang kutsarang harina, na natunaw ng tubig. Ang mga pampalasa ay idinagdag sa panlasa.

Nilagang Chanterelles sour cream sauce

Hugasan ang chanterelle mushroom sa malamig na tubig, gupitin sa manipis na hiwa nang pahaba; ilagay ang isang malaking piraso ng mantikilya at mushroom sa isang kawali at iprito ang mga ito nang bahagya, pagkatapos ay idagdag ang makinis na tinadtad na sibuyas at iprito ang lahat, pagkatapos ay magdagdag ng kaunting tubig at kumulo ang mga chanterelles sa loob ng 20 minuto sa ilalim ng talukap ng mata. Habang ang lahat ay nilaga, maghalo ng 2 tbsp. harina na may malamig na tubig at 2 tbsp. kulay-gatas, idagdag ang lahat ng ito sa mga mushroom at kumulo ang mga chanterelles para sa isa pang 3 minuto. Chanterelles nilaga sa sour cream sauce nagsilbi sa dinurog na patatas, pasta, beans o pinakuluang bigas.

Ang mga Chanterelles na inihurnong may mga sibuyas sa isang palayok

500 g chanterelles,
1-2 sibuyas,
1 tbsp. kutsara ng mantikilya,
1/2 tasa ng kulay-gatas,
asin, pampalasa sa panlasa.
Kuskusin ang mga panloob na dingding ng palayok na may bawang, ilagay ang mga piraso ng mantikilya sa ilalim, sariwang kabute, magaspang na tinadtad at halo-halong tinadtad na mga sibuyas, ibuhos ang kulay-gatas sa itaas. Mga kabute na may mga sibuyas sa isang palayok budburan ng mga damo at maghurno sa isang mahusay na pinainit na oven.

Pizza na may chanterelles

Lebadura kuwarta 140
Chanterelles 270
Mga sariwang kamatis 10
Mayonesa / kulay-gatas
Sibuyas, Keso, Langis ng oliba, halamanan

Ang mga Chanterelles ay pinirito na may mga sibuyas. Ang kuwarta ay pinagsama sa isang patag na cake at inihurnong. Ilagay ang mga chanterelles na may mga sibuyas, hiniwang kamatis, tinadtad na dill at perehil sa inihurnong flatbread, ibuhos ang kulay-gatas, mayonesa at iwiwisik ang gadgad na keso. Pizza na may mushroom maghurno ng 5-7 minuto. sa temperatura na 200.

Chanterelles na inihurnong sa kulay-gatas.

250 g chanterelle mushroom
2 medium na sibuyas
2 kutsarang kulay-gatas
asin sa panlasa
10 pirasong patatas

Hugasan ang mga kabute, gupitin sa maliliit na piraso, at iprito sa mantikilya (10 minuto). Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sibuyas, pukawin at pakuluan ang chanterelles para sa isa pang 10 minuto. Magdagdag ng kulay-gatas. Ilagay ang tinadtad na patatas sa isang palayok, ilatag ang mga kabute, at takpan ng patatas sa itaas. Magdagdag ng sabaw ng kabute. Maghurno sa oven sa loob ng 40-50 minuto hanggang handa ang mga patatas.

Noodles na may chanterelle mushroom

pansit - 250-300 g.
mga sibuyas - 1-2 mga PC.
matamis na paminta - 1-2 mga PC.

Mga maiinit na sandwich na may chanterelle mushroom at keso:

sariwang buns na may sesame seeds - 2 piraso;
sariwang mushroom Chanterelles- 100 g;
kamatis, pipino, sibuyas - 1 pc.
matapang na keso - 100 g;
damo, asin, paminta, langis ng oliba o gulay.
Oras ng pagluluto - 15-20 minuto.

Paghahanda:
1. Nagsisimula kami sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga sibuyas at mushroom. Sa pamamagitan ng paraan, sa halip na mga sariwang mushroom, maaari kang gumamit ng maliliit na de-latang champignon o honey mushroom. Pagkatapos, siyempre, hindi na kailangang putulin ang mga ito.
2. Init ang mantika sa isang kawali, ilagay ang tinadtad na sibuyas, igisa ito ng kaunti, at pagkatapos ay ilagay ang mga kabute. Kung gumagamit kami ng mga marinated na mushroom, maaari mong laktawan ang hakbang na ito o magprito ng isang sibuyas. Ito lang ang gusto mo - mushroom chanterelles may sibuyas o wala.
3. Habang ang mga mushroom at sibuyas ay pinirito sa mantika, ihanda ang mga buns. Upang gawin ito, kailangan mong i-cut ang mga ito sa kalahati at pindutin ang core papasok ng kaunti.
4. Mga kabute Chanterelles Magprito na may sibuyas, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang kalahating luto. Sa oras ay 7-10 minuto. Oo, at huwag kalimutang magdagdag ng asin at paminta sa panlasa.
5. Pagkatapos ay ilagay ang manipis na hiniwang pipino, kamatis at asin sa mga buns. Pagkatapos ay ilagay ang mga piniritong mushroom at sibuyas sa itaas.
6. Budburan ang mga sandwich na may gadgad na keso at ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees. Para sa 7-10 minuto.
7. Kapag tumunog ang timer, nasusukat ang inilaang oras, kunin ang mga sandwich, ilagay ang mga ito sa isang plato at palamutihan ng tinadtad na mga halamang gamot.

Julienne

Una kailangan mong ihanda ang sarsa. Ang harina ay pinirito ng mantikilya, inilagay sa pinakuluang kulay-gatas, hinalo, idinagdag ang asin at paminta (sa panlasa) at niluto ng 3-5 minuto. Pagkatapos ay kukuha sila ng mga chanterelles, gupitin, lutuin hanggang maluto, ilagay sa isang palayok, ibuhos ang sarsa sa kanila at ilagay sa oven para sa min. para sa 5-8. (hanggang lumitaw ang isang light brown na crust). Budburan ng sariwang damo.

Champignon at keso julienne

Inihanda Chanterelles hiwa sa hiwa at pinirito sa mantikilya. Magdagdag ng harina ng trigo na pinirito sa mantikilya. Haluing mabuti. Ilagay sa mga cocotte maker at punuin ng pinaghalong sour cream, lemon juice at asin. Budburan ng pinong tinadtad na perehil. Budburan ng grated hard cheese sa ibabaw. Maghurno sa oven. Ang ulam ay inihahain nang mainit, sa parehong mga gumagawa ng cocotte, na inilagay sa mga plato. Chanterelles 400-500 g, mantikilya 80-100 g, harina ng trigo 1 tbsp. kutsara, kulay-gatas 6-8 talahanayan. kutsara, keso 120-150 g, lemon juice, asin.

Recipe ng pizza na may chanterelles

Ihanda ang kuwarta: 2 tasa ng harina, 200 g alisan ng tubig. mantikilya, 200 g kulay-gatas. Ito ang ginagamit namin sa pagmamasa ng masa na walang lebadura.

pagpuno: Mga kabute linisin, hugasan at lutuin, tumaga ng pino at iprito sa mantika. Pagkatapos ay asin at idagdag ang natitirang mga pampalasa sa panlasa, tinadtad na mga sibuyas at kulay-gatas, kumulo hanggang maluto. Pagkatapos ay igulong ang kuwarta, ilipat ito sa isang baking sheet, grasa ito ng yolk at ilatag ito Chanterelles. Naghurno kami sa oven.

Sa halip na mga mushroom, maaari mong gamitin ang iba pang mga pagpuno. Halimbawa, may mga talong, kamatis, keso at sibuyas, atbp.

Pizza na may Chanterelles at repolyo

kuwarta: 1 tbsp. tubig (mas mabuti gatas), 20 g lebadura, 1 tbsp asukal. Paghaluin ang lahat ng ito at umalis para sa pagbuburo. Magdagdag ng 2 tbsp. harina, asin, 100 g tinunaw na margarin, 1 pinalo na itlog. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras.
Pagpuno: magprito ng mga sibuyas (singsing) at repolyo (straw) na may Chanterelles, keso (rehas na bakal), matamis na paminta (diced), kamatis (hiwa), 3 tbsp. mayonesa, 2-3 itlog, 2-3 tbsp langis ng gulay.
Budburan ang isang baking sheet na may harina. Pagulungin ang kuwarta at ilagay ang ilan sa mga kamatis sa isang layer, repolyo at mushroom na may mga sibuyas, paminta, ang natitirang mga kamatis, mayonesa, keso. Mag-iwan ng 15-20 minuto. sa oven.

Mga adobo na Chanterelles o iba pa

Upang ang mga kabute ay maging magaan at maganda, kailangan mong bumili ng mga bata, o mas mabuti pa, napakaliit na mga kabute. Recipe para sa 0.5 kilo Chanterelle

Mga kabute Chanterelles o iba pang mga kabute - 0.5 kg
bawang - 4-5 cloves
asin - 1 tbsp.
asukal - 1 tsp.
lemon juice - 4 tbsp.
tubig - 200-250 ML
dahon ng bay
allspice - 3-4 na mga PC
black peppercorns - 8-10 mga PC.
1 tsp mantika

Paraan ng pagluluto:

Chanterelles alisan ng balat, hugasan, gupitin ang malalaki. Durugin ang bawang.
Ilagay ang mga mushroom, bawang, langis ng gulay, bay leaf, paminta, asin, asukal at tubig sa isang kasirola. Lahat maliban sa lemon juice.
Ilagay ang kawali na sarado ang takip sa katamtamang init, hayaang kumulo, bawasan ang apoy sa mababang init, at panatilihin ito ng isa pang 5 minuto. Alisin ang kawali mula sa apoy, magdagdag ng lemon juice, takpan ng takip, at ilagay sa isang cool na lugar para sa 3-4 na oras.
Adobo Chanterelles handa na! Timplahan sila ng langis ng gulay, budburan ng tinadtad na mga sibuyas, at tangkilikin ang isang kahanga-hangang meryenda.
Panatilihin ang mga ito Chanterelles kailangan sa pag-atsara kung saan sila ay inihanda, siguraduhing palamigin. Kung walang isterilisasyon, ang produkto ay maaaring maiimbak ng ilang araw. Kung gusto mong mag-imbak nang mas mahaba, kailangan mong isagawa ang buong pamamaraan ng isterilisasyon. Ang recipe na ito ay maaari ding gamitin sa pag-marinate ng iba pang mushroom: honey mushroom, oyster mushroom, porcini mushroom, at boletus mushroom. Mga paghahanda para sa taglamig.

Adobong mushroom, Chanterelles

Mga sangkap: champignons - 1 kg; tubig - 1.5 l.; suka 9% - 8 tbsp. l.; butil na asukal - 2 tbsp. l.; asin - 1.5 tbsp. l.; cloves - 1 pc.; itim na paminta - 1 tsp; allspice peas - 1 tsp; kanela - isang maliit na piraso; ground coriander - 1 tsp;
Paraan ng pagluluto:
Chanterelles hugasan ng maigi. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan, magdagdag ng suka, asin, asukal at lahat ng pampalasa, ilagay Chanterelles. Pakuluan muli, takpan ang kawali na may takip, at lutuin ng 2-3 minuto. Alisin ang kawali mula sa kalan. Chanterelles iwanan sa marinade at palamigin sa loob ng ilang araw. maglingkod Chanterelles na may mga sibuyas at langis ng gulay.

Beans na may Chanterelles

Fry na pinakuluang mushroom at mga sibuyas sa langis ng gulay, magdagdag ng gadgad na karot. Kapag handa na ang mga karot, magdagdag ng beans, herbs, pampalasa, asin at kumulo sa napakababang apoy hanggang malambot. 5 minuto bago matapos, magdagdag ng basil, cloves, paminta, kulantro. Gusto ko ng chanterelle mushroom, honey mushroom, champignon, forest bells, shiitake.

Nilagang gulay na may chanterelles

3-4 na tangkay ng berdeng sibuyas, repolyo, 2 cloves ng bawang, 3 tbsp. kutsara ng mga gulay, ilang berdeng beans, mushroom, karot, matamis na paminta. 0.5 tasa berdeng mga gisantes, tbsp. kutsara ng corn starch, 0.5 tasa ng tubig, asin.

Gupitin ang mga dahon ng repolyo nang crosswise. Hugasan ang bean pods. Pinong tumaga ang sibuyas at bawang. Chanterelles alisan ng balat, hugasan at gupitin sa manipis na mga piraso, i-chop ang mga gulay. Mantika init sa isang malaking kawali, unti-unti, isa-isa, magdagdag ng bawang sa kawali, Chanterelles, mga gisantes, repolyo, berdeng sibuyas at, pagpapakilos, magprito (ang mga produkto ay dapat manatiling medyo matigas), idagdag ang almirol na diluted sa cooled na sabaw. Pakuluan ng 5-10 minuto at ihain kasama ng malambot na bigas.

Salad na may Chanterelles at Cucumbers

bungkos ng litsugas; bungkos ng berdeng sibuyas, 2 sariwang pipino, 4 hard-boiled na itlog; 200 gramo ng de-latang mga champignons; dill, perehil.

Para sa refueling:
kulay-gatas na may mayonesa 2: 1.

Paghahanda:
Gilingin ang mga gulay, mga pipino, asin at paminta, maghintay, alisan ng tubig ang likido, magdagdag ng mga itlog at mushroom, panahon.

Salad na may beans at chanterelles

Pinakuluang patatas, sautéed carrots at sibuyas, pinakuluang beans, pinakuluang mushroom, herbs, mayonesa.

Gupitin ang mga kabute at lahat ng sangkap maliban sa beans sa mga cube at timplahan ng mayonesa, budburan ng mga damo.

Inihurnong Cauliflower na may Chanterelles

Ang pinakuluang cauliflower ay inasnan, pinagsama, nilagyan ng tinapay sa isang halo ng oatmeal at pampalasa (itim na paminta at lahat ng bagay sa iyong panlasa: kumin, kulantro, paprika, mga buto ng dill). Sa isang kawali, simulan ang pagprito ng sibuyas sa langis ng gulay, at kapag ito ay naging transparent (kalahating handa), ilagay ang cauliflower sa isang pantay na layer, ilagay ang hiniwang repolyo sa ibabaw ng mga ito. Chanterelles, asin at ibuhos ang kulay-gatas sa itaas, magdagdag ng tinadtad na bawang at mga damo kung ninanais. Takpan ng takip at ilagay sa oven. Kapag naghahain, ang ulam ay binuburan ng sariwang cilantro at dill.

Wild o brown rice pilaf na may chanterelles.
Lasagna na may chanterelles.

Mga recipe mula sa mga damo ng bansa