Sa ikadalawampu't isang siglo, ang mga wakes ay higit na nakapagpapaalaala sa mga paganong kapistahan ng libing, na ginanap ng mga sinaunang Slav, na umaasa na ang mas mayaman at mas kahanga-hanga ang paalam sa namatay, mas mahusay na siya ay mabubuhay sa ibang mundo. May mga pagsasaalang-alang ng walang kabuluhan, prestihiyo, ang kalagayang pinansyal ng mga kamag-anak ng namatay, pati na rin ang kamangmangan ng mga tradisyon ng Orthodox sa pagkilos na ito.
Ang mga libing sa araw 9 at 40 ay napakahalaga. Sa pamamagitan ng Orthodox canon Hanggang sa ika-9 na araw pagkatapos ng kamatayan, ipinakita ng mga anghel ang kaluluwa na Paraiso, at pagkatapos nito ay inaakay nila ang kaluluwa sa Diyos, at sa ganito nagtatapos ang pagpapakita ng Paraiso sa kaluluwa. Pagkatapos nito, hanggang sa ika-40 araw, ang kaluluwa ay ipinakita sa impiyerno, kung saan nakita nila ang pagdurusa ng mga makasalanan na hinatulan walang hanggang kapahamakan, siya ay nasisindak at "nang-iiyak nang may kapaitan tungkol sa kanyang mga gawa."
Ang pagsunod sa mga pamantayan sa Orthodox funeral meal ay nangangailangan na bago ito magsimula, ang isa sa mga mahal sa buhay ay nagbabasa ng ika-17 kathisma mula sa Psalter sa harap ng isang nakasinding lampara o kandila. Kaagad bago kumain, basahin ang “Ama Namin...”
Kutya at funeral pancake ay kinakailangan sa mesa.
Kutya
Ang tradisyonal na kutya ay ginawa mula sa mga butil ng trigo, na hinuhugasan at ibabad sa loob ng ilang oras (o magdamag), pagkatapos ay pinakuluan hanggang malambot. Ang mga pinakuluang butil ay hinaluan ng pulot, pasas, buto ng poppy sa panlasa. Ang honey ay maaaring unang lasaw sa tubig sa isang ratio na 1/2 at ang mga butil ng trigo ay maaaring pakuluan sa solusyon, pagkatapos ay ang solusyon ay maaaring pinatuyo. Ang Kutya mula sa bigas ay inihanda sa parehong paraan. Pakuluan ang malambot na bigas, pagkatapos ay magdagdag ng diluted honey o asukal at mga pasas (hugasan, pinaso at pinatuyo).
Mga pancake ng mantikilya
4 tasa ng harina, 4 tasa ng gatas, 3 itlog, 100 g cream, 1 tbsp. kutsara ng asukal, 25-30 g ng lebadura, 2 tbsp. tablespoons mantikilya, asin sa panlasa. Ibuhos ang dalawang baso ng harina sa isang enamel pan, ibuhos sa dalawang baso ng mainit na gatas, pagkatapos na matunaw ang lebadura dito, pukawin ang lahat ng mabuti at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumaas, idagdag ang natitirang mainit na gatas at harina dito at ilagay muli sa isang mainit na lugar. Kapag bumangon muli, ilagay ang whipped pula ng itlog, asukal, asin, tinunaw na mantikilya. Haluing mabuti, ilagay ang whipped cream at puti ng itlog at ihalo muli. Ilagay ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 15-20 minuto. Pagkatapos nito, maghurno ng pancake.
Mga halimbawang pagkain para sa isang funeral meal:
Mga meryenda at salad
Ham roll na may keso at bawang
Tambalan
ham (mas mabuti na hiwa) - 300 g,
naprosesong keso - 2 piraso (200 g) o matapang na keso,
itlog (pinakuluang) - 3 mga PC.
bawang - 2 cloves,
halaman,
mayonesa
Paghahanda
Gupitin ang ham (kung hindi hiniwa) sa manipis na hiwa
U pinakuluang itlog Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
Grate ang mga puti sa isang magaspang na kudkuran.
Grate ang mga yolks sa isang pinong kudkuran sa isa pang mangkok.
Grate ang naprosesong keso sa isang magaspang na kudkuran.
Hugasan ang mga gulay, tuyo at makinis na tumaga.
Pagsamahin ang gadgad na keso, puti ng itlog, damo at bawang. Magdagdag ng mayonesa at ihalo nang mabuti ang pagpuno.
Maglagay ng 1 dessert o kutsara ng pagpuno sa gilid ng isang slice ng ham.
At igulong ito.
Isawsaw ang bawat roll sa mayonesa sa magkabilang dulo at i-roll sa grated yolks.
Ilagay ang mga rolyo sa isang pinggan na nilagyan ng mga dahon ng litsugas at palamutihan ng mga halamang gamot.
Mga kamatis na pinalamanan ng salad ng isda
Tambalan
mga kamatis - 5-6 na mga PC,
itlog - 5 mga PC,
de-latang isda sa langis - 1 lata (200 g),
halaman,
asin paminta
Paghahanda
Hugasan ang mga kamatis. Gupitin ang mga tuktok ng mga kamatis at maingat na i-scoop ang pulp na may isang kutsarita at ilagay ito nang hiwalay.
Pakuluan ang mga itlog at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran (maaari mong i-chop ang mga ito ng makinis), ihalo sa pulp ng kamatis.
I-mash ang de-latang isda gamit ang tinidor at timplahan ng mayonesa (maaari kang magdagdag ng kaunting pinong gadgad na keso).
Asin, paminta at magdagdag ng mga damo. Pagsamahin ang mga itlog at mashed na de-latang pagkain at ihalo nang maigi.
Asin ang loob ng mga kamatis at maingat na punan ang pagpuno na may isang kutsarita.
Ilagay ang natapos na mga kamatis sa isang plato at palamutihan ng mga damo. Maaari kang maglagay ng maliliit na dakot ng pinong gadgad na keso sa ibabaw ng mga kamatis o palamutihan ng berdeng mga gisantes.
Talong pampagana na may kamatis at bawang
Tambalan
eggplants - 2 mga PC.
mga kamatis - 4-5 na mga PC,
bawang - 2-3 cloves,
cilantro o perehil,
asin,
paminta
Paghahanda
Hugasan ang mga eggplants, tuyo at gupitin sa mga bilog, 0.5-0.7 mm ang kapal.
Hugasan ang mga kamatis, tuyo at gupitin sa mga bilog.
Balatan ang bawang at dumaan sa isang garlic press o durugin ang isang clove ng bawang, pinindot ito gamit ang patag na bahagi ng isang malawak na kutsilyo, pagkatapos ay tumaga ng makinis.
Banayad na asin at paminta ang mga talong ng talong.
Sa preheated mantika Ilagay ang mga eggplants sa isang kawali at iprito sa katamtamang init sa loob ng 3-4 minuto (dapat kang makakuha ng isang golden brown crust).
Baliktarin ang mga talong at iprito ng isa pang 3-4 minuto hanggang sa maluto.
Ang mga piniritong mug ay maaaring ilagay sa isang papel na napkin upang sumipsip ng labis na mantika.
Ilagay ang mga eggplants sa isang ulam, alternating na may mga hiwa ng kamatis, budburan ng bawang at mga damo.
* Ang ulam na ito ay maaaring iimbak ng ilang araw sa refrigerator kung ilalagay mo ito sa isang maliit na kasirola sa mga layer: mga talong, ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa itaas, budburan ng asin, paminta, tinadtad na bawang at mga damo. Kaya, patuloy na maglatag ng mga gulay, alternating layer. Ang mga talong ay ibabad sa katas ng kamatis, at ang ulam ay magiging mas masarap.
Mga sandwich na may sprats
Tambalan
kalahating puting tinapay
sprats (naka-kahong sa langis) - 1 lata
mayonesa,
bawang - 1-2 cloves
adobo na mga pipino - 2-3 mga PC (maaari mong gamitin ang lemon sa halip na mga pipino),
halamanan
Paghahanda
Gupitin ang tinapay sa mga hiwa at iprito ang bawat hiwa sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Kuskusin ang piniritong hiwa ng tinapay na may bawang.
Grasa ang bawat hiwa ng mayonesa at magdagdag ng isang hiwa ng adobo na pipino o isang manipis na hiwa ng lemon.
* hindi mo maaaring kuskusin ang bawat piraso ng tinapay na may bawang, ngunit ihalo ang bawang na may mayonesa, at pagkatapos ay ikalat ang mga hiwa ng tinapay na may bawang na mayonesa na ito
Maglagay ng isa o dalawang sprouts sa itaas at palamutihan ng mga damo.
Beet salad na may bawang
Tambalan
beets - 2 mga PC.,
bawang - 2 cloves,
keso - 70-100 g,
mayonesa,
asin,
mga walnut, mga pasas o prun - opsyonal
Paghahanda
Hugasan ang mga beets (huwag alisan ng balat), balutin ang bawat isa sa foil at maghurno sa oven sa 180° ~60-80 minuto (depende sa laki ng mga beets) o pakuluan hanggang malambot.
Balatan ang pinakuluang beets at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran.
Grate ang keso.
Sa isang mangkok, pagsamahin ang mga beets, bawang at keso.
Season ang salad na may mayonesa, magdagdag ng asin sa panlasa at ilipat sa isang mangkok ng salad.
* Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng tinadtad na mga walnuts, pasas o steamed at pinong tinadtad na prun sa salad
Salad ng gulay
Tambalan
kampanilya paminta - 1 piraso,
mga kamatis - 2 mga PC,
mga pipino - 1 piraso,
de-latang mais,
mantika,
asin,
paminta
Paghahanda
Hugasan ang mga gulay. Alisin ang balat mula sa mga pipino at gupitin sa maliliit na cubes. Gupitin din ang kamatis sa mga cube. Ilagay ang mga kamatis at mga pipino sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng diced pula kampanilya paminta At de-latang mais. Timplahan ang salad na may asin at paminta sa panlasa, ihalo nang mabuti at timplahan ng langis ng gulay.
Salad "Kasariwaan ng tagsibol"
Tambalan
pipino - 1 piraso,
mga kamatis - 1-2 mga PC,
labanos - 4 na mga PC.
dill greens,
butil-butil na cottage cheese - 1 kutsara,
natural na yogurt - 1-2 kutsara,
asin
Paghahanda
Hugasan at tuyo ang mga gulay.
Gamit ang isang matalim na kutsilyo, putulin ang balat ng kamatis at itabi ito para sa dekorasyon ng rosas. Gupitin ang mga kamatis sa mga piraso.
Gupitin ang pipino sa mga piraso.
Gupitin ang mga labanos sa kalahating bilog o maliliit na hiwa.
I-chop ang mga gulay.
Ilagay ang mga gulay sa isang mangkok ng salad, magdagdag ng asin at ihalo.
Magdagdag ng kaunting butil na cottage cheese sa salad at timplahan ng natural na yogurt o sour cream.
Ang salad ay inihanda kaagad bago ihain.
Vinaigrette na may herring
Tambalan
herring - 1 pc.
patatas - 2-3 mga PC.
beets - 1 pc.
karot - 1 pc.
ulo mga sibuyas- 1 PIRASO.
adobo na mga pipino - 2 mga PC.
suka - sa panlasa
asin
paminta
berdeng dahon ng salad.
Ibabad ang herring sa malakas na tsaa, paghiwalayin ang mga fillet mula sa mga buto, at gupitin sa maliliit na piraso. Pakuluan ang mga patatas, beets, karot, cool, alisan ng balat, gupitin sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang mga pipino. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, ihalo, timplahan ng asin, paminta, suka, langis ng gulay, palamutihan ng mga dahon ng litsugas.
Olivie
Tambalan
pinakuluang sausage (o pinakuluang/pinirito na fillet ng manok) - 250g,
patatas - 2-3 piraso,
adobo o adobo na mga pipino - 2 mga PC.
itlog - 4 na mga PC,
berdeng mga gisantes - 0.5 tasa,
pinakuluang karot (opsyonal na bahagi) - 1 piraso,
mayonesa,
asin sa panlasa
Paghahanda
Gupitin ang sausage o pinakuluang manok sa mga cube. Pinakuluang patatas, pinakuluang karot, pinakuluang itlog, adobo o adobo na mga pipino, gupitin sa maliliit na cubes. Idagdag berdeng gisantes.
Paghaluin ang lahat at timplahan ang salad na may mayonesa.
Salad ng repolyo na may crab sticks
Tambalan
repolyo - 300 g,
crab sticks - 100g,
mais - kalahating garapon (400 gramo),
mayonesa
Paghahanda
Hugasan at i-chop ang sariwang repolyo. Pinong tagain ang crab sticks.
Ilagay ang ginutay-gutay na repolyo sa isang mangkok ng salad (masa ng kaunti ang repolyo gamit ang iyong mga kamay para lumambot ito), magdagdag ng tinadtad na crab sticks, kalahating garapon ng mais at timplahan ng mayonesa. Paghaluin ng mabuti ang salad at ihain.
Mga maiinit na pinggan
Mga binti ng manok na nilaga sa kulay-gatas
Mga binti 4 na mga PC
kulay-gatas - 250 g
Kamatis - 1 piraso
Matamis na paminta - 1 piraso
Salt pepper
Gupitin ang mga binti sa kalahati at iprito sa isang kawali, mas mabuti na walang langis, hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang mangkok para sa stewing, ibuhos sa kulay-gatas at gupitin ang kamatis at paminta sa mga cube, magdagdag ng asin at paminta. Takpan ang ulam na may takip at kumulo sa mahinang apoy hanggang sa maluto
Mga cutlet na inihurnong may mga mushroom at keso
Tambalan
tinadtad na karne (baboy + karne ng baka) - 500 g,
mga sibuyas - 2 mga PC.
puting tinapay o tinapay - 1-2 hiwa,
keso - 100-150 g,
champignons - 150-200 g,
perehil,
bawang - 2 cloves,
mayonesa o kulay-gatas,
asin,
itim na paminta,
langis ng gulay para sa Pagprito
Paghahanda
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Balatan ang bawang at dumaan sa isang garlic squeezer o makinis na tagain.
Grate ang keso.
Hugasan ang mga champignon, tuyo at gupitin sa mga hiwa.
Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop.
Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, sa katamtamang init, iprito ang sibuyas at bawang sa loob ng 2-3 minuto.
Ilagay ang kalahati ng piniritong sibuyas sa isang mangkok at itabi.
Idagdag ang mga champignon sa natitirang mga sibuyas sa kawali at magprito, pagpapakilos, sa loob ng 8-10 minuto (kung ninanais, maaari mong iprito ang mga kabute hanggang sa ginintuang kayumanggi o bahagyang magprito). Asin at paminta.
Durugin ang puting tinapay kahapon nang walang mga crust o tinapay, ibuhos sa gatas at hayaang lumaki. Pigain ng mabuti ang namamagang tinapay.
SA tinadtad na karne magdagdag ng kinatas na tinapay, pinirito na sibuyas na may bawang, damo, asin, paminta, ihalo nang mabuti at talunin ang tinadtad na karne ng maraming beses, ihagis ang tinadtad na karne sa isang mangkok o sa mesa.
Buuin ang tinadtad na karne sa mga bilog na cutlet at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Ilagay ang mga cutlet sa isang baking sheet o sa isang baking dish.
Grasa ang bawat cutlet ng mayonesa o kulay-gatas at magdagdag ng isang tumpok ng pritong kabute at sibuyas.
Budburan ng keso sa ibabaw.
Maghurno sa 180°C ~25 minuto.
Karne sa Pranses
Tambalan
baboy - 400-500 g,
mga sibuyas - 3-4 na mga PC,
matapang na keso - 200-300 g,
mayonesa - 400 g,
paminta,
asin,
halamanan
Paghahanda
Hugasan ang karne, tuyo ito at gupitin sa mga layer na 1 cm ang kapal.
Talunin nang mabuti ang bawat layer ng karne, magdagdag ng asin at paminta.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa mga singsing o kalahating singsing.
Grate ang keso sa isang magaspang na kudkuran.
Ilagay ang karne sa isang greased baking sheet.
Ilagay ang sibuyas sa ibabaw ng karne (hindi sa napakakapal na layer).
Ibuhos ang mayonesa sa karne.
Budburan ng gadgad na keso.
Maghurno ng 25 minuto sa 180 ° C.
Hayaang umupo ang natapos na karne ng 10-15 minuto. Ihain nang mainit, binudburan ng mga damo.
Mga pinalamanan na paminta
Tambalan
tinadtad na karne (baboy + karne ng baka) - 400 g,
paminta - 7-10 mga PC,
bigas (tuyo) - 2-3 kutsara,
sibuyas - 1 piraso,
karot - 1 piraso,
bawang 2 cloves,
kamatis - 1-2 mga PC,
perehil, dill,
tomato paste - 1 kutsara,
asukal - 1/4 kutsarita,
langis ng gulay para sa pagprito,
asin,
paminta
para sa tomato sour cream sauce
tomato paste - 2-3 kutsara,
kulay-gatas - 200 g,
tubig - 1-1.5 tasa (posible pa)
Paghahanda
Hugasan ang mga sili, maingat na gupitin ang kahon ng binhi at banlawan muli upang maalis ang mga buto.
Sa isang kasirola o kawali na pinainit ng langis ng gulay, bahagyang iprito ang mga paminta sa lahat ng panig at ilipat ang mga ito sa isang plato.
Ihanda ang pagpuno:
Banlawan ang kanin at pakuluan hanggang kalahating luto sa inasnan na tubig. Patuyuin ang tubig.
Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, iprito ang sibuyas sa loob ng 3 minuto, idagdag ang mga karot at magprito, paminsan-minsang pagpapakilos, para sa 4-5 minuto.
Sa isang malaking mangkok, pagsamahin ang tinadtad na karne, kanin at pritong sibuyas at karot.
Hugasan ang kamatis, tuyo ito at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, itapon ang balat.
Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop.
Magdagdag ng masa ng kamatis, tomato paste, herbs, bawang, asin, asukal, paminta sa tinadtad na karne at ihalo nang mabuti.
Punan ang mga inihandang paminta sa nagresultang tinadtad na karne.
Ilagay ang mga sili sa isang kasirola o iba pang makapal na pader na lalagyan.
Maghanda ng tomato-sour cream sauce:
Pagsamahin ang kulay-gatas na may tomato paste, palabnawin ang sarsa na may tubig, asin at paminta.
Ibuhos ang nagresultang sarsa sa mga sili.
Takpan ang kasirola na may takip. Sa katamtamang init, pakuluan ang likido at bawasan ang init.
Lutuin ang mga paminta sa loob ng 40 minuto.
Patayin ang apoy at hayaan itong magluto sa ilalim ng takip para sa isa pang 10 minuto.
Kapag naghahain, budburan ng mga damo at kulay-gatas.
Kung ang mga serbisyo ng libing ay nagaganap sa mga araw ng pag-aayuno, kung gayon ang pagkain ay dapat na mabilis.
Kung ang paggunita ay bumagsak sa panahon ng Kuwaresma, kung gayon ang paggunita ay hindi gaganapin sa mga karaniwang araw, ngunit ipinagpaliban sa susunod na (pasulong) Sabado o Linggo. Ginagawa ito dahil sa mga araw na ito (Sabado at Linggo) lamang ginaganap ang mga ganap na Banal na Liturhiya, at sa panahon ng proskomedia, ang mga particle ay inilalabas para sa mga yumao.
Ang mga araw ng alaala na bumabagsak sa Maliwanag na Linggo (ang unang linggo pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay) at sa Lunes ng ikalawang linggo ng Pasko ng Pagkabuhay ay ililipat sa Radonitsa - Martes ng ikalawang linggo pagkatapos ng Pasko ng Pagkabuhay.
Pagkain ng Kuwaresma
Mga pancake ng Lenten
Ang mga pancake ng Lenten ay inihanda nang hindi nagdaragdag ng mga inihurnong produkto (mantikilya ng baka, itlog, kulay-gatas, asukal, atbp.). Para sa mga walang taba na pancake kakailanganin mo: 4 na tasa ng harina (bakwit o trigo, maaari mong paghaluin ang parehong uri ng harina), 4.5 tasa ng gatas, 20-25 g ng lebadura, asin sa panlasa. Ibuhos ang kalahating baso ng mainit na gatas sa isang enamel pan at palabnawin ang lebadura dito, magdagdag ng isa at kalahating baso ng gatas. Habang hinahalo, magdagdag ng 2 tasa ng harina. Paghaluin nang mabuti ang kuwarta, takpan ang kawali gamit ang isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang kuwarta ay tumaas (tumataas ng 2-3 beses sa dami), idagdag ang natitirang harina, gatas, asin, ihalo nang mabuti at ibalik ito sa isang mainit na lugar. Matapos bumangon muli ang kuwarta, dapat mong lutuin ang mga pancake, maingat na i-scoop ang kuwarta upang hindi ito mahulog. Ang kawali ay karaniwang pinahiran muna ng isang kutsarita ng langis ng gulay.
Mga meryenda at salad
Mga sandwich na "Spring"
Tambalan
puti o kayumanggi na tinapay - 4 na hiwa,
Guacamole sauce o avocado pulp (opsyonal na bahagi sa recipe) - 4-6 kutsarita,
kamatis - 1 piraso,
pipino - 0.5-1 mga PC (maliit),
dahon ng litsugas,
basil o dill greens,
lemon - 1/3-1/2 mga PC,
asin,
itim na paminta
Paghahanda
Gupitin ang puti o itim na tinapay sa mga hiwa (kung ninanais, ang tinapay ay maaaring iprito sa gulay o langis ng oliba at cool).
Ikalat ang mga hiwa ng tinapay na may sarsa ng Guacamole.
* Kung wala kang Guacamole sauce, maaari mo na lang i-chop ang avocado pulp gamit ang isang tinidor, magdagdag ng asin, at budburan ng lemon juice - ikalat ang avocado cream na ito sa tinapay.
* kung walang abukado, hindi mo maaaring grasahan ang tinapay ng anumang bagay, ngunit agad na simulan ang paglalagay ng mga gulay sa mga hiwa ng tinapay o, kung ang tinapay ay pinirito, maaari mo itong kuskusin ng kalahating sibuyas ng bawang
Hugasan ang kamatis at gupitin sa mga bilog.
Gupitin ang pipino sa mga bilog.
Hugasan ang mga dahon ng litsugas at tuyo ang mga ito.
Hugasan at tuyo ang dill o basil.
Ilagay ang mga dahon ng litsugas, hiwa ng kamatis, hiwa ng pipino sa mga hiwa ng tinapay.
Asin ang mga sandwich magaspang na asin, paminta at budburan ng lemon juice.
halaya ng isda
1 kg. anumang isda (mas mabuti ang ilang mga varieties), 1 pc. karot, 1 sibuyas, 1 ugat ng perehil, 1.5 l. sabaw ng isda, asin, paminta.
Gupitin ang sariwa o frozen na isda, hatiin sa mga piraso at asin. Sa inihandang sabaw ng dumi ng isda, pakuluan ang mga piraso ng isda kasama ng mga ugat at pampalasa, pagkatapos ay ilabas ang isda, salain ang sabaw, ibuhos sa isda at ilagay ito sa malamig na lugar upang tumigas.
Ang vinaigrette
Tambalan
patatas - 2-3 mga PC,
beets - 1 piraso,
karot - 1-2 mga PC,
sauerkraut - 100-150 g,
sibuyas - 1 piraso,
inasnan o adobo na mga pipino - 2-3 medium na piraso,
mantika,
berdeng mga sibuyas - opsyonal
asin
Paghahanda
Hugasan nang mabuti ang mga patatas, beets, karot.
Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng tubig, dalhin sa isang pigsa at lutuin hanggang malambot.
* Kung ninanais, ang mga gulay ay maaaring balot sa foil at i-bake sa oven sa 180°C hanggang maluto. Ang bawat gulay ay dapat na nakabalot nang hiwalay sa foil.
Balatan ang pinakuluang gulay at gupitin sa maliliit na cubes.
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Gupitin ang mga pipino sa mga cube.
Pigain ng kaunti ang sauerkraut mula sa brine.
Magdagdag ng isang maliit na langis ng gulay sa mga beets at pukawin - pagkatapos ay hindi makulayan ng mga beets ang natitirang mga gulay.
Pagsamahin: patatas, karot, sibuyas, pipino, repolyo, panahon na may langis at ihalo nang malumanay.
Magdagdag ng mga beets, asin sa panlasa at ihalo muli ang lahat.
Kapag naghahain, maaari mong iwisik ang berdeng mga sibuyas.
Salad ng Chinese (puting) repolyo na may mga kamatis
Tambalan
Intsik o puting repolyo - 1/3 ng isang maliit na repolyo,
mga kamatis - 2-3 mga PC,
kampanilya paminta - 1 piraso,
mantika,
asin
Paghahanda
Hugasan ang repolyo, alisan ng tubig at i-chop.
Hugasan ang mga kamatis, alisin ang mga tangkay at gupitin sa maliliit na hiwa o cubes.
Hugasan ang kampanilya, alisin ang mga buto at gupitin sa mga cube.
I-mash ang repolyo ng kaunti gamit ang iyong mga kamay upang mailabas nito ang katas at ilagay ito sa isang mangkok ng salad.
Magdagdag ng mga kamatis at paminta.
Asin ang salad (maaari mong bahagyang iwisik ito ng lemon juice) at timplahan ng langis ng gulay.
Salad ng patatas na may mga adobo na mushroom at berdeng mga gisantes
Tambalan
patatas - 6-8 na mga PC,
sibuyas - 1 piraso,
adobo na champignon o iba pang mga kabute - 1 garapon,
adobo na mga pipino - 4-5 na mga PC,
berdeng mga gisantes - 1 lata,
mga gulay (opsyonal),
asin,
paminta,
mantika
Paghahanda
Hugasan nang mabuti ang mga patatas at lutuin sa kanilang mga balat hanggang malambot. Balatan at gupitin sa mga cube.
Alisan ng tubig ang likido mula sa inatsara na mga kabute at gupitin sa mga hiwa.
Gupitin ang mga adobo na pipino sa maliliit na cubes.
Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing o quarter ring.
Alisan ng tubig ang likido mula sa berdeng mga gisantes.
Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop.
Pagsamahin ang mga inihandang sangkap: patatas, mushroom, pipino, sibuyas, berdeng mga gisantes, damo, asin, paminta.
Timplahan ng mantika ang salad at ihalo.
Salad mula sa de-latang isda na may berdeng sibuyas
Tambalan
de-latang isda - 1 lata,
olibo - 0.5 lata,
berdeng sibuyas,
patatas - 2-3 mga PC,
walang taba na mayonesa o salad dressing
para sa salad dressing
langis ng gulay - 2 tbsp. kutsara,
lemon juice- 1 tbsp
paminta,
asin
Paghahanda
I-mash ang de-latang pagkain gamit ang isang tinidor.
Pakuluan ang mga patatas, palamig at gupitin sa mga cube.
Gupitin ang mga olibo sa mga singsing.
I-chop ang berdeng sibuyas.
Pagsamahin ang de-latang pagkain, patatas, sibuyas, olibo, timplahan ng salad dressing o lean mayonnaise, magdagdag ng asin sa panlasa at pukawin.
Salad dressing: langis ng gulay, lemon juice, paminta, asin - pagsamahin ang lahat ng sangkap.
Mga maiinit na pinggan
Talong pinalamanan ng mushroom
Tambalan
eggplants - 2 mga PC.
kampanilya paminta - 1-2 mga PC,
sibuyas - 1 piraso,
mga kamatis - 2 mga PC.
mga champignons - 150 g,
bawang - 2-3 cloves,
perehil o cilantro,
mga walnut,
mantika,
asin,
paminta
Paghahanda
Hugasan ang mga talong, putulin ang mga tangkay at gupitin ang bawat talong nang pahaba sa 2 kalahati.
Maingat na gupitin ang laman mula sa bawat kalahati gamit ang kutsilyo o kutsara at itabi.
Ilagay ang mga guwang na talong bangka sa isang baking sheet o sa isang baking dish, asin ang mga ito sa loob at grasa ang mga ito ng langis ng gulay.
Ihurno ang mga bangka sa 230 degrees sa loob ng 10-15 minuto.
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Hugasan ang paminta, gupitin ang kahon ng binhi at gupitin sa maliliit na cubes.
Gupitin ang pulp ng talong sa maliliit na cubes.
Hugasan ang mga champignon, tuyo at gupitin sa mga hiwa o maliit na cubes.
Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop.
Balatan ang bawang at dumaan sa isang garlic press.
Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, iprito ang sibuyas sa loob ng 2 minuto.
Magdagdag ng paminta at magluto para sa isa pang 4 na minuto, pagpapakilos.
Magdagdag ng talong at iprito ng 7 minuto hanggang maluto ang talong. Asin at paminta.
* Kapag handa na ang mga talong, maaari kang magdagdag ng gadgad na kamatis na walang balat, haluin at kumulo ng isa pang 4 na minuto.
Magdagdag ng tinadtad na damo, bawang at ihalo.
Sa isang hiwalay na kawali, iprito ang mga champignon sa loob ng 8-10 minuto.
Pagsamahin ang mga eggplants na may mushroom at ihalo ang pagpuno ng mabuti.
Alisin ang mga bangka ng talong mula sa oven at punuin ang mga ito ng pagpuno.
Maaari mong iwisik ang mga durog na walnut sa ibabaw ng mga talong.
Maghurno sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 10 minuto.
Kapag naghahain, budburan ng tinadtad na damo.
Lenten repolyo roll na may mga gulay at champignon
Tambalan
repolyo - 1 medium na ulo,
bigas (tuyo) - 100-120 g (mga 0.5-0.75 tasa),
mga kamatis - 1-2 mga PC (opsyonal),
mga sibuyas - 1-2 mga PC,
karot - 1-2 mga PC,
champignons - 150-200 g,
bawang - 1-2 cloves,
perehil, dill,
tomato paste o tomato sauce 1-2 kutsara,
langis ng gulay para sa pagprito,
asin,
paminta
para sa pagpuno
tomato paste o tomato sauce 3-4 na kutsara,
tubig - 0.5-0.75 litro,
asin
Paghahanda
Hugasan ang ulo ng repolyo at paghiwalayin ito sa mga dahon.
Ilagay ang mga dahon ng repolyo sa kumukulong inasnan na tubig sa loob ng 2-4 minuto hanggang sa lumambot ang mga dahon. Isawsaw ang 2-3 sheet sa tubig nang sabay-sabay.
Alisin ang pinakuluang dahon gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay sa isang colander. Malamig.
Putulin ang mga pampalapot mula sa bawat dahon.
Ihanda ang pagpuno.
Pakuluan ang kanin hanggang kalahating luto (5 minuto).
Hugasan ang mga champignon at gupitin sa mga hiwa.
Hugasan ang mga kamatis, alisan ng balat at gupitin ang pulp sa maliit na cubes.
Balatan ang bawang at i-chop ng pino.
Hugasan ang mga gulay, tuyo at i-chop.
Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Hugasan ang mga karot, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.
Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, iprito ang sibuyas sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga karot at magprito nang magkasama para sa isa pang 3-4 minuto.
Ilagay ang mga sibuyas at karot sa isang mangkok at iprito ang mga champignon sa natitirang mantika sa loob ng 4 na minuto.
Pagsamahin: kanin, sibuyas na may mga karot, champignon, kamatis, bawang, damo, asin, paminta (maaari kang magdagdag ng 1-2 kutsara ng tomato paste) at ihalo nang mabuti ang pagpuno.
Sa pinaghandaan dahon ng repolyo magdagdag ng 1-1.5 tablespoons ng pagpuno at roll up ang repolyo roll.
Iprito ang mga roll ng repolyo sa mainit na langis ng gulay sa loob ng 2 minuto sa bawat panig.
Ihanda ang pagpuno: pagsamahin ang tubig, tomato paste, magdagdag ng kaunting asin at haluing mabuti.
Ibuhos ang pagpuno sa mga roll ng repolyo, takpan ng takip at pakuluan sa mataas na init.
Sa sandaling kumulo ang likido, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin sa mababang kumulo sa loob ng 30-40 minuto.
Mga cutlet ng oat
Tambalan
oatmeal - 1 tasa,
tubig (tubig na kumukulo) - 0.5 tasa,
sariwang champignons - 3-4 na mga PC,
patatas - 1 piraso,
sibuyas - 1 piraso,
bawang - 2 cloves,
halaman,
asin,
paminta,
langis ng gulay para sa Pagprito
Paghahanda
Ibuhos ang oatmeal sa isang mangkok o kasirola, ibuhos ang tubig na kumukulo, takpan ng isang takip at iwanan upang bumuka sa loob ng 20-30 minuto.
Balatan ang mga patatas, hugasan at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
Balatan ang sibuyas at lagyan ng rehas sa isang pinong kudkuran.
Gupitin ang mga champignon sa maliliit na cubes.
I-chop ang mga gulay.
Ipasa ang bawang sa pamamagitan ng garlic press.
Magdagdag ng patatas, sibuyas, bawang, mushroom at herbs sa namamagang oatmeal - ihalo nang mabuti ang pinaghalong, magdagdag ng asin at paminta.
Ang masa ng oatmeal ay hindi dapat masyadong makapal at hindi masyadong likido - upang ma-scoop mo ito gamit ang isang kutsara.
Ilagay ang mga oatcake sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay gamit ang isang kutsara.
Iprito ang mga cutlet sa katamtamang init sa isang gilid hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Lumiko sa kabilang panig, magprito ng 1 minuto sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa mahina, takpan at lutuin ng 5 minuto.
Ang mga cutlet ay maaaring ihain kasama ng mga sariwang gulay o niligis na patatas.
Isda na may mga gulay na inihurnong sa mayonesa
Tambalan
fillet ng isda - 300-400 g,
patatas - 5-6 na mga PC,
karot - 2 mga PC.
mga sibuyas - 2 mga PC.
mayonesa,
asin,
paminta
Paghahanda
Hugasan ang fillet ng isda, tuyo ito at gupitin sa mga bahagi.
Gupitin ang mga patatas sa malalaking cubes.
Gupitin ang mga karot sa mga cube.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing.
Maglagay ng isang layer ng isda sa isang greased baking dish, magdagdag ng kaunting asin at paminta, ilagay ang mga tinadtad na gulay sa itaas: patatas, karot, sibuyas - magdagdag ng kaunting asin at paminta sa mga gulay at ibuhos ang mayonesa sa lahat.
Ilagay ang isda at gulay sa oven sa katamtamang init at maghurno ng 40 minuto hanggang maluto.
Mga pie
Mula sa Lenten lebadura kuwarta Inihanda ayon sa recipe na ito, maaari kang maghurno ng mga pie na may iba't ibang mga pagpuno, bukas at sarado.
Mga sangkap: 2.2 kg ng harina, 2 tasa ng maligamgam na tubig, 1 tasa ng langis ng gulay (posible ang 0.75 tasa), 30-40 g ng lebadura, 1 kutsarita ng asin.
Upang maghanda ng lean yeast dough ayon sa recipe na ito, kailangan mong matunaw ang yeast sa 0.5 tasa ng maligamgam na tubig at ilagay sa isang mainit na lugar. Kapag ang lebadura ay bumubula, masahin ang kuwarta mula sa mga ipinahiwatig na produkto, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar.
Masahin nang dalawang beses at bumuo ng mga pie. Kung ang pagpuno ay makatas, kailangan mong gumawa ng isang butas sa gitna ng pie upang hindi ito sumabog mula sa singaw sa panahon ng pagluluto. Ang ibabaw ng pie ay pinahiran ng matamis na tsaa at inihurnong sa 180 degrees hanggang sa matapos. Pagkatapos maghurno, bahagyang i-brush ang cake na may pinakuluang tubig, takpan ng tuwalya at hayaan itong magpahinga.
Mga pagpuno ng pie
Pagpuno ng mansanas
Hugasan at alisan ng balat ang mga mansanas, alisin ang mga buto (hindi mo kailangang putulin ang balat, dahil naglalaman ito ng mga mabangong sangkap). mahahalagang langis), gupitin sa hiwa. Ilagay ang mga mansanas sa isang mangkok, magdagdag ng butil na asukal, mantikilya, kaunting tubig at kumulo.
Pagpuno ng patatas
Patatas - 7-10 mga PC. average na laki; mga sibuyas - 3 mga PC .; mantikilya - 4 tbsp. kutsara; itlog - 2 mga PC .; Asin at paminta para lumasa.
Mga Tagubilin: Balatan, banlawan, pakuluan, i-mash hanggang makinis, idagdag hilaw na itlog, mantika, ginisang sibuyas, asin, paminta at ihalo nang maigi.
Pagpuno ng isda
fillet ng isda 600 g, 2 sibuyas, harina 1 kutsara, langis ng gulay 4 na kutsara, dahon ng bay, asin, paminta, mga damo sa panlasa
Hugasan ang fillet, asin at iprito sa magkabilang panig. Pagkatapos ay palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne. Pinong tumaga ang sibuyas, iprito hanggang Kulay pink, magdagdag ng harina at iprito hanggang sa matingkad na kayumanggi. Pagkatapos ay maghalo ng isang maliit na halaga ng tubig o sabaw sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, idagdag tinadtad na isda at paghaluin ang lahat ng mabuti.
Pinalamanan ng kanin na may mga kabute
kanin 3 kutsara, sariwang mushroom 100-150 g, langis ng gulay, tubig 3 baso para sa pagluluto ng bigas, sibuyas 1, harina ng trigo 1 kutsarita, asin, paminta sa panlasa
Magluto ng kanin. Balatan ang mga mushroom at pakuluan sa inasnan na tubig hanggang malambot. Ipasa ang mga lutong mushroom sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at magprito. Ihanda ang sarsa tulad ng sumusunod: ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, init ito at iprito ang pinong tinadtad na sibuyas dito. Magdagdag ng isang kutsara ng harina at iprito ito hanggang sa maging matingkad na kayumanggi. Pagkatapos nito, ibuhos ang halos isang baso ng tubig, at ang halo ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Pagkatapos pakuluan ang pinaghalong para sa 10 minuto, magdagdag ng asin, paminta, at tinadtad na damo. Paghaluin ang sarsa na may kanin at tinadtad na mushroom.
Sariwang pagpuno ng repolyo
1 ulo ng repolyo puting repolyo medium size chop, lagyan ng asin. Pagkatapos ng 10 minuto, pisilin ito, ilagay sa isang kasirola, ibuhos sa 2 kutsara ng langis ng gulay, magdagdag ng mga gadgad na karot o, kung gusto mo, makinis na tinadtad na sibuyas. Magprito, pagpapakilos, hanggang malambot upang ang repolyo ay hindi kayumanggi. Kapag lumamig na, magdagdag ng ground black pepper at pinong tinadtad na dill.
Itinatag ng mga canon ng Orthodox na dapat walang alkohol sa hapag ng libing, dahil ang pangunahing bagay sa isang serbisyo sa libing ay hindi pagkain, ngunit ang panalangin, na malinaw na hindi tugma sa isang lasing na estado, kung saan halos hindi pinapayagan na hilingin sa Panginoon na mapabuti. ang kapalaran sa kabilang buhay ng namatay.
Mga inumin
Ang gingerbread cookies, gingerbread cookies, pancake, at sweets ay inihahain kasama ng mga inumin, ngunit ang mga cake at pastry ay hindi inirerekomenda.
Kissel
Sa ngayon ay nagluluto sila ng likidong matamis na prutas na halaya, ngunit noong unang panahon, ang halaya (halaya - maasim) ay inihanda mula sa harina - rye, oatmeal, trigo - na may sourdough at sourdough. Ang oatmeal jelly ay makapal, ito ay pinutol ng kutsilyo at kinakain gamit ang isang kutsara (tandaan ang mga ilog ng gatas na may mga jelly bank sa Russian kwentong bayan). Iyon ang dahilan kung bakit pinapanatili ng pasadyang libing ang halaya sa form na ito: na may gatas. Maaari kang gumawa ng iyong sariling oatmeal sa pamamagitan ng paggiling ng oatmeal sa isang gilingan ng kape.
Oatmeal jelly
2 tasang oatmeal, 2 kutsarang pulot, 8 tasa ng tubig, asin sa panlasa. Ibuhos ang mainit na tubig sa oatmeal at haluing mabuti para walang bukol. Hayaang lumaki ito ng 6-8 na oras (maaari mo itong iwanan magdamag). Pagkatapos ay pilitin sa pamamagitan ng isang salaan, magdagdag ng pulot, asin at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumapot. Ibuhos ang mainit na halaya sa mga hulma, hayaan itong tumigas at gupitin sa mga bahagi gamit ang isang kutsilyo.
Cranberry jelly
200-400 g cranberries, 6-8 tbsp. kutsara ng asukal, 4-6 tbsp. kutsara ng patatas na almirol.
Pagbukud-bukurin ang mga cranberry, banlawan, kuskusin sa isang salaan, pisilin ang juice. Ibuhos ang marc na may limang beses ang halaga ng mainit na tubig, dalhin sa isang pigsa, pilitin. Palamigin ang bahagi ng sabaw at palabnawin ang potato starch dito. Ilagay ang asukal sa natitirang sabaw, pakuluan ito, pagkatapos ay ibuhos ang diluted starch, kinatas na juice at pakuluan. Ibuhos sa isang ulam, budburan ng pulbos na asukal upang maiwasan ang pagbuo ng isang pelikula, at palamig.
Apple jelly
Pinong tumaga ng 2-3 libra ng mansanas, pakuluan sa tubig na may isang piraso ng kanela, pilitin sa pamamagitan ng isang salaan; Paghaluin ang 5 baso ng juice na ito na may 1/4-1/2 pound ng asukal, gadgad ng lemon zest, pisilin ang juice ng 1/2 lemon, pakuluan, ibuhos sa harina na diluted na may 1 baso ng pinalamig na sabaw ng mansanas, pakuluan nang lubusan, patuloy na pagpapakilos.
kumuha ng: 6-8 mansanas, kanela, 1/2 lemon, 1/2-1 tasa. asukal, 1/2-3/4 tasa. harina ng patatas.
Pinatuyong apple jelly
Kumuha ng 1/2 pound ng pinatuyong mansanas, ibuhos ang 6 na tasa ng tubig sa kanila, pakuluan ang mga mansanas, pilitin at kuskusin sa isang salaan, ibuhos sa isang kasirola, magdagdag ng 1/4 o 1/2 tasa ng asukal, pakuluan, ibuhos sa isang baso ng tubig na may halong 1/4 o Pakuluan ang 1/2 tasa ng patatas na harina, pagpapakilos nang masigla, ibuhos sa amag, palamig, ihain.
Raspberry, pula o itim na currant jelly, seresa o plum
Ibuhos ang mga berry na may tubig, pakuluan, gilingin gamit ang isang kutsara, pilitin, kumuha ng 5 tasa ng juice na ito, magdagdag ng 1/4 o 1/2 pound ng asukal, gadgad na may lemon zest, pakuluan, ibuhos sa harina na diluted na may 1 tasa malamig na tubig, atbp. Hiwalay na ihain ang asukal.
Kunin: 1-1.5 lb. berries, 1/2-1 tasa. asukal, 1 tasa. harina ng patatas, lemon zest, asukal.
Cranberry juice
Para sa 2 litro ng tubig - 250g cranberries. Mash ang cranberries at pisilin ang juice sa pamamagitan ng cheesecloth, ilagay ang pulp sa tubig, pakuluan at pakuluan ng 7-8 minuto. Mag-iwan ng 30 minuto upang lumamig. Salain sa cheesecloth, magdagdag ng juice at asukal sa panlasa.
Tinapay kvass
kalahating tinapay ng rye bread;
3 litro pinakuluang tubig;
kalahating pakete (25-30 gramo) ng tuyong lebadura;
kalahating tasa (125 gramo) ng asukal;
pasas.
Paghahanda
Gupitin ang rye bread sa mga regular na piraso at gupitin sa quarters. Ilagay sa isang hilera sa isang baking sheet at ilagay sa isang hurno na mababa ang init. Ang tinapay ay dapat matuyo nang lubusan at bahagyang kayumanggi, pinakamahusay na gawin sa mahinang apoy. Patuyuin ang mga crackers para sa mga 10-15 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven, iwanan ang baking sheet sa loob nito.
Ilagay ang mga natapos na crackers sa isang non-oxidizing container (isang ordinaryong tatlong-litro na garapon ay perpekto para sa mga layuning ito) at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila hanggang sa mga balikat ng bote. Magdagdag ng tatlong kutsara ng asukal at hayaang lumamig. Palamigin ang kaunting tubig, halimbawa isang baso o mas kaunti pa, sa temperatura ng katawan o bahagyang mas mataas at ibuhos ang tuyong lebadura sa tubig. Kapag ang tubig sa garapon ay lumamig sa humigit-kumulang 36-37 degrees, ibuhos ang diluted yeast sa garapon at ihalo nang lubusan.
Pagkatapos nito, takpan ang garapon gamit ang hinaharap na kvass na may takip o platito at itabi sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 araw.
Pagkatapos ng panahong ito, maingat na salain ang pagbubuhos sa pamamagitan ng isang napakahusay na salaan o cheesecloth upang ganap na paghiwalayin ang mga bakuran. Ilagay ang mga lupa sa isang hiwalay na garapon.
Idagdag ang natitirang asukal sa pilit na pagbubuhos at ihalo nang maigi hanggang sa ito ay matunaw. Magdagdag ng isang mahusay na hugasan na dakot ng mga pasas sa pagbubuhos at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa isa pang kalahating araw. Pagkatapos nito, ibuhos ang kvass sa mga plastik na bote at maingat na higpitan ang mga takip, dahil Ang kvass ay dapat na napakahusay na selyadong. Ilagay ang mga bote na may natapos na produkto sa refrigerator at pagkatapos ng isang araw maaari mong inumin ang kvass.
Ang mga batayan na nakuha sa panahon ng paghahanda ng kvass ay hindi maaaring itapon, ngunit naka-imbak sa refrigerator sa isang garapon ng salamin. Ngayon ito ay handa na ng sourdough, at kapag inihahanda ang pangalawang bahagi ng kvass, sa halip na diluted yeast, magdagdag ng 4 na kutsara ng sourdough sa mga breadcrumb. Susunod, ang lahat ay tulad ng sa recipe: hayaan itong magluto ng dalawang araw, alisan ng tubig, magdagdag ng asukal at mga pasas, hayaan itong umupo muli at ilagay ang mga bote sa refrigerator. Mas mainam na i-renew ang starter, i.e. iwanan ang huling bahagi ng grounds.
Recipe ng limonada
Upang maghanda ng limonada, gupitin ang 5 lemon sa mga hiwa, alisin ang mga buto, ilagay sa isang kasirola, magdagdag ng 300 g ng asukal, ibuhos sa 2 litro ng tubig at ilagay sa apoy hanggang sa ang ikalimang bahagi ng likido ay kumulo.
Ilagay ang inumin sa refrigerator. Ihain ang limonada na may mga ice cube
Sbiten
I-dissolve ang 100 g ng honey at asukal sa 1 litro ng pinakuluang tubig, magdagdag ng kanela, cloves at pakuluan ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay pilitin.
Inihahain ng mainit ang Sbiten.
Ang funeral meal ay nagtatapos sa isang pangkalahatang panalangin ng pasasalamat.
Pag-aalaga minamahal- ito ay palaging kalungkutan. Naghahanda sa pag-escort sa namatay huling paraan, madalas na iniisip ng mga kamag-anak kung ano ang inihahanda para sa libing? Mga tradisyon ng pagkain sa libing Pamilyang Ortodokso laconic at pinigilan.
Tatlong haligi ng menu ng libing ng Orthodox
Mga kanon Pananampalataya ng Orthodox magmungkahi ng ilang obligadong pagkain sa hapag ng libing.
Ang bawat gayong ulam ay may ritwal na kahalagahan at inihahain sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Kapag nag-iisip kung ano ang lulutuin para sa isang libing, siguraduhing isama ang mga sumusunod na pagkain sa menu:
- Ang Kutya (sochivo, kolivo o kanun) ay orihinal na sinigang na gawa sa buong butil ng trigo, na may lasa ng pulot, buto ng poppy, mani at pasas. SA modernong buhay ito ay kadalasang niluto mula sa kanin. Ang ulam na ito ay dumating sa amin na halos hindi nagbabago mula sa mga tradisyon ng paggunita sa mga patay ng panahon ng Byzantine. Inihain muna ito. Nakaugalian ng lahat ng nakaupo sa hapag na maglagay ng isang dakot ng kutya sa palad bago magsimulang kumain. Kailangan mong kainin ito mula sa iyong kamay nang walang tulong ng mga kubyertos. Ang mga butil ng Kutya ay sumisimbolo sa muling pagkabuhay sa buhay na walang hanggan, at pulot at pasas ang tamis ng espirituwal na kapayapaan para sa mga nasa kaharian ng langit.
- Ang mga pancake ay lumipat sa talahanayan ng libing ng Orthodox mula sa paganismo. Sila ang personipikasyon ng Araw bilang simbolo ng muling pagsilang.
- Ang Kissel (oatmeal, rye o trigo, palaging may gatas) ay isang pagkakatulad ng mga ilog ng gatas at mga jelly bank mula sa ibang mundo. Pakuluan ito ng makapal at gupitin gamit ang kutsilyo. Huling inihain ang jelly. Kinukumpleto niya hapunan sa libing.
Mga tradisyunal na pagkain sa libing
Sa araw ng libing, pagkatapos ng serbisyo sa libing at mga ritwal sa sementeryo, kaugalian na alalahanin ang namatay hindi lamang sa simbahan, kundi pati na rin sa isang karaniwang mesa, na nakikita ang kanyang kaluluwa. Ito ay sa ika-3 araw pagkatapos ng kamatayan ng isang tao na siya unang umakyat sa makalangit na trono.
Kutya at halaya - ang mga pangunahing pagkain ng talahanayan ng libing
Ang mga klero ay nakikiramay sa pagnanais ng mga mahal sa buhay na alalahanin ang bagong namatay sa hapag ng pamilya. Ngunit palagi nilang binibigyang-diin na ang pagkain sa libing ay dapat na walang alkohol. Ang libing ay isang malungkot na ritwal para sa kaluluwa ng namatay pinakamahusay na tulong ay panalangin, hindi alak at vodka.
Hindi mahalaga kung saan mo planong tipunin ang mga kamag-anak at kaibigan ng namatay pagkatapos ng libing, sa bahay o sa isang cafe.
Ang pangunahing bagay ay ang mga pinggan para sa wake ay iba-iba, ngunit laconic. Ang paggunita ay hindi isang kapistahan, ngunit isang malungkot na kaganapan.
Hindi mo dapat lutuin ang kailangan mong kainin gamit ang iyong mga kamay - manok, karne sa buto. Ang ulam ng karne ay maaaring mga cutlet o chops. Inihain ang mga ito sa bawat bisita nang paisa-isa.
Maaaring ibahagi ang ulam ng isda, inilalagay ito sa mesa na inihain.
Hindi kaugalian na kumain nang labis sa isang gising. Samakatuwid, ang mga bahagi ay dapat na katamtaman, at ang mga meryenda ay dapat na iba-iba, ngunit bahagi. Mas mainam na palitan ng mga canapé at sandwich ang sari-saring karne at isda. Maaaring ihain ang mga salad sa mga basket ng kuwarta.
Mga inumin para sa hapag ng libing
Ang modernong paraan ng pag-alala sa alkohol ay hindi tinatanggap ng simbahan. Ngunit ang pagtanggi sa alak sa isang gising sa araw ng isang libing ay napakabihirang.
Kung magagawa mo nang walang booze, mas mahusay na huwag ilagay ito sa mesa. At kung ilalagay mo ito, pagkatapos ay hayaan itong hindi masyadong marami.
Bilang karagdagan sa alak at vodka, maraming mga inuming hindi nakalalasing na mas angkop para sa Orthodox commemorations. Ang mga juice at tubig na binili sa tindahan ay isang pagpipilian lamang. 
Gumawa ng lutong bahay na limonada. Halimbawa, lemon-luya. Kakailanganin mo ng 15 minuto, 2 litro ng tubig, 4 na lemon at 50 g bawat isa ng asukal at luya.
Pakuluan ang tubig na may gadgad na luya at asukal. Idagdag ang katas ng 4 na limon at hayaang maluto ang limonada.
Ang isang alternatibo sa limonada ay maaaring berry juice o sbiten. Ang huling inumin ay madalas na inihambing sa mulled wine, ngunit ang Russian ay hindi naglalaman ng alkohol. Upang ihanda ito, ang kailangan mo lang ay 1 litro ng tubig, 100 g ng asukal, isang kurot ng kanela, 5 tuyong clove, 5 g ng luya at 200 g ng pulot.
Pakuluan ang pulot, tubig, asukal at pampalasa sa loob ng 15 minuto, hayaang magluto. Ihain nang mainit.
Ang juice na binili sa tindahan ay maaaring mapalitan ng lutong bahay na compote na gawa sa mga mansanas o pinatuyong prutas.
Mga libing sa mga araw ng pag-aayuno
Hindi pinipili ng kamatayan ang mga araw ng linggo o katapusan ng linggo. Ang mga tao ay umaalis sa mundo kapwa sa mga pista opisyal at sa Kuwaresma. Ang tungkulin ng mga mahal sa buhay ay upang makita ang namatay nang may dignidad, alinsunod sa mga tradisyon ng espirituwal na kultura ng Orthodox.
Ang menu para sa serbisyo ng libing sa panahon ng Kuwaresma ay binubuo ng mga mapagbigay na pagkain. Ang parehong kutya at pancake ay maaaring ihanda nang walang taba, tulad ng iba pang mga ritwal na pagkain.
Mga pinggan sa Kuwaresma
Ang mga pancake ay inihurnong sa tubig na walang mga itlog. Ang Kutya ay niluto nang walang pagdaragdag ng gatas, tulad ng halaya.
Ang mga pangunahing kurso sa Kuwaresma ay maaaring hindi lamang sa anyo ng karaniwang karne o isda at mga side dish.
SA Mga tradisyon ng Orthodox Ang Lenten borscht, isang orihinal na pagkaing Ruso, ay itinuturing na angkop para sa paggunita.
Bilang meryenda, maaari kang maghanda ng mga pagkaing hindi naglalaman ng karne at isda:
- salad ng gulay;
- beet salad;
- salad na ginawa mula sa piniritong mga piraso ng patatas na hinaluan ng hilaw na karot at pinakuluang beets;
- zucchini roll na pinalamanan ng bawang at karot.
Pumili ng langis ng gulay para sa salad dressing.
Maaari kang maghain kasama ng isang side dish ng patatas o bakwit:
- walang taba na mga rolyo ng repolyo;
- mga oat cutlet;
- patatas, karot, bola ng beetroot;
- walang taba na kabute o nilagang gulay.
Ang Lenten cabbage pie, pie na may patatas o prutas ay perpekto para alalahanin ang namatay.
Mesa ng pagluluksa sa loob ng 9 na araw
9 na araw pagkatapos ng kamatayan ng katawan, ang kaluluwa ay nasa pagitan pa rin ng lupa at langit sa paghahanap ng daan patungo sa kaharian ng langit. Mula sa araw 3 hanggang 9 ang kaluluwa ay nananatili sa langit. Sa ika-9 na araw ay humarap siya sa Diyos at bago ang 40 araw ay bumaba siya sa isang iskursiyon sa impiyerno.
Ang sagradong kahulugan ng numero 9 ay nakatago sa Ebanghelyo. Mayroon ding 9 na hanay ng mga anghel. At ang ikasiyam na araw pagkatapos ng kamatayan ay ang pagsamba sa alaala ng namatay at ang mga anghel na magiging kanyang tagapamagitan sa pinakamataas na hukuman.
Sa ika-9 na araw, kaugalian na magluto ng sopas ng repolyo
Walang imbitado sa loob ng 9 na araw. Ang mga libing ay tinatawag na hindi imbitado. Dumarating ang mga kamag-anak at kaibigan nang walang imbitasyon. At ang mga pinggan ay dapat na tulad na maaari mong tratuhin ang isang hindi inaasahang bisita.
Ang pagkain ay nagsisimula sa panalangin at kutya, na inilaan sa templo isang araw bago o hindi bababa sa pagwiwisik ng banal na tubig. Ang iba pang mga pagkain ay dapat na katamtaman. Sa araw na ito, ang pangunahing espirituwal na pagkain ng kaluluwa ay ang panalangin ng mga mahal sa buhay para sa kaligtasan nito.
Ang pangunahing ulam para sa 9 na araw ay karaniwang lutong bahay na pansit o sopas ng repolyo. Hindi mo kailangang lutuin ang pangalawa, nililimitahan ang iyong sarili sa mga meryenda. Ang mga patakaran para sa paghahanda ng mga ito ay kapareho ng para sa mga pinggan sa araw ng libing. Kung ito ay pag-aayuno, kung gayon ang mga pinggan ay lenten din.
Ang pagkain ay dapat na ganoon, sa pagtatapos ng pagkain, maaari mo itong ipamahagi sa mga nakatipon sa iyo o dalhin ito sa mga nangangailangan upang maalala nila ang kaluluwa ng namatay na may panalangin.
Ano ang kinakain mo sa kwarenta?
Sa ika-40 araw, ang pagsubok ng kaluluwa ay nagtatapos, at ito ay lumilitaw sa korte. Samakatuwid, mahalagang tandaan ang isang tao mabait na salita, nagdarasal sa Diyos para sa kapatawaran ng kaluluwa ng namatay. Sa araw na ito, siya ay bumaba sa lupa sa huling pagkakataon, nagpaalam sa mortal na mundo.
Tulad ng sa araw ng libing, ang kutya ay unang inihain sa mga bisita sa ikalabinsiyam na araw. Kung paanong ang mga butil ay umuusbong kapag nahuhulog sa lupa, gayon din ang kaluluwa ay nagsusumikap para sa muling pagkabuhay.
Hinahain ang Kutya bilang unang ulam
Forties ay tradisyonal na ipinagdiriwang sa bahay ng namatay. Sa iba pang pagkain, maaari kang maglagay ng isda o meat jelly, isda na pinirito sa kuwarta, salad, at sandwich sa mesa.
Ang alak ay hindi nararapat, ngunit kung ihahain mo ito sa mga bisita, siguraduhin na ang pagkain sa libing ay hindi magiging isang maingay na piging. Para sa 40 araw ito ay hindi naaangkop.
Paggunita - mula sa salitang pag-alala. Hindi ito dinner party, pero Orthodox seremonya, na naglalayong tulungan ang nababagabag na kaluluwa na makahanap ng isang mas mahusay na mundo.
Ang isang mahinhin na mesa ay hindi isang bisyo at isang pagpapakita ng kahirapan. Ito ay isang tagapagpahiwatig na pangunahing tulong para sa namatay, hindi ito isang masaganang hapunan para sa kanyang mga kamag-anak, ngunit ang kanilang magkasanib na panalangin para sa kanyang pahinga.
Sa pagtatapos ng hapunan sa libing, kaugalian na ipamahagi ang mga gamit ng namatay. Maaaring panatilihin ng mga kaibigan at pamilya ang iyong mga pinaka-hindi malilimutang bagay. Mas mainam na dalhin ang natitira sa isang kanlungan o templo.
Funeral dinner para sa 50 taonapaka kinakailangang impormasyon Sa aking opinyon. Sa tingin ko ito ay magiging kapaki-pakinabang sa marami.
Namatay ng tradisyong Kristiyano tatlong beses na naalala. Sa araw ng libing, sa loob ng 9 at 40 araw. Sa araw ng libing, lahat ng dumating upang magpaalam sa sementeryo ay iniimbitahan sa tanghalian.
Dapat tandaan na ang funeral dinner ay hapunan lamang at wala nang iba pa. Sa anumang pagkakataon ay dapat itong gawing isang mahabang piging na may labis. Sa anumang pagkakataon dapat mayroong mga inuming nakalalasing sa mesa. Ang pagkain ay dapat na simple at kasiya-siya hangga't maaari. Siguraduhing mainit (lalo na sa taglamig at sa labas ng panahon). Upang ang mga pagod na tao na pumupunta upang magpaalam sa isang mahal sa buhay ay maaaring huminahon, magpainit at manalangin nang sama-sama para sa pahinga, alalahanin ang tao at ang kanyang mabubuting gawa.
Kung ang gising ay bumagsak sa isang araw ng pag-aayuno, pagkatapos ay isang mabilis na tanghalian ang inihanda. Magbibigay ako ng dalawang pagpipilian para sa menu ng libing, na isinasaalang-alang ang mapagpakumbaba at mabilis na araw maaari mong piliin ang opsyon na mas angkop para sa iyo.
Maraming "customs" na sinusunod na may hindi kapani-paniwalang tenasidad ay walang kinalaman sa Orthodoxy. Halimbawa, kaugalian na maglagay ng isang baso ng vodka na natatakpan ng isang piraso ng tinapay, para sa namatay. Ngunit isipin mo ang iyong sarili - bakit ang iyong mahal na namatay ay nangangailangan ng vodka sa susunod na mundo? Sa palagay mo, hindi ba siya nasasaktan na “mag-swipe ng isang daang gramo” bago humarap sa hukuman sa harap ng Ama sa Langit? Sumang-ayon - ito ay hindi lamang hangal, ngunit din kalapastanganan. Katulad ng paglalagay ng sigarilyo sa kabaong, o kahit na pagdikit ng mga sinindihang sigarilyo sa libingan. Sa halip na isang kandila - isang sigarilyo.
Kahit na ang iyong mahal sa buhay ay isang malakas na naninigarilyo at umiinom sa kanyang buhay, pagkatapos ng kamatayan kailangan niya lamang ang iyong mga panalangin, at hindi alkohol at nikotina.
Para sa layuning ito, mayroong isang tradisyon ng pagbibigay ng maliliit na bagay sa mga darating sa libing para sa pag-alaala. Ang mga bagay na ito ay tunay na alaala, nagsisilbi itong paalala sa atin, isang uri ng "alarm clock". Kapag gumagamit ng ganoong bagay, naaalala natin kung bakit mayroon tayo nito, at nag-aalok tayo ng panalangin para sa taong ito. Kadalasan ang mga bagay na ito ay mga panyo. Ngunit ang aking lola, halimbawa, ay naghanda ng mga bagay para sa kanyang libing nang maaga, at bilang karagdagan sa mga panyo, naghanda siya ng mga suklay para sa mga babae at sabon para sa mga lalaki. Siya ay praktikal, at alam niya na ang mga panyo ay hindi madalas gamitin sa mga nayon. Pero kailangan ng sabon at suklay araw-araw, ibig sabihin mas madalas nila siyang maaalala.
Ang mga tradisyon ng pagsasabit ng mga salamin sa bahay ng namatay at hindi paggamit ng mga tinidor at kutsilyo sa hapag ng libing ay pagano rin at walang kinalaman sa Kristiyanismo.
Gayundin, ang karaniwang pariralang "nawa'y magpahinga siya sa kapayapaan" ay hindi angkop para sa paalam sa namatay. Tanging ang mga kailangang maghukay ng libingan ay kailangang magpahinga sa kapayapaan. At mas mabuti para sa mga kamag-anak ng namatay na ipahayag ang kanilang pakikiramay sa mga salitang "God rest his soul."
Bago magsimula ang hapunan sa libing, ang panalanging "Ama Namin" at 17 kathisma mula sa Psalter ay binabasa. Sa pagtatapos ng tanghalian, binabasa ang panalangin: "Kasama ng mga banal, nawa'y ipahinga ni Kristo ang kaluluwa ng Iyong lingkod (pangalan) sa isang lugar ng pagsamba, sa isang lugar ng kapayapaan, at lumikha ng walang hanggang alaala para sa kanya." Pagkatapos nito, ang lahat ng naroroon ay umaawit ng "Eternal Memory" nang tatlong beses at naghiwa-hiwalay.
Kung maraming tao ang dumating, kung gayon ang hapunan sa libing ay gaganapin sa dalawa o tatlong linya. Bilang isang patakaran, ang mga bisita na dumating mula sa malayo ay nakaupo muna sa mesa. Sa pangalawa - lahat ng iba pang mga bisita. Sa ikatlong pwesto, ang mga malalapit na kamag-anak at ang mga tumulong sa paglilibing at pag-aayos ng mesa ay umupo sa hapag. Kaya naman hindi ugali ang magtanghalian ng matagal. Nagdasal kami, kumain kami, nagdasal kami. Mabilis nilang inayos ang mesa at muli itong inayos.
Ang isa pang maling kuru-kuro ay ang mga tao ay hindi nagpapasalamat sa mga tao sa mga libing. Ano ang kaugnayan ng mga salita ng pasasalamat sa mga naghanda ng hapunan at naghanda ng hapag-kainan sa namatay? Ang maingat at taos-pusong mga salita ng pasasalamat ay palaging angkop.
Nakaugalian na ang paghahanda ng sopas para sa hapunan ng libing. Ito ay alinman sa borscht (na maaaring payat) o gawang bahay na pansit na sopas. Para sa pangalawang kurso - mga cutlet, o pritong manok, o Pritong isda. Kung naghahain ka ng ulam ng karne, maaari kang maglagay ng ulam ng isda nang hiwalay sa mga karaniwang plato. Bilang isang side dish - dinurog na patatas o bakwit. Maaari kang maghanda ng salad mula sa mga gulay ayon sa panahon. Ngunit inirerekumenda ko na huwag ilagay ito sa mga karaniwang plato, ngunit pagdaragdag ng 2-3 kutsara ng salad bilang isang side dish sa pangalawang ulam.
Mga inumin - compote mula sa sariwang berry o mga pinatuyong prutas o halaya. Tsaa at kape - opsyonal. Siguraduhing maghanda ng kutya, na inilaan nang maaga sa simbahan. Ang pagkaing ito ay sumisimbolo sa Buhay na Walang Hanggan at dapat subukan ito ng bawat bisita.
Ang mga pancake (1-2 para sa bawat bisita) ay inilalagay alinman sa mga karaniwang plato o sa isang maliit na pie plate para sa bawat bisita nang direkta. Nakaugalian na maghurno ng maliliit na buns at maglagay ng mga plorera ng mga matamis. Bilang isang patakaran, ang mga bisita ay hindi kumakain ng mga buns at matamis sa mesa, ngunit dalhin sila sa kanila. Para mamaya, siguro sa bahay, maalala na naman natin ang namatay.
Sa mga araw ng pag-aayuno, kung ang karne ay ihain bilang pangalawang kurso, ang pritong isda ay maaaring ilagay sa mesa nang hiwalay sa mga karaniwang plato.
Ngayon ay ibibigay ko ang mga proporsyon at dami ng mga produkto na kakailanganin mo upang maghanda ng mga pagkaing hapunan sa libing.
Kutya
Para sa isang funeral table para sa 50 tao:
500 gramo ng bilog na bigas
200 gramo ng mga pasas na walang binhi
200 gramo ng pinatuyong mga aprikot
3 kutsarang pulot
1 kutsarita ng asin
Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa maliliit na piraso at ibabad kasama ng bigas sa kumukulong tubig sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
Banlawan ang kanin, magdagdag ng 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin nang hindi hinahalo sa katamtamang init. Lutuin ang bigas sa loob ng 7-10 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan na may takip sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot, magdagdag ng pulot at haluing mabuti. Dapat ihain ang Kutya sa maliliit na mangkok na may isang kutsarita. Ang bawat taong naroroon ay dapat kumain ng tatlong kutsarita ng pagkaing ito.
Homemade noodle sopas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
Ang karne ng manok (maaaring gamitin ang mga binti ng manok) 1.5-2 kilo
Karot - 600 gramo
Langis ng gulay - 100 gramo
Tubig - 12 litro
Salt - 2 heaped tablespoons
Giniling na paminta, sariwa o tuyo na dill, dahon ng bay
Para sa noodles:
1 kilo ng premium na harina
6 na itlog
1 kutsarita ng asin
Pakuluan ang karne ng manok sa inasnan na tubig. Salain ang sabaw. Pagbukud-bukurin ang manok - paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Igisa ang mga karot sa langis ng gulay. Magdagdag ng manok at ginisang karot sa sabaw at pakuluan.
Hiwalay, ihanda ang mga pansit nang maaga. Pagsamahin ang mga itlog, asin at harina. Masahin ang isang matigas na masa. Hatiin ito sa 10 bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi nang napakanipis gamit ang isang rolling pin at bahagyang tuyo. Pagkatapos ay i-cut ang nagresultang juicy noodles sa manipis na noodles.
Bago dumating ang mga bisita, isawsaw ang pansit sa sabaw laman ng manok at ginisang carrots. Pakuluan at agad na alisin sa init. Magdagdag ng paminta, dill at bay leaf.
Lenten borscht
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2-3 kilo sariwa o 2 kilo sauerkraut
1 kilo ng beets
500 gramo ng mga sibuyas
500 gramo ng karot
300 gramo ng tomato paste
3 kilo ng patatas
200 gramo ng langis ng gulay
10 litro ng tubig
2.5 kutsarang asin
Giniling na paminta
Mga gulay, dahon ng bay
Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking cubes. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang patatas dito at lagyan ng asin.
Pinong tumaga ang sariwang repolyo. Kung ang repolyo ay pinaasim na repolyo, banlawan ito ng mabuti sa tubig na tumatakbo at alisan ng tubig sa isang colander. Magdagdag ng sariwang repolyo sa sopas kasama ng mga patatas. Adobo - halos sa pinakadulo - kapag luto na ang patatas.
Lutuin ang patatas (may repolyo o wala) sa loob ng 25 minuto pagkatapos kumulo muli.
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at igisa sa kalahati ng langis ng gulay. 5 minuto bago maging handa, idagdag ang buong kamatis. Hiwalay, igisa ang mga beets na pinutol sa maliliit na piraso sa natitirang mantika.
Pagkatapos ng patatas at repolyo ay handa na, magdagdag ng mga ginisang gulay (sibuyas, karot, kamatis at beets) sa sopas. Pakuluan, lutuin ng 5 minuto at patayin. Magdagdag ng mga damo, dahon ng bay, pampalasa. Maaari mong timplahan ang borscht na may tinadtad na bawang. Hayaang matarik ang borscht sa ilalim ng takip ng 15-20 minuto at pagkatapos ay ibuhos sa mga plato.
Kung ang araw ng pag-alaala ay hindi mabilis, maaari kang magluto ng borscht na may sabaw ng karne.
Mga pancake
8 itlog
3.5 tasa ng harina
1 litro ng gatas o kefir
5 basong tubig
6 na kutsarang asukal
1 kutsarita ng baking soda
2 kutsarita ng asin
8-10 tablespoons langis ng gulay
Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga produkto gamit ang isang whisk upang walang mga bukol na natitira. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 20 minuto at pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring i-brush na may tinunaw mantikilya. Ihain ang mga pancake sa mga plato, pinagsama sa mga sulok o tubo.
Mga pancake ng Lenten
Para sa 50-60 pancake kakailanganin mo:
4.5 tasa ng harina
7 basong tubig
2 kutsarita ng dry activated yeast
4 na kutsarang asukal
1.5 kutsarita ng asin
6 na kutsarang langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asin at lahat ng harina. Paghaluin nang mabuti gamit ang isang whisk, pagdaragdag ng langis ng gulay sa dulo. Iwanan ang nagresultang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring ma-greased ng kaunting pulot. Ihain ang mga pancake na naka-roll up o sa mga tubo, alinman sa shared o indibidwal na mga pie plate.
Mga cutlet
Para sa 50 piraso kakailanganin mo:
3 kilo ng inihandang tinadtad na karne (baboy + baka)
1 tinapay Puting tinapay
3 itlog
4 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng ground black pepper
Breadcrumbs (250 gramo)
200 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
Ibabad ang tinapay sa tubig, pagkatapos ay pisilin at masahin sa isang homogenous na masa. Ihalo sa tinadtad na karne, asin, paminta at itlog. Pukawin nang mabuti ang nagresultang masa ng cutlet at talunin ito nang bahagya. Hatiin ang pinaghalong cutlet sa 50 pantay na bahagi at bumuo ng bilog o hugis-itlog na mga cutlet. I-roll ang bawat cutlet sa mga breadcrumb na giniling at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali o sa oven hanggang maluto.
Pritong isda
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
6 kilo ng anumang fillet ng isda
Salt pepper
Flour para sa breading (200 gramo)
250 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
I-thaw ang isda, gupitin kinakailangang bilang mga servings. Paghaluin ang asin at paminta sa harina. Tinapay ang bawat piraso ng isda sa harina at iprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Pritong manok
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
7 buong gutted na manok
O 8-9 kilo ng paa ng manok
3-4 tablespoons Caucasian adjika
3-4 na kutsara ng mayonesa
4 kutsarita ng asin
Gupitin ang manok o binti ayon sa bilang ng mga servings. Ang isang buong manok ay dapat hiwain sa 8 piraso. Depende sa laki, ang mga binti ay pinutol sa 2 o 3 bahagi. Asin ang mga piraso ng manok at brush na may pinaghalong adjika at mayonesa. Hayaang mag-marinate ng ilang oras. Pagkatapos ay maghurno sa oven, ilagay ang mga piraso ng manok sa isang solong layer sa isang baking sheet. Ang oras ng pagluluto ay 45 minuto sa temperatura ng oven na 200 degrees.
Dinurog na patatas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
8 kilo ng patatas
asin
Balatan ang patatas, gupitin sa 4 na bahagi. Banlawan at ilagay sa isang angkop na kawali. Punan ng tubig, magdagdag ng asin. Magluto ng 30=35 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw ng patatas nang hiwalay. Ilagay ang mainit na patatas sa isang mangkok at mabilis na i-mash sa isang katas. Unti-unting ibuhos ang mainit na sabaw ng patatas sa pinaghalong patatas at haluing mabuti hanggang sa makuha ang ninanais na mashed consistency. Sa dulo, timplahan ng mantikilya o gulay (kung ito ay isang mabilis na araw) ng mantika at haluing muli.
Bakwit
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
1.5 kilo ng bakwit
1.5 kutsarang asin
Mantikilya o langis ng gulay
Pagbukud-bukurin at banlawan ang bakwit. Punan ng 5 litro ng tubig. Magdagdag ng ilang asin. Lutuin hanggang matapos. Season ang natapos na sinigang na may mantikilya o langis ng gulay.
Mga pinatuyong prutas na compote
15 litro ng tubig
1 kilo ng pinatuyong prutas
1 kilo ng asukal
1 kutsarita ng sitriko acid
Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan upang alisin ang mga dayuhang dumi. Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa isang kasirola na may tubig at magdagdag ng asukal. Pakuluan at lutuin ng 20 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, idagdag sitriko acid. Ang natapos na compote ay dapat pahintulutang magluto. Samakatuwid, kailangan mong lutuin ito nang maaga, sa gabi. Ilagay ang cooled compote sa refrigerator.
Sariwang berry jelly
Para sa 50-60 servings kakailanganin mo:
1.5-2 kilo ng sariwa (maaaring frozen) na mga berry na gusto mo (cherries, currants o anumang pinaghalong berries)
1 kilo ng asukal
100 gramo ng patatas na almirol
15 litro ng tubig
Pakuluan ang mga berry na may asukal. Hiwalay, palabnawin ang almirol na may kaunting malamig na tubig. Pagkatapos ay idagdag ang almirol sa tubig na may mga berry at pukawin. Pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Alisin ang halaya mula sa kalan at iwanan upang palamig.
Lenten bun
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2 kilo ng premium na harina
1 litro at 100 gramo ng tubig
1 maliit na pakete ng dry activated yeast
300 gramo ng asukal
1.5 kutsarita ng asin
50 gramo ng langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig. Iwanan ang lebadura sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, idagdag ang lahat ng harina at masahin ang kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, ibuhos ang langis ng gulay sa kuwarta.
Hayaang tumaas ang kuwarta ng 2 beses. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 50 pantay na bahagi. Bumuo ng mga buns at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Bigyan ang mga buns ng oras upang patunayan (30-40 minuto). Pagkatapos ay maghurno sa oven na preheated sa 220 degrees para sa 15-20 minuto. Ang mga handa na mainit na tinapay ay maaaring lagyan ng grasa ng sugar syrup.
Sa halip na mga ordinaryong buns mula sa masa na ito, maaari kang maghurno ng mga lean oven pie na puno ng jam, o bumuo ng mga sugar bun.
Muli, taos-puso kong nais na ang aking payo ay hindi kailanman magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Ngunit kung kailangan mo pa ring gamitin ang mga ito, umaasa akong matutulungan ka nilang makatipid ng oras at pera sa mahirap na panahong ito para sa iyo.
crevetka.com/index.php?id=111
Madalas kong pinag-uusapan ang aking trabaho, tungkol sa dami at kung gaano karaming tao ang kailangan kong lutuin para sa anumang kaganapan. Ngunit sa ilang kadahilanan ay bini-bypass ko ang isang bahagi ng aking trabaho. At ganap na walang kabuluhan, tulad ng nangyari. Kadalasan, sa mga personal na kahilingan, kailangan kong magbigay ng payo sa paghahanda ng mga hapunan sa libing. Kadalasan kailangan kong maghanda ng gayong mga hapunan sa aking sarili.
Kamakailan lamang, nagkaroon ako ng isang ganap na hangal na debate tungkol sa kung ito ay katanggap-tanggap o hindi upang i-cut pancake sa dalawang bahagi sa isang wake. At sa kainitan ng alitan na ito, napakaraming maling akala at pamahiin na partikular na nauugnay sa wake ay naging malinaw. Kaya lang overdue na ang ganyang text.
Taos-puso akong nais na ang aking payo ay hindi kailanman magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Ngunit kung mayroon pa ring pagkawala sa iyong pamilya, hayaan ang tekstong ito na tulungan ka sa pag-navigate sa mahirap na sandaling ito.
Kaya, hapunan sa libing .
Ayon sa tradisyong Kristiyano, tatlong beses na naaalala ang namatay. Sa araw ng libing, sa loob ng 9 at 40 araw. Sa araw ng libing, lahat ng dumating upang magpaalam sa sementeryo ay iniimbitahan sa tanghalian.
Dapat alalahanin na ang hapunan sa libing ay hapunan lamang at wala nang iba pa. Sa anumang pagkakataon ay hindi dapat gawing isang mahabang piging na may kalabisan. Sa anumang pagkakataon dapat mayroong mga inuming may alkohol sa mesa. Ang pagkain ay dapat kasing simple at kasiya-siya hangga't maaari. Dapat ay mainit (lalo na sa taglamig at sa labas ng panahon). Upang ang mga taong pagod na dumating upang magpaalam sa isang mahal sa buhay ay huminahon, magpainit at magdasal nang magkasama para sa pahinga, alalahanin ang tao at ang kanyang mabubuting gawa.
Kung ang gising ay bumagsak sa isang araw ng pag-aayuno, pagkatapos ay isang mabilis na tanghalian ang inihanda. Magbibigay ako ng dalawang pagpipilian para sa menu ng libing, na isinasaalang-alang ang mga araw ng pag-aayuno at pag-aayuno, maaari mong piliin ang pinaka-angkop na opsyon para sa iyo.
Maraming mga kaugalian, na sinusunod na may hindi kapani-paniwalang tenasidad, ay walang kinalaman sa Orthodoxy. Halimbawa, kaugalian na maglagay ng isang baso ng vodka na natatakpan ng isang piraso ng tinapay, para sa namatay. Ngunit isipin mo ang iyong sarili - bakit ang iyong mahal na namatay ay nangangailangan ng vodka sa susunod na mundo? Sa palagay mo, hindi ba siya nasasaktan na kumuha ng isang daang gramo bago humarap sa hukuman sa harap ng Ama sa Langit? Sumang-ayon - ito ay hindi lamang hangal, ngunit din kalapastanganan. Katulad ng paglalagay ng sigarilyo sa kabaong, o kahit na pagdikit ng mga sinindihang sigarilyo sa libingan. Sa halip na isang kandila - isang sigarilyo.
Kahit na ang iyong mahal sa buhay ay isang malakas na naninigarilyo at umiinom sa kanyang buhay, pagkatapos ng kamatayan kailangan niya lamang ang iyong mga panalangin, at hindi alkohol at nikotina.
Para sa layuning ito, may mga tradisyon ng pagbibigay ng maliliit na bagay sa mga dumarating sa libing para sa pag-alala.Ang mga bagay na ito ay tunay na alaala, nagsisilbi itong paalala sa atin, isang uri ng alarm clock. Kapag gumagamit ng ganoong bagay, naaalala natin kung bakit mayroon tayo nito, at nag-aalok tayo ng panalangin para sa taong ito. Kadalasan ang mga bagay na ito ay mga panyo. Ngunit ang aking lola, halimbawa, ay naghanda ng mga bagay para sa kanyang libing nang maaga, at bilang karagdagan sa mga panyo, naghanda siya ng mga suklay para sa mga babae at sabon para sa mga lalaki. Siya ay praktikal, at alam niya na ang mga panyo ay hindi madalas gamitin sa mga nayon. Pero kailangan ng sabon at suklay araw-araw, ibig sabihin mas madalas nila siyang maaalala.
Ang mga tradisyon ng pagsasabit ng mga salamin sa bahay ng namatay at hindi paggamit ng mga tinidor at kutsilyo sa hapag ng libing ay pagano rin at walang kinalaman sa Kristiyanismo.
Sa parehong paraan, ang karaniwang pariralang pahinga sa kapayapaan ay hindi angkop para sa paalam sa namatay. Tanging ang mga kailangang maghukay ng libingan ay kailangang magpahinga sa kapayapaan. At mas mabuting ipahayag ng mga kaanak ng namatay ang kanilang pakikiramay sa mga salitang God rest his soul.
Bago ang hapunan sa libing, binabasa ang panalangin ng Ama Namin at 17 kathisma mula sa Psalter. Sa pagtatapos ng hapunan, binabasa ang isang panalangin kasama ang mga banal, Nawa'y ipahinga ni Kristo ang kaluluwa ng Iyong lingkod (pangalan) sa isang lugar ng pagsamba, sa isang lugar ng kapayapaan at lumikha ng walang hanggang memorya para sa kanya. Pagkatapos nito, ang lahat ng naroroon ay umaawit ng Eternal Memory nang tatlong beses at naghiwa-hiwalay.
Kung maraming tao ang dumating, kung gayon ang hapunan sa libing ay gaganapin sa dalawa o tatlong linya. Bilang isang patakaran, ang mga bisita na dumating mula sa malayo ay nakaupo muna sa mesa. Sa pangalawa - lahat ng iba pang mga bisita. Sa ikatlong puwesto, ang mga malalapit na kamag-anak at ang mga tumulong sa paglilibing at pag-aayos ng mesa ay nakaupo sa hapag kaya naman hindi kaugalian na maghapunan ng mahabang panahon. Nagdasal kami, kumain kami, nagdasal kami. Mabilis nilang inayos ang mesa at muli itong inayos.
Ang isa pang maling kuru-kuro ay ang mga tao ay hindi nagpapasalamat sa mga tao sa mga libing. Ano ang kaugnayan ng mga salita ng pasasalamat sa mga naghanda ng hapunan at naghanda ng hapag-kainan sa namatay? Ang maingat at taos-pusong mga salita ng pasasalamat ay palaging angkop.
Nakaugalian na ang paghahanda ng sopas para sa hapunan ng libing. Ito ay alinman sa borscht (na maaaring payat) o gawang bahay na pansit na sopas. Para sa pangalawang kurso - mga cutlet, o pritong manok, o pritong isda. Kung naghahain ka ng ulam ng karne, maaari kang maglagay ng ulam ng isda nang hiwalay sa mga karaniwang plato. Bilang isang side dish - niligis na patatas o sinigang na bakwit. Maaari kang maghanda ng salad mula sa mga gulay ayon sa panahon. Ngunit inirerekumenda ko na huwag ilagay ito sa mga karaniwang plato, ngunit pagdaragdag ng 2-3 kutsara ng salad bilang isang side dish sa pangalawang ulam.
Mga inumin – compote ng mga sariwang berry o pinatuyong prutas o halaya. Tsaa at kape - opsyonal. Siguraduhing maghanda ng kutya, na inilaan nang maaga sa simbahan. Ang pagkaing ito ay sumisimbolo sa Buhay na Walang Hanggan at dapat subukan ito ng bawat bisita.
Ang mga pancake (1-2 para sa bawat bisita) ay inilalagay alinman sa mga karaniwang plato o sa isang maliit na pie plate para sa bawat bisita nang direkta. Nakaugalian na maghurno ng maliliit na buns at maglagay ng mga plorera ng mga matamis. Bilang isang patakaran, ang mga bisita ay hindi kumakain ng mga buns at matamis sa mesa, ngunit dalhin sila sa kanila. Para mamaya, siguro sa bahay, maalala na naman natin ang namatay.
Sa mga araw ng pag-aayuno, kung ang karne ay ihain bilang pangalawang kurso, ang pritong isda ay maaaring ilagay sa mesa nang hiwalay sa mga karaniwang plato.
Ngayon ay ibibigay ko ang mga proporsyon at dami ng mga produkto na kakailanganin mo upang maghanda ng mga pagkaing hapunan sa libing.
Kutya
Para sa isang funeral table para sa 50 tao:
500 gramo ng bilog na bigas
200 gramo ng mga pasas na walang binhi
200 gramo ng pinatuyong mga aprikot
3 kutsarang pulot
1 kutsarita ng asin
Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa maliliit na piraso at ibabad kasama ang mga pasas sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
Banlawan ang kanin, magdagdag ng 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin nang hindi hinahalo sa katamtamang init. Lutuin ang bigas sa loob ng 7-10 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan na may takip sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot, magdagdag ng pulot at haluing mabuti. Dapat ihain ang Kutya sa maliliit na mangkok na may isang kutsarita. Ang bawat taong naroroon ay dapat kumain ng tatlong kutsarita ng pagkaing ito.
Homemade noodle sopas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
Ang karne ng manok (maaaring gamitin ang mga binti ng manok) 1.5-2 kilo
Mga karot - 600 gramo
Langis ng gulay - 100 gramo
Tubig - 12 litro
Asin - 2 nakatambak na kutsara
Ground pepper, sariwa o tuyo na dill, bay leaf
Para sa noodles:
1 kilo ng premium na harina
6 na itlog
1 kutsarita ng asin
Pakuluan ang karne ng manok sa inasnan na tubig. Salain ang sabaw. Pagbukud-bukurin ang manok - paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Igisa ang mga karot sa langis ng gulay. Magdagdag ng manok at ginisang karot sa sabaw at pakuluan.
Hiwalay, ihanda ang mga pansit nang maaga. Pagsamahin ang mga itlog, asin at harina. Masahin ang isang matigas na masa. Hatiin ito sa 10 bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi nang napakanipis gamit ang isang rolling pin at bahagyang tuyo. Pagkatapos ay i-cut ang nagresultang juicy noodles sa manipis na noodles.
Kaagad bago dumating ang mga bisita, isawsaw ang pansit sa sabaw na may manok at ginisang karot. Pakuluan at agad na alisin sa init. Magdagdag ng paminta, dill at bay leaf.
Lenten borscht
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2-3 kilo ng sariwa o 2 kilo ng sauerkraut
1 kilo ng beets
500 gramo ng mga sibuyas
500 gramo ng karot
300 gramo ng tomato paste
3 kilo ng patatas
200 gramo ng langis ng gulay
10 litro ng tubig
2.5 kutsarang asin
Giniling na paminta
Mga gulay, dahon ng bay
Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking cubes. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang patatas dito at lagyan ng asin.
Pinong tumaga ang sariwang repolyo. Kung ang repolyo ay pinaasim na repolyo, banlawan ito ng mabuti sa tubig na tumatakbo at alisan ng tubig sa isang colander. Magdagdag ng sariwang repolyo sa sopas kasama ng mga patatas. Adobo - halos sa pinakadulo - kapag luto na ang patatas.
Lutuin ang patatas (may repolyo o wala) sa loob ng 25 minuto pagkatapos kumulo muli.
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at igisa sa kalahati ng langis ng gulay. 5 minuto bago maging handa, idagdag ang buong kamatis. Hiwalay, igisa ang mga beets na pinutol sa maliliit na piraso sa natitirang mantika.
Pagkatapos ng patatas at repolyo ay handa na, magdagdag ng mga ginisang gulay (sibuyas, karot, kamatis at beets) sa sopas. Pakuluan, pakuluan ng 5 minuto at patayin. Magdagdag ng mga halamang gamot, dahon ng bay, pampalasa. Maaari mong timplahan ang borscht na may tinadtad na bawang. Hayaang matarik ang borscht sa ilalim ng takip ng 15-20 minuto at pagkatapos ay ibuhos sa mga plato.
Kung ang araw ng pag-alaala ay hindi mabilis, maaari kang magluto ng borscht na may sabaw ng karne.
Mga pancake
Para sa 50-60 pancake kakailanganin mo:
8 itlog
3.5 tasa ng harina
1 litro ng gatas o kefir
5 basong tubig
6 na kutsarang asukal
1 kutsarita ng baking soda
2 kutsarita ng asin
8-10 tablespoons langis ng gulay
Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga produkto gamit ang isang whisk upang walang mga bukol na natitira. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 20 minuto at pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring lagyan ng grasa ng tinunaw na mantikilya. Ihain ang mga pancake sa mga plato, pinagsama sa mga sulok o tubo.
Mga pancake ng Lenten
Para sa 50-60 pancake kakailanganin mo:
4.5 tasa ng harina
7 basong tubig
2 kutsarita ng dry activated yeast
4 na kutsarang asukal
1.5 kutsarita ng asin
6 na kutsarang langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asin at lahat ng harina. Paghaluin nang mabuti gamit ang isang whisk, pagdaragdag ng langis ng gulay sa dulo. Iwanan ang nagresultang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring lagyan ng mantika ng kaunting pulot. Ihain ang mga pancake na pinagsama sa isang sulok o sa mga tubo, alinman sa nakabahagi o nakabahaging mga pie plate.
Mga cutlet
Para sa 50 piraso kakailanganin mo:
3 kilo ng inihandang tinadtad na karne (baboy + baka)
1 tinapay ng puting tinapay
3 itlog
4 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng ground black pepper
Breadcrumbs (250 gramo)
200 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
Ibabad ang tinapay sa tubig, pagkatapos ay pisilin at masahin sa isang homogenous na masa. Ihalo sa tinadtad na karne, asin, paminta at itlog. Pukawin nang mabuti ang nagresultang masa ng cutlet at talunin ito nang bahagya. Hatiin ang pinaghalong cutlet sa 50 pantay na bahagi at bumuo ng bilog o hugis-itlog na mga cutlet. I-roll ang bawat cutlet sa mga breadcrumb na giniling at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali o sa oven hanggang maluto.
Pritong isda
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
6 kilo ng anumang fillet ng isda
Salt pepper
Flour para sa breading (200 gramo)
250 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
I-thaw ang isda, gupitin sa kinakailangang bilang ng mga servings. Paghaluin ang asin at paminta sa harina. Tinapay ang bawat piraso ng isda sa harina at iprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Pritong manok
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
7 buong gutted na manok
O 8-9 kilo ng paa ng manok
3-4 tablespoons Caucasian adjika
3-4 na kutsara ng mayonesa
4 kutsarita ng asin
Gupitin ang manok o binti ayon sa bilang ng mga servings. Ang isang buong manok ay dapat hiwain sa 8 piraso. Depende sa laki, ang mga binti ay pinutol sa 2 o 3 bahagi. Asin ang mga piraso ng manok at brush na may pinaghalong adjika at mayonesa. Hayaang mag-marinate ng ilang oras. Pagkatapos ay maghurno sa oven, ilagay ang mga piraso ng manok sa isang solong layer sa isang baking sheet. Ang oras ng pagluluto ay 45 minuto sa temperatura ng oven na 200 degrees.
Dinurog na patatas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
8 kilo ng patatas
asin
Balatan ang patatas, gupitin sa 4 na bahagi. Banlawan at ilagay sa isang angkop na kawali. Punan ng tubig, magdagdag ng asin. Magluto ng 30=35 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw ng patatas nang hiwalay. Ilagay ang mainit na patatas sa isang mangkok at mabilis na i-mash sa isang katas. Unti-unting ibuhos ang mainit na sabaw ng patatas sa pinaghalong patatas at haluing mabuti hanggang sa makuha ang ninanais na mashed consistency. Sa dulo, timplahan ng mantikilya o gulay (kung ito ay isang mabilis na araw) ng mantika at haluing muli.
Bakwit
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
1.5 kilo ng bakwit
1.5 kutsarang asin
Mantikilya o langis ng gulay
Pagbukud-bukurin at banlawan ang bakwit. Punan ng 5 litro ng tubig. Magdagdag ng ilang asin. Lutuin hanggang matapos. Season ang natapos na sinigang na may mantikilya o langis ng gulay.
Mga pinatuyong prutas na compote
Para sa 50-60 servings kakailanganin mo:
15 litro ng tubig
1 kilo ng pinatuyong prutas
1 kilo ng asukal
1 kutsarita ng sitriko acid
Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan upang alisin ang mga dayuhang dumi. Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa isang kasirola na may tubig at magdagdag ng asukal. Pakuluan at lutuin ng 20 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng sitriko acid. Ang natapos na compote ay dapat pahintulutang magluto. Samakatuwid, kailangan mong lutuin ito nang maaga, sa gabi. Ilagay ang cooled compote sa refrigerator.
Sariwang berry jelly
Para sa 50-60 servings kakailanganin mo:
1.5-2 kilo ng sariwa (maaaring frozen) na mga berry na gusto mo (cherries, currants o anumang pinaghalong berries)
1 kilo ng asukal
100 gramo ng patatas na almirol
15 litro ng tubig
Pakuluan ang mga berry na may asukal. Hiwalay, palabnawin ang almirol na may kaunting malamig na tubig.Pagkatapos ay idagdag ang almirol sa tubig na may mga berry, pukawin. Pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Alisin ang halaya mula sa kalan at iwanan upang palamig.
Lenten bun
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2 kilo ng premium na harina
1 litro at 100 gramo ng tubig
1 maliit na pakete ng dry activated yeast
300 gramo ng asukal
1.5 kutsarita ng asin
50 gramo ng langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig. Iwanan ang lebadura sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, idagdag ang lahat ng harina at masahin ang kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, ibuhos ang langis ng gulay sa kuwarta.
Hayaang tumaas ang kuwarta ng 2 beses. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 50 pantay na bahagi. Buuin ang mga bun at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Pagkatapos ay maghurno sa oven na preheated sa 220 degrees para sa 15-20 minuto. Ang mga handa na mainit na tinapay ay maaaring lagyan ng grasa ng sugar syrup.
Sa halip na mga ordinaryong buns mula sa masa na ito, maaari kang maghurno ng mga lean oven pie na puno ng jam, o bumuo ng mga sugar bun.
Muli, taos-puso kong nais na ang aking payo ay hindi kailanman magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Ngunit kung kailangan mo pa ring gamitin ang mga ito, umaasa akong matutulungan ka nilang makatipid ng oras at pera sa mahirap na panahong ito para sa iyo.
Funeral dinner para sa 50 taoAyon sa tradisyong Kristiyano, tatlong beses na naaalala ang namatay. Sa araw ng libing, sa loob ng 9 at 40 araw. Sa araw ng libing, lahat ng dumating upang magpaalam sa sementeryo ay iniimbitahan sa tanghalian.
Dapat tandaan na ang funeral dinner ay hapunan lamang at wala nang iba pa. Sa anumang pagkakataon ay dapat itong gawing isang mahabang piging na may labis. Sa anumang pagkakataon dapat mayroong mga inuming nakalalasing sa mesa. Ang pagkain ay dapat na simple at kasiya-siya hangga't maaari. Siguraduhing mainit (lalo na sa taglamig at sa labas ng panahon). Upang ang mga pagod na tao na pumupunta upang magpaalam sa isang mahal sa buhay ay maaaring huminahon, magpainit at manalangin nang sama-sama para sa pahinga, alalahanin ang tao at ang kanyang mabubuting gawa.
Kung ang gising ay bumagsak sa isang araw ng pag-aayuno, pagkatapos ay isang mabilis na tanghalian ang inihanda. Magbibigay ako ng dalawang pagpipilian para sa menu ng libing, na isinasaalang-alang ang mga araw ng pag-aayuno at pag-aayuno, maaari mong piliin ang pinaka-angkop na opsyon para sa iyo.
Maraming "customs" na sinusunod na may hindi kapani-paniwalang tenasidad ay walang kinalaman sa Orthodoxy. Halimbawa, kaugalian na maglagay ng isang baso ng vodka na natatakpan ng isang piraso ng tinapay, para sa namatay. Ngunit isipin mo ang iyong sarili - bakit ang iyong mahal na namatay ay nangangailangan ng vodka sa susunod na mundo? Sa palagay mo, hindi ba siya nasasaktan na “mag-swipe ng isang daang gramo” bago humarap sa hukuman sa harap ng Ama sa Langit? Sumang-ayon - ito ay hindi lamang hangal, ngunit din kalapastanganan. Katulad ng paglalagay ng sigarilyo sa kabaong, o kahit na pagdikit ng mga sinindihang sigarilyo sa libingan. Sa halip na isang kandila - isang sigarilyo.
Kahit na ang iyong mahal sa buhay ay isang malakas na naninigarilyo at umiinom sa kanyang buhay, pagkatapos ng kamatayan kailangan niya lamang ang iyong mga panalangin, at hindi alkohol at nikotina.
Para sa layuning ito, mayroong isang tradisyon ng pagbibigay ng maliliit na bagay sa mga darating sa libing para sa pag-alaala. Ang mga bagay na ito ay tunay na alaala, nagsisilbi itong paalala sa atin, isang uri ng "alarm clock". Kapag gumagamit ng ganoong bagay, naaalala natin kung bakit mayroon tayo nito, at nag-aalok tayo ng panalangin para sa taong ito. Kadalasan ang mga bagay na ito ay mga panyo. Ngunit ang aking lola, halimbawa, ay naghanda ng mga bagay para sa kanyang libing nang maaga, at bilang karagdagan sa mga panyo, naghanda siya ng mga suklay para sa mga babae at sabon para sa mga lalaki. Siya ay praktikal, at alam niya na ang mga panyo ay hindi madalas gamitin sa mga nayon. Pero kailangan ng sabon at suklay araw-araw, ibig sabihin mas madalas nila siyang maaalala.
Ang mga tradisyon ng pagsasabit ng mga salamin sa bahay ng namatay at hindi paggamit ng mga tinidor at kutsilyo sa hapag ng libing ay pagano rin at walang kinalaman sa Kristiyanismo.
Gayundin, ang karaniwang pariralang "nawa'y magpahinga siya sa kapayapaan" ay hindi angkop para sa paalam sa namatay. Tanging ang mga kailangang maghukay ng libingan ay kailangang magpahinga sa kapayapaan. At mas mabuti para sa mga kamag-anak ng namatay na ipahayag ang kanilang pakikiramay sa mga salitang "God rest his soul."
Bago magsimula ang hapunan sa libing, ang panalanging "Ama Namin" at 17 kathisma mula sa Psalter ay binabasa. Sa pagtatapos ng tanghalian, binabasa ang panalangin: "Kasama ng mga banal, nawa'y ipahinga ni Kristo ang kaluluwa ng Iyong lingkod (pangalan) sa isang lugar ng pagsamba, sa isang lugar ng kapayapaan, at lumikha ng walang hanggang alaala para sa kanya." Pagkatapos nito, ang lahat ng naroroon ay umaawit ng "Eternal Memory" nang tatlong beses at naghiwa-hiwalay.
Kung maraming tao ang dumating, kung gayon ang hapunan sa libing ay gaganapin sa dalawa o tatlong linya. Bilang isang patakaran, ang mga bisita na dumating mula sa malayo ay nakaupo muna sa mesa. Sa pangalawa - lahat ng iba pang mga bisita. Sa ikatlong pwesto, ang mga malalapit na kamag-anak at ang mga tumulong sa paglilibing at pag-aayos ng mesa ay umupo sa hapag. Kaya naman hindi ugali ang magtanghalian ng matagal. Nagdasal kami, kumain kami, nagdasal kami. Mabilis nilang inayos ang mesa at muli itong inayos.
Ang isa pang maling kuru-kuro ay ang mga tao ay hindi nagpapasalamat sa mga tao sa mga libing. Ano ang kaugnayan ng mga salita ng pasasalamat sa mga naghanda ng hapunan at naghanda ng hapag-kainan sa namatay? Ang maingat at taos-pusong mga salita ng pasasalamat ay palaging angkop.
Nakaugalian na ang paghahanda ng sopas para sa hapunan ng libing. Ito ay alinman sa borscht (na maaaring payat) o gawang bahay na pansit na sopas. Para sa pangalawang kurso - mga cutlet, o pritong manok, o pritong isda. Kung naghahain ka ng ulam ng karne, maaari kang maglagay ng ulam ng isda nang hiwalay sa mga karaniwang plato. Bilang isang side dish - niligis na patatas o sinigang na bakwit. Maaari kang maghanda ng salad mula sa mga gulay ayon sa panahon. Ngunit inirerekumenda ko na huwag ilagay ito sa mga karaniwang plato, ngunit pagdaragdag ng 2-3 kutsara ng salad bilang isang side dish sa pangalawang ulam.
Mga inumin - compote ng mga sariwang berry o pinatuyong prutas o halaya. Tsaa at kape - opsyonal. Siguraduhing maghanda ng kutya, na inilaan nang maaga sa simbahan. Ang pagkaing ito ay sumisimbolo sa Buhay na Walang Hanggan at dapat subukan ito ng bawat bisita.
Ang mga pancake (1-2 para sa bawat bisita) ay inilalagay alinman sa mga karaniwang plato o sa isang maliit na pie plate para sa bawat bisita nang direkta. Nakaugalian na maghurno ng maliliit na buns at maglagay ng mga plorera ng mga matamis. Bilang isang patakaran, ang mga bisita ay hindi kumakain ng mga buns at matamis sa mesa, ngunit dalhin sila sa kanila. Para mamaya, siguro sa bahay, maalala na naman natin ang namatay.
Sa mga araw ng pag-aayuno, kung ang karne ay ihain bilang pangalawang kurso, ang pritong isda ay maaaring ilagay sa mesa nang hiwalay sa mga karaniwang plato.
Ngayon ay ibibigay ko ang mga proporsyon at dami ng mga produkto na kakailanganin mo upang maghanda ng mga pagkaing hapunan sa libing.
Kutya
Para sa isang funeral table para sa 50 tao:
500 gramo ng bilog na bigas
200 gramo ng mga pasas na walang binhi
200 gramo ng pinatuyong mga aprikot
3 kutsarang pulot
1 kutsarita ng asin
Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa maliliit na piraso at ibabad kasama ng bigas sa kumukulong tubig sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander.
Banlawan ang kanin, magdagdag ng 1 litro ng tubig, magdagdag ng asin at lutuin nang hindi hinahalo sa katamtamang init. Lutuin ang bigas sa loob ng 7-10 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisin mula sa kalan at iwanan na may takip sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot, magdagdag ng pulot at haluing mabuti. Dapat ihain ang Kutya sa maliliit na mangkok na may isang kutsarita. Ang bawat taong naroroon ay dapat kumain ng tatlong kutsarita ng pagkaing ito.
Homemade noodle sopas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
Ang karne ng manok (maaaring gamitin ang mga binti ng manok) 1.5-2 kilo
Karot - 600 gramo
Langis ng gulay - 100 gramo
Tubig - 12 litro
Salt - 2 heaped tablespoons
Ground pepper, sariwa o tuyo na dill, bay leaf
Para sa noodles:
1 kilo ng premium na harina
6 na itlog
1 kutsarita ng asin
Pakuluan ang karne ng manok sa inasnan na tubig. Salain ang sabaw. Pagbukud-bukurin ang manok - paghiwalayin ang karne mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na piraso. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas ang mga ito sa isang pinong kudkuran. Igisa ang mga karot sa langis ng gulay. Magdagdag ng manok at ginisang karot sa sabaw at pakuluan.
Hiwalay, ihanda ang mga pansit nang maaga. Pagsamahin ang mga itlog, asin at harina. Masahin ang isang matigas na masa. Hatiin ito sa 10 bahagi. Pagulungin ang bawat bahagi nang napakanipis gamit ang isang rolling pin at bahagyang tuyo. Pagkatapos ay i-cut ang nagresultang juicy noodles sa manipis na noodles.
Kaagad bago dumating ang mga bisita, isawsaw ang pansit sa sabaw na may manok at ginisang karot. Pakuluan at agad na alisin sa init. Magdagdag ng paminta, dill at bay leaf.
Lenten borscht
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2-3 kilo ng sariwa o 2 kilo ng sauerkraut
1 kilo ng beets
500 gramo ng mga sibuyas
500 gramo ng karot
300 gramo ng tomato paste
3 kilo ng patatas
200 gramo ng langis ng gulay
10 litro ng tubig
2.5 kutsarang asin
Giniling na paminta
Mga gulay, dahon ng bay
Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking cubes. Kapag kumulo na ang tubig, ilagay ang patatas dito at lagyan ng asin.
Pinong tumaga ang sariwang repolyo. Kung ang repolyo ay pinaasim na repolyo, banlawan ito ng mabuti sa tubig na tumatakbo at alisan ng tubig sa isang colander. Magdagdag ng sariwang repolyo sa sopas kasama ng mga patatas. Adobo - halos sa pinakadulo - kapag luto na ang patatas.
Lutuin ang patatas (may repolyo o wala) sa loob ng 25 minuto pagkatapos kumulo muli.
Pinong tumaga ang sibuyas, lagyan ng rehas ang mga karot at igisa sa kalahati ng langis ng gulay. 5 minuto bago maging handa, idagdag ang buong kamatis. Hiwalay, igisa ang mga beets na pinutol sa maliliit na piraso sa natitirang mantika.
Pagkatapos ng patatas at repolyo ay handa na, magdagdag ng mga ginisang gulay (sibuyas, karot, kamatis at beets) sa sopas. Pakuluan, lutuin ng 5 minuto at patayin. Magdagdag ng mga damo, dahon ng bay, pampalasa. Maaari mong timplahan ang borscht na may tinadtad na bawang. Hayaang matarik ang borscht sa ilalim ng takip ng 15-20 minuto at pagkatapos ay ibuhos sa mga plato.
Kung ang araw ng pag-alaala ay hindi mabilis, maaari kang magluto ng borscht na may sabaw ng karne.
Mga pancake
Para sa 50-60 pancake kakailanganin mo:
8 itlog
3.5 tasa ng harina
1 litro ng gatas o kefir
5 basong tubig
6 na kutsarang asukal
1 kutsarita ng baking soda
2 kutsarita ng asin
8-10 tablespoons langis ng gulay
Paghaluin nang mabuti ang lahat ng mga produkto gamit ang isang whisk upang walang mga bukol na natitira. Hayaang magpahinga ang kuwarta ng 20 minuto at pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring lagyan ng grasa ng tinunaw na mantikilya. Ihain ang mga pancake sa mga plato, pinagsama sa mga sulok o tubo.
Mga pancake ng Lenten
Para sa 50-60 pancake kakailanganin mo:
4.5 tasa ng harina
7 basong tubig
2 kutsarita ng dry activated yeast
4 na kutsarang asukal
1.5 kutsarita ng asin
6 na kutsarang langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig at mag-iwan ng 10 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang asin at lahat ng harina. Paghaluin nang mabuti gamit ang isang whisk, pagdaragdag ng langis ng gulay sa dulo. Iwanan ang nagresultang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay maghurno ng manipis na pancake. Ang mga handa na mainit na pancake ay maaaring ma-greased ng kaunting pulot. Ihain ang mga pancake na naka-roll up o sa mga tubo, alinman sa shared o indibidwal na mga pie plate.
Mga cutlet
Para sa 50 piraso kakailanganin mo:
3 kilo ng inihandang tinadtad na karne (baboy + baka)
1 tinapay ng puting tinapay
3 itlog
4 kutsarita ng asin
1 kutsarita ng ground black pepper
Breadcrumbs (250 gramo)
200 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
Ibabad ang tinapay sa tubig, pagkatapos ay pisilin at masahin sa isang homogenous na masa. Ihalo sa tinadtad na karne, asin, paminta at itlog. Pukawin nang mabuti ang nagresultang masa ng cutlet at talunin ito nang bahagya. Hatiin ang pinaghalong cutlet sa 50 pantay na bahagi at bumuo ng bilog o hugis-itlog na mga cutlet. I-roll ang bawat cutlet sa mga breadcrumb na giniling at iprito sa magkabilang panig sa isang kawali o sa oven hanggang maluto.
Pritong isda
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
6 kilo ng anumang fillet ng isda
Salt pepper
Flour para sa breading (200 gramo)
250 gramo ng langis ng gulay para sa Pagprito
I-thaw ang isda, gupitin sa kinakailangang bilang ng mga servings. Paghaluin ang asin at paminta sa harina. Tinapay ang bawat piraso ng isda sa harina at iprito sa magkabilang panig sa langis ng gulay.
Pritong manok
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
7 buong gutted na manok
O 8-9 kilo ng paa ng manok
3-4 tablespoons Caucasian adjika
3-4 na kutsara ng mayonesa
4 kutsarita ng asin
Gupitin ang manok o binti ayon sa bilang ng mga servings. Ang isang buong manok ay dapat hiwain sa 8 piraso. Depende sa laki, ang mga binti ay pinutol sa 2 o 3 bahagi. Asin ang mga piraso ng manok at brush na may pinaghalong adjika at mayonesa. Hayaang mag-marinate ng ilang oras. Pagkatapos ay maghurno sa oven, ilagay ang mga piraso ng manok sa isang solong layer sa isang baking sheet. Ang oras ng pagluluto ay 45 minuto sa temperatura ng oven na 200 degrees.
Dinurog na patatas
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
8 kilo ng patatas
asin
Balatan ang patatas, gupitin sa 4 na bahagi. Banlawan at ilagay sa isang angkop na kawali. Punan ng tubig, magdagdag ng asin. Magluto ng 30=35 minuto pagkatapos kumulo. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw ng patatas nang hiwalay. Ilagay ang mainit na patatas sa isang mangkok at mabilis na i-mash sa isang katas. Unti-unting ibuhos ang mainit na sabaw ng patatas sa pinaghalong patatas at haluing mabuti hanggang sa makuha ang ninanais na mashed consistency. Sa dulo, timplahan ng mantikilya o gulay (kung ito ay isang mabilis na araw) ng mantika at haluing muli.
Bakwit
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
1.5 kilo ng bakwit
1.5 kutsarang asin
Mantikilya o langis ng gulay
Pagbukud-bukurin at banlawan ang bakwit. Punan ng 5 litro ng tubig. Magdagdag ng ilang asin. Lutuin hanggang matapos. Season ang natapos na sinigang na may mantikilya o langis ng gulay.
Mga pinatuyong prutas na compote
Para sa 50-60 servings kakailanganin mo:
15 litro ng tubig
1 kilo ng pinatuyong prutas
1 kilo ng asukal
1 kutsarita ng sitriko acid
Ibabad ang mga pinatuyong prutas sa malamig na tubig sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay banlawan nang lubusan upang alisin ang mga dayuhang dumi. Ilagay ang mga pinatuyong prutas sa isang kasirola na may tubig at magdagdag ng asukal. Pakuluan at lutuin ng 20 minuto. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng sitriko acid. Ang natapos na compote ay dapat pahintulutang magluto. Samakatuwid, kailangan mong lutuin ito nang maaga, sa gabi. Ilagay ang cooled compote sa refrigerator.
Sariwang berry jelly
Para sa 50-60 servings kakailanganin mo:
1.5-2 kilo ng sariwa (maaaring frozen) na mga berry na gusto mo (cherries, currants o anumang pinaghalong berries)
1 kilo ng asukal
100 gramo ng patatas na almirol
15 litro ng tubig
Pakuluan ang mga berry na may asukal. Hiwalay, palabnawin ang almirol na may kaunting malamig na tubig. Pagkatapos ay idagdag ang almirol sa tubig na may mga berry at pukawin. Pakuluan, ngunit huwag pakuluan. Alisin ang halaya mula sa kalan at iwanan upang palamig.
Lenten bun
Para sa 50 servings kakailanganin mo:
2 kilo ng premium na harina
1 litro at 100 gramo ng tubig
1 maliit na pakete ng dry activated yeast
300 gramo ng asukal
1.5 kutsarita ng asin
50 gramo ng langis ng gulay
Init ang tubig sa 30-40 degrees. I-dissolve ang lebadura at asukal sa maligamgam na tubig. Iwanan ang lebadura sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, idagdag ang lahat ng harina at masahin ang kuwarta. Sa dulo ng pagmamasa, ibuhos ang langis ng gulay sa kuwarta.
Hayaang tumaas ang kuwarta ng 2 beses. Pagkatapos ay hatiin ang kuwarta sa 50 pantay na bahagi. Bumuo ng mga buns at ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Bigyan ang mga buns ng oras upang patunayan (30-40 minuto). Pagkatapos ay maghurno sa oven na preheated sa 220 degrees para sa 15-20 minuto. Ang mga handa na mainit na tinapay ay maaaring lagyan ng grasa ng sugar syrup.
Sa halip na mga ordinaryong buns mula sa masa na ito, maaari kang maghurno ng mga lean oven pie na puno ng jam, o bumuo ng mga sugar bun.
Muli, taos-puso kong nais na ang aking payo ay hindi kailanman magiging kapaki-pakinabang sa iyo. Ngunit kung kailangan mo pa ring gamitin ang mga ito, umaasa akong matutulungan ka nilang makatipid ng oras at pera sa mahirap na panahong ito para sa iyo.