Ang mga mushroom ay isang mahusay na culinary ingredient na magagamit sa tuyo na anyo sa buong taon, habang pinapanatili maximum na halaga mga katangian ng organoleptic kahit na pagkatapos ng pagbabad. Maaari mong malaman ang tungkol sa kung aling mga pinggan ang pinakasikat at kung paano magluto ng mga tuyong kabute mula sa artikulo.

Paunang paghahanda

Ang pagpapatuyo ay ang pinakakaraniwan, pinakasimple at sa isang madaling paraan pagproseso at karagdagang imbakan. Ang mga pinatuyong mushroom ay sikat hindi lamang para sa kanilang aroma at natatanging lasa, kundi pati na rin sa kanilang napaka-katamtamang sukat. Ang mga mushroom ay 85% na tubig, kaya hindi nakakagulat na kapag natuyo, lumiliit sila sa laki ng hanggang 7-9 beses. Aktibo sanitary standards payagan ang pagkonsumo ng tao ng umbrella polypores, lahat ng uri ng honey mushroom, pati na rin ang mga champignon, morels, porcini mushroom, Polish mushroom, boletus, honey mushroom, butter mushroom at boletus mushroom.

Bago ipailalim ang produktong ito sa anumang heat treatment, kailangan muna itong ibabad. Ang pinakasimpleng paraan ay ito:

1. Ang mga pinatuyong kinatawan ng fungal kingdom ay hinuhugasan sa ilalim ng tubig na tumatakbo malamig na tubig upang alisin ang mga bakas ng buhangin at dumi.
2. Para sa 30 g ng mga tuyong takip at binti kakailanganin mo ng 350-400 ML ng maligamgam na tubig. Papasok na tubig na kumukulo sa kasong ito hindi magagamit.
3. Gaano katagal bago magbabad? Depende ito sa uri ng kabute, ngunit sa karaniwan ang mga patakaran ay ang mga sumusunod: ang mga pinggan ay dapat na sakop ng plastic wrap at iniwan ng 30-45 minuto sa temperatura ng silid.
4. Matapos ang tinukoy na tagal ng panahon, ang natitirang likido ay ibinuhos sa isang hiwalay na lalagyan.

Kapansin-pansin na ang mga pinatuyong kabute, pagkatapos ng pagbabad, ay tumaas nang malaki sa laki at maaaring magamit upang maghanda ng iba't ibang uri ng mga pinggan sa parehong paraan tulad ng mga bagong nakolekta na mga specimen na nalinis ng dumi at pelikula.

Paano ibabad ang gayong mga kabute? Para sa gayong mga gawain, inirerekumenda na gumamit ng eksklusibong malinis na tubig (mainit o malamig). Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ibabad ang mga ito langis ng oliba, kung saan idinagdag ang iba't ibang pampalasa, halamang gamot at mabangong halamang gamot.

Paghahanda

Maaari kang magluto ng mga mushroom bilang isang independiyenteng ulam o gamitin ang mga ito bilang isa sa mga sangkap para sa una at pangalawang kurso, malamig o mainit na pampagana, pati na rin para sa paghahanda ng iba't ibang mga sarsa. Ang produktong ito ay kadalasang ginagamit bilang pagpuno para sa mga pie.

Ang mga mushroom ay isang mahusay na pinagmumulan ng protina ng halaman, ang koepisyent ng digestibility na kung saan ay mas mataas kaysa sa protina ng hayop. Kapag natuyo, ang lasa ay nagiging mas kakaiba at mayaman, kaya kapag naghahanda ng mga pinggan, sulit na gamitin ang mga ito sa maliit na dami. Halimbawa, ang isang average na dakot ng mga tuyong kabute ay sapat na para sa isang palayok ng mabangong sopas, at sa kasong ito ay hindi mahalaga kung sila ay nababad o hindi.

Ang ilang mga chef ay gumagawa ng pinong giniling na pulbos mula sa mga tuyong kabute, na maaaring idagdag sa ibang pagkakataon bilang isang pampalasa o upang lumikha ng lahat ng uri ng mga sarsa. Ito ay pinaniniwalaan na ang pinatuyong boletus at chanterelles ang pinakamahusay na paraan pinagsama sa bawang, bay leaf, pati na rin ang itim at allspice.

Hindi inirerekumenda na gumamit ng boletus at aspen mushroom para sa paggawa ng mga sopas. Upang mapabilis ang proseso ng pagluluto ng chanterelles, dapat kang magdagdag ng isang maliit na halaga ng ordinaryong soda sa tubig. Tiyak na hindi na kailangang magprito ng mga kabute nang masyadong mahaba, dahil sa matagal na paggamot sa init ay nawawalan sila ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Mga recipe para sa porcini mushroom

Paano magluto ng tuyong porcini mushroom? Ang mga ito ay karaniwang pinatuyong buo, kaya bago lutuin sila ay karaniwang babad, pagkatapos ay pinipiga at hiwa-hiwain. Ang isang tanyag na ulam sa lutuing Ruso ay sopas ng repolyo, kung saan idinagdag ang masarap at mabangong boletus mushroom. Klasikong recipe tulad ng sumusunod:

1. Ang mga babad na mushroom ay hugasan at tinadtad.
2. Pagkatapos sila ay puno ng malinis na mainit na tubig at dinala sa isang pigsa.
3. Pagkatapos ng kalahating oras, ang asin at pampalasa ay idinagdag sa sabaw ( dahon ng bay, paminta).
4. Susunod, kailangan mong makinis na lagyan ng rehas ang mga sariwang karot (1 piraso), gupitin ang sibuyas sa mga singsing (1 medium-sized na piraso), at patatas (5-6 piraso) sa maliliit na hiwa.
5. Magdagdag ng tinadtad na patatas sa sopas ng repolyo, igisa ang mga karot at sibuyas sa langis ng oliba.
6. Pagkatapos ng 10-15 minuto, magdagdag ng 250-300 g ng sariwa o sauerkraut.
7. Pagkatapos ng labinlimang minuto ng pagluluto sa mababang init, ang sopas ng repolyo ay ganap na handa.

Subukan upang maghanda ng masarap, ngunit sa parehong oras medyo abot-kayang recipe, na kung saan ay nagsasangkot ng pinatuyong porcini mushroom - pasta na may aromatic boletus mushroom. Para sa pagluluto kailangan mo ng pasta na gawa sa durum (durum wheat). Ang mga pre-soaked mushroom ay pinirito, pagkatapos ay ihalo sa i-paste at ihain kasama ng mga gulay.

Hindi gaanong tanyag ang sarsa na may pagdaragdag ng sabaw, na nananatili pagkatapos kumukulo ang mga kabute ng boletus. Ang mga sumusunod na seasonings ay ginagamit upang ihanda ang sarsa: cloves, paminta (black peas) at thyme.

Ano pa ang dapat malaman tungkol sa pagluluto

Paano maayos na lutuin ang mga kabute? Kung walang sapat na oras upang ibabad ang mga ito, maaari mong ilagay ang produkto sa tubig na kumukulo at lutuin sa mababang init ng hindi bababa sa sampung minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan ang mga kabute at gamitin ang mga ito para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan.

Para sa mga interesado sa paksa: "Mga tuyong kabute: kung paano lutuin ang mga boletus na kabute upang mapanatili ang kanilang masaganang lasa at mabangong katangian hangga't maaari?", Ang mga sumusunod na tip ay magiging kapaki-pakinabang:

• Una, kapag nagluluto, kinakailangan na mahigpit na obserbahan ang proporsyon ng 1: 6. Iyon ay, para sa 200 g ng mga tuyong boletus na mushroom kakailanganin mo ng 1.2 litro ng malinis na tubig.
• Pangalawa, kailangan nilang hiwain ng maliliit bago blanching o ihalo sa iba pang sangkap.

Oh, gaano karaming mga recipe para sa mga magagandang mushroom dish ang mayroon! Ang produktong ito ay pantay na mabuti at malusog parehong sariwa at tuyo. Pumili, magluto, subukan. Bon appetit!

Nakagawa ka na ba ng mga paghahanda ng kabute para sa taglamig? Sana, kasi bumili mga tuyong mushroom sa tindahan - hindi lang mahal. Sa personal, makulit lang ako: hindi alam kung ano ang mga orihinal na hilaw na materyales - marahil sila ay mga uod, luma o nasirang kabute. At ngayon ipapakita ko sa iyo kung paano patuyuin ang mga porcini mushroom sa bahay.

Bakit boletus mushroom? Ito ay simple: ito ay isa sa mga pinaka-mabango at marangal na kabute sa kagubatan, na may mataas na panlasa at nutritional properties. Bilang karagdagan, kahit na tuyo, ang mga kabute ng porcini ay magiging magaan ang kulay, kaya ang mga pagkaing batay sa kanila ay magiging pampagana at maganda.

Sa katunayan, halos anumang kabute ay maaaring matuyo. Kadalasan, ginagamit ang boletus, aspen, at fly mushroom para dito (ginagamit ko ang mga ito upang maghanda ng pulbos ng kabute para sa taglamig). Ginagawa pa nga ng ilan pinatuyong chanterelles at mantikilya, ngunit hindi ko ito gusto.

Anong mga pagkain ang maaari mong dagdagan ng mga tuyong porcini na kabute? Una sa lahat, mga sabaw at mga unang kurso (anong masarap na sopas na maaari mong gawin mula sa mga tuyong porcini na kabute!), nilaga, masarap na pastry, casseroles, sarsa. Sa pangkalahatan, kahit saan mo gustong makakuha ng masaganang lasa ng kabute at mayamang aroma. At ang mga tuyong porcini na mushroom ay kumukuha ng mas kaunting espasyo kumpara sa mga frozen na mushroom, at ito ay mahalaga!

Ngayon ay matututunan mo kung paano maayos na ihanda ang mga kabute ng porcini para sa pagpapatuyo, kung paano patuyuin ang mga ito nang maayos, at kung paano iimbak ang mga ito upang hindi sila maging amag at manatiling nakakain. sa mahabang panahon.

Mga sangkap:

Hakbang-hakbang na pagluluto ng ulam na may mga larawan:

Well, patuyuin natin ang mga porcini mushroom! Upang gawin ito, kakailanganin natin hindi lamang ang mga kabute mismo, kundi pati na rin ang isang maliit na kutsilyo, isang cutting board, at isang bagong espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan. Ipinahiwatig ko ang masa ng mga kabute (sa handa na form) para lamang sa interes - upang maunawaan mo kung ano ang ani ng tapos na produkto. At kaya kumuha ng maraming boletus mushroom na mayroon ka.

Alam mo man o hindi, hindi na kailangang maghugas ng anumang mga kabute para sa pagpapatayo, o sa halip, ito ay imposible. Agad silang sumisipsip ng likido tulad ng isang espongha at nagiging mabigat at basa. Iyon ang dahilan kung bakit ang boletus mushroom ay kailangang iproseso nang tuyo. Una, gumamit ng kutsilyo upang alisin ang mga labi (karayom, lumot at dahon), putulin ang base ng binti kung may buhangin dito. At, siyempre, sinusuri namin ang mga mushroom para sa pagkakaroon ng larvae at worm. Sa personal, marami akong kilala na humahamak sa presensya ng mga nilalang na nagbibigay-buhay na ito sa pulp ng kabute (sabi nila, pagkatapos ay mamamatay pa rin sila), ngunit naiinis ako na isipin na maaari nilang kainin ito. Magpasya para sa iyong sarili.

At ngayon kailangan namin ng isang bagong espongha para sa paghuhugas ng mga pinggan, na kung saan ay kailangang hugasan nang pana-panahon at wrung out na rin. Ang espongha ay hindi dapat basa, ngunit bahagyang mamasa-masa. Tinatanggal lang namin ang natitirang maliliit na labi at buhangin mula sa mga kabute. Ang mga kabute ng boletus ay inihanda para sa pagpapatayo.

Kailangan nilang i-cut sa medyo manipis, ngunit sa parehong oras ay hindi masyadong manipis, mga plato. Humigit-kumulang 7-8 millimeters. Ang katotohanan ay sa panahon ng proseso ng pagpapatayo, ang masyadong manipis na mga plato ay magiging pinakamanipis na dahon (tulad ng papel) at maaaring dumikit sa base (dryer o baking sheet).

Ngayon magpasya para sa iyong sarili kung paano mo patuyuin ang mga porcini mushroom. Mga Pagpipilian: sa dryer, sa oven (sa temperatura na hindi hihigit sa 100 degrees) o sa araw. Ang unang paraan ay ang pinaka-maginhawa sa lahat ng aspeto; ang mga kabute ay maaaring masunog sa oven (kaya't patuloy na bantayan ang mga ito), at ang pagkakalantad sa araw sa taglagas ay medyo may problema.

Mayroon akong 1.3 kilo ng sariwang porcini mushroom na kasya sa 3 antas ng dryer. Salamat sa aking biyenan para sa bihirang electrical appliance na ito mula sa panahon ng USSR.

Ang mga wastong pinatuyong mushroom ay dapat mawala ang halos lahat ng kahalumigmigan. Ang mga ito ay tuyo, ngunit sa parehong oras nababaluktot, iyon ay, hindi sila masira o gumuho. Kapag ang mga kabute ng boletus ay natuyo, siguraduhing hindi sila masunog - ibalik ang mga ito at alisin ang mga natapos.

ANO ANG LULUTO SA MGA TUYO NA MUSHROOMS

Ang mga kabute mismo ay isang masustansiya at masarap na produkto, kaya sa pamamagitan ng pagluluto lamang ng mga kabute ay makakakuha ka na masarap na ulam. Gayunpaman, ang mga mushroom ay kadalasang ginagamit upang maghanda ng iba't ibang mga pinggan bilang isang additive upang mapabuti ang lasa at bigyan ang ulam ng isang tiyak na aroma ng kabute. Para sa pagluluto, parehong sariwa at tuyo, inasnan at adobo na mga kabute ay ginagamit. Siyempre, ang mga sariwang kabute ay ang pinakamahusay; mayroon silang pinakamahusay na panlasa at magbibigay sa mga pagkaing patatas o karne ng isang espesyal na pampagana na lasa kung idagdag mo ang mga ito kahit na sa maliit na dami. Ang mga tuyong kabute ay maaaring gamitin upang maghanda ng maraming pagkain at ito ay lubos na maginhawa dahil ang gayong mga kabute ay laging nasa kamay.

Paano ihanda ang mga unang mainit na pinggan mula sa mga tuyong kabute. Ang mga tuyong kabute ay ginagamit para sa mga hodgepod at sarsa. Ang sabaw ng kabute ay ginagamit upang maghanda ng mga unang kurso, at kahit na walang pagdaragdag ng karne, ang mga pinggan ay nagiging masarap at masustansiya. Mas mainam na maghanda ng sabaw ng kabute mula sa mga tuyong kabute. Ang mga tuyong mushroom ay hugasan at ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras. Ang mga ito ay pinakuluan sa tubig kung saan ang mga tuyong mushroom ay nababad. Magluto ng mga kabute sa loob ng 1.5-2.0 na oras kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, at ang sibuyas ay dapat na peeled at gupitin sa kalahati. Pagkatapos, kapag ang mga mushroom ay luto na, ilagay ang mga ito sa isang salaan at salain ang sabaw ng kabute. Banlawan ang mga mushroom na may malamig na tubig at makinis na tumaga at idagdag ang mga ito sa sabaw. Ngayon ay maaari kang maghanda ng anumang unang kurso mula sa sabaw, halimbawa maaari itong maging sopas ng repolyo mula sa sauerkraut.

Paano magluto ng sopas ng repolyo na may mga kabute. Kakailanganin mo ang 0.5 kg ng sauerkraut, 50 g ng pinatuyong mushroom, isang sibuyas, isang kutsara ng harina, 2 kutsarang mantikilya, 2 kutsarang tomato paste, mga karot. Ang sauerkraut ay dapat banlawan ng malamig na tubig kung ito ay masyadong maasim. Pagkatapos ay ilagay ang repolyo sa isang kasirola, magdagdag ng isang baso ng pre-prepared na sabaw ng kabute, isang kutsara ng langis at takpan ng takip at kumulo sa mababang init ng halos isang oras. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw ng kabute, sibuyas at karot sa kawali. Iprito ang mga sibuyas at karot sa mantika kasama ang tomato paste. Ipagpatuloy ang pagluluto ng sopas ng repolyo para sa isa pang 15 minuto. Pagkatapos ay iprito ang harina sa langis, palabnawin ito ng isang maliit na halaga ng sabaw at idagdag sa sopas ng repolyo. Timplahan ng asin, paminta at bay leaf ang sopas ng repolyo. Kapag naghahain, ilagay sa sopas ng repolyo na may sauerkraut at pinatuyong mushroom na kulay-gatas.

Recipe ng mushroom solyanka. Kakailanganin mo ang 50g ng mga tuyong porcini na kabute, 3 adobo na mga pipino, sibuyas, 50g ng olibo, 2 tbsp. kutsara ng tomato paste, 3 tbsp. kutsara ng mantikilya. Maghanda ng sabaw ng kabute tulad ng inilarawan sa itaas. I-chop ang sibuyas at iprito sa mantika, magdagdag ng tomato paste dito at init ng 2-3 minuto. Balatan ang mga adobo na pipino at makinis na tumaga o lagyan ng rehas ang mga ito. Ilagay ang lahat sa sabaw at magdagdag ng capers, asin at bay leaf at init sa loob ng 10 minuto. Kapag naghahain, magdagdag ng kulay-gatas at olibo sa bawat paghahatid.

Patatas na sopas na may pinatuyong mushroom. Kakailanganin mo para sa 3 litro ng tubig: 60g ng pinatuyong porcini mushroom o champignon, sibuyas, karot, mantikilya, 1 kg ng patatas. Maghanda ng mga tuyong mushroom at magluto ng sabaw ng kabute. I-chop ang mga karot, ugat ng perehil, sibuyas at iprito sa mantika. Magdagdag ng patatas sa sabaw ng kabute at lutuin hanggang malambot. Kapag luto na ang patatas, ilagay ang piniritong gulay sa sabaw. Magpainit ng 5 minuto. Magdagdag ng asin, pampalasa at bay leaf. Kapag naghahain, iwisik ang sopas na may makinis na tinadtad na berdeng mga sibuyas.

Maaari kang gumawa ng mushroom caviar mula sa mga tuyong mushroom. Ang mga tuyong kabute ay dapat na pakuluan sa loob ng dalawang oras, ang sabaw ay maaaring pilitin at gamitin para sa paghahanda ng mga unang kurso, at ang mga kabute mismo ay maaaring ilagay sa isang salaan. Pagkatapos ay ipasa ang mga mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Sibuyas makinis na tumaga at iprito sa mantika, pagkatapos ay idagdag sa tinadtad na mushroom, timplahan ng paminta at suka kung nais. Paghaluin ng mabuti ang mushroom caviar. Maaari kang gumawa ng mga sandwich na may mushroom caviar, punan ito ng mga puff pastry basket, at gamitin ito bilang pagpuno kapag naghahanda ng mga pinalamanan na kamatis.

Maaari kang gumawa ng masarap na sarsa mula sa mga tuyong mushroom. Pagkatapos ng lahat, ang mga sariwang mushroom ay hindi palaging magagamit sa bahay, ngunit kung ano ang lutuin mula sa mga tuyong mushroom para sa iba't-ibang. Inirerekomenda namin ang paggawa ng mushroom sauce; maaari mo itong gamitin upang pag-iba-ibahin ang anumang menu. Ang sarsa ng kabute ay mainam na ihain kasama ng mga sinigang na cereal, pasta, patatas, karot at mga cutlet ng bigas.

Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong kumuha ng 50g ng pinatuyong mushroom, isang kutsarang harina, isang sibuyas, dalawang kutsara ng mantikilya, isang kutsarang tomato paste. Hugasan ang mga tuyong mushroom, ibabad at pakuluan ng dalawang oras. Iprito ang harina sa mantika hanggang kayumanggi, pagkatapos ay palabnawin ng dalawang baso ng mainit, pilit na sabaw ng kabute at init sa loob ng 5 minuto. I-chop ang sibuyas, iprito sa mantika at idagdag ang pinakuluang at tinadtad na mushroom at tomato paste dito. Pagkatapos ay pagsamahin ang mga sibuyas at mushroom sa diluted na harina. Paghaluin ang lahat ng mabuti, magdagdag ng mga pampalasa at init sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Ang sarsa ay handa na.

Pagpuno ng mga pinatuyong pie ng kabute. Mga sariwang mushroom Bihirang ginagamit para sa paggawa ng mga palaman para sa mga pie at pie, ngunit ang mga tuyong mushroom ay mahusay para dito. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga tuyong kabute sa kanin o repolyo makakakuha ka ng isang mahusay, masarap na palaman para sa pagluluto ng hurno mula sa lebadura kuwarta. Upang ihanda ang pagpuno, pakuluan ang mga tuyong kabute gaya ng dati, pagkatapos ay i-chop ang mga ito ng makinis at iprito ang mga ito kasama ang mga sibuyas sa mantika. Pagkatapos ang mga mushroom ay maaaring isama sa pinakuluang bigas o patatas, ihalo nang mabuti at handa na ang pagpuno.

11839 1

16.06.14

pagpapatuyo - magandang paraan panatilihin ang mga mushroom sa loob ng mahabang panahon. Ang mga pinatuyong mushroom ay mas mataas sa nutritional value at digestibility kaysa sa inasnan at adobo na mushroom, at higit sa mga de-latang mushroom sa nilalaman ng protina. Kapag natuyo, ang lahat ng mga nutritional na katangian ng kabute ay napanatili; ang aroma ng ilang mga species ay tumindi pa kapag natuyo, tulad ng, halimbawa, sa boletus mushroom.

Mangyaring tandaan na hindi lahat ng mushroom ay maaaring tuyo. Ang ilan, halimbawa, ang mga agaric mushroom ay naglalaman ng kapaitan, na nagdaragdag sa panahon ng proseso ng pagpapatayo.
Ang mga sumusunod na uri ay maaaring tuyo

Sa mga pantubo - porcini mushroom, aspen mushroom, boletus mushroom, boletus mushroom, fly mushroom, goat mushroom, oak mushroom, at Polish mushroom.
. Mula sa marsupial - morel, morel cap, puting truffle.
. Kabilang sa tinder fungus - ang ram mushroom, ang tinder fungus ay sari-saring kulay at branched.
. Mula sa mga lamellar - halamang-singaw ng pulot ng taglagas, halamang-singaw ng pulot sa tag-init at taglamig, sari-saring payong kabute, champignon, cherry blossom, fleecy mushroom, deer mushroom.
. Ng mga chanterelles - ang karaniwang chanterelle.

Ang mga kabute ay tuyo sa bukas na hangin (sa maaraw na araw) sa loob ng isang linggo, sa isang kalan o hurno sa 60°C, sa mga radiator ng central heating o sa isang electric dryer. Ang mabuti at malalakas na kabute, na hindi ginagalaw ng mga uod, ay pinili para sa pagpapatuyo. Ang mga malalaking mushroom ay pinutol sa mga piraso. Para sa ilang mga kabute, ang mga takip lamang ang ginagamit. Ang mga kabute ay hindi hinuhugasan bago matuyo, ngunit pinupunasan lamang ng isang basang tela upang alisin ang mga labi ng kagubatan.

Ang mga tuyong kabute ay nararamdamang tuyo, magaan sa pagpindot, bahagyang yumuko, at masira kapag pinindot nang husto. Ang aroma at lasa ng mga kabute ay napanatili, ngunit hindi ka makakain ng mga kabute nang walang karagdagang pagluluto!

Ang mga tuyong kabute ay iniimbak sa salamin, mga garapon na hindi tinatagusan ng hangin o mga bag na hindi tinatablan ng kahalumigmigan, dahil... ang mga kabute ay napakadaling maapektuhan ng kahalumigmigan at pagsipsip ng mga dayuhang amoy.
Bago lutuin, banlawan ang mga tuyong mushroom na may tubig na tumatakbo, pagkatapos malinis na tubig ibuhos ito sa loob ng ilang oras upang lumaki, at pagkatapos ay pakuluan ito sa parehong tubig.
May mga kilalang paraan ng pagbabad ng mga tuyong mushroom sa gatas o gatas ng kalahati at kalahati ng tubig. Ang decoction ng morel mushroom ay ibinuhos, sa ibang mga kaso ito ay sinala at ginagamit upang maghanda ng mga sopas at sarsa.

Pulbos ng kabute

Ang mga well-dried mushroom ay giniling sa isang gilingan ng kape upang maging isang pinong pulbos. Magdagdag ng asin sa rate na 5% ng kabuuang timbang ng pulbos. Idagdag sa panlasa ayon sa gusto nutmeg, tuyong ugat, allspice, kumin. Ang pulbos ng kabute ay idinagdag sa mga mainit na pangunahing pagkain at sopas sa dulo ng kanilang paghahanda upang mapahusay ang lasa at aroma.

Mga tuyong mushroom sa pagluluto

Ang mga tuyong kabute ay ginagamit para sa paghahanda ng mga unang kurso, pagpuno para sa mga pancake, pie, repolyo roll, para sa paghahanda ng julienne, sarsa ng kabute, mga pagkaing patatas, kulesh, atbp. Ang mga mushroom ay partikular na nauugnay sa malamig na panahon. Ang isang plato ng aromatic, rich mushroom soup ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Kaya, ano ang maaari mong lutuin sa mga tuyong mushroom?

Ang mga mushroom na pre-babad at pinakuluang sa inasnan na tubig ay itinuturing na isang semi-tapos na produkto, i.e. Kahit na pinakuluan, ang mga mushroom ay hindi itinuturing na luto.
Ang sopas ng kabute ay niluto gamit ang mga kabute. Sa sabaw ng kabute magdagdag ng mga cereal o patatas, mga gulay na ginisa sa mantika at pinakuluang mushroom, asin sa panlasa, magdagdag ng mga pampalasa, lutuin ang sopas hanggang sa malambot ang mga butil o patatas. Hinahain ang sopas na may dill at kulay-gatas.

Ang mga casserole ay inihanda na may mga kabute - patatas, keso at gulay, cereal. Ang mga inihandang mushroom ay hinaluan ng mga cereal o patatas, niluto hanggang kalahating luto, idinagdag ang pritong sibuyas... Ibuhos ang kaserol na may kulay-gatas/cream at mga itlog, budburan ng keso, mga mumo ng tinapay, mga mani ayon sa gusto at maghurno sa oven.

Ang karne zrazy ay inihanda na may mga mushroom. Ang mga inihandang mushroom ay pinirito na may mga sibuyas, halo-halong may tinadtad, pinakuluang itlog o gadgad na keso. Ang pagpuno ay nakabalot sa isang maliit na bahagi ng tinadtad na karne, hinubog sa mga cutlet, nilagyan ng breadcrumbs, at pinirito sa mantika.

Inihanda ang lugaw na may mga mushroom sa isang palayok. Ang mga pritong mushroom ay halo-halong may bakwit, inilagay sa mga kaldero, tinimplahan ng asin at pampalasa. Magdagdag ng isang kutsara ng nilagang sa itaas, ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito at ilagay ang mga kaldero sa oven. Lutuin hanggang lumambot ang cereal.

Ang borscht, kadalasang walang taba, o sopas ng repolyo ay inihanda na may mga kabute. Ang mga inihandang kabute ay inilalagay kasama ng mga patatas; pagkatapos ng 10 minuto, idinagdag ang mga inihaw na gulay na may mga kamatis at repolyo. Lutuin hanggang malambot ang mga gulay.

Ang Bigos - nilagang repolyo - ay inihanda na may mga kabute. Iprito muna ang mga piraso ng baboy sa mantika, pinausukang brisket, magdagdag ng mga sibuyas, pagkatapos, pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng mga mushroom at repolyo. Magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Pakuluan ang bigos sa ilalim ng takip sa mababang init.

Ang caviar ay inihanda mula sa mga kabute. Ang mga inihandang mushroom ay pinirito na may mga sibuyas, karot, at ugat ng kintsay. I-scroll ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, timplahan ng asin, paminta, asukal at suka. Ang mushroom caviar ay inihahain nang malamig.

Ang mga mushroom ay pinirito sa kulay-gatas. Ang mga pinakuluang mushroom ay pinirito na may mga sibuyas sa mantikilya, asin at paminta, idinagdag ang mayaman na kulay-gatas, at kumulo sa mababang init sa loob ng 20 minuto. Ihain bilang mainit na meryenda.

Ang sarsa ng kabute ay inihanda kasama ang mga kabute at inihain kasama ng mga pagkaing patatas. Ang mga mushroom na pinirito na may mga sibuyas ay inasnan at pinaminta, magdagdag ng nutmeg. Ang cream ay halo-halong may isang kutsarita ng harina, ibinuhos sa mga mushroom, kumulo ng ilang minuto, pagkatapos ay ang sarsa ay giling sa isang blender.

Ang mga dumpling ay inihanda gamit ang mga kabute. Ang mga inihandang mushroom ay ini-scroll sa isang gilingan ng karne na may malaking grid. Ihalo sa tinadtad na karne. Inilalabas nila ang kuwarta, gupitin ang mga bilog, gumawa ng dumplings, at pakuluan ang mga ito. Inihain kasama ng mushroom sauce.

Ang mga pie, pie, kulebyaki ay inihanda na may mga mushroom at patatas, mushroom at repolyo, mushroom at kanin, mushroom at itlog, mushroom at keso. Maaaring magkaroon ng maraming pagpuno. Ang kuwarta ay maaari ding magkakaiba - lebadura, puff pastry, shortbread, walang lebadura. Ang mga pie ay inihurnong o pinirito. Ang mga pie na gawa sa lean dough ay dapat ihain kasama ng mushroom sauce. Ang mga pie ay kinurot nang makasagisag, itaas na layer ginawa sa anyo ng isang sala-sala. Ang tuktok ay lubricated mantikilya o pinalo na itlog. Kung ang pie ay gawa sa puff pastry, huwag lagyan ng grasa ang tuktok ng kahit ano.

Ang iba't ibang mga salad ay inihanda na may mga tuyong mushroom. Ang mga pre-boiled na mushroom ay pinong tinadtad at hinaluan ng mga itlog. pinakuluang patatas, de-latang mga gisantes, keso, atbp. Ang mga salad ay tinimplahan ng sour cream, mayonesa, at sarsa na nakabatay sa cream.

Ang mga kabute ay dapat na naroroon sa diyeta. Ito ay isang treasure trove kapaki-pakinabang na mga sangkap at simpleng masustansyang produkto. Upang palaging nasa kamay, maaari kang gumamit ng pinatuyong analogue. Ang mga pinatuyong mushroom ay nakaimbak ng mahabang panahon at hindi nawawala ang kanilang mga nutritional properties. Sa proseso ng pagluluto, binibigyan nila ang ulam ng lahat ng aroma at lasa nito. Kung susundin mo nang tama ang teknolohiya, gagana ito orihinal na ulam. kabute?

Ang sopas na ginawa mula sa produktong ito ay isang tunay na gawa ng sining. Mabango, pampagana at mayaman, hindi ito mag-iiwan kahit na ang mga connoisseurs ng masarap na pagkain ay walang malasakit. Bago lutuin, banlawan ng mabuti at ibabad malinis na tubig para sa 2-3 oras. Ang likido ay pagkatapos ay pinatuyo at ang mga kabute ay ginagamit upang gumawa ng sopas. Ang sopas ng kabute ay inihanda tulad ng sumusunod. Kailangan mong kumuha ng 1.5 tasa ng pre-soaked, tuyong mushroom. Pakuluan ang mga ito sa tubig at ilagay sa isang hiwalay na mangkok. Kung malaki ang mga ito, gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso. Magdagdag ng dalawang-katlo ng isang baso ng bigas sa sabaw kung saan sila pinakuluan at lutuin ng mga 10 minuto. Tatlong patatas maliit na sukat linisin at gupitin sa mga piraso o cube. Ibuhos sa isang kasirola at lutuin hanggang maluto. Sa dulo, magdagdag ng mga tinadtad na mushroom at isang naprosesong keso. Asin at paminta para lumasa. Ang masaganang sopas ay handa na.

Bilang isang karagdagang sangkap, maaari mong gamitin hindi lamang ang bigas, kundi pati na rin ang pasta. Ang mga ito ay idinagdag sa dulo ng pagluluto upang maiwasan ang mga ito sa labis na pagluluto. Ngunit ang pangunahing bahagi ng ulam na ito ay pinatuyong mushroom.
sa sangkap na ito? Ang vegetarian dish na ito ay inihanda sa parehong paraan tulad ng katapat nitong karne. Kakailanganin mo ang 300 gramo ng anumang pinatuyong mushroom, dalawang karot (malaki), isang sibuyas, kalahating kilo ng bigas at pampalasa kung nais mo.

Paano magluto ng pinatuyong mushroom sa bersyon na ito? Una, kailangan mong ibabad ang mga ito nang ilang sandali. Pagkatapos ang tubig ay pinatuyo at ang mga kabute ay niluto ng isang oras. Pinutol namin ang malalaking specimen sa mga piraso. Balatan ang mga karot at gupitin sa medium-sized na piraso. Maaari mong lagyan ng rehas, ngunit ito ay nakasalalay sa iyo.Ang sibuyas ay dapat na balatan at gupitin sa maliliit na cubes.

Kapag handa na ang lahat ng mga sangkap, sinisimulan namin ang proseso ng pagluluto mismo. Kumuha ng pilaf cauldron o isang kasirola na may makapal na ilalim. Ibuhos ang langis ng gulay dito at iprito ang sibuyas dito. Susunod, ilatag ang mga karot at dalhin ang mga ito sa isang malambot na estado. Ang mga sangkap na ito ay piniprito muna bago lutuin ang mga tuyong kabute. Idinagdag namin ang mga ito pagkatapos ng mga sibuyas at karot, at kumulo ang lahat ng sangkap sa loob ng 15 minuto. Ngayon ay maaari mong idagdag ang mga inihandang pampalasa. Mas mainam na ibabad ang bigas sa tubig nang maaga at banlawan ito ng maraming beses. Ang isang long-grain steamed na produkto ay angkop para sa ulam na ito, ngunit maaari mong gamitin ang anuman. Ibuhos ang kanin sa kaldero at magdagdag ng tubig. Dapat itong isa at kalahating beses na higit sa cereal. Magdagdag ng asin at barberry. Hindi mo ito maaaring ihalo. Ngayon isara ang kaldero na may takip at lutuin sa mahinang apoy hanggang matapos.

Ang pinaka masustansya ay itinuturing na maaaring palitan ang karne sa mga katangian nito. Gaano katagal mo dapat lutuin ang mga tuyong porcini na kabute? Ang mga ito ay inihanda katulad ng iba pang mga uri. Ang pre-soaked na produkto ay pinakuluan hanggang maluto at idinagdag sa anumang ulam.