Ang mga plum ay ang paboritong prutas ni Queen Elizabeth II; sinisimulan niya ang kanyang araw sa kanila. Ang mga “regalo ng tag-init” na ito ay kasama sa mga sarsa, puding, at inihurnong karne. Ang mga nutritionist at oncologist ay nagkakaisa: ang plum jam ay nagpapabuti sa paggana ng bituka, pinipigilan ang kanser at... nagpapabuti ng mood. Ang kailangan mo lang gawin ay alalahanin ang iyong mga paboritong pie noong bata pa na may masarap na palaman. Ngunit hindi lahat ay maaaring ihanda ito sa paraang ginagawa nila ito sa mga kondisyon ng produksyon.

Ang plum jam ay mas mahusay kaysa sa marmelada para sa taglamig

Mga sangkap

Plum 1 kg

• Bilang ng mga serving: 3
• Oras ng pagluluto: 80 minuto

Simpleng plum jam

Ang mga pangunahing trick ng paggawa ng lutong bahay:

• Ang mga prutas ay ginagamit kapag sila ay hinog na, malambot, ngunit hindi nasisira (ang mga uod at dinurog na prutas ay agad na tinanggal).
• Hindi sila magtipid sa oras - hindi posible na magluto nang mabilis (kung minsan ay pakuluan nila ito sa 2-3 yugto), ngunit ang resulta ay magpapasaya sa iyo.
• Lutuin ang jam, hinahalo ito nang madalas sa ilalim upang maiwasan itong masunog (masisira ng pritong lasa ang buong produkto).

Ang isang maayos na inihanda na delicacy ay pinagsama sa malapot na sinigang na gatas (bigas, semolina), toast, crouton, at pastry. Kahit isang slice sariwang tinapay, pinahiran ng halo-halong mantikilya at ang jam ay magiging paboritong almusal ng mga bata.

Ang paghahanda ng isang homogenous na "jam" ay hindi kumpleto nang walang matagal na pagkulo. Ang sugar syrup ay magpapabilis sa proseso (ito ay magbibigay ng nais na pagkakapare-pareho at maging isang maaasahang pang-imbak). Ang pinaka-maingat na gawain ay pitting plum. Hitsura ang mga prutas ay hindi mahalaga - dapat silang lahat ay maging isang homogenous na masa sa huli.

1. Ihanda ang mga plum sa pamamagitan ng paghuhugas sa kanila at pag-alis ng mga hukay. Habang ang mga prutas ay nakatayo sa tabi, maghanda ng sugar syrup (kumuha ng 1.2 kg ng asukal sa bawat 0.5 tasa ng tubig). Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng kanela sa syrup (opsyonal).
2. Ang mga peeled plum (1.5 kg) ay ipinadala din doon. Ang lahat ay kumukulo sa kalan sa loob ng 30 minuto. Hayaang sumingaw ang labis na kahalumigmigan mula sa jam.
3. Alisin ang masa mula sa init, maingat (upang hindi masunog) gilingin ito ng isang blender (sa estado ng katas, kapag walang mga bugal at balat).
4. Pagkatapos ng tatlong oras, ilagay muli ang jam sa kalan at hayaang kumulo ito ng 50 minuto (pagkatapos kumulo).

Susunod, naghihintay ang jam sa karaniwang "scheme": mga isterilisadong garapon - sealing - baligtad - mainit na kumot - (sa isang araw) basement. Mahalaga na mas mahusay na igulong ang delicacy sa isang maliit na lalagyan, upang ang mga nilalaman ay walang oras na lumala pagkatapos ng pag-uncorking.

Plum jam para sa taglamig: Mga lihim ng Hutsul

Ang mga transcarpathian delicacy ay sikat sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa at kasaysayan. Ang jam mula sa rehiyong ito ng Ukraine ay makapal at naglalaman ng kaunting asukal (kung minsan ay may mga recipe na wala ito). Ang jam na ito ay idinagdag pa sa dumplings!

• Linisin ang 5 kg ng mga plum. Sa dulo ay magbibigay sila ng 1 kg ng jam (makapal, halos parang marmelada o chewing gum).
• Hutsulki magluto ng jam para sa 15-16 na oras, pagpapakilos nang manu-mano o mga espesyal na aparato(mekanikal), nang walang pagkagambala. Ang isang simpleng paraan ay ang pagluluto sa maraming yugto (sa loob ng 5 araw, 1.5-2 oras bawat isa).
• Huwag magdagdag ng tubig sa plum mass; kung ang jam ay lumabas na maasim, magdagdag ng asukal (bawat 1 kg ng prutas - 0.1 kg ng asukal).

Sa sandaling makamit ang ninanais na kapal, ang jam ay tinanggal mula sa kalan, pinahihintulutang palamig, at inilagay sa anumang lalagyan (bote, palayok, pitsel, enamel pan). Siguraduhing takpan ng takip (para hindi gumapang ang mga insekto).

Plum jam: isang recipe para sa isang katangi-tanging delicacy

Ang vanilla at cinnamon ay nagdaragdag ng lambot at pagiging sopistikado sa plum jam. At ang pagdaragdag ng kakaw ay magbibigay sa dessert nobility. Ihanda ang mga sangkap (kumuha ng 3 hanggang 1 plum at asukal), cocoa powder.

1. Pakuluan ang 1.5 kg ng pitted plums (kalahating oras), giling sa isang colander. Ilagay sa kalan at magdagdag ng ilang asukal (200 gramo).
2. Hayaang kumulo ng 20 minuto, magdagdag ng 5 tbsp. cocoa powder, 300 g asukal. Magluto ng 20-30 minuto. Kung ninanais, magdagdag ng mga peeled at durog na walnut.
3. Alisin mula sa kalan at ilagay ang jam sa mga isterilisadong garapon. Ang mga ito ay ipinadala sa isang madilim na lugar na nakabaligtad (nakabalot sa isang kumot).

Ang jam na ginawa mula sa mga plum ay magiging isang paboritong treat. Kung hindi ito kakainin sa loob ng isang taon (na malabong mangyari), ito ay mabubuhay nang higit sa isang panahon.

Ito ang aking unang jam. Bago ito, gumawa ako ng apple marmalade na may malaking tagumpay. Ngunit ito ay talagang napaka-simple. Ngunit ang plum jam ... Tila sa akin na ito ay isang ganap na naiibang kuwento. At itinigil ko ito. Lumipas ang isang taon, pagkatapos ay isa pa... At patuloy pa rin akong nagdududa na napakadali, sa bahay, posible na magluto ng eksaktong parehong jam tulad ng naaalala ko mula sa pagkabata. Makapal, makapal, may maliwanag na kulay at kakaibang lasa. At ang hitsura lamang sa bahay ng isang mabigat na bag ng huli na mga plum ng taglagas ay "pinalaya" ang aking mga kamay. "Kahit na masira ko ang ilang kilo, walang masamang mangyayari," naisip ko, ngunit nagpasya pa rin akong magsimulang magsanay sa mas maliliit na bahagi, at kung maayos ang lahat, pagkatapos ay maghanda ng isang hilera ng mga garapon ng plum jam para sa taglamig.

Mga sangkap:

• 1300 g matamis na plum na may mga hukay (kung saan nakuha ang 900 g katas)
• Zhelfix 2:1 sachet (dilaw na sachet)
• 450 g asukal +2 tbsp. mga kutsara

Paggawa ng plum jam para sa taglamig

Ang aking mga plum ay hinog, hinog, matamis, matamis, kaya gumagamit ako ng isang minimum na asukal. Maaari akong magpasya sa eksaktong dami kapag ako ay katas ng mga plum. Minimum ratio: 2 to 1. Kung mas kaunti pa ang inumin mo, hindi titigas ang jam. At ito ay nangyayari dahil sa reaksyon ng pectin na may acid at asukal. Ang mga plum ay naglalaman ng maraming pectin, ngunit hindi sapat upang makagawa ng jam nang walang mahabang pagkulo. Kaya gagamitin namin ang Zhelfix gelling additive. Ibinebenta na ito sa lahat ng dako. O sa mga istante maaari kang makahanap ng iba pang mga gelling additives para sa mga pinapanatili, jam o marmelada. Upang kunin ang dami na kailangan mo, tingnan ang mga tagubilin. Karaniwang ipinapahiwatig nito kung gaano karaming hilaw na materyal ang sapat para sa isang bag.

Hindi ko pinoproseso ang mga plum sa anumang paraan bago nilaga - pagkatapos ng lahat, sila ay sasabog pa rin, at ang mga buto ay mananatili sa salaan kapag pinunasan ko sila. Hindi ako nagdagdag ng tubig. Ang mga plum ay agad na naglalabas ng maraming juice, kaya hindi sila nasusunog. Ngunit kung hindi ka sigurado tungkol sa iyong mga plum, pagkatapos ay magdagdag ng dalawa hanggang tatlong kutsarang tubig. Pakuluan ang mga plum, pagpapakilos, hanggang sa maging malambot at pumutok.

Ilipat ang mga ito sa isang fine mesh salaan. Mag-scroll sa sinigang na plum gamit ang isang kutsara at kunin ang katas na ito. Ang mga buto, balat at kakaibang matitigas na hibla ay nananatili sa salaan.

Tulad ng makikita mo, ang katas ay malabo pa rin at hindi mukhang masyadong pampagana. Nakakuha ako ng eksaktong 900 g ng katas (pinaaalala ko sa iyo na ang alisan ng tubig ay 1 kg 300 g). Kaya nagsukat ako ng 450 g ng asukal. Paghaluin ang katas na may asukal at pakuluan. Paghaluin ang gelfix na may 2 kutsarang asukal. Ito ay kinakailangan upang ito ay kumalat nang pantay-pantay sa jam at hindi magkadikit sa isang bukol.

Haluin nang masigla. Pakuluan at lutuin ng isa pang tatlong minuto.

Iyon lang. Ang kulay ng plum jam na ito ay lumampas sa lahat ng aking inaasahan. Gaano kaliwanag, mayaman at makapal. Ito ay isang simpleng himala. Habang ibinubuhos ko ang jam sa mga garapon, ito ay likido pa rin.

Ngunit sa sandaling lumamig, ang masa ay lumabas nang eksakto sa gusto ko - makapal. Maaaring ikalat sa mga sandwich. At, siyempre, maghurno ng butter pie. Ang talagang gagawin ko sa aking libreng oras. Sa kabutihang palad mayroon akong isang kahanga-hangang recipe ng kuwarta.

Bon appetit!

Ang plum ay isang prutas na nilikha upang makagawa ng jam mula dito. Ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang mabango at malasa. Ang anumang jam ay isang matamis na dessert, ngunit naglalagay ako ng mas kaunting asukal sa plum jam, at bukod pa, ito ay mayaman sa pectin, na para sa mga katangian ng paglilinis nito ay tinatawag na "ang ayos ng katawan ng tao." Kapag nasa loob, ang pectin ay sumisipsip mga nakakapinsalang sangkap at ipinapakita ang mga ito, na nagpapahintulot lamang loob magtrabaho ng mas mahusay. Dito ay pag-uusapan ko kung aling iba't ibang pipiliin para sa jam, kung paano gumawa ng plum jam at jam, at kung paano naiiba ang mga dessert na ito sa bawat isa. At siyempre, huwag kalimutan na ang plum jam, salamat sa kapal, aroma at kaaya-ayang asim nito, ay isa sa pinakamahusay na pagpuno para sa mga pie at cookies.

Kakailanganin mong:

• plum 1 kg
• asukal 700 gr

Una, tukuyin natin ang mga termino.

Jam- tradisyonal na dessert Silangang Slav- Mga Ruso, Ukrainians at Belarusian, pati na rin ang mga mamamayan ng Transcaucasia at ilang iba pa, higit sa lahat silangang mga tao. Ito ay nakukuha sa pamamagitan ng pagluluto o , mas madalas , mga batang walnut, mga batang pine cone, , na may asukal para sa layunin ng canning. Sa tamang jam, ang mga piraso ng prutas o berry ay nananatiling buo, ganap na nababad sa makapal na syrup at nahuhulog dito. Para sa jam, mas mainam na gumamit ng bahagyang hindi hinog na prutas.

Jam- isang dessert na nakuha sa pamamagitan ng kumukulong prutas o berry puree na may asukal o walang. Ito ay isang makapal, homogenous na masa, nang walang mga pagsasama ng mga prutas o berry. Para sa jam, mas mainam na gumamit ng mga overripe na prutas at berry na may mataas na nilalaman ng pectin.: mansanas, peras, plum, gooseberries.

At, para sa pagkakumpleto ng kaalaman, tukuyin natin ang isa pang konsepto - ito Jam o Confiture- parang halaya produktong pagkain na may buo o tinadtad na prutas (berries) na pantay na ipinamamahagi sa loob nito, pinakuluang may asukal kasama ang pagdaragdag ng mga ahente ng gelling (karaniwan ay pectin o agar-agar). Ang mga mabangong pampalasa ay madalas na idinagdag sa dessert na ito: cloves, cinnamon, star anise, allspice. Ang mga jam at confiture ay isang paboritong paraan ng pag-iimbak ng mga prutas Kanlurang Europa at ang USA.

Ngunit bumalik tayo sa ating plum.

Pakuluan Maaari kang gumawa ng jam mula sa anumang uri ng plum, ang pangunahing bagay ay ang plum ay siksik at bahagyang hindi hinog. Upang makuha ang jam nang tama sa mga piraso ng prutas na pantay na nababad asukal syrup, lutuin mo sa maliliit na bahagi, hindi hihigit sa 1.5 kg ng prutas.

Para sa jam mas mainam na kumuha ng mga maasim na uri ng plum na may siksik na pulp, halimbawa, "Hungarian" at, siyempre, Ang plum para sa jam ay dapat na hinog na hinog upang madali itong kumulo.

Hugasan ang mga plum at ilagay sa isang colander upang maubos. Maaaring patuyuin ng tuwalya. Gupitin sa mga hiwa, alisin ang mga buto at tangkay.

Ilagay ang plum sa isang lalagyan (ginamit ko ang isang malaking enamel bowl) at magdagdag ng asukal. Mag-iwan ng 12 oras (karaniwan ay magdamag). Sa ilalim ng impluwensya ng asukal, ang mga plum ay magpapalabas ng juice - ito mahalagang punto, dahil hindi kami magdagdag ng tubig sa jam.

Ang mga saradong garapon ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Kapag lumamig, alisin ang mga ito para sa imbakan.

Ang plum jam ay isang napaka-mabangong delicacy. Ang mga hiwa ng plum ay nanatiling buo, sila ay pantay na nababad sa syrup, na, tulad ng inaasahan, ay makapal at transparent.

Ihanda ang plum sa parehong paraan tulad ng para sa jam. Huwag kalimutan iyon para sa jam, ang plum ay dapat na hinog na hinog upang madali itong kumulo. Bago magdagdag ng asukal sa mga plum, maaari mong katas ang mga ito sa isang blender. Karaniwan kong pinu-pure ito pagkatapos kumulo.
Maaari kang magluto ng jam sa isang hakbang sa loob ng 2-3 oras, ngunit mas maginhawang lutuin ito sa tatlong hakbang, tulad ng jam. Dagdagan lamang ang oras ng pagluluto sa 10 -20 minuto - kailangan nating mag-evaporate ng mas maraming kahalumigmigan hangga't maaari. Tandaan na ang kahalumigmigan ay sumingaw din sa pagitan ng mga pigsa habang ito ay lumalamig.

Ito ang hitsura ng natapos na jam, at kapag walang mga blender sa sambahayan, ito ay sarado para sa imbakan sa form na ito, na may mga piraso ng pinakuluang balat. Hindi, hindi na kailangang punasan, dahil... naglalaman ng balat pinakamalaking bilang pektin

At dito katas sa isang blender bago ang huling pigsa ito ay lubhang kailangan. Sa ganitong paraan ang jam ay makakakuha ng isang homogenous na halaya-tulad ng pagkakapare-pareho.

Pakuluan ang pureed jam. Mag-ingat! Maaari itong dumura ng mainit na spray, kaya patuloy na haluin! Patayin ang apoy at ilagay ang mainit na jam sa mga isterilisadong garapon at isara ang mga takip. Ang mga saradong garapon ay hindi nangangailangan ng karagdagang isterilisasyon. Kapag lumamig, alisin ang mga ito para sa imbakan.

Isang piraso lang ng sariwang malutong na tinapay at simpleng mabango at maasim na plum jam, isang tasa ng mainit na tsaa - mmm... Paano kung magdagdag ka ng isang piraso ng keso?

At pati na rin ang mga pie o pie na may plum jam mula sa anumang kuwarta mula sa ⇓⇓⇓

Gumawa ng jam at jam mula sa mga plum, maghurno ng mga pie kasama nito ⇒ , kainin itong sariwa o tuyo. Maaari mo ring tuyo ang mga plum sa parehong paraan tulad ng mga kamatis at ito ay isang kahanga-hangang meryenda at karagdagan sa karne at anumang pagkain. Hindi ako nakarehistro nang hiwalay recipe ng pinatuyong plum, gawin ang lahat tulad ng inilarawan sa recipe na ito ⇒

Plum jam at marmelada. Maikling recipe.

Kakailanganin mong:

• plum 1 kg
• asukal 700 gr

Hugasan ang mga plum at ilagay sa isang colander. Gupitin sa mga hiwa, alisin ang mga buto at tangkay.
Ilagay ang plum sa isang lalagyan at takpan ng asukal. Mag-iwan ng 12 oras (karaniwan ay magdamag).

Maglagay ng isang mangkok ng mga plum sa katamtamang init at pakuluan, alisin ang bula. Patayin ang apoy at hayaang ganap na lumamig sa loob ng 10-12 oras.
Lutuin ang jam sa tatlong hakbang: umaga-gabi-umaga. O gabi-umaga-gabi, bilang nababagay sa iyo.
Ibuhos ang kumukulong jam sa malinis, tuyo na mga garapon at isara ang mga takip. Walang karagdagang isterilisasyon ang kinakailangan. Kapag lumamig, alisin para sa imbakan.

Upang ihanda ang jam, pumili ng isang hinog na plum upang ito ay kumulo nang mabuti. Magluto sa parehong paraan tulad ng jam, dagdagan lamang ang oras ng pagkulo sa 10-20 minuto. Bago ang huling pigsa, katas ang mga plum gamit ang isang blender. Pakuluan at ilagay sa mga isterilisadong garapon, isara na may mga takip. Walang karagdagang isterilisasyon ang kinakailangan. Kapag lumamig, alisin para sa imbakan.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Makapal at mabangong plum jam - ang pinakamatandang paraan fruit canning, na nagmula sa mga lola at lola sa tuhod. Maaaring magkakaiba ang mga recipe, ngunit mayroon silang isang bagay na karaniwan: ang paggawa ng jam ay isang mahabang proseso, sa klasikong bersyon, na tumatagal ng ilang araw.

Ang recipe para sa pagluluto ng jam ay nagsasangkot ng mabagal at matagal na pagsingaw ng likido (juice) mula sa prutas na plum. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang pulp at balat ng mga plum ay bumagsak, sa gayon ay lumilikha ng kinakailangang homogenous consistency. Sa intermediate stage, kung ninanais, ang masa ng prutas ay hinagupit ng isang submersible blender.

Kapag nagluluto ng plum jam, kailangan mong bigyang pansin ang ilang mga punto:

1. Ang pinakamahusay na mga kagamitan para sa paghahanda ng dessert para sa taglamig ay malawak, mababang mga kasirola o mga palanggana na gawa sa hindi kinakalawang na asero, aluminyo o tanso. Ang ilang mga maybahay ay nagluluto ng jam sa oven; sa kasong ito, hindi mo magagawa nang walang cast iron.
2. Ang halaga ng asukal sa recipe ay depende sa tamis ng plum at ang paraan ng pag-iimbak para sa taglamig. Ang kinakailangang minimum ay 100 g bawat 1 kg ng mga plum. Para sa taglamig, ang mga naturang paghahanda ay dapat na naka-imbak sa cellar o refrigerator.
3. Sa lahat ng mga yugto ng paghahanda ng jam para sa taglamig, gumamit ng mababang init, ipinapayong maglagay ng divider sa burner.
4. Ang ilang mga recipe ay naglalaman ng mga rekomendasyon upang alisan ng balat ang mga plum o kuskusin ang tapos na produkto sa pamamagitan ng isang salaan. Ngunit hindi kanais-nais na gawin ito, dahil ang balat ng plum ay naglalaman ng pectin, isang sangkap na tumutulong sa matamis na paghahanda na makakuha ng isang makapal na pagkakapare-pareho. Bilang karagdagan, ang balat ay nagdaragdag ng kinakailangang asim sa jam, kung hindi man ito ay magiging cloying.
5. Kung wala kang blender, at nakakakuha ka ng isang plum na may siksik na pulp o hindi hinog, pagkatapos alisin ang mga buto, kailangan mong ipasa ang mga sariwang prutas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, at pagkatapos ay magsimulang kumulo.

Paano pumili ng mga plum para sa jam

Ang anumang plum ay angkop para sa pag-aani para sa taglamig, dahil ang mga prutas na ito ay naglalaman ng pectin, na nagbibigay ng mga de-latang produkto ng nais na pagkakapare-pareho, na inaalis ang pangangailangan na magdagdag ng mga sintetikong pampalapot. Ngunit kung isinasaalang-alang mo ang ilang mga nuances kapag pumipili ng mga prutas para sa isang recipe ng taglamig, maaari mong makamit ang isang mas mahusay na resulta.

1. Ang Vengerka at Renklod ay itinuturing na angkop na mga varieties para sa paggawa ng walang binhi na plum jam para sa taglamig; mayroon silang manipis na balat, matamis na pulp at isang kaaya-ayang aroma.
2. Kung ang hukay ay mahirap paghiwalayin, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ang recipe para sa jam mula sa mga plum ng iba't ibang ito, ngunit ito ay gagawa ng isang mahusay na compote. Gayunpaman, maaari mong singaw ang mga prutas na may idinagdag na tubig sa mababang init, at pagkatapos ay kuskusin ito sa pamamagitan ng isang salaan, kung gayon ang mga buto ay hindi magiging isang hadlang. Ang puting plum jam ay kadalasang inihanda sa ganitong paraan para sa taglamig.
3. Ang mga hinog na plum lamang o kahit na mga overripe ay angkop para sa canning - mas mabilis silang kumulo.
4. Pagkatapos ng pag-aani, ang mga prutas ay dapat hugasan ng mabuti sa maraming tubig at pinagsunod-sunod: pagkatapos suriin ang bawat prutas, kinakailangan upang makilala ang mga sira, uod o matigas.
5. Ang huling yugto ng pagpapatunay: pag-alis ng mga tangkay at pag-alis ng mga buto.

Paghahanda ng mga garapon para sa canning

Ang mga sariwang plum ay hindi nakaimbak nang matagal, kaya ang pag-can sa mga garapon ay isa sa mga ang pinakamahusay na paraan i-save ang mga produkto ng prutas para sa taglamig. Upang maiwasan ang pagkasira ng mga blangko, mayroong isang teknolohiya para sa pagproseso ng mga lalagyan ng salamin, na nagtrabaho at pinahusay ng mga henerasyon ng mga maybahay.

1. Maipapayo na kumuha ng mga lalagyan para sa jam para sa taglamig na may dami na hindi hihigit sa 0.5-0.7 litro.
2. Ang mga lata para sa pangangalaga para sa taglamig ay hugasan ng soda at mainit na tubig at pagkatapos ay isterilisado.
3. Simpleng isterilisasyon sa microwave: magbuhos ng kaunting tubig (100 g) sa ilalim ng hugasang lalagyan at ilagay sa oven sa loob ng 3-4 minuto. Maaari kang maglagay ng 2-3 lata sa isang pagkakataon.
4. Sterilization sa oven: ilagay ang mga hugasan na tuyong garapon sa isang baking sheet sa isang malamig na oven. I-on ang gas average na antas at iprito ang mga lalagyan sa loob ng 5 hanggang 20 minuto. depende sa laki. Alisin kapag ganap na lumamig.
5. Sterilization na may tubig na kumukulo at singaw: punan ang mga hugasan na garapon ng tubig na kumukulo sa gitna at takpan ng malinis na takip, hayaang tumayo ng 5-10 minuto.
6. Bago punan ang handa na jam (at ito ay palaging nakabalot na mainit), ang lalagyan ng salamin ay dapat na pinainit upang hindi ito sumabog, at matuyo: ang labis na kahalumigmigan ay hahantong sa pagkasira ng produkto.
7. Maaari mong gamitin ang anumang mga takip para sa pag-twist para sa taglamig - metal o plastik, ang pangunahing bagay ay mayroong isang puwang ng hangin sa pagitan ng talukap ng mata at ang masa ng prutas.

Magkano ang lutuin ng jam para sa taglamig

Mayroong dalawang pangunahing pamamaraan sa teknolohiya ng pagluluto: sa isang diskarte at sa ilang mga diskarte.

• pangunahing pamamaraan;
• paikot na pamamaraan.

Ang una ay nagsasangkot ng isang beses na pagluluto, kung saan ang mga inihandang plum ay inilalagay sa isang mangkok na may dami ng tubig na kinakailangan ng recipe. Lutuin ang mga plum sa katamtamang init na may patuloy na pagpapakilos para sa mga 10-15 minuto. Pagkatapos ang masa ay pinaghiwa-hiwalay gamit ang isang blender at, pagdaragdag ng asukal, pinakuluang para sa 2-3 oras hanggang sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ang natapos na jam ay nakabalot sa mga garapon, natatakpan ng mga takip at ipinadala sa pantry para sa imbakan para sa taglamig.

Payo! Upang makatipid ng oras kapag nagluluto ng jam, ginagamit ang gelling additives.

Ang pangalawa ay kadalasang ginagamit kapag naghahanda ng "limang minutong" jam para sa taglamig. Ang mga agwat ng oras sa recipe ng jam ay iba. Ilagay ang mga inihandang plum sa isang kasirola, takpan ng takip at ilagay sa isang katamtamang pinainit na kalan para sa 30-40 minuto upang ang juice ay magsimulang sumingaw. Ang timpla ay kailangang haluin nang pana-panahon. Pagkatapos ay patayin ang apoy, at idinagdag ang asukal sa mainit na mga plum, halo-halong at iniwan ng ilang oras (6-8), o magdamag.

Ang workpiece ay inilalagay sa kalan at niluto para sa isa pang 30-40 minuto. Sa pagtatapos ng proseso, ang mga hilaw na materyales ay pinaghiwa-hiwalay sa isang blender kung ang pagkakapare-pareho ay hindi kasiya-siya. Ang isang pagsubok ay ginawa para sa asukal at, kung kinakailangan, ito ay idinagdag sa mainit na jam at iniwan muli sa loob ng ilang oras. Sinundan ng huling cycle: pagluluto ng 30-40 minuto. at isa pang pagbubuhos, kung saan nagpapatuloy ang pagsingaw ng labis na kahalumigmigan. At sa wakas, ang huling pagluluto ay para sa kalahating oras na may patuloy na pagpapakilos, pagkatapos kung saan ang mainit na jam ay nakabalot sa pinainit na tuyong garapon.

Payo! Ang isang simpleng recipe ng dessert para sa taglamig ay maaaring gawing piquant sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pampalasa - cinnamon, luya o tsokolate. Ang grated zest at lemon juice ay madalas na idinagdag sa dilaw na plum jam.

Pitted plum jam para sa taglamig

Isang mabango, makapal na delicacy na parehong masarap ipakalat sa toast o iluluto kasama nito sa masarap na cheesecake o bagel. Ang recipe ay simple:

• 1 kg plum;
• 1 kg ng asukal (mas hindi posible);
• 100 g ng tubig.

Pansin! Kailangan mong bawasan ang tamis sa recipe, isinasaalang-alang ang katotohanan na ang asukal ay isang pang-imbak at mahinang pinakuluang jam para sa taglamig ay maaaring mag-ferment kung ang dami nito ay hindi sapat.

1. Ang handa na mga halves ng plum ay puno ng tubig at inilagay sa isang burner na may isang divider. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 20-30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
2. Ang bahagyang pinalamig na masa ay pinaghalo sa isang blender hanggang makinis.
3. Ilagay ang mangkok na may paghahanda ng jam sa kalan, magdagdag ng asukal at magsimulang pakuluan, patuloy na pagpapakilos. Mabuti kung ang kawali ay malawak at mababa, tulad ng isang palanggana, kung saan ang pagsingaw ng labis na kahalumigmigan ay magaganap nang mas matindi at ang jam ay mas mabilis na maluto. Sa karaniwan, maaaring tumagal ng 1.5-2 na oras.
4. Ang tapos na produkto ay hindi kumakalat sa plato kung ito ay ikiling.

Payo! Upang maiwasan ang pagsunog ng jam habang kumukulo, magagawa mo ito: maglagay ng malawak na kawali sa kalan na may ibinuhos na asin dito. At sa kawali na ito maglagay ng kawali na may pinaghalong prutas. Ang layer ng asin sa pagitan ng mga dingding ng ulam ay hindi magbibigay ng labis na init, at ang pag-init ay magaganap nang pantay-pantay.

Limang minutong pitted plum jam

Ang limang minutong recipe ay isang simpleng recipe ng taglamig na angkop para sa isang nagtatrabahong babae at sinumang hindi gustong gumugol ng maraming oras sa pagluluto.

• 1 kg plum;
• 1 kg ng asukal;
• 1 pakete ng gelling additive (Zhelfix, Jam, atbp.).

Aabutin ng hindi hihigit sa kalahating oras upang ihanda ang jam, hindi binibilang ang oras na kinakailangan upang maproseso ang mga hilaw na materyales ng prutas.

1. I-chop ang plum gamit ang isang kutsilyo, magdagdag ng asukal at mag-iwan ng ilang oras hanggang sa magbigay ng juice.
2. Ilagay ang mangkok na may prutas sa mababang init, pakuluan at, pagkatapos magluto ng 5 minuto, alisin mula sa kalan. Takpan ang lalagyan ng gauze para magkaroon ng hangin.
3. Pagkatapos ng paglamig, timpla ang pinaghalong may immersion blender at lutuin ng isa pang 5-10 minuto. Sa pagtatapos ng pagluluto, idagdag ang gelling agent ayon sa recipe sa pakete.
4. Ibuhos ang mainit na jam sa mga garapon, igulong ang mga takip at, ibalik, takpan ng kumot para sa karagdagang mabagal na paglamig.

Plum at apple jam

Ang kumbinasyon ng mansanas at plum sa jam ay ginagarantiyahan ang kapal sa recipe dahil sa ang katunayan na ang parehong prutas ay naglalaman ng pectin.

• 1.5 kg ng mga plum;
• 1 kg na mansanas;
• 1.2 kg ng asukal.

Ang simpleng recipe na ito ay nagsasangkot ng pagbabalat ng parehong mansanas at plum. Gupitin ang mga core ng una, at alisin ang mga buto mula sa pangalawa. Ang alisan ng balat ay gagawa ng isang mahusay na compote - puro at mabango.

1. I-chop ang mga mansanas at ihalo sa mga halves ng plum.
2. Magdagdag ng asukal at lutuin sa mababang init sa loob ng 20 minuto.
3. Alisin mula sa init, palamig nang bahagya at katas ang mainit na timpla gamit ang isang blender.
4. Ilagay sa burner at kumulo ng 40 minuto.
5. I-pack ang mainit na jam sa mga garapon at takpan ng pinakuluang takip.

Ang kamangha-manghang kulay, masarap na aroma at ninanais na kapal ay nakikilala ang simpleng recipe para sa plum at apple jam para sa taglamig.

Plum jam sa isang mabagal na kusinilya

Ang kaginhawahan ng pagluluto ng jam sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mo kailangang itali sa kalan at patuloy na pukawin ang produktong inihahanda.

• 1 kg plum;
• 800 g ng asukal;
• 150 g ng tubig.

Payo! Ayon sa pareho simpleng recipe Ang plum jam ay inihanda sa bahay sa isang makina ng tinapay.

1. Paghaluin ang lahat ng sangkap sa mangkok ng aparato.
2. Pakuluan ang pinaghalong sa "Baking" mode sa loob ng 15 minuto.
3. Pure gamit ang blender.
4. Magluto ng isa pang 2 oras sa mode na "Stew".
5. Ibuhos ang mainit sa mainit na mga garapon, igulong ang mga takip at ilagay sa ilalim ng isang kumot hanggang sa ganap na lumamig.

Payo! Kung tila ang jam ay medyo runny, maaari kang magdagdag ng agar-agar (25 g bawat 1 kg ng produkto) o isa pang gelling additive sa recipe.

Konklusyon

Ang plum jam ay inihanda ayon sa iba't ibang mga recipe, ngunit mayroon silang isang bagay na karaniwan - ang mga matatanda at bata ay gustung-gusto ang simpleng masarap na delicacy na ito.

Mga Kaugnay na Post

Walang katulad na mga entry.

1. Upang ihanda ang jam, kumuha ng mga plum, hugasan ang mga ito, alisin ang mga buto at buntot. Hindi mahalaga kung ang ilang mga prutas ay sobrang hinog at sobrang malambot, habang ang iba ay siksik. Aalisin ng kasunod na thermal at mechanical treatment ang mga pagkakaibang ito.

2. Ilagay ang mga plum sa isang kasirola at magdagdag ng tubig - ito ay makakatulong sa mga balat na hindi masunog hanggang sa ang mga prutas na bato ay uminit at naglalabas ng kanilang katas.

3. Ilagay sa apoy, panoorin at haluin paminsan-minsan. Magluto sa katamtamang init ng mga 15-20 minuto. Ito ay lumalabas na isang uri ng sinigang na plum: ang mga hinog na prutas ay kumulo at nalaglag, ang mga mas mahirap ay hinahawakan sa kalahati. Kung sa tingin mo ay masyadong matubig ang masa, maaari mo itong pakuluan sa apoy para sa isa pang 10 minuto at hayaang sumingaw ang likido.

4. Gamit ang isang immersion blender, katas ang mga plum, gawing homogenous mass. Sa personal, gusto kong mag-iwan ng nakikitang mga piraso ng balat, sa palagay ko nagdaragdag ito ng isang espesyal na lasa sa homemade jam.

5. At ngayon lamang namin ipinakilala ang asukal. Ipinakilala sa yugtong ito, hindi nito idaragdag ang amoy at lasa ng nasunog na karamelo sa mga plum at hindi gagawing kayumanggi-kayumanggi ang kulay ng jam. Ibalik ang kawali sa init, dalhin ang jam sa isang pigsa at kumulo, kumukulo, para sa susunod na 20-25 minuto.

6. Ibuhos ang natapos na plum jam sa mga sterile na garapon, i-seal at balutin ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

7. Kung gusto mong tamasahin ang iyong paglikha nang mas maaga, ang jam na ito ay maaaring maimbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon, handang pasayahin ang iyong panlasa anumang oras.