Ang lilang kulay at hindi pantay na pagsisimula ng pag-unlad ay karaniwan sa panahon ng pagtubo ng mais. Sa paligid ng phase V6 ito ay nagiging berde muli. Ayon sa pananaliksik, ang lilang kulay ay hindi nakakaapekto sa densidad, pag-unlad at ani ng pananim, nagsusulat na may sanggunian sa agromage.com, na binabanggit ang pananaliksik ng DuPont Pioneer.

Kapansin-pansin na ang lilang kulay at hindi pantay na pag-unlad ng mais sa mga unang yugto ay kadalasang nangyayari nang sabay-sabay, ngunit hindi nauugnay sa anumang paraan.

Ang lilang kulay ay makikita sa mga corn hybrids at parent lines sa buong mundo. Maaaring ito ay resulta ng pagpapahayag ng mga gene na responsable para sa pangkulay ng anthocyanin.

Karamihan sa mais ay naglalaman ng 5-8 genes na responsable para sa lilang kulay. 3 genes ay naroroon lamang sa ilang partikular na hybrids at sa pangkalahatan ay cold sensitive. Ang pagkilos ng mababang temperatura (mga temperatura sa gabi na mas mababa sa 10°C at mga temperatura sa araw na higit sa 15°C) ay nagiging sanhi ng pagiging ube ng mga punla. Ang pigmentation ay nabuo sa itaas na layer ng mga cell at hindi nakakaapekto sa nilalaman ng chlorophyll sa halaman.

Ang mga gene na sensitibo sa temperatura ay lumalabas lamang sa mga punla sa yugto ng V6. Dahil sa mataas na posibilidad ng taunang spring cold snaps, ang mga hybrid na may 8 genes na responsable sa pagbuo ng pigment ay malamang na magkaroon ng purple na kulay sa tagsibol.

Ang mga kulay ng violet ay maaaring maipon sa isang mature na halaman, ngunit ang kulay sa kasong ito ay ang resulta ng pagpapakita ng iba pang mga gene. Ang mga breeder ay kadalasang gumagamit ng mga hybrid na may mga lilang gene bilang mga marker.

Ang pagsubok sa mga hybrid na madaling kapitan sa kulay ng lila sa mga unang yugto ng pag-unlad ay hindi nagpakita ng negatibong epekto sa metabolismo, pag-unlad, produksyon ng chlorophyll at ani. Gayunpaman, ang mababang temperatura ay nakakaapekto sa maagang pag-unlad ng mga halaman.

Walang nakitang pagkakaiba ang mga siyentipiko sa reaksyon sa mababang temperatura ng mga hybrid na madaling kapitan sa kulay ng lila at sa mga hindi napapailalim dito. Ang mga hybrid na gumagawa ng purple na pigment kapag nalantad sa mababang temperatura ay ipinakita na may parehong dami ng chlorophyll (berdeng pigment) gaya ng mga hybrid na nanatiling berde sa parehong mababang temperatura.

Karaniwan, ang lahat ng mga hybrid na ito ay may mataas na potensyal na ani.

Ang purple corn ay nagiging berde muli pagkatapos ng V6 phase. Nangyayari ito nang mabilis sa makabuluhang pag-init at masinsinang paglaki ng halaman, o dahan-dahan kung ang malamig na snap ay mahaba at may pagbagal sa pagbuo ng mga ugat at dahon. Ang mabagal na pag-unlad ay resulta ng mababang temperatura at hindi ang akumulasyon ng purple pigment.

Ang karamihan ng kulay na lilang ay resulta ng kumbinasyon ng malamig na panahon at pagkakaroon ng naaangkop na mga gene.

Upang makilala kung ang lilang kulay ay sanhi ng mga genetic na katangian o kakulangan ng posporus, kailangan mong:

1. Suriin ang kulay ng mga halaman sa buong bukid. Kung ang mais ay purple sa buong field, ito ay malamang na isang genetic na katangian ng hybrid.

2. Kung ang mga lilang halaman ay hindi pantay na matatagpuan sa buong bukid, ito ay katibayan ng kakulangan ng posporus.

3. Kung ang yugto ng pag-unlad ay 6-8 dahon o mas mataas, at ang mga halaman ay lilang pa rin, mayroong mataas na posibilidad ng kakulangan ng posporus.

Ang lilang kulay ay isang tagapagpahiwatig ng stress sa malamig na temperatura, ngunit ang lahat ng mga pananim ng mais ay kailangang suriin, hindi lamang mga hybrid na nagbago ng kulay.

Ang paglalagay ng mga lilang halaman ay maaaring magpahiwatig ng alinman sa sanhi ng hindi pangkaraniwang bagay ay genetic, o mayroong pagsugpo sa root system. Kung ang buong field ay purple, ang kulay ay may genetic na batayan. Kung ang mga lilang halaman ay inilalagay nang magulo, ito ay isang senyales ng kakulangan ng mga sustansya sa lupa o pagsugpo sa root system.

Ang mga dahilan ng pang-aapi ay maaaring: malamig na lupa at mababang temperatura sa gabi; tuyo, malamig o mahinang pinatuyo na mga lupa; maliit na paghahasik; compaction ng lupa; paghahasik sa may tubig na lupa; pinsala sa peste; mga sakit sa punla; overlap o overdose ng herbicides; nasusunog ang pataba.

Ang matamis na mais ay pamilyar sa lahat mula pagkabata. Ang mga ginintuang butil ay may kakaibang lasa, at walang isang halaman na maaaring bahagyang gumagaya sa lasa ng isang corn cob. Ngayon, ang pananim na ito ay sumasakop sa isa sa mga nangungunang lugar sa mga pananim na pang-agrikultura dahil sa pagiging hindi mapagpanggap nito sa paglilinang at sa magkakaibang paggamit nito.

Matamis na mais "Bonduelle"

Ang kamangha-manghang halaman na ito ay nagpapakain hindi lamang sa mga tao, kundi pati na rin sa mga hayop. Ang mga breeder sa maraming bansa ay nagsisikap na bumuo ng mga bago at pinahusay na uri ng pananim na ito.

Ang Bonduelle corn variety ay hindi talaga umiiral. Ito ay isang marketing ploy ng brand ng parehong pangalan, na pinagsama sa ilalim ng isang pangalan ang pagproseso (preserbasyon) ng matamis na hybrid na varieties ng coarse-grained corn, tulad ng "Spirit" at "Bonus", nailalarawan sa pamamagitan ng mga sumusunod na tampok:

• taunang halaman na lumalaki hanggang 3 m ang taas;
• mahilig sa liwanag at init. Pinahihintulutan ang maliit na tagtuyot;
• negatibong reaksyon sa pagtatabing, lalo na sa unang kalahati ng lumalagong panahon;
• Sa karaniwan, 120 araw ang lumipas mula sa paglitaw hanggang sa pag-aani;
• lumalaki nang maayos sa matabang lupa;
• Ang halaman ay gumagawa ng isa hanggang dalawang tainga, lumalaki hanggang 22 cm at may malalaking ginintuang-dilaw na butil na may pinong texture at matamis na lasa.

Alam mo ba? Ang mais ay nilinang noong 4250 BC. e. Ito ay pinatunayan ng mga paghahanap ng mga butil na natagpuan sa Mexico. Ang haba ng cob ay hindi hihigit sa 5 cm, at ngayon ay may average na 20 cm.

Ang matamis na mais ay napakapopular dahil sa komposisyon ng kemikal nito. Ang 100 g ng prutas ay naglalaman ng:

• nicotinic acid (PP) - 2.1 mg - ay kinakailangan para sa mga proseso ng redox sa katawan, nagpapababa ng kolesterol at kasangkot sa pag-renew ng dugo;
• choline (B4) - 71 mg - nakikilahok sa pagtatayo ng mga selula ng katawan, nagpapabuti sa paggana ng atay at puso;
• beta-carotene - 0.32 mg - isang mahusay na antioxidant, lumalaban sa mga libreng radikal;
• thiamine (B1) - 0.38 mg - kinakailangan para sa mga proseso ng pagtunaw sa katawan;
• folic acid (B9) - 26 mcg - ay kasangkot sa paggawa ng mga pulang selula ng dugo;

• tocopherol (E) - 1.3 mg - tumutulong sa pag-alis ng mga lason at nagpapakita ng mga katangian ng antioxidant;
• potasa - 340 mg - kinakailangan para sa sistema ng kalansay ng tao;
• posporus - 301 mg - ay kasangkot sa pagpapalakas at pagpapanatili ng mga buto at ngipin;
• sulfur - 114 mg - "beauty mineral" upang mapanatili ang normal na kondisyon ng buhok, kuko at balat;
• magnesium - 104 mg - nagpapanatili ng temperatura ng katawan at naroroon sa mga pangunahing proseso ng buhay;

• chlorine - 54 mg - normalizes ang panunaw ng pagkain, nagpapanatili ng magkasanib na kakayahang umangkop, ay kinakailangan para sa atay at puso;
• calcium - 34 mg - nakikilahok sa pagtatayo ng tissue ng buto, kinokontrol ang presyon ng dugo, mga contraction ng puso, nagpapababa ng kolesterol;
• sodium - 27 mg - kailangan upang mapanatili ang balanse ng tubig-asin sa katawan.

Ang calorie na nilalaman ng matamis na gulay ay 90 kcal bawat 100 g ng mga butil.

Mahalaga! Sa karaniwan, ang isang ulo ng repolyo ay gumagawa ng 200 g ng mga nakakain na buto. Sa pamamagitan ng pagkain ng 2 ulo ng repolyo bawat araw, nakukuha mo ang karamihan sa iyong pang-araw-araw na calorie intake, na dapat isaalang-alang ng mga taong may dagdag na pounds.

Nutritional value ng 100 g ng buto:

• protina - 10.3 g;
• taba - 4.9 g;
• carbohydrates - 60 g;
• tubig - 14 g;
• almirol - 58.2 g;
• pandiyeta hibla - 9.6 g.

Ang komposisyon ay naglalaman din ng mga acid, abo at disaccharides. Sa pangmatagalang imbakan, ang mga bitamina ay hindi nawasak, kaya sa panahon ng malamig na taglamig maaari mong ubusin hindi lamang isang masarap, kundi pati na rin ang isang malusog na produkto. Ang pinakuluang o de-latang mais ay kapaki-pakinabang:

• Mga pasyente na may atherosclerosis- 400 g ng mga butil ay magpoprotekta sa mga daluyan ng dugo mula sa pagbuo ng mga clots ng dugo at gawing normal ang metabolismo ng kolesterol.
• Para sa talamak na pagkapagod o pagkahapo, 200 g ng mais sa isang salad ay makakatulong sa pagpapanumbalik ng lakas.
• Ang mga carotenoid sa produkto ay nakakatulong para sa mga sakit sa mata- 3 beses sa isang linggo kailangan mong kumain ng isang dakot ng butil.
• Ang dietary fiber ay mabuti nililinis ang mga dingding ng bituka mula sa mga lason, Samakatuwid, ang cereal ay inirerekomenda para sa mga taong may mga problema sa gastrointestinal.

• Nakakatulong ang selenium sa produkto mabilis na alisin ang alkohol sa katawan at labanan ang atay sa sobrang mataba na pagkain- 1 kutsara ng de-latang mais bago ang kapistahan ay makakatulong na maiwasan ang mga problema.
• Kailangang-kailangan para sa mga vegetarian- Ang protina ng butil ng gulay ay nasa parehong antas ng halaga gaya ng mga protina ng hayop.

Kasama ang mga benepisyo nito, ang mais ay may ilang mga kontraindikasyon:

1. Para sa gastritis at ulser sa tiyan, kailangan mong kumain ng mga butil sa kaunting dami.
2. Kung nadagdagan ang pamumuo ng dugo, kailangan mong mag-ingat sa produktong ito, dahil ang bitamina K na nilalaman nito ay nagpapabilis sa prosesong ito.
3. Hindi inirerekomenda para sa mga taong sobra sa timbang o nasa isang diyeta.
4. Para sa mga allergy sa pagkain.

Mahalaga! Ang isang katas mula sa mga butil ng mais ay kapaki-pakinabang para sa pag-iwas sa mga malignant na tumor, at ang paggamit nito ay nagpapabagal din sa kanilang paglaki.

Mga pangunahing uri

Ang mais, bilang isang species, ay nahahati sa 9 na grupo sa botanical classification; ang dibisyong ito ay nakasalalay sa istraktura at hugis ng butil. Tingnan natin ang ilan sa mga uri:

Lilang mais

Ang lilang mais ay talagang kakaiba sa Russia. Sa timog-kanlurang bahagi ng Amerika ito ay ibinebenta lamang bilang isang pinatuyong butil. Madali silang umusbong o gumiling sa harina. Gumagawa ang mga Indian ng muffins, pancake, tinapay at chicha morada lemonade mula sa purple corn na may karagdagan ng balat ng pinya, quince at pampalasa tulad ng cinnamon at cloves. Sa Peru, ang lilang katas ng ugat ay ibinebenta din bilang pandagdag sa pandiyeta - sa mga kapsula o likidong anyo.

Ang lasa ng kakaibang madilim na kulay na gulay na ito ay bahagyang naiiba sa mga kilalang dilaw na uri. Kasabay nito, ang asul na mais ay naglalaman ng maraming higit pang mga sustansya na nagtataguyod ng kalusugan, na responsable para sa epekto nito sa katawan.

Dahil sa gastronomic na benepisyo nito, posible ang paggawa ng mga dessert tulad ng Masamorra Morada pudding, pisco liqueur tulad ng Chicha Sour, jams, chips at iba pang mga bagay.

Ang Sky corn ay orihinal na binuo ng mga Hopi Indian sa Hopi Reservation sa hilagang-silangan ng Arizona. Ang bughaw na butil na ito ay nananatiling mahalagang bahagi ng mga pagkaing Hopi tulad ng piki na tinapay hanggang sa ngayon.

Mga Pagkakaiba

Ang asul na mais ay naiiba sa regular na mais hindi lamang sa kulay. Naglalaman ito ng 20% ​​na mas maraming protina at may mas mababang glycemic index kaysa puting mais. Ang mga blue corn tortilla ay matamis, may banayad na lasa, at isang mas kumpletong mapagkukunan ng protina. Ang asul na harina ng butil ng mais ay may matamis na lasa. Pansinin ng mga eksperto na ang mga butil ng asul na mais ay may lasa ng nutty.

Ang mga butil ay eksaktong kamukha ng granada. Ang kanilang panlasa ay hindi maaaring makilala mula sa karaniwang dilaw na mais. Ngunit hindi ka maaaring magluto ng purple cobs - hindi sila nakakain. Ang pinakamahusay na paraan upang ubusin ang mga ito ay ang patuyuin ang mga ito, gilingin ang mga ito at maghanda ng mga hilaw na pagkain na panghimagas. Ang lilang root flour ay mahusay na gumagana sa niyog, almond at bakwit na harina. Maaari itong idagdag sa iyong mga paboritong smoothies at protina shake, 1-2 kutsarita bawat baso.

Mula sa kasaysayan

Ang sikat na American organic food company na Arrowhead Mills ay nagpoproseso ng humigit-kumulang isang milyong libra ng asul na mais bawat taon. Sa una, ang mga plano nito ay maglunsad ng limang taong programa para sa pagproseso ng asul na mais, ngunit sa lalong madaling panahon ang presidente ng kumpanya na si Boyd Foster ay nagsabi ng sumusunod: "Noong una ay akala namin ang asul na mais ay isang uso lamang, ngunit ang programa ay naging maayos at naniniwala kami na ito ay seryoso at sa mahabang panahon: ngayon ang mga produkto mula sa kulay na cereal na ito ay bumubuo mula 8% hanggang 10% ng aming kita mula sa mga benta ng buong hanay. Ang mga produktong asul na mais ay mahusay na nagbebenta dahil sa kanilang natatanging kulay at natatanging aroma. Ibinebenta namin ito sa buong US, ngunit ang Los Angeles ang aming pinakamalaking merkado.

Komposisyon at nutritional properties

Ang hopi corn ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng hibla, na mahalaga para sa panunaw. Bilang karagdagan, binabawasan ng hibla ang panganib ng hindi kasiya-siyang mga problema sa gastrointestinal tulad ng utot, bloating, at paninigas ng dumi.

Ang maliliit na butil ng cereal na ito ay nagbibigay ng malaking halaga ng bitamina at mineral na mahalaga sa katawan. Kaya, ang zinc, copper, iron, manganese, magnesium, potassium, pati na rin ang mga bitamina B5, B9 at niacin ay matatagpuan sa Hopi purple corn cobs.

Ayon sa prestihiyosong Nutraceutical World magazine, ang mataas na nilalaman ng anthocyanin ay nagtataguyod ng pagbabagong-buhay ng tissue, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at nagpapababa ng mga antas ng kolesterol.

Bilang karagdagan, ayon sa iba pang mga mapagkukunang siyentipiko, ang purple corn ay nagpapalakas sa immune system, nakakatulong sa pag-regulate ng presyon ng dugo, may mga anti-inflammatory effect, at nag-aalis ng mga lason sa katawan na dulot ng polusyon sa kapaligiran.

Ang asul na mais ay nagbibigay sa katawan ng isang malaking halaga ng mga anthocyanin. Ang mga compound na ito ay may malakas na anti-inflammatory, regenerating at antioxidant effect. Nangangahulugan ito na ang mga ito ay isang epektibong sandata sa paglaban sa mga libreng radikal, na negatibong nakakaapekto sa mga daluyan ng dugo at nagpapabilis sa proseso ng pagtanda ng balat.

Napatunayan na ang mga polyphenol na nasa asul na butil ng Hopi ay maaaring mabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular.

Napatunayan ng mga Japanese researcher mula sa Nagoya University na ang isang espesyal na pigment na nasa purple corn ay pumipigil sa pag-unlad ng colon cancer, isa sa mga pinakanakamamatay na uri ng cancer.

Ipinakita ng mga mananaliksik mula sa Hallym University sa Korea na ang katas ng kamangha-manghang cereal na ito ay lumalaban sa "pagpapatigas" ng glomeruli, na lubhang madaling kapitan sa mga pasyente ng diabetes.

Ang hopi corn ay may maraming uri, at ang mga kulay ng cob nito ay mula sa light grey hanggang pula at asul hanggang halos itim. Ang mga butil ng iba't ibang kulay ay maaaring pagsamahin sa isang cob, at ang mga naturang halaman ay ginagamit bilang mga ornamental. Ang asul na mais ay madalas na itinatanim gamit ang mga organikong pamamaraan ng pagsasaka. Ang pananim na ito ay pinakamahusay na iniangkop sa mahusay na pinatuyo, sandy loam soils na may maraming humus. Ang mga pangunahing uri ng nabanggit na cereal na kasama sa rehistro ay ang mga kulay na "standard blue" (Sakwaqa"o), "hard blue" (Huruskwapu), at blue-gray (Maasiqa"o).

Sa kabila ng kasaganaan ng mga varieties, ang mga magsasaka ay naglilinang ng isang medyo maliit na bilang ng mga varieties. Bagama't 92% ng mga magsasaka ng mais ng Hopi na sinuri ay alam na ang pananim ay may higit sa isang uri, 62% sa kanila ay nagtatanim lamang ng isang uri; 34% ang nagtatanim ng dalawang uri, at 4% lamang ang sabay na nagtatanim ng tatlong asul na uri ng mais. Habang kinikilala ang mga pagkakaiba sa mga varieties mismo, ang ilang mga producer ay nagpapaliwanag na ang mga ito ay kasalukuyang pinaghalo, lalo na ang sakwaqa"o at maasiqa"o.

Ang isang posibleng dahilan para sa paghahalo, o compression, ng mga asul na uri ng mais ay maaaring ang ilang mga katangian ng varietal, pati na rin ang mga disadvantage ng mga indibidwal na varieties, ay hindi na mahalaga.

Sa aming lugar, ang asul (o lila) na mais ay medyo hindi kilalang produkto. Gayunpaman, mayroong isang opinyon na sa hinaharap ay mangibabaw ito sa merkado ng pagkain. Ano ang mga benepisyo ng asul na mais, ano ang hitsura nito sa larawan, ano ang mga katangian nito na nagdudulot sa atin ng kalusugan?

Ang lasa ng kakaibang madilim na kulay na gulay na ito (sa pamamagitan ng paraan, kung minsan ay tinatawag ding purple at lilac) ay bahagyang naiiba sa sikat na "maaraw" na mga dilaw na varieties. Kasabay nito, ang asul na mais ay naglalaman ng higit pang mga sustansya na nagpapalaganap ng kalusugan, na nakakatulong sa mga therapeutic effect nito. Ano ang dapat mong malaman tungkol sa purple corn?

Asul na mais: komposisyon, nutritional properties

Ang hopi corn ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan hibla kinakailangan para sa wastong paggana ng sistema ng pagtunaw. Ang pakiramdam ng pagkabusog na lumilitaw salamat sa hibla nito ay sinamahan ng isang tao sa loob ng mahabang panahon. Nangangahulugan ito na pinapayagan ka nitong bawasan ang dami ng pagkain na iyong kinakain at maiwasan ang pagmemeryenda. Bilang karagdagan, binabawasan ng hibla ang panganib ng hindi kasiya-siyang mga problema sa gastrointestinal tulad ng utot, bloating, at paninigas ng dumi.

Ang maliliit na butil ng cereal na ito, na may kulay ng kalikasan sa isang kulay na hindi karaniwan para sa mga Europeo, ay nagbibigay ng malaking halaga ng mga bitamina at mineral na mahalaga sa katawan. Kaya, ang Hopi ay matatagpuan sa mga cobs ng purple corn sink, tanso, bakal, mangganeso, magnesiyo, potasa, at bitamina B5, B9 At niacin.

Recipe para sa Kabataan: Mga Benepisyo ng Purple Corn na Naka-back sa Pananaliksik

1. Ang asul na mais ay nagbibigay sa katawan ng malaking halaga anthocyanin(kung saan, sa pamamagitan ng paraan, siya ay may utang sa kanyang kulay). Ang mga compound na ito ay may malakas na anti-inflammatory, regenerating at antioxidant effect. Nangangahulugan ito na ang mga ito ay isang epektibong sandata sa paglaban sa mga libreng radikal, na negatibong nakakaapekto sa mga daluyan ng dugo at nagpapabilis sa proseso ng pagtanda ng balat.

Kapansin-pansin na ang aktibidad ng antioxidant (at samakatuwid ay ang mga benepisyong pangkalusugan) ng purple Hopi corn ay mas mataas kaysa sa blueberries, na kinikilalang pinakamabisang natural na produkto sa paglaban sa mga libreng radical. Samakatuwid, ang asul na mais ay ganap na nararapat na tawaging isang superfood.

2. Napatunayan na ang mga sangkap na nasa Hopi blue grains polyphenols maaaring mabawasan ang panganib ng mga sakit sa cardiovascular. Ito ay dahil sa ang katunayan na pinipigilan nila ang pagbuo ng mga atherosclerotic plaque sa mga arterya, tumutulong sa pagpapababa ng presyon ng dugo at protektahan laban sa pagbuo ng mga clots ng dugo.

3. Napatunayan iyon ng mga Japanese researcher mula sa Nagoya University espesyal na pigment, matatagpuan sa purple corn, humahadlang pag-unlad kanser colon - isa sa mga pinaka nakamamatay na uri ng oncology.

4. Napatunayan ng mga mananaliksik mula sa Hallym University sa Korea na ang katas ng kamangha-manghang cereal na ito ay lumalaban sa "pagpapatigas" ng glomeruli, na lubhang madaling kapitan ng mga pasyenteng may diabetes.

5. Sa likod ng "hitsura" ng hindi pangkaraniwang uri ng mais na ito, bukod sa iba pang mga bagay, lutein, na kinakailangan para sa normal na paggana ng organ ng paningin. Sa pamamagitan ng pagsasama nito sa diyeta, sa gayon ay binabawasan natin ang panganib na magkaroon ng mga katarata at macular degeneration - isa sa mga pangunahing sanhi ng pagkabulag.

Ang ganitong uri ng cereal ay nagpapakain sa sangkatauhan sa napakatagal na panahon, ngunit ngayon lamang, salamat sa siyentipikong pananaliksik, ang pinakamahalagang uri nito ay natutukoy. Ang Hopi - purple o asul na mais - ay napakalusog at nararapat na lumitaw sa aming mga talahanayan hindi lamang para sa orihinal na hitsura nito.