Ang kuwarta para sa pagluluto ng tinapay na may mga pasas ay maaaring masahin ng tubig, gatas o patis ng gatas. Ang parehong trigo at rye na harina ay ginagamit, kadalasang pinaghahalo ang parehong uri.

Upang matiyak na ang tinapay ay tumaas nang mabuti at ang mumo nito ay buhaghag, ang pagmamasa ay ginagawa kasama ang pagdaragdag ng lebadura. Maaari mong gamitin ang parehong sariwa at tuyo, na tinatawag ding "mabilis" na lebadura.

Ang anumang kuwarta para sa pagluluto ng tinapay ay dapat na inasnan at pinatamis ng butil na asukal o pulot. Palaging idinaragdag dito ang gulay o tinunaw na mantikilya. Dahil ang gayong tinapay ay higit pa sa isang pastry, ang masa ay madalas na minasa ng mga itlog.

Kapag nagmamasa o nagbe-bake ng anumang uri ng tinapay na may mga pasas sa isang makina ng tinapay, dapat mong mahigpit na obserbahan ang pagkakasunud-sunod kung saan inilalagay ang mga produkto sa mangkok nito. Palaging ibuhos muna ang likidong base (tubig, patis ng gatas o gatas), pagkatapos ay idagdag ang butil na asukal at asin, at pagkatapos lamang magdagdag ng harina. Ang lebadura ay inilalagay sa isang maliit na butas sa harina. Panghuli, magdagdag ng mga pasas at iba pang karagdagang sangkap ng kuwarta, halimbawa, binalatan ng sunflower o buto ng kalabasa, sa mangkok.

Ang mga pasas para sa paggawa ng tinapay ay dapat kunin nang walang mga buto, ang parehong magaan at madilim na mga varieties ay gagana. Bago idagdag sa kuwarta, dapat itong hugasan o pakuluan ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ay matuyo nang mabuti. Dapat ay walang natitirang kahalumigmigan sa mga pasas.

Ang mga natapos na tinapay ay inalis kaagad sa molde o bread machine pagkatapos mag-bake at ilagay sa wire rack para lumamig para hindi maging basa ang malutong na crust. Ang ilang mga uri ng rye bread ay pinalamig sa unang oras pagkatapos ng pagluluto, na nakabalot sa isang basang tuwalya.

Mayaman na puting tinapay na may mga pasas sa oven

Mga sangkap:

Gatas - 300 ml;

Asukal - 150 gr.;

Sariwang lebadura, alkohol o panadero - 50 g;

Isang kilo ng harina;

200 gr. natural na 72% mantikilya;

370 gr. magaan na pasas;

Dalawang itlog;

Kutsara ng asin;

Isang pula ng itlog;

Cinnamon powder - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang mga pasas ng maligamgam na tubig o pakuluan ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ay ilipat sa isang maliit na mangkok at ibabad sa maligamgam na tubig para sa halos isang-kapat ng isang oras, pagkatapos ay alisan ng tubig sa isang colander. Kapag nawala ang lahat ng tubig, ikalat ang mga pasas sa isang layer sa isang tuwalya ng papel upang matuyo nang lubusan mula sa kahalumigmigan.

2. I-dissolve ang asukal at asin sa bahagyang pinainit na gatas. Idagdag ang yeast na dinurog gamit ang kamay at haluin hanggang sa tuluyang matunaw ang yeast.

3. Ibuhos ang dalawang-katlo ng sifted na harina sa nagresultang timpla ng lebadura, pukawin ang lahat gamit ang isang kutsara hanggang sa makakuha ka ng likido, homogenous consistency. Takpan ang mangkok gamit ang isang tela at itabi, mas mabuti na malapit sa init.

4. Pagkatapos ng mga 20 minuto, kapag ang kuwarta ay bahagyang tumaas sa dami, magdagdag ng isang pinalo na itlog at mainit na mantikilya, na natunaw sa isang paliguan ng tubig, pagkatapos ihalo ito sa cinnamon powder.

5. Dahan-dahang idagdag ang natitirang sifted flour at masahin ng mabuti gamit ang iyong mga kamay, ilagay ito sa mesa. Sa pinakadulo, ilagay ang mga pasas sa mesa at pukawin ang mga ito, masahin nang mabuti ang masa ng tinapay gamit ang iyong mga kamay.

6. Basain ang loob ng isang bilog o parisukat, matangkad na kawali na may non-stick coating na may vegetable oil. Kung wala kang ganoong lalagyan, kumuha ng anumang makapal na pader na lalagyan na may angkop na sukat.

7. Ilagay ang kuwarta ng tinapay sa inihandang kawali, takpan ito at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras. Huwag takpan ng takip, kumuha ng linen na tuwalya o napkin.

8. Talunin ang pula ng itlog. Lubricate ang ibabaw ng isang well-fitted na kuwarta dito at ilagay ang amag sa oven, na pinainit hanggang 200 degrees.

9. Pagkatapos ng humigit-kumulang 50 minuto, suriin ang pagiging handa ng tinapay sa pamamagitan ng pagtusok sa gitna ng tinapay gamit ang isang kahoy na tuhog.

Orihinal na tinapay na may mga pasas - "Watermelon"

Mga sangkap:

Isang itlog;

Tatlong kutsara ng puting asukal;

400 gr. mataas na kalidad na puting harina;

pinong asin - 1 kutsarita;

18 gr. pinindot na lebadura ng panadero;

Serum - 220 ML;

Beet juice;

Isang malaking bungkos ng sariwang perehil;

Malaking beetroot.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang mangkok mula sa tagagawa ng tinapay at ilagay ito sa mesa. Ibuhos ang preheated whey dito at basagin ang itlog.

2. Magdagdag ng asukal, magdagdag ng asin at idagdag ang lahat ng harina na naunang sinala sa isang salaan.

3. Ilagay ang lebadura, dinurog ng kamay, sa itaas, ipasok ang mangkok pabalik sa katawan ng makina ng tinapay at simulan ang programang "Dough".

4. Peel ang mga beets, lagyan ng rehas ang root vegetable sa isang pinong kudkuran. Ilagay ang mga pinagkataman ng gulay sa isang salaan at ilagay ang isang mangkok sa ilalim nito upang payagan ang mga katas na maubos dito.

5. Hugasan ang perehil, tuyo ang berdeng sprigs gamit ang isang tuwalya at i-chop gamit ang isang blender. Ilagay ang tinadtad na damo sa cheesecloth at pisilin ang juice.

6. Pagbukud-bukurin ang mga pasas at buhusan ng kumukulong tubig at tuyo ang mga ito. Bilang kahalili, maaari mo itong ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto.

7. Hatiin ang natapos na kuwarta ng tinapay sa dalawang humigit-kumulang pantay na bahagi. Gupitin ang isa sa mga halves sa kalahati.

8. Igulong ang karamihan nito sa isang bola at pindutin nang bahagya. Ibuhos ang beet juice, isang pares ng mga kutsara, sa gitna ng nagresultang flatbread. Masahin nang mabuti ang piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay at masahin ito hanggang sa maging pantay ang kulay.

9. Pagkatapos nito, ilagay ang mga pasas sa mesa, iwisik ang mga ito ng harina, at pukawin. Ilagay ang pulang kuwarta sa itaas at, dahan-dahang pagmamasa ito gamit ang iyong mga kamay, ihalo ang mga pasas.

10. Paghaluin ang isang maliit na piraso ng natitirang kuwarta na may dalawang kutsara ng katas ng perehil, at iwanan ang isa pang puti. Kung ang kuwarta ay hindi sapat na kulay, pukawin sa kaunti pang berdeng juice.

11. Igulong ang puting kuwarta sa isang manipis na layer at balutin ang pulang kuwarta sa loob nito upang ito ay ganap na matakpan. Takpan ang workpiece na may thinly rolled green dough sa itaas, bigyan ito ng isang bilog na hugis at ilipat ito sa isang round form na may grasa ng vegetable fat. Takpan ng isang tela at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng kalahating oras.

12. Pagkatapos nito, ilagay ang pan na may tinapay sa oven at iwanan upang maghurno sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.

Honey puting tinapay na may mga pasas sa isang makina ng tinapay

Mga sangkap:

Isang itlog;

Honey - isang malaking kutsara;

1.5 tablespoons ng pinong langis;

kalahating baso ng pulbos na gatas;

Mataas na gluten na harina, trigo - 2.75 tasa;

pinong asin sa bato - 3/4 tsp;

Isang quarter cup ng dark raisins;

Isang kutsarita ng instant yeast;

260 ML pinakuluang tubig (malamig);

30 gr. butil na asukal.

Paraan ng pagluluto:

1. Ibuhos ang tubig sa temperatura na humigit-kumulang 38 degrees sa mangkok na inilabas mula sa housing.

2. Hatiin ang itlog, magdagdag ng langis ng gulay, asin, pulot.

3. Magdagdag ng tuyong gatas, granulated sugar at harina.

4. Gumawa ng isang maliit na depresyon sa ibabaw at ibuhos ang lebadura dito.

5. Ilagay ang naaalis na mangkok ng tagagawa ng tinapay sa housing at isara ang takip.

6. Sa control panel, i-install ang programang "Sweet Bread", piliin ang laki ng tinapay - 750 gramo, itakda ang kulay ng crust sa iyong sarili at i-on ang gumagawa ng tinapay.

7. Habang nagmamasa, pagkatapos ng unang paghinto, ibuhos ang hugasan at pinatuyong pasas sa mangkok.

Rye yeast bread na may mga pasas sa oven

Mga sangkap:

Isa at kalahating baso ng inuming tubig;

Isang maliit na dakot ng magaan na pasas;

Dalawang tablespoons ng hindi nilinis na asukal;

Dalawang baso ng harina ng rye;

40 ML mataas na kalidad ng langis ng oliba;

Dalawang baso ng magaspang na puting harina;

Isang kutsarang puno ng evaporated fine salt;

7 gr. tuyong "instant" na lebadura.

Paraan ng pagluluto:

1. Salain ang puting harina sa isang malawak na mangkok. Magdagdag ng rye, asin, lebadura, asukal at ihalo nang lubusan.

2. Ibuhos sa maligamgam na tubig na hinaluan ng mantika at masahin ang kuwarta. Ito ay lumalabas na malambot, nakapagpapaalaala ng plasticine at medyo malagkit sa iyong mga kamay, ngunit sa parehong oras ay nahuhuli ito nang maayos sa likod ng mga dingding ng mangkok.

3. Ibuhos ang hugasan, pinatuyong tubig na mga pasas sa mangkok na may kuwarta ng rye at masahin muli ang mga ito. Buuin ang kuwarta sa isang bola at ilagay sa isang malinis na mangkok, basa-basa ng langis, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng isang oras at kalahati. Maaari mong takpan ang mangkok na may cling film.

4. Hatiin ang nadobleng kuwarta ng rye sa dalawang pantay na bahagi at gawing bilog o hugis-itlog na mga tinapay ang bawat isa.

5. Ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet na may linya ng parchment, takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar nang hindi bababa sa isang oras.

6. Gumawa ng ilang mababaw na transverse cut sa ibabaw ng well-risen na mga piraso at ilagay ang baking sheet sa isang preheated oven.

7. Maghurno ng tinapay sa 200 degrees para sa unang quarter ng isang oras, pagkatapos ay ibaba ang temperatura sa 170 degrees at magpatuloy sa pagluluto para sa isa pang kalahating oras.

8. Ilipat ang natapos na rye bread sa isang wire rack hanggang sa ganap itong lumamig.

Pinaghalong wheat-rye na tinapay na may mga pasas sa isang makina ng tinapay

Mga sangkap:

Unang grado ng baking flour - 250 gr.;

Isang hindi kumpletong kutsara ng asukal (20 g);

Rye harina - 150 gr.;

10 gr. pinong bato na asin;

50 ML pinong langis ng mirasol;

Peeled sunflower seeds - 100 gr.;

80 gr. madilim na malambot na pasas;

280 ML ng inuming tubig;

Dry "mabilis" na lebadura - 8 g.

Paraan ng pagluluto:

1. Paghaluin ang asukal na may lebadura, palabnawin ng maligamgam na tubig at ibuhos ang solusyon sa mangkok ng paggawa ng tinapay. Maaari mong agad na ibuhos ang tubig sa mangkok at pagkatapos lamang na magdagdag ng maramihang sangkap dito.

2. Magdagdag ng 100 gramo ng harina ng trigo. Dahan-dahang pukawin ang lahat ng maraming beses gamit ang isang kahoy na spatula at mag-iwan ng 20 minuto.

3. Paghaluin ang natitirang puting harina sa harina ng rye at magdagdag ng asin. Bahagyang inihaw ang mga buto sa isang tuyong kawali. Pagbukud-bukurin, hugasan at tuyo ang mga pasas.

4. Idagdag ang pinaghalong harina sa bahagyang tumaas na masa sa mangkok. Ilagay ang mga pritong buto at pasas sa itaas at ibuhos sa langis ng gulay.

5. Ilagay ang mangkok sa katawan ng makina ng tinapay, piliin ang karaniwang programa na "02", tukuyin ang kulay ng crust ng tinapay, ang taas ng tinapay at i-on ang makina ng tinapay.

6. Pagkatapos ng huling pagmamasa, buksan ang takip, basain nang mabuti ang iyong mga kamay ng tubig at ipamahagi ang kuwarta nang pantay-pantay sa ibabaw ng mangkok. Banayad na basa-basa ang tuktok ng kuwarta at iwanan ito hanggang sa katapusan ng tinukoy na programa.

7. Alisin ang natapos na tinapay mula sa mangkok at palamig sa ilalim ng basang terry towel sa wire rack sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay balutin ng tuyong lino at ibabad dito ng hanggang 2 oras.

Recipe para sa tinapay na pasas ng pulot para sa makina ng tinapay

Mga sangkap:

Oatmeal - 50 gr.;

Isang kutsarita ng asin;

puting baking flour - 300 gr.;

Dalawang kutsara ng pulot;

harina ng mais - 50 gr.;

Isang maliit na kutsara ng maluwag na lebadura;

1.5 malalaking kutsara ng asukal;

1.5 kutsara ng pulbos na gatas;

Gawang bahay na mantikilya - 40 gr.;

260 ML ng purified na inuming tubig;

Mga butil ng pine nut - 20 g;

40 gr. magaan o maitim na pasas;

Hulled na buto ng kalabasa - 10 gr.

Paraan ng pagluluto:

1. I-dissolve ang asukal sa maligamgam na tubig, palabnawin ang milk powder at ibuhos ang timpla sa mangkok ng paggawa ng tinapay.

2. Magdagdag ng pulot, asin, tinunaw na mantikilya.

3. Ibuhos ang oatmeal, mais at double-sifted na harina ng trigo, ibuhos ang lebadura sa isang mababaw na butas na ginawa sa harina.

4. Magdagdag ng mga tuyong hugasan na pasas, pine nuts at buto ng kalabasa na pinirito sa isang tuyong kawali sa mangkok.

5. Sa panel ng bread machine, itakda ang pangunahing baking mode sa loob ng 4 na oras. Piliin ang pinakamaliit na sukat ng tinapay, katamtamang crust at i-on ang appliance.

Raisin bread - mga trick sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip

Ang ningning ng isang tinapay ay nakasalalay hindi lamang sa tamang pagmamasa. Upang ang masa ay tumaas nang maayos, ang harina ay dapat na agag, mas mabuti nang maraming beses.

Ang lahat ng mga recipe para sa pagluluto ng tinapay na may mga pasas sa isang makina ng tinapay ay idinisenyo para sa isang maliit na sukat ng tinapay. Upang maghurno ng mas malaking tinapay, dagdagan ang dami ng lahat ng sangkap nang proporsyonal.

Ang mga pasas ay maaaring paunang ibabad sa tubig, ang mga berry ay lalambot at tataas ang dami. Pagkatapos magbabad, siguraduhing pisilin ng mabuti ang mga pasas at patuyuin ng mabuti. Kung masahin mo ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, igulong ang mga berry sa harina, sisipsip nito ang natitirang kahalumigmigan.

Kung hindi mo gusto ang isang malutong na crust, i-spray ang tinapay ng tubig mula sa isang spray bottle o balutin ang tinapay sa isang basang tuwalya sa loob ng isang oras pagkatapos maghurno, pagkatapos ay sa isang tuyo.