Salt trout sa bahay? Wala nang mas simple. Para sa sushi, halimbawa. O mga sandwich para sa holiday table - ang bahagyang inasnan na trout ay magagamit din dito. Basahin ang recipe - at higit sa isa - sa ibaba.

Siyempre, maaari ka lamang bumili ng isang piraso ng pulang isda na puno ng vacuum sa tindahan. Ngunit kung gusto mong magluto, kung gayon ang mismong ideya ay bahagyang inasnan na trout. Ang recipe ay simple, dahil susubukan naming kumbinsihin ka ngayon.

Maaaring magkaroon ng iba't ibang kulay ang trout - depende sa Isda sa ilog o dagat; lumaki sa isang natural na reservoir o lumago sa artipisyal na paraan. Tandaan din natin: ang isang ulam na gawa sa pinalamig na isda, hindi nagyelo, ay magiging mas masarap.

Paraan ng isa - may cognac

Anong uri ng inasnan na trout ang makukuha mo, mahalaga ang recipe. Ngayon ay mauunawaan mo na. paghiwalayin ang fillet mula sa mga buto. Banlawan ang fillet sa ilalim ng tubig na tumatakbo malamig na tubig. Bago tayo magsimulang mag-atsara, tingnan natin kung anong mga sangkap ang kakailanganin mo:

1. Trout fillet - 500 g.
2. Tubig - 1 l.
3. Cognac - 1 tsp.
4. Asukal o pulot - 2 tsp.
5. Itim na paminta (mga gisantes).
6. Asin - 4 tsp.
7. dahon ng bay - 2 mga PC.
8. Langis ng oliba - 3 tbsp.

Inihahanda muna namin ang pag-atsara. Asin ang tubig (sa isang angkop na lalagyan), magdagdag ng asukal o pulot, ibuhos sa cognac. Pakuluan ang tubig at patayin kaagad ang apoy, ilagay ang bay leaf at paminta.

Palamigin ang marinade sa isang refrigerator - sa isang windowsill, halimbawa.

Ito ay hindi para sa wala na ang trout ay tinatawag na low-salt - ang recipe ay hindi pre-treat ang isda na may asin. Ibuhos lamang namin ang malamig na pag-atsara sa ibabaw ng isda, gupitin sa manipis na hiwa. Susunod, takpan ang mga pinggan ng foil ng pagkain at iwanan upang mag-marinate.

Maaaring mag-iba ang oras ng marinating: mula isa hanggang ilang oras. Depende sa tagal ng pagproseso, maaaring mag-iba ang lasa. Maaari mong subukan ito sa panahon ng proseso.

Paraan ng dalawa - na may kulantro

Salted trout, maaaring ganito ang recipe. Kabilang sa mga sangkap, bilang karagdagan sa isda mismo at, muli, cognac, magkakaroon ng isang pakurot ng kulantro. Ito ang mga buto ng kilalang cilantro.

Ang kulantro ay naglalaman ng isang natural na antibyotiko, kaya naman ito ay kinikilala nakapagpapagaling na katangian. Ngunit kailangan namin ito bilang isang napaka-mabangong pampalasa na nagbibigay sa isda ng isang tiyak na lasa. Kaya, gaanong inasnan na recipe ng trout.

Kuskusin ang trout na may pinaghalong asukal at kulantro. Inirerekomenda na gumamit ng tungkod - kayumanggi - asukal. I-dissolve ang asin sa cognac at ibuhos ang solusyon na ito sa isda - sa isang hiwalay na lalagyan.

Magkakaroon ng bahagyang inasnan na trout - ang recipe ay nasa brine.

Kung hindi mo planong gumawa ng mga rolyo, gupitin ang natapos na isda sa maliliit na hiwa at ihain na may limon at mga damo. Ang natitirang bahagi ng side dish ay nasa iyong paghuhusga. Ang pangunahing bagay ay na ikaw at ang iyong mga bisita ay may masarap na pagkain!

Kalusugan at calorie na nilalaman ng bahagyang inasnan na trout

Sa wakas, nananatili itong ipaalala sa iyo ang tungkol sa calorie na nilalaman ng bahagyang inasnan na trout at ang pagiging kapaki-pakinabang nito. Anuman ang kanilang sabihin, ang ilang mga produkto ay mas nakakapinsala kaysa sa kapaki-pakinabang, at ang ilan ay ang kabaligtaran. Ang trout ay kabilang sa pangalawa.

Tungkol sa posporus at taba ng isda lahat ay may kamalayan. Bilang karagdagan, ang trout ay maaaring magbabad sa katawan ng mga bitamina A, B12 at D, pati na rin ang mga omega acid. Ang huli ay nakakatulong na pigilan ang kolesterol. Sa pangkalahatan, pinasisigla ng karne ng pulang isda ang utak at pinapakalma ang mga ugat. Iyan ang sinasabi ng mga doktor.

Kaya, gaano karaming calorie ang nilalaman ng bahagyang inasnan na trout bawat 100 gramo? Ang sagot ay 186 kilocalories. Kayo na ang magdedesisyon kung marami o kaunti. Banayad na inasnan na trout - natutunan mo na ang recipe na may mga larawan ngayon.

Sa maalamat na nineties, nang ang domestic ekonomiya ay nasa tuktok nito, nagkataon na nakatanggap ako ng isang recipe para sa kung paano mag-asin ng trout sa bahay. Dapat sabihin na ginagawa ko pa rin ang paraan ng pagputol at pag-aasin ng isda sa bahay, sa kabila ng buong istante ng mga tindahan, ngunit higit sa lahat gusto kong magluto ng trout.

Una, ang pulang isda ang pinakamadaling i-fillet, at pangalawa, gusto ko lang ang lasa na ito, at nakakatipid ito. badyet ng pamilya, tulad ng sinasabi nila, "ay halata." Ngunit ang pinakamalaking bentahe ng home-salting ay at nananatiling kawalan ng mga preservatives at dyes sa lutong isda.

Paano mag-atsara ng trout sa bahay

Isda cutting board; matalas na kutsilyo; kutsara at kutsarita; papel na tuwalya; mangkok na salamin na may mahigpit na takip.

Mga sangkap

Paano pumili ng tamang sangkap

Kung magsisimula tayo mula sa punto ng view ng purong ekonomiya, kung gayon ito ay mas kumikita upang bumili ng buong ungutted na isda, na may ulo at lamang-loob, at fillet ito sa iyong sarili. Narito mayroon kang isang unang kurso - isang mataba, mayaman na sopas ng isda, at isang mabilis na pagluluto na pampagana - sa loob lamang ng 24 na oras.

• Para sa pag-aatsara, maaari mo itong kunin bilang pinalamig, at frozen na isda, ngunit mas mabuti ang sariwa.
• Ang laman ng trout ay dapat magkaroon ng malambot na kulay rosas (salmon) na kulay, walang dilaw o labis na pamumula.
• Ang coarse rock salt ay angkop para sa pag-aasin. Maaari mo ring gamitin asin sa dagat, ngunit hindi manipis.
• Ang lalagyan ng isda ay dapat na salamin o gawa sa de-kalidad na plastic na food grade, ngunit hindi metal.

Hakbang-hakbang na proseso para sa paghahanda ng trout fillet at pag-aasin

Walang kumplikado sa pagputol, pag-fille at pag-aasin ng pulang isda. Ngunit para sa isang recipe kung paano mag-asin ng trout sa bahay, napakahalaga na mapanatili ang proporsyon ng asukal at asin.

Paggawa ng fillet

Alam mo ba? Ang mga ulo ng isda, gulugod, at palikpik ay gumagawa ng isang kahanga-hangang sopas ng isda. Kaya huwag itapon ang offal!

Pag-aasin ng trout

Video recipe

Iminumungkahi kong manood ng isang kuwento tungkol sa paggawa ng mga fillet at pagkatapos ay mag-asin sa kanila mismo. Panoorin ang video - kung paano mag-asin ng trout sa bahay, at siguraduhing walang kumplikado sa prosesong ito.

Kung ikaw ay mapalad at ang isda na iyong binili ay lumabas na isang babae, pagkatapos ay magkakaroon ito ng ilang caviar sa kanyang tiyan, na maaari ring asinan. Maging interesado at gamitin ang recipe upang maghanda ng delicacy para sa iyong pamilya.

Recipe ng inasnan na trout

Aktibong oras ng pagluluto: 10 min.
Kabuuang oras ng pagluluto: araw.
Bilang ng mga serving: 950 g
Calorie content bawat 100 g: 209 kcal.
Mga kagamitan at kagamitan sa kusina: mangkok na may matataas na gilid, kutsilyo, kutsara.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda ng inasnan na isda

Kung wala kang oras para manggulo lamesang pang-kusina, mas mainam na kumuha ng mga handa na pulang fillet ng isda, dahil posible na mag-pickle ng trout nang masarap sa bahay.

Mahalaga! Bago mag-layer, likurang bahagi Ang bawat piraso ng isda ay dapat na masaganang sakop ng pinaghalong asukal-asin.

Video recipe

Batay sa pangkalahatang mga prinsipyo malayang ambasador pulang isda, magtanong sa bahay nang mag-isa. Ang teknikal na simpleng recipe na ito ay maaaring maging sikreto ng pamilya matagumpay na maybahay.

Paano at kung ano ang ihahain ng inasnan na trout

Inihain ang trout fillet pag-aasin sa bahay sa mga sandwich. Ginagamit din ito para sa pagpuno ng mga snack tartlet, o ginawa gamit ang red fish fillet sa mga canapé. Pinutol din nila ito sa manipis na maliliit na hiwa, palamutihan ng mga hiwa ng lemon at nagsisilbing pampagana.

Mga pangunahing katotohanan

• Ang calorie na nilalaman ng trout ng ilog ay mas mababa kaysa sa dagat.
• Bagaman pinaniniwalaan na ang "oversalting" ay hindi mapanganib para sa pulang isda - sumisipsip ito ng mas maraming asin hangga't kailangan nito, mas mahusay na sumunod sa mga rekomendasyon ng recipe para sa mga proporsyon.
• Lahat ng pulang isda - trout, pink salmon, sockeye salmon, salmon, coho salmon o chum salmon - ay maaaring i-salted ayon sa isang recipe.
• Ang frozen na isda ay unti-unting na-defrost, sa ilalim na istante ng refrigerator, at hindi sa kusina, kung saan rehimen ng temperatura halos palaging mas mataas kaysa sa temperatura ng silid.

Kung nagsimula na tayong magsalita tungkol sa mga lutong bahay na atsara, hindi natin maaaring balewalain ang paksa sa sarili nating kusina. At dahil maraming mga recipe ng pag-aasin, tingnan ang aming paraan. Marahil ang aming pagpipilian ay magiging eksakto kung ano ang iyong hinahanap.

Bilang karagdagan sa mga recipe para sa pagluluto ng baboy, maaari kang makahanap ng isang grupo ng mga kapaki-pakinabang na bagay sa culinary site na ito.

• Mga rekomendasyon mula sa mga eksperto, at hindi lamang baboy, sa bahay, upang ito ay maging malambot at malasa.
• Bagaman hindi ito isang krisis, ang mga presyo para sa mga semi-tapos na produkto ay makabuluhang naiiba mula sa tapos na produkto. Samakatuwid, maaari kang magtaka kung paano mag-pickle ng herring upang ito ay maging mas masarap kaysa sa tindahan.
• Isa pang kawili-wiling recipe, at kung ang isda na inasnan sa ganitong paraan ay maaaring gamitin para sa paninigarilyo sa hinaharap.
• Panghuli, ang pinakasimpleng recipe para sa mga mahilig mangisda. Sasabihin namin sa iyo para lamang sa pinaka tamad, nang hindi gumagawa ng maraming pagsisikap.

Kung nagustuhan mo ang aking mga recipe, mag-iwan ng komento sa ibaba ng artikulo. Lubos din akong magpapasalamat kung ibabahagi mo ang iyong mga sikreto sa paghahanda ng isda at mga produktong isda para sa iyong pamilya sa iyong sariling kusina.

Ang trout, tulad ng anumang pulang isda, ay isang dekorasyon para sa anumang kapistahan. Inihahain ang mahinang inasnan at mabangong meryenda sa mga sandwich na may berdeng mantikilya, canapé, sa mga tartlet na may keso at mga halamang gamot, na inihurnong sa oven, inihaw o sa ibabaw ng uling.

Maaari mong makuha ang delicacy sa mesa sa isang badyet at mapagkakatiwalaan sa pamamagitan ng pag-aasin ng isda sa bahay. Kailangan mong pumili ng sariwa, ngunit pinalamig na isda, na may malinaw na hitsura at kulay-rosas na hasang. Kung bumili ka ng mga cut fillet, bigyang-pansin ang amoy - dapat itong maging malansa. Kapag gumagamit ng frozen na bangkay, dahan-dahang mag-defrost sa refrigerator.

Mayroong dry salting method na gumagamit ng asin, asukal at pampalasa. Mayroong mga recipe para sa pag-aasin ng trout sa mga marinade:

• Sa may tubig na solusyon asin, asukal at pampalasa;
• na may alak o vodka;
• may lemon juice at pampalasa.

Ang itim at allspice, cumin, coriander, cumin at basil ay pinagsama sa isda. Upang gawing mas maliwanag ang lasa ng trout, ang mga piraso ay nilagyan ng mga hiwa ng lemon at sariwang damo, at inihahain na may sarsa ng malunggay.

Ang mga pinggan na salamin, porselana o plastik ay angkop para sa pag-aasin ng isda, mas mabuti na may takip. Gamitin ang asin na mayroon ka sa kamay, higit sa lahat, ginaling nang magaspang. Ang pag-aasin ay isinasagawa sa temperatura na +10…+15°C. Kung nais mong makakuha ng isang bahagyang inasnan na produkto, ang pamamaraan ay tatagal ng isang araw. Para sa sa mas malaking lawak Ang isda ay dapat iwanang asin sa loob ng dalawang araw o higit pa.

Ang klasikong paraan sa asin trout

Kaya sa simpleng paraan Maaari mong asinan ng tama ang anumang isda.

Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita, maghanda ng isang delicacy "na may usok" - kuskusin ang fillet na may ¼ tsp ng isang "likidong usok" na solusyon. Para sa isang mainit na pinausukang epekto, balutin ang mga inasnan na piraso sa foil at maghurno ng 5-7 minuto sa mga baga ng apoy - ito ay magiging napaka hindi pangkaraniwan at masarap.

Mga sangkap:

• fillet ng trout - 500 g;
• asin - 25 g;
• asukal - 10 g;
• itim na paminta sa lupa - 0.5 tsp;
• mga gisantes ng allspice - 2-3 mga PC;
• dahon ng bay - 1-2 mga PC.

Mga sangkap:

• medium trout - 2 piraso;
• asin sa dagat - 2 tbsp;
• toyo - 3-4 tbsp;
• ground allspice - 1 tsp;
• pinatuyong basil - 1 tsp;
• butil ng kulantro - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Alisin ang mga ulo at tripe mula sa mga bangkay ng trout, banlawan ng maigi at alisan ng tubig.
2. Maghalo ng toyo sa 150 ML ng tubig, magdagdag ng asin, pampalasa, ihalo.
3. Ilagay ang isda sa isang salting bowl, takpan ng marinade at iwanan sa isang cool na lugar para sa 1-2 araw.

Pag-aasin ng trout sa alak at lemon

Gupitin ang fillet na inihanda ayon sa recipe na ito sa manipis na mga piraso, gumulong sa mga roll at maglingkod sa mga tartlet na puno ng cream cheese. Itaas na may isang slice ng lemon.

Oras ng pagluluto: 24 na oras.

Mga sangkap:

• sariwang trout fillet - 400 g;
• puting alak - 150-200 ml;
• asin sa dagat - 30-40 g;
• lemon - 1 piraso;
• rosemary at perehil - 2 sprigs bawat isa.

Paraan ng pagluluto:

1. Pigain ang juice mula sa lemon at ibuhos ito sa pinalamig na trout fillet.
2. Pagkatapos ay kuskusin ang isda ng asin at ilagay ito sa isang angkop na lalagyan.
3. Ibuhos ang alak sa fillet, itaas na may mga sprigs ng mga damo at iwanan sa asin sa loob ng 20-30 na oras. Sa panahong ito, iikot ang isda ng 2-3 beses.

Salting trout sa honey-mustard marinade

Sa isang marinade ng pulot at mustasa, ang isda ay mabilis na inasnan.

Subukang magluto ng bahagyang inasnan na trout sa sarsa na ito at iprito ito sa grill, pagkatapos lagyan ng langis ang isda.

Oras ng pagluluto: 1 araw.

Mga sangkap:

• sariwang trout - 1 kg;
• likidong pulot - 30-50 g;
• mesa mustasa - 1-2 tsp;
• asin - 2-3 kutsara;
• hanay ng mga pampalasa para sa isda - 2 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga bangkay ng trout, alisin ang mga ulo at laman-loob at paghiwalayin ang mga fillet mula sa mga buto.
2. Paghaluin ang pulot, mustasa, asin, pampalasa at kuskusin ang nagresultang timpla sa isda.
3. Ilagay ang mga fillet sa isang lalagyan na may takip at iwanan sa isang malamig na lugar para sa isang araw.

Mabilis na pag-aasin ng trout sa isang maanghang na marinade sa Korean

Ang isda ay mabilis na inasnan - inasnan sa gabi, at ang bahagyang inasnan na trout ay handa na para sa tanghalian.

Sa halip na pampalasa para sa Korean carrots, kumuha ng ground coriander at init sa isang tuyong kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Oras ng pagluluto - 12-15 na oras.

Mga sangkap:

• trout fillet na may balat - 600 g;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 1 tbsp;
• tomato paste - 1 kutsara;
• gadgad na ugat ng luya - 1 tbsp;
• langis ng gulay - 2 tbsp;
• suka - 1 tbsp;
• bawang - 1 clove;
• mga sibuyas - 1 piraso;
• mga gulay - 2-3 sprigs;
• lupa pulang paminta - 0.5 tsp;
• pampalasa para sa Korean carrots - 1 tsp.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang fillet ng isda gamit ang balat, tuyo at gupitin nang crosswise sa manipis na mga piraso.
2. Paghaluin ang mga sangkap para sa pag-atsara at kuskusin ang nagresultang timpla sa mga piraso ng trout.
3. Ilagay sa ilalim ng press magdamag sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa refrigerator. Sa lamig, mas tumatagal ang pag-aasin.
4. Ilagay ang natapos na fillet sa isang plato ng isda, ayusin sa mga singsing mga sibuyas, budburan ng mga halamang gamot at ihain.

Inaasahan namin na ngayon ay wala kang mga katanungan tungkol sa kung paano mag-pickle ng trout sa bahay.

Bon appetit!

Mga recipe ng isda

kung paano mag-atsara ng trout

1250 g

10 minuto

185 kcal

5 /5 (1 )

Kakatwa, ang trout (rainbow trout) ay itinuturing na isang royal dish mula pa noong sinaunang panahon. Hindi ko pa rin maintindihan - para sa anong uri ng merito? Mabilis at madaling ihanda ito. Ang mga bahagi ay higit sa magagamit. Alam ko ang isang bagay: ang handa na inasnan na pulang isda ay malapit sa presyo ng isang eroplano, dahil ito ay naiuri bilang isang delicacy (sa madaling salita, hindi ka makakain ng marami). Ang tanging bagay na pumipigil sa akin mula sa pagtatalo ay ang lasa ng isda ay tunay na napakasarap. Samakatuwid, mas gusto kong lutuin ito sa aking sarili, bumili ng frozen na bangkay, na mas mura.

Ibinabahagi ko sa iyo ang isang mag-asawang nakasanayan ko sa paglipas ng mga taon. mga simpleng recipe Gaano kasarap (at pinakamahalaga - mabilis) ang pag-pickle ng trout sa bahay. Susubukan kong sabihin sa iyo nang detalyado ang tungkol sa mga intricacies ng proseso, laying out hakbang-hakbang na mga larawan, kasama ang bawat recipe.

Pagpili ng tamang sangkap

• Ang parehong pinalamig at frozen na pulang isda ay angkop para sa pag-aasin. Isaalang-alang kung ano ang mas abot-kaya para sa iyo sa pananalapi.
• Kung nais mong bumili ng mga yari na fillet, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng isang malaking piraso, na tumitimbang ng isa at kalahating kilo o higit pa. Salt sa isang malaking piraso - mas masarap ito.
• Ang butil na asukal ay kailangan lamang kapag nag-aasin, dahil ang asukal ay itinuturing na isang enhancer, lalo na ng malansang lasa.
• Maalat na isda lamang na may magaspang na asin. Ang Fine, "Extra" na klase, ay hindi tinatanggap ng mga chef, dahil agad itong tumagos sa mga tisyu ng isda at umiiral tunay na pagkakataon labis na asin, at samakatuwid ay nasisira lamang ang produkto.

Recipe 1: klasikong pag-aasin ng trout sa bahay

• Oras ng pag-aasin para sa mga fillet- 2-3 oras.
• Mga gamit sa kusina: isang board para sa pagputol ng isda, isang matalim na kutsilyo, sipit ng isda (para sa pag-alis ng mga buto), isang baking sheet.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na proseso para sa pag-aasin ng rainbow trout

Rainbow trout – sapat na malaking isda. Kadalasan ang mga babae ay "huhila" hanggang tatlong kilo. Samakatuwid, sa mga pamilihan ng isda at mga dalubhasang tindahan maaari kang bumili ng isang layer ng yari na pinalamig na fillet na tumitimbang ng isa at kalahating kilo o higit pa. At ito ay kalahati lamang ng bangkay ng buong isda. Ito ang piraso na dapat nating pagtrabahuhan.

1. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisin ang pulang fish dorsal fillet at ventral fins mula sa natapos na layer (mga 1.5 kg). Tangalin labis na taba mula sa bahagi ng tiyan.
   
   
2. Gumamit ng mga espesyal na sipit upang alisin ang malalaking buto.

   Alam mo ba? Kung wala kang chef's tweezers para tanggalin ang mga buto ng isda, maaari kang gumamit ng maliliit at kahit na nail clipper (kung hindi mo iniisip).

   
   
   
3. Ilagay sa isang piraso sa isang malaking baking sheet, balat ng isda hanggang sa ibaba.
   
   
4. Itaas nang pantay-pantay na may dalawang dakot magaspang na asin, at pakinisin ito gamit ang iyong mga kamay.
   
   
5. Sa ibabaw ng salt layer, iwisik din ang fillet nang pantay-pantay ng isang malaking kurot ng granulated sugar.
   
   
6. Maglagay ng mga sariwang sprigs mula sa kalahating bungkos ng dill na buo sa itaas.
   
   
7. Budburan ang isda na inihanda para sa pag-aasin na may 30-50 ML ng vodka o cognac.
   
   
8. Ilagay ang baking sheet na may inihandang delicacy sa isang cool na lugar para sa 2-3 oras.
   
   

Pagkatapos ng dalawa (o tatlong) oras, ang handa-kainin na produkto ay pinutol sa manipis na hiwa at katamtamang laki sa mga piraso, siguraduhin na alisin ang balat. Ang mga hiwa ay inihain sa mesa, at ang mga piraso ng pulang isda ay inilalagay sa isang lalagyan na may takip at inilalagay sa refrigerator.

Ang produktong ito ay maaaring iimbak sa refrigerator nang hindi hihigit sa tatlo hanggang apat na araw. Kapag nagyelo, lalo na sa mahabang panahon, maaaring mawalan ng kakaibang lasa ang delicacy.

Para sa mga pangunahing panuntunan kung paano mag-asin ng trout sa bahay, panoorin ang nagpapaliwanag na video.

Video recipe

Walang eksaktong sukat sa video na ito. Tanging ang mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda ng bahagyang inasnan na pulang isda ang ipinapakita dito. Ngunit kung alam mo nang eksakto kung anong antas ng kaasinan ang kailangan mo sa tapos na produkto, walang magkakamali kapag nag-aasin. Hindi mabibigo ang gayong isda.

Pag-asin ng trout sa bahay

https://youtu.be/5Ik8ifY-LKo

2013-11-29T05:39:08.000Z

Recipe 2: kung paano mag-asin ng trout sa bahay

• Oras ng proseso ng pag-aasin– 20-25 min.
• Oras ng pag-aasin ng isda - tatlong araw.
• Lumabas– 890 g.
• Sidhi ng enerhiya– 201.6 kcal/100 g.
• Mga kasangkapan sa kusina: board, fillet knife, panukat na kutsara, dalawang lalagyan (o lalagyan), tasa sa kusina, kumapit na pelikula, dalawang makapal at maluwang na plastic bag.

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na paghahanda ng homemade salted trout

At ngayon nagmumungkahi ako pangunahing recipe pag-aatsara ng trout sa bahay, at nagbibigay ako ng eksaktong sukat, dahil kinakailangan na obserbahan ang mga ito sa kasong ito kailangan lang. At pagkatapos ang lahat ay gagana.

1. Gupitin ang bangkay sa kahabaan ng tagaytay sa dalawang bahagi (hindi na kailangang alisin ang balat at mga buto).
   
   
2. Paghaluin ang 2 tbsp sa isang hiwalay na tuyong tasa. l. magaspang na asin na may 1 tbsp. l. butil na asukal.
   
   
3. Baliktarin ang magkabilang kalahati ng hiniwang bangkay, patagilid ang balat, at iwiwisik nang pantay-pantay ang ikatlong bahagi ng inihandang matamis at maalat na timpla.
   
   
4. Kuskusin ang pinaghalong ibabaw ng trout.
   
   
5. Bahagyang iwisik ang ilalim ng bawat isa sa dalawang lalagyan (mayroon akong baso) na may pinaghalong asin at asukal, at ilagay ang isang piraso ng balat ng trout sa gilid pababa sa bawat isa.
   
   
6. Ipamahagi ang natitirang halo nang pantay-pantay sa magkabilang kalahati ng bangkay ng pulang isda.
   
   
7. Budburan ang isang bahagi ng kaunting itim paminta sa lupa at magdagdag ng juice mula sa kalahating lemon. Ang ikalawang kalahati ay maaaring iwisik ng gadgad na dill na may kaunting asin, o maaari mong iwanan ito nang walang karagdagang pampalasa.
   
8. Takpan ang bawat lalagyan ng isang piraso ng trout na may cling film.
   
   
9. Iwanan ang parehong mga lalagyan sa temperatura na 22-23°C sa loob ng 12 oras (inilalagay ko ang mga tray sa basement). Pagkatapos ng 12 oras, kailangan mong i-on ang isda, isawsaw ang karne sa nagresultang juice, takpan muli ng pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
   
   
10. Pagkatapos ng tatlong araw, alisin ang bawat piraso ng rainbow trout mula sa lalagyan kung saan ito inasnan at ilagay ito sa makapal. mga plastic bag. Ang mga naturang isda ay maaaring maiimbak sa freezer.

    Mahalaga! Sa loob ng tatlong araw, habang niluluto ang isda, ang bawat piraso ay kailangang baligtarin ng hindi bababa sa isang beses, at mas mabuti na dalawang beses sa isang araw. Ang isda ay lumalabas na medyo siksik, malasa, mahusay na hiwa, at mukhang maganda sa isang table setting.

    
    
    

Video recipe

Iminumungkahi kong manood ng isang video na nagpapakita nang detalyado kung paano mag-pickle ng trout sa bahay. Pakitandaan na ang rainbow trout ay handa lamang pagkatapos ng tatlong araw gamit ang paraang ito. Samakatuwid, kung nais mong maghatid ng pulang isda sa talahanayan ng holiday, asin ito nang maaga.

• Ang pagbili ng frozen na pulang bangkay ng isda (lalo na sa ulo) ay mas kumikita kaysa sa pagbili ng mga pinalamig na fillet. Ngunit ito ay mas mahusay na bumili ng "walang ulo" na bersyon. Medyo mas mahal, ngunit minus ang ulo, iyon ang tungkol sa lahat.
• Ang pinakasimpleng recipe ng pag-aatsara ay maaaring ituring na win-win option. Kung susundin mo ang malinaw na mga tagubilin, halos imposible na masira ang produkto.
• Upang panatilihing nasa asin o brine ang mga piraso ng isda, gumamit ng mga babasagin o mga lalagyan ng pagkain na may takip na gawa sa de-kalidad na plastik. Pagkatapos ng lahat, ang asin ay isang agresibong kapaligiran.
• Kapag nag-aasin ng pulang isda, ang ratio ng asin-asukal ay hindi dapat lumampas sa 2: 1, at ipinapayong kumuha lamang ng isang katlo ng asukal mula sa dami ng asin.

Mga recipe para sa iba pang mga pagkaing isda

Hindi lamang herring, kundi pati na rin ang iba pang mga uri ng mga produktong pangisdaan sa ilog at dagat ay inasnan sa bahay:

• tanungin kung gaano kadali at simpleng maaari kang mag-pickle ng mackerel sa bahay, at ang recipe na ito ay maaaring maging isang signature dish ng iyong mesa sa loob ng mahabang panahon;
• tuklasin ang lihim para sa iyong sarili at ihanda ito para sa festive table;
• sa bisperas ng pagdiriwang ng Bagong Taon, tiyak na kailangan mong malaman, dahil hindi inirerekomenda na maghatid ng baboy sa maligaya na mesa sa taong ito;
• Kung bumili ka ng isang buong isda at mayroong maraming caviar sa loob, gamitin ang pangunahing recipe at eksperimento. Sa tingin ko ang sa iyo ay magiging napakasarap.

Salamat sa iyong oras at atensyon sa aking mga recipe. Anong mga delicacy ang pinapasaya mo sa iyong pamilya? Kung ibabahagi mo ang iyong mga lihim ng simple at masarap na paghahanda ng mga pagkaing isda, kami ay lubos na nagpapasalamat sa iyo. Mag-iwan ng mga review at komento sa ibaba ng pahina, at huwag kalimutang i-rate ang aking mga recipe.

Ang pulang inasnan na isda sa anumang anyo ay malugod na tinatanggap para sa parehong pang-araw-araw at holiday table. ay hindi mahirap, lalo na't maraming paraan upang ihanda ito. Ang mga isda ay perpektong saturates at naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at sangkap. Ang trout ay may malambot at masarap na karne. Kung bumili ka ng isang tapos na produkto sa isang tindahan, maaari kang makakuha ng overfrozen, undersalted o, sa kabaligtaran, oversalted na isda.

Kumuha kami ng isang kutsilyo ng katamtamang laki at matalim. Maaari kang gumamit ng culinary scissors upang putulin ang mga palikpik. Naghuhugas ako ng sariwang isda, pinuputol ang mga palikpik, at nililinis ang mga ito. Upang mabilis na linisin ang mga kaliskis, hawakan ang bangkay nang ilang sandali sa ilalim mainit na tubig. Pagkatapos ay putulin ang ulo at buntot. Maaari mong putulin ang tiyan, ito ay napakataba at gamitin ito, halimbawa, para sa unang ulam - sopas ng isda. Pinutol namin ang mga isda sa kahabaan ng tagaytay, alisin ang mga buto-buto at gulugod. Bilang resulta, nakakakuha kami ng dalawang piraso ng trout. Gumagamit kami ng enamel bowl o plastic container bilang sisidlan para sa pag-aasin ng trout. Hindi kami gumagamit ng mga kagamitang metal, dahil ang fillet ay maaaring magkaroon ng hindi kasiya-siyang lasa ng metal.

Upang ihanda ang pinaghalong pag-atsara, kumuha ng asin at mas mabuti ang magaspang o No. 1 na giling (ang impormasyong ito ay nasa pack). Ang asin na ito, kumpara sa pinong asin, ay sumisipsip ng labis na kahalumigmigan, samakatuwid, na nagpapahintulot sa isda na mag-atsara sa sarili nitong katas. Paghaluin ang asin at asukal sa isang ratio ng 3 bahagi ng asin at 1 bahagi ng asukal. Dapat itong isaalang-alang na para sa 1 kg ng isda ay kukuha ng mga 4 na kutsara ng pinaghalong.

May isang opinyon na ang isda ay "kumukuha" ng mas maraming asin hangga't kailangan nito. Ngunit mas mahusay na huwag lumampas ang asin. Kumuha kami ng 3-4 na dahon bilang karagdagang natural na lasa para sa pulang isda. dahon ng bay, 5-6 na mga gisantes ng itim na paminta o pampalasa para sa pagluluto ng isda.

Ibuhos ang pinaghalong sa ilalim ng isang malalim na mangkok, ilagay ang isang piraso ng balat ng trout sa gilid pababa sa itaas, at iwiwisik ang pinaghalong pag-atsara sa itaas. Susunod, budburan ng lemon juice, magdagdag ng mga dahon ng bay at pampalasa. Sa itaas ay inilalagay namin ang pangalawang piraso ng isda, ang laman nito ay binuburan ng pinaghalong, gilid ng balat, at ibuhos ito sa ibabaw ng fillet. Susunod, takpan ang isda ng pang-aapi at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 2 oras. Bilang pang-aapi, kumuha kami ng tatlo o dalawang litro na garapon na puno ng tubig.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang pang-aapi, isara ang lalagyan na may takip o plato at ilagay ito sa refrigerator. Ang pag-aasin ng isda ay tumatagal ng 1-2 araw, depende sa kapal ng trout fillet. Sa panahon ng proseso ng brining, nabuo ang isang brine na hindi kailangang maubos. Ngunit sa sandaling ang isda ay inasnan, alisan ng tubig ang asin, alisin ang natitirang timpla ng asin, at punasan ang isda ng isang napkin. Ang pampagana at malusog na trout ay handa nang kainin!

Ang isa pang paraan upang mag-asin ng trout sa bahay ay mas mabilis. Ang isda ay tumatagal ng 24 na oras upang ihanda. Para sa 1 kg ng trout kumuha kami ng 2 tbsp. Asin, 1 tbsp. Sahara, lemon juice at pampalasa. Hugasan namin ang bangkay ng isda, linisin ito mula sa mga lamang-loob, at punasan ito ng tuyo ng isang napkin. Susunod, gupitin ang trout sa mga bahagi at kuskusin ito nang maigi sa loob at labas ng pinaghalong. Budburan ang mga piraso ng lemon, ilagay ang mga ito sa isang malalim na mangkok, at ilagay ang mga ito sa ilalim ng presyon. Sa isang araw, handa na ang masarap na trout!

Gayunpaman, mayroong higit pa mabilis na paraan pag-aasin ng trout sa bahay sa loob ng 10 oras . Para sa 1 kg ng isda kumukuha kami ng 3 tsp. asin at kalahati ng isang baso ng pinong langis ng mirasol - ito ay tungkol sa 100 ML. Ihanda ang trout para sa pag-aasin, punasan ng tuyo gamit ang isang napkin. Pagkatapos ay pinutol namin ang fillet ng isda nang crosswise sa mga piraso na 0.5 cm ang kapal.Ilagay ang mga hiwa sa isang mangkok, magdagdag ng asin, ihalo upang ang bawat piraso ay ginagamot sa pinaghalong, ibuhos sa langis, ihalo muli at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng 10 oras, handa na ang trout at maaari mo itong kainin.