"Noong panahon natin, wow ang ice cream, ngayon wala ka nang mahahanap na katulad nito!" — Madalas din ba kayong makarinig ng ganito? Sapat na ang pagpaparaya dito! Matuto tayong makilala ang tunay na ice cream sa isang ersatz na produkto.

1. Bago ito matunaw, basahin ang mga sangkap

Dito kailangan nating malaman na ang mga tagagawa ay gumagawa ng ice cream sa dalawang paraan. Ang ilan - ayon sa mga pamantayan ng estado (kahit na hindi maihahambing sa mga Sobyet), ang iba - ayon sa kanilang sarili teknikal na mga detalye. Kung sa unang kaso ang produkto ay maaari pa ring kainin, kung gayon sa pangalawa ay nagdudulot ito ng direktang panganib sa kalusugan. Walang hangal na nagtatrabaho sa mga cold storage plant, at sinusubukan nilang tabunan ang lahat ng hindi magandang tingnan na impormasyon o isulat ito sa mas maliit na font. Ngunit ilantad pa rin natin sila. Kaya, ano ang sinasabi ng mga label sa mga pakete?

	GOST R 52175 2003
Ice cream base	Gatas o cream	Upang mabawasan ang gastos, ang pinakamurang mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga taba ng gulay ay inilalagay sa komposisyon.
Katanggap-tanggap na komposisyon	Tanging gatas (skimmed, dry, whole, condensed with sugar - kahit anong gusto mo, pero natural), asukal, mantikilya, itlog ng manok, natural na lasa at pampalasa.	Dito maaari mong basahin ang lahat sa wrapper: whey, tuyo at condensed; whey concentrate, mga lasa na kapareho ng natural, mga emulsifier at stabilizer. At, siyempre, isang maginoong hanay ng iba't ibang "Es".
Mga emulsifier at stabilizer	Mga natural lamang (pectin, agar-agar, gelatin). Kung wala ang mga ito, ang ice cream ay hindi magiging napakalambot at nababaluktot.	I tried my best dito industriya ng kemikal, na gumagawa ng mga additives na kapareho ng mga natural.
Mga taba ng gulay	Kasama lang sa waffle cup/cone	Coconut, palm oil - ang mga pangalan pa lang ay maganda ang tunog. Kung hindi man, ang mga taba ng gulay ay hindi masyadong kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao.

Sa pamamagitan ng paraan, ang isang napakahabang listahan ng mga sangkap ay nakakatulong na magpalipas ng oras habang nagbabasa, ngunit hindi nagpapahiwatig ng kalidad. Mas madalas kaysa sa hindi, kalahati ng pagsulat na ito ay purong chemistry.

2. Subukang putulin ang isang piraso

Ang tila walang katotohanan na aktibidad na ito ay mayroon malalim na kahulugan. Nangyari? Kaya totoo ang ice cream. Produktong may malaking halaga ang mga taba ng gulay ay magpapahid lamang.

Larawan: vividlife.me

3. Suriin natin ang kulay para sa "acidity"

Masyado bang maliwanag ang kulay ng ice cream? Ang pagpuno ba sa kaliwang kulay rosas, at sa kanan ay halos raspberry? Mag-ingat! Ang tamang ice cream ay dapat magkaroon ng pare-pareho, natural na kulay. At nasa iyong mga kamay ang isang murang craft na ginawa ng mga bihasang chemist mula sa industriya ng pagkain.

4. Alamin natin ang kasaysayan ng waffle cup

Well, alinman sa isang popsicle o isang briquette ay hindi ang punto. Ang pangunahing bagay ay ang magandang ice cream ay hindi kailanman kahawig ng isang piraso ng frozen na plasticine na dinurog ng isang sapatos. At kung makakakuha ka ng ganoong bagay mula sa refrigerator, tumakbo nang malayo mula dito hangga't maaari. Tiyak na natunaw ang ice cream, at pagkatapos ay may inilagay na mabigat dito. Alinman sa produkto ay naglalaman ng maraming langis ng palma, at ito ay madali at plastik na deformed. Walang magandang masasabi sa alinmang kaso tungkol sa mga katangian ng naturang produkto. Ngunit maaari kang malason nito.

5. Bagay sa misa

Paano, ang bigat sa pakete ay ipinahiwatig sa mililitro? Huwag maging walang muwang, tuso ang tagagawa! Para sa tunay na ice cream, ang masa ay palaging ipinahiwatig sa gramo.

6. Ang magagandang bagay ay hindi mura.

Naku, ito ang katotohanan, at walang takasan dito. Kung inalok ka ng parang totoong ice cream para sa mga pennies, ito ay isang scam. Sa karaniwan, ang ice cream na gawa sa taba ng hayop ay nagbebenta ng 25% mas mahal kaysa analogue sa gulay. Gayunpaman, ang isang natural na produkto ay maaari ding mura. Overdue na.

7. Suriin natin kung may double defrosting

Nakikita mo ba itong maliliit na ice crystal na tumatakip sa ice cream? Hindi, hindi ito ganoong teknolohiya. Nangangahulugan ito na na-defrost na ito at pagkatapos ay nagyelo muli. Hindi alam kung gaano katagal na-defrost ang ice cream, at hindi na ito lasa ng yelo. dumaan kami.

8. Maghanap tayo ng puting plaka

Chocolate glaze dapat kayumanggi walang bakas puting plaka. Bukod sa nakakadiri hitsura ang plaka ay nagpapahiwatig ng hindi tamang pag-iimbak o labis komposisyong kemikal. Malamang na hindi ka malalason, ngunit mapangiwi ka ng sapat na halaga.

9. Bahagyang naaalala namin ang waffle cone

Ang waffle cone o cone ba ay may "rubbery" consistency? Nangangahulugan ito na ang kuwarta ay hindi inihurnong o naihalo nang hindi tama. Bakit kailangan natin ng mga produktong walang kakayahan? Sa kabaligtaran, ang isang malutong na kono ay tanda ng isang de-kalidad na lalagyan ng ice cream. Ngunit huwag nating kalimutan na kahit na pinapayagan ng GOST ang paggamit ng mga taba ng gulay sa mga waffle na ito.

Bonus: USSR ice cream na nawala sa amin

Larawan: minus30kilo.ru

Sa ngayon, maaari ka lamang gumawa ng "Soviet" na ice cream na sumusunod sa GOST 117-41 (isa sa mga pinakamatinding pamantayan para sa mga naturang produkto sa mundo). Narito ang komposisyon nito:

• Malakas na cream (20%);
• Pinatamis na condensed milk;
• Gelatin;
• Granulated na asukal;
• Vanilla sugar.

Ang maximum na shelf life ng ice cream na ito ay 7 araw. Sa USSR, may mga pila para sa ice cream, kaya halos walang mga problema sa mga pagkaantala. Iba na ang panahon ngayon: briquette made in rehiyon ng Novosibirsk, madali silang maibenta sa isang lugar sa Vladivostok at vice versa, mataas ang kumpetisyon, wala pa doon ang demand. Ang pitong araw ay isang hindi gaanong mahalagang panahon para sa ganoong sitwasyon. Ang sorbetes ngayon ay madaling maimbak sa loob ng anim na buwan at sa parehong oras ay sumunod sa GOST. At ito ay mabuti. Bukod dito, natutunan na natin na makilala ang magandang ice cream sa masama.

Mahal siya ng lahat - kapwa matatanda at bata. Ang ice cream ay isang produkto na malamang na hindi titigil sa pag-demand. Ngunit ang tanong ay lumitaw: posible bang ihanda ang iyong paboritong delicacy sa bahay? Alamin natin ito.

Kasaysayan ng ice cream

Ang masarap na delicacy na ito, na minamahal ng halos lahat, ay higit sa 5 libong taong gulang na. Oo, noong 3000 BC, tinatrato ng mga piling Tsino ang kanilang sarili sa isang dessert na gawa sa pinaghalong buto ng niyebe, yelo, lemon, orange at granada. At ang recipe para sa delicacy na ito at isa pa, mas simple, na ginawa mula sa gatas at yelo ay pinananatiling lihim sa loob ng ilang millennia, at ipinahayag lamang noong ika-11 siglo AD.

Noong sinaunang panahon, marami ring mga reperensiya sa ice cream - kapwa sa Greece at Rome. Nagsalita si Hippocrates tungkol sa mga benepisyo nito. At sa panahon ng paghahari ni Alexander the Great, gustung-gusto ng mga tao na magpista sa mga frozen na berry at prutas.

Ang mga alipin ay ipinadala sa kabundukan upang makakuha ng niyebe, at sila ay partikular na nagsanay upang makatakbo ng mabilis. Pagkatapos ng lahat, kinakailangan na lumipad mula sa mga bundok bago matunaw ang niyebe.

At sa pinakadulo ng ika-13 siglo, dinala ni Marco Polo mula sa kanyang mga paglalakbay sa Europa bagong recipe mga delicacy kung saan ginamit ang saltpeter upang mag-freeze. Mula sa sandaling iyon, wala ni isang maharlika o maharlikang hapunan ang kumpleto nang walang ice cream.

Ang mga recipe ay iningatan sa mahigpit na kumpiyansa. At ang mga gumagawa ng sorbetes ay naging paksa ng inggit at malupit na intriga sa mga maharlika; sila ay inilayo pa sa isa't isa, na naakit ng ilang mapang-akit na mga pangako. At pagkatapos ay higit pa - ang recipe ng ice cream, sa pangkalahatan, ay naging isang lihim ng estado.

Kakaiba ang malaman ang tungkol dito ngayon, kapag ang dessert ay maaaring mabili kahit saan tindahan ng grocery, at, siyempre, lutuin mo ito. At madaling gumawa ng ice cream sa bahay, kahit na walang gumagawa ng ice cream. Ang sikreto ay nagkatotoo.

Mga uri ng ice cream

Bumalik tayo sa ating panahon. Ang mga modernong delicacy ay maaaring maiuri ayon sa komposisyon, panlasa, pagkakapare-pareho. Halimbawa, ang ice cream ay nahahati ayon sa komposisyon nito tulad ng sumusunod:

• Isang delicacy batay sa taba ng hayop (sealing, gatas at mantikilya).
• Ice cream na gawa sa taba ng gulay (coke o palm oil).
• Prutas na yelo. Isang solidong dessert na gawa sa juice, puree, yogurt, atbp.
• Sorbet o sorbet. Malambot na ice cream. Ang cream, taba at itlog ay napakabihirang idinagdag sa komposisyon. Minsan ang recipe ay naglalaman ng mahinang alkohol. Inihanda mula sa prutas at berry juice at purees.

Mayroong iba't ibang uri ng panlasa. Ang malamig na tamis ay maaaring tsokolate, banilya, kape, berry, prutas, atbp. Sa pangkalahatan, mayroong higit sa pitong daang lasa ng dessert sa mundo. Siyempre, lahat tayo ay nakasanayan na ang ice cream ay isang matamis na produkto.

Ngunit sa katunayan, ito ay dumarating sa lahat ng uri ng paraan: may mga kaluskos ng baboy, bawang, kamatis, at isda. Ang iba't ibang paborito mong dessert ay kahanga-hanga.

Ang paghahati ayon sa pagkakapare-pareho ay nagpapahiwatig ng paghahati ng ice cream sa hardened (produksyon), malambot (catering) at lutong bahay. Titingnan natin kung paano ihanda ang huli sa artikulong ito.

Mga calorie ng ice cream

Ang calorie na nilalaman ng isang produkto ay depende sa uri nito. Halimbawa, 100 gramo:

• ice cream - 225 kcal;
• cream ice cream - 185 kcal;
• delicacy ng gatas - 130 kcal;
• popsicle - 270 kcal.

At din ang halaga ng enerhiya ay nagbabago dahil sa mga additives. Ang chocolate ice cream ay magiging 231 kcal na. At kung ang ice cream ng gatas ay inihanda na may tsokolate, magkakaroon ito ng mas mataas na nutritional value - 138 kcal. Ngunit gayon pa man, kahit na ikaw ay nasa isang diyeta, maaari mong piliin ang hindi bababa sa mataas na calorie na dessert para sa iyong sarili.

Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nakumpirma na ang ice cream ay isang mahusay na pag-iwas sa mga sakit tulad ng tonsilitis. At may isang recipe na inirerekomenda ng mga doktor bilang gamot sa sipon. Para dito kailangan mong kumuha ng 20 pine needles at raspberry syrup.

• Lubusan na durugin ang mga karayom ​​sa isang mortar, ibuhos ang mga ito sa isang mangkok na may syrup, ihalo nang mabuti at pilitin sa isang lalagyan ng ice cream.
• Ibuhos ang kalahating tasa sa pinaghalong natural na katas mula sa isang orange, at maglagay ng matamis na bola sa ibabaw ng lahat.

Sa dessert - malaking halaga bitamina C. Ito ay nangangahulugan na ito ay isang mahusay na lunas para maiwasan ang sipon.

Paano gumawa ng ice cream sa bahay sa isang tagagawa ng ice cream

Sa isang napakagandang device na tinatawag na ice cream maker, madali at mabilis kang makakagawa ng masarap na ice cream sa bahay. Para sa iyong pansin - 2 mga simpleng recipe para sa isang aparato na may dami ng 1.2 litro.

Kailangan: isang baso (250 ml) ng full-fat milk at cream at 5 tablespoons ng asukal. Bago i-load sa gumagawa ng ice cream, ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na halo-halong; mas mahusay na gumamit ng isang panghalo para dito. Ilagay ang timpla sa isang lalagyan at pagkatapos ay lutuin ayon sa mga tagubilin.

Mahalaga! Ang mangkok ng aparato ay hindi dapat mapuno ng higit sa kalahati.

Upang maghanda ng ice cream kailangan mo: 350 ML ng mabigat na cream, isang baso ng gatas, 5 kutsara ng asukal at 3 yolks. Paghaluin ang gatas at cream, ibuhos sa isang makapal na ilalim na kasirola at ilagay sa kalan (katamtamang init). Ang timpla ay dapat na pinainit sa 80 °C, patuloy na pagpapakilos.

Mahalaga! Sa anumang pagkakataon ay hindi mo dapat dalhin ito sa pigsa!

Hiwalay, kailangan mong ihanda ang mga yolks na pinalo ng asukal. Ngayon ay kailangan mong i-equalize ang temperatura ng creamy milk mixture at ang yolks. Upang gawin ito, magdagdag muna ng kaunting mainit na cream (tuloy-tuloy na pagpapakilos) sa mga yolks, at pagkatapos ay ibuhos ang mga yolks sa cream.

Ang masa ay dapat ilagay muli sa apoy at magpatuloy sa pagluluto hanggang sa lumapot. Sa maaga, kailangan mong maglagay ng isang mangkok sa ilalim ng halo na ito upang palamig sa refrigerator. Pagkatapos ay ibuhos ang makapal na timpla dito. Haluin nang masigla hanggang sa lumamig. At kapag ang timpla ay umabot sa temperatura ng silid, ibuhos ito sa gumagawa ng ice cream.

Ang mga recipe ng ice cream ay basic. Maaari silang dagdagan ng anumang mga sangkap ng pampalasa.

Ice cream sa bahay - hakbang-hakbang na recipe ng larawan

Alam mo ba ang tungkol sa isang espesyal na ice cream bilang premium ice cream? Ito ay lampas sa paraan ng karaniwang mamimili at napakamahal. Pagkatapos ng lahat, ito ay ginawa mula sa mga natural na sangkap.

Ngunit sa kaunting trabaho, maaari kang lumikha ng tunay na ice cream na may mga berry sa bahay nang walang mga espesyal na gumagawa ng ice cream. mas malala pa diyan, na tiningnan nila nang hindi nagkakaroon ng pagkakataong magpista rito.

Aling berry ang magiging pinakamahusay sa ice cream na ito? Anuman, pumili ayon sa iyong panlasa - seresa, seresa, raspberry, strawberry. Maaari kang maniobra sa mga nuances ng lasa, na i-highlight ang mga gusto mo. Halimbawa, 50 g ng iyong paboritong tsokolate o ang parehong halaga lemon juice ay tutulong sa iyo dito.

Ang recipe ng ice cream na ito ay maaaring i-tweak nang bahagya upang magdagdag ng kaunting pagiging adulto dito. Upang gawin ito, ibuhos lamang ang isang maliit na liqueur sa cooled mass.

Oras ng pagluluto: 5 oras 0 minuto

Dami: 5 servings

Mga sangkap

• Malakas na cream: 2 tbsp.
• Mga matamis na seresa (anumang ibang taon): 2.5 tbsp.
• Gatas: 0.5 tbsp.
• Asukal: 0.5 tbsp.
• Asin: isang kurot

Mga tagubilin sa pagluluto

Paano gumawa ng homemade milk ice cream

Upang makagawa ng masarap na homemade milk ice cream sa bahay, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• litro ng gatas;
• 5 yolks;
• 2 tasa ng asukal;
• 100 gr. mantikilya;
• isang maliit na kutsara ng almirol.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mantikilya sa isang kasirola, ibuhos ang gatas, ilagay ito sa kalan at dalhin ang halo sa isang pigsa, patuloy na pagpapakilos. At agad na alisin ang lalagyan mula sa apoy.
2. Haluin ang yolks, asukal at almirol hanggang makinis.
3. Magdagdag lamang ng kaunting gatas sa yolk mixture. Kailangan mo ng napakaraming likido na ito (ang pinaghalong) ay may pare-pareho ng likidong kulay-gatas.
4. Ilagay ang mangkok na may gatas at mantikilya pabalik sa kalan, ibuhos ang mga yolks at asukal. Ang buong komposisyon ay dapat na patuloy na hinalo gamit ang isang kutsara.
5. Kapag kumulo ang nagresultang masa, dapat itong alisin mula sa kalan at ang kawali ay dapat ilagay upang palamig sa isang pre-prepared na lalagyan na may malamig na tubig. Ang pangunahing bagay ay huwag kalimutang pukawin ang ice cream nang walang pagod.
6. Pagkatapos ng paglamig, ang cream ay dapat ibuhos sa mga hulma o ilagay nang direkta sa kawali sa freezer. Gayunpaman, kung ilalagay mo ang hinaharap na ice cream sa isang kawali, kailangan mong alisin ito tuwing 3 oras at ihalo ang pinaghalong lubusan. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng yelo sa loob ng ice cream.

Ang delicacy na ito ay magpapasaya sa lahat sa pamilya, nang walang pagbubukod.

Paano gumawa ng homemade ice cream mula sa cream

Sa pagdaragdag ng cream sa homemade ice cream, ito ay magiging mas mayaman at mas masarap kaysa sa ordinaryong milk ice cream. Dito kailangan mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• mabigat na cream (mula sa 30%) - isang baso;
• gatas - isang baso;
• yolks - mula 4 hanggang 6 na piraso;
• butil na asukal - kalahating baso;
• isang kutsarita ng vanilla sugar.

Paghahanda:

1. Pakuluan ang gatas, pagkatapos ay alisin ito sa kalan at palamig. Dapat itong mainit-init. Kung mayroon kang espesyal na thermometer, maaari mong kontrolin ang temperatura. Kailangan mo ng 36–37 °C.
2. Talunin ang mga yolks at regular na asukal kasama ang vanilla.
3. Patuloy na whisking, ibuhos ang yolk mixture sa gatas sa isang manipis na stream.
4. Ilagay ang lahat sa kalan sa mababang init, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang sa maging makapal ang timpla.
5. Ilagay ang cooling container sa isang malamig na lugar.
6. Sa isang hiwalay na mangkok, talunin ang cream hanggang sa mabuo ang mga scallop at idagdag ang mga ito sa cooled mixture. Haluin.
7. Ilipat ang nagresultang ice cream sa isang plastic na lalagyan, isara ito at ilagay sa freezer sa loob ng 1 oras.
8. Sa sandaling magtakda ang hamog na nagyelo sa komposisyon (sa isang oras o 40 minuto), kailangan mong alisin ito at talunin ito. Pagkatapos ng isa pang oras, ulitin muli ang pamamaraan. Ilagay ang ice cream sa freezer sa loob ng 2 oras.

Bago ihain ang ice cream, kailangan mong ilipat ito mula sa freezer sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Ang iyong imahinasyon ay magsasabi sa iyo kung paano palamutihan ito sa mga tasa (cream bowls).

Paano gumawa ng ice cream sa bahay

Maraming mga recipe para sa paggawa ng ice cream. Isasaalang-alang namin dalawa sa kanila.

Ang ice cream na ito ay pinagsasama lamang ang tatlong sangkap: kalahating litro ng 30% na cream, 100 gramo ng pulbos (maaari kang kumuha ng pinong kristal na asukal), isang maliit na vanillin. Ang cream ay dapat munang palamigin. Siyanga pala, mas mataba sila, mas kaunting piraso ng yelo ang nakukuha mo sa ice cream.

Ang lahat ng mga sangkap ay hinahagupit ng 5 minuto hanggang sa mabuo ang isang matatag na foam. Ilipat ang nagresultang masa sa isang plastic na lalagyan, takpan ng mahigpit na may takip o pelikula at ilagay sa freezer magdamag. At sa umaga, ilabas ito, hayaang matunaw ng kaunti ang sarap at mag-enjoy!

Para sa pangalawang recipe kailangan mo:

• 6 na protina;
• gatas o cream (mababa lamang ang taba) - isang baso;
• mabigat na cream (kinakailangan para sa paghagupit) mula sa 30% - 300 ML;
• 400 gramo ng butil na asukal;
• vanillin - opsyonal, dami - sa panlasa.

Paghahanda ice cream sa bahay:

1. Sa isang makapal na ilalim na mangkok, paghaluin ang cream na may gatas (o mababang taba na cream) at asukal (hindi lahat, 150 gramo). Ilagay ang kawali sa mababang init at ihalo palagi hanggang sa maging homogenous ang timpla. Pagkatapos ay alisin ang mga pinggan mula sa kalan, palamig at ilagay sa freezer.
2. Susunod, kailangan mong maingat na paghiwalayin ang mga puti. Ibuhos ang natitirang asukal sa isang tuyo na malalim na tasa, ibuhos ang mga puti at talunin gamit ang isang panghalo na may unti-unting pagbilis. Ang foam ay dapat na tulad na kahit na ang mangkok ay nakabaligtad, ang masa ay nananatiling hindi gumagalaw.
3. Pagkatapos ay kailangan mong makakuha ng mahusay na pinalamig na cream na may asukal at ibuhos ang mga puti dito nang paunti-unti, maingat na ihalo ang lahat. Ang isang homogenous na masa ay dapat na tuluyang mabuo. Pagkatapos ilipat ito sa molde, ilagay ito sa freezer sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng oras na ito, kunin ang ice cream, pukawin at ibalik ito sa silid. Ulitin ang mga hakbang pagkatapos ng isang oras at kalahati. At 2 oras lamang pagkatapos nito, handa na ang ice cream!

Isang magandang video recipe para sa homemade ice cream - manood at magluto!

Homemade Popsicle Recipe

Maaari kang gumawa ng apple ice cream.

Para sa malamig na tamis ng mansanas kailangan mo:

• 1 katamtamang mansanas;
• kalahating kutsarita ng gulaman;
• kalahating baso ng tubig;
• 4 kutsarita ng butil na asukal;
• lemon juice - idinagdag sa panlasa.

Paghahanda gawang bahay na popsicle:

1. Una, ibabad ang gelatin sa loob ng 30 minuto sa 2 kutsara ng pinalamig na pinakuluang tubig.
2. I-dissolve ang asukal sa tubig na kumukulo. Paghaluin ang namamagang gulaman na may syrup at palamig.
3. Maghanda ng sarsa ng mansanas.
4. Paghaluin ang pinalamig na syrup na may gulaman at katas, magdagdag ng kaunting lemon juice.
5. Ibuhos ang pinaghalong sa mga espesyal na hulma, na kailangan lamang mapunan ng 2/3 buong. Dapat itong isaalang-alang na kapag nagyelo, ang ice cream ay magiging mas malaki sa laki. Ngayon ay maaari mong ilagay ang ice cream sa freezer.

Iyon lang, handa na ang apple ice cream!

Paano gumawa ng mga popsicle sa bahay

Sa init ng tag-araw, gusto mong laging kumain ng malamig at laging napakasarap. Ang mga popsicle ay magsisilbing napakasarap na pagkain. Ito ang pangalan ng ice cream na natatakpan ng chocolate glaze. O maaari kang makakuha ng dobleng kasiyahan at gumawa ng isang chocolate popsicle.

Gumawa muna kami ng ice cream. Upang ihanda ito kakailanganin mo:

• kalahating litro ng gatas,
• kalahating baso ng tubig,
• 3 kutsarang pulbos ng kakaw,
• 2 kutsarang butil na asukal,
• kalahating kutsarita ng vanilla extract.

Paghahanda:

1. Paghaluin ang gatas at tubig sa isang mangkok. Sa pamamagitan ng paraan, ang tubig ay maaaring mapalitan ng cream.
2. Magdagdag ng mga tuyong sangkap at banilya at haluin hanggang sa ganap na matunaw.
3. Ibuhos ang nagresultang timpla sa popsicle molds o isang ice tray, o iba pang matangkad at makitid na aparato.
4. Magpasok ng isang stick sa gitna ng bawat amag.
5. Iwanan ang timpla freezer para sa 3 oras na minimum.

At ngayon ang icing:

1. Kumuha ng 200 gramo ng tsokolate at mantikilya. Matunaw ang tsokolate sa isang paliguan ng tubig at ihalo sa tinunaw na mantikilya. Kailangan mong hayaang lumamig ng kaunti ang glaze, ngunit dapat pa rin itong maging mainit.
2. Pre-spread parchment paper sa freezer. Inalis namin ang frozen na ice cream, isawsaw ito sa glaze, hayaan itong lumamig ng kaunting oras at ilagay ito sa pergamino.

Ang ganitong uri ng ice cream, lalo na kung ikaw mismo ang gumawa nito, ay magbibigay-daan sa iyo na madali at masaya na makaligtas sa mainit na panahon.

Madaling Recipe ng Vanilla Ice Cream

Ang sorbetes na may banilya ayon sa recipe na ito ay simpleng pagdila ng daliri!

Mga sangkap:

• vanillin - 2 kutsarita;
• cream 20% - salamin;
• gatas - 300 ML;
• isang pakurot ng asin;
• asukal - kalahating baso;
• 2 itlog.

Paghahanda gawang bahay na vanilla ice cream:

1. Talunin ang mga itlog sa isang mangkok. Magdagdag ng asukal at magtrabaho kasama ang isang panghalo hanggang sa makapal na bula. Magdagdag ng asin at ihalo nang malumanay.
2. Pakuluan ang gatas. Maingat, unti-unti, ibuhos ito sa pinaghalong itlog, na patuloy pa rin sa paghahalo. Ibuhos ang nagresultang masa pabalik sa kawali kung saan naroon ang gatas at ilagay muli sa kalan, gawing minimum ang init. Kailangan mong magluto hanggang ang timpla ay maging sapat na makapal. Ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 7 hanggang 10 minuto. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng cream at vanillin sa kawali.
3. Kapag handa na ang timpla, ibuhos ito sa mga hulma at palamig. Mas mainam na ganap na palamig ang ice cream sa refrigerator. At pagkatapos lamang ilipat ang mga hulma sa freezer.

Halos walang taong makakatanggi sa ganoong katamisan.

Banana ice cream - isang napakasarap na recipe

Masarap mag-isa ang saging. At kung gumawa ka ng napakasarap na pagkain bilang banana ice cream mula sa kanila, makakakuha ka ng napakasarap na pagkain - "hindi mo ito maaalis ng mga tainga"!

Para sa ulam na kailangan mo:

• 2 hinog (maaari ka pang kumuha ng sobrang hinog) na saging,
• kalahating baso ng cream,
• isang kutsarang pulbos at lemon juice.

Paghahanda:

1. Ilagay ang mga saging na hiwa sa malalaking piraso sa freezer sa loob ng 4 na oras.
2. Pagkatapos ay gilingin ang mga ito sa isang blender hanggang makinis.
3. Magdagdag ng cream, lemon juice at pulbos sa saging. Talunin muli ng mabuti.
4. Ilagay ang lahat sa freezer sa loob ng 2 oras.
5. Sa panahong ito, siguraduhing kunin ang pinaghalong at pukawin nang hindi bababa sa dalawang beses.
6. handa na. Ilagay ang ice cream sa isang mangkok at budburan ng gadgad na tsokolate.

Bon appetit!

Paano gumawa ng chocolate ice cream sa bahay

Walang ice cream na binili sa tindahan ang maihahambing sa lasa sa isang delicacy na ikaw mismo ang gumawa. At higit pa para sa masarap na tsokolate na ginawa sa bahay. Mayroong maraming mga paraan upang gawin ang ice cream na ito.

Dito maaari mong gamitin ang dark o milk chocolate bilang pangunahing sangkap, o cocoa powder lang. O pagsamahin ang kakaw at tsokolate sa isang recipe. Titingnan natin kung paano gumawa ng ice cream gamit ang milk chocolate.

Kaya, Mga Bahagi:

• gatas na tsokolate - 100 gr.;
• pinong mala-kristal na asukal - 150 gr.;
• 4 na itlog;
• cream (maaaring mapalitan ng full-fat sour cream).

Proseso ng pagluluto gawang bahay na tsokolate ice cream:

1. Kinukuha muna namin ang mga itlog at pinaghihiwalay ang mga puti at pula. Matunaw ang tsokolate. Ang mga yolks ay kailangang matalo nang lubusan. Habang humahagupit, magdagdag ng bahagyang pinalamig na tsokolate.
2. Ngayon ay kailangan mong magtrabaho sa mga protina na sinamahan ng asukal hanggang sa makakuha ka ng isang malambot na foam. Sa parehong oras, latigo ang cream (kulay-gatas).
3. Pagsamahin ang parehong pinaghalong itlog sa isang pare-parehong masa. Magdagdag ng cream habang patuloy na hinahalo. Hindi lang sabay-sabay, pero unti-unti. Gawing homogenous ang komposisyon at ibuhos sa mga lalagyan na inihanda para sa ice cream. Inilalagay namin ito sa freezer, inilalabas ang pinaghalong bawat oras (2-3 beses sa kabuuan) upang ihalo. Pagkatapos ng huling paghahalo, ilagay ang ice cream sa freezer para sa isa pang 3 oras. Iyon lang, handa na ang "kamangha-manghang masarap" na delicacy!

Mahalaga! Kung mas maraming tsokolate ang idinagdag sa ice cream, mas kaunting asukal ang kailangan mong gamitin. Kung hindi, ang produkto ay magiging cloying!

Isang napakasimpleng recipe para sa homemade ice cream sa loob ng 5 minuto

5 minutes lang pala kayang gumawa ng ice cream. At hindi mo kailangan ng anumang espesyal na sangkap para dito.

300 gramo lamang ng frozen (kinakailangang) berries, pinalamig na cream, kalahati o higit pa sa isang katlo ng isang baso at 100 gramo ng butil na asukal. Maaari kang gumamit ng anumang mga berry, ngunit ang mga strawberry, raspberry o blueberry (o lahat ng magkakasama) ay perpekto.

Kaya, ilagay ang lahat sa isang blender at ihalo nang masigla sa loob ng 3-5 minuto. Maaari kang magdagdag ng kaunting banilya sa halo. Iyon lang!

Hindi ipinagbabawal na ihain kaagad ang ice cream na ito pagkatapos ng paghahanda. At kung i-freeze mo ito ng kalahating oras, gagaling lang ito.

Ang maalamat na Soviet ice cream ay isang lasa ng pagkabata para sa mga ipinanganak sa USSR. At sa aming recipe napakadaling maramdaman muli.

Tambalan:

• 1 vanilla pod;
• 100 gr. pinong asukal;
• 4 yolks;
• isang baso ng pinakamataba na gatas;
• cream 38% - 350 ml.

Nagluluto Ang ice cream ayon sa GOST mula sa USSR ay ganito:

1. Gilingin ang 4 na yolks at 100 gramo ng pinong asukal nang lubusan hanggang puti.
2. Maingat na alisin ang mga buto mula sa vanilla.
3. Sa isang kasirola, pakuluan ang gatas na may idinagdag na banilya.
4. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream sa pinalo na yolks na may asukal.
5. Ibinalik namin ang halo sa apoy at pinainit ito, patuloy na pagpapakilos, hanggang 80 °C. Mahalagang huwag hayaang kumulo ang komposisyon! Pagkatapos nito, alisin ang kasirola mula sa kalan at palamig. Una, hanggang sa maabot ang temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang timpla sa refrigerator sa loob ng 1 oras.
6. Ang cream, na dating pinalamig sa loob ng 12 oras, ay hinagupit na malambot.
7. Pagsamahin ang yolk mixture at cream at talunin ng ilang minuto. Ilagay ang nagresultang masa sa freezer sa loob ng 60 minuto. Pagkatapos ay ilalabas namin ito, ihalo o talunin, at pabalik sa silid. Kaya 4 beses.
8. Ang huling beses na inilabas mo ang timpla ay magiging mahirap. Ganyan dapat. Hatiin ito gamit ang isang kutsara, haluin nang masigla, at ibalik ito sa freezer.
9. Pagkatapos ng kalahating oras, inilabas namin ito, ihalo muli at ngayon ilagay ang ice cream sa silid hanggang sa ganap itong tumigas.

Ang ice cream ng Sobyet ay handa na! Tatangkilikin mo ito, naaalala ang iyong masayang pagkabata.

Ang paggawa ng ice cream sa bahay ay nangangahulugang sorpresahin ang iyong pamilya sa paborito mong delicacy at kasabay nito ay ang pangangalaga sa kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay. Dahil sa kasong ito lagi kang makatitiyak sa pagiging natural ng produkto.

Upang gumawa ng ice cream nang tama, kailangan mong hindi lamang sundin ang mga recipe, kundi pati na rin isagawa ang ilang mga rekomendasyon at tip:

1. Ang asukal sa ice cream ay maaaring mapalitan ng pulot.
2. Sa halip na gatas na binili sa tindahan, gumamit ng gawang bahay na gatas. Parang cream lang. Pagkatapos ang ice cream ay magiging mas masarap.
3. Ang tsokolate, jam, nuts, kape at marami pang ibang produkto ay mahusay na dagdag at palamuti sa delicacy. Walang mga limitasyon sa iyong imahinasyon. Minsan ang kailangan mo lang gawin ay tumingin sa refrigerator at tingnan ang mga istante sa kusina.
4. Ang dessert ay hindi maaaring itago sa freezer ng mahabang panahon. Ganap itong ginawa mula sa mga natural na produkto, kaya mababa ang shelf life. Dapat itong ubusin sa loob ng maximum na 3 araw. Bagama't malabong magtagal siya ng ganoon katagal.
5. Hindi inirerekomenda na i-refreeze ang natunaw na ice cream!
6. Bago ihain ang dessert, iwanan ito sa labas ng refrigerator sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ang lasa at aroma nito ay lilitaw na mas maliwanag.
7. Kapag naghahanda ng isang treat na walang gumagawa ng ice cream, dapat itong patuloy na hinalo habang nagyeyelo. Sa buong cycle - mula 3 hanggang 5 beses, humigit-kumulang bawat kalahating oras o oras.
8. Ang hitsura ng mga kristal ng yelo sa panahon ng pag-iimbak ay maaaring iwasan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunting liqueur o alkohol sa ice cream. Ngunit ang ulam na ito ay hindi angkop para sa mga bata. Para sa mga ito, dapat mong gamitin ang gelatin, honey o corn syrup. Pipigilan ng mga sangkap na ito ang dessert mula sa ganap na pagyeyelo.

Bawat taon, ang sinumang tagagawa ng ice cream na gustong pataasin ang mga benta sa bagong season ay nahaharap sa parehong tanong: ano pa ang mag-aalok sa merkado, kung paano tumayo sa mga kakumpitensya, kung paano lumikha ng isang "produkto ng lokomotibo"? Mukhang ang malinaw na sagot sa mga tanong na ito ay kailangan mong malaman kung ano ang gusto ng mamimili at ialok ito sa kanya. Paano mo malalaman kung ano ang gusto ng mamimili?

Ang pinuno ng marketing na responsable para sa pagbuo ng mga pinakabagong uri na ito at hinihimok ng karamihan mabuting hangarin Sinusubukang marinig ni , ang sagot sa tanong na ito mula sa mga pinakamalapit at madalas na nakikipag-usap sa mga customer, iyon ay, mula sa mga tagapamahala ng departamento ng pagbebenta. Sino pa ba kundi sila ang pinakamadalas na nakikipag-ugnayan sa mga bumibili ng iyong mga produkto, alam nila kung ano ang ibinebenta at kung ano ang hindi ibinebenta sa bawat rehiyon. Alam ng mga taong ito ang lahat o sinasabi na alam nila ang lahat tungkol sa ice cream ng iyong mga kakumpitensya, at tungkol sa mga detalye ng mga lokal na merkado, at maaaring magkuwento ng maraming kawili-wiling kuwento tungkol sa kung gaano kahirap para sa kanila na ipakilala ang ice cream sa isang bagong distributor na, tulad ng sila, alam ang lahat tungkol sa ice cream, dahil isang daang taon na niya itong ibinebenta...

Kaya, isipin na ang isang kinatawan ng departamento ng pagbebenta, tawagan natin siyang KAM, ay dumating sa isang pulong kasama ang pinuno ng isang kumpanya ng pamamahagi at sinusubukan siyang kumbinsihin na magsimulang magtrabaho kasama ang iyong hanay ng produkto. Masigasig na pinag-uusapan ng KAM kung gaano kasarap at tamang ice cream ang ginagawa ng iyong pabrika, kung gaano karaming kamangha-manghang mga bagong produkto ang inihanda mo para sa darating na season, atbp. At pagkatapos ay lumitaw ang isang bagay tulad ng sumusunod na diyalogo:

Distributor: "Nakikita mo, nagtatrabaho ako sa 4-5 na tagagawa ng ice cream at kinukuha ang kanilang pinakamabentang mga item. Mayroon akong 120 item sa aking assortment at mayroon akong ganap na lahat ng kailangan ng mga tindahan. Hindi ko nais na palawakin pa ang saklaw, dahil hahantong lamang ito sa isang "defocus" ng aking mga kawani sa pagbebenta, ngunit hindi tataas ang mga benta, at hindi ko lang nakikita ang punto sa pagpapalit ng mga napatunayan at mahusay na nagbebenta ng mga item sa ang mga iniaalok mo. Ang katotohanan na ang iyong ice cream ay masarap at natural, maniwala ka sa akin, 5-10 mga kumpanya ang pumupunta sa akin bawat taon na may parehong mga alok at lahat ay nagsasabi ng parehong bagay, na ang kanilang ice cream ay ang pinaka natural, ang pinaka "tama".

"Subukan mo ito," tumalon si KAM, na iniabot ang sample na popsicle na dinala niya. "Ito ay isang tunay na ice cream, nang walang anumang taba ng gulay, nakatanggap kami ng gintong medalya para dito sa huling eksibisyon!"

"Hindi, hindi, salamat, hindi ako kumakain ng ice cream: kahit na ang mga doktor ay hindi nagpapayo sa akin, at ako mismo ay hindi talaga gusto ng mga matamis, kahit na naniniwala ako na ito ay isang masarap na popsicle."

"Well, paano iyon," sabi ni KAM, nalilito. "Kailangan mong bumuo, hindi ka maaaring manatili sa isang lugar na may parehong ice cream sa loob ng maraming taon..."

"Mag-develop? Well, oo, siyempre, kailangan nating bumuo... Marahil, maaari tayong magkasundo sa isang bagay kung nakibahagi ka sa pagpapaunlad ng aking negosyo: bibigyan mo ako ng N freezer chest sa unang season, o bibili ka ng mga kotse para magdeliver ng ice cream. Kung handa ka nang gawin ito, pipili ako ng 3-4 na mga item mula sa iyong assortment, na isasama ko sa aking listahan ng presyo. Ipagpapalit namin ang season, at pagkatapos ay batay sa mga resulta, magpapasya kami kung ano ang gagawin namin sa susunod na taon...”

Sa pagtatantya na ang mga benta ng karagdagang 3-4 na item laban sa background ng natitirang 120 item ay hindi na makakabawi sa iminungkahing pamumuhunan, sinusubukan ng KAM na maghanap ng iba pang mga diskarte: "Siguro magiging interesante para sa iyo na gumawa ng ice cream sa ilalim ng iyong sariling tatak . Mayroon kaming sapat na libreng kapasidad sa aming negosyo at maaari kaming gumawa para sa iyo ng halos anumang ice cream sa iyong packaging at kahit na bumuo ng isang espesyal na panlasa o recipe para sa iyo…. Sabihin mo lang kung anong klaseng ice cream ang gusto mo?"

“Anong klaseng ice cream ang kailangan ko? Tingnan mo, bumili ako ng waffle cup sa isang lokal na cold store para sa 5 rubles. Ito, siyempre, ay hindi ice cream, ngunit g..., ngunit nagbebenta ako ng marami nito. Ang dami. Ngayon, kung maaari mo akong gawin ang parehong baso, ngunit para sa 4 na rubles, pagkatapos ay kukunin ko ito mula sa iyo. Huwag lang baguhin ang anumang bagay sa disenyo ng packaging. Gumuhit ng parehong snowmen, at higit sa lahat, dapat itong isulat sa malalaking titik: "SEMPLE." Hindi mahalaga sa akin kung saan mo ito nakuha."

Kasabay nito, ang isa pang empleyado ng departamento ng pagbebenta na responsable sa pagtatrabaho sa mga chain store (tawagin natin siyang "Networker") ay sinusubukang hikayatin ang isang mamimili mula sa isang malaking retail chain na magsimulang magtrabaho kasama ang iyong ice cream.

Mamimili: "Nakikipagtulungan lamang kami sa mga pederal na tagagawa ng mga kilalang tatak. Tiningnan ko ang mga istatistika ng Nielsen at hindi ko nakita ang iyong ice cream sa nangungunang listahan. Sa aling mga pangunahing pederal na network ka kinakatawan? Dahil lang sa masarap ang ice cream mo, gaya ng sabi mo, ay hindi sapat para ilagay natin ito sa istante. Dapat nating siguraduhin na ang produkto ay magbabalik nang mas mabilis kaysa sa ice cream ng tagagawa na papalitan natin."

Networker: "Oo, sumasang-ayon ako, hindi pa kami mahusay na kinakatawan sa mga network, ngunit naghanda kami ng mga kawili-wiling bagong produkto na wala sa iba at maaari silang maging hit sa iyo ngayong season."

Mamimili: “Makinig, kami ay isang napakalaking pederal na network, at hindi isang testing ground para sa iyong mga bagong produkto... Okay, ibigay sa amin ang mga sample na dinala mo, ipapasa ko sila sa assortment committee, ngunit tandaan na kahit pumasa ka, the committee and we will agree with you work, you will have to pay a listing, sorry, marketing budget, which is not refundable in case of weak sales of your products. Isaisip ito. Idadagdag ko sa ngalan ko: sigurado ka bang kailangan mo ito? Sa anumang kaso, gawin ang matematika bago ka pumirma sa kontrata... Gayunpaman, may isa pang mas ligtas na opsyon para sa iyo: bawat taon ay nagsasagawa kami ng tender para sa ice cream para sa aming pribadong label. Ito ay kung saan maaari kang lumahok sa pantay na batayan sa ibang mga kumpanya. Ang pangunahing pamantayan kung saan pipili kami ng mga kasosyo sa kasong ito, tulad ng naiintindihan mo, ay presyo. Malamang, wala kang kikitain sa naturang kontrata, ngunit mas makikilala natin ang isa't isa ... "

At sa wakas, ang pangatlong balangkas: lumapit ka sa isang tao sa kalye, hayaan itong maging sigurado sa isang babaeng may edad na "50+" na may apo ("Panghuling customer"), halimbawa, sa isang ice cream kiosk at subukang tanungin siya : ano ang dapat niyang gawin sa kanyang opinyon?maging ice cream?

End customer: “Gusto ko ng natural na ice cream na gawa sa gatas, katulad ng dati. Sa ngayon, ang ice cream ay ginawa mula sa isang bagay na hindi alam: inilalagay nila ang langis ng palma at hinahalo sa lahat ng uri ng mga kemikal: mga tina, pampalasa at mga stabilizer. Isusulat nila ang GOST sa malalaking titik, PLOMBEER... Nabasa mo ang komposisyon, at mayroong solidong "Es", tubig at gatas na pulbos. Karaniwan akong bumili ng ice cream mula sa isang lokal na pabrika, para sa ilang kadahilanan na tila sa akin ay mas mahusay pa rin, mas natural kaysa sa ginagawa nila sa Moscow. Saan nagmula ang gatas sa Moscow? Bilang karagdagan sa ice cream, sa aming halaman mayroon kaming maraming mga produkto ng pagawaan ng gatas: gatas, kulay-gatas...”

Narito ang aming kausap ay huminga ng malalim, marahang ipinatong ang kanyang kamay sa ulo ng kanyang apo, at idinagdag, na nakangiti: "Ngunit hinihiling ng bata kung ano ang ipinakikita nila sa kanya sa TV: "mga bon bet" na may mga sumasabog na bola o ice cream toffee."

Well, ano ang dapat na presyo ng ice cream?

End customer: “Hindi dapat masyadong mataas ang presyo sa bawat serving. , halimbawa, kung ang isang baso ay nagkakahalaga ng 20-30 rubles, o kahit na 50, kung gayon ito ay normal, ang pangunahing bagay ay ang ice cream ay masarap at natural. Higit sa 100 rubles ay tiyak na marami...”

At pagkatapos makinig sa kuwento ng tatlong tao na nakipag-ugnayan sa mga bumibili ng iyong ice cream, naiintindihan mo ang sumusunod:

• Ang distributor o ang tindahan ay karaniwang hindi interesado sa kalidad ng iyong ice cream;
• ni ang distributor o ang tindahan ay magpo-promote o magpasikat ng iyong mga produkto sa anumang paraan;
• Parehong hindi kailangan ng distributor at tindahan ang iyong ice cream sa regular na presyo. Magkakaroon ng interes kung nag-aalok ka ng analogue sa presyong mas mababa sa presyo sa merkado.

At ang huling mamimili lamang ang gustong bumili ng masarap na ice cream na nakakatugon sa ideya ng pagiging natural. Ang presyo para sa huling mamimili ay hindi pangunahing salik at dapat na magkasya sa hindi malinaw na konsepto ng isang "patas na presyo".

Kaya bakit, kapag gumagawa ng ice cream, madalas ba tayong umaasa sa mga opinyon ng "mga propesyonal", iyon ay, mga mamimili at nagbebenta ng ice cream, at hindi ang mga kumakain nito?

Ngunit posible pa ring kumbinsihin ang mga "propesyonal" na ang iyong ice cream ay ang pinaka tama, ang pinaka natural, at pagkatapos ay matatanggap ng mamimili ang inaasahan niya mula sa iyo... Ngunit upang malampasan ang hadlang ng kawalan ng tiwala, hindi mo maaaring gawin nang walang maliit na trick.

Mag-alok na magsagawa ng bulag na pagtikim, na dapat magsama ng ilang uri ng ice cream, kabilang ang pinuno ng ice cream, ayon sa iyong kalaban, iyong ice cream, pati na rin ang iba pang ice cream ng parehong kategorya. Mag-alok na pumunta sa tindahan nang magkasama at piliin ang lahat ng ice cream mula sa istante na iyong matitikman. Lahat maliban sa iyo. Ang iyong ice cream ay dapat na sariwa, na may pinakamababang buhay ng istante, at higit sa lahat, hindi ito dapat sumailalim sa thermal cycling, iyon ay, pag-defrost at pagyeyelo.

Ipinapakita ng karanasan na ang karamihan sa mga tao, kahit na matagal na silang nagbebenta ng ice cream o nagtatrabaho sa marketing department, sinusuri ang mga katangian ng lasa ng ice cream sa mga tuntunin ng "gusto" - "hindi gusto", o "masarap" - "hindi masarap", ngunit mahirap bumalangkas nang eksakto kung bakit mas malala o mas mabuti ang ice cream na ito, napakahirap para sa kanila.

Kasabay nito, ang pangunahing depekto ng ice cream, na naglilimita sa buhay ng istante nito, ay ang laki ng mga kristal ng yelo. Karaniwang tinatanggap na kapag ang mga kristal na ito ay mas maliit sa 45 microns ang laki, hindi sila nadarama sa bibig, at lumilikha ang malalaking kristal. kawalan ng ginhawa. Kapag malaki ang kanilang proporsyon, kitang-kita ang pag-snow ng ice cream.

Ang laki ng pamamahagi ng mga kristal ay makabuluhang nakasalalay hindi lamang sa mga kondisyon ng pagyeyelo at pagtigas ng ice cream, iyon ay, kung ano ang nangyayari sa ice cream sa pabrika, kundi pati na rin sa mga kondisyon ng karagdagang imbakan nito, iyon ay, kapag umalis ito sa pabrika. silid ng imbakan.

Bilang isang patakaran, ang mga kondisyon ng imbakan sa isang bodega ng pabrika ay ang pinaka banayad para sa kapalaran ng, halimbawa, isang tasa ng waffle. Nararanasan niya ang unang makabuluhang pagkabigla kapag dinala siya sa isang rampa bago isinakay sa isang kotse, pagkatapos ay ibinaba at muli sa isang mainit na rampa, at pagkatapos ay iniimbak sa mga bodega ng distributor, kung saan mataas ang turnover ng mga kalakal, mga kalakal na may iba't ibang temperatura. patuloy na dumarating at umalis, at ang temperatura sa silid ng imbakan ay bihirang nananatiling hindi nagbabago, at kapag ang salamin ay umabot sa counter ng tindahan, nakakaranas ito ng tunay na pagkabigla dahil sa mga regular na pagbabago sa temperatura na nauugnay sa pagbubukas ng takip ng dibdib, paglilipat ng produkto mula sa lugar ilagay...

Bilang resulta ng naturang thermal cycling, ang pag-recrystallization ng tubig ay nangyayari sa ice cream: natutunaw ang maliliit na kristal ng yelo, at lumalaki ang mga malalaking, iyon ay, ang istraktura ng ice cream ay nagiging mas niyebe (sa kabila ng katotohanan na ang proporsyon ng frozen na tubig ay maaaring mananatiling hindi nagbabago).

Sa bagong handa na ice cream, 80% ng mga kristal ay nasa ibaba ng organoliptic threshold na 45 microns, pagkatapos ng 15 thermal cycling ng naturang mga kristal ay 30% na ito, at pagkatapos ng 50 cycle ay 5% lamang, iyon ay, halos lahat ng ice crystals ay magiging dinama sa bibig at walang magsasabi na gusto niya ito ng ice cream.

Siyempre, maaari mong sabihin na hindi tama na ihambing ang sariwang inihanda na ice cream at matagal na nakaimbak na ice cream, na ito ay isang panlilinlang. Ngunit ang aming layunin ay hindi upang makamit ang layunin ng katotohanan, ang aming layunin ay kumbinsihin ang mamimili. Isaalang-alang ito na isang marketing ploy. Hindi ba isang magandang panlilinlang ang marketing?"

Pagbalik mula sa isang paglalakbay sa Thailand, nagpasya ang negosyanteng si Alexey Korolev na maging isang gumagawa ng ice cream. Hindi posible na ayusin ang pagyeyelo ng yelo sa isang kawali, ngunit posible na lumikha ng isang maliit na pasilidad sa paggawa ng ice cream mula sa mga natural na sangkap sa rehiyon ng Moscow. Ngayon ay nagbebenta siya ng humigit-kumulang 9 na tonelada ng malamig na dessert sa isang buwan, kasama na sa mga tindahan ng chain ng Izbenka at LavkaLavka. Ang pinakasikat na lasa ay salted caramel. Nalaman ng Village kung paano nakapagtatag ng bagong negosyo si Korolev.

Ice cream mula sa Thailand

Alexey Korolev, tagapagtatag: Bago pumasok sa ice cream, sinubukan ko na ang aking kamay sa entrepreneurship. Isa itong simpleng buy-sell na format: sa pamamagitan ng malalaking tindahan ng komunikasyon at online na tindahan nagbenta ako ng mga keychain at souvenir sariling gawa- "babayki". Ang bentahe ng naturang negosyo ay nagtrabaho ito nang wala ako aktibong pakikilahok. Kinailangan kong tumakbo sa simula, nang pumasok ako sa mga kontrata sa mga tindahan. Ngunit makalipas ang tatlong taon, unti-unting naglaho ang negosyo. Pagkatapos ay napagtanto ko na kailangan kong maghanap ng bagong angkop na lugar. Palagi kong gustong kumain, ngunit kung ano ang eksaktong hindi malinaw. Nagsimula akong maghanap. Taong 2013 nang maglakbay kami ng aking pamilya sa Asia. Naaalala ko na nakakita ako ng isang lokal na atraksyon: isang Thai na lalaki ang nagbuhos ng likido sa isang espesyal na kawali, at pagkatapos ng ilang minuto ang solusyon ay nagiging ice cream. Ito ay pinagsama sa mga rolyo at ibinebenta. Nakakita na ako ng kawali na ganito dati, pero naisip ko. Ice cream ang kailangan mo.

Pagdating sa Moscow, nagsimula akong maghanap ng gayong kawali. Ngunit hindi malinaw kung paano ito hahanapin, gamit kung anong mga query. Sa huli, nagpasya akong gawin ito sa aking sarili, at bumaling sa Institute of Refrigeration para dito. Kumonsulta ako sa mga espesyalista sa loob ng humigit-kumulang dalawang buwan; gumugol kami ng mahabang panahon sa paglilikot, ngunit sa huli ay hindi namin naabot ang mga kinakailangang parameter para sa prototype. Ang ibabaw ng kawali ay kailangang palamig sa minus 30 degrees, ngunit ang sa amin ay hindi bumaba sa ibaba ng minus 5. Ngunit nagpasya akong huwag tumigil: Nakahanap ako ng gayong kawali mula sa mga supplier ng Tsino at natanggap ito makalipas ang isang buwan.

Sinasabi ko sa lahat na ang buong IceCake ay lumaki mula sa isang 30 metrong apartment. Mayroon kaming dalawang silid, at nag-eksperimento kami ng aking asawa sa isa sa mga ito sa loob ng isang taon. Sa una ay nag-order ako ng isang espesyal na timpla, ngunit hindi ito gumawa ng ice cream: ang mga rolyo ay hindi umiikot, ang timpla ay natigil, at ang produkto mismo ay mukhang hindi kaakit-akit.

Ngunit sinimulan kong bungkalin ang teorya, basahin ang mga libro at materyales sa Internet. Kaya, nagpasya kaming subukan ang pangunahing recipe: cream, gatas, yolk at almirol. At nagtagumpay kami. Ang unang lasa namin ay berdeng tsaa may mga almendras. Pagkatapos ay nagsimula silang mag-eksperimento sa mga recipe, sinubukan ang mga ito sa kanilang sarili, at inaalok ang mga ito sa mga kaibigan. Naalala ko na minsan ay nagkaroon ako ng birthday party at naghanda ng iba't ibang ice cream para sa lahat para sa aking mga kaibigan. Talagang nagustuhan nila ito. Kami mismo - ang aking asawa at ako - ay hindi nagsisimula at tinatrato ang aming sarili nang napakakritikal. Pero napagtanto din namin na ang ice cream na ito ay isang bomba lamang, nang walang pagmamalabis.

Pagtanggi sa kawali

Then I decided na magtitinda kami ng ice cream sa mga shopping center. Mag-set up kami ng stand na may dalawang kawali, at gagawa kami ng ice cream doon sa harap ng kliyente. Nag-order pa ako ng isang proyekto ng disenyo, na nasa aking hard drive pa rin sa isang lugar. Gumawa ako ng paunang kasunduan sa Aviapark business center. Noong February 2014, handa akong gumastos kahit sa mahal na renta.

Ngunit sa kanyang kaarawan matalik na kaibigan producer Sergei Yakhontov, nakipag-usap ako sa ilang dude. Ito ay naging co-founder ng LavkaLavka farm store chain, si Vasily Palshin. Nang malaman ko na kung sino siya, inilatag ko kaagad ang lahat ng plano ko. Nang maglaon ay tinawag ko siya, nagkita kami sa Nizhny Susalny Lane, kung saan binuksan ang unang Lavka. Nagustuhan ng lahat ang dala kong ice cream. Handa silang kunin ang aming mga produkto "mula sa kawali." At nangyari na sinabi nila sa amin ang parehong mga volume, ngunit sa katotohanan sila ay naging ganap na naiiba: nalampasan namin ang kanilang dami ng benta ng walong beses.

Maya-maya, nagpasya akong tawagan ang "Izbenka" na chain ng mga tindahan na may mga eco-product. Interesado sila sa produkto, ngunit nagpahayag ng malaking volume - tatlo hanggang apat na tonelada bawat buwan. At maaari kaming gumawa ng mga 50 kilo bawat linggo. Pagkalipas ng ilang oras tinawagan ko sila pabalik: "At kung bubuksan ko ang produksyon at matupad namin ang mga plano, makikipagtulungan ka ba sa akin?" Sinabi nila: "Handa kaming isaalang-alang ang iyong panukala." Ito ay walang muwang na maniwala na sila ay sumang-ayon na gumawa ng isang paunang kasunduan sa akin. Pero nagpasya akong mag-move on. Ang aking kumpiyansa ay pinalakas ng magagandang presyo ng pagbili na inihayag sa akin. At nagpasya akong magbukas ng sarili kong workshop.

Paglulunsad ng produksyon

Hindi nagtagal upang makahanap ng espasyo para sa produksyon. Ngunit nangangailangan ito ng maraming pagsisikap: araw-araw ay nagmamaneho ako ng 500 kilometro sa pamamagitan ng kotse. Wala akong ideya kung gaano karaming espasyo ang kailangan para sa produksyon, ngunit sa huli nakita ko nang eksakto ang espasyo na kailangan ko. Ang pinaka-abot-kayang opsyon ay ang nayon ng Gribki, limang kilometro mula sa Moscow.

Sa kabuuan, tumagal ng 2 milyong rubles upang simulan ang produksyon. Kahit na naisip ko na gagawin namin ito sa isa't kalahati. Karamihan sa pera ay hiniram ko sa mga kamag-anak, kasama ang isang taong hindi ko talaga kilala na namuhunan dito. (Huwag gawin ito! Ang kasosyo sa kalaunan ay nagpasya na umalis sa kumpanya pagkatapos ng unang pagkabigo.) Para sa pagbili ng kagamitan, pagsunod sa lahat Mga kinakailangan sa SES at iba pang mga pamantayan, pinayuhan ako ng mga espesyalista sa LavkaLavka. At noong Hulyo 2014 naglunsad kami ng workshop.

Ngayon ay gumagawa kami ng kagamitan na idinisenyo para sa gelateria - isang cafe na gumagawa ng maliliit na batch ng ice cream. Ang lahat ay ginawa sa pamamagitan ng kamay at mula sa mga natural na sangkap. Una, sa mga pasteurizer ay nagluluto kami ng isang halo batay sa tinatawag na "castard", ang batayan nito ay cream at gatas, asukal, pula ng itlog at isang stabilizer (sa aming kaso, tapioca starch). Ang pasteurizer ay isang malaking kawali kung saan ang timpla ay unang pinainit (hanggang sa 85 degrees) at pagkatapos ay agad na pinalamig (hanggang 4). Ang pag-init at paglamig ay kinakailangan upang maalis ang pinaghalong posibleng bakterya. Pagkatapos ay ibuhos namin ang halo na ito sa isang freezer, kung saan ito ay nagyelo at hinagupit. Pagkatapos, kapag ang masa ay lumabas sa freezer, ang empleyado ay nagdaragdag ng mga tagapuno dito - mga mani, piraso ng brownie, cookies, donut o truffle. Iniluluto namin ang lahat ng ito sa aming pagawaan. Nag-iimpake din kami gamit ang kamay. Marahil ay nakapag-impake na ako ng 30 libong garapon sa aking sarili. Bagaman, nang magsimulang dumaloy ang malalaking volume, bumili kami ng semi-awtomatikong dispenser. Pagkatapos, ang ice cream ay ipinadala sa isang blast freezing chamber, kung saan ito ay pinalamig sa minus 20, at pagkatapos ay ang parehong temperatura ay pinananatili sa freezer, kung saan ito naghihintay na ipadala sa mga tindahan.

Binuo namin ang lahat ng mga recipe sa aming sarili, na nakatuon sa aming panlasa. Nagsimula kami sa isang napakataba na produkto, marami itong disadvantages. Halimbawa, sa paggawa ng naturang ice cream ay mas kumplikado at hindi matatag: hindi ka ganap na sigurado sa resulta. Sa kasalukuyan, ang Muscovado Pecan ice cream ay may pinakamataas na taba ng nilalaman (mga 20%). Sa karaniwan, ang taba ng nilalaman ay 11-18%. Hindi kami gumagamit ng mahabang listahan ng mga stabilizer, na kasalanan ng ganap na lahat ng industriyal na mga tagagawa. Ang mga stabilizer ay nagpapalawak ng buhay ng istante ng produkto nang maraming beses, ngunit lubos na nakabara sa lasa at nagiging sanhi ng mabilis na pagkabusog. Ang aming produkto ay ganap na natural. Maraming tao ang nagsabi sa amin na kumakain sila ng kalahating litro ng garapon sa isang pagkakataon at hindi sila maaaring tumigil. Subukang kumain ng 500 gramo ng murang ice cream o, halimbawa, isang McFlurry at ihambing ang mga sensasyon.

Gumagawa din kami ng salted caramel, na naging pinakasikat na produkto sa aming linya. Kami rin ang nagluluto nito. Naaalala ko kung paano humingi ng mga sertipiko ang isa sa mga kliyente at labis na nagulat na kami mismo ang gumawa nito. Kami rin ang nagluluto ng lahat - cookies, brownies, donuts. Ito, siyempre, ay nakakapagod at nakakaubos ng oras. Samakatuwid, nang magsimula ang panahon sa taong ito, binawasan namin ng kaunti ang saklaw. Halimbawa, tinalikuran nila ang lasa ng Apple Pie at mga ice cream sandwich.

Mga supplier

Hindi madaling mahanap ang mga supplier ng ice cream. Ngunit hindi ako nagkaroon ng isang katanungan tungkol sa kung magkano ito o ang produkto na iyon. Ang pangunahing bagay ay kalidad. Halimbawa, pinalitan namin kamakailan ang aming supplier ng gatas: kung nakipagtulungan kami dati sa Organic Milk, lumipat na kami ngayon sa Mighty Milk. Ito ay ginawa ni Olga Melik-Karakozova, siya ay isang sikat na barista, co-founder ng Doubleby coffee shop chain. Siya ay masigasig tulad namin: nagtakda siyang gumawa ng gatas na may kalidad na Australian at ginawa ito. Sinubukan ko ang maraming gatas at napagtanto ko na ito ang pinakamahusay. Bagaman mas mahal ang pagbili.

Umaasa ako sa sarili kong panlasa sa lahat ng bagay. Halimbawa, ngayon ay nagpapasya kami sa mga almendras. Kakailanganin natin ito ng marami para sa lasa ng "Green tea with almonds". At higit sa sampung uri ng almendras ang sinubukan ko, ngunit natikman ko ang lasa sa karamihan sa kanila butil ng aprikot. Bagama't sinasabi ng ilang dayuhang eksperto na hindi maaaring umasa sa panlasa lamang, ang utak ay maaaring manlinlang. Malamang kasi mas demanding ako. Kung gusto ko, magugustuhan ng lahat.

Kung isasama namin ang isang mas mahal na sangkap sa recipe, kung gayon hindi ito makakaapekto sa pangwakas na halaga ng ice cream. Sa kabaligtaran, sa simula ng season binawasan namin ang presyo ng ice cream sa Lavka: dati ang 500 gramo ay nagkakahalaga ng 580 rubles, at ngayon ay nagkakahalaga ito ng 450 rubles.
Mag-login sa network

Sa una, naghahanda kaming ibigay ang aming mga produkto sa mga istante ng Izbenka. Pagkatapos naming mag-set up ng production, tinawagan ko sila at nag-appointment kami. Nagdala ako ng 19 litro ng ice cream para sa pagsubok. Ngunit pagkatapos ng pulong, ang mga kinatawan ng network sa ilang kadahilanan ay "natahimik." Tumugon lamang sila pagkatapos ng tatlong linggo at nagpadala ng mga presyo na hindi namin sinasang-ayunan: kapansin-pansing naiiba sila sa mga sinipi sa akin noong nakaraang buwan. Ang "kubo" ay mauunawaan: hindi nila tayo kilala, nilalaro nila ito nang ligtas. Pero kung nagkasundo kami sa ganyan mura, pagkatapos ay gagana sila sa zero. Nasira ang mga plano namin.

Habang naghihintay ng sagot, gumawa kami ng ice cream para sa LavkaLavka at nagsimulang makipagtulungan sa Delicateska online store. Noong una ay binibigyan namin sila ng apat na uri, ngayon ay doble ang dami. At sa isang lugar sa simula ng taglagas nagsimula kaming gumawa ng 300 kilo bawat buwan. Bilang karagdagan sa mga tindahang ito, mayroong maraming iba pang maliliit na punto ng pagbebenta: "Ferach", "MoroshkaMarket", "Golden Bukhara" na culinary. Nakakonekta na ngayon ang Seasons Market. Nakikipagtulungan din kami sa isang online na tindahan sa Nizhny Novgorod.

Nagsimula kaming makipagtulungan sa Izbenka makalipas ang halos isang taon, noong Mayo ng taong ito. Tinawagan ko sila, naalala nila ako. Nagawa naming magkasundo mga makatwirang presyo. Kaya ngayon ito ang aming pinakamalaking kliyente.

Ice cream sa dilim

Nagsimula kaming magbigay lamang ng ice cream na may salted caramel sa "Izbenka", ngayon ay ipinakilala namin ang "Green tea with almonds" ice cream sa assortment. Sa unang buwan, dalawang tonelada lang ang binigay namin sa kanila, pero ngayon ay umaabot na sa pito o walong tonelada bawat buwan. Ang LavkaLavka ay may pinakamalaking assortment; ngayon ay nagbibigay kami ng mga 15 o 16 na uri doon. Siya at ang iba pang maliliit na tindahan ay gumagawa ng halos isa pang toneladang ice cream bawat buwan. Kasalukuyan naming pinapalawak ang workshop. Gagawin nitong posible na doblehin ang output ng produksyon. Ang turnover ng kumpanya ay halos 3.5 milyong rubles bawat buwan.

Dati, hindi namin naramdaman ang mga pana-panahong pagbaba dahil sa katotohanan na mayroong patuloy na paglaki. Hindi ko alam kung ano ang mangyayari ngayon. Sa tingin ko, babagsak ang kita sa susunod na taglamig, lalo na kung bababa ang bilang ng mga pagbili ng salpok. Siyempre, mananatili sa amin ang mga tapat na customer. Ngunit hindi malinaw kung ano ang kaugnayan sa pagitan ng isang tapat na madla at mapusok na pagbili. Dahil sa assortment, papanatilihin namin ang mga antas ng benta kahit na sa labas ng panahon. Ngayon ay ipinakilala namin ang green tea, gusto kong mag-alok ng kakaiba kahit ngayong linggo. Sa pagtatapos ng tag-araw ay magkakaroon ng eksaktong tatlong lasa.

Kung pag-uusapan natin ang tungkol sa mga kakumpitensya at kunin ang format ng mga tindahan ng sakahan, may mga mas maliliit na tagagawa bago tayo: IceBox, nakita ko si Tim sa perya. Mayroon ding gelateria "Plombir" sa Tverskoy Boulevard at Chistye Prudy.

Wala akong nakikitang masama sa pagiging mass product, pero mahalagang hindi mawalan ng kalidad. Halimbawa, ang Baskin Robbins ay nagbebenta ng 350 rubles bawat lata. Sigurado ako na makakapag-alok kami ng parehong presyo kapag may naaangkop na mga volume.

Ngayon ang ice cream ay buong buhay ko. Ang IceCake ay ako at ang aking pangkat ng pitong tao. Hindi lumilipas ang isang linggo na walang nangyayaring kakaiba. O may aksidente sa produksyon, o biglang ipinaalam ng supplier na hindi siya makapagdeliver ng kalahating toneladang cream, o umalis ang pinakamagaling na empleyado, o sa kalagitnaan ng trabaho ay biglang namatay ang mga ilaw. Walang ibig sabihin na kailangan kong magtrabaho nang mas matagal ngayon.

Pinipili ng maraming kababaihan na huwag kumain ng ice cream, sa paniniwalang ito ang nagpapataba sa kanila dahil ito ay mataas sa saturated fat at calories. Sa katunayan, ang isang maliit na serving ng ice cream ay naglalaman lamang ng 10-15% pang-araw-araw na pamantayan taba, kaya ang produktong ito ay hindi dapat ituring na pangunahing dahilan labis na timbang.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang mataas na kalidad na ice cream ay naglalaman lamang natural na mga produkto.

Kahanga-hanga ang hanay ng ice cream ngayon. Ngunit hindi lahat ng mga varieties nito ay matatawag na natural. Isasaalang-alang lamang namin ang mga benepisyo ng mataas na kalidad na ice cream, na kinabibilangan ng cream, asukal, at natural na mga filler (tsokolate, berries).

1. Pinagmulan ng calcium. Sorbetes - produkto ng gatas, na nangangahulugang naglalaman ito ng maraming , na kinakailangan para sa ating mga buto, para sa mga proseso ng pamumuo ng dugo, para sa pag-iwas. arterial hypertension at maging upang mabawasan ang panganib ng kanser.
2. Mataas na nutritional value. Ang magandang ice cream ay naglalaman ng kaunti o walang saturated fat, ngunit mataas sa unsaturated fat, carbohydrates at protina. Ang bawat 100 gramo ng ice cream na walang mga additives ay may hanggang 150 calories, at kung minsan ay mas kaunti. Ang sorbetes na may mga palaman (tsokolate, mani, jam, cookies, condensed milk) ay tumitimbang ng higit pa, hanggang sa 450 calories bawat 100 gramo. Kung pinag-uusapan natin ang magaan na sorbetes na may maraming mga berry, kung gayon ang nilalaman ng calorie ay maaaring mas mababa sa 80. Isang mahusay na dessert na ligtas para sa iyong figure! Gayunpaman, tandaan na kailangan mong obserbahan ang pag-moderate sa lahat, dahil kahit na mga pagkaing mababa ang calorie Maaari mong piliin ang iyong buong araw-araw na caloric intake.
3. Immunostimulant. Ang gatas sa ice cream ay ginagawang mayaman sa mga cytokine at lactoferrin, na nagpapasigla immune system at tumulong sa pag-iwas sa sipon. Gayunpaman, sa panahon ng sakit (pharyngitis, laryngitis, tonsilitis, atbp.), Dapat mong pigilin ang pagkain ng ice cream upang hindi lumala ang proseso.
4. Pinagmulan ng mga bitamina. Ang magandang ice cream ay naglalaman ng bitamina A, B6, B12, C, D, E, K, niacin, thiamine at riboflavin.
5. Likas na pampasigla. Ang ice cream ay hindi lamang nakakataas sa iyong kalooban, lalo na sa mainit na panahon, ngunit binabawasan din ang mga antas ng stress sa pamamagitan ng pagpapasigla sa produksyon ng thrombotonin at ang pagkakaroon ng L-tryptophan, na isang natural na pampakalma. Matagumpay ding nilalabanan ng malamig na delicacy na ito ang insomnia.

Mga espesyal na uri ng ice cream

Gumagamit ang Sherbet ng mas kaunting mga produkto ng pagawaan ng gatas kaysa sa regular na ice cream.

1. Malambot na ice cream. Ang produktong ito ay naglalaman ng 2 beses na mas maraming hangin, dahil ito ay hinahaplos din. Sa pamamagitan ng pagkain ng isang serving ng dessert na ito, makakakuha ka ng kalahati ng maraming calories.
2. Ice cream na walang gatas. Ito ay hindi gaanong karaniwan, ginawa sa soy base, at naglalaman ng mas kaunting mga calorie.
3. Sherbet. Ang produksyon nito ay nangangailangan ng ilang beses na mas kaunting mga produkto ng pagawaan ng gatas, at ang gelatin o mga puti ng itlog ay idinagdag upang magdagdag ng density. Bagaman ang naturang ice cream ay may hindi bababa sa kalahati ng taba, isang dobleng bahagi ng tagapuno at pampalapot, karagdagang asukal at mga additives ay ganap na nag-aalis ng pagkakaibang ito. At ang sherbet ay hindi inirerekomenda para sa mga taong allergy sa protina ng manok.
4. Ice cream galing. Ang ulam na ito ay hindi tunay na ice cream, ngunit sa halip ay whipped at frozen fruit puree. Ang pinakasikat na opsyon ay banana ice cream.

Bakit nakakasama ang ice cream?

Ang recipe para sa karamihan ng mga varieties ay may kasamang maraming taba at asukal, bilang karagdagan, ang ice cream ay maaaring pinahiran ng tsokolate o may mga mani, na makabuluhang pinatataas ang bilang ng mga calorie. Sa init, napakahirap pigilan ang isang segundo o kahit isang pangatlong pagtulong sa isang nakakalamig na dessert, at kung regular kang kumain nang labis, maaari kang makakuha ng sobra sa timbang, dagdagan ang panganib at .

Sa mga kaso ng hindi nakokontrol na pagkonsumo ng anumang produkto, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian kumupas sa background, kaya maging katamtaman sa iyong pagkain. Tangkilikin ang maliliit na bahagi ng ice cream at makuha ang mga benepisyo mula dito.

Paano magluto?

Ang pinakamasarap at masustansyang ice cream ay ang ikaw mismo ang gumawa. Ang produktong gawang bahay ay hindi maglalaman ng mga tina, stabilizer, atbp., ngunit kung ano lamang ang pipiliin mo.

Freezer

Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng dessert ay kasama espesyal na aparato. Ang kailangan mo lang gawin ay isangla ang lahat ng mga produkto at maging matiyaga. Ang mismong gumagawa ng sorbetes ang maghahalo, magpapalamig at maghahalo ng treat ayon sa paborito mong recipe.

Manu-manong pamamaraan

Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang resultang cream ay dapat ibuhos sa isang resealable na lalagyan at ilagay sa freezer. Para sa unang 2 oras, kailangan mong ilabas ang pinaghalong bawat 20-30 minuto at talunin nang lubusan (mas mabuti na may isang panghalo upang masira ang lahat ng mga kristal ng yelo). Kung hindi mo gagawin ito, ang ice cream ay hindi magiging homogenous, ngunit matubig, at madarama mo ang yelo. Tiyak na nakatagpo ka ng gayong mababang kalidad na ice cream kahit isang beses. Kailangan mong itago ang dessert sa freezer nang hindi bababa sa 4-6 na oras upang makakuha ng malambot na ice cream, at hindi bababa sa 10-12 oras upang makakuha ng makapal na ice cream.

Mga Recipe ng Ice Cream sa Bahay

1. Cream. Para sa 4 na servings kakailanganin mo: gatas 400 ml, cream 200 ml, asukal 150 g at vanilla sugar 15 g, gatas na pulbos 50 g at mais na almirol 15 g. Dilute ang almirol sa 50 ml ng gatas at itabi. Paghaluin ang lahat ng mga tuyong sangkap sa isang kasirola, pagkatapos ay idagdag ang gatas at cream, ilagay sa apoy at pakuluan. Ibuhos ang diluted starch sa pinakuluang timpla at lutuin ng kaunti hanggang sa bahagyang lumapot, pagkatapos ay ibuhos sa isang lalagyan para sa pagyeyelo, hayaang ganap na lumamig at pagkatapos ay ilagay sa freezer.
2. May tagapuno. Ang tsokolate, kape, strawberry at anumang iba pang ice cream ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo tulad ng ice cream. Kailangan mo lamang idagdag ang napiling bahagi: chocolate chips, prutas o berry puree, isang tasa ng espresso, atbp.
3. Prutas na yelo. Isa sa mga pagpipilian sa ice cream, na angkop din para sa mga vegetarian at mga taong may allergy sa gatas. Paghaluin ang prutas o berry puree na may kaunting asukal, magdagdag ng kaunting tubig, ibuhos ang halo sa mga hulma at ilagay sa freezer sa loob ng 6-8 na oras.