Ang halaga ng industriya ng asukal sa Great Soviet Encyclopedia, BSE. Industriya ng asukal sa Russia

Industriya ng asukal - industriya Industriya ng Pagkain dalubhasa sa paggawa ng puting butil na asukal mula sa sugar beet o tubo. Kasama rin sa industriya ng asukal ang mga negosyo para sa paggawa ng pinong asukal mula sa butil na asukal.

Sa isang pabrika ng asukal sa Bois Rouge, Reunion

Ang pagkuha ng asukal mula sa tubo ay kilala mula pa noong unang panahon. Sa isang pang-industriya na sukat, nagsimula ang produksyon ng asukal noong ika-16 na siglo sa India.

Sa Russia, nagsimulang umunlad ang industriya ng asukal sa maagang XVIII siglo. Ang unang sugar refinery, gamit ang imported na raw cane sugar, ay inilunsad sa St. Petersburg noong 1719. Ang produksyon ng asukal mula sa mga sugar beet ay nagsimula sa Russia at Germany sa simula ng ika-19 na siglo. Ang unang refinery ng asukal na gumawa ng mga produkto sa isang pang-industriya na sukat ay itinatag noong 1802 sa nayon ng Alyabyevo, distrito ng Chernsky, lalawigan ng Tula (ngayon ay ang pamayanan sa kanayunan ng Alyabyevskoye ng distrito ng Mtsensk, rehiyon ng Oryol) ng E.I. Blankennagel at Ya.S. Esipov. Ang industriya ng asukal sa Russia ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng pag-unlad ng produksyon, ang mga pangunahing negosyo ay puro sa pagmamay-ari ng ilang malalaking kumpanya. Bago ang 1st World War, ang Russia ay gumawa ng malalaking volume ng beet sugar, na nasa ika-2 sa mundo (pagkatapos ng Germany).

panahon ng Sobyet

Sa panahon ng Digmaang Sibil, ang industriya ng asukal, tulad ng iba pang mga sektor ng ekonomiya, ay nasa sa isang malaking lawak nawasak. Pagkatapos ng digmaan, nagsimula ang muling pagtatayo at aktibong pag-unlad industriya ng asukal, na nagpapahintulot sa USSR sa kalagitnaan ng 30s ng XX na siglo na maganap sa mundo sa paggawa ng beet sugar. Sa panahon ng Dakila Digmaang Makabayan ang industriya ng asukal ay muling nagdusa ng malaking pinsala, ngunit mabilis na naibalik sa mga taon pagkatapos ng digmaan.

Domino Sugar Refinery sa Brooklyn

Sa kalagitnaan ng 70s ng XX siglo, ang bilang ng mga pabrika ng asukal ay tumaas nang malaki. Noong 1975, mayroong 318 pabrika ng sugar beet na may kabuuang kapasidad sa pagpoproseso na 697,000 tonelada ng sugar beet bawat araw, 14 na independiyenteng mga refinery ng asukal, at 12 refinery sa mga pabrika ng sugar beet na may kabuuang kapasidad na 9,300 tonelada ng pinong asukal kada araw. Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na lugar ng industriya ng asukal, tulad ng Ukraine, ang mga pabrika ng asukal ay lumitaw sa ibang mga rehiyon, lalo na, sa Kyrgyzstan, Uzbekistan at mga republika ng Transcaucasus. Sa Ukraine, ang pinaka malalaking negosyo industriya ng asukal sa kalagitnaan ng 70s ng XX siglo ay: mga pabrika ng sugar beet - Lokhvitsky (rehiyon ng Poltava) at Pervomaisky (rehiyon ng Nikolaev); mga refinery ng asukal - Krasnozvezdinsky (Sumy) at Odessa.

Mga tampok ng produksyon

Ang produksyon ng asukal ay tumutukoy sa tuluy-tuloy na linyang mekanisadong produksyon na may mataas na antas ng automation ng mga pangunahing proseso.

Ang isang tampok ng teritoryal na lokasyon ng mga pabrika ng asukal ay ang kanilang mahigpit na pagkakaugnay sa mga lugar sa ilalim ng paglilinang ng mga sugar beet, dahil ang transportasyon ng mga sugar beet sa anumang makabuluhang distansya ay hindi matipid sa ekonomiya. Sa ilang mga kaso, ang mga pabrika ng asukal ay may sariling mga lugar na inihasik na matatagpuan nang direkta malapit sa negosyo. Ang mga basura mula sa industriya ng asukal (beet pulp, molasses, defecation mud) ay maaaring gamitin bilang mga pataba, at sa ilang mga kaso bilang feed ng mga hayop.

Panimula.

Mula sa isang kemikal na pananaw, ang asukal ay maaaring tawaging anumang sangkap mula sa isang malaking grupo ng mga karbohidrat na nalulusaw sa tubig. Sa pang-araw-araw na buhay, kaugalian na tawagan lamang ang karaniwang pampatamis ng pagkain - sucrose, isang matamis na mala-kristal na substansiya, na higit na nakahiwalay sa tubo o sugar beet juice. Sa dalisay (pino) na anyo nito, ang asukal ay puti, at ang mga kristal nito ay walang kulay. Ang brownish na kulay ng ilan sa mga varieties nito ay dahil sa admixture ng molasses - condensed vegetable juice na bumabalot sa mga kristal.

Ang asukal ay isang mataas na calorie na pagkain; ang halaga ng enerhiya nito ay humigit-kumulang 400 kcal bawat 100 g. Ito ay madaling natutunaw at madaling hinihigop ng katawan, iyon ay, ito ay nagsisilbing isang puro at mabilis na pinakilos na mapagkukunan ng enerhiya.

Ang salitang "asukal" mismo ay nagmula sa Sanskrit sarkara (graba, buhangin), pagkaraan ng mga siglo ang terminong ito ay pumasok sa wikang Arabe bilang sukkar, sa medyebal na Latin bilang succarum. Ang pagkuha ng asukal mula sa tubo ay kilala noong unang panahon. Ang paglitaw ng industriya ng asukal sa Russia ay nagsimula noong simula ng ika-18 siglo. Noong panahong iyon, ang unang pagpipino ng asukal ay itinayo sa St. Mula sa mga sugar beet, ang asukal ay nagsimulang gawin sa Russia sa simula ng ika-19 na siglo. Noong 1798, nakuha ni Bindheim ang unang mala-kristal na asukal mula sa mga beet at ipinakilala ito sa St. Petersburg noong unang bahagi ng 1799. Kasabay nito mga eksperimento sa produksyon Ang asukal sa beet ay nakuha noong 1799 - 1801 ni Yakov Stepanovich Esipov. Ang mga eksperimentong ito ay humantong sa pagtatapos ng isang kasunduan kay General Blankennagel sa pagtatayo ng mga bahagi ng isang malaking pabrika ng asukal sa beet sa nayon ng Alyabyevo, lalawigan ng Tula.

Ang unang halaman sa Russia sa nayon ng Alyabyevo ay itinayo noong 1802 ayon sa plano, sa kagamitan, teknolohiya at pamamaraan ng paglilinis ng juice, na binuo at sinubukan ng mga eksperimento sa Nikolsky Yakov Stepanovich Esipov. Sa unang panahon ng produksyon noong 1802, ang halaman ay gumawa ng 300 poods ng asukal.

Sa una, ang mga pabrika ng asukal ay itinayo sa mga gitnang rehiyon ng Russia malapit sa mga merkado. Gayunpaman, sa hinaharap, isinasaalang-alang ang pag-unlad ng paghahasik ng beet sa mas kanais-nais na mga kondisyon ng klimatiko, parami nang parami ang mga pabrika ng asukal ay nagsimulang itayo sa Central Black Earth zone at lalo na sa Ukraine.

Mga tampok ng sangay ng asukal ng industriya ng pagkain.

Mayroong dalawang uri ng hilaw na materyales para sa paggawa ng asukal. Sugar-bearing crop, tradisyonal para sa ating bansa, ay sugar beet. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ugat ng halaman na ito ay pinutol sa hiwa at ibabad mainit na tubig. Ang asukal na nakapaloob sa kanila (bawat root crop ay naglalaman ng humigit-kumulang 14 na kutsarita ng butil na asukal) ay napupunta sa solusyon, na pagkatapos ay sumingaw, bilang isang resulta, ang asukal ay nagsisimulang mag-kristal at ang bukol na asukal ay nakuha. Kapag ito ay durog, ang asukal ay nakuha.

Ang tubo ay itinatanim sa mahalumigmig, mainit-init, karamihan sa mga tropikal na klima. Ang produksyon ng asukal mula sa tubo ay may intermediate phase - hilaw na asukal. Ang hilaw na tubo ng asukal ay medyo angkop para sa pagkonsumo, ngunit may isang admixture ng katas ng gulay at isang maruming kulay, kaya ito ay pino at crystallized upang makakuha ng pinong asukal, o pinong asukal. Para sa isang hindi masyadong maselan na lasa, ang pinong tungkod at asukal sa beet ay halos hindi makilala.

Ang produksyon ng asukal ay tumutukoy sa tuluy-tuloy na linyang mekanisadong produksyon na may mataas na antas ng automation ng mga pangunahing proseso.

Ang pinakamahalagang katangian ng industriya ng sugar beet ay ang seasonality ng produksyon, na may malaking epekto sa aspetong pang-ekonomiya at organisasyon. aktibidad sa ekonomiya mga pabrika ng asukal, tiyak na konektado sa mahinang pangangalaga ng mga beet. Ang seasonality ng produksyon ay nangangailangan ng turnover ng labor force, na nagiging sanhi ng mga problema ng pagtaas ng labor productivity, pagsasama-sama ng mga propesyon ng repair at production workers partikular na talamak. Ang isa pang tampok ng produksyon ng beet sugar ay round-the-clock, tuluy-tuloy na operasyon ng pabrika ng asukal. Sa panahong ito, ang kagamitan ng planta ng sugar beet ay lubhang naubos, at pagkatapos ng pagtatapos ng pagproseso ng beet, ang negosyo ay huminto, at ang mga kagamitan nito ay sumasailalim sa paglilinis at higit pa o hindi gaanong kumplikadong pag-aayos.

Ang isang tampok ng lokasyon ng teritoryo ng mga pabrika ng asukal ay ang kanilang mahigpit na koneksyon sa mga lugar sa ilalim ng paglilinang ng mga sugar beet, dahil ang transportasyon ng mga sugar beet sa anumang makabuluhang distansya ay hindi matipid sa ekonomiya. Sa ilang mga kaso, ang mga pabrika ng asukal ay may sariling mga lugar na inihasik na matatagpuan nang direkta malapit sa negosyo.

Sa aming karaniwang klimatiko na kondisyon, ang mga mature na beet ay maaaring maimbak na may kaunting pagkawala ng asukal at timbang sa loob ng 3-4 na buwan. Ang mga hilaw at napinsalang beet ay nakaimbak nang hindi maganda. Ang sitwasyong ito ay nagdidikta sa oras ng pag-aani at pagproseso ng beet.

Mga 20 rehiyon lamang ng Russian Federation ang kabilang sa mga nagtatanim ng beet; ang mga pabrika ng asukal ay matatagpuan doon. Ang dalawang sinturon ng industriya ng asukal sa Russia ay malinaw na nakikilala: ang hilagang isa, na dumadaan sa mga rehiyon ng Central Black Earth at Volga sa Cis-Urals (Bashkiria), at sa timog, Ciscaucasian (Teritoryo ng Krasnodar at, sa isang mas mababang lawak, Adygea. , Karachay-Cherkessia, Teritoryo ng Stavropol). Ang isang maliit na sentro ng paghahasik ng beet at produksyon ng asukal ay matatagpuan sa timog ng Kanlurang Siberia ( Rehiyon ng Altai), sa Malayong Silangan (sa Primorye) mayroong isang pabrika ng asukal; at ito ay tumatakbo sa imported na hilaw na tubo ng asukal. Ang nangunguna sa paggawa ng asukal sa ating bansa ay ang Kuban, ang nangungunang limang ay kinabibilangan ng mga rehiyon ng Belgorod, Tambov, Voronezh at Lipetsk.

Ang mga basura sa industriya ng asukal (beet pulp, molasses, defecation mud) ay maaaring gamitin bilang mga pataba, at sa ilang mga kaso bilang feed ng hayop.

Ipadala ang iyong mabuting gawa sa base ng kaalaman ay simple. Gamitin ang form sa ibaba

Ang mga mag-aaral, nagtapos na mga estudyante, mga batang siyentipiko na gumagamit ng base ng kaalaman sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Naka-host sa http://www.allbest.ru/

Industriya ng asukal sa Russia

Trabaho ng studyante

Makarova Lyubov

Mga Pangkat #231

1. Pangkalahatang impormasyon

Panitikan

1. Pangkalahatang impormasyon

Ang industriya ng asukal ay isang sangay ng industriya ng pagkain na dalubhasa sa paggawa ng puting asukal mula sa sugar beet o tubo. Kasama rin sa industriya ng asukal ang mga negosyo para sa paggawa ng pinong asukal mula sa butil na asukal.

Sa isang pabrika ng asukal sa Bois Rouge, Reunion

Ang pagkuha ng asukal mula sa tubo ay kilala mula pa noong unang panahon. Sa isang pang-industriya na sukat, nagsimula ang produksyon ng asukal noong ika-16 na siglo sa India.

Sa Russia, ang industriya ng asukal ay nagsimulang umunlad mula sa simula ng ika-18 siglo. Ang unang sugar refinery, gamit ang imported na raw cane sugar, ay inilunsad sa St. Petersburg noong 1719. Ang produksyon ng asukal mula sa mga sugar beet ay nagsimula sa Russia at Germany sa simula ng ika-19 na siglo. Ang unang refinery ng asukal na gumawa ng mga produkto sa isang pang-industriya na sukat ay itinatag noong 1802 sa nayon ng Alyabyevo, distrito ng Chernsky, lalawigan ng Tula (ngayon ay ang pamayanan sa kanayunan ng Alyabyevskoye ng distrito ng Mtsensk, rehiyon ng Oryol) ng E.I. Blankennagel at Ya.S. Esipov. Ang industriya ng asukal sa Russia ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mataas na antas ng pag-unlad ng produksyon, ang mga pangunahing negosyo ay puro sa pagmamay-ari ng ilang malalaking kumpanya. Bago ang 1st World War, gumawa ang Russia ng malalaking volume ng beet sugar, na nasa ika-2 sa mundo (pagkatapos ng Germany).

panahon ng Sobyet

Sa panahon ng Digmaang Sibil, ang industriya ng asukal, tulad ng ibang mga sektor ng ekonomiya, ay higit na nawasak. Matapos ang pagtatapos ng digmaan, nagsimula ang pagpapanumbalik at aktibong pag-unlad ng industriya ng asukal, na pinahintulutan ang USSR noong kalagitnaan ng 30s ng XX siglo na manguna sa mundo sa paggawa ng beet sugar. Sa panahon ng Great Patriotic War, ang industriya ng asukal ay muling nagdusa ng malaking pinsala, ngunit sa mga taon pagkatapos ng digmaan ay mabilis itong naibalik.

Domino Sugar Refinery sa Brooklyn

Sa kalagitnaan ng 70s ng XX siglo, ang bilang ng mga pabrika ng asukal ay tumaas nang malaki. Noong 1975, mayroong 318 pabrika ng sugar beet na may kabuuang kapasidad sa pagproseso na 697,000 tonelada ng sugar beet bawat araw, 14 na independiyenteng pagpipino ng asukal, at 12 refinery sa mga pabrika ng sugar beet na may kabuuang kapasidad na 9,300 tonelada ng pinong asukal kada araw. Bilang karagdagan sa mga tradisyunal na lugar ng industriya ng asukal, tulad ng Ukraine, ang mga pabrika ng asukal ay lumitaw sa ibang mga rehiyon, lalo na, sa Kyrgyzstan, Uzbekistan at mga republika ng Transcaucasus. Sa Ukraine, ang pinakamalaking negosyo ng industriya ng asukal sa kalagitnaan ng 70s ng XX siglo ay: mga pabrika ng sugar beet - Lokhvitsky (rehiyon ng Poltava) at Pervomaisky (rehiyon ng Nikolaev); mga refinery ng asukal - Krasnozvezdinsky (Sumy) at Odessa.

Mga tampok ng produksyon

Ang produksyon ng asukal ay tumutukoy sa tuluy-tuloy na linyang mekanisadong produksyon na may mataas na antas ng automation ng mga pangunahing proseso.

2. Mga teknolohikal na katangian ng paggawa ng asukal

Ang sugar beet ay pumapasok sa halaman sa isang hydraulic conveyor, kung saan ang mga traps ay naka-install upang paghiwalayin ang magaan at mabibigat na impurities. Sa tulong ng isang beet pump, ang mga beet ay pinapakain sa beet washing machine, kung saan sila ay hinuhugasan sa lupa. Ang mga hugasan na beet ay itinataas ng elevator sa taas na humigit-kumulang 20 m sa mga awtomatikong kaliskis, upang maaari silang magpatuloy sa paggalaw sa pamamagitan ng gravity at sa gayon ay mabawasan ang bilang ng mga mekanismo ng transportasyon. Ang mga natimbang na beet ay pagkatapos ay ipapakain sa mga beet cutter upang durugin sa mga pinagkataman. Ang mga resultang chips ay ipinadala sa isang diffusion apparatus, kung saan ang asukal ay inilabas mula sa mga chips sa pamamagitan ng pagsasabog. Ang itim na diffusion juice na nakuha sa diffusion apparatus, na naglalaman ng humigit-kumulang 13% na asukal at na-convert sa non-sugar juice, ay ipinadala para sa paglilinis.

Una, ginagamot ito ng kalamansi (gatas ng dayap). (Ang prosesong ito ay tinatawag na defecation.) Sa panahon ng pagproseso na ito, ang isang makabuluhang bahagi ng mga hindi asukal, pangunahin ang mga organic, ay namuo. Ang tinae na katas ay ginagamot sa CO2 (saturation gas). Ang proseso ng pagproseso ng CO2 ay tinatawag na saturation. Sa panahon ng proseso ng saturation, ang calcium carbonate (CaCO3) ay nabuo, na nag-adsorb ng mga hindi asukal at namuo. Ang precipitate na ito ay pinaghihiwalay sa pamamagitan ng pagsasala. Ang filtrate, ang tinatawag na saturation juice, ay naglalaman ng humigit-kumulang 13% na asukal at may mapusyaw na dilaw na kulay.

Ang saturation juice ay ginagamot ng SO2 (sulfitized) upang mabawasan ang kulay, at pagkatapos ay pinalapot sa isang evaporator upang makakuha ng syrup na naglalaman ng humigit-kumulang 60% na asukal.

Ang pagkikristal ng asukal ay isinasagawa mula sa syrup sa mga vacuum apparatus, pagkuha ng isang massecuite, na isang halo na binubuo ng mga 50% ng mga kristal ng asukal at 50% ng isang solusyon ng asukal.

Ang massecuite ay ipinadala sa mga centrifuges, kung saan ang mala-kristal na asukal ay nakahiwalay mula dito at isang solusyon ng asukal (outflow) ay nakuha. Kapag nagpapaputi ng asukal sa tubig, dalawang pag-agos ang nakuha. Ang kristal na asukal ay pinatuyo sa mga dryer upang makakuha ng granulated na asukal.

Upang kunin ang asukal mula sa daloy, ito ay pinakuluang muli sa isang vacuum apparatus, pagkuha ng massecuite II. Kapag pinaghihiwalay ang massecuite II sa mga centrifuges, ang dilaw na asukal I at runoff II ay nakuha. Ang runoff II ay pinakuluan at ang massecuite III ay nakuha, sa paghihiwalay kung saan ang dilaw na asukal II at molasses ay nakuha.

Ang mga dilaw na asukal ay natunaw (na-clear) at sumasailalim sa muling pag-crystallization sa vacuum apparatus upang makakuha ng mas mataas na kalidad ng asukal.

Ang molasses ay naglalaman ng humigit-kumulang 50% na asukal at hindi napapailalim sa karagdagang desaccharification. Ginagamit ito bilang isang hilaw na materyal para sa paggawa ng alkohol, lebadura, sitriko, lactic at iba pang mga acid sa pagkain, pati na rin ang feed ng hayop.

Ang mga by-product ng produksyon ng asukal ay deugared shavings (pulp) at filter cake. Ang desugared shavings ay naglalaman ng 0.3-0.5% na asukal. Ito ay na-compress sa isang dry matter na nilalaman ng humigit-kumulang 20% at ginagamit bilang feed ng hayop. Ang filter na cake ay ginagamit bilang pataba.

Teknolohikal na suporta sa paggawa ng asukal

Ang mga pangunahing gawain ng suporta sa teknolohiya ay:

Tinitiyak ang katatagan ng teknolohiya sa itinatag na produksyon;

Tinitiyak ang mga kinakailangan para sa sertipikasyon ng mga sistema ng kalidad ng produkto at produksyon sa mga tuntunin ng teknolohiya.

1. Tinitiyak ang katatagan ng teknolohiya sa paggawa ng asukal

Ang mga hakbang na naglalayong mapataas ang antas ng katatagan ng produksyon ng asukal ay nakabalangkas sa mga dokumentong "Diskarte para sa pagpapaunlad ng industriya ng pagkain at pagproseso. Pederasyon ng Russia para sa panahon hanggang 2020" (naaprubahan ng Decree of the Government of the Russian Federation ng Abril 17, 2012 No. 559-r) at ng industriya target na programa"Pag-unlad ng sugar beet subcomplex ng Russia para sa 2013-2015".

Ang mga dokumento ay nagbibigay komprehensibong pag-unlad industriya ng asukal, na isinasaalang-alang ang pag-unlad ng mga pangunahing lugar ng produksyon ng agrikultura.

Mayroong dalawang antas ng mga priyoridad - medium-term at long-term.

Ang mga priyoridad para sa katamtamang termino ay:

Sa larangan ng produksyon:

Pag-unlad ng hilaw na materyal base - produksyon ng sugar beet;

Ang pagsasagawa ng teknikal na muling kagamitan ng mga pabrika ng asukal sa pagpapakilala ng mga modernong tagumpay ng siyentipiko at teknolohikal na pag-unlad upang mabawasan ang pagkonsumo ng enerhiya, bawasan mapaminsalang emisyon sa kapaligiran at pagtaas ng kakayahang kumita at pagiging mapagkumpitensya ng mga manufactured na produkto sa lokal at dayuhang merkado;

AT panlipunang globo- pagtaas ng pagganyak para sa mataas na produktibong trabaho at pagpapanatili ng mga mapagkukunan ng paggawa;

Sa pang-ekonomiyang globo - ang paglago ng kakayahang kumita ng mga pabrika ng asukal bilang pangunahing kondisyon para sa paglipat sa isang makabagong modelo ng pag-unlad;

Sa institusyonal na globo - ang pag-unlad ng kumpetisyon, kooperasyon, ugnayan ng pagsasama at pagbuo ng mga sub-complex ng produkto, mga teritoryal na kumpol, ang pagpapakilala ng mga bagong teknikal na regulasyon at pamantayan;

Sa larangan ng pang-agham at suporta sa tauhan, ang pagbuo ng isang makabagong core ng industriya ng asukal bilang pinakamahalagang kondisyon.

Ang mga pangmatagalang priyoridad ay:

Pag-unlad ng import substitution sa industriya ng asukal;

Ang paglipat ng industriya ng asukal tungo sa mga teknolohiyang nagtitipid sa mapagkukunan na nagsisiguro sa produksyon at produksyon na walang basura na may kaunting epekto sa kapaligiran;

Produksyon ng mga uri ng asukal sa kapaligiran;

Kaligtasan sa kapaligiran ng mga produktong asukal;

Ang pagtaas ng pag-export ng asukal habang ang domestic market ay puspos.

Ang pangunahing sistematikong problema ng industriya ng asukal

Ang mga pangunahing problema sa sistema ay:

Kakulangan ng produksyon at pagkuha ng sugar beet na may ilang mga katangian ng kalidad para sa pagproseso;

Moral at pisikal na pagkasira pangunahing kagamitan sa proseso, kakulangan ng kapasidad ng produksyon;

Hindi sapat na antas ng pagiging mapagkumpitensya ng mga producer ng asukal sa Russia sa domestic at dayuhang mga merkado ng pagkain;

Hindi maunlad na imprastraktura ng imbakan, transportasyon at logistik;

Hindi sapat na pagsunod sa mga kinakailangan sa kapaligiran sa mga pang-industriyang lugar ng mga pabrika ng asukal.

Paglutas ng mga pangunahing sistematikong problema ng industriya ng asukal at mga tagapagpahiwatig ng pag-unlad nito

Sa mga hangganan ng proyekto programa ng estado para sa 2013-2020, pinlano na dagdagan ang produksyon:

Sugar beet - hanggang sa 42 milyong tonelada;

Asukal mula sa sugar beet - hanggang sa 5.4 milyong tonelada.

Mangangailangan ito ng pag-akit ng mga pamumuhunan sa 2013-2020 para sa pagpapaunlad ng industriya ng asukal sa halagang 136.7 bilyong rubles.

Sa pamamagitan ng 2020, ito ay binalak upang taasan ang bahagi produksyon ng Russia(isinasaalang-alang ang mga carry-over na stock): asukal - hanggang sa 96.7 porsyento sa kabuuang dami (kasabay nito, ang bahagi ng asukal na ginawa mula sa mga sugar beet sa kabuuang dami ng produksyon nito ay magiging 91.5 porsyento).

Pagpapatupad ng mga hakbang na naglalayong bawasan ang mga nakakapinsalang emisyon sa kapaligiran at protektahan ang ibabaw at tubig sa lupa mula sa polusyon, pagbabawas ng halaga ng tubig sa ilog at artesian para sa mga teknolohikal na pangangailangan, ay ibinibigay para sa panahon ng muling pagtatayo, teknikal na muling kagamitan ng mga pabrika ng asukal at bagong konstruksiyon.

Pagpapatupad ng circulating water supply system para sa paglilinis Wastewater sa mga negosyo ng industriya ng asukal ay magbibigay-daan upang palabasin lupain inookupahan ng wastewater treatment plant para sa pagpapatuloy ng produksyon ng agrikultura.

Upang palakasin ang vector ng makabagong pag-unlad sa industriya ng asukal, ito ay binalak na gamitin bagong mekanismo gamit ang platform ng teknolohiya. Ang teknolohikal na plataporma, na pinag-iisa ang mga pagsisikap ng negosyo, gobyerno at agham, ay mag-aambag sa paglutas ng mga problema sa seguridad sa pagkain. Ito ay dapat na gumamit ng molasses nang mas mahusay para sa produksyon ng mga mapagkukunan ng enerhiya, na magpapataas sa kahusayan ng produksyon ng asukal at mabawasan nakakapinsalang epekto sa kapaligiran.

Sa pamamagitan ng 2020, ang mga isyu ng pagbabawas ng technogenic load sa kapaligiran sa mga lugar kung saan matatagpuan ang mga pabrika ng asukal ay dapat malutas.

Ang pagkamit ng layuning ito ay dapat na nakabatay sa paglutas ng mga problemang pang-organisasyon at teknikal.

Kasama sa mga gawaing pang-organisasyon ang:

Pagbuo ng isang sistema ng kontrol sa kapaligiran at pag-uulat;

Pagpapatupad ng pamamahala sa kapaligiran;

Imbentaryo ng mga emisyon ng mga pollutant sa panahon ng pagpapatakbo ng mga teknolohikal na kagamitan.

Ang mga teknikal na isyu ay kinabibilangan ng:

Pagpapatupad ng mga teknolohiya gamit ang mga modernong solusyon sa pagtitipid ng enerhiya at kagamitan na nagsisiguro sa kumplikadong pagproseso ng sugar beet at binabawasan ang anthropogenic na epekto sa kapaligiran;

Pagpapatupad ng panimula ng mga bagong scheme ng nagpapalipat-lipat na supply ng tubig na may pinakamataas na pagbabalik ng tubig sa produksyon.

Mga katangian ng subcomplex ng sugar beet

Ang taunang pangangailangan ng Russia para sa asukal ay 5.4-5.6 milyong tonelada. Ang mga mapagkukunan ng produktong ito ay binubuo ng domestic production ng asukal sa halagang 3.1-3.3 milyong tonelada at mga pag-import ng hilaw na asukal sa halagang 2.1-2.3 milyong tonelada. pinong sugar beets cane

Ang kapasidad ng produksyon ng mga nagpapatakbo ng mga pabrika ng asukal ay 305 libong tonelada ng pagproseso ng beet bawat araw at pinapayagan ang pagproseso ng 28-29 milyong tonelada ng sugar beet sa loob ng karaniwang oras, na gumagawa ng hanggang 4.2 milyong tonelada ng asukal, higit sa 1 milyong tonelada ng molasses, 20 milyon toneladang pulp, kabilang ang hanggang 450 libong tonelada ng pinatuyong beet pulp.

Ang mga layunin sa pag-unlad ng industriya ay kinabibilangan ng:

Pagtiyak ng seguridad sa pagkain kaugnay ng asukal;

Pagpapabuti ng kahusayan sa produksyon at pagtaas ng pagiging mapagkumpitensya ng industriya ng asukal.

Upang makamit ang mga layunin na itinakda, kinakailangan upang malutas ang mga sumusunod na gawain:

Reconstruction at teknikal na muling kagamitan ng mga pabrika ng asukal batay sa makabagong teknolohiya at modernong kagamitan sa pag-save ng mapagkukunan at dinadala ang kabuuang antas ng kapasidad ng produksyon sa 406 libong tonelada ng pagproseso ng beet bawat araw;

Pagbabawas ng pagkonsumo ng enerhiya at tubig, pagbabawas ng halaga ng reference na gasolina sa 4.2 porsiyento ng timbang ng mga beet, kabilang ang sa pamamagitan ng pag-commissioning ng mga halaman sa produksyon ng biogas batay sa paggamit ng basura sa produksyon ng asukal sa beet;

Pagpapatupad makabagong teknolohiya para sa malalim na pagproseso ng mga by-product ng produksyon ng asukal upang mapataas ang kahusayan ng paggamit nito at produksyon ng mga import-substituting na produkto - mga amino acid at pectin;

Ang pagtatayo ng bago, muling pagtatayo at paggawa ng makabago ng mga umiiral na pasilidad ng imbakan para sa natapos at by-produkto ng produksyon ng asukal, na nagbibigay ng pagtaas sa kapasidad ng imbakan ng hindi bababa sa 600 libong tonelada ng asukal, 500 libong tonelada ng pinatuyong beet pulp at 400 libong tonelada ng beet molasses ;

Paglago sa domestic consumption ng pinatuyong beet pulp at molasses, na mahalagang feed additives para sa pag-aalaga ng hayop, ang batayan para sa produksyon ng baker's yeast,

Sitriko acid, pati na rin ang mga hilaw na materyales para sa produksyon ng mga produkto sa pagkain at pagproseso, kemikal at pharmaceutical na industriya;

Gumagawa ng mga hakbang upang pasiglahin ang pag-export ng mga pangunahing at by-product ng produksyon ng asukal.

Ang outpacing na pag-unlad ng hilaw na materyal base na may kaugnayan sa pagtaas sa kapasidad ng produksyon sa sugar beet subcomplex sa malapit na hinaharap ay maaaring maging isang limitasyon sa kadahilanan sa pagtaas ng dami ng asukal mula sa sugar beet. Ang pagpapatupad ng Strategy para sa katamtamang termino (2013-2016) ay nagbibigay para sa pagtatayo ng 5 pabrika ng asukal, pati na rin ang muling pagtatayo ng 32 pabrika ng asukal.

Ang kabuuang pamumuhunan ay aabot sa 75,300 milyong rubles, kung saan sariling pondo mga organisasyon - 22,590 milyong rubles, hiniram na pondo - 52,710 milyong rubles.

Ang paggawa ng makabago ng industriya ng asukal ay magpapataas ng produksyon ng asukal, kasangkot ang pangalawang mapagkukunan sa sirkulasyon ng ekonomiya upang lumikha ng base ng kumpay para sa mga baka, bawasan ang tiyak na pagkonsumo ng enerhiya para sa pagproseso ng 1 tonelada ng sugar beet sa 4.2 porsiyento ng karaniwang gasolina. Bilang resulta, sa pagtatapos ng 2016, ang produksyon ng asukal mula sa mga hilaw na materyales ng Russia - sugar beet - ay aabot sa 4.7 milyong tonelada.

Siyentipikong suporta para sa pagpapaunlad ng industriya ng asukal

Ang matagumpay na pagpapatupad ng mga gawaing itinakda sa Diskarte ay nakasalalay sa pagtiyak ng napapanatiling pag-unlad ng industriya ng pagkain at pagpoproseso batay sa mga pamamaraang masinsinang agham at mga makabagong solusyon.

Ang mga pangunahing direksyon sa lugar na ito ay:

pag-unlad ng panimula ng mga bagong teknolohiya at kagamitan na nagbibigay ng malalim, komprehensibo, enerhiya at nakakatipid na pagpoproseso ng mga hilaw na materyales sa agrikultura batay sa modernong pisikal, kemikal at electrophysical na pamamaraan (kabilang ang mga pamamaraan ng lamad, pagdalisay ng ion-exchange ng mga solusyon sa asukal, patuloy na pagkulo ng massecuite , molasses desugarization, paggamit ng lahat ng filtration sludge) upang lumikha ng isang environment friendly na produksyon.

Sa sektor ng asukal, ang isang karagdagang pagbawas sa dami ng pagproseso ng hilaw na asukal ay inaasahan (sa 2020 kumpara sa 2007 - tungkol sa 64%) at, nang naaayon, isang makabuluhang pagtaas sa produksyon ng domestic beet sugar (mga 129%).

Ang bahagi ng pag-import ng asukal sa mga mapagkukunan ay bababa mula 39% sa 2007 hanggang 20% sa 2020.

2. Tinitiyak ang mga kinakailangan para sa sertipikasyon ng mga sistema ng kalidad para sa mga produktong asukal at produksyon ng asukal sa mga tuntunin ng teknolohiya

Ang sertipikasyon ng asukal ay isinasagawa ng katawan ng sertipikasyon batay sa aplikasyon ng pabrika ng asukal. Depende sa napiling pamamaraan ng sertipikasyon, ang isang pagsusuri ng estado ng paggawa, ang sertipikasyon o sertipikasyon ng sistema ng kalidad ay isinasagawa. Kapag nagpapatunay ng granulated sugar, ang kontrol sa kalidad ng mga papasok na hilaw na materyales (sugar beet, raw sugar) at ang kalidad ng mga natapos na produkto ay karaniwang sinusuri.

Ang Dekreto ng Pamahalaan ng Russian Federation noong Abril 29, 2002 ay naaprubahan bagong listahan mga kalakal na napapailalim sa ipinag-uutos na sertipikasyon, at isang listahan ng mga produkto, ang pagkakaayon nito ay maaaring kumpirmahin ng deklarasyon ng pagsang-ayon ng tagagawa.

Kasama sa huli ang granulated sugar, pinong asukal at mga produktong kumpay ng industriya ng asukal. Ang deklarasyon ng tagagawa ay napapailalim sa pagpaparehistro sa katawan ng sertipikasyon, pagkatapos nito ay may legal na puwersa kasama ang sertipiko ng pagsang-ayon at nagsisilbing batayan para sa tagagawa na markahan ang produktong ito ng marka ng pagsunod.

3. Pagsusuri ng produksyon sa Russia

Ang kulturang nagdadala ng asukal, tradisyonal para sa ating bansa, ay sugar beet. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga ugat ng halaman na ito ay pinutol sa mga hiwa at ibabad sa mainit na tubig. Ang asukal na nakapaloob sa kanila (bawat root crop ay naglalaman ng humigit-kumulang 14 na kutsarita ng butil na asukal) ay napupunta sa solusyon, na pagkatapos ay sumingaw, bilang isang resulta, ang asukal ay nagsisimulang mag-kristal at ang bukol na asukal ay nakuha. Kapag ito ay durog, ang asukal ay nakuha.

Ayon kay Soyuzrossahar, ang average na mga numero para sa paglago ng mga sugar beet sa mga sakahan ng sugar beet noong Mayo 1 sa taong ito. makabuluhang mas mataas kaysa sa nakaraang taon. Ayon sa mga eksperto sa Soyuzrossakhar, na isinasaalang-alang ang mga pamumuhunan na ginawa sa mga kapasidad sa pagpoproseso ng mga pabrika ng asukal sa Russia, ang inaasahang dami ng produksyon ng beet sugar mula sa 2012 sugar beet harvest ay higit sa 5 milyong tonelada. Sa kasalukuyang 2013, ang kapasidad ng mga refinery ng asukal sa Russia ay tataas ng 5%, na may kaugnayan kung saan ang panahon ng pagproseso ng sugar beet ay maaaring mabawasan ng isang buwan, na magbabawas ng hindi makatwirang pagkawala ng masa at asukal sa beet.

Ang produksyon ng asukal sa Russia sa forecast para sa 2012/2013 ay bumagsak ng 11.81% sa 4850 libong tonelada kumpara sa 2011/2012 season. Ayon kay Soyuzrossahar, noong Enero 18, 2013, 20 sa 78 pabrika ng asukal ang nagpapatakbo sa Russia. Dahil sa hindi pag-unlad ng industriya at kawalan ng produksyon ng asukal sa tubo, napipilitang magtrabaho ang Russia sa bahagi ng mga imported na hilaw na materyales. Ang balanse ng merkado ng asukal sa Russia ay ipinakita sa talahanayan. Ang dinamika ng merkado ng asukal sa Russia, libong tonelada.

Kaya, ipinapakita ng talahanayan na ang pag-import ng asukal ay bumababa bawat taon, sa kabila ng paglaki ng mga tagapagpahiwatig mula 2009 hanggang 2011, sa panahon mula 2011-2012, ang mga pag-import ay umabot lamang sa 750 libong tonelada, habang ang mga pag-export, sa kabaligtaran, ay tumaas: sa mga nakaraang taon Noong 2011-2012 at 2012-2013 ito ay tumaas mula 17 libong tonelada hanggang 300 libong tonelada. Gayunpaman, ang pagkonsumo ng asukal ng populasyon ay nananatiling matatag sa buong panahon ng pagsusuri, isang average na 5,500 libong tonelada. Ang hilaw na asukal ay nangingibabaw sa mga pag-import ng asukal sa Russia, ang bahagi nito sa istraktura ng pag-import sa pisikal na mga tuntunin ay umabot sa 90%. Ang natitira sa mga pag-import ay iba pang asukal, ito ay mga end-use na produkto na hindi ginagamit sa industriya ng pagmamanupaktura at handa na para sa retail sale sa populasyon.

Ang mga pag-import ng hilaw na asukal sa Russia noong Enero-Marso 2013 ay umabot sa 198 libong tonelada, ang Brazil ang pangunahing tagapagtustos ng hilaw na asukal, ang dami nito ay umabot sa 78%. Noong 2012, sa parehong unang tatlong buwan, 54,000 tonelada lamang ng hilaw na asukal ang na-import. Sa pangalawang lugar, ngunit may napakalaking lag, ay ang Belarus. Sa pagtatapos ng 2012, ang pag-import ng asukal sa Russia ay umabot sa 220 libong tonelada, na 23% na higit pa kaysa sa antas ng kaukulang panahon noong nakaraang taon.

Isinara ng Thailand ang nangungunang tatlong bansa sa supply ng asukal sa Russia. Sa 2013, ang Thailand ay tinatayang makakapag-export ng 7 mil. tonelada ng asukal, ang Vladivostok ay nakatanggap ng 12.7 libong tonelada ng Thai na hilaw na asukal, na makabuluhang lumampas sa mga volume noong nakaraang taon at nauugnay sa makabuluhang mga stock ng beet sugar at ang umuusbong na pataas na kalakaran sa mga presyo ng asukal sa mundo. Dahil sa inaasahang pagtaas ng mga tungkulin sa pag-import ng hilaw na asukal, ang mga pag-import sa simula ng taong ito ay medyo aktibo. Sa unang pagkakataon sa maraming taon, noong 2011 ang Russia ay naging isang tagaluwas ng asukal. Sa pagtatapos ng Nobyembre 2011, nabanggit na ang record harvest at domestic production ay magpapahintulot sa pag-export ng hanggang 200 libong tonelada ng puting asukal na nakuha mula sa mga hilaw na materyales ng Russia noong 2011-2012. Bagaman ilang taon na ang nakalilipas, ang Russia ay itinuturing na pinakamalaking importer ng hilaw na asukal mula sa tubo. Binaha na ng mga kumpanya ng Russia ang mga merkado ng mga bansang CIS ng asukal, ngunit napakahirap na i-export ito sa mga bansang hindi CIS dahil sa kakulangan ng logistik. Ini-export ng Russia ang asukal nito pangunahin sa Republika ng Kazakhstan, na ang bahagi sa kabuuang pag-export ay 61.4%.

Ang dami ng pag-export sa ibang mga bansa ng CIS ay makabuluhang mas mababa: Tajikistan - 15.1%; Kyrgyzstan - 6.5%; Uzbekistan - 6.4%; Turkmenistan - 6.2%, pati na rin ang Georgia - 0.7%. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na merkado ng Russia hanggang Kazakhstan, ang mga bansa dating USSR, sa pagtatapos ng 2012, lumitaw ang mga bagong direksyon para sa pag-export ng asukal sa Russia sa Syria (sa pamamagitan ng Odessa) at Montenegro. Bilang karagdagan, ang maliliit na batch ng powdered sugar, pinindot na asukal, asukal sa maliliit na pakete at mga espesyal na uri ng asukal ay ibinibigay sa mga sumusunod na bansa: Germany, Israel, India, China, North Korea, Mexico, Panama, USA, Thailand, Japan, atbp Tingnan natin ang produksyon ng asukal sa domestic market sa Russian Federation.

Mayroong tungkol sa 44 na pabrika ng asukal sa Russian Federation noong 2012, habang noong 2010 mayroong 80, na matatagpuan higit sa lahat:

Timog pederal na distrito;

Rehiyon ng gitnang itim na lupa;

Mga distrito ng Volga at Ural.

Ang merkado ng produksyon ng asukal ay katamtamang puro at mapagkumpitensya. Walang mga pang-ekonomiyang entidad na sumasakop sa isang nangingibabaw na posisyon dito. Ang mga pangunahing producer ng asukal sa Russian Federation ay:

Grupo ng mga kumpanya na "Sukden";

· Grupo ng mga kumpanyang "Razgulay";

· Grupo ng mga kumpanyang "Dominant";

· Grupo ng mga kumpanya na "Rusagro";

· Grupo ng mga kumpanya na "Prodimeks".

Ang pinakamalaking bahagi sa kabuuang dami ng produksyon ng asukal sa Russian Federation noong 2013 ay kabilang sa Prodimex Group, na 18.4%. Ang produksyon ng beet sugar sa Russia ngayong season ay tinatayang humigit-kumulang 4.8 milyong tonelada kumpara sa 5.04 milyong tonelada noong nakaraang taon.

Ayon sa Rosstat, ang produksyon ng beet sugar noong 2012 ay umabot sa 4.9 milyong tonelada, na 3% na higit pa kaysa noong 2011, iniulat ng Interfax. Ayon sa Rosstat, noong 2012 ang Russia ay umani ng 43.4 milyong tonelada ng sugar beets at gumawa ng 4.9 milyong tonelada ng beet sugar. Sa sa sandaling ito Ang bilang ng mga pabrika ng asukal sa Russian Federation ay 44 na nagpapatakbo, habang noong 2010 mayroong 80.

Ang pangunahing hilaw na materyal para sa produksyon ng asukal ay hilaw na asukal at asukal beets. Dahil ang domestic market ng asukal ay pumasok sa yugto ng saturation at ang karagdagang paglago nito ay maiuugnay lamang sa isang pangkalahatang pagtaas sa mga presyo ng mga mamimili, ngunit hindi sa dami ng pagkonsumo, ang kapasidad ng merkado ng mga serbisyo sa packaging ng asukal na isinasaalang-alang sa mga pisikal na termino ay magpapatatag din. sa katamtamang termino.

Panitikan

1. Handbook "Sugar Business of Russia 2004"

2. I.F. Bugaenko -- "Mga Batayan ng paggawa ng asukal"

3. I.F. Bugaenko -- "Mga Prinsipyo ng mahusay na produksyon ng asukal"

Naka-host sa Allbest.ru

Mga Katulad na Dokumento

Technological scheme ng reconstructed department. Ang pagproseso ng hilaw na asukal kasama ang mga beets ay isa sa mga paraan upang mapataas ang kahusayan ng produksyon ng asukal. Pagkalkula ng dami at komposisyon ng mga produkto. Pagkalkula ng pangunahing teknolohikal na kagamitan.

term paper, idinagdag noong 12/23/2010

pangkalahatang katangian negosyo ZAO "Uspensky sakharnik". Paglalarawan ng teknolohikal na linya para sa produksyon ng asukal mula sa beets. Pagsasaalang-alang ng mga kumplikadong kagamitan, mga yugto teknolohikal na proseso. Mga batayan ng automation ng paglilinis, pagdumi at saturation ng mga hilaw na materyales.

ulat ng pagsasanay, idinagdag noong 06/15/2015

Mga reporma sa merkado sa fuel at energy complex ng Russia. Pag-aalala ng Estado "Gazprom" bilang pinakamalaking producer ng gas. Mga resulta ng pagganap at mga prospect ng pag-unlad industriya ng gas Russia. Ang kahusayan ng pag-export ng gas sa Europa.

abstract, idinagdag 02/26/2009

Ang asukal ay ang karaniwang pangalan para sa sucrose. Ang pangunahing hilaw na materyal para sa paggawa nito ay ang sugar beet at tubo. Ang mga uri nito ay regular, fruity, bakery, ultra-fine, coarse at inverted syrup. Mga kinakailangan sa kalidad, packaging at imbakan ng asukal.

abstract, idinagdag 02/18/2009

Isang kumplikadong paggawa ng mga consumer goods. Pangkalahatang katangian ng magaan na industriya sa Russia. Mga tampok ng pagpaplano ng paghahanda ng paggawa ng mga negosyo sa industriya ng magaan. Batayang hilaw na materyal, ang istraktura ng mga kapasidad at mapagkukunan ng produksyon.

pagsubok, idinagdag noong 04/27/2009

Mga baseng metalurhiko ng Russia, lokasyon ng paggawa. Teknolohikal na kadena ng produksyon ng ferrous at non-ferrous na mga metal. Heograpiya ng pagmimina ng ginto. Mga problema at prospect ng non-ferrous metalurgy. Mga emisyon nakakapinsalang sangkap industriya sa kapaligiran.

malikhaing gawain, idinagdag noong 04/30/2009

Mga katangian ng paghahambing mga konsepto at istruktura ng proseso at sistema ng teknolohiya. Pagsusuri ng materyal at di-materyal na produksyon. Pagpapasiya ng mga paraan upang mabawasan ang mga gastos sa materyal. Isinasaalang-alang ang hilaw na materyal na base at ang industriya ng gas ng Russia.

cheat sheet, idinagdag noong 02/26/2010

Ang proseso ng pagkuha ng granulated sugar, mga yugto at mga teknolohikal na pundasyon. Ang aparato at prinsipyo ng pagpapatakbo ng linya. Paglalarawan ng disenyo ng drum dryer. Pagkalkula ng pangunahing at pantulong na kagamitan, pagkalkula ng thermal at istruktura, pagbibigay-katwiran sa ekonomiya.

term paper, idinagdag noong 04/29/2015

Pag-unlad ng industriya ng asukal sa Russian Federation batay sa mga domestic raw na materyales. Pagpapabuti ng materyal at teknikal na base at teknolohiya para sa pagproseso ng sugar beet at hilaw na asukal. Paglalarawan ng teknolohikal na proseso ng pagluluto ng massecuite I na produkto.

term paper, idinagdag 02/05/2015

Ang kasaysayan ng pag-unlad ng industriya ng aluminyo sa Russia, nito estado ng sining. Hilaw na materyal na base ng industriya ng aluminyo. Tolling, ang mga kahihinatnan nito at mga prospect. Pinagsamang mga kumpanya ng stock at ang paglikha ng mga korporasyon. Mga problema ng industriya ng aluminyo sa Russia.

Ang tubo at sugar beet ay ang mga hilaw na materyales para sa paggawa ng asukal. Bawat taon ang USSR ay gumagawa ng humigit-kumulang 8-8.5 milyong tonelada ng granulated na asukal mula sa mga sugar beet at humigit-kumulang 3.5 milyong tonelada mula sa hilaw na tubo ng asukal na nakuha mula sa Republika ng Cuba.

tubo. (Arundo saccharifera). Ang halaman na ito ay kabilang sa pamilya ng cereal at nilinang sa Republika ng Cuba, Mexico, India, Australia at iba pang mainit na klima na mga bansa. Ang asukal, na higit sa lahat ay sucrose, ay matatagpuan sa katas ng tubo. Ang mga tangkay ng tambo ay umabot sa taas na hanggang 4 m at may kapal na hanggang 50 mm.

Ang kinatas na katas ng tubo ay dinadalisay, sinisingaw at ang hilaw na asukal ay ibinubukod. Ang raw cane sugar ng light cream color ay naglalaman ng 97-98% sucrose, 0.6-0.8% pnvert sugar (isang pinaghalong glucose at fructose) at may moisture content na 0.5-0.8%. Ang mas mataas na nilalaman ng glucose sa tubo ay hindi nagpapahintulot sa katas ng tubo na tratuhin ng labis na kalamansi sa panahon ng paglilinis nito, tulad ng ginagawa sa paggawa ng asukal sa beet.

Sugar beet (Beta vulgaris). Sa ating bansa, ang mga sugar beet ay nilinang para sa industriyal na produksyon ng asukal. Siya ay kabilang sa pamilya ng haze. Ito ay isang biennial, tagtuyot-lumalaban halaman. Sa unang taon, ang isang root crop na may isang rosette ng mga dahon at isang malakas na sistema ng ugat ay lumago mula sa mga buto. sa susunod na taon mula sa mga pananim na ugat na nakatanim sa lupa, isang bagong rosette ng mga dahon, isang tangkay, mga bulaklak at mga buto ay natutunaw. j

Ang mga pananim na ugat ng unang taon ng pag-unlad ay ginagamit para sa paggawa ng asukal. Ang root crop ng sugar beet ay isang mataba, mataas na siksik na bahagi ng root system. Karaniwan (| ito ay may hugis na korteng kono, sa magkabilang gilid nito sa isang spiral) may mga uka kung saan tumutubo ang mga ugat. Ang masa ng mga pananim na ugat ay nasa average na 200-500 g.

Ang pulp ng root crop ay binubuo ng maraming microscopic cells na gumaganap ng ibang papel. Ang panlabas na proteksiyon na tissue - periderm at - ay binubuo ng siksik, moisture-proof corky cells na may natural na kaligtasan sa sakit; ang pangunahing - parenchymal - root tissue ay nabuo mula sa mga cell kung saan ang beet juice na naglalaman ng sucrose at iba pang mga sangkap na nalulusaw sa tubig ay naipon. Ang cell ng parenchymal tissue ay may lamad na binubuo ng hibla. Ang mga dingding ng shell ay may linya mula sa loob na may isang layer ng semi-permeable protoplasm na may cell nucleus sa loob nito. Ang protoplasm ay binubuo ng mga sangkap ng protina at pumapalibot sa isang vacuole na puno ng juice. Hindi pinapayagan ng layer ng protoplasm na dumaan ang mga solute mula sa vacuole, ngunit pinapayagan nitong dumaan ang tubig. Upang kunin ang asukal mula sa cell, kinakailangan upang mapainit ang protoplasm sa temperatura ng coagulation ng protina.

Komposisyong kemikal. Ang kemikal na komposisyon ng ugat ng sugar beet ay nakasalalay sa kalidad ng mga buto at sa klimatiko na kondisyon para sa lumalagong mga beet, maaari itong katawanin ng sumusunod na pamamaraan (Larawan 3.1).

Ang ugat ng sugar beet ay naglalaman ng humigit-kumulang 75% ng tubig at 25% ng dry matter, na sa sugar beet ay conventionally nahahati sa sucrose at non-sugar. Ang mga Iesachar ay nauunawaan na ang ibig sabihin ng lahat ng iba pa, maliban sa sucrose, mga tuyong sangkap, kabilang ang mga nagpapababa ng asukal at raffinose.

Ang isang mahalagang tagapagpahiwatig ay ang kadalisayan, o magandang kalidad ng juice. Ito ay nauunawaan bilang ang ratio ng nilalaman (sa%) ng sucrose sa tuyong bagay ng beets. Halimbawa, kung ang 93 kg ng cell sap ay naglalaman ng 17.5 kg ng sucrose at 2.5 kg ng hindi asukal

Ditch, pagkatapos ay 100 kg ng juice ay naglalaman ng 18.82 kg ng sucrose at 2.69 kg ng non-sugar, at ang kadalisayan ng juice ay 4 = 18.82 / (18.82 + ■f 2.69) 100% = 87.5%.

Ang asukal na ginawa mula sa mga sugar beet at pinong asukal ay halos purong sucrose; kaya, ang sucrose granulated sugar ay naglalaman ng 99.75% ng dry matter, at pinong asukal - hindi bababa sa 99.9%.

Ang Sucrose (С12Н22О11) ay isang disaccharide na binubuo ng isang molekula ng glucose at fructose. Wala itong kakayahan sa pagpapanumbalik. Maaari itong nasa dalawang estado: mala-kristal at walang hugis. Sa likas na kemikal, ito ay isang mahinang polyaxial acid, na bumubuo ng mga compound ng asukal na may mga oxide ng alkaline (K, N "a) at alkaline earth (Ca, Ba, Mg) na mga metal. Ang mga asukal sa kaltsyum ay may teknikal na kahalagahan sa paggawa ng asukal.

Sa ilalim ng pagkilos ng enzyme ^-fructofuranosidase (invertase) o acid in may tubig na solusyon ang sucrose ay sumasailalim sa hydrolysis upang bumuo ng glucose at fructose (invert sugar). Ang Sucrose ay natutunaw nang maayos sa tubig, ang mga solusyon nito ay optically active - pinaikot nila ang eroplano ng polariseysyon sa kanan. Ang mga pamamaraan ng polarimetric para sa pagtukoy nito ay batay sa katangiang ito.

Ang Sucrose ay lubos na natutunaw, na nag-aambag sa mabilis na paggaling ginugol na organisasyon
enerhiya, ngunit ang labis na pagkonsumo ng sucrose ay nag-overload sa dugo ng glucose, na nagiging sanhi ng labis na katabaan. Physiological na pamantayan Ang pagkonsumo ng sucrose ay 100 g bawat araw, kabilang ang asukal na matatagpuan sa iba pang mga pagkain.

Ang mga pabrika ng asukal sa Russia ay matatagpuan sa mga rehiyon kung saan lumaki ang mga beet. Mayroong humigit-kumulang dalawampung tulad ng mga yunit ng rehiyon sa Russian Federation.

Sa hilagang bahagi ng bansa, kung saan binuo ang industriya ng asukal, ito ay ang Central Black Earth Region, ang Volga Region, at Bashkiria. Ang katimugang rehiyon na may industriya ng asukal ay kinabibilangan ng Krasnodar Territory, Adygea, Karachay-Cherkessia, Stavropol Territory. Ang isang maliit na halaga ng mga matamis na produkto ay ginawa sa Altai Territory, at sa Primorye (Far East) mayroon lamang isang planta ng pagpoproseso ng asukal na tumatakbo sa mga hilaw na materyales ng tubo. Ang pinakamalaking halaga ng asukal ay ginawa sa mga rehiyon ng Belgorod, Voronezh, Lipetsk at Tambov.

Kalahati ng produksyon ng asukal ay nagaganap sa Central Federal District. Timog pederal na distrito gumagawa ng mas mababa sa isang katlo ng lahat ng mga volume na Ruso. Ang natitirang mga distrito ay sama-samang tumutupad lamang ng isang-ikalima ng volume.

Proseso ng paggawa

Sa paggawa ng mga sugar beet, bilang karagdagan sa asukal mismo, maraming mga produkto din ang nakuha. Ang asukal mismo ay maaaring may iba't ibang uri.

Ang solusyon ng asukal na nakuha mula sa beet chips ay sumasailalim sa mga sumusunod na operasyon:

pagdumi (paggamot na may gatas ng dayap);
saturation (paggamot na may carbon dioxide);
pagsasala;
sulfitation (paggamot ng SO2);
pampalapot.

Pagkatapos nito, ang syrup ay ipinadala sa mga filter ng vacuum, kung saan nabuo ang massecuite. Mula sa massecuite pagkatapos ng centrifugation, lumabas ang mala-kristal na asukal at edema. Mula sa mala-kristal na produkto, ang pagpapatayo, ang butil na asukal ay nakuha. Mula sa runoff pagkatapos kumukulo, ang isang dilaw na timpla at runoff II ay nakuha, na kung saan ay pinakuluan at pinaghihiwalay sa dilaw na asukal II at pulot.

Ang dilaw na asukal I at II ay nire-recrystallize sa vacuum na kagamitan upang makakuha ng isang produkto na may mas mahusay na mga katangian.

Ang molasses ay binubuo ng kalahating asukal, na hindi na nakuha pa. Ang Molasses ay ginagamit:

sa mga hayop para sa feed;
sa industriya ng pagkain para sa paggawa ng mga acid, lebadura.

Ang pulp at filter na cake na nakuha sa proseso ng produksyon ay naglalaman ng napakaliit na halaga ng asukal - hanggang sa 0.5%. Ang bagasse (desugarized shavings) na may moisture content na 80% ay ginagamit para sa feed ng hayop. Ang filter na cake ay ginagamit sa agrikultura bilang isang pataba.

Ang produksyon ng sugar beet ay karaniwan sa mga katamtamang klima, habang ang tubo ay ginagamit para sa layuning ito sa mga tropikal na klima. Ang intermediate na produkto ng prosesong ito ay hilaw na asukal. Naglalaman ito ng admixture ng vegetable juice, na nagbibigay ng hindi malinis na lilim. Ngunit maaari itong magamit muli sa . Sa susunod na hakbang, ang hilaw na asukal sa tubo ay dinadalisay at ginawang kristal upang makagawa ng pinong asukal.

Produktong pang-industriya

Bilang karagdagan sa klasikong butil na asukal at asukal sa tubo, mayroong isang mas bihirang paggawa ng mga espesyal na produkto.

Ang isang medyo bihirang species ay granulated sugar. Kadalasang ginagamit ng mga propesyonal na chef. Ang mga butil ay maaaring may iba't ibang katangian ng salaan. Bihirang ibenta sa mga regular na tindahan.

Bukod pa rito, para sa negosyo ng confectionery, kinakailangan na gumawa ng ultra-fine na produkto. Ito ay mas pino kaysa sa karaniwang buhangin. Ang sobrang pinong asukal ay angkop para sa paggawa ng mga pinong dessert. Madaling matunaw kahit na sa mababang temperatura.

Upang lumikha ng mga matamis, ang pulbos na asukal ay ginawa din, na naiiba sa paggiling. Sa pabrika, ito ay ginawa mula sa isang butil-butil na produkto.

At para sa mga likor, matamis at iba't ibang mga pagpuno, maaaring gamitin ang isang magaspang na produkto ng paggiling. Ang mga kristal nito ay medyo mas malaki kaysa sa granulated na asukal at hindi naghihiwalay sa fructose at glucose kapag pinainit.

Mula sa beet sugar sa halaman, ang mga produkto tulad ng invert sugar ay ginawa. Ang invert sugar ay isang likidong produkto at may mas maliwanag na tamis kaysa sa isang regular na produkto. Ginagamit ito sa mga pabrika sa paggawa ng mga inuming may alkohol at para sa paggawa ng artipisyal na pulot. Ang produkto ay kinakailangan upang mapanatili ang kahalumigmigan at pabagalin ang pagkikristal.

produksyon ng brown sugar

Mayroon ding maraming uri ng brown sugar na gawa sa tungkod. Ang mga varieties ay naiiba sa bawat isa sa isang lilim ng kayumanggi. Ang kulay ay apektado ng konsentrasyon ng molasses. Ang brown sugar ay mahusay para sa paglikha ng mga pastry, icing, mga sarsa. Mayroong ilang mga natatanging varieties ng produktong ito.

Turbinado. Maliit na kristal na may iba't ibang kulay. Tampok - magaan na aroma ng pulot. Ginagamit para sa confectionery at inumin.

Muscovado. Mayroon itong dark brown na kulay dahil sa mataas na konsentrasyon ng molasses. Malagkit sa hawakan. Ginagamit ito hindi lamang upang lumikha ng mga obra maestra ng confectionery, kundi pati na rin sa Mexican cuisine para sa paggawa ng mga sarsa para sa karne.

Demerara. Parang Muscovado. Ang produktong ito ay basa rin at malagkit, na may mataas na konsentrasyon pulot. Ang maliwanag na lasa ay napakahusay na angkop para sa mga natatanging dessert, pampatamis ng mga piling tsaa at kape.

Piloncillo. Mexican na asukal sa anyo ng mga pyramids at pylons. Tampok ng produktong ito - ang aroma ng anis at usok, at isang malinaw na lasa ng pulot.

Mga Tampok ng Industriya

Ang "matamis" na produksyon sa Russia ay may kasamang 96 na halaman na hindi palaging gumagana. Karamihan sa mga negosyo ay may sariling mga patlang para sa paglaki ng mga beet. Ang sugar beet ay hindi inilaan para sa malayuang transportasyon, dahil nawawala ang nilalaman ng asukal nito dahil sa pinsala o pangmatagalang imbakan.

Ang mga pabrika ay nagpapatakbo sa isang tuluy-tuloy na paraan ng daloy. Ang mga pangunahing operasyon ay awtomatiko. Mabilis na naubos ang kagamitan sa buong-buoang operasyon. Samakatuwid, sa pagtatapos ng panahon, mahalaga na lubusan na linisin ang mga makina at isagawa ang mga kinakailangang pag-aayos.

Ang isang kawili-wiling tampok ay ang halos walang basurang produksyon ng mga refinery ng asukal. Ang lahat ng basura ay ginagamit sa pag-aalaga ng hayop, agrikultura at industriya ng pagkain.

Bilang karagdagan, kinakailangan ang paggawa ng asukal isang malaking bilang tubig - mga 11 m3 bawat tonelada ng mga hilaw na materyales. Upang mai-save ito, ang tubig mula sa mga balon ay idinagdag sa inuming tubig at ibinalik ang tubig sa proseso.

Ipadala ang iyong mabuting gawa sa base ng kaalaman ay simple. Gamitin ang form sa ibaba

Mga Katulad na Dokumento

Proseso ng paggawa

Produktong pang-industriya

produksyon ng brown sugar

Mga Tampok ng Industriya

Video: Industriya ng asukal