Mahalaga ang table salt pandagdag sa pagkain, kung wala ito imposibleng maghanda ng maraming pagkain. Kapag giniling, lumilitaw ang produktong ito bilang maliliit na puting kristal. Ang iba't ibang mga impurities sa komposisyon ng natural na nagaganap na table salt ay maaaring magbigay ng mga kulay ng kulay abo.

Asin kemikal na istraktura 97% ay binubuo ng sodium chloride. Ang iba pang mga pangalan para sa produktong ito ay bato, table o table salt, sodium chloride. SA industriyal na produksyon kumuha ng mga uri ng asin gaya ng dinalisay o hindi nilinis, pino o magaspang na giniling, iodized, fluoridated, dalisay, asin sa dagat.

Ang admixture ng magnesium salts sa table salt ay nagbibigay ito ng mapait na lasa, at ang calcium sulfate ay nagbibigay ito ng makalupang lasa.

Ang asin ay minahan ng libu-libong taon. Noong una, ang paraan ng pagkuha nito ay ang pagsingaw ng tubig sa dagat o maalat na lawa, at ang pagsunog ng ilang halaman. Ngayon, sa isang pang-industriya na sukat, ang mga deposito ng table salt ay nabubuo sa lugar ng mga tuyong sinaunang dagat, na nakukuha ito mula sa mineral na halite ( Asin).

Bilang karagdagan sa direktang paggamit sa pagkain, ang table salt ay ginagamit bilang isang ligtas at karaniwang pang-imbak para sa pag-iimbak ng pagkain, bilang isang bahagi sa produksyon ng hydrochloric acid at soda. Ang mga katangian ng table salt sa anyo ng isang malakas na solusyon sa tubig ay matagal nang ginagamit para sa tanning leather.

Ang table salt ay hindi nabubuo sa katawan, kaya dapat itong magmula sa labas, kasama ng pagkain. Ang pagsipsip ng table salt ay nangyayari halos ganap sa maliit na bituka. Ito ay inalis mula sa katawan sa pamamagitan ng mga bato, bituka at mga glandula ng pawis. Ang labis na pagkawala ng sodium at chloride ions ay nangyayari sa labis na pagsusuka at matinding pagtatae.

Ang asin ang pangunahing pinagmumulan ng sodium at chlorine ions ng katawan, na matatagpuan sa lahat ng organ at tissue. Ang mga ion na ito ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng balanse ng tubig-electrolyte, kabilang ang pag-activate ng isang bilang ng mga enzyme na kasangkot sa pag-regulate ng balanseng ito.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng table salt ay namamalagi din sa katotohanan na ito ay kasangkot sa pagpapadaloy ng mga nerve impulses at mga contraction ng kalamnan. Isang ikalimang bahagi ng kabuuang pang-araw-araw na pangangailangan ng asin ang napupunta sa paggawa ng hydrochloric acid gastric juice, kung wala ang normal na panunaw ay imposible.

Sa hindi sapat na paggamit ng asin sa katawan, ang isang tao presyon ng arterial, tumataas ang tibok ng puso, lumilitaw ang mga contraction ng kalamnan at panghihina.

Sa gamot, ang mga solusyon sa sodium chloride ay ginagamit upang palabnawin ang mga gamot, upang mapunan ang kakulangan ng likido sa katawan at para sa detoxification. Sa sipon at sinusitis, ang lukab ng ilong at paranasal sinus ay hinuhugasan ng solusyon sa asin. Ang mga solusyon ng table salt ay may mahinang mga katangian ng antiseptiko. Para sa paninigas ng dumi, tumulong ang mga enemas na may solusyon ng table salt, na maaaring pasiglahin ang peristalsis ng malaking bituka.

Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa sodium chloride ay humigit-kumulang 11 gramo, na kung saan ay ang dami ng asin na nakapaloob sa 1 kutsarita ng asin. Sa mainit na klima na may matinding pagpapawis pang-araw-araw na pangangailangan sa table salt ay mas mataas, at mga halaga sa 25-30 g. Ngunit kadalasan ang aktwal na halaga ng asin na natupok ay lumampas sa figure na ito ng 2-3 beses. Ang calorie na nilalaman ng asin ay halos zero.

Kung inabuso asin umuunlad arterial hypertension, gumagana ang mga bato at puso sa ilalim ng strain. Kapag ang nilalaman nito ay labis, ang katawan ay nagsisimulang mapanatili ang tubig, na humahantong sa pamamaga at pananakit ng ulo.

Para sa mga sakit sa bato, atay at ng cardio-vascular system, para sa rayuma at labis na katabaan, inirerekumenda na limitahan ang paggamit ng asin o ganap na alisin ito.

Pagkalason sa table salt

Ang pagkonsumo ng asin sa malalaking dami maaaring hindi lamang magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan, ngunit maging sanhi din nakamamatay na kinalabasan. Ito ay kilala na nakamamatay na dosis table salt ay 3 g/kg body weight, ang mga figure na ito ay itinatag sa mga eksperimento sa mga daga. Ngunit ang pagkalason sa table salt ay mas madalas na nangyayari sa mga alagang hayop at ibon. Ang kakulangan ng tubig ay nagpapalala sa sitwasyong ito.

Kapag ang gayong dami ng asin ay pumasok sa katawan, ang komposisyon ng dugo ay nagbabago at ang presyon ng dugo ay tumataas nang husto. Dahil sa muling pamimigay ng likido sa katawan, ang trabaho ay nagambala sistema ng nerbiyos, ang mga selula ng dugo ay dehydrated - mga pulang selula ng dugo, pati na rin ang mga mahahalagang selula mahahalagang organo. Bilang resulta, ang paghahatid ng oxygen sa mga tisyu ay nagambala, at ang katawan ay namatay.

Video mula sa YouTube sa paksa ng artikulo:

Paano nabuo ang mga reserba ng table salt sa lupa? Bakit matatagpuan ang makapal na mga layer ng rock salt sa mga rock layer?

Alam natin na ang asin ay idineposito sa ilang mga lugar sa ibabaw ng mundo na may limitadong komunikasyon sa dagat, kung saan ang mga bagong bahagi ay dumarating sa lahat ng oras o pana-panahon. tubig dagat at kung saan, salamat sa tuyong klima, at dahil dito malakas na pagsingaw, ang brine ay nagiging mas puspos.

Kung saan unti-unting lumubog ang mga lugar na ito sa ibabaw, salamat sa tectonic na paggalaw ng crust ng lupa, nabuo ang makapal na deposito ng table salt.

Ngunit paano napunta ang asin sa dagat? Bakit ang mga deposito ng asin sa bato ay matatagpuan alinman sa malalim sa mga bato, o nakausli sa ibabaw ng lupa, o kung minsan ay bumubuo ng tinatawag na mga dome ng asin?

Upang masagot ang mga tanong na ito, kailangan muna naming sabihin sa iyo ang kaunti tungkol sa nakaraan ng geological ng ating Daigdig.

Mula nang mabuo ito, unti-unting nagbago ang mukha ng globo.

Tila, bilyun-bilyong taon na ang nakalilipas ang ating planeta ay napaliligiran ng isang makapal, hindi maarok na kurtina ng singaw ng tubig. Sila ay unti-unting lumamig, lumapot sa mga ulap at nahulog sa lupa sa pag-ulan. Pinuno ng tubig ang mga kalaliman ng lupa, na bumubuo ng mga dagat at lagoon. Bumuhos sa kanila ang tubig-ulan, mga batis mula sa mga bulubundukin at bumuhos na mainit na tubig.

"Dapat isipin ng isa," ang isinulat ng akademikong si V. A. Obruchev, "na ang tubig ng sinaunang dagat ay maalat na, yamang kabilang sa mga gas na inilabas mula sa magma ay may mga bahagi ng iba't ibang mga asin."

Ang mga kemikal na compound na nahuhugas mula sa mga bato at nasa atmospera ay dinala kasama ng tubig sa dissolved form. Tila, ang table salt ay napunta sa primordial na karagatan. Ayon sa akademikong si A.E. Fersman, "Dito nagsimula ang kuwento ng kanyang mga pagala-gala sa ibabaw ng lupa, sa ilalim ng lupa at sa mismong lupa."

Tubig, na pumasok sa patuloy na sirkulasyon nito sa ibabaw ng mundo, sa buong kasunod kasaysayang heolohikal ang lupa ay nagdala ng mas maraming reserbang asin sa mga dagat at karagatan.

Ayon sa mga geologist, taun-taon ay nagdadala pa rin ang mga ilog ng 2,735 milyong tonelada ng iba't ibang asin sa mga dagat mula sa lupa. Dito, 157 milyong tonelada ay sodium chloride. Mula dito lamang mahuhusgahan kung gaano kalaki ang mga reserba ng asin na natunaw sa karagatan.

Ang distribusyon ng mga kontinente at karagatan sa ibabaw ng Earth ay nagbago nang higit sa isang beses. Nangyari ito sa panahon ng mga proseso ng pagbuo ng bundok at mula sa napakabagal na pagbabagu-bago ng crust ng lupa, na sinusunod sa ating panahon. Ang crust ng lupa sa iba't ibang lugar ay dahan-dahang lumulubog, at pagkatapos ay bumaha ang tubig ng dagat sa lupa, o tumataas, at pagkatapos ay urong ang dagat at ang seabed ay nakalantad.

Mula sa geological na nakaraan ng ating Inang Bayan, alam na higit sa dalawang daang milyong taon na ang nakalilipas, sa panahon ng tinatawag na Permian period ng kasaysayan ng Earth, ang tubig ng sinaunang Perm Sea ay bumuhos sa malawak na ibabaw ng European na bahagi ng Russia. , na umaabot sa isang milyong kilometro kuwadrado. Lumawak ito mula sa dalampasigan Karagatang Arctic hanggang sa Caspian Lowland.

Umiral ang dagat na ito sa loob ng limampung milyong taon. Sinakop nito ang buong silangan ng bahagi ng Europa ng bansa. Ang ilan sa mga look at dila nito sa hilaga ay umabot sa ilalim mismo ng Arkhangelsk. Sa timog, ang mga mahahabang sanga ay umaabot sa Donetsk basin at Kharkov. Sa timog-silangan ay napunta ito sa malayo sa timog.

Sa paglipas ng daan-daang libong taon, nagbago ang hugis ng dagat na ito. Pagkatapos ay umatras ito, pagkatapos ay muling bumaha sa isang malaking kalawakan ng lupa. Ang napakalaking dagat na ito ay unti-unting bumabaw, na bumubuo ng magkakahiwalay na mga lawa sa tabi ng baybayin. Ang mahalumigmig na klima ay nagbigay daan sa disyerto na hangin at araw.

"Ang mga batang Ural range ay nawasak ng malakas na mainit na hangin - lahat ay hinipan sa baybayin ng namamatay na Perm Sea. Ang dagat ay kumikilos sa timog. Sa hilaga, ang dyipsum at table salt ay naipon sa mga lawa at estero,” isinulat ni A.E. Fersman. At sa timog-silangan ng ating bansa, ang Black Sea ay konektado noon sa Caspian Sea, pagkatapos ay pinaghiwalay, hanggang, sa wakas, sila ay sa wakas ay nahiwalay sa isa't isa sa huling pagtaas ng Caucasus Mountains.

Isang tigang, mabuhanging disyerto na may nakakalat na mga lawa ng asin sa pagitan ng Caspian at Dagat ng Aral ay dati ring nasa ilalim ng dagat. Ang disyerto na lupa ay puspos pa rin ng asin, at naglalaman ito ng maraming mga sea shell na dating nanirahan sa isang sinaunang, nawala na dagat.

At sa mga lugar kung saan may mga estero at look na may limitadong koneksyon sa dagat, kung saan may tuyong klima at kung saan humupa ang crust ng lupa, nakakakita na tayo ngayon ng mga deposito ng rock salt.

Tulad ng nalalaman, ang pagbuo ng crust ng lupa ay hindi palaging nangyayari nang mahinahon. Ang napakalaking puwersa ng presyur sa ilalim ng lupa nang higit sa isang beses ay durog sa mga tiklop crust ng lupa. nakaumbok bulubundukin, naganap ang pagbaba at paghupa. Sa panahon ng mga displacement na ito ng mga layer ng bato, ang mga layer ng sedimentary na bato na idineposito sa ilalim kung minsan ay lumalabas sa ibabaw ng lupa dating dagat. Ang mga layer ng rock salt ay lumabas din sa ibabaw, habang sa ibang mga lugar ang asin ay nanatiling nakabaon sa napakalalim.

Tingnan natin ang mga lawak ng CIS. Ang rehiyon ng Volga, ang Urals at Gitnang Asya ay sikat sa kanilang pinakamayamang deposito ng asin. Ang mga deposito ng rock salt ay umaabot sa pagitan ng mga Urals at Emba, mula sa Solikamsk hanggang sa mga steppes ng Caspian na higit sa anim na libong kilometro kuwadrado na may kapal na 450-500 metro. Ang Ukraine ay mayaman din sa bagay na ito - ang mga layer ng asin ay nasa Donetsk depression, na bumubuo ng malalaking akumulasyon sa lugar ng Artemovsk at Slavyansk.

Dahil sa pagkakaiba-iba ng mga vertical pressure sa mga layer ng lupa, dahil sa plasticity ng asin, ang tinatawag na "salt domes" ay nabuo - malakas na deposito ng asin. Napakaplastik ng asin na sa ilalim ng presyon ay umaagos ito na parang dagta at bumubuo ng mga baras at dome na ilang kilometro ang taas. Sa rehiyon ng Caspian, sa Ukraine at sa ibabang bahagi ng Ilog Khatanga mayroong higit sa isang libong mga dome ng asin na nabuo sa panahon ng pagbuo ng Ural Mountains.

Ngunit ang mga deposito ng asin sa ilalim ng lupa ay hindi lamang ang pinagmumulan ng table salt.

Ang isang malaking bilang ng mga salt lake at lagoon - mga labi ng mga natuyo o minsang nawala na mga dagat - ay nagsisilbi rin bilang saganang mga pasilidad ng imbakan ng asin. Dito, sa mga umuusok na estero at lawa, mga kristal sodium chloride, nahuhulog sa solusyon, tumira sa ilalim at sa paglipas ng panahon ay bumubuo ng mga layer ng asin.

Sa mga lugar ng disyerto at semi-disyerto, ang mga lagoon, na pinutol mula sa dagat, kung minsan ay nagiging isang uri ng natural na "mga laboratoryo ng kemikal" sa ilalim ng nakakapasong sinag ng araw. Ang mga pagbabagong-anyo ng iba't ibang mga sangkap ay nangyayari sa kanila at ang iba't ibang mga asing-gamot ay nabuo, kabilang ang sodium chloride.

Ang isa sa mga pinaka marilag na natural na "laboratoryo" ay ang bay ng Caspian Sea - Kara-Bogaz-Gol.

Ang look na ito ay nahiwalay sa dagat sa pamamagitan ng isang mahabang dura, at isang makitid na kipot lamang ang nag-uugnay dito sa dagat. Wala ni isang ilog ang dumadaloy sa Kara-Bogaz. Nasa paligid ang walang tubig na steppe. Mabilis na sumingaw ang tubig ng tuyong hanging steppe at nakakapasong araw, at kung hindi umagos ang tubig mula sa dagat sa look, matagal nang natuyo ang Kara-Bogaz. Ang tubig nito ay hindi katulad ng ordinaryong tubig dagat. Makapal ito mag-asim, kung saan ang konsentrasyon ng mga asin ay dalawampu't apat na beses na mas malaki kaysa sa Dagat Caspian. Ito ay itinatag na sa bay kasama ng tubig dagat Daan-daang milyong tonelada ng iba't ibang mga asin ang ipinakilala taun-taon, ngunit ang tubig mula sa bay ay mabilis na sumingaw, at sa gayon ay nakuha ang isang makapal na brine, kung saan higit sa lahat ang mirabilite (Glauber's salt) at halite (table salt) ay nahuhulog sa anyo ng mga kristal. hanggang sa ilalim ng bay. Malaking reserba ng mirabilite ang nagpatanyag sa Kara-Bogaz-Gola bilang isang deposito ng kahalagahan sa mundo. Bilang karagdagan sa mirabilite at table salt, ang magnesium sulfate, magnesium chloride at iba pang mga asing-gamot ay ginawa din dito.

Mayroong maraming mga lawa ng asin na konektado sa dagat sa Crimea at Moldova. Ang ilan sa kanila ay hindi pa ganap na nakahiwalay sa dagat, ang iba naman ay nahihiwalay sa dagat sa pamamagitan lamang ng makitid na laway.

Ang mga lawa ng asin ng Crimean ay nakikilala hindi lamang sa kayamanan at pagkakaiba-iba ng mga asin, kundi pati na rin sa hindi pagkaubos ng kanilang mga reserbang asin. Ito ay, sa buong kahulugan ng salita, "hindi mauubos" na pinagmumulan ng table salt. Karamihan sa kanila ay may utang sa kanilang pinagmulan sa dagat, kung saan sila ay unti-unting pinaghiwalay ng mga dumura at pilapil.

Ang malakas na pagsingaw ng tubig ay humantong sa ang katunayan na ang antas ng tubig sa mga lawa ay bumaba nang malaki kumpara sa antas ng dagat at ang brine sa mga ito ay lumapot. Ngunit ang dagat ay patuloy na nagpapayaman sa mga lawa na ito ng asin, habang ang tubig sa dagat ay tumatagos sa mga buhangin at mga pilapil at pumapasok sa mga lawa.

Gayunpaman, hindi lahat ng lawa ng asin ay humiwalay sa dagat. Maraming mga lawa ang lumitaw nang iba. Ang mga ito ay hindi kailanman konektado sa dagat at samakatuwid ay tinatawag na kontinental. Kaya, sa mga steppes ng Caspian mayroong maraming malalim na mga depresyon kung saan dumadaloy ang mga sapa ng tagsibol at naipon ang tubig-ulan. At dahil ang lupa sa mga lugar na ito ay puspos ng asin, ang umaagos na tubig ay nadudurog ang asin na ito, natutunaw ito, at ang lawa ay nagiging maalat. Ito ay kung paano nabuo ang Central Asian, Transbaikal at Siberian salt lake.

Sa mga steppes at disyerto, ang mga lawa ng asin ay namumukod-tangi sa kanilang kaputian. Ang mga kristal ng asin ay kumikinang na parang isang maraming kulay na bahaghari mula sa sinag ng araw.

Ang layer ng mga deposito ng asin sa ilang mga lawa ay umaabot ng ilang sampung metro ang kapal. Nalalapat ito lalo na sa mga lawa na konektado sa pamamagitan ng kanilang pagpapakain na may malalim na deposito ng asin, halimbawa, Elton, Baskunchak, Inder.

Ang pinakamalaking lawa kung saan kinukuha na ngayon ang table salt sa Russia ay Baskunchak. Lumilitaw na konektado ito sa mga salt domes na matatagpuan sa kailaliman. Ang ilang mga lawa ay patuloy na pinapakain ng asin, na pumapasok sa kanila mula sa lupang nakapalibot sa disyerto. Kaya naman napakalaki at hindi mauubos ang kanilang yaman ng asin. Ang palagay na ito ay nakumpirma ng halimbawa ng ilang maliliit na lawa, ang mga reserbang asin na kung minsan ay nauubos pagkatapos ng ilang taon ng pag-unlad. Gayunpaman, lumipas ang ilang oras, at ang tubig ng lawa ay muling puspos ng asin. Tila, ang asin ay natutunaw sa lupa sa pamamagitan ng tubig-ulan, at samakatuwid ang mga lawa na ito ay talagang pinapakain ng asin mula sa nakapalibot na disyerto ng asin.

Maraming mga salt marshes sa katimugang tuyong bansa. Dito, pinainit ng nakakapasong araw ang lupa hanggang sa 70-79 degrees sa tag-araw, at ang pinakamaliit na reserba ng kahalumigmigan ng lupa ay sumingaw; na may malakas na pagsingaw, ang maalat na tubig sa lupa ay tumataas sa pamamagitan ng mga capillary sa buhangin. Ang tubig ay sumingaw at ang mga asin ay idineposito sa itaas na mga layer ng lupa. Ito ay kung paano nabuo ang mga salt marshes kung saan ang subsoil na maalat na tubig ay matatagpuan sa lalim na 1-2 metro.

Noong unang panahon, hindi kayang labanan ng mga magsasaka ang soil salinization. Ang hindi nakakaalam na pagsasamantala at labis na pagtutubig ay nagdulot ng pagtaas ng antas ng tubig-alat. tubig sa lupa, at may malakas na pagsingaw, sanhi ng salinization. Samakatuwid, maraming lupain sa Gitnang Asya naging mga lugar ng tinatawag na pangalawang salt marshes.

Ang ikatlong pinagmumulan ng asin ay mineral na tubig, na umuusbong sa ibabaw ng lupa mula sa kailaliman nito.

Ang tubig ay dumadaloy sa ilalim ng lupa sa iba't ibang mga bato, ang tubig ay natutunaw sa mga ito na madaling natutunaw at muli itong dinadala sa mga cycle ng underground at above-ground wanderings.

Ang mga libot na ito ng mga asin ay kumplikado at nakakalito. Naglalakbay sila mula sa karagatan patungo sa lupain at sa atmospera, mula doon hanggang sa mga ilog at pabalik sa karagatan; at ang pangalawang paraan: mula sa ilalim ng lupa sedimentary strata - sa ibabaw ng lupa at muli sa malalim sa lupa...

Ngunit hindi lang iyon.

Ang pinong maalat na alikabok ay natangay ng hangin mula sa ibabaw ng tuyong mga latian ng asin, ang pinakamaliit na patak ng tubig sa dagat na kinuha ng hangin, mga pagsabog ng mga aktibong bulkan, pagsingaw ng mga lawa ng asin - lahat ito ay nag-aambag sa siklo ng asin sa ibabaw ng planeta.

Ang mga tao, hayop at halaman, sa pamamagitan ng pagsipsip ng asin na kailangan nila, ay nakikilahok din sa siklong ito.

Ang kemikal na formula ng halite ay NaCl.

halite - batong asin

Halite, o rock salt: ang mineral na ito ay kilala sa bawat tao, kaya " nakakain na mineral » araw-araw tayong nakakaharap kapag kinakain natin ito. Ang rock salt, table salt, table salt, table salt ay ang mga pangalan ng parehong natural na sodium chloride, na kilala mula noong sinaunang panahon.

Bumibili kami ng makinis na mala-kristal na puting asin sa mga bag; karaniwan itong iodized. Ang mga naghahanda ng mga gulay para sa taglamig ay bumili ng magaspang, di-iodized na asin. Ito ay pinaniniwalaan na ang iodine ay nagbibigay ng hindi kinakailangang lambot sa mga adobo na gulay. Ang asin na ito ay may malalaking kristal at kulay-abo na kulay.

Ilang tao ang nag-iisip tungkol sa kung saan nanggagaling ang asin at kung paano ito pinoproseso sa produkto na nakasanayan nating makita sa mga tindahan. Nabubuo ang asin sa mga natutuyong lawa at estero, sa tabi ng baybayin ng mababaw na dagat. Sa Kazakhstan, ang mga salt lake na Elton at Baskunchak ay malawak na kilala, sa Turkmenistan ang Kara-Bogaz-Gol Bay, na kabilang sa Dagat Caspian.

Sa simula ng ika-20 siglo, ang asin ay nakuha sa pamamagitan ng pagsingaw kahit na mula sa mga lawa ng asin sa timog Siberia. Sa Khakassia, ang mineral na ito ay nakuha mula sa tubig ng mga lawa ng asin; ang mga gawaing asin ay nagpapatakbo hanggang sa kalagitnaan ng thirties ng ikadalawampu siglo. Ngunit bilang resulta ng pagbabago ng klima, bumaba ang kaasinan ng mga lawa at natigil ang produksyon.

Ang mga fossil salt layer ay kilala rin. Ang asin na ito ay nabuo sa pamamagitan ng natural na pagsingaw ng mga sinaunang look at mababaw na dagat. Ang mga layer ay maaaring hanggang ilang daang metro ang kapal at umaabot sa malalayong distansya. Kaya, sa Canada at USA, ang mga layer ng asin sa ilalim ng lupa ay hanggang 350 metro ang kapal at umaabot mula sa Appalachian hanggang sa Michigan River.

Ang natural na asin kung minsan ay tumatagos sa mga layer ng sandstone at iba pang mga buhaghag na bato. Ito ay kung paano nabuo ang "salt licks" na minamahal ng mga hayop.

Ang natural na asin ay bumubuo ng mga cubic crystals, ang kulay nito ay maaaring puti, madilaw-dilaw, mala-bughaw, rosas. Ang lasa ng asin ay maalat na walang kapaitan, hindi katulad ng lasa ng sylvite at carnallite, na kadalasang matatagpuan kasama ng halite. Ang Silvin at carnallit ay mapait-maalat, kung minsan ay mabangong mapait, at ang pagkain nito nang hindi sinasadya ay maaaring magdulot ng matinding hindi pagkatunaw ng pagkain.

Ang asin ay mahalaga para sa buhay ng mga mammal, kabilang ang mga tao. Ang mga hayop ay lumalabas sa kagubatan "sa mga salt licks" at dinidilaan ang mga sedimentary na bato na babad mga solusyon sa asin. Ang kakulangan ng asin sa pagkain ay humahantong sa pagkahilo, panghihina, nadagdagang pagkapagod, lalo na sa mainit na panahon, kapag ang asin ay nailalabas sa pamamagitan ng pawis. Ang kakulangan ng asin sa mainit na panahon ay humahantong sa pagkasira ng buto at tissue ng kalamnan, mula sa kung saan kinukuha ng katawan ang chlorine at sodium ions upang matiyak ang mahahalagang function. Samakatuwid, ang kakulangan ng asin ay maaaring humantong sa osteoporosis. Naniniwala ang mga doktor na ang mga kahihinatnan ng kakulangan ng asin ay maaaring depresyon, nerbiyos at sakit sa isip.

Kasabay nito, ang labis na asin sa pagkain ay humahantong sa pagtaas presyon ng dugo, negatibong nakakaapekto sa lahat ng mga panloob na organo.

Ang pinaka sinaunang mga gawaing asin na kilala ng mga istoryador ay natagpuan sa mga paghuhukay sa lungsod ng Provadia-Solonitsa sa Bulgaria. Ang lungsod ay umiral anim na libong taon na ang nakalilipas BC. Tubig mula sa Maalat na lawa sumingaw sa malalaking adobe oven. Sa paghusga sa laki ng produksyon, ang asin ay ginawa sa malalaking dami sa loob ng maraming siglo, marahil millennia.

Ngayon, ang asin (halite) ay ginagamit hindi lamang bilang isang malusog na additive sa pagkain. Ito ang hilaw na materyal para sa paggawa ng chlorine, hydrochloric acid at sodium hydroxide (caustic soda). Ang asin ay dinidilig sa mga kalsada ng lungsod sa taglamig upang alisin ang yelo, at hindi ito lahat ng mga lugar ng paggamit ng "nakakain na mineral."

Ang asin ay may iba't ibang panlasa, sukat, hugis, kulay at antas ng kaasinan. Ang lahat ay nakasalalay talaga sa kung saan siya nanggaling. Imposibleng masakop ang lahat ng maraming uri ng asin, ngunit ang editor ng seksyong "Pagkain" ng The Village, Anna Maslovskaya, ay nagpasya na tingnan ang isyu at pag-uri-uriin ang mga pangunahing.

Pinagmulan

Ang asin sa dagat ay kinukuha mula sa araw na puro brine na nabubuo sa mga lugar kung saan bumaha ang tubig-alat. Ito ay nasimot, pinatuyo, at minsan ay nire-rekristal. Ang isa pang paraan upang makakuha ng asin sa dagat ay sa pamamagitan ng pagyeyelo. Hindi pagsingaw ng tubig, ngunit paglalagay ng tubig dagat sa lamig.

Nakukuha ang malungkot na asin sa katulad na paraan sa asin sa dagat: sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig mula sa mga bukal ng asin sa ilalim ng lupa o sa pamamagitan ng pagsingaw ng tubig sa mga latian ng asin. Sa mga lugar na ito maalat na tubig stagnates sa ibabaw ng lupa, ngunit hindi nagmula sa dagat, ngunit mula sa iba pang mga mapagkukunan.

Ang rock salt, na kilala rin bilang mineral salt, ay minahan sa mga minahan. Ito ay nabuo dahil sa daloy ng mga pinagmumulan ng asin o, halimbawa, sa lugar ng mga tuyong dagat. Hanggang kamakailan, kasama ng pinakuluang asin sa dagat, ang mineral na asin ay ang pinakasikat sa mundo.

Ang asin, depende sa paraan ng pagkuha nito, ay pagkatapos ay giniling o sinala. Kaya, hinahati nila ito sa kalibre: mula sa maliit hanggang sa malaki.

Pinong table salt

Ito ay table salt. Bilang isang tuntunin, ito ay nagmula sa bato o hawla. Ang pangalawang pagpipilian ay itinuturing na pinakamalinis. Ito ay nakuha sa pamamagitan ng paulit-ulit na recrystallization ng brine at, bukod sa asin, naglalaman ng kaunti sa sarili nito - ang puting table salt ay may kadalisayan ng hindi bababa sa 97%. Habang ang bato ay maaaring maglaman ng isang malaking halaga ng mga impurities na nakakaapekto sa lasa. Kapag sinasala ito, makikita mo ang mga mikroskopikong piraso ng luad at mga bato. Pinakamarami ang Russia malalaking lugar pagkuha ng table salt - ito ay Lake Baskunchak sa Rehiyon ng Astrakhan at Lake Elton sa rehiyon ng Volgograd.

Ang table salt ay may pinakamadalisay na maalat na lasa, ito ay parehong kalamangan at kawalan nito. Ang pangunahing bentahe ay pinapayagan ka nitong tumpak na dosis ang halaga sa panahon ng paghahanda. Ang downside ay ang lasa nito ay flat at one-dimensional. Ang table salt ay isa sa mga pinakamurang uri ng asin, kasama ng mineral salt.

Kosher na asin

Isang espesyal na kaso ng ordinaryong table salt. Naiiba ito dahil ang laki ng mga butil nito ay mas malaki kaysa sa ordinaryong asin, at iba ang hugis ng mga kristal. Hindi mga cube, ngunit mga butil, flat o pyramidal sa hugis, na nakuha sa pamamagitan ng isang espesyal na proseso ng pagsingaw. Ang hugis ay ginagawang mas madaling madama ang dami ng asin gamit ang iyong mga daliri, kaya naman sa Amerika, kung saan ito ay ginawa sa maraming dami, ito ay naging pamantayan ng industriya sa mga propesyonal na kusina. Ang lasa ay halos hindi naiiba sa ordinaryong table salt, ngunit mayroong isang nuance: hindi ito kailanman iodized.

Ang asin ay tinatawag na kosher dahil ito ay ginagamit para sa koshering ng karne, iyon ay, kuskusin ang bangkay upang alisin ang natitirang dugo.

Asin

Iranian blue na asin

Table edible rock salt, gilingin ang No. 1

Ito ay isang malaking pamilya, kadalasan ang pangalan ay tumutukoy sa puting table salt na minahan sa isang minahan. Halimbawa, ang asin na nakuha mula sa deposito ng Artyomovskoye sa Ukraine, ang supply nito sa Russia ay limitado na ngayon dahil sa mga parusa. Bilang isang patakaran, ito ay puti, ngunit kung minsan ay may bahagyang kulay-abo o madilaw-dilaw na tint. Ang mga asin na may mas maliwanag na mga dumi ay madalas na nakukuha mga pangngalang pantangi. Halimbawa, ang black Himalayan salt, na tatalakayin sa ibaba. Ginagamit din ang rock salt para sa mga teknikal na layunin - halimbawa, para mag-asin ng swimming pool o magwiwisik ng kalsada.

Asin sa dagat

Sea iodized salt mula sa Adriatic Sea

Hawaiian Sea Salt Black Lava

Maraming uri nito dahil sa pinagmulan nito. Dahil ang lahat ng mga dagat ay may iba't ibang mga kemikal na profile, ito ay makikita sa lasa at komposisyon ng asin. Minsan ang asin na ito ay nire-recrystallize upang makakuha ng purong table salt. Ang halaga nito ay nakasalalay sa iba't ibang panlasa at pagkakaroon ng mga karagdagang impurities na nagpapayaman sa lasa.

Fleur de sel

Fleur de sel mula sa Lake Reux

Swedish salt flakes

Ang flaked salt ay lubos na pinahahalagahan ng parehong chef at ordinaryong mga mamimili. Depende sa pinagmulan nito, naiiba ito sa hugis, hitsura, halumigmig at antas ng kaasinan. Ang tradisyonal na pangalan nito ay fleur de sel. Bilang isang patakaran, ito ay asin sa dagat, ang mga kristal na kung saan ay lumalaki sa mga gilid ng mga paliguan ng asin, sa proseso ng mabagal na pagsingaw ng tubig sila ay tinutubuan ng magagandang paglaki, na, bilang isang panuntunan, ay nakolekta sa pamamagitan ng kamay sa isang tiyak. yugto ng paglaki. Iyon ay, mula sa parehong pinagmulan maaari kang makakuha ng parehong magaspang na asin at mga natuklap ng asin.

Ang asin ay minahan sa anyo ng flake sa iba't ibang lugar sa buong mundo, ngunit may tatlong pinakakilalang deposito: asin mula sa French island ng Reux, Maldon salt mula sa timog-silangan ng England, at asin na minahan mula sa malaking deposito sa Portugal.

Ang Maldon ay isang napaka sikat na fleur de sel salt, na mina sa lugar ng Maldon ng Essex sa timog-silangang England mula noong huling bahagi ng ika-19 na siglo. Tamang sabihin ang "Maldon", bagaman ang "Maldon" ay nag-ugat na sa Russia. Moldon asin - hiwalay nakatayong tanawin asin, na naiiba sa fleur de sel dahil ang mga kristal nito ay mas malaki, hanggang sa isang sentimetro. Medyo mas maalat din ito kaysa sa klasikong fleur de sel. Ang pagiging asin sa dagat at pagkakaroon ng hugis sa anyo ng mga patag na kristal, ito ay maselan at lumilikha ng isang kaaya-ayang sensasyon, sumasabog sa dila na may mga maalat na kislap. Ginagawa nitong asin ang Moldon unibersal na lunas para sa pagtatapos ng mga pinggan.

Itim na asin ng Himalayan

Pink Himalayan salt

Coarsely ground mineral salt, ang kulay nito ay dahil sa pagkakaroon ng mga impurities ng potassium chloride at iron oxide. Sa kabuuan, ang asin ay naglalaman ng halos 5% ng lahat ng uri ng mga dumi. Ginagamit ito sa mga gilingan ng kamay upang tapusin ang mga pinggan, iyon ay, hindi lamang para sa pag-aasin ng ulam, kundi pati na rin para sa dekorasyon.

Ang pink Himalayan salt ay minahan sa malalaking bloke, na pagkatapos ay pinutol, sa rehiyon ng Punjab, pangunahin sa mga labangan ng Himalayas, sa Pakistan at India. Ang mga bloke ng asin ay ginagamit pa nga para sa panloob na gawain.

Pink Hawaiian na asin

Sedimentary sea salt na unang nakolekta sa Hawaii. Ngayon ang pangunahing produksyon nito ay nagaganap sa California. Ang maliwanag na pink-brown na kulay ng mga medium-sized na kristal ng asin ay ibinibigay ng clay inclusions. Mahal na produkto na may bahagyang bakal na lasa. Ayon sa ilang mga ulat, ito ay itinuturing na partikular na kapaki-pakinabang. Ngunit ang hindi mo mapagtatalunan ay ito ay maganda, na ginagawang perpekto para sa paghahatid ng mga pinggan.

Kawili-wiling katotohanan

Sa dayuhang panitikan, ang terminong "pink salt" ay tumutukoy sa isang espesyal na produkto batay sa asin na may pagdaragdag ng sodium nitrite, na ginagamit para sa produksyon ng mga produktong karne.

Mga may lasa na asin

Black Thursday asin

Maraming uri ng mga mabangong asin, at lahat ng mga ito ay naimbento at ginawa ng tao. Ang gayong asin ay maaaring may anumang pinagmulan, ang pangunahing bagay dito ay ang kumbinasyon ng dalawang pag-andar: pag-asin ng isang ulam na may pampalasa nito. Upang gawin ito, ang mga additives ay inilalagay sa asin o ang mga kinakailangang manipulasyon ay isinasagawa sa asin mismo, halimbawa, paninigarilyo. Ang mga additives ay maaaring anuman: mga bulaklak, pampalasa, halamang gamot, berry at kahit na alak.

Ang asin ng Huwebes ay nakatayo sa listahang ito dahil ito ay resulta ng medyo kumplikadong mga manipulasyon. Noong una, ang asin na ito ay ritwal (tulad ng pink na Hawaiian salt), ngunit ngayon ay mas madalas itong ginagamit dahil sa hindi pangkaraniwang lasa nito. Ang asin na ito ay inihanda tulad ng sumusunod: ang table salt ay halo-halong sa pantay na sukat na may kvass grounds o tinapay ng rye, ibinabad sa tubig; inilalagay nila ito sa oven (minsan ibinabaon sa abo), oven, o iniinit sa kawali. Pagkatapos, ang monolitikong piraso ay nahati at pinupukpok sa isang mortar.

Kawili-wiling katotohanan

Ang asin na uling ay ginagamit sa maraming tradisyon sa pagluluto, tulad ng sa Japan at Korea. Tulad ng Huwebes, ito ay ginawa ng mga kamay ng tao. Ang isang katulad na halimbawa mula sa Korea ay ang asin ng kawayan: mAng asin ng Orsk ay literal na inihurnong sa kawayan.

Ang rock salt ay isang sedimentary mineral na binubuo ng sodium chloride at mga impurities. Bato ay may isa pang pangalan - halite, na sa Araw-araw na buhay kilala bilang table salt.

Sa mga kondisyon ng deposito, binubuo ito ng mga bato, na, pagkatapos ng pagproseso at paglilinis, nakuha ang kanilang karaniwang hitsura puting pulbos. Ang bato ay may sinaunang pinagmulan. Iniugnay ng mga sinaunang Griyego ang mga katangian nito sa maalat na lasa ng tubig dagat.

Pangunahing katangian

Ang chemical formula ng table salt ay NaCl, ang compound ay naglalaman ng 61% chlorine at 39% sodium.

Sa dalisay na anyo nito, ang sangkap ay napakabihirang matatagpuan sa mga natural na kondisyon. Sa purified form nito, ang rock salt ay maaaring maging malinaw, malabo, o puti na may malasalamin na ningning. Depende sa mga karagdagang impurities na kasama sa komposisyon, ang tambalan ay maaaring kulayan:

Ang rock salt ay medyo marupok, sumisipsip ng kahalumigmigan at may maalat na lasa. Ang mineral ay mabilis na natutunaw sa tubig. Ang punto ng pagkatunaw ay 800 degrees. Sa panahon ng pagkasunog, ang apoy ay nakakakuha ng isang orange-dilaw na kulay.

Ang rock salt ay lumilitaw bilang isang cubic crystal o stalactite na may magaspang na istraktura ng butil.

Ang pagbuo ng halite ay nangyayari sa panahon ng compaction ng mga layer na nabuo sa nakalipas na mga geological period at kumakatawan sa malalaking massif.

Ang pinagmulan ng rock salt ay karaniwang nahahati sa mga sumusunod na uri:

Mineral na deposito

Ang rock salt ay isang mineral na exogenous na pinagmulan, ang mga deposito nito ay nabuo milyun-milyong taon na ang nakalilipas sa isang mainit na klima. Maaaring mabuo ang mga deposito ng mineral kapag natuyo ang mga lawa ng asin at mababaw na tubig. Ang maliit na halaga ng halite ay maaaring mabuo sa panahon ng aktibidad ng bulkan o salinization ng lupa sa mga tuyong lugar bilang resulta ng aktibidad ng tao.

Kapag ang tubig sa lupa na may mataas na nilalaman ng asin ay malapit sa lupa, maaari ding mangyari ang natural na salinization ng lupa. Habang sumingaw ang moisture, nabubuo ang manipis na layer ng bato sa ibabaw ng lupa.

Ang mga lugar na may mataas na moisture evaporation at mababang pag-agos ng tubig ay nailalarawan sa pamamagitan ng mineralization ng layer ng lupa. Na may mataas na pagsingaw, mga compound na nabuo sa iba't ibang mga layer lupa. Kapag nakapag-aral sa tuktok na layer Ang crust ng asin sa lupa ay humihinto sa paglaki ng mga halaman at ang mahahalagang aktibidad ng mga buhay na organismo.

Sa kasalukuyan, ang mga deposito ay matatagpuan sa Russia sa mga Urals sa mga deposito ng Solikamsk at Sol-Iletsk, sa Irkutsk, Orenburg, rehiyon ng Arkhangelsk, rehiyon ng Volga at rehiyon ng Astrakhan. Sa Ukraine, ang pagmimina ng halite ay isinasagawa sa rehiyon ng Donetsk at Transcarpathia. Ang isang malaking halaga ng mga mineral ay minahan sa Louisiana, Texas, Kansas, at Oklahoma.

Mga paraan ng pagkuha

Ang pagkuha ng mineral sa isang pang-industriya na sukat ay isinasagawa sa maraming paraan:

Dahil sa mga katangian ng rock salt, ang paggamit nito ay hindi limitado sa pagkonsumo ng pagkain. Ang isang tao ay hindi magagawa nang walang table salt. In demand ang halite sa teknolohikal na proseso sa iba't ibang industriya. Ito ay malawakang ginagamit hindi lamang sa Industriya ng Pagkain para sa canning ng karne, isda at gulay, dahil ito ay isang murang pang-imbak.

SA industriya ng kemikal tambalang kinakailangan para sa paggawa ng hydrochloric acid, na in demand sa iba't ibang sektor ng ekonomiya.

Sa metalurhiya, ang mineral ay ginagamit bilang isang coolant para sa hardening, pati na rin para sa produksyon ng isang bilang ng mga compound ng non-ferrous na mga metal. Ito ay bahagi ng electrolyte.

Ang industriya ng pharmaceutical ay gumagamit ng halite para sa paggawa mga gamot at mga solusyon para sa mga iniksyon.

Sa industriya ng pangungulti, ang tambalan ay ginagamit bilang tannin sa pagproseso ng mga balat ng hayop.

Mga katangiang panggamot

Ang sodium compound ay bahagi panloob na kapaligiran katawan, na nagsisiguro ng normal na aktibidad daluyan ng dugo sa katawan, pagpapadaloy ng mga impulses sa kahabaan ng mga nerve fibers.

Maraming bansa ang may paniniwala na kung magwiwisik ka ng asin sa krus bago pumasok sa isang bahay, mapoprotektahan ka nito mula sa mga taong may masamang pag-iisip. Lubos itong pinahahalagahan ng maraming tao; hindi nagkataon na ang natapong asin ay naging tanda ng gulo o away. Nagagawa ni Galite na pahusayin ang mga mabubuting intensyon at ibalik ang masasama nang maraming beses.

Sa mga salamangkero at mangkukulam sila ay itinuturing mabisang pagsasabwatan para sa pag-ibig at good luck gamit ang table salt. Ang isang garapon ng table salt ay maaaring sumipsip ng sa iba negatibong enerhiya at protektahan ang may-ari mula sa masamang mata at pinsala.