Isaalang-alang natin ang kahalagahan ng mga gulay sa nutrisyon ng tao. Sagutin natin ang mga sumusunod na tanong: Ano ang kahalagahan ng gulay sa nutrisyon ng tao? Ilang gulay ang dapat kainin ng isang tao? Anong meron sa gulay? Ano ang papel ng tubig sa mga halaman?

Ano ang kahalagahan ng gulay sa nutrisyon ng tao?

Ang mga gulay ay ang pinakamahalagang produkto ng pagkain. Ang indispensability ng mga gulay sa nutrisyon ay natutukoy sa pamamagitan ng ang katunayan na sila ang pangunahing mga supplier ng carbohydrates, bitamina, mineral salts, phytoncides, mahahalagang langis at pandiyeta hibla na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan.

Ang pagkain ng halaman ay isang produktong may mataas na enerhiya. Sa panahon ng proseso ng photosynthesis, ang mga halaman ay nag-iipon ng solar energy at, sa pamamagitan ng isang serye ng mga pagbabagong kemikal, ay gumagawa ng adenosine triphosphoric acid (ATP), na ginagamit upang synthesize ang kanilang mga protina, carbohydrates, at taba, na iniimbak ang ilan sa mga ito sa reserba. Sa katawan ng tao, mayroong isang baligtad na proseso ng pagkawatak-watak ng mga bono ng enerhiya ng mga pagkaing halaman, dahil sa kung saan nabuo ang mga carbohydrate, protina, at taba na tiyak sa mga tao.

Ang mga gulay ay hindi lamang hindi maaaring palitan na mga produktong pagkain na sumusuporta sa sigla ng tao, ngunit isa ring mabisang lunas na kinikilala ng katutubong at siyentipikong gamot. Ang nutritional value at nakapagpapagaling na mga katangian ng mga gulay ay dahil sa pagkakaroon sa kanila ng mga kemikal na sangkap ng iba't ibang komposisyon at istraktura, na may malawak na pharmacological spectrum ng pagkilos sa katawan at nagbibigay ng mga pinggan ng orihinal na lasa at aroma.

Ang pagkain ng gulay ay may nakararami na alkaline na reaksyon, at ang presensya nito sa diyeta ay nagtatatag ng pinakamainam na balanse ng acid-base sa katawan ng tao.

Ayon sa Institute of Nutrition ng Academy of Medical Sciences ng Russian Federation, ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang tao para sa protina ay 80-100 g, para sa carbohydrates - 400-500 g, para sa mga organic na acid - 2-3 mg, para sa mineral - mula sa 0.1 mg (iodine) hanggang 6000 mg ( potassium), sa mga bitamina - mula 0.2 mg (folic acid - bitamina B 9) hanggang 100 mg (ascorbic acid - bitamina C).

Ilang gulay ang dapat kainin ng isang tao?

Araw-araw ang isang tao ay nangangailangan ng halos 400 g ng mga gulay. Ang siyentipikong batay sa taunang rate ng pagkonsumo ng mga gulay para sa isang tao, depende sa rehiyon ng paninirahan, ay mula 126 hanggang 164 kg, kabilang ang repolyo ng iba't ibang uri - 35-55 kg, mga pipino - 10-13 kg, mga kamatis - 25-32 kg , sibuyas - 7- 10 kg, karot - 6-10 kg, beets - 5-10 kg, eggplants - 2-5 kg, matamis na paminta 3-6 kg, berdeng mga gisantes at beans ng gulay - 3-8 kg, melon - 20 -30 kg , iba pang mga gulay - 3-7 kg.

Ang ratio at komposisyon ng mga gulay sa pang-araw-araw na diyeta ng populasyon ay nakasalalay sa mga kondisyon ng klimatiko, lugar ng paninirahan, oras ng taon, uri ng aktibidad at edad ng tao.

Anong meron sa gulay?

Ang mga gulay, mas mababa sa protina at taba na nilalaman sa mga produkto ng hayop, ay ang pangunahing tagapagtustos ng karbohidrat at mga mineral na asin. Ang mga gulay ay naglalaman ng mga biologically active substance, natural na antioxidant, microelement, bitamina, dietary fiber, enzymes, at structured na tubig. Ang mga hibla ng pandiyeta ay mahusay na sorbent para sa pag-alis ng iba't ibang mga lason.

Ang mga gulay ay makatas na pagkain. Ang mga sariwang gulay ay may mataas na (65-96%) na nilalaman ng tubig at mababa (4-35%) na nilalaman ng tuyong bagay, na karamihan ay natutunaw sa tubig.

Ano ang papel ng tubig sa mga halaman?

Ang tubig ay nagbibigay sa mga gulay ng pagiging bago, makatas, at isang solvent para sa maraming mga organikong sangkap. Ang mga sustansya na natunaw dito (asukal, acid, nitrogenous, mineral substance) ay mas mahusay na hinihigop ng katawan ng tao. Ang mataas na nilalaman ng tubig sa mga gulay ay nagiging sanhi ng kanilang mababang halaga ng enerhiya (calorie content).

Sa kabila ng kanilang mataas na nilalaman ng tubig, ang mga gulay ay may malaking kahalagahan sa pagkain ng tao. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang isang maliit na halaga ng dry matter ay naglalaman ng maraming biologically important compounds.

Ang kahalagahan ng mga gulay sa nutrisyon ng tao ay hindi maaaring overestimated, dahil nakakatulong ito sa pagpapanatili ng kalusugan at pagpapanatili ng mahabang buhay. Ang mga sariwang gulay ay itinuturing na malusog. Mayroong kahit na mga espesyal na nakapagpapagaling na pagkain ng gulay na inireseta para sa mga sakit ng gastrointestinal tract. Ang mga gulay ay ang batayan ng diyeta ng mga tao na ang trabaho ay nagsasangkot ng mabigat na pisikal na paggawa at mga atleta. Sa artikulong ito titingnan natin ang lugar ng mga gulay sa nutrisyon ng tao sa mga tuntunin ng epekto nito sa katawan ng tao.

Ano ang pakinabang ng pagkain ng gulay?

Dahil sa ang katunayan na ang mga gulay ay husay na naiiba sa iba pang mga produkto ng pagkain, nakakuha sila ng pagkilala sa mga gastroenterologist at nutrisyunista. Halimbawa, ang mga gulay, hindi tulad ng mga prutas, ay naglalaman ng kaunting mga simpleng acid at asukal. Samakatuwid, kapag natupok nang hilaw, ang digestive tract ay hindi na-overload at walang negatibong epekto sa enamel ng ngipin.

Ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mga gulay at isda o mga produktong hayop ay halos walang taba ang mga ito. Halos walang mga fatty acid at langis na nakaimbak alinman sa mga berdeng bahagi ng mga halaman o sa mga ugat na gulay, kaya naman ang pagkain ng mga gulay ay kasama sa anumang dietary o medicinal diet, at sa halos walang limitasyong dami.

Alam ng lahat na ang mga cereal ay napaka-malusog at dapat na naroroon sa pang-araw-araw na menu, ang parehong naaangkop sa mga produktong harina na ginawa mula sa durum na harina ng trigo o tinapay na may bran. Ang mga produktong ito ay kinakailangan para sa mga tao, dahil naglalaman ang mga ito ng malalaking halaga ng carbohydrates, bitamina at mineral. Ngunit sa panahon ng kanilang paghahanda, karamihan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap ay nawala. Karamihan sa mga gulay, hindi katulad ng mga produktong nakalista sa itaas, ay maaaring kainin nang hilaw, at lahat ng mahahalagang elemento ay mananatili sa kanila at papasok sa katawan ng tao.

Ano ang mga benepisyo sa kalusugan ng pagkain ng mga gulay?

Kahit na ang lahat ng mga gulay ay naiiba sa bawat isa sa kanilang mga katangian at katangian, mayroon silang mga karaniwang kapaki-pakinabang na katangian para sa katawan ng tao. Ito ay salamat sa kanila na ang kahalagahan ng mga gulay sa nutrisyon ay napakahusay. Tingnan natin sila:

• Mataas na nilalaman ng carbohydrate na may mababang nilalaman ng protina at taba. Ito ay isang natatanging katangian ng hindi lamang mga gulay, kundi pati na rin ang mga prutas. Ngunit kung sa mga prutas ang mga karbohidrat ay ipinakita sa anyo ng mga simpleng asukal, kung gayon sa mga gulay sila ay polysaccharides, pangunahin ang hibla at almirol. Ang hibla ay kailangan para sa wastong paggana ng mga bituka, ginagawa itong mas aktibo, at ang almirol ay isang mapagkukunan ng enerhiya na kinakailangan para sa suporta sa buhay ng katawan.
• Malaking tubig. Maraming mga gulay ang binubuo ng 90-95% na tubig, salamat sa kung saan nakakatulong sila na mababad ang katawan ng likido. At tulad ng alam natin, ang tubig ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa panunaw ng pagkain; kung mayroong sapat na ito, kung gayon ang bolus ng pagkain ay mas malambot at mas madaling iproseso ng gastrointestinal tract. Samakatuwid, ang mga gulay ay dapat na naroroon sa nutrisyon ng tao araw-araw. Gayundin, na may sapat na dami ng tubig sa katawan, ang mga proseso ng physiological ay nagiging mas mahusay, ang balat ay nagiging mas malambot at mas malinis.
• Ang pagkakaroon ng sariling mga enzyme. Tanging ang mga sariwang produkto ng halaman ang may ganitong natatanging katangian. Ang pagkakaroon ng mga enzyme sa mga gulay ay nangangahulugan na madali silang masira sa kanilang sarili sa digestive tract, at ang katawan ay hindi kailangang gumastos ng sarili nitong enerhiya sa pagtunaw sa kanila.
• Malaking konsentrasyon ng mga mineral at bitamina. Ito ay salamat sa ari-arian na ang mga gulay ay may mahalagang papel sa anumang malusog na diyeta. Sa mga tuntunin ng nilalaman ng mga sustansya, tanging ang mga panloob na organo ng mga hayop at prutas ang maaaring makipagkumpitensya sa mga gulay. Kung ang damong-dagat ay itinuturing na isang gulay, maaari kang lumikha ng isang menu ng diyeta ng gulay na ganap na masisiyahan ang pangangailangan ng katawan para sa mga sustansya. At ito ang susi sa normal na daloy ng lahat ng enerhiya at metabolic na proseso sa katawan ng tao.
• Posibilidad ng pagkonsumo sa raw form. Walang butil ng butil o mga produkto ng karne o isda ang maaaring kainin sa kanilang orihinal na anyo; dapat silang maiproseso sa init. Sa proseso ng pagluluto, nawawala ang karamihan sa kanilang mga sustansya. Ngunit ang mga gulay ay magbibigay sa katawan ng lahat ng nasa kanila, dahil maaari mong kainin ang mga ito "diretso mula sa hardin."

Upang buod, nais kong tandaan na ang positibong halaga ng mga gulay sa diyeta para sa katawan ay ipinahayag sa mga sumusunod:

• gumagana nang maayos ang genitourinary, endocrine, at nervous system;
• ang proseso ng akumulasyon ng mga selula ng taba ay hindi nangyayari;
• ang isang malaking halaga ng mga bitamina at mineral ay may kapaki-pakinabang na epekto sa metabolismo;
• ang mataas na nilalaman ng tubig ay nag-aambag sa normal na kurso ng mga panloob na reaksyon ng katawan;
• ang katawan ay tumatanggap ng sapat na enerhiya upang maisagawa ang mabibigat na gawain.

Tila ang mga gulay ay isang perpektong produkto; maaari mo lamang kainin ang mga ito. Ngunit hindi lahat ay napakasimple...

Ano ang mga disadvantages ng isang eksklusibong menu ng gulay?

> Napakahalaga ng mga gulay sa nutrisyon ng tao, tiyak na kapaki-pakinabang at kailangan ang mga ito para sa normal na buhay, ngunit naglalaman ang mga ito ng napakakaunting mga amino acid at protina. At ang mga sangkap na ito ay mga materyales sa pagtatayo sa katawan; kung wala ang mga ito, ang mga buto at kalamnan ay hindi maaaring tumubo o makapagpapagaling ng mga sugat. Ito ay totoo lalo na para sa mga tinedyer at mga bata. Samakatuwid, ang pang-araw-araw na diyeta ng mga nakababatang henerasyon ay dapat palaging kasama ang karne at mani.

Sa panahon ng malamig na panahon, ang katawan ay nangangailangan ng pagkain na naglalaman ng malaking dami ng taba, halimbawa, mga mani, karne, gatas, mantikilya. Ito ay salamat sa mga produktong ito na ang isang tao ay maaaring magpainit, ngunit ang mga gulay ay hindi makakatulong dito.

Ang mga gulay ay mga pagkaing mababa ang calorie: 100 g ng sariwang gulay ay nagbibigay ng 25 hanggang 50 kcal, at mga gulay tulad ng kamatis, pipino, labanos, sibuyas, litsugas, spinach - hanggang 25 kcal. Ang pinaka mataas na calorie na pagkain ay berdeng mga gisantes, beans, matamis na mais, bawang, malunggay, patatas (mula 70 hanggang 100 kcal). Ang mababang calorie na nilalaman ng mga gulay ay dahil sa pagkakaroon ng isang malaking halaga ng tubig sa kanila - 85-95%. Sa kabila nito, ang mga gulay ay may mahalagang papel sa malusog na nutrisyon ng tao. Naglalaman ang mga ito ng madaling natutunaw na carbohydrates, protina, taba ng gulay, bitamina, mineral salts, organic acids, trace elements, essential oils, phytoncides, at enzymes. Ang lahat ng mahahalagang amino acid na kailangan ng mga tao ay matatagpuan sa mga protina ng gulay. Nagbibigay din ang mga gulay ng hibla, na mahalaga para sa pagpapanatili ng kalusugan.

Ang mga mineral na asing-gamot (lalo na ang potassium, calcium at phosphorus) ay nag-aambag sa normal na paggana ng mga proseso ng physiological sa katawan. Ang mga organikong acid at mahahalagang langis ay nagpapabuti sa gana at lasa ng mga gulay, nagtataguyod ng pagsipsip ng pagkain ng katawan.

Ang isang napakahalagang bahagi ng mga gulay ay biologically active substances - bitamina. Tumutulong sila na mapabuti ang panunaw, metabolismo, ayusin ang presyon ng dugo at hematopoiesis, dagdagan ang paglaban ng katawan sa iba't ibang sakit, palakasin ang sistema ng nerbiyos, ayusin ang aktibidad ng thyroid gland, atay, vascular system, atbp.

Ang pinakamahalagang bitamina para sa mga tao ay: bitamina A (carotene), bitamina B (thiamine), bitamina B2 (riboflavin), bitamina B6 (pyridoxine), bitamina B9 (folic acid), bitamina D (anti-rachitic), bitamina P ( rutin), bitamina PP (nicotinic acid), bitamina C (ascorbic acid), bitamina E (halo ng tocopherols), bitamina K (phylloquinone). Nakukuha namin ang lahat ng ito at ilang iba pang bitamina sa kinakailangang dami mula sa mga gulay.

Ang mga phytoncides ng sibuyas, bawang, malunggay, labanos, karot at maanghang na halaman ay mga antiseptiko na pumapatay ng mga virus at iba pang nakakapinsalang mikroorganismo. Ang juice ng sibuyas ay nakakatulong sa pagpapababa ng asukal sa dugo, ang katas ng repolyo ay nakakatulong na maiwasan ang pag-unlad ng mga ulser sa tiyan at duodenal. Ang katas ng pipino ay mayaman sa mga enzyme at microelement. Ang betaine at betanin mula sa beets, kasama ng bitamina P, ay nagpapababa ng presyon ng dugo at nagtataguyod ng hematopoiesis. Pinipigilan ng Betanin ang pagbuo ng mga malignant na tumor, at pinapabuti ng betaine ang paggana ng atay.

Ang mga gulay ay pinakamahalaga kapag sariwa. Ang agham ng nutrisyon ay itinatag na ang pagkonsumo ng mga gulay, melon at patatas per capita bawat taon ay dapat na (kg): puting repolyo - 32-50; cauliflower, kohlrabi at iba pang mga uri - 3-5; mga kamatis - 25-32; mga pipino - 10-15; karot - 6-10; table beets - 8-10; mga sibuyas - 6-10; zucchini at talong - 5; labanos, labanos, berde, maanghang at pangmatagalan - hanggang 10; melon (pakwan, melon, kalabasa) -25-30; patatas - 90-110.

Ang pagkuha ng mataas na kalidad na mga produkto ng pananim ay nangangailangan ng pagpapatupad ng isang bilang ng mga teknolohikal na proseso na nauugnay sa organisasyon at teknolohiyang pang-agrikultura ng lumalagong mga halaman ng gulay. Ito ang kanilang paglalagay sa site, mga paraan ng paghahanda ng lupa at pag-aalaga dito: mga paraan ng paghahasik at pagtatanim, paghahanda ng mga buto at paglaki ng mga punla; aplikasyon ng mga pataba, pagtutubig; pagkontrol ng peste at sakit; teknolohiya para sa pagtatanim ng mga gulay sa ilalim ng mga polymer film, sa insulated na lupa at mga greenhouse. Ang mahigpit na pagsunod sa mga rekomendasyong ito ay nagpapahintulot sa iyo na makakuha ng mataas na ani ng mga pananim ng gulay.

Ang mga prutas at gulay ay naglalaman ng mga bitamina, mineral salts, carbohydrates, protina, at mga taba ng gulay na kailangan para sa buhay ng tao. Ang bawat uri ng prutas at gulay ay may ilang partikular na biologically active substance: ang ilan sa kanila ay nagpapabuti sa metabolic process, neutralisahin ang mga acid na nabuo sa panahon ng pagtunaw ng karne, pagawaan ng gatas at harina na pagkain, normalize ang presyon ng dugo, ang iba ay nagpapalakas sa mga pader ng mga daluyan ng dugo, nagbibigay sa kanila ng pagkalastiko, at bawasan ang kolesterol sa dugo at mga likido sa katawan.

Ang mga prutas at gulay na natupok nang sariwa ay naglalaman ng pinakamaraming bitamina.

Ang provitamin A (carotene) ay isang bitamina sa paglaki. Marami nito sa carrots, spinach, kamatis, dahon ng sibuyas, perehil, sa mga bunga ng sea buckthorn, plum, at rose hips. Sa katawan ng tao, ang carotene ay na-convert sa bitamina A. Sa kakulangan nito, nagkakaroon ng sakit sa mata (night blindness) at bumababa ang resistensya ng katawan sa iba pang mga sakit.

Ang mga bitamina B (Bi, Br, Bb, PP, atbp.) ay nagtataguyod ng metabolismo sa katawan, nagpapabagal sa pag-unlad ng sclerotic phenomena sa mga daluyan ng dugo. Sa kakulangan ng bitamina Bi, ang isang sakit na kilala bilang "beriberi" ay bubuo, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malubhang disorder ng nervous at cardiac activity. Ang bitamina Br ay bahagi ng isang bilang ng mga enzyme na kasangkot sa metabolismo ng carbohydrate at protina. Sa kakulangan nito, ang paglago ng retardation o pagbaba ng timbang, kahinaan, malabong paningin at pagbuo ng katarata, mga sakit sa balat at nerbiyos ay sinusunod. Ang bitamina PP ay aktibong bahagi sa metabolismo. Sa kakulangan nito, ang mga pag-andar ng gastrointestinal tract at central nervous system ay nasisira. Ang mga pinagmumulan ng bitamina Bi, Br at PP ay mansanas, peras, karot, kamatis, repolyo, spinach, sibuyas, at patatas.

Ang bitamina C (ascorbic acid) ay nagpoprotekta laban sa scurvy, mga sakit sa nervous system at pangkalahatang pagkawala ng lakas. Ang pangunahing pinagmumulan ng bitamina na ito ay rose hips, sea buckthorn, black currant, strawberry, mansanas, peppers, kohlrabi, puting repolyo (sariwa at adobo), malunggay, spinach, lettuce, dahon ng sibuyas, dill at perehil, patatas. Natuklasan ang bitamina U na nasa katas ng repolyo. Nakakatulong ito sa paggamot sa mga ulser sa tiyan at duodenal.
Ang ilang mga gulay ay naglalaman ng mga mabangong sangkap na nagpapataas ng gana at nagtataguyod ng pagsipsip ng pagkain (dill, tarragon, cumin, basil, marjoram, malasang, perehil, kintsay, sibuyas, bawang, atbp.); phytoncides na may masamang epekto sa mga pathogens (mga sibuyas, bawang, paminta, labanos, malunggay).

Ang makatwirang nutrisyon ng tao ay binubuo ng pagkain na pinagmulan ng hayop at halaman. Ang physiological norm ng pagkonsumo ay isang kanais-nais na temperatura para sa paglago, pag-unlad at fruiting ng mga pananim na gulay na mapagmahal sa init na 20-30 ° C.

Ang hindi gaanong hinihingi sa init ay lahat ng uri ng repolyo, karot, beets, singkamas, rutabaga, labanos, labanos, perehil, kintsay, sibuyas, bawang, lettuce, spinach, dill, peas, at beans. Ang kanilang mga buto ay tumutubo sa temperaturang mas mababa sa 10 °C. Ang mga pananim na ito ay lumalaki nang maayos, umuunlad at bumubuo ng isang produktibong bahagi sa 17-20 °C.

Ang mga halamang gulay na matibay sa taglamig ay kinabibilangan ng sorrel, rhubarb, malunggay, at pangmatagalang sibuyas. Sa mga halaman ng pangkat na ito, ang paglago ay nagsisimula sa 1-2 °C. Ang mga vegetating na halaman ay kayang tiisin ang frosts hanggang -10 °C. Habang nagpapahinga, nagpapalipas sila ng taglamig nang walang sakit sa bukas na lupa.

Sa panahon ng paglago at pag-unlad, ang mga kinakailangan para sa mga kondisyon ng temperatura sa mga halaman ng gulay ay nagbabago. Sa panahon ng pamamaga at pagtubo ng mga buto, kinakailangan ang mas mataas na temperatura, at kapag lumitaw ang mga punla, kinakailangan ang mas mababang temperatura. Samakatuwid, sa protektadong lupa sa mataas na temperatura at kakulangan ng liwanag, ang pag-uunat ng mga halaman ay madalas na sinusunod. Sa panahon ng pamumulaklak at fruiting, ang temperatura ay dapat na mataas.

Kapag nag-iimbak ng mga gulay at prutas, kinakailangan ang mababang temperatura - mga 0 ° C upang pabagalin ang mga proseso ng paghinga at pagkasira ng mga sustansya.
Liwanag. Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ang sikat ng araw ay ang tanging pinagmumulan ng enerhiya na nagpapagana sa proseso ng photosynthesis. Sa liwanag, ang mga dahon ng mga vegetative na halaman ay nag-synthesize ng mga organikong sangkap mula sa carbon dioxide sa hangin, tubig at mga mineral na nagmumula sa lupa. Ang pangangailangan para sa pag-iilaw ay tinutukoy ng mga species at varietal na katangian ng mga halaman, ang lumalagong panahon, pati na rin ang rehimen ng iba pang meteorolohiko, lupa at agrotechnical na mga kadahilanan.

Iba-iba ang reaksyon ng mga halaman sa hardin sa liwanag: ang ilan ay nangangailangan ng matinding pag-iilaw at, na may kakulangan ng liwanag, lumalago nang hindi maganda at makabuluhang bawasan ang ani (cherry), ang iba ay shade-tolerant (actinidia). Ang mga organo ng reproductive (inflorescences, bulaklak, prutas) ay nangangailangan ng pinakamataas na intensity ng liwanag. Sa kawalan ng liwanag ay hindi sila nabubuo. Ang paglihis mula sa pinakamainam na pag-iilaw ay humahantong sa pagkawasak ng dahon. Sa hindi sapat na pag-iilaw, maraming mga proseso ng physiological ang nagambala (akumulasyon at metabolismo, pagkita ng kaibahan ng mga tisyu at mga selula, polinasyon at pagpapabunga, pagbuo ng mga prutas at buto, atbp.). Para sa normal na paglaki at mataas na produktibo ng mga halaman, kinakailangan na ang lahat ng mga vegetative at reproductive organ na bumubuo sa korona ay binibigyan ng pinakamainam na dami ng liwanag. Ang mahinang pag-iilaw sa loob ng korona ay binabawasan ang kahabaan ng buhay ng mga organong namumunga, ang kanilang pagiging produktibo, at ang kalidad ng prutas. Ang asimilasyon, iyon ay, ang pagsipsip ng halaman ng mga sangkap na pumapasok dito mula sa panlabas na kapaligiran, ay direktang umaasa sa intensity ng pag-iilaw. Habang nagpapabuti ang huli, tumataas ito. Sa pagsasanay sa paghahardin, ang pruning ay ginagamit upang gumaan ang mga korona ng mga puno at shrubs; kung ang pagtatanim ay masyadong siksik, ang mga halaman ay manipis.

Ang mga pananim ng gulay ay nahahati sa mga panandaliang halaman (mga kamatis, talong, paminta, beans, zucchini, kalabasa, kalabasa, mga uri ng pipino na inilaan para sa paglilinang sa bukas na lupa) at pang-araw na mga halaman (mga ugat na gulay, repolyo, sibuyas, bawang, berdeng pananim. , ilang uri ng greenhouse na mga pipino). Para sa mas mabilis na paglaki at pag-unlad, ang una ay nangangailangan ng haba ng araw na mas mababa sa 12 oras, ngunit sa magandang liwanag; ang huli ay nangangailangan ng higit sa 12 oras, at pinahihintulutan nila ang bahagyang pagtatabing.

Sa pamamagitan ng artipisyal na pagpapaikli o pagpapahaba ng mga oras ng liwanag ng araw, maaari kang makakuha ng mas mataas na ani ng ilang pananim na gulay at mas mahusay na kalidad ng mga produkto. Halimbawa, sa pamamagitan ng paglikha ng isang maikling oras ng liwanag ng araw para sa mga labanos, litsugas, dill at spinach, maaari mong maantala ang kanilang pag-unlad, iyon ay, ang paglipat sa bolting at pamumulaklak, at makakuha ng isang mas mataas na ani ng produktibong bahagi (root crops, dahon), at ng pinabuting kalidad. Sa ilalim ng natural na mga kondisyon, ito ay nakakamit sa unang bahagi ng tagsibol at huling bahagi ng taglagas na mga petsa ng paghahasik, kapag ang mga oras ng liwanag ng araw ay mas maikli. Sa mga buwan ng taglamig, na may maikling oras ng liwanag ng araw at mababang pag-iilaw sa mga greenhouse, mula sa sandaling lumitaw ang mga punla hanggang sa itanim ang mga punla sa isang permanenteng lugar, ginagamit ang artipisyal na karagdagang pag-iilaw na may mga electric lamp.

Ang labis na pagpapalapot ng mga pananim at pagtatanim ay hindi dapat pahintulutan, kapwa sa protektado at bukas na lupa, dahil sa kasong ito ang mga halaman ay lilim sa bawat isa, mag-inat, humina at kasunod na binabawasan ang produktibo. Ito ay kinakailangan upang mapanatili ang pinakamainam na density ng paghahasik at pagtatanim, manipis ang mga plantings kung sila ay thickened, at sirain ang mga damo.

Ang tubig ay bumubuo ng 75-85% ng basang timbang ng mga halaman. Ang isang malaking halaga ng tubig ay ginugol sa pagbuo ng mga ugat, shoots, dahon, prutas at iba pang mga organo ng halaman. Kaya, upang lumikha ng 1 kg ng tuyong bagay, ang mga halaman ay kumonsumo ng 300-800 kg ng tubig. Karamihan sa mga ito ay ginugugol sa transpiration, na nagtataguyod ng paggalaw ng tubig sa pamamagitan ng mga sisidlan ng tangkay mula sa mga ugat hanggang sa mga dahon.

Ang pangunahing mapagkukunan ng tubig para sa halaman ay kahalumigmigan ng lupa. Ang mga halamang hardin, gulay at ornamental ay lumalaki at namumunga nang pinakamahusay kapag ang kahalumigmigan ng lupa ay 65-80% ng buong kapasidad ng kahalumigmigan. Sa mas mataas na kahalumigmigan, ang oxygen na kinakailangan para sa normal na paggana ng mga ugat ay inilipat mula sa lupa; na may mas mababang kahalumigmigan, ang mga halaman ay kulang sa kahalumigmigan at ang kanilang paglaki ay pinipigilan.

Sa Non-Chernozem Zone, na may taunang pag-ulan na 550-700 mm, ang natural na kahalumigmigan ay itinuturing na sapat. Gayunpaman, bawat taon ilang buwan, at kung minsan ang buong panahon ng paglaki, ay tuyo, bilang isang resulta kung saan ang normal na paglaki at produktibo ng prutas, gulay at ornamental na mga halaman ay imposible nang walang artipisyal na patubig. Ito ay totoo lalo na para sa moisture-loving na mga halaman na lumago sa light sandy at sandy loam soils, kung saan kinakailangan ang patuloy na pagtutubig.

Kung may kakulangan ng tubig para sa patubig sa panahon ng tuyo, inirerekomenda na paluwagin ang lupa nang mas madalas sa pagitan ng mga hilera. Pinipigilan ng pag-loosening ang pagbuo ng isang crust ng lupa, sinisira ang mga capillary kung saan dumadaloy ang tubig mula sa mas mababang mga layer ng lupa hanggang sa itaas, na makabuluhang binabawasan ang pagsingaw nito mula sa lupa.

Hindi inirerekomenda na magdilig ng mga halaman sa araw sa maaraw na panahon, dahil ang karamihan sa ibinuhos na tubig ay mabilis na sumingaw. Ang pagtutubig ay pinakamahusay na ginawa sa gabi - 2-3 oras bago ang paglubog ng araw o maagang umaga. Sa maulap na panahon, ang pagtutubig sa araw ay katanggap-tanggap din.

Ang mga halaman ng prutas at berry ay nangangailangan ng mas maraming tubig sa panahon ng masinsinang paglago ng mga ugat at mga shoots at sa panahon ng pagbuo ng mga prutas (Mayo - Hulyo), mas kaunti - sa panahon ng pagpapahina ng paglago at ripening ng mga prutas (Agosto - Setyembre). Sa tuyong panahon, sa unang panahon kinakailangan na magsagawa ng masaganang pagtutubig, sa hinaharap maaari itong limitado, dahil ang pagbaba ng kahalumigmigan sa oras na ito ay nag-aambag sa pagkahinog ng mga shoots, paghahanda sa kanila para sa taglamig, paghinog ng mga prutas, pagpapabuti. kanilang lasa at kulay. Ang labis na dami ng kahalumigmigan sa lupa ay nakakapinsala din: ang paglago ng ugat ay pinipigilan, ang paglago ng shoot ay naantala, ang mga prutas at berry ay pumutok. Ang mga puno at shrub ay pinakamahusay na lumalaki kapag ang antas ng tubig sa lupa ay hindi bababa sa 1-1.5 m mula sa ibabaw ng lupa. Ayon sa antas ng paglaban sa labis na tubig sa root layer ng lupa, ang mga prutas at berry na halaman ay nakaayos sa sumusunod na pababang pagkakasunud-sunod: mga currant, gooseberries, puno ng mansanas, peras, plum, seresa, raspberry, strawberry.

Ang mga halaman ng gulay ay nangangailangan ng kahalumigmigan. Sa iba't ibang panahon ng paglago at pag-unlad, ang pagiging tumpak na ito ay hindi pareho. Ang repolyo, mga pipino, singkamas, labanos, labanos, lettuce, at spinach ay lalo na mahilig sa kahalumigmigan. Ang maraming kahalumigmigan ay kinakailangan para sa pagtubo ng binhi (mula 50 hanggang 150% ng kanilang masa). Ang mga halaman ay nangangailangan din ng maraming kahalumigmigan sa edad ng punla. Ang mga halaman sa pagtanda at lalo na sa panahon ng pagbuo ng mga produktibong organo ay nangangailangan ng mas madalas, ngunit mas masaganang pagtutubig, na may kakayahang magbasa-basa sa lupa sa buong lalim ng bulk ng mga ugat (hanggang sa 20-30 cm). Ang mga halaman ay dapat na regular na natubigan upang ang moisture content ng root layer ng lupa ay 70-80% ng kabuuang moisture capacity. Ang isang matalim na paglipat mula sa isang tigang na estado hanggang sa labis na kahalumigmigan ng lupa ay humahantong sa pag-crack ng mga prutas, mga ulo ng repolyo at mga pananim na ugat, na nagiging sanhi ng kanilang mga katangian ng consumer na bumaba nang husto.

Ang lahat ng mga pananim na gulay na mapagmahal sa init (lalo na ang mga pipino at kamatis) ay dapat na natubigan ng maligamgam na tubig (20-25°C). Ang pagtutubig ng malamig na tubig (6-10°C) ay humahantong sa sakit ng halaman.

Sa mga greenhouse at greenhouses, ang tubig para sa patubig ay pinainit nang artipisyal. Sa bukas na mga kondisyon ng lupa, ang tubig ay pinainit sa araw, kung saan ito ay ibinubuhos nang maaga sa mga bariles, bathtub, tangke, at sa maliliit na pool na espesyal na itinayo sa mga plot.

Ang pagpapanatili ng isang tiyak na kahalumigmigan ng hangin ay mahalaga din para sa mga halaman ng gulay. Halimbawa, ang kamag-anak na kahalumigmigan ng hangin kapag lumalaki ang mga pipino ay dapat na hindi bababa sa 85-90%, para sa mga kamatis na hindi hihigit sa 60-65%. Ang ganitong matalim na pagkakaiba sa mga kinakailangan sa halumigmig ng hangin ay hindi nagpapahintulot sa lumalaking mga pipino at mga kamatis sa parehong greenhouse o greenhouse.

Ang hangin sa atmospera ay pangunahing binubuo ng oxygen (21%), carbon dioxide (0.03%) at nitrogen (78%). Ang hangin ang pangunahing pinagmumulan ng carbon dioxide para sa photosynthesis na nagaganap sa mga halaman, gayundin ang oxygen na kailangan para sa kanilang paghinga (lalo na para sa root system). Kaya, ang mga pang-adultong halaman bawat 1 ektarya araw-araw ay sumisipsip ng higit sa 500 kg ng carbon dioxide, na, kung ang nilalaman nito sa 1 m3 ng hangin ay 0.03%, ay tumutugma sa higit sa 1 milyong m3. Upang matiyak ang normal na paggana ng mga halaman, kinakailangan na patuloy na lagyang muli ang hangin sa lugar kung saan sila matatagpuan ng carbon dioxide. Ang artipisyal na pagtaas sa nilalaman ng carbon dioxide sa hangin sa 0.3-0.6% (10-20 beses na higit sa natural) ay nakakatulong upang mapataas ang produktibidad ng halaman. Ang pagpapapasok ng pataba at iba pang mga organikong pataba sa lupa ay nakakatulong sa pagpapayaman sa lupa na layer ng hangin na may carbon dioxide. Sa mga greenhouse, ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga dumi ng baka o ibon sa mga bariles, gamit ang mga liquefied gas cylinder, mga espesyal na burner, at "dry ice" (solid carbon dioxide).

Ang nilalaman ng oxygen sa hangin sa lupa ay medyo mas mababa, at ang nilalaman ng carbon dioxide ay maraming beses na mas mataas kaysa sa atmospera. Ang aeration ng lupa ay may malaking impluwensya sa supply ng oxygen sa mga ugat ng halaman. Upang mapabuti ito, kailangan mong madalas na paluwagin ang lupa at panatilihin itong walang mga damo.
Nutrisyon. Upang bumuo ng kanilang mga organo at makagawa ng mga pananim, ang mga halaman ay gumagamit ng mga mineral mula sa hangin (carbon dioxide) at lupa (macro- at microelement na natunaw sa tubig). Iba't ibang nutrients ang gumaganap ng iba't ibang papel sa buhay ng halaman. Kaya, ang carbon, oxygen, nitrogen, phosphorus, sulfur at magnesium ay ginagamit upang bumuo ng mga organo at tisyu. Ang bakal, tanso, sink, mangganeso, kobalt ay bahagi ng mga biocatalyst na nagtataguyod ng pagsipsip ng mga mineral ng mga halaman. Ang nitrogen, potassium, phosphorus, calcium, magnesium, sulfur ay kinakailangan ng halaman sa malalaking dami at tinatawag na macroelements, ang iba pang mga elemento ay kailangan sa maliit na dami at tinatawag na microelements. Sa mga macroelement, ang mga halaman ay gumagamit ng nitrogen, phosphorus at potassium ang pinaka. Ang bawat isa sa mga elementong ito ay bahagi ng mga organikong sangkap at gumaganap ng isang tiyak na papel sa mga proseso ng pisyolohikal.

Ang nitrogen ay bahagi ng mga protina at iba pang mga organikong sangkap. Ang pinakamalaking halaga nito ay napupunta sa pagbuo ng mga dahon, shoots, vegetative at flower buds, bulaklak, prutas at buto. Ang nilalaman ng nitrogen sa mga organ na ito ay kapansin-pansing nagbabago sa panahon ng lumalagong panahon. Kaya, sa tagsibol (sa paunang panahon ng paglago) ito ay nadagdagan sa mga dahon at mga shoots. Ang pinagmumulan ng nitrogen sa panahong ito ay ang mga reserbang idineposito sa halaman sa taglagas. Pagkatapos ang halaga ng nitrogen ay bumababa nang malaki. Sa taglagas, ang nilalaman ng nitrogen ay tataas muli at dumadaloy ito sa mga organo sa taglamig.

Ang isang pangmatagalang kakulangan ng nitrogen ay humahantong sa gutom ng mga halaman, na makikita sa pagsuspinde ng paglago ng mga shoots at mga ugat, ang pagbuo ng mas maliit at maputla na mga dahon, at ang pagbuhos ng mga prutas at berry. Ang isang sapat na dami ng nitrogen ay nagsisiguro ng aktibong paglaki ng mga shoots, ang pagbuo ng malalaking madilim na berdeng dahon, mas maagang pagpasok ng mga halaman sa fruiting, masinsinang pamumulaklak at pagtaas ng set ng prutas.

Ang labis na nitrogen na may kakulangan ng posporus at potasa sa lupa ay maaaring negatibong makaapekto sa pag-unlad ng mga batang halaman. Sa kasong ito, mayroong isang pagkaantala sa paglago ng taunang mga shoots at isang mas huling simula ng isang panahon ng kamag-anak na dormancy. Sa mga punong namumunga, ang labis na nitrogen ay nagiging sanhi ng hindi sapat na pagkahinog ng mga prutas, ang kanilang maputlang kulay, pagbaba ng nilalaman ng asukal at pagpapanatili ng kalidad, at pagbaba sa tibay ng taglamig at frost resistance ng mga puno ng prutas.

Ang nitrogen ay pumapasok sa mga halaman pangunahin sa pamamagitan ng mga ugat mula sa lupa, kung saan ito ay naipon bilang resulta ng paglalagay ng mga organikong at mineral na pataba, gayundin dahil sa aktibidad ng mga bakterya na nag-aayos nito mula sa hangin.

Ang mga compound ng posporus ay nagbibigay ng mga intermediate na reaksyon na nauugnay sa photosynthesis at paghinga ng halaman. Ang posporus ay bahagi ng mga kumplikadong protina. Ang kakulangan nito ay nagpapahina sa paglago ng mga shoots, pagsanga ng mga ugat, at ang pagbuo ng mga putot ng bulaklak. Ang posporus sa lupa ay maaaring nasa anyo ng mga organic at mineral compound. Sa panahon ng agnas ng mga organikong compound, ito ay mineralized at magagamit sa mga ugat ng halaman. Karamihan sa mga mineral na phosphorus compound ay bahagyang natutunaw at hindi naa-access sa mga halaman. Ang iba't ibang uri ng prutas ay may iba't ibang kapasidad ng asimilasyon ng mga ugat. Ang mga ugat ng isang puno ng mansanas, halimbawa, ay sumisipsip ng posporus mula sa matipid na natutunaw na mga compound na mas mahusay kaysa sa mga ugat ng mga strawberry, currant, at gooseberries.

Ang potasa ay nagtataguyod ng asimilasyon ng carbon dioxide, ang pagsipsip ng tubig ng halaman, at metabolismo. Tinitiyak nito ang normal na paghahati ng mga selula at tisyu, paglago ng mga shoots at ugat, pagbuo ng mga dahon at prutas, at pinatataas ang frost resistance ng mga halaman. Ang kakulangan nito ay humahantong sa isang pagbabago sa kulay ng mga dahon - ang kanilang mga gilid ay unang nagiging dilaw at pagkatapos ay natatakpan ng mga brown spot. Sa lupa, ang potassium ay matatagpuan sa mga organic at mineral compound. Ang mga mabuhangin na lupa ay mahirap sa potasa. Ang pangunahing mapagkukunan nito ay mga organikong anyo pagkatapos ng kanilang mineralization.

Tulad ng para sa iba pang mga macroelement, matatagpuan ang mga ito sa mga lupa sa hardin sa dami na sapat para sa mga halaman.

Ang bakal ay may mahalagang papel sa pagbuo ng chlorophyll. Kung may kakulangan nito, ang mga halaman ay nagkakaroon ng chlorosis (maliwanag na dilaw at maging ang mga puting dahon ay nabuo).

Ang magnesium ay bahagi ng chlorophyll. Ang kakulangan nito ay nagdudulot ng pagbawas sa paglaki ng shoot, chlorosis o brown spotting, maagang pagkamatay at pagkalagas ng mga dahon.

Ang zinc ay isang mahalagang bahagi ng isang bilang ng mga mahahalagang enzyme; nakakaimpluwensya ito sa pagbuo ng mga sangkap ng paglago (auxins) at gumaganap ng isang mahalagang papel sa mga proseso ng redox sa mga halaman. Kung ito ay kulang, ang mga puno ng mansanas ay nagkakaroon ng mga rosette (sa halip na mga normal na side shoots, bumubuo sila ng mga rosette na may maliliit na deformed na dahon).

Dahil ang mga ito at iba pang mga elemento ay kailangan ng mga halaman sa maliit na dami, ang kanilang mga pangangailangan ay halos palaging natutugunan ng mga reserbang magagamit sa lupa. Ang isang matinding kakulangan ng microelements ay maaaring alisin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga ito nang direkta sa lupa o pag-spray ng mga halaman (foliar feeding).

- Ang kahalagahan ng prutas at gulay sa nutrisyon ng tao

Ang kahalagahan ng mga gulay sa pagkain ng tao. Mayroong higit sa 1,200 species ng mga halamang gulay sa buong mundo, na kabilang sa 78 botanikal na pamilya. Halos kalahati ng mga ito ay nilinang, at ang natitira ay lumalagong ligaw.

Humigit-kumulang 70 uri ng halamang gulay ang itinatanim sa ating bansa. Ang nutritional value ng mga gulay ay natutukoy sa pamamagitan ng kanilang mataas na nilalaman ng madaling natutunaw na carbohydrates, organic acids, bitamina, aromatic at mineral substance, isang iba't ibang kumbinasyon na tumutukoy sa lasa, kulay at amoy ng mga malusog na produkto. Ang pangunahing tagapagpahiwatig ng kalidad ng mga gulay ay ang biochemical composition. Naglalaman ang mga ito ng hanggang 96-97% na tubig at, sa kabila nito, ay may malaking kahalagahan sa nutrisyon ng tao. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang maliit na halaga ng tuyong bagay na matatagpuan sa mga gulay ay naglalaman ng maraming biologically mahalagang mga compound na kinakailangan para sa normal na paggana ng katawan.

Ang pangunahing bahagi ng tuyong bagay ay almirol at asukal. Mayroong maraming almirol sa mga munggo at mga ugat na gulay; Mga asukal - sa mga karot, gisantes, sibuyas. Sa table beets, ang sucrose ay nangingibabaw, at sa repolyo, mga pipino, at mga kalabasa, ang glucose ay nangingibabaw. Kasama rin sa dry matter ang fiber, pectic nitrogenous substance, pangunahin ang mga protina, at glucose.

Bilang karagdagan, mayroong mga organikong acid - citric/malic, tartaric, oxalic, atbp. Mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa lasa ng mga gulay at nakakatulong sa kanilang mas mahusay na pagsipsip. Ang mga mahahalagang langis ng gulay (sibuyas, perehil, dill) ay may mga katangian ng phytoncidal. Ito ay kilala na ang phytoncides ay matagal nang ginagamit sa gamot: pinoprotektahan nila ang mga tao mula sa maraming mga nakakahawang sakit. Ang mga gulay ay isang mahalagang pinagkukunan ng mga mineral na asin. Ang mga dahon ng perehil, berdeng mga gisantes, sibuyas, repolyo, at parsnip ay mayaman sa posporus; madahong gulay at ugat na gulay - potasa; litsugas, spinach, beets, pipino, kamatis - bakal; cauliflower, litsugas, spinach - calcium.

Ang mataas na nilalaman ng mga bitamina at ang kanilang magkakaibang komposisyon ay gumagawa ng mga gulay na hindi maaaring palitan ng mga produktong pagkain, na gumaganap ng isang mapagpasyang papel sa pag-regulate ng amino acid, taba at karbohidrat na metabolismo sa katawan ng tao. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng isang may sapat na gulang para sa iba't ibang bitamina ay, mg: A - 3-5, B1, B2 - 2-3, B3 - 5-10, PP - 15-25, C - 50-70, atbp. Upang masiyahan ang kailangan sa bitamina C, halimbawa, kailangan mong kumain ng 200 g ng sariwang puting repolyo o 300 g ng sauerkraut, 50 g ng matamis na paminta o perehil, 250 g ng mga kamatis o labanos, 70 g ng dill o malunggay bawat araw.

Ang kakulangan sa karotina (provitamin A) ay maaaring mabayaran ng 40-50 g ng karot, spinach, dill, perehil, 300 g ng mga kamatis o labanos, 80 g ng berdeng sibuyas, 75 g ng kastanyo. Ang bitamina C (ascorbic acid) ay nagpoprotekta sa katawan mula sa scurvy at anemia. Karamihan sa mga ito ay matatagpuan sa matamis na sili, perehil, dill, puting repolyo, at kuliplor.

Ang bitamina A ay kasangkot sa mga proseso ng redox, pinatataas ang nilalaman ng glycogen sa mga kalamnan ng puso at atay, tinitiyak ang normal na kondisyon ng epithelium, cornea at lacrimal glands ng mga mata, balat, respiratory tract, at digestive tract. Ang katawan ng tao ay maaaring punan ang pangangailangan para sa bitamina A kapwa sa bitamina A mismo at sa hinalinhan nito, provitamin A (karotina). Ang pinakamahalagang mapagkukunan ng provitamin A ay matamis na paminta (pula at berde), kamatis, kalabasa, at karot mula sa mga ugat na gulay.

Ang mga compound na may aktibidad na A-vitamin ay maaaring maipon sa katawan ng tao at mananatili hanggang sa isang taon. Samakatuwid, napakahalaga na kumain ng maraming gulay na mayaman sa karotina hangga't maaari sa panahon ng tag-araw. Sa taglamig, maaari silang mapalitan ng tomato puree, tomato paste at tomato juice. Ang bitamina B1 (thiamine) ay bahagi ng maraming enzymes na may mahalagang papel sa conversion ng carbohydrates. Ang hindi sapat na paggamit ng bitamina B1 mula sa pagkain ay humahantong sa akumulasyon ng mga nakakalason na produkto; hindi kumpletong oksihenasyon ng glucose, nadagdagan ang nilalaman ng pyruvic acid sa mga tisyu, na nagreresulta sa mga sakit ng nervous system.

Ang mga munggo at spinach ay may pinakamataas na nilalaman ng bitamina B. Ang kakulangan ng bitamina B2 (riboflavin) ay binabawasan ang rate ng conversion ng mga taba at carbohydrates sa katawan ng tao, pinipigilan ang pagsipsip ng protina na natanggap mula sa pagkain, nakakagambala sa kakayahang bumuo ng glycogen sa atay, na humahantong sa kahinaan, pinsala sa mga mata at balat, at tumaas na asukal sa dugo.

Ang isang malaking halaga ng bitamina B2 ay matatagpuan sa berdeng mga gisantes, beans, Brussels sprouts, spinach, berdeng sibuyas, matamis na paminta, at ugat ng perehil. Ang mga pea at bean pod ay mayaman din sa bitamina B6, na gumaganap ng mahalagang papel para sa normal na paggana ng nervous system. Ang bitamina PP ay mahalaga para sa normalisasyon ng paggana ng atay. Sa pang-araw-araw na nutrisyon, ang mahahalagang pinagkukunan ng nikotinic acid ay, una sa lahat, mga kamatis, sibuyas, karot, at spinach.

Ang mga bitamina ng pangkat K ay kinakailangan para sa normal na pamumuo ng dugo. Ang mga ito ay matatagpuan sa spinach, cauliflower at puting repolyo, at mga kamatis. Ang mga gulay ay naglalaman ng maraming physiologically important salts ng iron, potassium, calcium, magnesium at phosphorus. Sa panahon ng panunaw, ang mga mineral ay bumubuo ng mga compound na may mga katangian ng alkalina. Ang mga pagkaing gulay ay nakakatulong na mapanatili ang isang bahagyang alkaline na reaksyon ng dugo at neutralisahin ang mga nakakapinsalang epekto ng mga acidic na sangkap na nasa karne, tinapay at taba.

Ang pagsasama ng mga gulay sa diyeta ay ginagawa itong magkatugma at pinipigilan ang paglitaw ng gastrointestinal at iba pang mga sakit. 2.

Pagtatapos ng trabaho -

Ang paksang ito ay kabilang sa seksyon:

Ang modernong teknolohiya para sa paggawa ng mga pagkaing gulay ng lutuing katutubong Ruso

Gayunpaman, ang mga indibidwal na handa na mga produkto, na kung saan ay din maligaya, sa kabila ng kanilang pagiging sopistikado, ay hindi maaaring magbigay ng isang kumpletong larawan ng Russian cuisine, o.. Ito ay naging posible hindi lamang sa unang pagkakataon upang makita sa pinaka kumpletong anyo ang kabuuan. .. Ang paghahati ng talahanayan ng Russia sa Lenten (gulay-isda -kabute) at skoromny (gatas-itlog-karne) ay nagkaroon ng malaking...

Kung kailangan mo ng karagdagang materyal sa paksang ito, o hindi mo nakita ang iyong hinahanap, inirerekumenda namin ang paggamit ng paghahanap sa aming database ng mga gawa:

Ano ang gagawin natin sa natanggap na materyal:

Kung ang materyal na ito ay kapaki-pakinabang sa iyo, maaari mo itong i-save sa iyong pahina sa mga social network: