Pollock cutlet - mga recipe na may mga larawan. Paano magluto ng napakasarap na mga cutlet ng isda mula sa tinadtad na pollock

Ngayon ay dumating na ang oras upang aminin na ang aking mga anak ay naging tunay na gourmets at maging ang pag-ibig mga cutlet ng isda. Sa kabutihang palad, ang mga ito ay madaling ihanda. Ang sarap talaga ng pollock fish cakes. Maliit, maayos, maganda ang kulay ginto, malambot na laman sa loob. Ang aroma ng mga cutlet ay kahanga-hanga, pati na rin ang lasa. Ang amoy ng isda ay halos hindi napapansin, at lahat salamat sa makinis na tinadtad na mga sibuyas sa tinadtad na isda at kulay-gatas. Ang kulay-gatas ay nagbibigay din ng magandang kulay sa mga cutlet ng isda at pinipigilan ang mga ito na maging kulay abo.

Siyempre, ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang maghanda ng mga cutlet ng isda mula sa pollock ay ang paggamit ng mga handa na mga fillet, na palaging magagamit sa frozen sa tindahan. Ngunit ang isang buong isda ay gagana rin, kailangan mo lamang itong usisain nang kaunti. Inihanda ko ang mga cutlet ng isda na ito mula sa isang buong bangkay ng isda.

napaka magandang bonus sa recipe na ito ay ang mga cutlet ng isda mula sa pollock ay maaaring i-freeze para magamit sa hinaharap (hilaw) at sa tamang oras ay kinuha lamang. freezer at iprito sa isang kawali nang hindi muna nagde-defrost. At dahil kakailanganin ng pinakamababang oras upang magprito ng mga cutlet ng isda, buong tanghalian magiging handa sa ilang minuto. Ang natitira na lang ay ang paghiwa ng mga gulay para sa isang salad at, marahil, gumawa ng ilang uri ng side dish.

Oras ng pagluluto: 30 minuto

Bilang ng mga serving – 4

Mga sangkap:

pollock - 1 pc. (o 2 piraso ng pollock fillet)
sibuyas - 1 pc.
puting tinapay - 2 piraso
kulay-gatas - 4 na kutsara
breadcrumbs - 0.5 tasa
asin - 0.5 kutsarita
paminta sa lupa– kurot
langis ng mirasol - 30 ML

Paano magluto ng mga cutlet ng isda mula sa pollock

Ang Pollock ay madalas na ibinebenta ng frozen, kaya ang unang bagay na ginagawa namin ay defrost ang isda. Pagkatapos mag-defrost, hugasan nang maigi, alisin ang balat, at ihiwalay ang karne mula sa gulugod. Itinatapon namin ang balat at gulugod.

Kung magpasya kang gumamit ng handa na pollock fillet upang maghanda ng mga cutlet ng isda, pagkatapos ay i-defrost lang ito at hugasan, pagkatapos ay bahagyang tuyo ang fillet gamit ang isang napkin.

Balatan ang isang medium-sized na sibuyas, gupitin sa 4 na bahagi at makinis na tumaga sa isang blender. Lahat karagdagang aksyon Maghahanda din kami ng tinadtad na isda para sa mga cutlet sa isang blender. Ito ay napaka-maginhawa at mabilis. Kung wala kang blender, kumuha ng isang gilingan ng karne o pinutol lamang ang lahat ng mga sangkap gamit ang isang kutsilyo.

Matapos ang sibuyas ay tinadtad, magdagdag ng dalawang piraso ng puting tinapay sa blender (hindi na kailangang paunang ibabad). Naglalagay din kami ng 4 na kutsara ng kulay-gatas ng anumang taba na nilalaman sa blender. Gilingin muli ang lahat.

Ang tinapay ay halo-halong may mga sibuyas at kulay-gatas.

Ngayon ay oras na upang magdagdag ng mga piraso ng pollock, asin at paminta sa blender.

Makalipas ang isang minuto, nagkaroon kami ng isang kahanga-hangang tinadtad na isda na kahit sa hilaw na anyo nito ay maganda ang hitsura at amoy.

Kaya, ang batayan para sa paggawa ng mga cutlet ng isda mula sa pollock ay handa na, ang natitira lamang ay upang hubugin ito at iprito ito.

Ibuhos ang kalahating baso ng breadcrumbs sa isang plato. Gamit ang isang kutsara, mag-scoop ng mga bahagi ng tinadtad na isda mula sa pollock (salamat sa kutsara, ang mga bahagi ng tinadtad na karne, at samakatuwid ang mga cutlet, ay magiging pareho), na may mga kamay na nilubog sa tubig, bumuo ng isang bola mula sa tinadtad na karne at gumulong ito sa breadcrumbs. Pagkatapos ay binibigyan namin ang bola ng isang patag na hugis. Karaniwan ang mga cutlet ay may isang pahaba na hugis, ngunit nais kong gumawa ng mga maliliit na bilog na cutlet.

Ilagay ang mga inihandang cutlet ng isda kahoy na tabla. Mula sa isang pollock fish nakakuha ako ng 11 maliit na cutlet.

Painitin nang maigi ang kawali at magdagdag ng mantika ng mirasol. Ang antas ng pag-init ng kawali ay tutukuyin kung ang iyong mga pollock fish cutlet ay mananatili sa ibabaw nito o hindi, kaya huwag magtipid ng oras at magpainit ng mabuti sa kawali nang hindi bababa sa 1.5-2 minuto. Ang langis ng sunflower ay idinagdag pagkatapos ng pag-init.

Maingat na ilagay ang mga cutlet ng isda sa ibabaw ng kawali at iprito ang mga ito hanggang sa isang binibigkas na ginintuang kulay sa magkabilang panig (mga 3 minuto sa bawat panig), ang init ay bahagyang mas mataas kaysa sa minimum.

Ang mga ready-made na pollock fish cutlet ay may malutong, nakakatakam na crust sa labas at malambot, mabangong laman sa loob. Ihain ang mga fish cutlet na mainit kasama ng side dish ng mashed patatas o pinakuluang kanin. Bon appetit at makita kang muli!

Ang mga cutlet ay isang unibersal na ulam, sumasama sila sa lahat ng mga side dish at malamig at mainit na pampagana, sila ay kasiya-siya at madaling natutunaw, mahal sila ng mga bata at matatanda. Ito ay hindi lamang tungkol sa mga cutlet ng karne. Masarap din ang mga pollock fish cutlet! Ang recipe para sa napakasarap at teknolohikal na wastong inihanda na mga cutlet ay maaaring gawing isang kapistahan para sa tiyan ang isang ordinaryong tanghalian sa araw ng linggo. Huwag maniwala sa akin? walang kabuluhan!

Paano maghanda ng isda

Ang Pollock ay medyo murang isda, ngunit hindi ito nakakabawas dito halaga ng nutrisyon. Ang Pollock ay nahuhuli pangunahin sa tubig ng Pasipiko. Ang isda na ito ay nabubuhay hanggang 15 taon, at nasa 3-4 na taon na ito ay nagsisimulang magparami malalaking dami. Kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman ng isang cutlet ng isda sa karaniwan ay kadalasang nakasalalay sa edad ng isda - kung mas matanda ito, mas mataba at mas mataas ang mga calorie nito. Ang 100 gramo ng isda ay naglalaman ng 70 kcal.

Ito ay isang napakahalagang isda para sa katawan, dahil ang karne ng pollock ay naglalaman ng mga bitamina PP, A, E, C, mga kapaki-pakinabang na omega acid, posporus, calcium, at yodo. Ang Pollock ay mababang-allergenic at madaling natutunaw, at samakatuwid ay aktibong kasama sa diyeta ng mga bata.

Kapag pumipili ng pollock sa isang tindahan, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang pinalamig na isda, ngunit dahil mahirap makuha, gagawin din ang frozen na isda. Ang mga cutlet ay natural na nangangailangan ng fillet, at samakatuwid ay mas malaki ang bangkay, mas mabuti.

Paano maghanda ng isda para sa pagluluto? Una kailangan mong i-defrost ito. Ang mga bagay ay magiging mas mabilis kung ilalagay mo ang pollock sa ilalim ng daloy ng malamig na tubig. Ito ay mas maginhawa upang i-cut kapag ang bangkay ay hindi ganap na malata, ngunit isang maliit na "toned", iyon ay, hindi ito ganap na "lumipat". Ang pagkakaroon ng ilagay ang isda sa isang board, putulin ang buntot, ulo (kung mayroon man) at palikpik na may matalim na kutsilyo, at pagkatapos ay i-fillet ito, alisin ang spinal bone. Kung ang isda ay hindi gutted, siguraduhin na linisin ang lahat ng mga insides at itim na pelikula. Ang malakas, magaspang na balat ay kailangan ding tanggalin, ngunit sa pollock, hindi ito makapal, maaari itong iwanan.

Tinadtad na isda para sa mga cutlet: ang recipe ay hindi maaaring maging mas simple

Bago pa man gumawa ng tinadtad na isda para sa mga cutlet, ang karne ng pollock fillet ay dapat na lasaw kung ito ay nasa refrigerator upang ang tinadtad na karne sa dulo ay hindi gaanong likido. Pagkatapos ay dapat itong dumaan sa isang gilingan ng karne. Ang mga suplemento ay maaaring kunin na "klasiko", tulad ng para sa tinadtad na karne– tinapay na babad sa gatas, natural o tuyong cream, sariwang sirang itlog, bigas o bakwit, asin at giniling na paminta, herbs, sibuyas, semolina, bran... Maaari kang magdagdag ng hilaw na patatas, ngunit kaunti - ito ay magdaragdag ng juiciness. Ang ilang mga tao ay nagdaragdag ng 30% na neutral sa lasa tinadtad na manok, lumalabas na malambot, makatas at malambot.

Ang pinakamainam na recipe para sa tinadtad na pollock cutlet:

pollock fish fillet - mga isang kilo;
puting tinapay na walang crust - 350 g;
sariwang gatas - 0.5 tasa;
sibuyas;
asin, paboritong pampalasa at paminta (dosage sa panlasa);
hilaw na itlog - 1 pc.

Paunang ibabad ang tinapay hanggang sa ito ay ganap na natatakpan ng gatas. Hiwain ang sibuyas kasama ang isda. Pigain ang tinapay nang maigi - labis na likido hindi na kailangan, ang tinadtad na karne ay masyadong matambok. Idagdag ito sa isda. Magdagdag ng asin at paminta nang maingat (huwag lumampas sa paminta), haluin ang itlog at masahin hanggang makinis.
Minsan ang tinadtad na isda ay lumalabas na matubig, kaya magandang ilagay ito sa iyong mga palad. mga cereal, aalisin nila ang labis na kahalumigmigan, at ang mga cutlet ay hindi mawawala ang kanilang hugis.
Hindi kinakailangang magdagdag ng isang itlog sa tinadtad na karne; maaari itong mapalitan ng isang kutsarang puno ng almirol.
Ang tinadtad na karne ay lubusan na minasa, at ito ay kinakailangan, dahil ang pagkakapare-pareho nito ay mas malambot kaysa sa karne, kaya kailangan mong magtrabaho nang maayos sa iyong mga kamay, masahin ito, pagkatapos ay ilipat ito sa isang malamig na lugar sa loob ng isang oras o higit pa.

Paano magluto ng mga cutlet ng isda sa bahay mula sa pollock ay simple at masarap

Hindi mahirap piliin ang iyong paboritong recipe ng pollock fish cutlet - medyo marami sa kanila. Gayunpaman, pati na rin ang mga opsyon sa paggamot sa init... Nag-aalok ako ng pinakasimpleng mga recipe, ngunit nang hindi nakompromiso ang lasa at badyet.

Sa isang kawali

Bumubuo kami ng maliliit na cutlet mula sa tinadtad na pollock, pagkatapos ay i-roll ang mga ito nang lubusan sa breading. Init ang kawali sa kalan, ilagay ang walang amoy mantika at, pag-iingat na huwag mag-overcook, iprito ang mga cutlet nang pantay-pantay sa magkabilang panig. Gaano katagal magprito ng mga cutlet ng isda sa isang kawali ay depende sa kapal at laki ng cutlet. Ang isang gintong crust ay isang tiyak na tagapagpahiwatig na ang mga cutlet ay pinirito na; bilang isang panuntunan, ang isda ay pinirito nang napakabilis.

Sa loob ng oven

Gusto kong subukan ang pollock fish cutlets tulad ng in kindergarten– malambing, natutunaw lang sa bibig mo? Pagkatapos ay kakailanganin mo ng oven, dahil sa kindergarten lahat ng bagay na inihanda para sa mga bata mula sa tinadtad na karne o isda ay hindi maaaring gawin sa oven - ito ang mga patakaran!

May mga gulay

Ang mga cutlet ng isda na ito mula sa pollock sa oven ay magiging mas malambot at mas masarap kung "lasa" mo ang mga ito ng mga gulay: gadgad na pinakuluang karot o niligis na pinakuluang patatas, ngunit hindi lalampas sa pagdaragdag ng higit sa 30% ng kabuuang halaga ng tinadtad na karne!

Ang paghahanda ay simple: bumubuo kami ng mga cutlet, igulong ang mga ito sa mga breadcrumb o harina, at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet. Ilagay ang mga cutlet sa isang preheated oven at magprito ng 20-25 minuto sa 180-185 degrees.

May keso

Gusto mo ba ng mabangong mga cutlet ng isda sa oven? Ang recipe para sa napakasarap na lutong cutlet ay ginawa gamit ang keso.

Para sa 600-750 g ng tinadtad na pollock ay kinukuha namin:

gadgad na keso - tungkol sa 100g;
isang baso ng kulay-gatas.

Mula sa anumang tinadtad na pollock (dalisay, na may mga gulay o pinakuluang bigas), bumubuo kami ng mga cutlet, gumulong sa breading at bahagyang magprito sa isang kawali sa magkabilang panig. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang baking sheet, iwiwisik ang gadgad na keso, ibuhos sa isang baso ng kulay-gatas, at ilagay ito sa isang mainit na hurno nang ilang sandali. Sasabihin sa iyo ng keso kung gaano katagal iprito ang mga cutlet ng isda doon: ganap itong matutunaw sa ilalim ng isang layer ng kulay-gatas.

Para sa mag-asawa

Ang mga steamed pollock cutlet na ginawa mula sa tinadtad na isda (recipe na may nakalakip na larawan) ay isang minimum na calorie at maximum na pangangalaga ng mga benepisyo. Upang lutuin ang mga ito, kakailanganin mo ng isang bapor o mabagal na kusinilya na may insert na mesh sa ibabaw ng mangkok. Ang multicooker nga pala, masarap dahil sa lower bowl pwede kang sabay na magluto ng side dish habang niluluto sa ibabaw ang mga cutlet (gulay, kanin).

Paano magluto ng mga cutlet ng isda mula sa pollock? Ang lahat ay mas simple kaysa sa tila. Anumang bersyon ng tinadtad na karne, ngunit mas mabuti na mas makapal, ay dapat na pinahusay na may mga pampalasa. Ang isang steam kitchen ay nagpapanatili ng lasa at amoy ng orihinal na produkto, kaya ang mga pampalasa ay kinakailangan kung ang malansang amoy ay hindi masyadong kaakit-akit.

Ang pagkakaroon ng nabuo na mga cutlet at pinagsama ang mga ito sa breading mula sa lahat ng mga barrels (ang huli ay hindi kinakailangan, ngunit ito ay mapanatili ang hugis), ilipat namin ang mga ito sa isang lalagyan para sa steaming, ibuhos ang tubig sa mas mababang mangkok at lutuin sa "Steam" mode para sa halos kalahating oras.

Kuwaresma

Mga cutlet ng Lenten fish mula sa pollock, ang recipe na may mga larawan kung saan ay hindi lumalabag sa ipinataw na mga paghihigpit sa mga araw ng "isda" sa Kuwaresma, ay napakabilis at napakadaling ihanda. Gayunpaman, ang tinadtad na karne ay ginawa gamit ang isang minimum na mga additives: ibabad namin ang tinapay sa tubig, kumuha kami ng mga gulay, bawang at sibuyas sa pollock mince, at masahin ng mabuti.

Pagkatapos ay bumubuo kami ng mga cutlet, tinapay ang mga ito at bahagyang iprito ang mga ito sa isang kaunting halaga ng langis ng gulay sa isang malalim na kawali.

May mantika

Ang minced pollock ay medyo tuyo, ngunit mayroong isang paraan upang magluto ng mga cutlet ng isda na mas makatas. Kakailanganin mo ang mantika. Sa pamamagitan ng paraan, sa maliit na makatwirang dami, ang mantika ay mabuti para sa atay!

Set ng produkto:

tinadtad na pollock - 800 g;
mantikilya, mas mabuti ang malambot na mantikilya - 100 g;
raw unsalted mantika - 200 g;
itlog - 1 pc;
gatas - 80 ML;
sibuyas - isang ulo;
ayon sa mga kagustuhan sa panlasa, asin, paminta;
langis ng gulay - mga 100 ML;
oatmeal flakes - 1 tasa.

Gumagawa kami ng tinadtad na karne tulad nito: ilagay ang isda, hiniwang mantika at sibuyas sa pamamagitan ng isang blender o gilingan ng karne.
Talunin ang itlog at ihalo mantikilya, maingat na magdagdag ng asin, ibuhos sa gatas at masahin ang lahat.
Giling namin ang mga natuklap sa isang blender - ito ay para sa breading.
Gumagawa kami ng mga cutlet, tinapay ang mga ito at iprito ang mga ito sa isang kawali.
Upang maging ganap na sigurado sa pagiging handa, ang mga cutlet ay maaaring itago sa isang mainit na oven sa loob ng ilang minuto pagkatapos magprito.

Walang taba, ngunit makatas

Walang mantika, ngunit gusto mo ang iyong mga cutlet ng isda ay makatas? May mga recipe para sa paggawa ng mga ito nang walang mantika!

Kumuha ng hilaw na patatas, tatlo, pisilin ang almirol. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga patatas sa "pangunahing" tinadtad na karne. Masahin. Binubuo namin ang mga cutlet nang mas mataas at kumulo ang mga ito sa tubig - nagiging malambot, makatas at mababa ang calorie nila.

Sa semolina

Ang mga cutlet ng isda na may semolina na inihanda sa literal na kalahating oras ay isang recipe para sa isang napakasarap na ulam. Ang gayong makatas, malambot at malambot na pollock cutlet ay natutunaw lamang sa iyong bibig!

Mga sangkap:

pollock fillet - 700g;
hilaw na itlog - 1 pc;
hilaw na semolina - 120 g;
medium fat cream - 100 g;
mga sibuyas (isang medyo katamtamang ulo);
asin at itim na paminta sa panlasa.

Gilingin ang fillet at sibuyas sa isang blender o gilingan ng karne, matalo sa isang sariwang itlog, magdagdag ng cream at iwiwisik ang semolina sa pinaghalong.

Timplahan ng asin at paminta at haluin hanggang makinis.

Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng kalahating oras upang lumapot (opsyonal!).

Bumubuo kami ng mga cutlet, tinapay ang mga ito sa anumang breading at lutuin ang mga ito sa ganap na anumang paraan hanggang malambot.

May cottage cheese

Ang Pollock at cottage cheese ay isang mahusay na duo kung naghahanap ka kung paano gumawa ng mga cutlet ng isda sa bahay na mas masarap at mas malusog. Ang mga pollock-curd cutlet ay mayaman sa calcium at ang lasa ay banal!

Ano ang kailangan mo upang madaling maghanda ng mga cutlet ng isda mula sa pollock na may cottage cheese? Ang recipe para sa masarap na mga cutlet ay lalabas nang napakahusay kung kukuha ka ng mga sumusunod na proporsyon ng mga produkto:

hilaw na pollock fillet - 0.5 kg;
itlog - 1 hilaw;
cottage cheese - 250 g;
semolina - 100 g;
ulo ng sibuyas;
tinapay - 150 g;
gatas - tungkol sa 0.5 tasa;
asin at pampalasa sa panlasa.

Una, ihanda ang tinapay: magdagdag ng gatas at ibabad.
Ipinapasa namin ang mga sibuyas at isda sa isang gilingan ng karne; maaari mo ring i-chop ang mga gulay sa parehong paraan kung kinakailangan.
Paghaluin ang masa ng isda na may cottage cheese, itlog, panahon na may pampalasa, pisilin ang tinapay at idagdag ang mumo sa hinaharap na tinadtad na karne.
Bumubuo kami ng mga cutlet at nagluluto gamit ang anumang paraan ng paggamot sa init.

Mga cutlet ng isda sa pagkain

Mayroong aliw para sa mga tagahanga ng diyeta: ang pollock fish cutlet ay mayroon nang mababang calorie na nilalaman, ngunit ayon sa recipe na ito, ang 100 g ng ulam ay naglalaman ng hindi hihigit sa 70 kcal! Bukod dito, ang mga cutlet ng pandiyeta na ito ay dapat niluto sa oven - walang mga carcinogens o sobrang taba!

Kumuha ng defrosted pollock fillet, magdagdag ng sariwang sibuyas sa tinadtad na karne (kalahating kilo - maliit na ulo), asin at paminta ayon sa nais na panlasa. Para sa lagkit, talunin ang yolk, magdagdag ng isang dakot ng bran at masahin ang tinadtad na karne.

Bumubuo kami ng mga cutlet, ilagay ang mga ito sa oven, magluto sa 180 degrees para sa isang-kapat ng isang oras. Maaari mong iwisik ang mga natapos na cutlet na may anumang sariwang damo.

Mas madaling i-steam ang mga cutlet ng isda na ito - magiging dietary pa rin sila, ngunit mas makakatipid sila kapaki-pakinabang na mga sangkap. Kumuha lamang ng double boiler at lutuin ito sa parehong paraan. At pagkatapos ay kumain kami, tamasahin ang lasa at pumayat!

Sarsa para sa mga cutlet ng isda

Kung, halimbawa, madaling pumili ng isang side dish para sa mga cutlet ng isda, dahil pinagsama ang mga ito dinurog na patatas, at kanin, at perlas na barley, at bakwit, at iba't ibang nilagang gulay, at lahat ng uri ng salad mula sa sariwa at pinakuluang gulay - pagkatapos ay sa mga sarsa ay medyo mas kumplikado. Samantala, ang sarsa ay makabuluhang nagpapabuti sa lasa ng mga cutlet!

Puting simpleng sarsa

kalahating litro ng sabaw ng isda o maghanda ng sabaw mula sa isang "kubo";
mantikilya - 60-70 g;
harina ng trigo - 4 na kutsara;
hilaw na pula ng itlog - 1 piraso;
asin;
juice mula sa kalahating hinog na lemon.

Iprito ang harina sa mantikilya (kalahati nito) sa isang kawali, ibuhos sa malamig na sabaw ng isda, at pukawin upang maalis ang mga bugal.
Asin at talunin sa pula ng itlog.
Pakuluan sa katamtamang init, ngunit huwag hayaang kumulo - alisin sa kalan.
Idagdag ang natitirang langis sa bahagyang pinalamig na sarsa, magdagdag ng lemon juice at pukawin.

Creamy sauce para sa pollock cutlets

Kakailanganin mong:

sabaw ng isda - isang baso;
medium fat cream - isang baso;
hilaw na yolks - 2 mga PC;
mantikilya - 110 g;
anumang matapang na keso - 100 g;
sariwang dill greens - 5-7 sprigs;
ground nutmeg - isang pakurot.

Sa isang paliguan ng tubig sa isang maginhawang kasirola, ganap na matunaw ang mantikilya at magdagdag ng gadgad na keso, sabaw at pampalasa dito, ibuhos ang cream. Gumalaw, dalhin sa isang pigsa, hayaang lumamig nang bahagya. Susunod, dahan-dahang idagdag ang mga yolks, patuloy na pukawin ang sarsa at hindi pinapayagan itong kumulo. Magdagdag ng dill sa makapal na sarsa at pukawin. Iyon lang, handa na ang isang mahusay na karagdagan sa mga pollock cutlet.

Mga kapaki-pakinabang na trick para sa paghahanda ng mga pollock cutlet

Mayroong ilang mga "trick" sa kung paano gumawa ng mga cutlet ng isda mula sa pollock nang mas mabilis at mas madali:

Ang mga cutlet ng isda na ginawa mula sa tinadtad na pollock ay magiging mas masarap kung magdagdag ka ng pink na salmon sa tinadtad na karne, pati na rin ang umiiral na milt at caviar.
Ang mas malamig ay mas mabuti: mga kutsilyo, mga tabla, mga mangkok at tinadtad na karne - lahat ng ito, kung pinalamig, ay ginagawang posible upang makakuha ng mas magaan, mas malambot at mapapamahalaan na tinadtad na karne.
Basang mga kamay: Ang pagbabasa ng iyong mga palad sa malamig na tubig ay magpapadali sa paghubog ng mga pollock cutlet.
"Fish Mix": kung ihalo mo ang ilan sa mga mince ng ibang isda sa tinadtad na pollock, ang iyong mga pollock cutlet ay magiging mas malasa at mas mabango. Mas mainam na kumuha ng higit sa isang uri ng isda, pinagsasama ang mataba na may payat, pula na may puting karne, ito ay ginagawang napakasarap ng mga cutlet.
Mainam na magdagdag ng sariwang mantika na may mga patong ng karne kung ang mga pollock cutlet ay hindi inihanda na walang taba. Ang mantika ay dapat na hindi hihigit sa 100 gramo bawat kilo ng tinadtad na karne.
Ang mga buto ay hindi kailangang tanggalin, sila ay mawawala kapag ginigiling at hinahalo ang tinadtad na karne. Bukod dito, ang malalaking buto, bilang panuntunan, ay pinananatili ng rehas na bakal at tinanggal lamang mula sa gilingan ng karne. Ang mga cutlet ng isda na gawa sa tinadtad na pollock ay magiging malambot pa rin.
Mainam na isama ang pritong karot at sibuyas sa tinadtad na isda. At upang mabilis na harapin ang bagay na ito, inilalagay ko ang mga tinadtad na sibuyas at gadgad na mga karot sa isang platito, iwiwisik ng kaunting mantika, at ilagay sa microwave. Pinalamig ko, magdagdag ng mince, asin, paminta, at magdagdag ng isang kutsarang pulot. Nagbibigay ito sa tinadtad na isda ng isang napaka-kamangha-manghang lasa, ang mga cutlet ay nagiging malambot.
Magandang kalagayan: kung naghahanda ka ng tinadtad na pollock sa iyong sarili, at gumawa ng mga cutlet sa iyong sarili, nakangiti at humuhuni ng isang bagay na nakakatawa - magluto ng higit pa, dahil ang lahat sa mesa ay magkakaisang sasang-ayon na hindi pa sila nakakain ng mas masarap at mas malambot kaysa sa mga cutlet na ito mula sa kahanga-hangang pollock!

Bon appetit!

Ang sinumang maybahay ay mangangailangan ng kakayahang maghanda ng mga cutlet mula sa tinadtad na isda ng pollock upang mabilis, masarap at murang pakainin ang buong pamilya. Ngayon ang ulam na ito ay hindi kasing tanyag noong panahon ng USSR, ngunit ang mga nagmamalasakit sa kanilang pigura ay gustung-gusto ito para sa mababang calorie na nilalaman nito at kaakit-akit na lasa. Maaari kang mag-eksperimento sa mga cutlet sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga gulay o cereal sa kanila.

Paano magluto ng mga cutlet ng isda mula sa pollock

Ang isa sa mga pinakasikat na species ng karne ng isda para sa paggawa ng mga cutlet ay pollock. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng puting karne, mababang nilalaman ng buto at mababang nilalaman ng calorie. Sa pamamagitan ng paghahalo ng fillet nito sa keso, herbs o patatas, makakakuha ka ng mga bagong lasa na gagawing katangi-tanging delicacy ang mga pollock fish cutlet na pahahalagahan ng buong pamilya. Inirerekomenda na kumuha ng mga sariwang frozen na bangkay para sa produksyon, i-defrost ang mga ito hanggang kalahating luto at gumawa ng tinadtad na karne.

Madaling maghanda ng mga cutlet ng isda mula sa pollock kung susundin mo ang teknolohiya. Dapat kang magsimula sa pamamagitan ng pagpili ng mga kinakailangang produkto at pagpuputol sa kanila. Ang balat ay tinanggal mula sa bangkay, nalinis ito ng mga palikpik at buto. Maaari kang magdagdag ng mga itlog, tinapay o patatas sa tinadtad na karne - gagawin nitong malambot ang mga produkto, at ang pagdaragdag ng mantika o tinadtad na baboy ay magdaragdag ng juiciness. Pagkatapos ng paghahalo ng base, kailangan mong bumuo ng mga cutlet - mas maginhawang gawin ito gamit ang basa na mga kamay, upang ang kahalumigmigan mula sa kanila ay pumipigil sa tinadtad na karne mula sa pagdikit. Para sa mas masarap na lasa, igulong ang mga produkto sa harina o breadcrumb at pagkatapos ay iprito.

Ang pinakasimpleng proseso ng pagmamanupaktura ay ang pagprito; para dito, init ang mantika sa isang kawali, ibaba ang mga cutlet at magprito ng 3-4 minuto sa bawat panig hanggang sa makuha ang isang malutong na crust. Upang lumikha ng isang mas maraming pagkain, ang mga produkto ay inilatag sa isang baking sheet at inihurnong sa oven sa 190 degrees para sa mga 15 minuto. Para sa mga nawalan ng timbang, angkop ang isang steaming recipe - sa isang double boiler o multicooker; magiging handa sila sa kalahating oras. Mas mainam na i-on ang mga device nang maaga upang sila ay magpainit.

Tinadtad na pollock para sa mga cutlet

Ang pinakamahalagang bahagi ng proseso ng pagluluto ay ang tinadtad na pollock para sa mga cutlet, na dapat luto nang tama. Upang gumawa ng mga cutlet ng isda mula sa pollock fillet, sundin ang inirerekomendang tulong at mga tip:

mas mainam na bumili ng bangkay na walang ulo, bago magputol, kailangan mong putulin ang ulo, alisin ang mga kaliskis, buntot, at palikpik;
ang fillet ng isda ay dinurog gamit ang isang malaking gilingan upang mapanatili ang katas, at ang mga cutlet ay hindi nagiging lugaw kapag pinirito;
Kapag naggigiling, alisin ang mga buto, o mas mabuti pang laktawan ang fillet nang dalawang beses;
Kung magdagdag ka ng tinapay sa tinadtad na karne, pagkatapos ay kailangan mong alisan ng balat ito mula sa crust at punan ito ng tubig o gatas.

Pollock cutlet - recipe na may larawan

Ang bawat chef ay may sariling recipe para sa pollock fish cutlets, na makakatulong sa paggawa ng signature dish na hindi katulad ng iba. Ang mga nagsisimulang magluto ay nangangailangan ng sunud-sunod na mga tagubilin na magsasabi sa iyo kung paano maghanda ng pagkain, magtrabaho, at magproseso ng mga sangkap bago ilagay ang mga ito sa isang kawali o oven. Ang ilan malusog na mga recipe Magugustuhan ito ng lahat - mula sa pagluluto ng mga klasikong cutlet hanggang sa mga steam.

Mga cutlet ng Pollock fillet

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 132 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.

Ang mga pollock fillet cutlet ay isang nakabubusog na delicacy na may natatanging lasa ng isda. Mayroon silang isang maselan na pagkakapare-pareho; dahil sa pagdaragdag ng tinapay na babad sa gatas at mga itlog, sila ay nagiging mahangin at mahimulmol. Ang isang mahusay na saliw para sa natural na mga cutlet ng isda sa isang plato ay mashed patatas, pinakuluang malambot na kanin o bakwit, o gulay na sauté.

Mga sangkap:

nalinis na pollock fillet - kalahating kilo;
tinapay ng trigo - 50 gramo;
langis ng mirasol - 40 ML;
asin - isang pakurot;
gatas - 150 ml;
tinapay - hiwa;
breadcrumbs - 40 g;
itlog - 1 pc.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang gatas sa tinapay, at pagkatapos ibabad, gilingin kasama ang fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Paghaluin ang nagresultang tinadtad na karne na may itlog, magdagdag ng asin at paminta. Masahin mas mahusay sa iyong mga kamay sa kaplastikan. Bumuo ng mga cutlet, gumulong sa mga breadcrumb, i-on ang apoy sa ilalim ng kawali, at ilatag ang mga produkto.
Iprito sa mantika na walang takip hanggang malutong.
I-chop ang mga gulay para sa dekorasyon.

Mga tinadtad na pollock cutlet

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Bilang ng mga serving: 6 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 133 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga tinadtad na pollock cutlet ay may mas malambot na pagkakapare-pareho, dahil maaari mong iiba-iba ang mga piraso ng paggiling sa iyong sarili - sa pamamagitan ng pag-install ng isang pinong grid sa isang gilingan ng karne o paggamit ng isang espesyal na attachment sa isang blender/food processor. Ang pinakamadaling paraan ay ang bumili ng handa na frozen na tinadtad na pollock upang i-defrost ito at gumawa ng mga cutlet na may pagdaragdag ng mga karagdagang produkto.

Mga sangkap:

patatas - 1 pc;
pollock - 2 bangkay;
sibuyas - 1 pc.;
itlog - 1 pc;
tuyong tinapay - isang piraso;
langis ng mirasol - 20 ML.

Paraan ng pagluluto:

Fillet ang isda, gupitin, pisilin nang bahagya. Mas mainam na ipasa ito sa isang gilingan ng karne na may mga sibuyas at patatas para sa pagpuputol. Maaari mong i-chop ang mga gulay nang maaga gamit ang isang panghalo at ihalo sa isda.
Ulitin ang proseso ng pag-twist, ihalo sa itlog, timplahan ng asin at paminta. Bumuo ng mga cutlet.
Pinong gumuho ang mga mumo ng tinapay sa isang mangkok, igulong ang mga cutlet sa mga mumo, at ilagay sa mainit na mantika.
Iprito hanggang golden brown gamit ang medium heat.
Ihain kasama ng kanin, sarsa, salad ng gulay.
Maaari mong i-freeze ang ilan sa mga cutlet para magamit sa hinaharap.

Pollock cutlet sa oven

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Bilang ng mga serving: 4 na tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 123 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga pollock cutlet sa oven ay magiging mababa ang calorie dahil walang ni isang patak ng mantika ang ginagamit sa pagluluto nito. Ang mga produkto ay mananatiling masarap, kumuha ng mga bagong tala ng aroma at isang inihurnong crust. Ang mga ito ay maiinit o pinalamig at sumasama sa mga sariwang damo, gisantes o niligis na patatas, at maanghang na aromatic toppings.

Mga sangkap:

pollock fillet - kalahating kilo;
dill - 35 g;
Puting tinapay– 100 g;
bawang - 2 cloves.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang fillet, tuyo ito, at gilingin ito sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Ibabad ang tinapay sa tubig, pisilin ito, ihalo sa tinadtad na karne at tinadtad na damo.
Timplahan ng mga pampalasa at bumuo ng mga cutlet na may basang mga kamay.
Ilagay sa isang baking sheet at maghurno ng 20 minuto sa 180 degrees sa oven.

Mga steamed pollock cutlet

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Bilang ng mga serving: 10 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 121 kcal.
Layunin: para sa hapunan.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga steamed pollock cutlet ay napakahusay ulam sa pandiyeta, na mababa sa calories at malusog. Ito ay mayaman sa mahahalagang amino acid, madaling natutunaw na protina, posporus at calcium. Banayad na hapunan ng mga steamed cutlet at cauliflower ang magiging perpektong pagkain para sa panahon ng tag-init o pagdidiyeta.

Mga sangkap:

pollock - 1.5 kg;
karot - 2 mga PC .;
sibuyas - 1 pc.;
patatas - 1 pc;
semolina - 40 g;
dahon ng bay- 1 PIRASO.;
tubig - litro.

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang balat mula sa bangkay ng pollock, alisin ang mga buto, dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ang iba pang mga binalat na gulay, ulitin nang dalawang beses.
Paghaluin ang nagresultang homogenous mass na may semolina, asin at paminta.
Ilagay ang mga cutlet sa isang bapor, ibuhos ang tubig sa espesyal na bahagi ng aparato, itapon ang dahon ng bay at iba pang pampalasa kung ninanais.
Pakuluan ng 20 minuto, ihain kasama ng broccoli o green beans at red onion dressing.

Mga cutlet ng Pollock sa isang mabagal na kusinilya

Oras ng pagluluto: kalahating oras.
Bilang ng mga serving: 8 tao.
Calorie na nilalaman ng ulam: 130 kcal.
Layunin: para sa tanghalian.
Kusina: may-akda.
Kahirapan sa paghahanda: daluyan.

Ang mga pollock cutlet sa isang mabagal na kusinilya ay nagiging napakasarap; sila ay malusog na kainin dalawang beses sa isang linggo, ayon sa mga nutrisyonista. Ang sumusunod na recipe ay magtuturo sa mga nagluluto kung paano maghanda ng isang mabangong delicacy kung saan tradisyonal na tinapay sa gatas ay pinalitan ng Hercules oat flakes. Nagbibigay ito sa mga natapos na produkto ng liwanag at fluffiness, lambot, at juicy consistency.

Mga sangkap:

pollock fillet - 1 kg;
hilaw na itlog- 2 mga PC.;
sibuyas - 1 pc.;
oat flakes - 200 g;
cream o gatas - kalahating baso;
harina - 35 g;
langis ng gulay - isang kutsara.

Paraan ng pagluluto:

Ipasa ang fillet ng isda sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang sibuyas. Gumiling sa mga piraso ng katamtamang laki.
Ibabad ang Hercules na may kalahating mainit na gatas at hayaang lumubog ito. Idagdag sa tinadtad na karne kasama ang itlog, magdagdag ng asin at paminta.
Gumalaw gamit ang isang kutsara, masahin gamit ang iyong mga kamay, iangat ang masa at ihagis ito sa mesa, ulitin nang maraming beses hanggang mawala ang makapal at malagkit. Huwag masyadong matalo, idagdag ang natitirang gatas.
I-on ang multicooker para uminit, buksan ang takip.
Bumuo ng malinis na mga cutlet, igulong sa harina, ilagay sa mamantika na ilalim ng mangkok ng multicooker. Magprito sa mode na "Fish" o "Baking" sa loob ng 10 minuto sa isang gilid at 15 sa kabilang panig.

Mga cutlet ng isda mula sa pollock - mga lihim ng pagluluto

Ang mga sumusunod na lihim ng paghahanda ng mga cutlet ng isda mula sa pollock mula sa mga kilalang propesyonal ay makakatulong na gawing mas madali ang proseso para sa isang baguhan na lutuin:

para sa lambing, ang tinadtad na karne ay maaaring tinimplahan ng isang piraso ng mantikilya, at ang mga pritong sibuyas ay mas angkop;
pagkatapos i-defrost ang bangkay, kailangan mong pisilin ang karne upang alisin ang labis na katas;
Ang bawang at lemon juice ay makakatulong na maalis ang malansang amoy;
Ang mga pampalasa ay nagbibigay ng tinadtad na karne ng isang kawili-wiling lasa - thyme, basil, oregano, coriander;
Hindi ka dapat magdagdag ng harina nang direkta sa pinaghalong para sa paggawa ng mga cutlet - gagawin nitong mas siksik at mas matigas ang mga produkto;
Ang sesame breading at pinaghalong mga mumo ng tinapay at pampalasa ay nagdaragdag ng isang kawili-wiling lasa;
bigyang-pansin ang pagtatanghal - mas mainam na maghatid ng mga natapos na produkto na may nakabubusog na side dish, sariwang gulay at maanghang na toppings.

Video: mga pollock fish cutlet

Halos anumang medium-sized na isda na walang maraming buto ay angkop para sa paggawa ng mga cutlet ng isda. Kadalasan ang mga ito ay inihanda mula sa halibut, pelengas, salmon, pink salmon, hake, bakalaw, at hito. Ngunit nangunguna sila sa katanyagan.

Upang maihanda ang mga ito, pinakamahusay na gumamit ng mga bangkay ng isda sa halip na mga fillet. Ang bagay ay ang mga fillet ng isda ay natatakpan ng isang malaking layer ng tubig, kaya pagkatapos ng defrosting maaari kang maiwan ng mas maraming tubig kaysa sa karne. Bilang karagdagan, ang presyo ng fillet ng isda ay mas mahal. Ang mga pollock fish cutlet, ang step-by-step na recipe na gusto kong ialok sa iyo ngayon, ay medyo simple at katulad ng paggawa ng mga cutlet ng baboy.

Ang recipe ay gagamit ng mga karaniwang sangkap para sa mga cutlet - mga itlog, tinapay at mga sibuyas. Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng recipe ay ang pagkakaroon ng almirol sa loob nito. Sa tulong nito, ang mga cutlet ay hindi lamang mapapanatili ang kanilang hugis nang maayos at hindi bumagsak sa panahon ng pagprito, ngunit magiging makatas din, dahil ang almirol ay magpapanatili ng tubig sa loob ng mga cutlet mismo. Iyon ang dahilan kung bakit sa almirol sila ay palaging mas malambot. Ngayon tingnan natin kung paano magluto ng mga cutlet ng isda mula sa pollock.

Mga sangkap:

Pollock - 2 bangkay,
Mga sibuyas - 1 pc.,
Almirol (patatas) - 1 kutsara,
Tinapay - 3-4 piraso,
Mga itlog - 2 pcs.,
Mantika,
Asin at pampalasa.

Mga cutlet ng isda ng Pollock - recipe

Bahagyang lasaw ang pollock. Gagawin nitong mas madaling paghiwalayin ang mga fillet. Putulin ang mga palikpik gamit ang gunting o kutsilyo. Pagkatapos nito, gumawa ng isang paghiwa sa tiyan. Alisin ang mga lamang-loob. Alisin ang balat. Ang balat ng isda ay siksik at madaling matanggal. Ang natitira na lang ay gupitin ang karne mula sa gulugod at tadyang gamit ang kutsilyo. Ngayon alisin ang malalaking buto mula sa nagresultang fillet ng isda.

Ipasa ito sa isang gilingan ng karne. I-twist ang sibuyas at idagdag sa tinadtad na isda.

Talunin ang mga itlog.

Haluin.

Ibabad ang tinapay sa tubig o gatas. Ipasa din ito sa isang gilingan ng karne.

Haluin muli ang minced meat mixture.

Magdagdag ng asin, pampalasa at almirol.

Haluin muli. Pagkatapos magdagdag ng almirol, makikita mo kaagad na ang tinadtad na karne ay naging mas makapal.

Gamit ang mga kamay na binasa ng tubig, bumuo ng maliliit na patties. Bahagyang patagin ang mga ito. Tulad ng iba pang mga cutlet, maaari silang gawing breaded sa harina o breadcrumbs bago iprito. Ang mga handa na cutlet ay dapat lamang ilagay sa isang mainit na kawali na may langis ng gulay - ito ay magbibigay sa kanila ng isang malutong na crust.

Magprito sa magkabilang panig para sa mga 3-4 minuto.

Mga cutlet ng isda ng Pollock. Larawan

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng mga pollock cutlet: na may patatas, sibuyas, itlog at tinapay, mula sa boneless fillet, mula sa handa na tinadtad na pollock na may maanghang na sarsa at breading, na may mantika, walang taba na pollock cutlet na may kanin

2018-01-18 Irina Naumova

Grade
recipe

9898

Oras
(min)

Mga bahagi
(mga tao)

Sa 100 gramo ng tapos na ulam

11 gr.

5 gr.

Mga karbohidrat

7 gr.

119 kcal.

Pagpipilian 1: Pollock cutlet - klasikong recipe

Ang puting isda ay napakalusog, naglalaman ito malaking bilang ng bitamina, posporus, taurine, lysine at iba pang mga sangkap. Maraming mga tao ang hindi gusto ng mga pagkaing isda dahil sa mga buto at ang abala sa paglilinis at pagputol ng isda. Ang isang mahusay na pagpipilian ay pollock fish cutlets. Sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na ihanda ang pollock para sa pagputol, kung paano paghiwalayin ang pulp at madaling mapupuksa ang mga buto. Pinakamainam na ikaw mismo ang gumawa ng tinadtad na karne para sa mga cutlet; hindi palaging available ang mga bagay na binibili sa tindahan Magandang kalidad. At ang mga pagkaing ganap na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay ay palaging mas masarap kaysa sa mga ordinaryong.

Mga sangkap:

dalawang pollock carcasses - apat na raang gramo bawat isa;
isang patatas na tuber;
isang maliit na sibuyas;
isang itlog ng manok;
100 ML ng gatas;
100 gramo ng tinapay;
dalawang tablespoons ng kulay-gatas;
3/4 kutsarita ng asin;
tatlong kutsara ng pinong langis;
tatlong sanga ng halaman;
apat na kutsara ng harina ng trigo.

Hakbang-hakbang na recipe para sa mga pollock cutlet

Kung bumili ka ng frozen na pollock, kailangan mong i-defrost ito nang maaga. Dahil ang pollock ay isang matangkad na isda, hindi ito mabilis na ma-defrost sa microwave. Kung hindi man, ang mga cutlet ay hindi magiging makatas tulad ng gusto namin. Kung ang mga bangkay ay nasa iyong freezer, ilipat ang mga ito sa pangunahing kompartimento ng refrigerator sa isang malaking mangkok. Sa umaga, ang pollock ay magde-defrost at mananatili ang lasa nito.

Ang isa pang paraan upang mag-defrost ay ilagay ang mga bangkay sa malamig na tubig at magdagdag ng kaunting asin. Ang isang oras at kalahati ay sapat na, at ang isda ay maaaring putulin.

Kung mayroon kang sariwang pollock, magsimula tayo kaagad.

Kumuha kami ng tinapay, pinutol ang lahat ng mga crust mula dito. Mas mainam na kumuha ng mga lipas o bahagyang tuyo. Upang gawin ito, kumuha ng isang piraso ng tinapay at ilagay ito sa isang plato para sa isa pang oras. Kunin ang kahapon o ang araw bago ang kahapon.

Pilitin ang tinapay gamit ang iyong mga kamay, ilagay ito sa isang mangkok at punuin ito ng gatas. Ang tinapay ay kailangang bukol.

Alagaan natin ang na-defrost na isda. Una naming i-clear ang mga kaliskis, pagkatapos ay putulin ang ulo, buntot at lahat ng mga palikpik. Maingat na alisin ang mga panloob at itapon ang lahat. Siguraduhing alisin ang itim na pelikula mula sa peritoneum - nagbibigay ito ng kapaitan.

Ilagay ang bangkay sa kumukulong tubig sa loob lamang ng isang minuto. Ang pulp ay hindi lulutuin, at ang tagaytay ay maghihiwalay nang madali at mabilis.

Tinatanggal namin ang balat, gumawa ng isang paghiwa sa gulugod at inilabas ito. Tinatanggal din namin ang lahat ng mga buto.

Pinutol namin ang fillet sa maliliit na piraso, at pagkatapos ay gilingin ito sa isang blender o ipasa ito sa isang gilingan ng karne.

Balatan ang sibuyas at gupitin sa apat na bahagi.

Balatan at hugasan ang mga patatas, gupitin sa mga cube.

Ilagay ang mga sibuyas at patatas sa isang mangkok ng blender at katas. Pagkatapos ay idagdag ang sangkap ng isda at muling iproseso ito gamit ang isang blender.

Ngayon magdagdag ng kulay-gatas sa tinadtad na karne, talunin ang itlog at pukawin hanggang makinis.

Idagdag ang namamagang tinapay sa tinadtad na karne kasama ng mga tinadtad na damo. Magdagdag ng kaunting asin. Pepper kung ninanais. Sa pamamagitan ng paraan, angkop na maglagay ng isang sibuyas ng bawang, na dumaan sa isang pindutin, sa naturang tinadtad na isda.

Haluin ang minced meat hanggang makinis.

Kung medyo matubig, magdagdag ng dalawang kutsara ng semolina o magdagdag ng tinapay. Kung agad kang makakuha ng makatas, ngunit hindi nagkakalat ng tinadtad na karne, simulan natin ang paggawa ng mga cutlet.

Ibuhos ang harina sa isang plato. Gumagawa kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne at igulong ang mga ito sa harina. Maaari ka ring gumamit ng mga durog na crackers o mga yari na breadcrumb.

Init ang mantika sa isang malaking kawali, ilagay ang mga cutlet nang paisa-isa, ngunit huwag i-pack ang mga ito nang mahigpit - hindi ito maginhawa para sa iyo na baligtarin ang mga ito, at maaari silang magkadikit sa panahon ng pagprito.

Ito ay sapat na upang kumulo para sa tatlong minuto sa bawat panig. Mas mainam na takpan ng takip upang sila ay lutong sa loob.

Maaari mo ring lutuin ang mga cutlet na ito sa isang baking sheet sa oven. Kalahating oras sa temperatura na 180 C ay sapat na.

Pakuluan ang pasta o kanin bilang side dish. Ang mga patatas sa anumang anyo ay magiging angkop din.

Opsyon 2: Mabilis na recipe para sa mga pollock fish cutlet

Upang mas mabilis na lutuin ang mga cutlet, kailangan mong kumuha ng cut pollock fillet na walang buto. Maiiwasan natin ang hindi kailangang abala sa pagputol ng isda. Huwag i-freeze ito, o ilagay ang fillet sa refrigerator sa gabi bago mo simulan ang pagluluto kaagad sa susunod na araw.

Mga sangkap:

600 g boneless pollock fillet;
isang maliit na patatas;
isang sibuyas;
itlog ng manok - isang piraso;
table na kutsara ay lumalaki ng langis;
isang piraso ng tuyong tinapay para sa breading.

Paano mabilis na magluto ng mga cutlet ng isda mula sa pollock

Nililinis namin ang fillet mula sa balat at pinutol ito sa malalaking piraso.

Balatan ang mga patatas at gupitin ang mga ito sa ilang hindi masyadong malalaking piraso.

Gupitin ang binalatan na sibuyas sa anim o walong piraso.

Ilagay ang lahat sa isang mangkok ng blender at katas.

Ilagay sa isang malaking mangkok, talunin ang itlog at budburan ng kaunting asin at paminta.

Kung ang minced meat ay runny, magdagdag ng isang maliit na semolina.

Pinong gumuho ang isang piraso ng tuyong tinapay gamit ang iyong mga kamay - ito ang aming magiging breading.

Pagulungin ang bawat cutlet na gagawin mo sa mga mumo.

Iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi sa mainit na mantika sa bawat panig. Huwag kalimutang takpan ng takip.

Habang ang mga pollock cutlet ay pinirito, hugasan at i-chop ang mga sariwang gulay - ito ay magiging isang side dish.

Opsyon 3: Mga makatas na tinadtad na pollock cutlet na may maanghang na sarsa at breading

Kung ayaw mong mag-abala sa paghahanda ng isda para sa mga cutlet, kumuha ng handa na tinadtad na karne. Mangyaring magbayad Espesyal na atensyon sa amoy at petsa ng packaging nito. Magdaragdag kami ng basang tinapay sa tinadtad na isda, matalo itlog, i-chop ang sibuyas at gumawa ng mga makatas na cutlet mula sa tinadtad na pollock. Maghahanda kami ng isang maanghang na sarsa para sa mga cutlet at isang breading ng luya at lemon zest na may mga breadcrumb. Ang recipe ay gumagawa ng mga walong servings.

Mga sangkap:

300 gramo ng tinadtad na pollock;
malaking layunin ng sibuyas;
dalawang kutsarang nagtataas ng oil refiner;
limampung gramo ng mumo ng tinapay;
limampung ML ng gatas;
ang puti ng isang itlog ng manok;
isang pares ng mga kurot ng asin at paminta.

Para sa breading:

tatlong daang kutsara ng paneer breadcrumbs;
dalawang kurot ng tuyong lemon zest;
dalawang kurot ng giniling na luya.

Para sa sarsa:

dalawang tablespoons ng kulay-gatas na may slide;
1/2 sariwang pipino;
dalawang patak lemon juice;
1/2 kutsarita ng French mustasa;
asin sa panlasa.

Paano magluto

Kaya, kumukuha kami ng yari na tinadtad na isda. O katas ng boneless pollock fillet sa isang blender.

Balatan ang sibuyas at i-chop ito ng makinis gamit ang kutsilyo. Kailangan itong iprito hanggang transparent sa pinong mantika. Huwag itong labis na luto; hindi ito dapat sunugin o labis na luto.

Idagdag ito sa tinadtad na karne.

Pilitin ang tinapay gamit ang iyong mga kamay at ibabad sa isang mangkok ng gatas sa loob ng ilang minuto. Pisilin gamit ang iyong mga kamay at idagdag sa mangkok na may mga tinadtad na bola-bola.

Binasag namin ang itlog - kailangan lang namin ang puti. Kailangan itong hagupitin sa isang malambot, matatag na bula. Idagdag sa natitirang sangkap.

Maaari mong agad na magdagdag ng asin at paminta.

Ngayon banlawan ang iyong mga kamay sa ilalim malamig na tubig at masahin ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng kamay. Ilagay ito sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.

Ginagawa ito upang matiyak na ang mga cutlet ay makatas at ang tinadtad na karne ay nagpapanatili ng hugis nito habang piniprito.

Gumagawa kami ng walong malambot na cutlet at itabi ang mga ito.

Ilagay ang mga breadcrumb, giniling na luya at pinatuyong lemon zest sa isang mangkok. Tinapay ang bawat cutlet sa pinaghalong ito.

Una, ang mga makatas at malambot na tinadtad na pollock cutlet ay pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mainit na mantika. At pagkatapos ay dinadala namin ang mga ito sa ganap na kahandaan sa oven. Painitin ito sa 100 C at pakuluan ang kawali gamit ang mga cutlet nang literal na pito o walong minuto. Siguraduhing hindi sila masunog.

Habang dumarating ang mga cutlet, gawin natin ang sarsa. Hugasan ang mga pipino at gupitin ito nang maliit hangga't maaari. Magdagdag ng kulay-gatas, mustasa, at ilang patak ng lemon juice sa kanila. Magdagdag ng asin ayon sa gusto mo at ihalo.

Ihain ang mga cutlet na may sarsa at side dish.

Opsyon 4: Mga cutlet ng Pollock fillet na may mantika

Dagdagan natin ang paghahanda ng tinadtad na mga cutlet ng isda na may mantika. Ito ay magiging mas kasiya-siya, mas makatas at mas masarap. Gumamit ng mga breadcrumb sa maliliit na mumo. Isang simple at napatunayang recipe para sa masarap na pollock fillet cutlet.

Mga sangkap:

walong daang gramo ng pollock fillet;
dalawang daang gramo ng mantika ng baboy;
dalawang daang gramo ng mga sibuyas;
tatlong hiwa ng tinapay;
isang itlog ng manok;
limang kutsarang paneer breadcrumbs;
isang pares ng mga kurot ng asin;
itim na paminta sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe

Gupitin ang pollock fillet sa medium-sized na piraso.

Mas mainam na kumuha ng mantika na hindi masyadong maalat. Pinutol namin ang balat mula dito, kung mayroon man, at pinutol din ito sa mga katamtamang bahagi.

Gupitin ang mga crust sa tinapay at ibabad sa tubig upang bumukol. Pagkatapos ay nagpush-up ako gamit ang aking mga kamay.

Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa anim na chaite.

Ngayon ay kailangan mong i-pure ang lahat sa isang blender o dumaan sa isang gilingan ng karne.

Talunin sa isang itlog ng manok, asin at paminta. Haluing mabuti ang lahat.

Kapag gumagawa ng mga cutlet, talunin ang bawat cutlet ng kaunti gamit ang iyong mga kamay, upang sila ay maging mas malambot at makatas.

Ibuhos ang mga pinong breadcrumb sa isang malalim na plato at igulong ang bawat cutlet ng isda.

Init ang mantika sa isang kawali at iprito na nakasara ang takip hanggang sa ginintuang kayumanggi sa bawat panig.

Dahil ang mga naturang cutlet ay lumalabas na medyo nakakapuno, ang side dish ay dapat na magaan. Halimbawa, pakuluan ang kanin o gumawa ng magaan na salad ng gulay.

Opsyon 5: Lenten pollock cutlet na may kanin, flaxseed flour at herbs

Ihahanda namin ang tinadtad na karne sa ibang paraan mula sa mga nakaraang pagpipilian. Kung mahigpit mong sinusubaybayan ang dami ng mga calorie na iyong ubusin, kung gayon ang recipe para sa mga lean pollock cutlet ay angkop sa iyo.

Mga sangkap:

800 g pollock fillet;
dalawang maliit na sibuyas;
dalawang daang kutsara ng bigas;
dalawang daang kutsara ng paneer crackers;
apatnapung ML ay lumalaki ng langis;
dalawampung gramo ng harina ng flaxseed;
anim na kutsara ng mainit na tubig;
tuyo o sariwang damo - sa panlasa;
sampung gramo ng asin;
sampung gramo ng itim na paminta.

Paano magluto

Banlawan ang fillet ng isda at dumaan sa isang gilingan ng karne o katas na may blender.

Pinoproseso namin ang mga sibuyas sa parehong paraan.

Ibuhos ang sifted flour mainit na tubig at haluin kaagad.

Banlawan ang kanin at pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Alisan ng tubig sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig.

Sa isang malaking mangkok, haluin ang purong isda, sibuyas, kanin at harina. Nagpapadala din kami ng mga breadcrumb doon. Paghaluin ang lahat hanggang sa ang tinadtad na karne ay handa na.

I-chop ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo o kumuha ng mga tuyo, idagdag ang mga ito sa tinadtad na isda, magdagdag ng asin, paminta at pukawin.

Ngayon ibuhos ang langis ng gulay at ihalo muli sa iyong mga kamay.

Ibuhos ang isang maliit na harina sa isang malalim na mangkok; igulong ang bawat cutlet dito.

Ang mga cutlet na ito ay maaaring lutuin sa oven o iprito sa isang kawali. Idagdag ang dami ng langis sa iyong paghuhusga.

Ang pangunahing bagay ay ang mga cutlet ay hindi lumulutang dito - pagkatapos ay walang punto sa paggawa ng mga ito sandalan.

Opsyon 6: Pollock cutlet sa oven na may keso

Ayon sa recipe na ito, hindi namin i-twist ang minced meat, ngunit gagawa ng mga roll mula sa pollock fillet sa keso. Iluluto namin ang mga ito sa oven. Dahil dagdagan namin ang mga ito sa harina, makakakuha kami ng kawili-wili at hindi pangkaraniwang, ngunit napakasarap na mga cutlet.

Mga sangkap:

dalawang pollock fillet;
dalawang daang gramo ng matapang na keso;
apat na cloves ng bawang;
apat na kutsara ng mayonesa;
apat na itlog ng manok;
harina para sa breading;
breadcrumbs - kung magkano ang kakailanganin;
asin at paminta.

Hakbang-hakbang na recipe

Banlawan ang pollock fillet sa ilalim ng tubig at tuyo gamit ang malinis na kitchen towel. Takpan kumapit na pelikula at paluin ito ng kaunti gamit ang martilyo.

Gupitin ang fillet sa manipis na mga piraso. Budburan ang bawat isa ng asin at itim na paminta.

Grate ang keso at ilagay sa isang blender bowl.

Nagpapadala din kami ng peeled na bawang, mayonesa doon at gumawa ng katas.

Maingat na igulong ang bawat piraso ng isda sa sarsa ng keso at igulong ito sa isang rolyo.

Ibuhos ang harina sa magkahiwalay na mga plato, talunin at pukawin ang itlog, magdagdag ng mga breadcrumb.

I-roll muna ang bawat roll ng isda sa harina, pagkatapos ay sa itlog at gawin ito nang maraming beses. Sa pinakadulo, isawsaw at igulong sa mga breadcrumb.

Ilagay ang parchment sa isang baking sheet at ilagay ang mga cutlet dito. Maghurno sa 180 C sa loob ng kalahating oras. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, ang bawat roll ay kailangang baligtarin.

Ang pagkain na ito ay maaaring ihain kasama ng isang side dish o bilang isang mainit na pampagana.

Pagpipilian 7: Mga cutlet ng Pollock fillet na may cottage cheese

Ang cottage cheese ay maaari ding idagdag sa mga cutlet ng isda, ito ay magiging napaka malambot, masarap at malusog. Kung magdagdag ka ng ilang sariwang cilantro sa tinadtad na karne, ang aroma ay magiging kamangha-manghang.

Mga sangkap:

limang daang gramo ng pollock fillet;
isang daang gramo ng cottage cheese;
itlog ng manok - isang piraso;
singkamas na sibuyas - isang ulo;
isang daang gramo ng tinapay;
apatnapung gramo ng harina.

Paano magluto

Sa oras na ito kakailanganin natin hindi lamang isang gilingan ng karne, kundi pati na rin isang salaan. Sa pamamagitan nito kailangan mong gilingin ang cottage cheese sa isang malaking mangkok.

Ipasa ang malinis, walang buto na fillet sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne kasama ang binalatan na sibuyas. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo munang i-chop ang sibuyas at iprito ito ng kaunti sa langis ng gulay.

Ibabad ang tinapay sa tubig o gatas. Kapag namamaga na, pisilin at ilagay sa tinadtad na karne.

Talunin ang itlog, magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, pinong tinadtad na cilantro at pukawin ang lahat.

Ibuhos ang harina sa isang plato, magdagdag ng kaunting asin at paminta at ihalo.

Gawin ang mga cutlet gamit ang iyong mga kamay, nang hindi masyadong pinindot gamit ang iyong palad. Pagkatapos ay igulong sa harina at iprito sa isang pinainit na kawali sa pinong mantika.

Tandaan: Kung wala kang tinapay, gagana rin ang tatlong araw na lipas na itim na tinapay.

Opsyon 8: Pollock cutlet sa oven na may mga gulay at sarsa

Isang kumpletong ulam na pinagsasama ang mga cutlet ng isda, gulay at gravy. Ang mashed patatas o pinakuluang kanin ay mainam bilang side dish. Ang recipe ay gumagawa ng walong servings.

Mga sangkap:

700 g pollock fillet;
isang quarter cup ng semolina;
isang stack ng paneer breadcrumbs;
isang itlog;
piraso ng tinapay;
pampalasa sa panlasa;
limampung gramo ng alisan ng langis;
Isang baso ng gatas;
dalawang sibuyas;
dalawang karot;
limampung gramo ng kulay-gatas.

Hakbang-hakbang na recipe

Ibuhos ang gatas sa isang malaking mangkok. Ibuhos ang semolina at isang bahaging piraso ng tinapay dito; maaari itong palitan ng isang hiwa ng tinapay. Magdagdag ng tinunaw na mantikilya. Paghaluin ang lahat at hayaang kumulo.

Gilingin ang fillet sa isang blender at idagdag sa masa ng gatas. Kaagad magdagdag ng asin, paminta at ihalo.

Balatan ang mga karot at sibuyas at banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Gupitin ang mga karot sa manipis na piraso at i-chop ang sibuyas.

Paghaluin ang kulay-gatas na may gatas, talunin ang itlog at pukawin - ito ay magiging isang gravy-sauce para sa mga cutlet.

Gumagawa kami ng mga cutlet mula sa tinadtad na karne. Dapat mayroong walong piraso.

Kailangan nilang i-roll sa lahat ng panig sa mga breadcrumb.

Grasa ang baking tray na may kaunting mantika. Ilagay ang mga cutlet, at sa ibabaw nito ay mga carrot strips at tinadtad na mga sibuyas.

Ibuhos ang gravy sa lahat.

Magluto sa oven na preheated sa 200 C sa loob ng kalahating oras.

Ang mga cutlet ay nakakagulat na malambot, natutunaw lang sila sa iyong bibig.