Ang trout ay isa sa mga pinakapaboritong produkto ng mga totoong fish gourmets. Ang isda na ito ay naglalaman ng malaking bilang ng kapaki-pakinabang na elemento. Sa Bagong Taon o anumang piging, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkaing trout. Kung ayaw mong mag-abala sa pagluluto, pagkatapos ay gumawa ng mga simpleng canape na may inasnan na isda at isang sprig ng perehil.

Ang salted trout ay masarap lang. Maaari kang bumili ng isang handa na produkto sa isang supermarket, ngunit sulit ba ito? Mas mainam na bumili ng sariwang isda, atsara at tamasahin ang iyong sariling lutong ulam.

Paano pumili ng tamang isda

Kasama sa pamilya ng salmon ang higit sa isang dosenang species ng isda. Kung sa tingin mo na ang anumang isda ay angkop para sa pag-aasin, hindi ito. Halimbawa, hindi inirerekomenda na mag-asin ng pink na salmon, dahil ito ay magiging tuyo. Ang parehong ay totoo sa chum salmon. Ang mga kinatawan ng salmon na ito ay pinakaangkop para sa pagprito o paninigarilyo. Ang trout ay magiging isang mahusay na pagpipilian para sa pag-aasin. Malambot at sobrang katakam-takam ang isda.

Para sa pag-aasin, ang parehong frozen at sariwang isda ay angkop. Ang ilang mga chef ay nagsasabi na mas mahusay na gumamit ng frozen na trout, dahil pagkatapos ng pamamaraang ito ang karne ay magiging mas malambot, ang iba ay asin ang sariwang isda. Ngunit paano kung hindi ka mangisda sa iyong sarili? Isaalang-alang ang mga pangunahing patakaran para sa pagpili ng trout sa tindahan.

Sa mga istante sa mga supermarket maaari kang makahanap ng trout iba't ibang mga pagpipilian: sariwa, puno ng laman, pinalamig o nagyelo. Maging ganoon man, napakadaling matukoy kung gaano kasariwa ang isda. Mainam na makahanap ng sariwang trout sa counter, sa kasong ito hindi ka dapat mag-alala tungkol sa kalidad nito, ngunit ito ay isang problemang gawain.

Una kailangan mong tiyakin ang pangalan ng produkto. Pinakamainam na matugunan ang isang produkto na may pangalang "File". Ito ay magiging purong karne. Kung ang pakete ay nagsasabing "Steak", kung gayon ang komposisyon ay naglalaman ng mga buto. Ano ang hahanapin kapag pumipili ng isang trout:

• Kung ang isda ay sariwa, kung gayon ang buntot ay magiging pantay at hindi tuyo.
• Dapat magmukhang bagong huli ang trout.
• Maingat na siyasatin ang mga kaliskis. Kung napansin mo ang mga tuyong lugar - ito ay masamang palatandaan dahil ang mga nakakapinsalang bakterya ay kumukuha sa mga lugar na iyon.
• Itulak ang isda. Kung siya Magandang kalidad, kung gayon ang fillet nito ay dapat na nababanat. Ang mga dents ay tanda ng mahinang kalidad.
• Ang fillet ay dapat magkaroon ng pinkish tint at white streaks.

Madaling recipe na may asukal at asin

Ang pinakamadaling paraan upang magluto ng trout sa bahay. Ang ulam ay lumalabas na ilang beses na mas masarap kaysa sa bersyon na binili sa tindahan, habang kami ay nakakatipid ng malaki.

Mga sangkap:

• Sariwang trout (maaari mong i-asin ang frozen na isda).
• Asukal 1-2 tbsp
• magaspang na asin

Nagluluto:

1. Una sa lahat, pagkatapos bumili, tiyak na maghuhugas tayo ng isda. Kung ninanais, maaari mong makuha ang mga buto at tadyang mula sa trout, at pagkatapos ay i-cut sa mga bahagi na piraso.

2. Depende sa dami ng iyong isda, piliin ang dami ng asin. Halimbawa, para sa 1 kg ng trout, sapat na ang 3 kutsara. asin. Hindi ka maaaring magtipid ng asin, dahil hindi mo magagawang mag-oversalt ang isda. Ang trout ay hindi sumisipsip ng labis.

3. Budburan ng asukal ang isda. Subukang magdagdag ng kaunting asukal kaysa sa asin upang ang isda ay hindi maging matamis.

4. Inilipat namin ang workpiece sa mga pinggan.

5. Ang aming ulam ay dapat tumayo sa temperatura ng silid nang hindi bababa sa 15 oras, pagkatapos ay ipadala ito sa refrigerator.

Recipe ng video:

Masiyahan sa iyong pagkain!

Paano mag-pickle ng trout sa mga piraso

Ang salted trout ay isang delicacy dish. Ang isda ay maaaring ilagay sa mga sandwich o gamitin bilang isang hiwalay na meryenda.

Siyempre, maaari itong mabili sa tindahan. Gayunpaman, may posibilidad na tumakbo sa isang nag-expire na produkto. Upang maging 100% sigurado sa kalidad, kailangan mong i-pickle ang trout na binili sa tindahan mismo.

Sa bahay, gagamit lamang kami ng mga natural na sangkap para sa pag-aasin, nang walang pagdaragdag ng mga kemikal na additives. Dapat ay isang kahanga-hangang pagkain. Mesa ng Bagong Taon, na mas mura kaysa sa opsyon sa pagbili.

Mga sangkap:

• Pulang trout 1 kg.
• Granulated sugar 1 tbsp.
• Magaspang na asin 3 tbsp.
• Bay leaf 2 pcs.
• Ground pepper 1.tsp. walang pang-itaas

Paglalarawan ng proseso:

Ang isang buong isda ay pinakamahusay para sa pagluluto. Maaaring putulin ang buntot at ulo at itabi para sa magiging sopas ng isda.

Mayroon ang trout matapang na amoy, na may problemang mapupuksa, kaya ilagay ang isda sa isang cutting board, pre-laid kumapit na pelikula. Dahil ang indibidwal ay malaki, madaling paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. Magpatuloy tayo sa pag-aasin ng isda.

Nagluluto:

1. Una kailangan mong ihanda ang isda para sa pagputol at paghiwa. Pinupunasan namin ang panlabas na bahagi at panloob na mga dingding na may gasa upang alisin ang lahat ng labis mula sa ibabaw nito.

2. Sa tulong ng isang kutsara, ipinapasa namin ang gulugod upang maalis ang dugo.

3. Pagkatapos mag-asin, ang mga kaliskis ay lalayo nang maayos sa fillet ng isda, kaya yugtong ito iwan namin siya.

4. Putulin ang ulo para sa tainga at buntot. Umuurong kami ng kaunti para kumuha ng karne, para mas masarap ang tenga.

5. Sinasabi nila na ang karne ng trout malapit sa ulo ay mas masarap, kaya ang isang pares ng mga piraso ng fillet mula sa buntot ay maaaring putulin at itabi. Maaari silang lutuin o gamitin din para sa sopas.

6. Alisin ang tiyan at palikpik. Bilang isang resulta, ang isang malinis na fillet ay dapat lumabas sa loob ng 1 kg. Gupitin ang trout sa kalahati sa kahabaan ng gulugod.

7. Pinutol namin ang mga nagresultang bahagi ng isda sa 4 na bahagi, nakakakuha kami ng 8 oblong trout sticks.

8. Sa isang lalagyan, paghaluin ang paminta at bay leaf. Kailangan itong hiwain. Maaari kang magdagdag ng mga karagdagang pampalasa, ngunit sa unang pagkakataon ay gagamit lamang kami ng asin.

9. Sa isang maliit na platito, paghaluin ang asin at asukal.

10. Kuskusin ang trout gamit ang nagresultang timpla, kuskusin ito sa bawat ugat. Pagkatapos ay kuskusin ng pinaghalong paminta.

11. Ilagay ang isda sa isang maliit na mangkok. Mahalagang ilatag ito upang ang fillet ay magkadikit sa isa't isa. Iyon ay, inilalagay muna namin ang hilera na may balat pababa, pagkatapos ay kabaligtaran, atbp.

12. Ipinapadala namin ang isda sa refrigerator.

Ayon sa aming recipe, kailangan mong maghintay ng 5 araw bago tangkilikin ang inasnan na isda. Para sa 2 araw, ang trout ay dapat na inasnan, at pagkatapos ng mga unang araw ay dapat itong ibalik sa mga lalagyan.

tingnan mo detalyadong video recipe:

Recipe para sa inasnan na trout na may lemon

Marami sa atin ang mahilig sa pulang isda. Tiyak na ang bawat maybahay ay hindi bababa sa isang beses na ginawa ito o ang ulam na iyon sa paggamit ng produktong ito. Ngayon ay susubukan naming mag-pickle ng trout na may lemon juice.

Mga sangkap:

• Trout fillet 0.7 kg.
• Lemon 1 pc.

Mula sa bilang ng mga sangkap, maaari nating tapusin na ang ulam ay inihanda nang simple, kaya kahit na ang isang baguhan ay makayanan ang simpleng gawaing ito.

ng karamihan mamahaling produkto Siyempre, ang isda ay nasa ulam na ito, ngunit ang pangwakas na lasa ay katumbas ng halaga. Walang sinuman ang mag-asin ng isda araw-araw, ngunit para sa mga pista opisyal - ito ang mismong bagay. Tiyak na matutuwa ang iyong mga mahal sa buhay.

Nagluluto:

1. Una sa lahat, hinuhugasan namin ang fillet at lemon.

2. Hatiin ang isda sa 2 bahagi, kumuha ng 1 tsp. asin at takpan ang fillet.

3. Gupitin ang lemon sa manipis na bilog.

4. Kumuha kami ng lalagyan na maliit ang lapad para magkasya lang ang isang piraso ng trout.

5. Maglagay ng mga hiwa ng lemon sa ibabaw.

6. Muli kaming gumawa ng isang layer ng isda at mga limon. Maaari kang mag-squeeze ng ilang juice mula sa natitirang lemon sa isang lalagyan. Tinapon namin ang mga pinggan at ipinadala ang mga ito sa refrigerator sa loob ng 48 oras. Kung ikaw ay naiinip, maaari kang kumuha ng sample nang mas maaga, ngunit tandaan na ang isda ay maaaring hindi ganap na inasnan.

Matapos lumipas ang oras, ang pulang isda ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga recipe. Maaari itong maging iba't ibang meryenda, sandwich o salad.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Ang pulang isda ay minamahal ng lahat, at samakatuwid ito ay inaani ng karamihan iba't ibang paraan. Medyo nasa agenda aktwal na tanong- kung paano mag-atsara ng trout. Sa bahay, ito ay madaling gawin, ito ay lumalabas na medyo masarap at mabilis.

Paano mag-asin ng trout - mga subtleties

1. Kung maaari kang bumili ng isang buong bangkay, gamitin ito. Bilang karagdagan, ang mga maybahay ay madalas na nakakahanap ng caviar sa tiyan. Maaari rin itong i-asin.

2. Siguraduhing bumili ng sariwang isda, mas mainam na tanggihan ang mga frozen na produkto. Bagaman kung nakabili ka na ng bangkay, hayaan itong matunaw sa ilalim ng refrigerator.

3. Ang inasnan na trout ay nakukuha lamang sa bahay kapag ito ay namamalagi sa timpla o brine para sa kinakailangang tagal ng oras. Ang mga steak at fillet ay inasnan sa loob ng isang araw. Ang buong bangkay o malalaking piraso ay nangangailangan ng mas maraming oras (mga 2 araw).

4. Ang pangunahing sangkap sa pag-aasin ay asin. Hindi ito dapat iodized. Bigyan ng kagustuhan ang dagat o culinary. Ang ganitong paglipat ay magpapanatili sa pampagana na makatas nang hindi inaalis ang isda ng mahalagang kahalumigmigan.

6. Bago mag-asin ng trout, piliin ang pinakamainam na hanay ng mga sangkap para sa pag-aasin sa bahay. Upang tamasahin ang isang masarap at mabilis na meryenda, mga pampalasa, butil na asukal, pulot at kahit toyo ay ginagamit.

7. Tulad ng para sa buhay ng istante, kapag ang pagtanda ng bahagyang inasnan na trout, ang figure na ito ay 5-6 na araw. Kung ang isda ay inasnan ng mabuti, pagkatapos ay itago ito sa refrigerator hanggang sa 10 araw. Maaari ka ring magpadala ng meryenda sa freezer, kung saan ito ay magsisinungaling sa loob ng isang buwan.

Paghahanda ng trout para sa pag-aasin

Ang isda ay nakalantad sa pag-aasin sa alinman sa mga pagpapakita nito. Maaari itong maging bahagi ng mga piraso sa anyo ng mga steak, sirloin, buong bangkay. Ngunit kahit na magpasya kang asinan ang buong isda, kailangan mo pa ring putulin ito.

1. Kaya, sa matinding pag-iingat, gumawa ng isang paghiwa sa tiyan at bunutin ang mga loob. Mahalagang huwag makapinsala sa caviar kung ito ay nasa loob.

3. Arm ang iyong sarili ng isang kutsarita, scrape mga namuong dugo. Putulin ang ulo gamit ang buntot, sa kanilang batayan, maaari kang gumawa ng isang tainga.

4. Kapag handa na ang isda, iwanan itong buo, gupitin sa mga steak o fillet, alisin ang mga buto.

5. Ang balat ay hindi dapat alisin, dahil ang ambassador ay isinasagawa kasama nito. Iyon lang, nananatili itong pumili ng isang recipe.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng inasnan na trout

Dahil maaari kang mag-asin ng trout ng maraming iba't ibang pamamaraan, piliin ang pinaka-angkop na opsyon para sa pagpapatupad sa bahay. Masarap at mabilis gumawa ng meryenda mag-isa.

No. 1. Trout na inasnan ayon sa tradisyonal na recipe

• paminta-mga gisantes - 8-10 mga PC.
• isda (loin) - 1 kg.
• asin - 60 gr.
• butil na asukal - 20 gr.
• laurel - 4 na mga PC.

Ang pag-aasin ng trout gamit ang teknolohiyang ito ay itinuturing na isang klasiko ng genre. Sa pamamagitan nito, inirerekumenda na simulan ang kakilala sa isang meryenda sa bahay. Narito ang reseta.

1. Ang mga inihandang bahagi ng fillet ay maaaring iwan sa anyo ng malalaking sheet o gupitin sa mga hiwa pantay na sukat. Kumilos sa iyong sariling paghuhusga.

2. Pagsamahin ang granulated sugar sa asin. Ibuhos ang ilan sa komposisyon na ito sa isang lalagyan ng asin. Maglagay ng 2 laurels at 4 peppercorns dito.

3. Ihiga ang balat ng isda sa gilid. Budburan ang karne ng pinaghalong asin at asukal. Takpan ang pangalawang piraso ng fillet, ilagay muli ang balat sa gilid pababa.

4. Muli, timplahan ng asin at granulated sugar ang isda, ilagay ang natitirang laurel at paminta. Takpan ang mga pinggan at ilipat sa malamig, maghintay ng 1 araw.

5. Bago tikman ang meryenda, tadtarin ito at budburan ng lemon juice ang bawat piraso. Ang pagtutubig ng langis ay hindi dapat, ang isda ay mataas na ang taba.

No. 2. Buong inasnan na trout sa toyo

• tubig (pakuluan at palamig) - 0.3 l.
• asin - 40 gr.
• bangkay ng isda - 2 mga PC.
• basil, kulantro sa mga butil, paminta sa lupa - 0.5 tsp bawat isa.
• sarsa - 50 ML.

Sinasabi namin sa iyo kung paano mag-atsara masarap na trout sa bahay. Gawin natin itong malasa at mabilis.

1. Pagkatapos isagawa ang mga hakbang sa paghahanda, ang bangkay ay dapat na banlawan at tuyo. Huwag gupitin sa mga bahagi, alisin lamang ang ulo at buntot.

2. Pagsamahin ang lahat ng salting ingredients sa isang malalim na mangkok. Siguraduhin na ang mga butil ay natunaw. Ilagay sa loob ng bangkay, isara ang mga pinggan at maghintay ng 1-2 araw.

Numero 3. Trout na inasnan ng alak at lemon

• asin sa dagat - 50 gr.
• trout loin - 0.4 kg.
• puting alak - 0.2 l.
• lemon juice - mula sa 1 prutas
• rosemary sprigs - 2 mga PC.

1. Budburan ang fillet ng sariwang piniga na citrus juice. Kuskusin ng asin, ilagay sa isang lalagyan

2. Ibuhos ang alak at ilagay sa rosemary. Isara at palamigin ng 2 araw. I-flip ang iyong meryenda paminsan-minsan.

No. 4. Salted trout na may pulot

• pulot - 25 ML.
• butil na asukal - 60 gr.
• fillet - 1 kg.

Isaalang-alang kung paano mag-asin ng malasang trout na may pulot sa bahay. Masarap at mabilis ang tanghalian.

1. Pagsamahin ang pulot at asin sa isang tasa. Lubusan na kuskusin ang fillet na may inihandang timpla. Roll sa isang tube at ilagay sa isang lalagyan. Cork at palamigin ng 20 oras.

2. Pagkatapos ng isang tinukoy na panahon, ibuka ang workpiece at igulong ito reverse side. Ipadala sa malamig para sa parehong oras.

3. Ulitin ang pamamaraan sa ikatlong araw. Pagkatapos nito, maaari kang makatikim ng masarap na meryenda.

No. 5. Salted trout Scandinavian style

• asin, asukal - 30 gr.
• fillet - 0.5 kg.
• dill - 0.1 kg.

Ang pag-asin ng trout sa istilong Scandinavian ay isinasagawa sa bahay nang mabilis. Isaalang-alang natin ito nang mas detalyado.

1. Kuskusin nang maigi ang isda na may pinaghalong asin at asukal. Ilagay ang ikatlong bahagi ng pinong tinadtad na dill sa isang plato.

2. Ilagay ang isang balat ng fillet sa gilid pababa. Budburan ng dill at ilagay ang pangalawang bahagi sa itaas. Budburan ang natitirang mga gulay.

3. Takpan ang mga pinggan at panatilihin sa kusina sa loob ng 7 oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilipat ang isda sa malamig sa loob ng dalawang araw.

No. 6. Salted trout sa vodka

• butil na asukal - 20 gr.
• asin - 45 gr.
• vodka - 40 ML.
• fillet - 1 kg.

Bago mag-asin ng trout, gupitin ito sa bahay kung kinakailangan. Upang gawing masarap at mabilis ang lahat, sundin ang mga rekomendasyon.

1. Gamit ang klasikal na teknolohiya, pagsamahin ang mga maluwag na bahagi. Budburan ang fillet sa halo na ito.

2. Ilagay sa isang angkop na ulam at ibuhos sa vodka. Isara ang lalagyan at palamigin magdamag.

No. 7. Trout inasnan tuyo

• butil na asukal - 20 gr.
• isda (loin) - 1 kg.
• magaspang na asin sa dagat - 60 gr.
• laurel - 2 mga PC.
• pampalasa

Paano mag-asin ng trout? Sundin ang mga tagubilin sa bahay. Ang recipe ay angkop din para sa pag-aani ng rainbow fish.

1. Pagsamahin ang granulated sugar sa asin at ang iyong mga paboritong seasonings. Kuskusin ang fillet nang lubusan. Huwag hawakan ang gilid ng balat.

2. Iwiwisik ang natitirang mga pampalasa, huwag lamang kuskusin. Ilagay ang isda sa isang malinis at tuyo na ulam, nakatagilid ang balat.

3. Ilagay ang pangalawang piraso ng loin sa ibabaw ng una, ngunit nakataas ang balat. Iwanan ang workpiece sa temperatura ng silid sa loob ng 3 oras sa ilalim ng presyon.

4. Alisin ang pang-aapi at takpan ang isda ng takip. Ipadala sa malamig, araw-araw na baguhin ang mga layer sa mga lugar. Asin ang fillet sa loob ng tatlong araw.

Ang trout ay may malambot na karne, masarap sa anumang anyo - maging sa tainga, marinade, o sa anyo ng mga steak. Isa sa mga napakasarap na pagkain ay ang sariwang inasnan na trout. Paano mag-asin ng trout sa bahay - naka-attach ang recipe.

Ang lightly salted trout ay mabuti hindi lamang sa mga sandwich. Ang isang naka-istilong paksa sa mga Russian housewives - sushi at roll - ay hindi rin magagawa nang wala ang masarap na isda na ito. Muli, kung kailangan mong gumawa ng isang stock para sa mga pista opisyal, mas mahusay na huwag maghanap ng mga blangko. Paano mag-asin ng trout sa bahay - tingnan ang video sa ibaba.

Wastong pagsipilyo

Trout sa bahay, nagmumungkahi ang recipe wastong paglilinis. Ito ang buong lihim - banlawan ng mabuti ang isda at linisin ito. Hindi kinakailangan na alisin lamang ang mga kaliskis: madali itong maalis mula sa natapos na inasnan na isda.

Mas mahalaga na lubusan na linisin ang karne ng dugo at uhog bago asinan ang trout sa bahay. Ang recipe ay naglalarawan nang detalyado ang buong pamamaraan - pagkatapos na ang isda ay hugasan at ang mga loob ay inalis.

Alisin ang mga labi ng mga lamang-loob at dugo gamit ang isang kutsarang panghimagas.

Ang uhog ay mahusay na inalis gamit ang gauze o isang piraso ng kulambo - ito ay gumaganap bilang isang emery o brush. Pinupunasan namin ang isda sa ganitong paraan nang lubusan - sa loob pati na rin sa labas.

Ipinapadala namin ang buntot at tumungo sa freezer hanggang sa susunod na sesyon sa pagluluto - ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa sopas ng isda. Mayroon ding tagaytay at bahagi ng tiyan na may mga palikpik. At tumingin pa kami sa kung paano mag-asin ng rainbow trout sa bahay.

Bilang resulta, dapat tayong magkaroon ng malinis at pinatuyong trout fillet. Dagdag pa, depende sa paraan ng pag-aasin, ito ay gupitin sa malaki o maliliit na piraso.

Mabilis at tuyo

Kung paano mag-pickle ng trout sa bahay ay masarap. Upang ilista ang lahat - hindi sapat ang isang artikulo, kaya pangalanan lamang natin ang mga pinakapangunahing artikulo. Mayroong tatlong pangunahing paraan ng pag-aasin ng pulang isda: tuyo, basa at ... mabilis.

Una. Paano mag-asin ng trout - isang recipe para sa mabilis na tuyo na pag-aasin. Malapit na ang pagdiriwang, ngunit wala kang handa? Kunin ang isda at simulan ang pagluluto!

Ang frozen na isda ay magtatagal upang mag-defrost.

Gupitin ang fillet ng trout sa mga hiwa na kasing laki ng sandwich at ilagay sa isang malalim na ulam sa isang layer ng asin. Salt - hindi iodized, bato - iwisik ang trout sa ibabaw. makapal.

Muli isang layer ng isda - isang layer ng asin, at mga kahaliling layer. Kukumpletuhin ng asin ang cake na ito. Ito ay kung paano mag-asin ng trout sa bahay - ang recipe ay simple.

Oras ng asin - kalahating oras sa kabuuan, ngunit ang resulta! Hugasan namin ang isda sa tubig na tumatakbo at tuyo ito sa isang tuwalya. Lahat! Handa nang ihain ang trout! Ito ay kung paano mo mabilis na maatsara ang trout sa bahay - nakita mo ang recipe.

Kung ang oras ay hindi nagmamadali, ipapakita namin sa iyo kung paano mag-asin ng trout sa bahay nang masarap. Ang susunod na paraan ay naiiba hindi lamang sa tagal ng pagluluto.

Trout at maanghang kapag inasnan sa pinaghalong asin, itim na paminta at asukal. Sa kasong ito, ang asukal sa bawat kilo ng asin ay dapat kunin ng isang kutsara; paminta - isang hindi kumpletong kutsarita. Sa halip na itim na paminta, maaari kang kumuha ng mabangong timpla ng paminta.

pag-aasin sa bahay

Ang tuyo na paraan ay angkop para sa maliliit na bahagi. At kung paano mag-asin ng buong trout sa bahay? Upang gawin ito, mayroong isang tinatawag na "basa" na paraan. Gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, kinakailangan ang isang solusyon sa asin.

Ang "basa" na pag-aasin ay nagpapahintulot sa iyo na ihanda ang isda para sa pangmatagalang imbakan, dahil ang asin ay pumapatay ng mga putrefactive na bakterya, na binabad ang karne. Kasabay nito, ang density ng solusyon ay sinuri ng isang peeled raw patatas - hindi ito lumubog sa isang maayos na niluto.

Ibinababa namin ang fillet sa solusyon - maaari itong buo, maaari itong maging mga piraso.

Kinakailangan na panatilihin ang isda sa brine sa loob ng 2-3 oras. Sa lahat ng oras na ito maaari mong ligtas na gawin ang iba pang mga pinggan. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, maaaring kainin ang trout! Banlawan, tulad ng sa unang kaso, ay hindi kinakailangan.

Ang ilang mga maybahay, na may kaunting karanasan at alam kung paano mag-asin ng trout sa bahay, ay mas gustong panatilihin ang isda sa brine o marinade. Ito ay may mga pakinabang, napag-usapan natin ang mga ito sa itaas. Ang pangunahing bagay ay upang mapupuksa ang labis na asin.

At kung paano mag-asin ng trout sa bahay - tingnan ang video dito.

Ang pulang isda ay isang popular na delicacy sa maraming bansa sa mundo. Ito ay may kaugnayan kapwa sa mga pista opisyal at sa pang-araw-araw na diyeta. Mataas na nutritional value at mga benepisyo sa kalusugan katawan ng tao, ginagawang isang kanais-nais na produkto ang pulang isda. Maaaring lutuin ang iba't ibang uri ng pulang isda iba't ibang paraan.

Ang isa sa mga pinakasikat na paraan ay ang pag-aasin. Ang salmon at trout ay ginagamit para sa pag-aasin. Ang proseso ng pag-aasin ng isda ay napaka-simple, kaya madalas na ganito ang pagluluto ng pulang isda sa bahay. Bilang karagdagan, ito ay isang murang paraan ng pagproseso na nagreresulta sa isang produkto na maaaring maimbak ng ilang oras sa refrigerator at ihain sa maraming paraan. Mayroon ding maraming mga recipe para sa pag-aasin ng salmon, at lahat sila ay simpleng gawin.

____________________________

Unang Paraan: Klasiko

Ang pangunahing paraan ng pag-asin ng salmon at/o trout ay ang pinakamadali. Ang kahulugan nito ay kailangan munang maayos na maiproseso ang isda, pagkatapos ay ihanda ang pinaghalong pag-atsara at ibabad ang isda dito. Susunod, ang inasnan na isda ay nakatiklop sa isang lalagyan, tinakpan at ilagay sa refrigerator. Pagkalipas ng ilang araw, handa na ang isang pampagana ng pulang isda.

Recipe. Simpleng pag-aasin ng trout (salmon)

Ang recipe na ito ay magbibigay-daan sa iyo upang mag-asin ng isda gamit ang pinakasimpleng mga produkto at makakuha ng isang masarap na produkto na maaaring magamit pareho sa sarili nitong at bilang isang sangkap para sa mga salad at appetizer, pati na rin ang ilang mga unang kurso.

Mga sangkap:

• 1 kg trout o salmon
• 2 tbsp. l. magaspang na asin
• 2 tbsp. l. Sahara
• 5 - 6 na allspice na gisantes
• 2 dahon ng bay

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang isda. Upang gawin ito, kailangan mo munang hugasan ito, gumamit ng gunting sa kusina upang putulin ang mga palikpik. Pagkatapos, gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisan ng balat ang mga kaliskis, putulin ang ulo at buntot. Susunod, alisin ang underbelly (ito ang mataba na bahagi ng bangkay, na hiwalay na inasnan o ginagamit upang maghanda ng sopas ng isda). Pagkatapos nito, gupitin ang isda sa kahabaan ng tagaytay, alisin ang gulugod at tadyang. Nakakuha ako ng dalawang fish fillet.
2. Maghanda ng pinaghalong pag-aatsara. Upang gawin ito, ihalo ang asin at asukal.
3. Pag-aasin. Ilagay ang fillet ng isda sa pisara, pahiran ng napkin. Ibuhos ang pinaghalong pag-atsara sa ilalim ng mangkok, pagkatapos, balat pababa, ilatag ang isang fillet ng isda. Itaas ang peppercorns at bay leaf. Pagkatapos ay ilagay ang pangalawang piraso ng fillet, na dati nang binudburan ng pinaghalong pag-atsara, na nakataas ang balat. Itaas ang fillet ng isda na may pinaghalong.
4. Takpan ang isda at ilagay ang isang load sa itaas (halimbawa, isang puno na tatlong-litro na garapon), mag-iwan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 2 oras.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang pang-aapi, isara ang isda nang mahigpit na may takip at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.
6. Pagkatapos ng 2 araw, alisin ang isda, alisan ng tubig ang brine, alisin ang labis na pinaghalong pag-atsara, punasan ang fillet ng isang napkin at ihain.

Ang handa na isda ay maaaring gupitin sa mga cube at idagdag sa isang salad, o gupitin sa manipis na hiwa at magsilbi bilang pampagana.

Ang asin na salmon at trout ay pinagsama sa halos lahat ng mga gulay. Masarap din sa tinapay.

Nakatutulong na mga Pahiwatig:

• Tip 1. May isang opinyon na ang isda ay sumisipsip ng mas maraming asin hangga't kailangan nito, kaya ang asin ay hindi maaaring iligtas. Kasabay nito, marami ang nakasalalay sa isda mismo, kaya mas mahusay na tumuon sa iyong mga kagustuhan sa panlasa.
• Tip 2. Kailangan mong asin ang isda sa isang enameled o plastic na lalagyan. Ang isang lalagyan ng metal ay hindi angkop, dahil sa proseso ng pag-aasin, ang isda ay maaaring makakuha ng lasa ng metal.
• Tip 3. Kung hindi mo gusto ang panggugulo sa pagputol ng isda, maaari kang bumili ng mga yari na fillet. Kasabay nito, bigyang-pansin ang timbang at kalidad ng pagputol nito.

Ikalawang Paraan: Mabilis

Ang pamamaraang ito ng pag-aasin ng salmon at/o trout ay mainam dahil tumatagal ng isang araw para makakuha ng masarap na meryenda. Ito ay batay sa klasikong paraan, ngunit may sariling mga katangian sa pagluluto na nagpapakita ng mga recipe.

Recipe 1. Araw-araw na pag-aasin ng trout (salmon)

Ayon sa resipe na ito, ang isang masarap na isda ay inihanda sa loob lamang ng isang araw. Samakatuwid, ito ay mahusay kapag may kaunting oras para sa pagluluto. Bukod dito, ang inasnan na pulang isda ay palamutihan ang anumang mesa at palaging hinihiling.

Mga sangkap:

• 1 kg trout o salmon
• 2 tbsp. l. Asin
• 1 st. l. Sahara
• Lemon juice, pampalasa at pampalasa sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang bangkay ng isda, gupitin ito tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe at punasan ito ng tuyo gamit ang isang napkin.
2. Gupitin ang isda sa mga bahagi at kuskusin ng isang pre-prepared pickling mixture ng asin, asukal at pampalasa. Pagkatapos ay budburan ng lemon juice sa magkabilang panig at ilagay sa isang non-metallic deep bowl.
3. Takpan ang mangkok at ilagay ang pang-aapi sa itaas, ilagay sa refrigerator.
4. Pagkatapos ng isang araw, kunin ang isda at ihain sa mesa.

Ang nasabing trout o salmon ay maaaring ihain bilang pampagana o bilang isang sangkap sa mga salad, sandwich at mga unang kurso. Gayundin, ang isda ay maaaring gamitin bilang isang pagpuno para sa mga pie at roll.

Recipe 2. 10 oras na pag-aasin ng trout (salmon)

Kapag may napakakaunting oras, ngunit kailangan mo ng masarap, malusog at masustansya, halimbawa, tulad ng inasnan na trout o salmon. Ang pagluluto ng isda ayon sa recipe na ito ay ang pinakamahusay na solusyon.

Mga sangkap:

• 1 kg ng isda
• 3 tsp asin
• 100 g pinong langis ng mirasol

Paraan ng pagluluto:

1. Tratuhin ang trout o salmon at punasan ng tuyo gamit ang napkin. Gupitin ang fillet nang crosswise sa maliit na cubes na 0.5 cm.
2. Ibuhos ang asin sa mga di-metal na pinggan at ilagay ang isda. Haluin nang maigi upang ang bawat piraso ng isda ay puspos ng asin.
3. Ibuhos ang langis sa isda na may asin at ihalo muli, palamigin.
4. Pagkatapos ng 10 oras, handa nang kainin ang isda.

Ang masasarap na isda ay maaaring maiimbak ng ilang araw sa refrigerator at ihain sa maraming paraan.

• Tip 1. Magdagdag ng iba't ibang pampalasa at pampalasa upang makakuha ng isda na may iba't ibang lasa sa tuwing mag-atsara ka ng bagong batch ng masasarap na isda.
• Tip 2. Para mas madaling alisin ang mga kaliskis sa isda, ibabad muna ito ng ilang minuto sa mainit na tubig.

Ikatlong Paraan: Scandinavian

Sa mga bansa ng Scandinavia at iba pang hilagang estado, ang pulang isda ay isa sa mga pangunahing produkto. Samakatuwid, doon ito ay inihanda lalo na masarap, isinasaalang-alang ang lahat ng mga nuances.

Ang pamamaraang ito ay napaka-simple, at samakatuwid maaari kang mag-asin ng trout o salmon ayon sa mga recipe ng lutuing Scandinavian sa iyong sariling kusina.

Recipe 1. Pag-aasin ng pulang isda sa Finnish

Maging ito ay salmon o trout, inasnan ayon sa recipe na ito, ito ay lumalabas na medyo maalat at malambot. Ito ay masarap bilang pampagana at bilang isang sangkap sa maraming pagkain.

Mga sangkap:

• 500 g trout (salmon)
• 100 g sariwang dill
• 3 sining. l. magaspang na asin
• 3 sining. l. Sahara

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang isda, tuyo ito, gupitin ang gulugod at alisin ang mga buto. Iwanan ang balat.
2. Paghaluin ang asin at asukal at kuskusin ang fillet ng isda sa halo na ito sa lahat ng panig.
3. Hugasan at tuyo ang dill. 1/3 off kabuuang masa ilagay ang dill sa isang plato na may mga sprigs. Ilagay ang kalahati ng balat ng isda sa gilid pababa sa ibabaw ng dill, pagkatapos ay isang layer ng dill at isa pang fish fillet.
4. Handa na ang "pagtitipon" na takip at ilagay ang load sa itaas. Mag-iwan ng walong oras sa temperatura ng kuwarto. Pagkatapos ay palamigin sa loob ng dalawang araw.

Pagkatapos ng dalawang araw, kunin ang isda, alisin ang labis na timpla at dill, gupitin sa mga piraso at magsilbing meryenda.

Recipe 2. Salted salmon sa loob ng 2 oras

AT lutuing scandinavian mayroon ding mga express recipe para sa paggawa ng inasnan na isda. Ang pangunahing tampok ng recipe ay bilis, habang ang resulta ay "dilaan mo ang iyong mga daliri".

Mga sangkap:

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang isda, alisin ang mga buto at gupitin sa maliliit na bahagi.
2. Ihanda ang brine: dalhin ang tubig sa isang pigsa at magdagdag ng asukal at asin dito. Huminahon.
3. Ilagay ang isda sa isang non-metallic na lalagyan at ibuhos ang pinalamig na brine. Takpan at iwanan sa temperatura ng kuwarto.

Pagkatapos ng 2 oras, maaari mong ihain ang natapos na meryenda, pinalamutian ito ng mga damo.

Kapaki-pakinabang na payo: Para sa pinaghalong pag-atsara, gumamit ng magaspang na asin. Dahil ang asin ng "sobrang" uri ay sumisipsip ng lahat ng katas at ang isda ay maaaring maging tuyo at maging inasnan. Ang magaspang na asin ay nagpapahintulot sa isda na mag-asin sa sarili nitong katas. Ang resulta ay isang malambot na light-salted na isda.

Ikaapat na Paraan: Gamit ang pulot

Nakuha ng pamamaraang ito ang pangalan nito mula sa sangkap na ginamit sa proseso ng brining. Ngunit, sa kabila ng pagkakaroon ng pulot, ang isda ay lumiliko na bahagyang inasnan at hindi gumagana. Bilang karagdagan, ang pulp ng produkto pagkatapos ng naturang pag-aasin ay partikular na malambot.

Ang pag-aasin ng trout o salmon sa ganitong paraan ay napakasimple at mura.

Recipe. Salted trout na may pulot

Ang isang tampok ng recipe na ito ay na sa halip na asukal, honey ang ginagamit para sa pag-aasin. Dahil dito, nakakakuha ang isda ng masaganang lasa. Bilang karagdagan, ang mga fillet na walang balat lamang ang ginagamit para sa pag-aasin.

Mga sangkap:

• 1 kg. Trout fillet (salmon) na walang balat at buto
• 1 st. l. honey
• 3 sining. l. asin

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang fillet ng isda sa malamig na tubig at tuyo na mabuti gamit ang isang tuwalya.
2. Paghaluin ang honey na may asin at takpan ang fillet ng isda na may ganitong masa, maingat na kuskusin sa pulp.
3. I-roll ang fillet, pinahiran ng pinaghalong, sa isang roll at ilagay sa isang lalagyan ng salamin. Takpan ang lalagyan na may takip at palamigin sa loob ng isang araw.
4. Pagkatapos ng isang araw, hilahin ang isda mula sa refrigerator, ibalik ang roll sa mga lalagyan, ilagay ito sa kabilang panig sa nagresultang brine. Ilagay muli sa refrigerator para sa isang araw. Ulitin ito sa loob ng tatlong araw.
5. Sa ikaapat na araw, alisin ang isda sa refrigerator, alisan ng tubig ang brine at ang isda ay handa nang ihain.

Ang ganitong isda ay maaaring gupitin sa mga rolyo at magsilbi bilang pampagana. At maaari mong palawakin ito sa isang layer at i-cut sa mga hiwa.

Kapaki-pakinabang na payo: Dahil ang pulot ay nagiging likido kapag hinaluan ng asin, ang produktong ito ay maaaring gamitin sa anumang pagkakapare-pareho. At pagdaragdag ng pulot iba't ibang uri at ang mga varieties ay maaaring maka-impluwensya sa lasa, sa paghahanap ng kanilang "mga klasiko".

Limang Paraan: Sa vodka

Ang pamamaraang ito ay nabibilang sa isang bilang ng mabilis, at napaka-simple. Ang dami ng mga sangkap ng pag-aatsara ay hindi malaki. Bilang resulta ng mga maikling manipulasyon, ang isang pinong isda na may balanseng lasa ay nakuha.

Recipe. Salted trout sa vodka

Ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa sinumang kailangang mabilis na maghanda ng masarap at masustansyang meryenda.

Mga sangkap:

• 500 g lutong trout o salmon fillet
• 2 kurot ng asin
• 1 kurot ng asukal
• Ilang sprigs ng dill
• 30 - 50 g ng vodka

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang natapos na fillet ng isda at tuyo sa isang tuwalya.
2. Ikalat ang isang pakurot ng asin sa loob ng fillet.
3. Pagwiwisik ng asukal sa itaas, pagkatapos ay takpan ang fillet na may dill sprigs at iwiwisik ang vodka.
4. Ilagay ang isda sa isang lalagyan, takpan ng plato at iwanan sa silid.

Kung inasnan mo ang isda ayon sa recipe na ito sa umaga, pagkatapos pagkatapos ng hapunan maaari mong ituring ang iyong sarili dito.

Kapaki-pakinabang na payo: Upang gumana ang isda na may isang pakurot ng asin at asukal nang pantay-pantay, kailangan mo lamang iwiwisik ang laman ng isda, at pagkatapos ay kuskusin ang pinaghalong sa fillet. Hindi mo dapat dagdagan ang bahagi ng asin at asukal sa recipe na ito, dahil ang isda ay maaaring hindi maging malasa.

Ika-anim na Paraan: Pag-aasin ng tiyan

Ang mga fish fillet at steak ay masarap at masustansyang pagkain, na walang makikipagtalo. Kaya lang, hindi palagi at lahat ay kayang bayaran. Ngunit mayroong isang alternatibo - ang tiyan. Ito ay isang napakakasiya-siyang bahagi na kadalasang itinatapon. Sa ilang mga tindahan, ibinebenta ito nang hiwalay sa mga steak at fillet at hindi naman mahal.

Sa halip na itapon ang matatabang tiyan, maaari mong atsara ang mga ito at gawing masarap na meryenda.

Recipe. Inasnan na tiyan ng pulang isda

Tutulungan ka ng recipe na ito na maghanda ng masarap na meryenda para sa beer. Maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng inasnan na tiyan sa mga salad ng gulay.

Mga sangkap:

• 400 g ng tiyan ng salmon
• 2 tbsp. l. asin
• 1 st. l. Sahara
• Isang pinaghalong peppers sa panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang tiyan nang lubusan at ibabad sa tubig sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, banlawan muli at alisin ang mga kaliskis.
2. Ihanda ang timpla sa pamamagitan ng paghahalo ng paminta, asin at asukal. I-roll ang tiyan sa nagresultang timpla at maingat na ilagay ito sa mga layer, tiklupin ito nang mahigpit sa isang garapon. Pagkatapos ay magbuhos ng kaunting tubig sa garapon (1 - 2 kutsara) at palamigin.
3. Ang tiyan ng salmon ay inasnan sa loob ng 2 araw sa isang saradong garapon.

Ang resulta ay isang handa na meryenda na maaaring palitan ang sausage at mga katulad na produkto.

Nakatutulong na mga Pahiwatig:

• Tip 1. Palaging pumili lamang ng pinakasariwang isda. AT kasong ito tiyan. Sa katunayan, sa kabila ng katotohanan na ang produkto ay naglalaman ng asin at pampalasa, paggamot sa init hindi pa rin dumaan ang isda. Samakatuwid, hindi mo dapat ipagsapalaran ang iyong kalusugan sa pamamagitan ng pagpapabaya sa petsa ng paglabas.
• Tip 2. Huwag overexpose ang isda nang higit sa 2 - 3 araw sa brine, na nabuo sa panahon ng proseso ng pag-aasin. Pagkatapos ng tinukoy na oras, kinakailangan upang alisan ng tubig ang brine at ilipat ang isda sa isang garapon, kung saan maaari itong maimbak nang mahabang panahon. Kung hindi, hindi masarap ang lasa ng isda.

Ikapitong Paraan: Pag-aasin ng mga steak ng salmon (trout)

Ang mga steak ay hindi lamang maiproseso nang mainit (inihurnong, pinirito), ngunit inasnan din. Ginagawa ito bilang simpleng pag-aasin ng ibang bahagi ng isda. Ito ay lumalabas na masarap, presentable at napaka orihinal.

Recipe. Salted salmon steak

Ang recipe na ito ay nagsasangkot ng pag-aasin ng isda gamit ang brine. Ang huli ay napakadaling gawin. At ang buong proseso ng pag-aasin ay kinakalkula sa ilang minuto.

Mga sangkap:

• 2 malalaking salmon steak
• 1 litro ng tubig
• 3 - 4 tbsp. l. asin na walang slide
• 1 st. l. Sahara
• 1 st. l. suka
• Mga pampalasa na mapagpipilian at panlasa

Paraan ng pagluluto:

1. Maghanda ng brine. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin, asukal at pakuluan. Pagkatapos, kung ninanais, magdagdag ng mga piling pampalasa, tulad ng kulantro, paminta, bay leaf at ihalo at ibuhos ang suka. Alisin sa init at hayaang maluto, pagkatapos ay salain.
2. Banlawan ang mga steak ng salmon, tuyo gamit ang isang tuwalya at ilagay nang mahigpit sa isang lalagyan. Ibuhos sa pinalamig na brine, takpan at palamigin sa loob ng 2 araw. Ihain ang natapos na isda bilang isang independiyenteng ulam, pinalamutian ng mga damo.

Kapaki-pakinabang na payo: Kung gusto mo ng hindi masyadong maalat na isda, maaari kang kumuha ng sample sa mismong susunod na araw.

Video

Kung alam mo kung paano mag-pickle ng trout sa bahay, ang isang lutong bahay na delicacy ay hindi naiiba sa isang pang-industriya. Ito ay kanais-nais na bumili ng isang pinalamig na bangkay para sa pag-aasin at na-fillet ito sa iyong sarili.

Alam kung paano mag-pickle ng trout, maaari kang magluto ng delicacy sa bahay nang walang mga artipisyal na additives

Mga sangkap

Trout 1 kg asin 3 tbsp Granulated sugar 1 tbsp Black peppercorns 10 piraso) dahon ng bay 3 piraso)

• Servings: 6
• Oras para sa paghahanda: 24 minuto

Paano mag-pickle ng trout: isang klasikong recipe

Kailangan mong i-asin ang isda sa isang baso o plastik na lalagyan. Ang mga anyo ng metal ay hindi angkop para sa layuning ito, bilang isang resulta ng oksihenasyon ng metal sa pakikipag-ugnay sa brine, ang isda ay makakakuha ng hindi kasiya-siyang aftertaste.

Nagluluto:

1. Gupitin ang isda, paghiwalayin ang fillet.
2. Pagwiwisik ng mga pampalasa sa ilalim ng amag, ilagay ang balat ng trout pababa.
3. Budburan ang fillet kasama ang natitirang mga pampalasa at takpan ang pangalawang bahagi. Ang balat ay dapat nasa itaas.
4. Ang trout ay dapat humiga sa brine nang hindi bababa sa 24 na oras.

Bago ihain, gupitin ang fillet sa mga bahagi at iwiwisik ng lemon juice, maaari mong iwisik ng kaunti ang sariwang dill.

Paano masarap na mag-atsara ng trout: isang mabilis na recipe

Ang maalat na isda ayon sa recipe na ito ay maaaring matikman pagkatapos ng 2 oras.

Mga sangkap:

• trout (fillet) - 500 g;
• tubig - 500 ML;
• asin - 2 tbsp;
• butil na asukal - 2 tbsp.

Nagluluto:

1. Gupitin ang natapos na fillet sa mga bahagi.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan, matunaw ang mga pampalasa sa loob nito. Ito ang magiging brine.
3. Hayaang lumamig at ibuhos sa inihandang trout.

Iwanan ang tray ng isda lamesang pang-kusina. Ito ay magiging handa sa loob ng 2 oras.

"Honey" trout

Ito ay isang hindi pangkaraniwang at matagal na recipe para sa pag-aasin ng trout. Ngunit ang lasa ng mga resultang isda ay nagkakahalaga ng mahabang paghihintay.

Mga sangkap:

• trout (fillet) - 1 kg;
• asin - 3 tbsp;
• pulot - 1 tbsp.

Nagluluto:

1. Alisin ang balat mula sa mga fillet ng isda at patuyuin sa mga tuwalya ng papel.
2. Paghaluin ang asin at likidong pulot. Sa nagresultang masa, maingat na iproseso ang isda sa magkabilang panig, malumanay na kuskusin ito.
3. Igulong ang trout sa isang roll at ilagay ito Lalagyan ng plastik. Isara ito gamit ang isang takip at palamigin sa loob ng 24 na oras.
4. Pagkatapos ay ilabas ang tray, ibuka ang roll ng isda at igulong muli, ngunit sa kabilang panig. Inilalagay namin muli ang tray sa refrigerator para sa isang araw. Ang pamamaraan ay kailangang ulitin muli.

Ang "Honey" trout ay magiging ganap na handa sa ikaapat na araw.

Para sa pag-aasin, ang asin sa dagat na may malalaking kristal ay pinakaangkop. Hindi nito "hilahin" ang mga juice mula sa isda at ang trout ay magiging malambot at makatas. Sa pamamagitan ng paraan, imposibleng mag-oversalt ng trout. Kukuha siya ng asin hangga't kailangan niya, hindi na. Upang gawing nababanat at malambot ang pampagana, ipinapayong gumamit ng pinalamig na isda, pagkatapos ng pagyeyelo ang istraktura ng karne ay maaaring maging maluwag at matubig.