Sa kabila ng iba't ibang lahi ng manok, bukod sa kung saan mayroong mga kinatawan ng lahat ng uri ng mga kulay, mula sa asul-itim hanggang sa matinding dilaw, ang mga mantika ay karaniwang nangingitlog sa dalawang kulay: puti o lahat ng uri ng mga kulay ng kayumanggi. Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok? Ano ang nagiging dilaw ng yolk? Dapat ko bang bilhin ang produktong ito batay lamang sa kulay? Ang mga paliwanag sa mga tanong na ito ay nasa larangan ng oology - ang agham na nag-aaral ng mga itlog.

Bago lumipat sa mga isyu sa kulay, dapat mong maunawaan ang istraktura ng itlog. Ang shell, puti at pula ng itlog ay ang 3 bahagi ng isang hinog na itlog, na matatagpuan sa isang ratio na 12:56:32 na may kaugnayan sa bawat isa. Kung hindi mo isinasaalang-alang ang panlabas na shell, ang proporsyon ng puti ay 64%, at ang pula ng itlog ay 36%. Napagpasyahan ng mga siyentipiko na 90% ng shell ay puno ng calcium carbonate, at ang natitirang 10% ay mula sa magnesium, phosphorus, zinc, potassium, silicon, molibdenum, sodium, manganese, copper, aluminum, iron, fluorine, sulfur at iba pang mga elemento. ng periodic table.

SA sa labas ang itlog ay nababalot sa isang pelikula sa itaas ng shell, na pinatuyong uhog. Pinipigilan ng proteksiyon na layer na ito ang paglabas ng kahalumigmigan at pinipigilan ang pagkakalantad sa mga nakakapinsalang mikrobyo. Sa loob ay may isa pang "checkpoint": isang under-shell film na nagpapanatili ng protina at nagsisilbing mahusay na filter para sa mga mikrobyo. Gayunpaman, ito ay bukas sa hangin at nagbibigay-buhay na kahalumigmigan na kinakailangan para sa pagbuo ng itlog. Ang natural na "roadblock" ay nakumpleto ng isang malambot na protina na pelikula.

Ang kapal ng shell ay 0.3 - 0.4 mm: sa matalim na dulo ng itlog ito ay mas siksik kaysa sa mapurol na dulo. Ang density ng egg shell ay nakasalalay din sa panahon ng oviposition: sa simula ng proseso ito ay mas makapal, at patungo sa pagkumpleto nito ay unti-unting nagiging mas payat.

Ang scheme ng kulay ng mga itlog, pati na rin ang kulay ng balahibo, ay tinutukoy sa antas ng genetic. Sa mga manok, tulad ng iba pang mga domesticated na ibon, ang lilim ng shell ay tinutukoy sa pamamagitan ng pag-aari sa isang partikular na lahi.

Lumilitaw ang kayumangging kulay sa shell sa ilalim ng impluwensya ng protoporphyrin. Kadalasan ang pangkulay na ito ay matatagpuan sa hemoglobin at bitamina. Ito ay nakikibahagi sa synthesis ng mga cell ng uterine mucosa sa panahon ng pagbuo ng shell, kaya ang lilim ay inilatag sa paunang yugto ng prosesong ito. Ang mas maraming oras ang itlog ay pinapayagang maglakbay sa pamamagitan ng oviduct, mas matindi ang kulay nito.

Mga salik na nakakaimpluwensya sa kulay ng shell

Bahagyang, ang diyeta ng mga ibon ay mahalaga para sa kulay ng mga itlog sa isang lilim o iba pa: ang kakulangan ng ilang uri ng mga amino acid ay maaaring humantong sa pagbaba sa saturation ng kulay. Gayundin, ang konsentrasyon nito ay naiimpluwensyahan ng yugto ng oviposition, dahil ang kulay ng mga unang itlog ay kadalasang mas puspos. Gayunpaman, ang karamihan pangunahing salik, na nakakaapekto sa kulay ng shell, ay pagmamay-ari ng manok sa isang partikular na lahi.

Ito ay sapat na upang masubaybayan ang parallel sa pagitan ng kulay ng mga balahibo at ang kulay ng shell: ang mga babae na may puting balahibo ay gumagawa ng mga puting itlog, at ang mga manok ng iba pang mga kulay ay naglalagay ng mga kayumangging itlog.

Ang anumang uri ng manok ay may mga tiyak na katangian ng kulay. Halimbawa, ang sikat na Leghorns o Russian Whites ay may snow-white plumage, ayon sa pagkakabanggit, ang kanilang mga itlog ay magkakaroon ng parehong lilim. Isinasaalang-alang na ang mga lahi na ito ay nagpapakita ng mahusay na produksyon ng itlog, ang kulay ng niyebe na mga itlog ay nananaig sa mga istante ng tindahan.

Mga leghorn na manok

Ang mga leghorn hens ay pinalaki bilang isang egg cross sa mataas na pagganap pagiging produktibo. Bilang karagdagan, mayroon silang mahusay na kakayahang umangkop, may katamtamang gana sa pagkain at hindi nangangailangan ng maraming espasyo sa manukan. Alamin natin kung paano maayos na mapanatili at pakainin ang mga Leghorn. At sa artikulong "" susuriin natin ang mga dwarf na manok.

Sa mga pribadong sakahan, upang mapataas ang kakayahang kumita, binibigyan nila ng kagustuhan ang mga lahi ng karne at itlog na may higit na kulay na fawn o kayumanggi, tulad ng Rhode Island laying hens, halimbawa. Samakatuwid, sa isip ng karaniwang tao, ito ay naging nakabaon lohikal na kadena: kayumanggi itlog = gawang bahay, ibig sabihin natural na produkto. Gayunpaman, sa pagsasagawa ng formula na ito ay hindi gumagana.

Mayroong isang paraan ng pagsubok na nagbibigay ng 100% na resulta: ang puting earlobe ay isang garantiya ng mga puting supling. Ang mga nagmamay-ari ng mga pulang tainga ay gumagawa ng mga produkto ng mga brown shade.

Ang kontinente ng Timog Amerika ay ang ipinagmamalaking may-ari kakaibang lahi mga manok na nangingitlog ng asul na may maberde na kulay. Bilang karagdagan sa orihinal na kulay ng shell, ang mga laying hens mismo ay mukhang hindi pangkaraniwan: wala silang mga buntot. Ang kakulangan ng mga appendage sa likod ng katawan ay tila binabayaran ng bigote at balbas. Ang pangalan ng lahi ng Araucana ay nagmula sa parehong pangalan tribong Indian, na nagpaparami ng ganitong uri ng ibon sa lahat ng dako. Ilang dekada na ang nakalilipas, ang kakaibang produktong ito ay nakakuha ng hindi pa naganap na katanyagan salamat sa isang maling stereotype. Ito ay pinaniniwalaan na ang produktong ito ay naglalaman ng higit pang mga nutritional elemento kaysa sa mga itlog ng karaniwang mga lilim, at ang antas ng kolesterol, sa kabaligtaran, ay mas mababa. Gayunpaman pinakabagong pananaliksik Pinabulaanan ang cliché ng consumer na ito.

Araucana at Ameraucana manok breed

Ang mga manok ng Araucana ay sikat sa buong mundo hindi pangkaraniwang kulay kanilang mga itlog. Gayunpaman, maraming mga breeder ang naniniwala na ang mga berdeng itlog ay hindi lamang ang dahilan upang mahalin ang krus na ito. Gusto mong malaman kung ano pa ang hindi pangkaraniwan sa mga manok na ito? Basahin ang aming artikulo tungkol sa. Sa pamamagitan ng paraan, ang "Araucanas" ay may kaugnay na krus - , na lumitaw sa pamamagitan ng pagtawid sa mga Araucan sa mga lokal na manok ng Amerika.

Bilang karagdagan sa lahi, ang saturation ng kulay ay naiimpluwensyahan ng kapaligiran, ang ugali ng pagtula ng mga hens sa iba't ibang sakit at maging ang mga nakababahalang sitwasyon. Ang mga pangyayaring ito ay maaaring makabuluhang makaapekto sa intensity ng kulay, na nagbibigay sa shell ng alinman sa isang malambot na cream o isang maliwanag na lilim ng ladrilyo.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?

Bilang karagdagan sa mga tampok ng kulay ng shell ng itlog, ang mga maybahay ay interesado sa kulay ng pula ng itlog, na nag-iiba mula sa mapusyaw na dilaw hanggang ginintuang at maliwanag na orange. Kung ang protoporphyrin ay "nagtrabaho nang maayos" sa brown shell, kung gayon dilaw na tint ay nasa may kakayahang mga kamay ng carotenoids. Gayunpaman, hindi lahat ng mga kinatawan ng grupong ito ng mga pigment ay binibigyan ng kapangyarihang kulayan ang pula ng itlog sa maliliwanag na kulay. Halimbawa, ang beta-carotene na gumagawa ng mga karot na kulay kahel ay walang epekto sa dilaw na makapal na bagay. Ngunit may mga pigment hindi pangkaraniwang mga pangalan Ang lutein at xanthophyll ay direktang kasangkot sa kulay ng pula ng itlog.

Ang pangkulay ay tinutukoy ng nutritional system: kapag ang mga manok ay kumakain sa mga halaman na naglalaman ng dilaw na pigment sa maraming dami, ang yolk ay makakakuha ng isang mas puspos na lilim. Ang isang katulad na epekto ay maaaring makamit gamit ang saturated corn dilaw na uri o herbal na harina. Kung ang mga magaan na uri ng mais o alfalfa ay mananaig sa nutritional pattern, ang pamumutla ng kulay ay ililipat sa pula ng itlog. Kung ang diyeta ay batay sa walang kulay na pagkain, ang pula ng itlog ay magiging halos transparent, mapusyaw na dilaw ang kulay.

Ang kulay ng yolk, pati na rin ang kulay ng egg shell, ay ganap na walang epekto sa kalidad ng produkto. Gayunpaman, sinisikap ng mga breeder na nag-aanak ng mga laying hens na bigyan ng matinding kulay ang yolk, kaya pinapakain nila ang feed ng manok na naglalaman ng yellow pigment. Bilang karagdagan, ang mga mananaliksik ay dumating sa konklusyon na ang yolk ay naglalaman ng protina sa mas malaking dami kaysa sa protina mismo, samakatuwid, ang mga benepisyo nito ay hindi nakasalalay sa lilim.

Mga sikat na tanong tungkol sa mga itlog ng manok

Sa tulong ng pinakasimpleng mga proseso ng kemikal, posible na ipaliwanag ang maraming mga katanungan at misteryo na nauugnay sa embryonic na anyo ng mga hayop na nakabalot sa isang shell - isang itlog, sa ordinaryong wika. Nasa ibaba ang mga pinakakaraniwang paksa ng talakayan sa mga maybahay na aktibong gumagamit ng produktong ito para sa mga layunin sa pagluluto.

Ang mga puting itlog ba ay mas malutong kaysa sa mga brown na itlog?

Ang lakas ng shell ay apektado ng 2 mga kadahilanan:

• edad ng laying hen;
• dami ng calcium sa pagkain.

Napagmasdan na habang tumatanda ang mga manok, nagsisimula silang mangitlog ng mas marupok. Ang seasonality ay nakakaapekto rin sa kalidad ng shell: sa tagsibol, kapag lumala ang kondisyon ng katawan pagkatapos panahon ng taglamig, ang posibilidad na hindi sinasadyang masira ang isang itlog ay tumataas nang malaki.

Mga panuntunan para sa pagmamarka ng mga itlog

Ang anumang itlog na ginawa ng pabrika ay minarkahan. Ang "stamp" ng pabrika ay nagsisimula sa Malaking titik, na nagpapahiwatig ng haba ng panahon ng imbakan. Ang sumusunod na numero ay nangangahulugan ng kategoryang responsable para sa laki. Halimbawa, ang ibig sabihin ng "D" ay isang dietary egg, na mas mainam na ibenta sa loob ng 1 linggo, at ang "C" ay nangangahulugang isang table egg, na magagamit nang hanggang 25 araw. Depende sa mga kategorya, ang timbang ng itlog ay nag-iiba mula 35 g hanggang 75 g o higit pa.

Aling kulay ng mga itlog ang mas malusog?

Mayroong malawak na paniniwala, lalo na sa mga maybahay, na ang mga brown na itlog ay mas natural. Gayunpaman, ang kalidad ng produkto ay hindi naiimpluwensyahan ng kulay, ngunit sa pamamagitan ng nilalaman at komposisyon ng feed. Napansin na sa mga brown na itlog, ang mga specimen na may mga spot ng dugo ay mas madalas na matatagpuan.

Mapanganib ba ang mga itlog na may berdeng pula?

Ang maberde na tint na nabubuo sa yolk sa panahon ng pagluluto ay hindi nakakaapekto sa lasa nito. Gayunpaman, hindi mo dapat pakuluan ang mga ito nang masyadong mahaba, dahil ang kalidad ng protina ay maaaring lumala: pinakamainam na oras para sa pagluluto - hindi hihigit sa 10 minuto. Inirerekomenda na gumamit lamang ng mga sariwang itlog. Ang pagpapalamig sa kanila kaagad pagkatapos magluto ay makakatulong din na maiwasan ang mga yolks na maging berde.

Aling bansa ang may pinakamataas na pagkonsumo ng mga itlog?

Ang bansang pinakainteresado sa mga produktong itlog ay ang Mexico: bawat residente ng rehiyong ito na hinahalikan ng araw ay kumakain ng humigit-kumulang 22 kg ng mga itlog taun-taon. Ilang dekada na ang nakalilipas, nanguna ang Japan sa mga ranggo ng itlog: bawat taga-isla ay kumonsumo ng hindi bababa sa 320 itlog bawat taon.

Paano hindi dumikit ang yolk sa shell?

Ang protina ay nabuo mula sa 3 mga layer: isang medyo malakas na gitnang layer at puno ng tubig na mga layer na bumabalot dito, panlabas at panloob. Sa lugar na katabi ng yolk, ang protina ay nasa isang mas puro anyo kumpara sa lugar na matatagpuan mismo sa ilalim ng shell. Sa layer na nakikipag-ugnay sa yolk, nabubuo ang nababanat na mga lubid sa magkabilang gilid. Sila ang nag-aayos ng yolk sa gitnang posisyon at, dahil sa kanilang pagkalastiko, hindi makagambala sa pag-ikot nito sa paligid ng axis nito.

Paano nabuo ang opaque na protina?

Ang matte na puting tint ng puti ay katibayan na carbon dioxide ay naroroon sa itlog sa maraming dami. Ang maulap na kulay ay dahil sa katotohanan na ang itlog ay sariwa pa at ang CO 2 ay hindi nagkaroon ng oras upang sumingaw. Sa mga itlog na nakaimbak ng mahabang panahon pagkatapos ng oviposition, ligtas na umalis ang carbon dioxide sa shell sa pamamagitan ng mga pores.

Makinabang ba ang pag-imbak ng mga itlog nang walang packaging?

Isinasaalang-alang na ang egg shell ay natatakpan ng milyun-milyong pores na nagpapadali sa pagtagos ng iba't ibang mga amoy at lahat ng uri ng bakterya, inirerekomenda na ilagay ang mga itlog sa mga espesyal na tray. Maipapayo rin na iwasan ang malapit sa mga produkto na may malakas na amoy.

Mas mainam bang maglagay ng mga itlog na ang matalim na bahagi ay nasa ibaba o ang mapurol na bahagi ay nasa ibaba?

Mas mainam na ilagay ang mga itlog na may matulis na dulo pababa. Ginagawa ito upang ang mga yolks ay sumasakop sa isang sentral na posisyon. Ang posisyon na ito ay nagtataguyod din ng magandang bentilasyon: ang mga itlog ay humihinga nang mas mahusay sa posisyon na ito, dahil mayroong a malaking dami pore, kumpara sa talamak.

Gaano katagal ang mga itlog sa refrigerator?

Ang mga produktong itlog ay maaaring maiimbak sa refrigerator sa loob ng mga 5 linggo mula sa petsa ng paggawa. Pagkatapos ng 6 na linggo ng refrigerated storage, ang produktong ito ay hindi inirerekomenda para sa pagkonsumo. Ang mga regalo ng pagtula ng mga hens ay hindi nasisira sa loob ng mahabang panahon dahil sa ang katunayan na ang isang proteksiyon na pelikula ay nabuo sa ibabaw ng shell.

Ano ang tumutukoy sa laki ng itlog ng manok?

Ang bigat at laki ng mga itlog ay tinutukoy ng maraming mga kadahilanan. Una sa lahat, ang timbang ay apektado ng edad ng manok: mas bata ang babae, mas maliit ang mga itlog na kanyang inilalagay. Habang sila ay lumalaki, ang kanilang sukat ay nagiging mas malaki. Kung sa paunang yugto ang timbang ay nagbabago sa loob ng 50 g, pagkatapos ay kapag ang inahin ay umabot sa isang taon, ito ay tumataas sa humigit-kumulang 65 g.

Bakit may mga itlog na may dalawang yolks?

Ang mga itlog na may dalawang yolks ay nabubuo kapag ang dalawang itlog sa katawan ng inahin ay nag-mature sa parehong oras. Bilang isang patakaran, ang isang katulad na kababalaghan ay nangyayari sa napakabata na mga babae o isang taong gulang na manok na nangingitlog. Karamihan malaking porsyento Ang "kambal na itlog" ay nangyayari sa unang linggo ng pagtula.

Noong nakaraan, ang mga naturang produkto ay itinuturing na hindi angkop para sa pagkonsumo, ngunit ibinigay Malaki mga itlog, ang bigat na umabot sa 80 g, ang mga espesyalista sa hayop ay espesyal na nakikibahagi sa pagpapaunlad ng mga lahi ng manok na naglalagay ng gayong mga itlog.

Ang kulay ng mga itlog ng manok ay higit sa lahat ay nakasalalay sa lahi ng mga hens ng pagtula, at ang intensity ng kulay ng shell ay naiimpluwensyahan ng nilalaman ng mga carotenoid pigment sa feed. Gayunpaman, ang pangkulay ay hindi nakakaapekto sa panlasa at kalidad ng nutrisyon.

Video - Mga alamat tungkol sa mga itlog ng manok

Kulay mga kabibi, tulad ng lilim ng pula ng itlog, excites ang potensyal na mamimili, dahil sa kanyang isip mga produkto na may higit pa madilim na kulay Ang mga shell at isang mas puspos na lilim ng dilaw na sangkap ay direktang nauugnay sa isang mas mataas na nilalaman ng mahahalagang elemento. Totoo ba ito at gaano nakakaapekto ang scheme ng kulay sa lakas at katangian ng panlasa ng produkto? Subukan nating alamin ito sa artikulong ito.

Napansin ng mga eksperto na ang diskarte na ito ay mali, dahil ang mas maraming dilaw at kahit na mga kulay kahel na kulay ng gamut ay maaaring hindi magpahiwatig ng pagtaas ng nutritional value ng mga itlog, ngunit ang paggamit ng mga espesyal na kemikal kapag nagpapakain ng mga manok. Sa kabilang banda, ang halos hindi kulay na dilaw na sangkap ng isang produkto ng pagtula ng manok ay maaaring magpahiwatig ng isang mahinang organismo ng indibidwal na gumawa nito o ang mahinang kalidad ng butil ay ginamit sa proseso ng pagpapakain nito, at halos walang mga nutritional supplement.

Ang mga sagot sa mga tanong na ito ay hindi mapaghihiwalay na nauugnay sa mga salik na nakakaapekto sa scheme ng kulay ng balat ng itlog at ang yaman ng kulay ng pula. Mayroong malawak na kontrobersyal na opinyon sa populasyon na Kulay kayumanggi ang mga shell ng itlog ay nagpapahiwatig ng " pangangalaga sa tahanan» mga manok na nangingitlog, kabaligtaran sa mga produktong may puting kulay, kung saan ipinahihiwatig nila ang mas mababang mga katangian ng nutrisyon. Sa kabila ng katotohanan na ang lilim ng shell, ayon sa napatunayang siyentipikong data, ay tinutukoy ng lahi ng manok, tirahan at mga kondisyon ng pagpigil, ang mga tao ay matigas ang ulo na naniniwala na kulay puti Ang mga produkto ay isang marker ng kanilang produksyon ng pabrika.

Sa turn, ang mga light shade ng shell at gitnang bahagi ng itlog, na nauugnay, sa kanilang opinyon, sa produksyon sa isang incubator, ay nagpapahiwatig ng mas masahol na kondisyon ng pamumuhay kaysa sa mga subsidiary na sakahan at sakahan at, bilang kinahinatnan, mas mababang nutritional kalidad ng naturang mga produkto. . Sa katunayan, ang mga siyentipiko ay hindi nakahanap ng anumang ugnayan sa pagitan ng kulay ng mga elemento ng pagmamason at ang kanilang mga katangian ng consumer. At ang ilang mga siyentipiko ay binanggit pa, upang pabulaanan ang umiiral na opinyon, ang katotohanan na ang mga may kulay na itlog ay mas madaling kapitan sa hitsura ng mga mantsa ng dugo sa lugar ng pula ng itlog, na binabawasan ang pangangailangan para sa mga produkto ng ganitong uri.

Tulad ng nalalaman mula sa kurso ng biology ng paaralan, ang pagbuo ng mga katangian ay naiimpluwensyahan ng isang kumbinasyon ng genetic na impormasyon at mga panlabas na kondisyon, na nagpapakita ng sarili sa mga pagbabago sa mga likas na katangian sa ilalim ng impluwensya ng mga parameter. kapaligiran.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng shell ng itlog ng manok?

Itinampok ng mga eksperto ang mga sumusunod na salik, na nakakaimpluwensya sa lilim at kulay ng shell ng itlog ng manok:

Mahalaga! Bilang isa sa mga palatandaan kung saan matutukoy ng isa ang lilim ng hinaharap na clutch ng manok, ang mga may karanasan na mga breeder ay tumawag kulay ng tainga, ayon sa kanilang mga obserbasyon, ito ay sumasabay sa hanay ng mga itlog na inilatag. Bilang karagdagan, sinasabi ng mga eksperto na ang kulay ng shell na nakapalibot sa prutas ay tinutukoy ng genetic na impormasyon at mananatili sa buong buhay ng mga hens.

1. Epekto ng mga panlabas na kondisyon maaaring maging sanhi ng pigmentation ng lamad, ang pagbabago nito ay maaaring sanhi ng impluwensya nakaka-stress na sitwasyon , naranasan ng ibon 4-5 oras bago mag-ipon. Sa kasong ito, ang resultang estado sa pamamagitan ng sistema ng nerbiyos ay may epekto sa mga mauhog na lugar ng oviduct, na humahadlang sa pagpasok ng mga porphyrin at nililimitahan ang pagpapalabas ng pigment mula sa rehiyon ng gland na responsable para sa pagbuo ng lamad.
2. Ang ilang mga breeders tandaan na ang pagpapahina ng mga kulay ng pagmamason ay maaaring nauugnay sa paggamit ng mga gamot.

Mahalaga! Ang pagdaragdag ng isang gamot na naglalaman ng 5 mg ng nicarbazine/araw, na ginagamit sa pag-aalaga ng hayop para sa paggamot ng cocciosis, sa pagkain ng mga ibon ay nagdudulot ng nakikitang pagbabago sa kulay ng mga itlog. Ang paggamit ng malalaking dosis ng sangkap na ito ay maaaring humantong sa isang kumpletong pagkawala ng pigmentation ng mga elemento ng pagmamason.

1. Ang pagliwanag ng shell ay maaaring dahil sa matagal na pagkakalantad ng manok sa araw, bilang isang halimbawa, binanggit ng mga eksperto ang paghina ng pigmentation na naobserbahan sa mga species ng Maran.
2. Ang pagbabago ng kulay patungo sa mapusyaw na kulay ay maaaring dahil sa pagtaas ng temperatura ng ambient at inuming tubig.

Tandaan! Kapag ang temperatura ng hangin ay tumaas mula 24 hanggang 30°C o ang tubig na may temperaturang higit sa 50°C ay ibinibigay sa mga mangkok ng inumin para sa mga manok, mga itlog na inilatag ng mga ibon na may madilim na kulay ang mga balahibo ay nakakakuha ng mga light shade.

Mahalaga! Ang intensity ng color gamut ay maaaring magbago sa ilalim ng impluwensya ng mga ibon na inilipat Nakakahawang sakit at dahil sa pinsala sa katawan ng manok helminths.

1. Ang kulay ng huling produkto ay maaaring bahagyang naiimpluwensyahan ng indibidwal mga prosesong pisyolohikal sa katawan ng isang inahing manok. Kung, bilang resulta ng umiiral na mga salik o kundisyon ng detensyon, ang oras na kinakailangan para sa isang itlog na dumaan sa oviduct ay tumataas, may mataas na posibilidad na ang resultang shell ay magkakaroon ng mas madilim na lilim. Ang katotohanang ito ay dahil sa mas matagal na pagkakalantad ng lamad sa porphyrin, ang enzyme na tumutukoy sa kulay ng mga itlog, habang dumadaan sila sa intrauterine tract.

Tandaan! Ang katotohanang ito ay maaaring kumpirmahin sa pamamagitan ng katotohanan na sa loob ng parehong clutch, ang itlog na unang napisa mula sa oviduct ay may mas madilim na lilim ng kulay kaysa sa mga kasunod.

1. Ang mas madilim na lilim ng kulay ay ibinibigay sa shell ng isang pangkulay na substansiya na tinatawag protoporphyrin, na nakapaloob sa hemoglobin at bitamina.

Tulad ng para sa lakas ng shell, ang pagtukoy ng impluwensya dito ay hindi ang kulay ng produkto, ngunit ang edad ng laying hen, feed at ang pagkakaroon ng mga additives sa diyeta ng manok, ang yugto ng ikot ng pagtula, at ang panahon. ng taon. Kaya, ang mga batang manok ay may mga itlog na may mas malakas na shell, ang tigas ng shell ay tumataas na may sapat na nutrisyon, at sa simula ng pag-ikot ng pagtula ang shell ay mas makapal. Sa kabilang banda, ang pagbaba ng lakas ay maaaring maapektuhan ng kakulangan sa bitamina, na nangyayari sa isang hindi balanseng diyeta at sa tagsibol.

Video: ano ang pagkakaiba ng puti at kayumanggi itlog ng manok

Ang dilaw na sangkap ng itlog ay bumubuo ng bahagyang higit sa 1/3 ng kabuuang dami ng itlog at maaaring mula sa malabong kulay. kulay dilaw sa isang mayamang ginintuang at kahit na kahel na tono.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog sa isang itlog ng manok?

Kabilang sa mga kadahilanan na nakakaimpluwensya sa saturation ng kulay ng pula ng itlog ng manok, pinangalanan ng mga eksperto:

• Pagkonsumo sa pamamagitan ng pagtula ng mga inahing manok ng maraming dami mga feed na may mayaman na kulay, bilang isang resulta kung saan ang mga pigment ng carotenoid group na nakapaloob sa kanila ay nakakaapekto rin sa lilim ng pagbuo ng dilaw na sangkap ng itlog. Kabilang sa mga sangkap na may mga katangian ng pangkulay na nakakaapekto sa saturation ng kulay ng yolk, tinawag ng mga eksperto xanthophyll at lutein.
• Maaari mong tiyakin ang paghahatid ng mga sangkap na ito sa katawan ng manok sa pamamagitan ng pagsasama sa diyeta nito pagkain ng damo at mga uri ng mais, pagkakaroon ng kaukulang saturated shade. Ang pagkakaroon ng mga katangian ng antioxidant, ang mga sangkap na ito ng pigment ay nagpapabuti sa kondisyon musculoskeletal system ibon at nakikibahagi sa synthesis ng bitamina A sa katawan.
• Sa mga kondisyon ng sambahayan, ang mga katangian ng carotenoids ay maaaring gawin ng mga pagkaing mayaman sa taba. Kaya, ang isang mas maliwanag na lilim ng pula ng itlog sa mga manok ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsasama sa kanilang diyeta na naglalaman ng basura sa kusina malaking bilang ng taba, pagdaragdag ng patis ng gatas at halo-halong patis ng gatas sa pagkain, diluted na may mga damo.

Tandaan! Kung ang mga magaan na uri ng alfalfa at mais ay nangingibabaw sa feed, ang mahinang hanay ng kulay ay inililipat sa dilaw na sangkap.

Video: kung ano ang nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog

Sinasabi ng mga siyentipiko na ang lilim ng kulay ng yolk ay walang epekto sa halaga ng nutrisyon produkto. Ayon sa kanilang data, ito ay ang dilaw na sangkap ng itlog na may pinakamataas na konsentrasyon ng protina, at ang pag-aari na ito ng produkto at ang ratio nito na may kaugnayan sa masa ng protina ay napanatili anuman ang saturation ng pigmentation. Sa konklusyon, dapat sabihin na ang mga siyentipiko ay hindi natagpuan ang isang relasyon sa pagitan ng kulay ng isang itlog at ang mga katangian ng panlasa nito. Ang lasa ng dilaw na sangkap ng prutas ay hindi nakasalalay sa kulay ng shell o sa kulay ng pula ng itlog, ngunit sa nutrisyon. Sinasabi ng mga eksperto na sa parehong pagpapakain, ang mga produkto na ginawa ng mga manok na nangangalaga na may kulay na mga balahibo ay magkakaroon ng parehong mga katangian ng panlasa.

Video: bakit itlog ng manok magkaibang kulay

Sa pakikipag-ugnayan sa

Mayroong isang opinyon na ang isang orange yolk ay isang tagapagpahiwatig Mataas na Kalidad itlog. Nangangahulugan ito na ang bahaging ito ay mayroon ding ibang kulay, sa kabila ng pangalan.

Ang mga tampok nito ay direktang nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog: kung ang diyeta ng ibon ay naglalaman ng maraming maliwanag, mayaman na mais at alfalfa, kung gayon ang pula ng itlog ay magiging orange.

Para sa parehong layunin, ang mga manok ay binibigyan ng iba't ibang mga pandagdag sa nutrisyon parehong natural at kemikal na pinagmulan.

Ang kalidad ng feed ay hindi nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog.

Kailangan mo lamang mag-alala kung siya ay ganap na maputla. Ito ay nagpapahiwatig na ang pagkain ng manok ay naglalaman ng mga butil at additives na napakababa ng kalidad.

Kadalasang binibigyang pansin ng mga sakahan ang paglikha ng mga produktong may tatak. Samakatuwid, ang nutrisyon ng manok ay binubuo ng higit sa 30 iba't ibang elemento.

Bakit napakaraming pansin ang binabayaran sa pagkain na nakakaapekto sa kulay ng pula ng itlog:

• ayon sa sikolohiya ng tao, ang pinaka masarap at malusog na pagkain ay ang may maliwanag, nagpapahayag na kulay;
• ang pagkakapare-pareho ng pinakuluang o pritong produkto, na maaaring maluwag o matigas, ay nakasalalay din dito;
• Ayon sa matagal nang itinatag na mga stereotype, ang isang orange na yolk ay isang tagapagpahiwatig ng isang branded, iyon ay, elite na produkto.

Bakit itinuturing na ang orange yolk sa isang itlog ay isang tagapagpahiwatig ng kalidad?

Ang pahayag na ito ay hindi isang napatunayang katotohanan, ngunit isang karaniwang maling kuru-kuro lamang. Tulad ng nabanggit sa itaas, ang kulay kahel na kulay ng yolk ay hindi maaaring magpahiwatig ng kalidad ng feed o ang lahi ng ibon.

Sa kabaligtaran, kung minsan ang gayong "pagkakaiba ng pampagana" ay maaaring magpahiwatig na mayroong maraming mga additives ng kemikal sa diyeta ng mga manok.

Ang kulay ng yolk, pati na rin ang kulay ng shell, ay hindi mga tagapagpahiwatig ng kalidad ng produkto.

Mas gusto namin ang mga itlog na may matingkad na yolks dahil nakikita ng aming utak na mas masarap ang mga ito.

Gayunpaman, dapat mong bigyang pansin ang isang masyadong maputlang pula ng itlog, na katibayan ng mahinang nutrisyon ng ibon.

Kung gusto mong bumili ng tunay na mataas na kalidad na mga itlog, isaalang-alang ang laki lamang. Mapapansin mo ang pagkakaibang ito sa mata, at ito ay pinaka-kaalaman at totoo na magsasabi sa iyo tungkol sa kalidad ng produkto.

Gustung-gusto ito ng mga Scandinavian kapag ang pula ng itlog sa isang itlog ay isang malambot na dilaw na kulay, mas gusto ng mga Central European ang isang maliwanag na dilaw na kulay, ngunit mas gusto ng mga Pranses ang isang mayaman na maliwanag na kulay kahel.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog, at alin ang mas malusog? Pag-uusapan natin ito ngayon sa website ng kababaihan na "Beautiful and Successful".

Ganyan sila, mga pigment!

Si Elizabeth II ay madalas na may omelet na gawa sa mga brown-shelled na itlog para sa almusal. Mahalaga na ang pula ng itlog sa inihandang ulam ay hindi maputla. Ito ang mga pagkaing pinakagusto ng British Queen.

Marami sa atin ang naniniwala na kung mas mayaman ang kulay ng pula ng itlog, mas malusog ito. Sa katunayan, ang kulay ay hindi nakakaapekto sa "naturalness at pagiging kapaki-pakinabang" sa anumang paraan. Gayunpaman, tulad ng katotohanan kung ito ay gawang bahay o hindi. Narito ang lahat ay mas simple at mas kumplikado sa parehong oras. Bakit mas madali?

Simple lang

Ang kulay ng pula ng manok ay iba-iba at depende lamang sa kung ano ang pinakakain sa inahin.

• Kung siya ay bibigyan ng pagkain na mayaman sa karotina, ang kulay ay magiging mas maliwanag. Mayroong maraming carotene sa mga pagkain tulad ng mais, alfalfa, carrots, atbp.

Dapat tandaan na hindi lahat ng mga pagkain na may carotenoids ay magbibigay ng nais na dilaw na kulay. Kahit na pakainin mo ang isang manok ng carrots, hindi mo makakamit ang matinding kulay dahil ang beta-carotene na matatagpuan sa carrots ay hindi maiipon sa yolk. Ang kulay nito ay hindi nakasalalay dito. Ito ang dahilan kung bakit ang mga manok ay hindi pinapakain ng karot.

Ngunit ang mga pigment na matatagpuan sa mais at berdeng damo ay nabibilang sa grupo ng "mga dilaw na xanthophyll." Naabot nila ang target nang eksakto - ang mansanas, iyon ay, ang pula ng manok - at ganap na natupad ang kanilang gawain: ginagawa nila itong kulay na gusto natin, ang mga mamimili. Ang saturation ng kulay ay nakasalalay sa mga pigment na ito.

Samakatuwid, ang mga manok na regular na pinapakain ng mais, alfalfa, pagkain ng damo at corn gluten ay mangitlog na may mga yolks na may magandang kulay na "consumer".

Mangyaring tandaan, ito ay isang magandang kulay! Hindi ito nakakaapekto sa mga benepisyo sa anumang paraan, ngunit nakakaapekto ito sa presyo!

• Ang pagkain na may carotene ay mas mahal - iyon ay sigurado. Ibig sabihin, tataas ang presyo ng naturang produkto.
• Ang magsasaka ay maraming manok - dalawa iyon. Ibig sabihin kailangan mo ng maraming feed at mas mahirap pangalagaan ang mga manok.
• Kung maraming manok, malamang na hindi sila malayang gumala at magbabad sa natural na sikat ng araw - tatlo iyon. Nangangahulugan ito na ang halaga ng mga kalakal ay kinakailangang isama ang gastos ng kuryente, na ginugol ng magsasaka upang ilawan ang "daanan" para sa mga mantika.

Kaya, mas mahal ang mga produktong sakahan dahil mahal ang pagpapakain ng mga manok na may carotene. Ngunit kahit na sumang-ayon kang magbayad para sa kulay, kailangan mong mag-ingat.

Ano ang catch?

Ang saturation ay hindi palaging nagpapahiwatig na ang manok ay pinakain ng napiling feed. Gusto ba ng mga mamimili ang brown shell egg na may orange yolks? Gawin natin ang mga ito! Puro marketing ploy.

Sa ngayon, nabuo ang iba't ibang komprehensibong programa kung paano pakainin ang manok upang mailagay nito ang kailangan ng mamimili. Siyempre, walang paraan upang gawin ito nang walang kimika. Iyon ay, ang pagkakaroon ng isang maliwanag na pula ng itlog sa isang itlog ay hindi nangangahulugang ang mantika na nagbigay sa iyo ng "ginintuang" mga itlog ay pinakain ng masarap na pagkain na may mga carotenes.

Malabong gumastos ng pera ang mga gustong kumita. At ang halaga ng mga food additives na gumagawa ng produkto kung kinakailangan ay mas mababa ang halaga ng mga negosyante kaysa natural na pagkain. At hindi mahalaga na ang tanong ng impluwensya ng mga additives na nagbibigay ng matinding kulay sa pula ng itlog ng manok ay hindi pa ganap na pinag-aralan.

Ang pangunahing bagay dito ay ang paggawa ng tamang produkto hitsura para sa mga mamimili. Makakahanap ka ng impormasyon kung paano ito ginagawa gamit ang suplemento ng tatak ng Lukantin sa Internet. Sa madaling salita, pagkatapos ng 9 na araw ay ilalagay ng inahin ang produkto na kailangan mo.

Ibang usapan kung bibili ka ng homemade chicken egg. Hindi malamang na ang mga ordinaryong may-ari ay magkakaroon ng pera para sa mga mamahaling nutritional supplement upang gawing kaakit-akit ang produkto sa iyo. Ito ay malamang na isang bagay ng mais at damo.

Kaya nasa iyo ang pagpipilian. Kung ang kulay kahel ay mahalaga sa iyo, kung gayon mas mahusay na gumastos ng pera sa mga homemade na itlog ng manok, ngunit hindi mga binili sa tindahan. Maaaring may mga additives ang mga binili sa tindahan. Bagaman ang mga ito ay idinagdag nang mahigpit ayon sa pamantayan, bakit ito kinakailangan kung nakakaapekto lamang sila sa kulay, ngunit hindi sa kalidad ng produkto? Hayaan itong maging mas maputla, ngunit mas natural.

Paano ang tungkol sa "asawa"?

Para sa ilang kadahilanan, palagi akong naniniwala na kung ang isang inahin ay "may asawa" (well, mayroon siyang isang cockerel sa ilalim ng kanyang pakpak), nangangahulugan ito na ang kanyang mga itlog na may mas matingkad na pula ng itlog ay fertilized, kumbaga. Kahit na sa mga Finns, ang mga produkto mula sa mga "walking hens" ay nagkakahalaga ng halos 2 beses na mas mataas kaysa sa mga itlog mula sa "walang asawa" na mga mantika. Ngunit, tulad ng sinasabi ng mga eksperto, ang pagkakaroon ng "asawa" ng tandang ay hindi nakakaapekto sa kalidad o hitsura sa anumang paraan. At naisip ko na ang kulay ng pula ng manok ay nakasalalay dito ...

Kabuuan...

Kaya, upang ibuod:

• Kung maganda ang pula ng itlog ng domestic kulay kahel– ang manok ay pinakain ng dilaw na mais, lumakad siya sa araw at kumagat ng maraming berdeng damo. Ito ay lalong mabuti kung ito ay alfalfa, klouber o kalendula.
• Kung ang pula ng itlog ay may hindi puspos na kulay, kung gayon mayroong maliit na mais sa feed - ang manok ay malamang na pinakain ng butil. Ngunit ang gayong mga itlog ay hindi naiiba sa nutritional value at kalusugan mula sa mga may maliwanag na pula ng itlog. Maaari din silang bilhin at ubusin nang regular.
• Kung bumili ka ng mga itlog na binili sa tindahan na may magandang kulay kahel na pula ng itlog, ang inahin ay maaaring binigyan ng mga nutritional supplement na gumagawa ng produkto ang nais na uri. Kailangan mo ba ito?
• Ay oo, walang nakadepende sa tandang...
• Sa pamamagitan ng paraan, ang kulay ng shell ay hindi rin nakakaapekto sa pula ng itlog. Depende ito sa hitsura ng manok: ang may maitim na balahibo ay nangingitlog na may maitim na kayumangging shell, at ang may puting balahibo ay nangingitlog.

Nakikita mo ba kung gaano kasimple at sa parehong oras kumplikado ang lahat?

Muli ang site ay nagpapaalala na ang mga itlog na may liwanag at madilim na yolks ay pantay na mabuti - mga bitamina at kapaki-pakinabang na mga sangkap marami sila.

• Sa pamamagitan ng paraan, ang mga itlog ay naglalaman ng maraming bitamina B12, na nagbibigay sa atin mahalagang enerhiya, pati na rin ang bitamina A, na nakakaapekto sa paningin.
• At ang raw yolk (kahit anong kulay) ay naglalaman ng isang malakas na antioxidant - ang pigment lutein. Samakatuwid, kung mayroon kang namamagang lalamunan, maaari mong talunin ang yolk nang lubusan at inumin ito. Mainam din na gumawa ng mga maskara sa buhok at mukha gamit ito.

Kaya't ang pagpili ni Elizabeth II, isang mahilig sa mga itlog na may mga brown na shell at maliwanag na yolks, ay nagsasalita lamang ng kanyang mga kagustuhan sa aesthetic. Ang kulay ng isang itlog ng manok ay hindi nakakaapekto sa panlasa at benepisyo nito, kaya mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang isang maputlang produkto, ito ay mas maaasahan.

Gusto naming ipaalam sa iyo ang isang maliit na lihim: hindi lahat pula ng itlog pareho, gaya ng pinaniniwalaan ng maraming tao. Sa totoo lang, marami pang sasabihin sa iyo ang kanilang kulay tungkol sa kung ano talaga ang kinakain mo. Marahil ay hindi mo maisip ang tungkol dito.

Ano ang tumutukoy sa kulay ng pula ng itlog?

Ayon sa resulta ng maraming pag-aaral, ang kulay ng pula ng itlog ay nakasalalay sa butil na pinakain sa manok. Bilang karagdagan, maaari rin itong magbunyag ng impormasyon tungkol sa kumpletong pagkain ng isang ibon, mula sa uri ng pagkain na kinakain nito hanggang sa iba't ibang pagkain na kinakain nito. Karamihan sa kulay ay nakasalalay sa isang espesyal na pigment na natagpuan sa mga halaman na tinatawag na xanthophyll.

Paano nakakaapekto ang pagkain ng manok sa kulay ng pula ng itlog?

Kung sakaling bumisita ka sa Amerika habang naglalakbay, malamang na mamili ka sa isang supermarket ng Amerika. Doon ay malamang na bibili ka ng mga itlog na may maliwanag na orange yolks. Ito ay dahil karamihan sa mga Amerikanong magsasaka ay nagpapakain sa kanilang mga manok ng mga pagkaing naglalaman ng xanthophyll at luteal extracts. Sa mga sakahan, ang pagkain ng manok ay pinayaman ng dahon ng kalendula, dilaw na mais, berdeng pagkain tulad ng alfalfa, balat ng orange, seaweed, carrots, atbp. Ito ang nagbibigay ng kulay kahel na kulay sa pula ng manok.

Sa kabilang banda, ang isang magaan, halos puting pula ng itlog ay nangangahulugan na ang manok ay pinakain ng damo at butil, na naglalaman ng mas kaunting pigment kaysa sa dilaw na mais o karot. Kung nakatira ka sa Europa, malamang na hindi ka makakatagpo ng tulad ng isang maputlang pula ng manok. Ang mga ito ay talagang mas karaniwan sa Africa!

Paano naman ang mga pula ng itlog na mamula-mula o pula-kahel ang kulay? Ang lilim na ito ay nagmula sa xanthophyll extract na zeaxanthin, na matatagpuan sa madilim na pula o berdeng mga halaman tulad ng paminta, repolyo, spinach, at broccoli. Ayon sa resulta ng maraming pag-aaral, ito ay dark yolks na kadalasang pinayaman ng nutrients tulad ng Omega-3 acids, carotenoids at lutein.

Mayroon bang pagkakaiba sa pagitan ng light at dark yolks?

Gayunpaman, maaari kang kumain ng anumang kulay ng yolk nang walang pag-aalala. Lahat sila ay may kamangha-manghang mga benepisyo para sa iyong kalusugan. Ang kulay ng yolk ay nagpapahiwatig lamang ng uri sustansya na ubusin mo, hindi ang dami.

Gayunpaman, anuman ang kulay, dapat mong iimbak ang lahat ng mga itlog nang pareho. Inirerekomenda ng Food and Drug Administration na iimbak ang mga ito sa refrigerator sa temperatura na hindi mas mataas sa 4 degrees. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Amerikano ay nagpapalamig ng mga itlog, ngunit ang mga Europeo ay hindi. Ngayon ay marami ka nang nalalaman tungkol sa mahalaga at masustansyang produkto na ibinibigay sa atin ng mga manok.