ay nasa Mga pista opisyal ng Bagong Taon Sa Bulgaria. At ano ang hindi nila sinubukan! Bagama't hindi pa rin nila naiintindihan kung ano ang batayan ng kanilang lutuin.
Maria Serebrova, Kazan
Iyon ang dahilan kung bakit hindi nila naunawaan na ang Bulgaria ay bahagi ng karaniwan Lutuing Balkan. At ito naman, ay isang halo ng mga tradisyon sa pagluluto ng ilang mga bansa - Serbia, Bulgaria, Macedonia, Montenegro, Bosnia at Herzegovina, at bahagyang Croatia. Hindi magtatagal para maunawaan ang lahat ng intricacies at nuances ng Balkan cuisine, ngunit maaari naming i-highlight karaniwang mga tampok na siyang katangian niya.
Loop ng impluwensya ng Ottoman Empire
XVI - unang kalahati ng siglo XVII. Ang mga lupain ng Balkan ay talagang nasa ilalim ng kontrol ng Turkey. Ang kalahating siglo ng sapilitang Islamisasyon ay lubhang nakaapekto sa lokal na lutuin. "Bilang resulta, ang mga pangalan ng ilang mga pagkain ay may mga ugat ng Turkic at namumukod-tangi mula sa pangkalahatang background sa kanilang tunog. Ang Baklava, burek, csorba at kufte ay mapayapang nabubuhay kasama ng pljeskavica, prosciutto at prebranac, sabi chef ng Serbian restaurant na si Milos Vujnov. - Sila ay naging matatag na itinatag sa lokal na buhay na matagal na silang itinuturing na mga pambansang pagkain. Sapat na lamang na magdagdag ng "Estilo ng Balkan" sa alinman sa mga ito at baguhin nang kaunti ang paraan ng pagluluto, at lahat ay nahuhulog sa lugar."
Sa kabila ng makasaysayang background na ito, ang baboy ay napakapopular sa mga bansang Balkan. Matapos ang pagtatapos ng pag-aayuno sa Serbia, halimbawa, kaugalian na mag-ihaw ng mga batang baboy at magpista kasama ang buong bansa. Ang "baked pig", na amoy ng buong lungsod, ay isang kailangang-kailangan na katangian ng Belgrade sa panahon ng bakasyon. "Walang kapistahan na walang patay na baboy at mabangis na plum," sabi ng sikat kasabihang bayan. Ito ay tumutukoy sa pambansang inumin - rakia, fruit vodka. Sa pamamagitan ng paraan, ang isa pang tradisyon na hindi maaaring palitan ng Islam ay ang paghahain ng lokal na vodka sa mesa, mas mabuti na may isang baso ng red wine. Bilang karagdagan, ang bawat may paggalang sa sarili na may-ari ng bahay ay dapat magkaroon sa kanyang bakuran alak mashine upang lumikha ng isang "magic drink" mula sa mga mansanas, seresa, quinces, peras, pulot o mga aprikot at magagawang tratuhin ang isang kaibigan anumang oras.
Mga meryenda, sopas at chorbas
Ang mga meryenda sa Balkan ay inihahain nang hiwalay at kasama ng mga pinggan. Ang pinakasikat ay ang ajvar, kajmak at prosciutto. Ang Ajvar ay parang gulay na caviar na gawa sa matamis na paminta. Ito ay kinakain kasama ng karne bilang isang side dish, at din bilang isang hiwalay na ulam na may tinapay. At nagluluto sila kasama ang buong pamilya, dahil ito ay isang napakahabang proseso na nangangailangan ng patuloy na atensyon. Ang Kaymak ay isang napaka misteryosong produkto. Ito ay isang bagay sa pagitan ng cream, cottage cheese, butter at sour cream. Sa madaling salita, ito ay isang malambot na homemade cheese na gawa sa creamy foam. At ang prosciutto ay halos isang sanctioned na produkto, dahil ito ay malabo na kahawig ng Spanish jamon, tanging ang Balkan na bersyon ng pinausukang o pinatuyong ham ay may mas kalmadong lasa.
Tulad ng para sa mga unang kurso, sa Balkans, dahil sa impluwensya ng Turko, nahahati sila sa dalawa malalaking grupo. Ipinaliwanag ng chef ng Serbian na restaurant na si Milos Vujnov ang banayad na pagkakaibang ito: “Ang Chorba ay isang espesyal na sopas na nangangailangan ng mahabang panahon upang maluto. Dapat itong may "pagpuno" - karne, isda o gulay. At ang sopas ay isang napaka-simpleng ulam, tulad ng sabaw, bagaman maaaring mayroong, halimbawa, mga pansit. Ngunit walang mabibigat, lubhang masustansiyang sangkap tulad ng karne o isda.”
Lutuing Balkan. Larawan: Shutterstock.com
Grill Festival
Ang lutuing Balkan ay lubos na kasiya-siya, ito ay pinangungunahan ng mga pagkaing karne, ang mga side dish ay madalas na beans, patatas, Bell pepper. Kaya, ang lutuing Serbiano ay nauugnay sa mga pagkaing inihaw na karne (rostil), Bulgarian - na may keso at paminta, Montenegrin - na may parehong mga pagkaing karne at pagkaing-dagat.
Kung tungkol sa karne, ang baboy ay mataas ang pagpapahalaga dito, pagkatapos ay tupa, at pagkatapos ay veal at karne ng baka. Ang Serbian cevapcici o Bulgarian kebaps (maliit na cutlet), sa kabila ng Turkic na pinagmulan ng pangalan, ay itinuturing na isang 100% na lokal na ulam. Sa pangkalahatan, tulad ng inamin mismo ng mga chef, ang mga lutuing Balkan cuisine ay halos magkapareho sa bawat isa, at sa iba't-ibang bansa Kadalasan ang pagkakaiba ay nasa mga pangalan lamang. Sa panahon ng Kuwaresma, ang mga lokal na residente ay kumakain ng mga isda sa ilog at dagat - hito, carp, pike perch, mullet, dilis, atbp.
Sa mga tuntunin ng mga panimpla, ang mga Serbs, Montenegrin, at Bulgarians ay mga minimalist. Sa Turkey, na bahagyang nagpataw ng sarili nitong mga panuntunan sa pagluluto, ang mga pampalasa ay nasa isang premium, tulad ng sa kalapit na Italya. Gayunpaman, sa mga bansang Balkan mayroon lamang ilang mga paborito na ginagamit sa halos lahat ng mga pagkain. "Ito ay ginagawang posible upang maranasan ang tunay, natural na lasa ng mga produkto," pag-amin ni Milos Vuinov. Paprika, itim, puti at pulang paminta, dahon ng bay, kulantro, clove, bawang - halos ito ang buong "auxiliary" na hanay ng mga lokal na chef.
Sweet oriental mood
Marami sa mga lokal na dessert ang muling magpapaalala sa atin Imperyong Ottoman. Kaya, ang tufakhiya ay dumating sa lutuing Balkan mula sa Turkey, at nagmula sa Persia. Ang pangalan ay nagmula sa Arabic (tuffàh - "mansanas"). Sa ngayon, ito ay isang masarap na dessert - isang mabangong mansanas na inihurnong may mga mani at pulot. Tulumba - "finger cookies", napakatamis, kahit na inihanda sila mula sa masa na walang lebadura. Ang Baklava ay isang pangkaraniwang dessert na may mga mani at pulot. Ang mga chef ay nakumbinsi sa amin na walang pagkakaiba sa pagitan ng Turkish at Balkan na bersyon. Ngunit ang palachinke ay isang lokal na delicacy na hindi nauugnay sa Silangan, ngunit sa halip ay mas nauugnay sa... ang aming katutubong Russia. Ito ang mga sikat na pancake, na inihahain dito na may iba't ibang uri ng jam. Gayunpaman, sila ay naging napakatamis, hindi mas mababa sa sensasyon sa mga oriental na delicacy.
Ang mundo ng lutuing Balkan ay tila, sa isang banda, isang bagay na pamilyar at pamilyar, at sa kabilang banda, orihinal at higit sa lahat ay misteryoso. Ang sinumang maybahay na Ruso na gustong tumuklas ng bago ay masusumpungan itong medyo simple, ngunit sa parehong oras ay kawili-wili, upang maghanda ng ilang Balkan treat.
Pleskavica
Recipe Mga sangkap:
- Tinadtad na karne ng baka - 300 g
- Tinadtad na baboy - 300 g
- Sibuyas - 1 pc.
- Itlog - 1 pc.
- Mga pampalasa (itim o puting paminta, paprika) - sa panlasa
- Bawang - 1-2 cloves
- Kumikislap na tubig - 100 ML
- Langis ng oliba - 1 tbsp. l.
Paano magluto:
- Paghaluin ang tinadtad na baboy at baka, itlog, magdagdag ng pampalasa at asin. Haluin mabuti.
- Magdagdag ng sparkling na tubig at pukawin ng halos 10 minuto.
- Bumuo ng bola ng tinadtad na karne at lagyan ng mantika ito langis ng oliba at ilagay ito sa refrigerator para mag-marinate ng ilang oras hanggang isang araw.
- Bago magprito, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang sa tinadtad na karne.
- Gumawa ng mga cutlet na humigit-kumulang 1-1.5 cm ang kapal.
- Iprito ang mga cutlet sa grill o sa isang mahusay na pinainit na kawali. mantika mga 6-10 minuto.
- Ihain kasama ng mga sibuyas, sariwang gulay at patatas.
Proya (mga corn cake)
Larawan: Shutterstock.com Mga sangkap:
- Mga butil ng mais - 1 tasa
- Pancake na harina - 1 tasa
- Gatas - 1 baso
- Keso na keso - 300 g
- Mga itlog - 3 mga PC.
- Langis ng gulay - para sa pagpapadulas
- Baking powder para sa kuwarta - 1 sachet
Paano magluto:
- Talunin ang gatas at mais grits sa isang blender at iwanan ang pinaghalong para sa kalahating oras.
- Durugin ang keso.
- Paghaluin nang mabuti ang mga itlog, keso, langis ng gulay at pinaghalong harina ng pancake at baking powder.
- Paghaluin ang pinaghalong keso sa butil ng mais. Masahin ang masa.
- Grasa ng mantika ang mga hulma at budburan ng harina. Ibuhos ang kuwarta sa kanila (maaari kang gumamit ng isang amag, pagkatapos ay makakakuha ka ng isang pie).
- Maghurno ng halos 40 minuto sa -200-220˚C hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Larawan: Shutterstock.com Mga sangkap:
- harina - 1 kg
- Salt - sa panlasa
- Tubig - 200-300 ML
- Para sa pagpuno:
- Malambot na keso - 500 g
- Spinach - 1 katamtamang bungkos
Paano magluto:
- Masahin ang kuwarta mula sa harina, tubig at asin sa isang medium consistency - hindi ito dapat masyadong likido o masyadong makapal.
- Gupitin ang kuwarta sa maliliit na piraso at igulong ang mga ito sa mga bola. Hayaang tumayo ng kalahating oras, pagwiwisik ng harina sa itaas.
- Pagulungin nang manipis ang mga bola. I-on ang oven sa pinakamababang temperatura at iwanan ang mga layer ng halos kalahating oras. Ang kuwarta ay dapat matuyo nang bahagya.
- Paghaluin ang hugasan, pinatuyo at tinadtad na spinach na may malambot na keso, balutin ang pinatuyong kuwarta (ang pagpuno ay maaaring hindi lamang keso at spinach, kundi pati na rin ang mga mushroom, seresa, raspberry, mansanas - ang iyong pinili).
- Maghurno sa oven para sa 15-20 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Larawan: Shutterstock.com Mga sangkap:
- Tubig - 0.5 l
- Mansanas - 1 pc.
- Ground nuts - 2 tbsp. l.
- Puti ng itlog - 0.5 na mga PC.
- Lemon - 1/4 na mga PC.
- May pulbos na asukal - 6 tsp.
- Whipped cream (30%) - 50 ml
- Mint at orange - para sa dekorasyon
- Asukal - 50 g
Paano magluto:
- Pakuluan ang pinaghalong tubig, lemon at asukal sa isang kasirola.
- Balatan ang mansanas at alisin ang core.
- Pakuluan ang mansanas sa pinatamis na tubig na may lemon, ngunit huwag hayaang kumulo. Karaniwan ay sapat na ang 10 minuto.
- Hayaang lumamig ang mansanas.
- Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa bumuo sila ng isang puting, malakas na bula, idagdag ang mga mani.
- Punan ang mansanas ng nagresultang cream at ilagay sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200˚C.
- Palamutihan ang inihurnong mansanas na may pulbos na asukal, whipped cream, isang dahon ng mint at isang slice ng orange.
Lutuing Balkan- isang kolektibong konsepto, dahil pinagsasama nito ang mga tradisyon sa pagluluto ng maraming bansa: Croatia, Serbia, Montenegro, Bulgaria at iba pa. Ang impluwensya ng Turko ay nararamdaman din dito, dahil ang mga lupain ng Balkan Peninsula sa mahabang panahon ay nasa ilalim ng pamumuno ng Ottoman Empire.
Lutuing Balkan Ito ay hindi para sa wala na ito ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kasiya-siya sa mundo: ito ay batay sa mga pagkaing karne. Sa Montenegro, ang mga minced beef sausages - cevapcici - ay dalubhasa na inihanda. Ang pagmamalaki ng mga espesyalista sa pagluluto ng Bulgaria ay moussaka (gulay na kaserol, tinadtad na karne at feta cheese). At sa Croatia ay kamangha-mangha silang nagluluto ng tupa sa maasim na gatas.
Ang mga sabaw ng Balkan ay karaniwang nahahati sa dalawang pangunahing grupo. Ang Chorba ay isang masarap na unang kurso na niluto sa sabaw ng karne o isda na may mga gulay at cereal. Mayroon ding sopas - isang light vegetable soup, kung minsan ay may pansit. Sa panahon ng mainit na panahon, lumalabas ang mga malalamig na sopas sa menu ng Balkan. Halimbawa, isang tarator na gawa sa maasim na gatas, mga pipino, bawang, mani at mabangong halamang gamot. Sinasakop nila ang isang mahalagang lugar mga pagkaing gulay. Ang sikat na Shopska salad ay ginawa mula sa mga kamatis, cucumber, at herbs, at pinalamutian ng takip ng keso. Ang mga matamis na sili na pinirito sa bukas na apoy at inatsara sa suka at bawang ay napakapopular din sa Balkans.
Ang ilan sa mga matamis dito ay nakapagpapaalaala sa mga oriental - kunin, halimbawa, baklava, sherbet o halva. Ngunit ang mga cherry pie at cottage cheese donut ay inihanda ayon sa mga lokal na recipe. Ang mga masasarap na pastry ay sikat din - banitsa (puff-yeast pie na may keso), mga pie na may patatas at mga rolyo na may pagpuno ng karne.
Paprikash
Para sa 6 na tao: 1 kg ng manok, 2 kamatis, 5 cherry tomatoes, 1 sibuyas, 1 kampanilya paminta, 1 pulang mainit na paminta, 2 tbsp. l. langis ng gulay, 3 tbsp. l. paprika, 2 tbsp. l. harina, 200 g kulay-gatas, asin.
Alisin ang balat mula sa manok at gupitin sa medium-sized na piraso. Gupitin ang mga kamatis sa mga katamtamang piraso, at iwanan ang mga cherry tomato na buo. Gilingin ang kampanilya sa malalaking piraso, at ang mainit na paminta sa maliliit na piraso. Magprito ng pinong tinadtad na sibuyas sa isang malalim na kawali sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng paprika, pukawin, igisa, pagpapakilos, para sa 5 minuto. Magdagdag ng mga piraso ng manok at kumulo sa loob ng 15 minuto. Ibuhos sa kaunting tubig, magdagdag ng mga kamatis at paminta. Magdagdag ng asin, ihalo at kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras. Pagsamahin ang kulay-gatas na may harina at ilagay sa isang kawali 10 minuto bago matapos ang pagluluto. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng mga damo.
Ang nilalaman ng calorie bawat paghahatid - 260 kcal
Oras ng pagluluto - 1 oras
Kahirapan ***
Chorba na sopas na may mga chickpeas
Para sa 4 na tao: 500 g tupa sa buto, 0.5 tasa ng chickpeas, 2 sibuyas, 1 kampanilya paminta, 1 tangkay ng kintsay, 1 kamatis, 5 cloves ng bawang, 1 karot, 3 patatas, 30 g berdeng sibuyas, 30 g dill, 1 tbsp. l. curdled milk, vegetable oil, ground black pepper, bay leaf, cumin, asin.
Ibabad ang mga chickpeas magdamag sa malamig na tubig. Ibuhos ang 1 litro ng malamig na tubig sa tupa. Kapag kumulo na, alisin ang bula, ilagay ang binalatan na sibuyas, bay leaf, tangkay ng kintsay at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 1 oras. Alisin ang tupa at gupitin sa mga bahagi. Itapon ang sibuyas at kintsay. Gupitin ang bell pepper sa malalaking piraso, makinis na tumaga ang pangalawang sibuyas at 2 cloves ng bawang.
Iprito ang paminta at bawang sa isang malalim na kawali sa mantika. Magdagdag ng tupa at tinadtad na kamatis. Ilagay ang mga chickpeas, tinadtad na karot at patatas, karne at gulay sa sabaw. Magdagdag ng kumin, asin at magluto ng halos 40 minuto. Alisin mula sa init at hayaang umupo ng 20 minuto. Dill at berdeng sibuyas gupitin sa maliliit na piraso. Grate ang natitirang bawang sa isang pinong kudkuran at ihalo sa paminta sa lupa. Timplahan ang natapos na sopas gamit ang halo na ito at budburan ng mga damo sa itaas. Kapag naghahain, itaas na may yogurt.
Calorie content bawat serving - 380 kcal
Oras ng pagluluto - mula sa 2 oras
Kahirapan ***
Balkan style moussaka
Para sa 8 tao: 400 g minced meat, 2 sibuyas, 500 g eggplants, 2 bell peppers, 1 carrot, 250 g feta cheese, 400 g yogurt, 5 patatas, 2 cloves na bawang, 1 tomato, vegetable oil, ground black pepper, asin.
Balatan ang mga gulay. Pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto, palamig at gupitin sa hiwa. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, bell peppers sa quarters, ilagay sa isang baking sheet na greased na may langis ng mirasol at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa tinadtad na karne. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang kamatis sa mga hiwa.
Paghaluin ang feta na may yogurt, magdagdag ng tinadtad na bawang, asin at paminta. Ilagay ang kalahati ng mga hiwa ng patatas sa isang greased na kawali at itaas ng keso at yoghurt sauce. Pagkatapos ay mga kamatis, inihurnong talong, tinadtad na karne na may mga sibuyas, kampanilya, karot at ang natitirang patatas. Ibuhos ang natitirang sauce sa ibabaw ng moussaka at ilagay sa oven na preheated sa 160°C sa loob ng isang oras. Ihain nang mainit.
Calorie content bawat serving - 510 kcal
Oras ng pagluluto - 1 oras
Kahirapan ***
Puff bag na may keso
Para sa 5 tao: 1 pakete ng puff pastry, 2 itlog, 150 g feta cheese, 200 g cottage cheese, 100 g dill, ground black pepper, asin
Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang tinadtad na dill, cottage cheese, 1 itlog at feta cheese. Asin, paminta, ihalo nang mabuti. Paghiwalayin ang pula ng natitirang itlog sa puti. Gupitin ang kuwarta sa medium-sized na bilog. I-brush ang bawat isa gamit ang whipped egg white, idagdag ang filling at tipunin ang mga gilid, bahagyang pisilin ang mga ito sa ibabaw gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng mga supot. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at ilagay ang mga pie. I-brush ang tuktok at gilid na may yolk at maghurno sa oven na preheated sa 200 ºC degrees para sa 15-20 minuto.
Ang nilalaman ng calorie bawat paghahatid - 390 kcal
Oras ng pagluluto - 40 minuto
Kahirapan ***
Ito ay hindi para sa wala na ang Balkan cuisine ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kasiya-siya sa mundo: ito ay batay sa mga pagkaing karne. Halimbawa, sa Montenegro, dalubhasa silang naghahanda ng mga sausage mula sa tinadtad na karne ng baka o baboy - cevapcici. Ang mga ito ay pinirito sa isang bukas na apoy at inihahain kasama ng patatas, capsicum at sibuyas. Ang isa pang masarap na lokal na ulam ay malambot na tupa na nilaga sa gatas na may mga pampalasa at literal na natutunaw sa iyong bibig. Ang tanda ng lutuing Montenegrin ay tupa na inihurnong sa ibabaw ng uling. Sa Bulgaria, ang kebabcheta, isang kamag-anak ng kilalang lula kebab, ay lalong sikat. Tanging ang mga cutlet na ito ay mas mahaba at niluto gamit ang mga lokal na pampalasa. Ang pagmamalaki ng mga espesyalista sa pagluluto ng Bulgaria ay gyuvech at kavarma (mga pinggan ng makatas, mabangong karne na nilaga ng mga gulay sa mga kalderong luad). Ang signature hot dish sa Bulgaria ay moussaka - isang casserole na gawa sa mga gulay, minced meat at feta cheese. At sa Croatia ay nagluluto sila ng tupa sa maasim na gatas at karne ng baka sa sarsa ng alak na kamangha-mangha.
Ang lutuing Balkan ay hindi lamang masaganang pangunahing mga kurso, kundi pati na rin ang isang buong konstelasyon ng katakam-takam na meryenda. Ano ang presyo ng masarap na prosciutto - ang pinakamanipis na hiwa ng pinatuyong baboy o beef ham, na tinatawag ng mga eksperto na walang mas mababa sa panaginip ng isang kumakain ng karne! Ang isa pang lokal na espesyalidad ay ang kajmak, lalo na sikat sa Serbia. Ang meryenda na ito ay ginawa mula sa gatas - unang dinala ito sa isang pigsa, pagkatapos ay pinalamig, ang film ng gatas ay tinanggal, inilalagay ito sa mga layer sa isang kahoy na bariles, idinagdag ang asin at ang halo ay naiwan para sa pagbuburo. Ang mas mahabang pag-ferment ng kaymak, mas piquant ang lasa nito. Sinasakop ng Ajvar ang isang espesyal na lugar sa menu ng lutuing Balkan - ito ay caviar na gawa sa matamis na paminta, na inihahain bilang isang side dish para sa karne o bilang isang independiyenteng ulam.
Imposibleng isipin ang lutuin ng Balkan Peninsula na walang mga sopas. Sila ay karaniwang nahahati sa dalawang pangunahing grupo. Ang Chorba ay isang unang ulam na niluto sa sabaw ng karne o isda na may mga gulay at cereal. Mayroon ding isang magaan na sabaw ng gulay o sabaw (walang karne), kung minsan ay idinagdag dito ang pansit.
Sa panahon ng mainit na panahon, lumalabas din ang mga malalamig na sopas sa menu ng Balkan. Halimbawa, sa Bulgaria ay gumagawa sila ng tarator: ang pangunahing sangkap nito ay maasim na gatas, sariwang mga pipino, bawang, mga walnut at mabangong halamang gamot.
Ang mga salad na ginawa mula sa sariwa o inihurnong gulay ay sumasakop din sa isang mahalagang lugar - hindi isang solong pagkain ang kumpleto kung wala sila. Ang pambansang Bulgarian salad - Shopska - ay ginawa mula sa mga kamatis, mga pipino at mga halamang gamot, at pinalamutian ng isang takip ng keso. Ang pampagana na "Baked paprika" ay isang mahusay na tagumpay sa mga turista at lokal na residente - mga peeled bell peppers, inatsara sa suka kasama ang pagdaragdag ng pinong tinadtad na bawang at pinirito sa isang bukas na apoy.
Paprikash
Para sa 6 na tao: manok - 1 kg, kamatis - 2 pcs., cherry tomatoes - 5 pcs., sibuyas - 1 pc., bell pepper - 1 pc., pulang mainit na paminta - 1 pc., langis ng gulay - 2 tbsp. l., paprika - 3 tbsp. l., harina - 2 tbsp. l., kulay-gatas - 200 g, asin
Hugasan ang manok at alisin ang balat. Gupitin sa medium sized na piraso. Hugasan ang parehong uri ng mga kamatis, gupitin ang mga malalaking katamtamang piraso, at iwanan ang mga cherry tomato na buo. Gupitin ang kampanilya sa malalaking piraso, at ang mainit na paminta sa maliliit na piraso. Balatan ang sibuyas, i-chop ng makinis, iprito sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng paprika, pukawin, igisa, haluin, sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, ilagay ang mga piraso ng manok. Pakuluan nang sarado ang takip sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kamatis, paminta at kaunting tubig. Magdagdag ng asin, pukawin at pakuluan. Takpan na may takip, bawasan ang init sa mababang at kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan, para sa isang oras. Pagsamahin ang kulay-gatas na may harina at idagdag sa kawali 10 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto. Kapag naghahain, maaari mong palamutihan ng mga damo.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 256 kcal
Oras ng pagluluto 1 oras
5 puntos
Matamis na gibanica sa istilong Serbiano
Para sa 4 na tao: harina - 300 g, langis ng gulay - 3 tbsp. l., asukal - 400 g, poppy seeds - 200 g, gatas - 100 ml, kanela - 20 g, itlog - 1 pc., cottage cheese 9% - 500 g, sour cream 20% - 100 g, pasas - 25 g , rum - 50 ml, mga walnuts - 250 g, mansanas - 4 na mga PC., lemon - 1 pc., mantikilya - 25 g, asukal sa pulbos, vanillin, asin
Paghaluin ang harina, 150 g ng tubig, langis ng gulay, asin, masahin ang kuwarta. Magdagdag ng 100 g ng asukal, kanela at poppy seed sa gatas. Ibabad ang mga pasas sa rum at talunin ang cottage cheese, itlog, kulay-gatas, banilya, 150 g ng asukal sa isang blender. Gilingin ang mga mani na may 100 g ng asukal. Grate ang mga mansanas sa isang magaspang na kudkuran, iwisik ang lemon juice, ihalo sa 50 g ng asukal at zest. Hatiin ang kuwarta sa 7 bahagi at igulong. Grasa ang isang baking tray na may kalahati mantikilya. Matunaw ang iba pang kalahati. Ilagay ang mga layer ng kuwarta sa isang baking sheet, alternating na may fillings. Takpan ang lahat ng isang layer ng kuwarta. Maghurno sa oven para sa isang oras sa 180 ° C. Budburan ng powdered sugar.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 610 kcal
Oras ng pagluluto 2 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 7 puntos
Shopska salad
Para sa 2 tao: mga pipino - 2 pcs., bell pepper - 1 pc., mga kamatis - 2 pcs., sibuyas - 1 pc., matapang na keso - 100 g, langis ng oliba - 2 tbsp. l., balsamic vinegar - 0.5 tbsp. l, itim na paminta sa lupa, asin
Gupitin ang kampanilya sa mga piraso, mga pipino sa mga cube, mga kamatis sa mga hiwa, mga sibuyas sa manipis na kalahating singsing. Grate ang keso sa isang medium grater. Ihanda ang sarsa: ihalo ang langis ng oliba, balsamic vinegar, asin at paminta. Maglagay muna ng isang layer ng bell peppers sa ulam, pagkatapos ay mga kamatis, pagkatapos ay mga pipino, pagkatapos ay mga sibuyas. Budburan ang gadgad na keso sa mga layer ng gulay. Bago ihain, ibuhos ang sarsa sa salad.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 133 kcal
Oras ng pagluluto 15 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 2 puntos
Balkan style moussaka
Para sa 8 tao: minced meat - 400 g, sibuyas - 2 pcs., talong - 500 g, bell pepper - 2 pcs., carrots - 1 pc., feta - 250 g, yogurt - 400 g, patatas - 5 pcs., bawang - 2 cloves , kamatis - 1 pc., langis ng oliba - 2 tbsp. l., ground black pepper, asin
Pakuluan ang patatas hanggang kalahating luto, gupitin sa hiwa. Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa, bell peppers sa quarters, at maghurno sa oven sa loob ng 10 minuto. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa tinadtad na karne. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Gupitin ang kamatis sa mga hiwa. Paghaluin ang feta na may yogurt, magdagdag ng gadgad na bawang, asin at paminta, ihalo. Grasa ang amag ng olive oil. Ilagay ang kalahati ng mga hiwa ng patatas sa ibaba sa isang layer at itaas na may yogurt sauce. Susunod, magdagdag ng mga kamatis, eggplants, tinadtad na karne, kampanilya, karot at ang natitirang patatas sa mga layer, alternating na may sarsa. Ibuhos ang sarsa sa lahat. Maghurno sa oven sa 160 ° C sa loob ng isang oras.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 515 kcal
Oras ng pagluluto 60 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Chorba na sopas na may mga chickpeas
Para sa 4 na tao: tupa sa buto - 500 g, chickpeas - 0.5 tasa, sibuyas - 2 pcs., bell pepper - 1 pc., tangkay ng kintsay - 1 pc., langis ng gulay - 3 tbsp. l., mga kamatis - 1 pc., bawang - 5 cloves, karot - 1 pc., patatas - 3 pcs., berdeng sibuyas - 30 g, dill - 30 g, ground black pepper, bay leaf, cumin, asin
Ibabad ang mga chickpeas magdamag sa malamig na tubig. Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa ibabaw ng tupa. Kapag kumulo ang tubig, alisin ang bula, idagdag ang sibuyas, bay leaf, at isang buong tangkay ng kintsay at lutuin ng isang oras. Alisin ang tupa at gupitin. Itapon ang sibuyas at kintsay. Gupitin ang kampanilya sa malalaking piraso, gupitin ang pangalawang sibuyas, lagyan ng rehas ang dalawang clove ng bawang. Iprito ang paminta at bawang sa isang malalim na kawali sa langis ng gulay. Magdagdag ng tupa at tinadtad na kamatis. Salain ang sabaw at ilagay muli sa apoy. Ilagay ang mga tinadtad na karot at patatas, chickpeas at karne na pinirito na may mga gulay sa loob nito. Magdagdag ng kumin, asin at magluto ng 40 minuto. Pinong tumaga ang dill at berdeng mga sibuyas. Grate ang natitirang bawang sa isang pinong kudkuran at ihalo sa giniling na paminta. Timplahan ang natapos na sopas sa halo na ito at budburan ng mga halamang gamot.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 380 kcal
Oras ng pagluluto mula 1 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos
Mga puff bag na may keso at damo
Para sa 5 tao: puff pastry - 1 pakete, itlog - 2 pcs., keso ng tupa - 150 g, cottage cheese - 200 g, dill - 100 g, ground black pepper, asin
Hugasan ang dill at i-chop ng makinis. Mash ang keso gamit ang isang tinidor. Talunin ang isang itlog. Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang dill, cottage cheese, itlog at keso hanggang makinis. Asin, paminta, ihalo nang mabuti. Pagulungin ang kuwarta, gupitin ang mga medium-sized na bilog mula dito. Hatiin ang natitirang itlog, paghiwalayin ang pula ng itlog mula sa puti. Talunin ang puti ng itlog at i-brush ang mga bilog ng kuwarta dito. Ilagay ang pagpuno sa bawat isa at tipunin ang mga gilid, pisilin ang mga ito nang bahagya gamit ang iyong mga daliri upang bumuo ng mga supot. Iguhit ang isang baking sheet na may parchment paper at maingat na ilagay ang mga pie dito. Ang pula ng itlog talunin at i-brush ang mga pie dito. Maghurno sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 15-20 minuto.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 380 kcal
Oras ng pagluluto 40 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 5 puntos
Kebabcheta sa bacon
Para sa 3 tao: baboy - 600 g, bacon - 150 g, inasnan na mantika - 300 g, sibuyas - 1 pc., ground black pepper, asin
Hiwain nang magaspang ang baboy at mantika. Balatan ang sibuyas at gupitin sa apat na bahagi. Ipasa ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilipat sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at paminta. Masahin ang tinadtad na karne sa loob ng 20 minuto. Bumuo ng dalawang bola at balutin kumapit na pelikula at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras. Gupitin ang bacon sa mga piraso. Ibuhos sa isang hiwalay na mangkok mainit na tubig at, basain ang iyong mga kamay dito, itali ang tinadtad na karne sa mga skewer para sa kebab, na bumubuo nito sa anyo ng mga sausage. I-wrap ang bawat sausage sa mga piraso ng bacon sa isang spiral. Ihain ang kebabcheta sa ibabaw ng mga uling, dahan-dahang pinihit ang mga skewer at wiwisikan ng kaunting tubig. Maaaring ihain kasama ng mga sariwang kamatis.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 495 kcal
Oras ng pagluluto 2 oras
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos
Serbian pljeskavica
Para sa 6 na tao: tinadtad na baboy - 300 g, tinadtad na karne ng baka - 300 g, sibuyas - 1 piraso, matapang na keso - 100 g, sparkling na tubig - 100 ML, langis ng gulay - 2 tbsp. l., bawang - 3 cloves, feta - 200 g, bell pepper - 1 pc., dry adjika, basil, ground black pepper, asin
Pinong tumaga ang sibuyas. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang dalawang uri ng tinadtad na karne, sibuyas at sparkling na tubig. Magdagdag ng asin, paminta, ihalo nang lubusan. Gupitin ang matigas na keso sa maliliit na piraso at ihalo sa tinadtad na karne. Ilagay ang natapos na tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 20 minuto. Bumuo ng anim na flat patties. Gupitin ang bawang sa mga hiwa at iprito sa langis ng gulay. Alisin ang bawang (hindi mo na ito kakailanganin), at iprito ang mga cutlet sa mantika. Hugasan ang kampanilya, alisan ng balat, gupitin sa malalaking piraso at maghurno sa oven sa isang dry rack. Alisin ang balat mula sa paminta at ilagay ito sa isang blender kasama ang feta, basil at dry adjika. Gilingin ang lahat hanggang makinis, alisin mula sa blender at bumuo ng anim na bola. Ihain ang bawat cutlet na may isang bola ng feta.
Calorie na nilalaman sa bawat paghahatid 550 kcal
Oras ng pagluluto 50 minuto
Antas ng kahirapan sa 10-point scale 6 na puntos
Larawan: Thinkstock.com/Gettyimages.ru
Ngayon sa Moscow Crocus City Hall ang seremonya ng pagtatanghal ng unang music award na "Heat" ay nagaganap. Sina Valery Meladze at Albina Dzhanabaeva, na nagsimulang lumitaw sa publiko nang mas madalas, ay nagawang maka-iskor sa harap ng mga camera, ang mang-aawit na si Nyusha sa isang damit na may matinding neckline, si Sergei Zverev na nagbago ng kanyang kulay ng buhok at ang buntis na si Svetlana Loboda. Kasama rin sa mga panauhin ang aktor at musikero na si Sergei Shnurov at mang-aawit na si Glukoza.
Para sa publikasyon, pinili ng Glucose ang mga klasiko - maliit itim na damit na may malalim na neckline. Kinumpleto ng mang-aawit ang kanyang hitsura gamit ang isang napakalaking kuwintas. Ngunit si Sergei Shnurov, hindi katulad ng kanyang kasama, ay hindi nagtagal upang maghanda at lumitaw sa harap ng mga camera sa isang kulay-abo na tracksuit at orange na bota.
Alalahanin natin na noong 2017, si Sergey Shnurov at Glucose ay gumugol ng maraming oras na magkasama habang nagtatrabaho sila sa magkasanib na hit. Sa microblog ng mang-aawit sa Instagram, ang mga nakakapukaw na larawan kasama ang isang kasamahan ay lumitaw paminsan-minsan, na ikinagulat ng mga tagahanga. Samantala, si Glucose ay kasal na ngayon sa negosyanteng si Alexander Chistyakov, at si Sergei Shnurov ay kasal kay Elena Mozgova, na mas kilala bilang Matilda Shnurova. Hindi alam kung saan nila iniwan ang mag-asawa at kung bakit magkasama silang nag-pose sa harap ng mga camera.
Sergey Shnurov at Glucose sa pulang karpet
Sergey Shnurov at Glucose sa pulang karpet
Sergey Shnurov at Glucose sa pulang karpet
Noong isang araw, ang pinuno ng sikat na grupo ng rock na "Leningrad" na si Sergei Shnurov, sa kanyang nakakagulat na paraan, ay nagsalita tungkol sa mga bagong susog sa batas na nagbabawal sa paggamit ng mga pagmumura sa telebisyon at radyo, sa pamamahagi ng pelikula at sa pampublikong pagganap. ng mga gawa ng sining. Tulad ng isinusulat ng NEWSru.com, ginawa ito sa pagtatapos ng pagganap ng kantang "Our People Love" sa isa sa mga huling konsyerto sa Moscow. Ang pangalawang bokalista ng grupo, si Alisa Vox-Burmistrova, ay ganap na naghubad, at nagkomento si Shnurov: "Kung sa wakas ay ipinagbawal ang pagmumura, ano ang kailangan nating gawin? Punta na lang tayo sa stage."
Kasabay nito, binigyang-diin ni Shnurov na walang mapagpasyahan para sa mga tao; "Hayaan si Putin na magsalita para sa mga tao, ngunit hindi ko gagawin," sabi ng pinuno ng Leningrad.
Ang batas na pinag-uusapan ay pinagtibay noong unang bahagi ng Mayo. Ayon sa dokumento, kung ginamit sa isang pelikula malaswang wika ipinagbabawal ang pag-iisyu ng sertipiko ng pagpapaupa sa kanya.
At ngayon si Shnur mismo ang nagpasya na suportahan ang kanyang bandmate at hinubad ang kanyang pantalon sa konsiyerto.
Sa pagtatapos ng kanyang pagganap, hinarap ng artista ang madla sa mga salitang: "Hindi ko alam kung ano ang susunod na mangyayari sa buhay. Baka hindi na tayo magkita. Alalahanin mo akong nakahubad". Pagkatapos nito, mabilis na ibinaba ng rock musician ang kanyang pantalon at nagpatuloy sa pagkanta ng ganoon.
Ang mga tagahanga ng grupo ay hindi siguradong nag-react sa gayong labis na pag-uugali ng kanilang idolo. Ang ilan ay natuwa sa mga kalokohan ni Shnur, habang ang iba naman ay nagmamadaling lumabas pagkatapos ng pambihirang palabas.