Para sa jam na ito kailangan mong hindi masyadong hinog na gooseberries, mas mabuti ang parehong laki. Ang mga berry ay nalinis ng mga buto sa pamamagitan ng pagputol ng bawat isa sa gilid (isang medyo nakakapagod na gawain). Kakailanganin mo ang isang dahon ng cherry, tungkol sa isang dakot, mas mabuti na sariwang pinili.

Ang mga dahon ay puno ng malamig na tubig at inilagay sa kalan. Ang tubig na kumukulo ay ibinuhos sa mga gooseberries (kasama ang mga dahon), at pagkatapos ay hihintayin namin silang lumamig. Sa gabi ang lalagyan ay inilalagay sa refrigerator.

Sa susunod na araw, ang likido ay sinala, ang asukal ay idinagdag dito at dinala sa isang pigsa (para sa 2 tasa ng nagresultang juice, 7 tasa ng asukal). Ang mga berry ay inilalagay sa nagresultang syrup at ang lahat ay pinakuluan sa loob ng 15 minuto - ang mga berry ay dapat na maging transparent na berde.

Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, idinagdag ang mga sariwang dahon ng cherry.

2. Gooseberry jam

gooseberries - 1 kg

butil na asukal - 1.5 kg

tubig - 2 baso

Kakailanganin mo ang bahagyang hindi hinog na mga berry. Ang mga tangkay ng mga berry ay dapat alisin, hugasan at mabutas. Kung ang mga gooseberries ay malaki, maingat na alisin ang mga buto sa pamamagitan ng isang hiwa sa tuktok.

Ang syrup ay pinakuluan gamit ang kalahati ng asukal na kailangan para sa jam. Pagkatapos ang mainit na syrup ay ibinuhos sa mga berry at pinananatiling mga 5 oras.

Ang mga may edad na berries ay pilit sa isang colander. Ang isang third ng natitirang asukal ay idinagdag sa syrup at pinakuluang para sa 6-7 minuto sa mababang init. Ang mga berry ay ibinuhos muli sa loob ng 5 oras. Ang operasyon na ito ay paulit-ulit ng dalawang beses, sa bawat oras na idinagdag ang asukal.

Ang vanillin ay idinagdag sa huling pagluluto. Ang natapos na jam ay dapat na palamig nang mabilis upang mapanatili ang natural na kulay nito. Magagawa mo ito sa isang mangkok ng malamig na tubig.

3. Gooseberry jam na may lemon juice

gooseberries - 400 g

butil na asukal - 800 g

tubig - 1.5 tasa

lemon - 2 mga PC.

Pakuluan ang tubig at alisin sa init. Ibuhos sa berdeng gooseberries, dati nang na-clear ng mga buto. Nilulunod namin ang mga lumulutang na berry gamit ang isang kutsara. Pagkatapos maputi ang mga gooseberries, ilagay ang mga ito sa isang colander at tubig tubig ng yelo. Pagkatapos ay punan ang mga berry ng tubig ng yelo at ilagay ang mga ito sa isang malamig na lugar para sa 2 araw, pagdaragdag ng yelo kung kinakailangan. Pagkatapos nito, alisan ng tubig ang tubig.

Nagluluto asukal syrup mula sa kalahati ng inihandang asukal. Ibuhos ang mga gooseberries sa kumukulong syrup, dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init. Magdagdag ng isang-kapat ng natitirang asukal sa itaas at muling pakuluan. Ulitin namin ito ng 4 na beses.

Pagkatapos idagdag ang huling bahagi ng asukal, ibuhos lemon juice at lutuin ang jam sa mababang init, i-skim off ang foam sa itaas at subukang huwag pukawin gamit ang isang kutsara upang hindi makapinsala sa mga berry.

4. Gooseberry compote

Kakailanganin mo ng bahagyang hilaw na gooseberries. Ang mga ito ay pinagsunod-sunod, ang mga tangkay ay tinanggal, hinugasan sa malamig na tubig, at tinusok ng isang matulis na posporo.

Ang berries ay blanched para sa 2 minuto sa tubig na kumukulo na may pagdaragdag ng sitriko acid. Para sa 1 litro ng tubig - 1 gramo ng sitriko acid. Pagkatapos ay palamig ang mga berry sa malamig na tubig at ilagay ang mga ito sa mga garapon. Ibuhos ang mainit na syrup sa mga berry (1.5 kg ng asukal bawat 1 litro ng tubig).

Ang mga kalahating litro na garapon ay isterilisado sa loob ng 15 minuto sa tubig na kumukulo at pinagsama.

5. Gooseberry marmalade

Ilagay ang mga gooseberry sa isang kasirola, magdagdag ng ilang kutsarang tubig at pakuluan sa ilalim ng takip. Gilingin ang pinaghalong lubusan at dumaan sa isang salaan o blender. Pakuluan ang nagresultang katas sa mababang init, pagpapakilos, hanggang sa kalahati ng orihinal na masa. Pagkatapos ay idagdag ang asukal sa mga bahagi at, pagpapakilos, lutuin sa mababang init hanggang malambot.

Ang natapos na marmelada ay inilalagay sa isang enamel na hulma na binasa ng tubig. Gupitin ang frozen na masa sa mga piraso at iwiwisik ng asukal. Mag-imbak sa isang malamig, tuyo na lugar. Para sa 1 kg ng gooseberries kakailanganin mo ng 550 gramo ng asukal.

6. Gooseberry jelly

Hugasan ang mga berry, ilagay sa isang enamel bowl at lutuin hanggang lumambot. Salain ang sabaw at hayaang tumira. Maingat na alisan ng tubig ang juice, sukatin ang dami at pakuluan sa kalahating laki, i-skim off ang foam. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at lutuin hanggang malambot. Willingness na kilalanin bilang jam. Ibuhos ang natapos na halaya sa mga garapon at i-roll up. Para sa 1 litro ng gooseberry juice kakailanganin mo ng 700 gramo ng asukal.

7. Paghahanda ng gooseberry

Mash pre-washed hinog na gooseberries sa isang enamel bowl kutsarang yari sa kahoy, ibuhos mainit na tubig, ilagay sa apoy at, patuloy na pagpapakilos, init (nang walang kumukulo) sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos, bago ito lumamig, pisilin ang juice. Ang juice ay maaaring gamitin kaagad o ibuhos sa mga garapon, isterilisado at pinagsama.

Ang natitirang masa, pagdaragdag ng asukal sa panlasa (maaari mong gawin ito nang walang asukal), painitin muli ito halos sa isang pigsa, agad na ilipat ito sa mga garapon, igulong ito, baligtarin ito at hayaang lumamig. Ang mga gooseberry na ito ay isang mahusay na pagpuno para sa mga pie. Gumagawa ito ng masarap na halaya at compotes. Para sa 1 kg ng mga berry kakailanganin mo ng isang quarter na baso ng tubig.

8. Natural na gooseberries

Balatan ang mga gooseberry mula sa mga tangkay, alisin ang mga nasira at hilaw na berry, banlawan sa malamig na tubig, paputiin sa mainit na tubig (90°C) sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay palamig ng 2 minuto sa malamig na tubig at alisan ng tubig. Ilagay ang mga berry nang mahigpit sa mga inihandang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Isara ang mga garapon na may pinakuluang takip at isterilisado ang kalahating litro na garapon sa loob ng 9 minuto, litro na garapon sa loob ng 12 minuto, pagkatapos ay i-seal at palamig.

9. Banayad na inasnan na gooseberries

Kinukuha ang mga hilaw na gooseberry. Upang maghanda, kailangan mo ng 50 gramo ng asin at pampalasa (katulad ng mga canning cucumber). Ibuhos ang brine sa mga berry at mag-iwan ng hanggang 5 araw.

Pagkatapos nito, ang brine ay dapat na pinatuyo at pinakuluan ng 15 minuto. Ibuhos muli ang kumukulong brine sa mga gooseberries at i-seal. Para sa pag-iingat, kakailanganin mo ng mga garapon na hindi bababa sa 3 litro upang maganap ang self-sterilization sa pamamagitan ng natitirang init. Ang lactic acid na nabuo sa brine ay titiyakin ang pangangalaga.

10. Gooseberries adobo sa red currant juice

Para sa marinade:

pulang currant juice - 600 ml

allspice - 5 mga gisantes

carnation - 5 bulaklak

piraso ng kanela

Kumuha ng hinog, malakas na gooseberries. Ang pagkakaiba-iba ay hindi mahalaga. Ang mga berry ay tinusok ng isang matulis na tugma at inilagay sa mga garapon ng salamin. Pagkatapos ay ibuhos sa malamig na marinade.

Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at inilagay sa isang pasteurizer. Pakuluan ng 3 minuto, pagkatapos ay i-roll up.

Ito ay isang awa na gooseberries, na kung saan ay unang lumago sa England sa ilalim ng hari Henry VIII, ay bihirang nakatanim sa aming mga hardin, dahil ang mga bunga nito ay maaaring gamitin sa iba't ibang mga recipe, dahil ang mga ito ay napakasarap. Ang mga maagang gooseberries ay may matibay na berdeng berry na naglalaman ng maraming pectin, kaya mainam ang mga ito para sa canning, at gumagawa din sila ng mahusay na pagpuno para sa mga pie at dessert. Hindi alam ng lahat na maaari mong lutuin ang parehong mga pagkaing mula sa gooseberries tulad ng mula sa rhubarb. Sa karamihan ng mga recipe, ang rhubarb ay maaaring mapalitan ng mga berry - sa parehong mga kaso kakailanganin mong magdagdag ng mas maraming asukal. Ang mga maaasim na berry na ito ay gagawa ng isang kahanga-hangang sarsa na mag-aalis ng labis na taba mula sa mackerel, baboy, gansa at iba pang mataba na karne.

Maaari ka ring magpalaki ng mas malaki, huli na "dessert" na mga uri ng gooseberries, na kadalasang may puti, dilaw o pinkish-reddish na mga berry. Ang mga gooseberry ay mas matamis sa lasa at maaaring kainin nang hindi niluluto kapag sila ay ganap na hinog.

Imbakan ng gooseberry

Ang mga berdeng gooseberry, na nakolekta nang direkta mula sa bush, ay maaaring maimbak sa refrigerator sa isang bag na may mga butas para sa bentilasyon sa loob ng mga 2 linggo. Upang mag-freeze, alisin ang tangkay at sepals, hugasan, tuyo at ilagay ang mga gooseberry sa isang bag para sa imbakan. O i-freeze muna bukas na pamamaraan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang bag. Maaaring i-freeze bilang isang katas.

Kailan hindi kailangang magluto? Ang hinog na bilog na dessert gooseberries na dilaw at pula ang kulay (wala silang buhok) ay maaaring kainin nang hilaw. Idagdag ang mga ito sa isang fruit salad o kainin ang mga ito bilang meryenda, na nilublob sa asukal.

Ano ang maaaring gawin mula sa gooseberries

Alisin ang maliliit na tangkay at sepal sa pamamagitan ng pagkurot. Banlawan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Ang mga pinong buhok na sumasakop sa mga berry ng ilang mga varieties ay hindi mapapansin pagkatapos ng pagluluto. Ilang tao ang nakakaalam na maaari kang gumawa ng hindi lamang masarap na amber jam mula sa mga gooseberry, kundi pati na rin ang iba pang mga dessert.

Pinakuluang gooseberries.

Ano ang gagawin sa mga gooseberry - kumain sariwang berry o maghanda ng masarap na dessert, ikaw ang magpapasya para sa iyong sarili. Ang pinakamadaling paraan upang ihanda ito ay pakuluan ito.

Pakuluan sa mababang init sa isang kasirola, pagdaragdag ng 10 g ng asukal para sa bawat 100 g ng prutas para sa matamis na dessert varieties at 25 g ng asukal ng parehong kalidad para sa napakaasim na varieties (kung hindi ka sigurado, ilagay muna ang minimum na halaga para sa pagsubok ), at pagbuhos din ng 2 tbsp. kutsara ng tubig para sa bawat 100 g. Magluto ng 5-6 minuto hanggang sa magsimulang pumutok at maging malambot ang mga gooseberry.

Sa halip na tubig, maaari mong gamitin ang matamis na puting alak (tulad ng Muscatel) o elderflower na alak.

Gooseberry puree.

Pakuluan ang mga berry, pagkatapos ay dumaan sa isang blender o mash nang lubusan. Upang gawing makinis ang katas, kuskusin ito sa isang salaan at itapon ang natitirang balat sa salaan. Tikman ang gooseberry puree at magdagdag ng asukal kung kinakailangan. Maaari ka ring magdagdag ng cordial (matamis na inumin) na gawa sa mga elderflower.

Sponge pudding na may gooseberries.

Nagsisilbi 4

• 75 g brown sugar
• 500 g ng mga gooseberry
• 125 g mantikilya
• 125 g asukal sa pulbos
• 2 itlog
• 125 g ng harina

Magpahid ng 20cm na lata ng cake at lagyan ng mantika ang ilalim ng parchment paper. Budburan ang brown sugar sa pantay na layer at magdagdag ng mga gooseberries.

Talunin ang pinalambot na mantikilya at pulbos na asukal hanggang sa malambot. Magdagdag ng pinalo na itlog at harina. Ikalat ang kuwarta sa ibabaw ng mga gooseberry at maghurno sa 180°C sa loob ng 45 minuto hanggang sa tumaas ang cake at mag-brown. Hayaang lumamig at baligtarin upang ang mga gooseberry ay nasa ibabaw ng puding.

Ang mga gooseberry ay hindi ganoon kasimple.At gaano karaming masarap at malusog na produkto Maaari kang gumawa ng mga gooseberry para sa taglamig! Kailangan mo lang ihanda ang mga berry nang kasinghusay ng ginawa ng ating mga ninuno: ang mga hinog ay ginamit para sa masarap na alak, ang mga hindi pa hinog para sa royal jam at mga marinade.

larawan: zakrutki.com

Recipe ng "Korte".

Kung mahilig ka sa gooseberries, dapat kang gumawa ng royal jam mula sa kanila. Ang mga berry ay dapat na bahagyang hindi hinog. Banlawan ang mga ito ng malamig na tubig, alisin ang mga tangkay at tuyong mga calyx ng bulaklak. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng isang gilid na hiwa at alisin ang mga buto gamit ang isang pin o maliit na kutsara. Ibuhos ang 5 tasa ng mga inihandang berry na may pinalamig na decoction ng mga dahon ng cherry (isang dakot bawat 2-3 tasa ng tubig) at palamigin magdamag. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang sabaw at maghanda ng syrup dito (7 baso ng asukal para sa 2-2.5 tasa ng sabaw). Pakuluan ito ng 5 minuto at ilagay ang mga inihandang berry dito. Pagkatapos kumulo muli ang syrup, bawasan ang apoy at lutuin ng eksaktong 15 minuto, na alalahanin na alisin ang bula. Upang maiwasan ang pagbabago ng kulay ng jam, palamig ito nang mabilis sa pamamagitan ng paglalagay nito malamig na tubig. Ang wastong inihanda na jam ay dapat na esmeralda berde o bahagyang madilaw-dilaw na berde. Itabi ito sa refrigerator.

At hindi mo na kailangang magluto

Ito ay lumalabas na napakasarap at mabango hilaw na jam mula sa mga gooseberries na may orange. Para sa 1.5 kg ng berries 1-2 dalandan, 2 kg ng asukal. Ipasa ang mga gooseberry at dalandan na may balat (ngunit walang buto) sa pamamagitan ng gilingan ng karne. Magdagdag ng asukal at haluing mabuti. Matapos ganap na matunaw ang asukal, ilagay ito sa mga sterile na garapon at ilagay ito sa cellar o refrigerator.

Rum jam

Madali ding ihanda ang gooseberry jam. Ipasa ang 1 kg ng mga berry sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng 1 kg ng asukal, pukawin at ilagay sa apoy. Pakuluan at lutuin sa mataas na apoy sa loob ng 2 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa 3 tbsp. l. rum at agad na ibuhos ang mainit na jam sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Mag-marinate tayo

Subukan ang mga adobo na gooseberry. Pinutol namin ang hinog, malakas na berry, punan ang mga garapon hanggang sa mga balikat at punan ang mga ito ng atsara: para sa 500 g ng tubig - 400 g ng asukal at 100 g ng 9% na suka. Pakuluan ang tubig, asukal at pampalasa (5-6 allspice peas, 5-6 cloves at isang maliit na piraso ng cinnamon) sa loob ng 5 minuto. Kapag ang pagpuno ay lumamig, salain at magdagdag ng suka, ibuhos ang marinade na ito sa mga gooseberries. I-sterilize ang punong garapon sa loob ng 3 minuto.

Maanghang na pampalasa

Hindi mahirap gumawa ng pampalasa ng gooseberry. Ipasa ang hugasan ngunit natuyo na ang mga hilaw na gooseberry, hugasan at pinatuyong dill at binalatan ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne (para sa 1 kg ng gooseberries, 200 g ng berdeng dill at 300 g ng bawang). Magdagdag ng asin at asukal sa panlasa. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay sa malinis, tuyo na mga garapon ng mayonesa. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Orihinal na adjika

1 kg ng mga gooseberries (mas mabuti na bahagyang hindi hinog), 300 g ng bawang, 10-15 piraso ng manipis na mainit na paminta, may binhi, dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng 1 tbsp. l. asin at 1 tbsp. l. dinurog na buto ng kulantro. Paghaluin at ilagay ang adjika sa malinis at tuyo na mga garapon. Isara gamit ang naylon lids. Itabi sa refrigerator.

Bilang karagdagan sa mga pipino

Banlawan ang 2 kg ng mga pipino, ibuhos ang tubig na kumukulo at pagkatapos ay malamig na tubig, ilagay sa mga isterilisadong garapon, iwiwisik ang mga ito ng mga gooseberry at tarragon sprigs. Dalhin ang brine (bawat 1 litro ng tubig - 100 g ng asukal, 50 g ng asin at suka) sa isang pigsa, ibuhos ng tatlong beses at igulong.

ISAISIP MO

Hindi ka dapat kumain ng gooseberries kapag Diabetes mellitus dahil naglalaman ito ng maraming asukal. Dapat mo ring iwasan ito kung mayroon kang enterocolitis, na sinamahan ng pagtatae, pati na rin ang mga ulser sa tiyan at duodenal.

PAYO

Kung nais mong maghanda ng isang compote na may buong gooseberries para sa taglamig, itusok muna ang mga ito.

Ano ang maaaring gawin mula sa mga gooseberry para sa taglamig?

Paghahanda ng mga gooseberry na may asukal.
Balatan, banlawan at tuyo ang mga berry. Gumiling gamit ang isang gilingan ng karne o blender. Para sa 1 kg ng gooseberries, kumuha ng 1.5 kg ng asukal at ihalo. Ilagay sa tuyo, sterile na mga garapon at takpan ng sterile lids. Itabi sa refrigerator o malamig na lugar.

Jam ng gooseberry.
Tusukin ang mga hugasan na berry 3-4 beses at ilagay sa isang lalagyan. Punan ng tubig at pahiran ng mga dahon ng cherry. Mag-iwan ng 6 na oras. Salain ang tubig para maghanda ng syrup. Para sa 1 kg ng berries, 250 g ng tubig at 1.5 kg ng asukal. Ibuhos ang syrup sa mga berry sa loob ng 4 na oras. Pakuluan ng 5 minuto, hayaang tumayo ng 5-6 na oras. Pakuluan ng 3 beses pa. Sa huling pagluluto, maaari kang magdagdag ng vanilla o grated orange zest sa gooseberry jam at igulong ito.

Ang mga gooseberry sa kanilang sariling katas.
Maglagay ng 1 kg ng mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng 500g ng asukal, magdagdag ng 200g ng raspberry juice. Patuloy na pagpapakilos, init at hayaang kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 5-7 minuto. Ilagay sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Royal gooseberry jam.
Kumuha ng bahagyang hindi hinog na mga berry, banlawan at alisan ng balat. Alisin ang mga buto mula sa bawat berry sa pamamagitan ng isang longitudinal cut at hugasan muli. Ilagay sa isang mangkok, layering na may mga dahon ng cherry. Ang mga dahon ay nagdaragdag ng kulay at lasa. Para punuin ng tubig. Pagkatapos ng 6 na oras, tuyo ang mga gooseberries para sa jam sa isang tuwalya. Pakuluan ang syrup mula sa asukal at tubig sa proporsyon para sa 1 kg ng mga berry: 1.5 kg ng asukal, 2 baso ng tubig. Isawsaw ang mga berry sa syrup at pakuluan ng tatlong beses. Magluto ng 5 minuto, pagkatapos ay palamig ng ilang oras. Pagkatapos ng ikatlong pagluluto, i-roll up ang gooseberry jam. Para sa syrup, gamitin ang tubig kung saan ibinuhos ang mga berry.

Gooseberry marmalade.
Pakuluan ang mga berry sa isang kasirola, magdagdag ng kaunting tubig, at takpan ng takip. Pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan o giling sa isang blender. Sa mababang init, ang katas ay nabawasan ng kalahati. Magdagdag ng asukal nang paunti-unti at lutuin habang hinahalo. Ang marmelada ay maaaring ilagay sa kalahating litro na garapon o ikalat sa ibabaw na binasa ng tubig. Kapag lumamig na, gupitin ito sa mga piraso ng marmelada, igulong sa asukal at ilagay sa isang lalagyan. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Para sa 1 kg ng gooseberries 550 g ng asukal.

Katas ng gooseberry.
Ang juice ay isang inumin na may katas. Para sa 1 kg ng gooseberries, kumuha ng 1 kg ng mansanas, 1.8 litro pinakuluang tubig, 200g asukal, 2g sitriko acid. Ang mga gooseberries ay puro o pinaghalo sa isang blender. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, init sa 85 ° C at mag-iwan ng 5 minuto. Ibinuhos sa mga garapon. I-sterilize ang 1 litro na garapon sa loob ng 15 minuto.

Gooseberry compote
Compote sa pamamagitan ng klasikong recipe Inihahanda ko ito nang ganito: Tinutusok ko ang hinog ngunit medyo matitigas na mga berry, inilalagay ko ang mga ito sa mga inihandang garapon hanggang sa kanilang mga balikat at pinupuno ang mga ito ng mainit na syrup. Tinatakpan ko ang mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo: tatlong litro na garapon - 15 minuto, litro na garapon - 10-12 minuto, kalahating litro na garapon - 8 minuto. Paghahanda ng pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 400-700 g ng asukal. Mayroong isang recipe para sa paggawa ng naturang compote at pinabilis na paraan. Sa kasong ito, ang mga garapon ay puno ng mga berry at napuno hanggang sa labi ng kumukulong syrup. Pagkatapos ng 5-7 minuto, alisan ng tubig ang syrup, dalhin ito sa isang pigsa muli at ibuhos muli ang mga berry. Ginagawa nila ito muli. Ang huling pagkakataon na ang syrup ay dapat umapaw ng kaunti sa gilid ng leeg. Ang mga garapon ay agad na tinatakan at nakabaligtad hanggang sa ganap na lumamig. Kung ang compote ay inihanda mula sa mga hindi pa hinog na berry, pagkatapos ay ang tatlong-litro na garapon ay isterilisado sa loob ng 30 minuto, litro na garapon sa loob ng 20 minuto, at kalahating litro na garapon sa loob ng 15 minuto.

Emerald jam
Ang jam na ito ay maaari lamang gawin ng mga may cherries na tumutubo sa kanilang ari-arian. Hugasan ang 60 piraso ng sariwang malusog na dahon ng cherry, punan ng tatlo mga baso ng tubig, pakuluan, hayaang kumulo ng 10 minuto at salain. Ibinuhos ko ang decoction na ito sa mga hugasan at tinadtad na berry at iwanan ang mga ito sa magdamag. Kinabukasan, ibinubuhos ko ang mga berry (1 kg) sa isang colander, inilagay ang mga ito sa kumukulong syrup na binubuo ng dalawang baso ng tubig at 1.3 kg ng asukal, at nagluluto ng tatlo o apat na beses na may maikling pahinga. Ilang sandali bago matapos ang pagluluto, maaari kang maglagay ng 20-30 batang dahon ng cherry sa jam.

Gooseberry jam na may mga walnuts
Ang mga walnut ay maaaring magdagdag ng ibang lasa at ilang piquancy sa jam. Upang gawin ito, tinusok ko ang maliliit at katamtamang laki ng mga berry at ibuhos ang mainit na syrup sa kanila. Mga core walnut Tinadtad ko ito ng kutsilyo at idinagdag sa jam. Nagluluto ako hanggang sa tapos na sa dalawang hakbang Para sa 1 kg ng gooseberries - 1.5 tasa ng tubig, 1.5 kg ng butil na asukal, 80-100 g ng walnut kernels.

Jam ng gooseberry
Gooseberry jam Para sa 1 kg ng gooseberries - 600 gramo ng butil na asukal. Paraan ng paggawa ng jam: 1. Balatan ang mga gooseberry mula sa mga tangkay, pagkatapos ay banlawan ng mabuti ang mga berry ng tubig. 2. Ibuhos ang dalawang katlo ng mga berry na may kaunting tubig at lutuin ng kaunti sa ilalim ng takip hanggang lumambot. Ipasa ang pinalambot na gooseberries sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. 3. Ilagay ang gooseberry puree sa isang mababa, malawak na kasirola, idagdag ang lahat ng natitirang buong berries at lutuin ng 5 minuto, patuloy na pagpapakilos. 4. Nang hindi naaabala ang pigsa, magdagdag ng asukal sa mga bahagi, patuloy na pukawin. Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, pakuluan ng isa pang 3 minuto hanggang sa lumapot. 5. Ibuhos ang mainit (kumukulo) na jam sa mga garapon na pinili para sa canning. Ang mga garapon ay dapat na balot sa isang mamasa-masa na tuwalya, ibuhos ang jam sa labi, agad na punasan ang mga gilid at igulong ang mga takip. 6. Baliktarin ang mga garapon at ilagay ang mga takip sa ibaba, takpan ng kumot at iwanan hanggang sa ganap na lumamig. Punasan ang mga pinalamig na twist na may mamasa-masa na tuwalya.

GOOSEBERRY JAM (OLD RECIPE)
Kumuha ng isang malaki, berde (under-ripe) na gooseberry, alisin ang mga buto, banlawan ng tubig, tuyo, pagkatapos ay timbangin. Ibuhos ang alkohol o malakas na vodka sa mga berry upang ang mga berry ay ganap na sakop, takpan ng takip, at pagkatapos ng isang oras, ilagay sa isang salaan. Samantala, punan ang isang kasirola na may mga dahon ng cherry, magdagdag ng tubig, pakuluan ng dalawa o tatlong beses, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang tubig na ito sa mga gooseberries na inilagay sa isang salaan nang maraming beses, pagkatapos ay ibuhos ang malamig na tubig sa kanila hanggang sa lumamig. Ihanda ang syrup, idagdag ang mga berry sa kumukulong syrup at pakuluan ng tatlong beses, sa bawat oras na alisin ang mangkok mula sa apoy sa loob ng 2-3 minuto upang alisin ang bula. Pagkatapos ay lutuin hanggang maluto sa pinakamababang apoy. Hayaang lumamig ang jam nang hindi tinatakpan ito ng takip. Pagkatapos ay ilagay sa maliliit na garapon, takpan ng wax paper at itali.
Para sa 400 g ng peeled gooseberries - 1 baso ng tubig, 800 g ng asukal.

GOOSEBERRY JAM NA MAY LEMON JUICE (isang lumang recipe)
Pakuluan ang tubig sa isang kasirola at sa parehong minuto, alisin ang kasirola mula sa apoy, ibuhos ang mga berdeng gooseberry, na binalatan mula sa mga buto, dito, ilubog sa isang kutsara ang isa na lumutang sa itaas. Kapag ang mga gooseberries ay bahagyang pumuti, agad na ihagis ang mga ito sa isang salaan at banlawan ang mga ito ng malamig na tubig at yelo, pagkatapos ay ibuhos ang mga ito sa pinakamalamig na tubig at ilagay ang mga ito sa cellar sa loob ng dalawang araw, magdagdag ng kaunting yelo, ngunit mag-ingat na huwag durugin. ang mga berry. Pagkatapos ng dalawang araw, ilagay ang mga gooseberries sa isang salaan upang maubos ang tubig. Maghanda ng syrup mula sa kalahati ng iniresetang asukal, ibuhos ang mga berry sa kumukulong syrup, pakuluan, itabi, iwiwisik ang ikaapat na bahagi ng natitirang asukal sa itaas at pakuluan muli. Kapag tumaas ang mga berry, alisin ang mangkok mula sa apoy. Ulitin ng apat na beses hanggang mawala ang lahat ng iniresetang asukal. Kailangan mong maingat na ibuhos ang asukal, malayo sa mga gilid ng palanggana, upang hindi ito masunog at sa gayon ay masira ang kulay ng syrup. Ang pagwiwisik ng mga berry na may asukal sa huling pagkakataon, ibuhos ang mga ito nang pantay-pantay na may lemon juice at lutuin ang jam sa pinakamagaan na apoy, i-skim off ang foam sa itaas at hindi pukawin ang mga berry gamit ang isang kutsara, ngunit nanginginig lamang ito.
Para sa 400 g ng mga berry - 800 g ng asukal, isa at kalahating baso ng tubig, juice mula sa dalawang limon.

GOOSEBERRY JELLY
Hugasan ang mga hindi hinog na berry, ilagay sa isang enamel bowl at lutuin hanggang lumambot. Salain ang sabaw at hayaang tumira. Maingat na alisan ng tubig ang juice, sukatin ang dami at pakuluan sa kalahating laki, i-skim off ang foam. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at lutuin hanggang maluto. Willingness na kilalanin bilang jam. Ibuhos ang natapos na halaya sa mga garapon at i-roll up.
Para sa 1 litro ng gooseberry juice - 700 g ng asukal.

Panimpla ng gooseberry

500 g gooseberries, 100 g bawang, black currant dahon, black at allspice, cloves.

Para sa pag-atsara: 1 litro ng tubig, 60 g ng asin, 70 g ng asukal, 30 ML ng 9% na suka.

Balatan ang mga berry mula sa mga tangkay at sepal, banlawan at ilagay sa mga inihandang garapon, pantay na pamamahagi ng bawang at pampalasa. Ibuhos ang mainit na atsara at isterilisado ang kalahating litro na garapon sa loob ng 5-7 minuto.

Salted gooseberries

Para sa pagpuno: 1 litro ng tubig, 40 g ng asin.

Ilagay ang mga inihandang berry sa malinis na garapon, ibuhos ang pinalamig na brine, maglagay ng napkin sa itaas at pindutin ang pababa. Ilagay sa isang malamig na lugar. Ang mga gooseberry ay handa na para sa pagkonsumo pagkatapos ng 1.5-2 na buwan.

Gooseberry jam na may dalandan

Ang mga paghahanda ng gooseberry ay hindi masyadong sikat dito: ang jam ay masyadong nakakapagod upang ihanda, ang mga compotes ay monotonous, at iba pang mga jam ay karaniwang ginagamit para sa pagluluto sa hurno. Ang mabilis, simple at napakasarap na jam na ito ay ganap na nagbabago sa ideya ng kamangha-manghang berry na ito.
Gooseberry jam na may dalandan Mga sangkap:

Para sa 1 kg ng gooseberries (mas mabuti na hindi masyadong hinog):

2 malalaking dalandan
1 kg ng asukal

Output: mga 2.5 litro

Ang pampalasa ng gooseberry para sa mga pagkaing karne

1 kg gooseberries, 300 g bawang.
Hugasan ang mga hilaw na berdeng gooseberry, alisan ng tubig at tuyo. Ipasa ang peeled na bawang at inihanda na mga gooseberries sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ihalo nang lubusan at ilagay sa pre-prepared, well-washed dry small jars. Takpan ng pergamino. Mag-imbak sa isang malamig na lugar. Bago ihain, magdagdag ng 1-2 kutsarita (sa panlasa) ng asukal.

Confiture ng gooseberry

Listahan ng mga sangkap

Mga gooseberry - 500 g
asukal - 180 g
puting tsokolate - 150 g

Paraan ng pagluluto

Pagbukud-bukurin at hugasan ang mga gooseberry. Gupitin ang mga berry sa kalahati at ilagay sa isang enamel bowl. Takpan ang mga ito ng asukal at mag-iwan ng 1 oras upang ang mga gooseberries ay maglabas ng kanilang katas. Pagkatapos nito, ilagay ang mangkok sa apoy at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Alisin ang bula at alisin ang mangkok mula sa apoy.

Hatiin ang tsokolate sa mga piraso. Ilagay ang cooled confiture sa apoy at pakuluan muli. Lutuin ang mga gooseberry sa loob ng 15 minuto sa mababang init. Magdagdag ng tsokolate at ihalo ang lahat ng mabuti. Dalhin sa isang mahinang pigsa at agad na alisin mula sa init. Ilagay ang jam sa isang isterilisadong garapon at isara nang mahigpit ang takip.

Ang handa na gooseberry confiture ay pinakamahusay na naka-imbak sa refrigerator o cool na lugar.

Panimpla mula sa bawang at gooseberries.

Mga pampalasa para sa taglamig. Paghahanda ng mga pana ng bawang para sa taglamig.

Mga arrow ng bawang - 1 kg
berdeng gooseberries - 1 kg
mga gulay ng kulantro - 200 g
mga gulay ng dill - 100 g
langis ng gulay - 100 g
asin - 50 g

Hugasan ang dill at kulantro, tuyo at i-chop.
Hugasan ang mga arrow ng bawang at gooseberries at dumaan sa isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng tinadtad na damo, asin, langis ng gulay sa baluktot na masa at ihalo nang mabuti.
Ilagay ang natapos na pampalasa sa maliliit, isterilisado at tuyo na mga garapon at takpan ng mga plastik na takip.
Itabi ang handa na pampalasa sa refrigerator para sa taglamig.

Recipe para sa gooseberry at kiwi jam

Kakailanganin namin: para sa 1 kg ng gooseberries - 1 kg ng kiwi, 8 baso ng asukal, 4-5 tbsp ng lemon juice.

Paghahanda: alisan ng balat ang kiwi, gupitin sa maliliit na hiwa. Gilingin ang mga gooseberries sa isang blender hanggang sa purong. Ilagay ang mga gooseberries at kiwis sa isang enamel bowl at takpan ng asukal. Lutuin sa mahinang apoy, at kapag kumulo ang timpla, lutuin ng isa pang 5 minuto at patayin. Kapag lumamig na ang jam, ilagay muli sa apoy at lutuin ng isa pang 5 minuto. Hayaang lumamig. Pagkatapos nito, magdagdag ng lemon juice at pakuluan muli. Iyon lang, ang jam ay maaaring ibuhos sa mga garapon.

Recipe ng Polish gooseberry jam

Paghahanda: banlawan ang mga berry at tuyo ang mga ito ng mabuti, hindi nakakalimutan na alisin ang buntot mula sa bawat berry. Ang mga berry ay dapat na tinusok ng isang palito at ilagay sa tubig na kumukulo (para sa mga 2-3 minuto). Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at palamig ang mga berry. Ilagay ang mga gooseberries sa isang enamel pan, ibuhos sa syrup, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ilagay ang jam sa isang malamig na lugar sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos nito, pakuluan ang jam sa mahinang apoy at lutuin ng mga 5 minuto. Cool na naman. Ang pamamaraang ito ay kailangang gawin nang dalawang beses. Ilagay ang jam sa mga isterilisadong garapon. Recipe para sa gooseberry jam sa Polish

Kakailanganin namin ang: 1 kg ng gooseberries, 1.5 kg ng asukal, 1.5 baso ng inuming tubig.

Paghahanda: banlawan ang mga berry at tuyo ang mga ito ng mabuti, hindi nalilimutan na alisin ang buntot mula sa bawat berry. Ang mga berry ay dapat na tinusok ng isang palito at ilagay sa tubig na kumukulo (para sa mga 2-3 minuto). Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at palamig ang mga berry. Ilagay ang mga gooseberries sa isang enamel pan, ibuhos sa syrup, dalhin sa isang pigsa at alisin mula sa init. Ilagay ang jam sa isang malamig na lugar sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos nito, pakuluan ang jam sa mahinang apoy at lutuin ng mga 5 minuto. Cool na naman. Ang pamamaraang ito ay kailangang gawin nang dalawang beses. Ilagay ang jam sa mga pasteurized na garapon.

Recipe: Gooseberry Raisins

Paghahanda: Kumuha ng hinog, maliliit na gooseberries na may manipis na balat. Hugasan at tuyo ang mga buntot. Sa anino. Ikalat sa isang manipis na layer sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Patuyuin sa mababang init habang nakabukas ang pinto. Ang "mga pasas" ay dapat na malambot (nababanat) sa pagpindot. Mag-imbak sa isang garapon. Gamitin para sa pagluluto sa hurno, compotes at... kumagat lang. Masarap!