Ang mga saradong sandwich ay mukhang dalawang piraso ng tinapay, mas mabuti ang trigo, hanggang 8 cm ang haba. Ang whipped ay inilapat sa ilalim mantikilya, mustasa o malunggay, ilagay ang isda o karne sa ibabaw, at pagkatapos ay takpan ng tuktok na hiwa.

Mga snack sandwich - canapé - mukhang maliliit na cake, hanggang 5 cm ang haba. Ang pundasyon para sa mga canapé ay nilalayong mga crouton o crouton.

Ang tinapay ay maaaring maging trigo o rye. Ang bawat piraso ay sinulid sa isang skewer, at pagkatapos ay ang pagkain ay nakakabit dito - mga cube, keso at olibo.

Para sa iba't-ibang, maaari kang gumawa ng mga snack sandwich sa puff pastry. Una, ito ay pinagsama, ang mga figure ay pinutol dito at inihurnong.

Ang isa sa mga pinakasikat na uri ng sandwich ay tartines. Sa madaling salita, ito ay mainit na meryenda sa tinapay, iyon ay, pinainit na karne o isda ay inilalagay sa toast.

Ang malambot na tinapay ay dapat na pinirito sa magkabilang panig upang ito ay malutong sa labas at mapanatili ang mga orihinal na katangian nito sa loob.

Bilang karagdagan, ang mga puff sandwich ay karaniwan sa lutuing Ruso: ang tinapay para sa kanila ay pinutol sa 4 na tatsulok at nilagyan ng paborito mong palaman na pinili upang tikman.

Ang isang espesyal na papel sa paglikha ng mga sandwich ay nilalaro ng mga mixtures na ginagamit sa halip na regular na mantikilya. Sa kanila, ang sandwich ay bumubuo ng mga bagong lilim ng lasa.

Sa pangkalahatan, ang mga sandwich ay maaaring magsilbi bilang parehong independiyenteng ulam at meryenda bago ang tanghalian. Depende sa kung ano ang magagamit sa refrigerator sa isang partikular na sandali, maaari kang bumuo ng isang malaki, mataas na calorie na sandwich sa anyo ng isang cake, at isang napakaliit - para sa isang ngipin. Sa borscht

ang mga sandwich na gawa sa toasted bread na may mga itlog at spinach ay pinagsama. Pagkatapos ng masustansyang makapal na sopas, maaari kang maghain ng mainit na sanwits para sa pangunahing kurso.

Ang mga crouton na may mga gulay at keso ay sumasama sa Solyanka. Para sa hapunan, gumawa ng mga mini sandwich na pinahiran ng mga pinaghalong mantikilya. Ang mga sandwich na may langis ng isda ay perpekto sa mga inihurnong patatas.

Ang natitirang mga produkto na hindi sapat para sa isang buong seryosong ulam ay maaari ding gamitin. Ito ay ganap na hindi kinakailangan upang bungkalin ang mga lihim ng gastronomy, dahil ang isang bagay bilang isang sandwich ay ang resulta ng mga random na improvisasyon.

Kung ikaw o ang iyong mga bisita ay nasa isang diyeta, gumamit ng mga hilaw na gulay, mababang-taba na cottage cheese, light pate, at prutas sa mga recipe.

Sa halip na mga buns at yeast bread, gumamit ng dry, unsweetened at low-fat cookies, bagama't bihira ang cookies. Kadalasan, ang mga sandwich ay inihanda pa rin sa magaspang na tinapay o crispbread.

Maaaring gamitin ang karne na inihurnong, pinirito, pinakuluan, o hiniwa. Kung ito ay tinadtad na karne, pagkatapos ay idagdag ang mga bola-bola nang buo at hatiin ang mga cutlet sa kalahati.

Ang sausage ay pinutol hanggang sa 5 mm ang kapal, ang mga makapal ay tuwid, at ang mga manipis sa isang anggulo. Inirerekomenda na i-chop ang matabang ham.

Pinagsasama ng mga sandwich ang mga panimpla, malunggay, at mga halamang gamot na may pinong texture ng isda. Mas mainam na mag-grasa ng pinakuluang o nilaga ng mayonesa. Ang mga herring fillet ay pinutol sa mga piraso na mas mababa sa 3 cm ang kapal, pagkatapos ay 1 piraso ng isda ay sapat na para sa 1 hiwa ng tinapay.

Ang caviar ay ikinakalat sa sandwich na may isang hindi kinakalawang na asero na kutsilyo. Ang bakal at pilak ay umitim kapag nakipag-ugnay dito, at ang caviar ay maaaring kumuha ng hindi kinaugalian na lilim.

Ang mga hard-boiled na itlog ay ginagamit para sa mga sandwich. Ang napakahusay na matamis at maalat na meryenda ay ginawa gamit ang mashed cottage cheese, na tinimplahan ng sour cream. Ang mga matapang na keso ay pinuputol nang manipis hangga't maaari para sa mga sandwich.

Anuman ang iyong mga sandwich, kailangan mong tandaan ang isang bagay: ayon sa tradisyon, inihanda ang mga ito ng ilang oras bago dumating ang mga bisita. Ito ay dahil sa maikling buhay ng istante na kayang tiisin ng mga instant meryenda.

Ang mga taong Ruso ay napakatapat sa mga tradisyong ito na mabilis nilang kinain kahit na ang pinakamahabang (higit sa 44 metro) na sandwich sa Russia, na, tulad ng nangyari, ay ginawa sa Severodvinsk.

Kung madalas kang gumagamit ng electric sandwich maker, mamuhunan sa isang hindi masusunog na butter brush.

Kakailanganin mo rin ang isang manipis na plastic spatula upang matulungan kang tanggalin ang tapos na produkto nang hindi nababanat ang patong.

Pinakamahusay na gumagana ang katamtamang kapal na parisukat na piraso ng tinapay para sa mga sandwich.

Maaari kang gumamit ng anumang tinapay - mula puti hanggang kulay abo o kahit na may mga buto. Kung gumagamit ka ng lutong bahay na tinapay, maghurno ng malaking tinapay at putulin ang mga crust.

Bilang karagdagan sa regular na sandwich na tinapay, maaari kang gumamit ng mga flatbread, bilog na pitas, shortbread at puff pastry, pati na rin ang kuwarta para sa mga pizza at croissant.

Para sa pagluluto mainit na sandwich Huwag gumamit ng mababang taba na margarine o margarine na may mataas na nilalaman ng tubig, tulad ng langis ng oliba. Mas maganda kung ito ay creamy o...

Ang mga sandwich ay karaniwang pangalan para sa isang pampagana na pinagsasama ang tinapay (isang obligadong sangkap!) at pagpuno.

Parang sa gate namin sa likod ng bundok Noong unang panahon may sandwich na may sausage. Gusto niyang mamasyal, humiga sa damuhan. At hinikayat niya ang red-cheeked bun na kasama niya sa paglalakad. Korney Chukovsky

Ang mga sandwich ay isang pangkalahatang pangalan para sa isang meryenda na pinagsasama ang tinapay (isang obligadong sangkap!) at pagpuno. Mga gulay at prutas, mga gulay at dahon ng litsugas, isda at karne, keso at mantikilya, kulay-gatas at mga sarsa - maaari mong itago ang anumang gusto mo sa mga sandwich, lahat ng bagay na kaya ng iyong imahinasyon. Gayunpaman, kahit na may ganitong iba't ibang mga opsyon at pinahihintulutang kalayaan, ang pinalamanan na tinapay ay maaari pa ring ayusin at dalhin sa ilang mga karaniwang denominator.

Buksan ang mga sandwich

Kaya, ang unang grupo ay ang pamilyar at marahil pinakakaraniwan bukas na mga sandwich. Ang mga ito ay isang ordinaryong piraso ng tinapay, kung saan, maganda man o hindi, maayos o paminsan-minsan, nakahiga ang isang bilog ng sausage, isang slice ng keso o isda. Kadalasan, ang tinapay ay dinagdagan ng moistened na may langis o mayonesa, ketchup o anumang iba pang sarsa. Ang mga bukas na sandwich ay ang madalas nating makita sa backpack ng isang mag-aaral (isang nagmamalasakit na ina ay nagbibigay sa bata ng maliit na meryenda), sa mga counter ng mga pampublikong catering establishment ( maginhawang paraan"pumatay ng uod"), sa mesa sa almusal (bihira ang sinumang gumawa ng isang bagay na mas kumplikado para sa una at mabilis na pagtanggap pagkain). Ito marahil ang pinaka-nakakainis na uri ng sandwich, ngunit maaari rin itong bigyang-buhay sa pamamagitan ng paggawa nito sa isang obra maestra.

Mga sandwich

Mga sandwich (sandwich) – likurang bahagi Mga buwan, saradong sandwich. Ang isang sariwang tinapay ay pinutol sa kalahating pahaba, pinahiran ng mantikilya (mayonesa, sarsa) at napuno ng lahat ng uri ng basura - iba-iba, malaki at napakasarap. Ito ay isang napaka-kasiya-siyang pagpipilian, na, sa palagay ko, ay ganap na hindi naaangkop sa isang buffet table, ngunit napaka-kapaki-pakinabang sa portpolyo ng isang bata o sa hapag-kainan ng isang gutom na tao. Gayunpaman, kung nais mo, maaari mong bigyan ang sandwich ng isang maligaya na hitsura - maghurno lamang ng maliliit na buns, sa loob kung saan naglalagay ka ng isang bagay na hindi mahalaga - jamon at mangga, avocado paste at salted salmon, quiche at Roquefort, palamutihan. malaking halaga malutong na salad at berdeng dahon, at iyon nga, handa na ang maligaya na "bihisan" na sandwich.

Mga basket: tartlets at vol-au-vents

Mga tartlet- maliliit na basket na gawa sa buhangin o masa na walang lebadura, puno ng mga nalalahad na salad, pate, keso at prutas. Ang isang karaniwang sangkap sa mga tartlet ay sarsa; ito ay idinagdag sa pagpuno, pagkatapos nito ang basket ng sandwich ay madaling ilagay sa oven, kung saan ang sarsa ay lumapot.

Mga Volovan(isinalin mula sa Pranses"lumipad sa hangin") ay medyo malalaking basket na gawa sa puff pastry, na, tulad ng mga tartlet, ay puno ng mga salad, nilaga at pate, gayunpaman, sa bersyon na ito ang diin ay nasa kuwarta pa rin, ang pagpuno ay gumaganap ng pangalawang fiddle. Ang mga Vol-au-vent ay kadalasang inihahain nang mainit.

Mainit, malamig, "pambansang" sandwich, "cake"

Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa view. Bilang karagdagan sa mga kategoryang ito, ang mga sandwich ay maaaring nahahati sa mainit at malamig– ang mga una ay maginhawa upang maghanda nang maaga, at bago ihain, ilagay ang mga ito sa isang preheated oven o microwave nang ilang sandali, habang ang pangalawa ay pinakamahusay na tipunin bago ito ilagay sa mesa. Siyempre, kung ikaw ay naghahanda para sa isang engrandeng buffet, ang mga sandwich ay nilikha ng ilang oras bago ihain at maingat na tinatakpan kumapit na pelikula at ilagay ito sa refrigerator, ngunit, maging tapat tayo: ang pinakamahusay na pagpipilian- ang pinakasariwa.

Buweno, at, marahil, hindi maaaring hindi maalala ng isa ang lahat ng uri ng "pambansang" sandwich: hamburger(isang tinapay na may cutlet na hiwa sa kalahati), mga cheeseburger(bun, cutlet, keso), bruschetta(toasted bread na may mozzarella at mga kamatis) at iba pang "tinapay-may-palaman" na kagalakan.

Ang isang hiwalay na kategorya ay mga sandwich na cake, na, sa esensya, ay isang malaking sandwich na may masalimuot na laman. Ang cake ay inihain nang buo, ngunit agad na pinutol at ginawang ordinaryong... piraso ng tinapay na may keso, ham o isda. Solemne, maganda, engrande, ngunit, sa pagsasalita, hindi masyadong komportable. Ngunit ito ay maligaya!

Tinapay ng sandwich

Ganap na anumang tinapay ang ginagamit para sa mga sandwich - pumili mula sa trigo hanggang sa rye, mula puti hanggang itim, bran at may mga buto, tinapay at "brick", buns at brioche, baguettes at pita bread. Nakapili ka na ba? At gayon pa man ang mga pagpipilian ay hindi nagtatapos doon.

Mga toast– mga tuyong piraso ng tinapay na masayang lumulutang at gumuho sa iyong bibig sa daan-daang masasayang mumo. Toast– piniritong tinapay, sa mantika o batter, ibinabad sa gatas o itlog; ito ay hindi kapani-paniwalang masarap sa labas (kayumanggi, na may pampagana na crust) at malambot sa loob (basa-basa at makatas). Mga manipis na tinapay- isang pagpipilian sa pandiyeta na mahusay sa curd mousses, makintab na piraso ng isda, at transparent na hiwa ng keso. Lush buns perpekto para sa mga sandwich.

Ngunit kahit na sa mga nakalistang pagpipilian, ang mundo ng mga sandwich ay hindi sarado. Ito ay mas malawak, mas mayaman at mas masarap kaysa sa anumang mga salita. Gayunpaman, kung minsan kailangan mong huminto... at least para magkaroon ng isa pang sandwich, valovan o tartine.

Panimula
Ang pinakakaraniwan at pinakamabilis na paghahanda, at kadalasan ang pinaka-maginhawang kumain ng meryenda, ay, siyempre, isang sandwich. Ang kasaysayan ng pinagmulan ng meryenda na ito ay medyo nakalilito at nawala sa paglipas ng mga siglo. Iniuugnay ng ilang pinagmumulan ang pag-imbento ng mga sandwich sa mga sinaunang Hudyo, na naglagay ng iba't ibang piraso ng pagkain sa matzo, habang dinadala tayo ng ibang mga mapagkukunan sa India, na tinitiyak na ang mga chapatis, na ginagamit bilang mga kubyertos na nakakain, ay ang mga ninuno ng modernong sandwich. Gayunpaman, ang pinaka-maaasahang bersyon ng pinagmulan ng sandwich ay mula sa medieval Europe. Ito ay sa Europa na ang mga hiwa ng tinapay ay ginamit bilang mga plato, na naglalagay ng mga piraso ng karne, isda at iba pang mga pinggan sa kanila. Sa pagtatapos ng pagkain, ang tinapay, na sumisipsip ng mga sarsa at juice, ay hinarap nang simple - ang mga mayayaman ay namahagi ng tinapay na ito sa mga mahihirap, habang ang mga mahihirap ay kumakain nito.
Ang salitang "sandwich" mismo ay dumating din sa atin mula sa Europa. Mas tiyak, mula sa wikang Aleman, kung saan literal itong nangangahulugang "tinapay at mantikilya." Siyempre, ang modernong sandwich ay hindi lamang binubuo ng dalawang sangkap na ito. Ngayon, ang iba't ibang mga sandwich ay kamangha-manghang sa saklaw nito. Kabilang dito ang mga simpleng klasikong sandwich na may sausage, keso o isda, walang katapusang iba't ibang mga sandwich, at kahit na kumplikadong multi-layer na sandwich, na hindi matatawag na kahit ano maliban sa maliliit na culinary masterpieces.
Ayon sa paraan ng paghahanda ay nakikilala nila bukas, sarado (sandwich) At mga snack bar (canapés) na mga sandwich. Ang saradong sanwits, na imbento ni John Montagu, ang ikaapat na Earl ng Sandwich, ay naiiba sa bukas dahil ang mga piraso ng pagkain ay inilalagay sa pagitan ng dalawang hiwa ng tinapay, na ginagawang mas kumportable ang sandwich na hawakan sa kamay.
Ang mga sandwich ay sumasakop sa isang mahalagang lugar sa menu ng mga bata, dahil sa isang magandang sandwich ang isang bata ay kakain ng mga pagkain na hindi niya gusto: mga sibuyas, karot, spinach, isda, atbp. Bilang karagdagan, ang paghahanda ng sandwich ay maaaring gawing isang nakakaaliw na laro.
Nang sa gayon mga sandwich na inilaan para sa mga bata, ay mas magkakaibang sa kanilang komposisyon, gumamit sila ng iba't ibang mga langis, sariwa at halo-halong salad, masa ng curd at keso. Kasabay nito, ang isang sandwich na may ganitong mga produkto ay maginhawa upang kainin. Upang palamutihan ang sanwits, maglagay ng isang piraso ng maliwanag, masarap na produkto: sa maalat na mga sandwich - kamatis, capsicum, berdeng sibuyas, perehil, atbp., Sa matamis na sandwich - jam o mani. Ang palamuti ay maaari ring maglarawan ng isang bagay: isang kabute, isang barko, isang kotse, isang hayop, atbp.
Ayon sa paraan ng paghahatid, ang mga sandwich ay nahahati sa mainit At malamig.
Ang mga sandwich ay inihanda kasama ng isda, karne, gastronomic o culinary na mga produkto, gulay, itlog, keso at cottage cheese.
Ang pinakakaraniwang mga sandwich ay bukas at sarado (sandwich). Ang kanilang kalidad ay nauugnay sa hiniwang tinapay. Mas masarap ang mga ito kapag ang tinapay ay pinutol sa manipis na hiwa (0.5-1 cm) at ganap na natatakpan ng pagkain, ibig sabihin, sa isang ratio na 1: 1 hanggang 3: 1. Para sa mga snack sandwich (canapés), ang wheat bread ay pinirito o puff pastry ginagamit ang mga produkto.
Para sa mga sandwich, maaari kang maghanda ng karne at isda gastronomy nang maaga, gupitin ang pagkain sa mga hiwa, hard-boil na itlog, ibabad ang herring, fillet ito at gupitin ito sa mga piraso, alisan ng balat at gupitin ang mga sariwang pipino, kamatis, sibuyas, maghanda ng mga halamang gamot, mayonesa o mustasa sarsa, mantikilya - palambutin o gilingin ang mga matigas para madaling ikalat sa tinapay. Mas mainam na gumamit ng tinapay na inihurnong kahapon, dahil ang sariwang tinapay ay gumuho at nagiging deformed kapag hiniwa. Ang pagbubukod ay tinapay para sa canapé sandwich; dapat itong sariwa, dahil ang lipas na tinapay ay natutuyo kapag inihaw. Upang bigyan ang mga sandwich ng isang makulay na hitsura, ang mga hiwa ng tinapay ay pinutol parehong hugis(hugis ng isang tinapay na hiwa ng crosswise, triangles, rectangles).
I Teknolohiya sa pagluluto
1.1 Paghahanda ng mga bukas na sandwich
Pwede magluto simple lang(na may 1-2 produkto) at mga kumplikadong sandwich (sari-sari). Ang pagkain (sausage, keso, balyk, caviar, atbp.) ay inilalagay sa isang hiwa ng tinapay. Ang mga sandwich na may matatabang pagkain (mantika, loin, brisket) o may matalas na lasa (herring, sprat), gayundin sa mga pagkaing walang malinaw na lasa (mga itlog, ilang uri ng naprosesong keso), ay inihahanda sa tinapay ng rye. Para sa mga sandwich na may iba pang mga produkto, ang tinapay na trigo ay madalas na ginagamit, kung saan ang 5-10 g ng pinalambot na mantikilya ay kumalat, at ang mga produkto ay inilalagay dito upang ganap nilang masakop ang mga hiwa ng tinapay.
Sari-saring sandwich inihanda mula sa 2-3 uri ng mga produkto. Kinakailangan na ang mga produkto ay tumutugma sa lasa at kulay. Ang mga produktong gastronomic ng karne at isda ay pinagsama sa mga gulay at damo, gamit ang mga produktong culinary para sa layuning ito: iba't ibang pates, jellied meat at isda, inihaw na karne ng baka, pinakuluang baboy, mga cutlet, pinirito at pinakuluang karne at mga produkto ng isda.
Pares na mabuti: pinakuluang baboy na may sariwang pipino, ham na may mayonesa at sariwang kamatis, inihaw na karne ng baka na may malunggay, sprat na may itlog, sprats o sardinas na may lemon, caviar na may mantikilya, rennet cheese na may pulang paminta, cottage cheese na may labanos, atbp.
Mga sandwich na may jam o marmelada. Ang isang hiwa ng tinapay ay kinakalat na may mantikilya at pagkatapos ay may jam o marmelada.
Jam o marmelada - 35, mantikilya - 5, tinapay - 30.
Mga sandwich na may butil-butil o pinindot na caviar . Ang grainy caviar o isang molded na piraso ng pinindot na caviar ay inilalagay sa isang bunton sa isang slice ng tinapay at pinalamutian ng mantikilya.
Butil-butil o pinindot na caviar - 20, mantikilya - 2, tinapay - 30.
Mga sandwich na may cottage cheese, keso at kamatis . Gilingin ang cottage cheese, magdagdag ng gatas o kulay-gatas, asin at masahin ng mabuti. Maaari kang magdagdag ng carrots, herbs o tomato puree. Ilagay ang cottage cheese sa tinapay sa isang makapal na layer, itaas na may isang strip ng keso at isang slice ng kamatis.
Rye o wheat bread - 30, cottage cheese - 20, gatas o kulay-gatas - 5, keso - 5, mga kamatis - 15.
Mainit na sandwich na "Pinocchio"
Gamit ang isang cookie cutter, gupitin ang isang bilog mula sa isang hiwa ng tinapay. Mga kamatis, gupitin ang mga bahagi sa gilid, gupitin sa mga bilog. Dilaw na paminta gupitin sa mga piraso. Gupitin ang mga sausage sa mga hiwa. Ilagay ang mga sausage sa mga mug ng tinapay, pagkatapos ay mga kamatis, grasa ang mga ito ng mayonesa. Budburan ng keso ang mga sandwich. Sa isang gilid, ilagay ang bell peppers, gupitin sa manipis na mga piraso upang lumikha ng isang "style ng buhok". Gumawa ng "mga mata" mula sa mga olibo. Gumawa ng "bibig" mula sa pulang paminta. Ilagay ang mga gilid ng mga kamatis upang bumuo ng "pisngi." Maglagay ng mga piraso ng mantikilya sa mga sandwich at maghurno sa oven sa loob ng 15 minuto sa 200 °C. Ilagay ang mga ilong ng karot sa natapos na mga sandwich.
Wheat bread - 2 malalaking hiwa, maliit na kamatis - 2 pcs., sausage - 2 pcs., mayonesa - 2 tbsp. kutsara, gadgad na matapang na keso - 100 g, dilaw na matamis na paminta - 1 pc., pulang matamis na paminta - 1/2 pc., pitted olives - 2 pcs., maliit na pinakuluang karot - 2 pcs., mantikilya - 2 kutsarita.
Mainit na sandwich na "Nest"
Ilagay ang liverwurst sa mga hiwa ng tinapay, gumawa ng balon sa gitna at iwiwisik ang sausage ng manipis na layer ng ground breadcrumbs. Paghiwalayin ang mga pula ng itlog sa mga puti. Talunin ang mga puti sa isang matatag na foam, pagdaragdag ng isang pakurot ng asin. Maingat na ilagay ang mga yolks sa tinapay sa mga indentasyon, at i-pipe ang whipped whites mula sa isang pastry bag sa paligid nila. Maghurno ng mga sandwich sa loob ng 10–12 minuto sa 180–200°C. Kapag naghahain, palamutihan ng mga gulay.
Wheat bread - 2 hiwa, liver sausage - 60 g, ground crackers - 2 teaspoons, itlog - 2 pcs., asin sa panlasa.
Sandwich na "Ladybug"
Gupitin ang tinapay o baguette nang pahilis.Ikalat ang tinapay na may mantikilya at itaas na may isang hiwa ng hiniwang naprosesong keso. Putulin ang labis na keso kasama ang tabas ng tinapay.Gupitin ang pinakuluang sausage sa manipis na hiwa.Gamit ang maliit na diameter na bilog na amag, gumawa ng ilang butas sa bawat sausage mug.Gupitin ang ilang bilog ng cervelat o salami (kaparehong kapal ng pinakuluang sausage) at gupitin ang maliliit na bilog mula sa kanila na may parehong amag. Ipasok ang mga bilog na ito sa mga butas sa pinakuluang sausage.Sa isang gilid, gumamit ng kutsilyo para gumawa ng maliit na cutout na may sulok.Ang resulta ay ang katawan ng isang kulisap. Ilagay ito sa isang slice ng tinapay na may keso at gawin ang ulo at binti kulisap mula sa olibo.
1 hiwa ng tinapay (o baguette), 20 g ng mantikilya, 1 hiwa ng hiniwang naprosesong keso, 1 bilog ng pinakuluang sausage, 1 bilog ng cervelat o salami, ilang itim na olibo para sa dekorasyon.
1.2 Paghahanda ng mga saradong sandwich (sandwich)
Ang mga sandwich na ito ay ginawa mula sa tinapay, lungsod, mga buns ng paaralan, tinapay, gupitin nang pahaba upang hindi malaglag. Ang ibabaw ng hiwa ay pinahiran ng langis at ang mga hiwa ng inihandang produkto ay ipinasok. Para sa paggawa ng gayong mga sandwich, pinakamahusay na gumamit ng tinapay na lata na walang mga crust, gupitin ito sa mga piraso na 5-6 cm ang lapad, hanggang sa 0.5 cm ang kapal. Maglagay ng manipis na layer ng mantikilya sa isang strip ng tinapay (maaaring may mustasa, mayonesa, gadgad na malunggay), ilagay ang mga manipis na hiwa ng mga inihandang produkto (karne, isda, atbp.). Takpan ng isa pang strip ng buttered bread at gupitin sa square, triangular o iba pang hugis na sandwich.
Ang paggamit ng mga sandwich paste, na pinili ayon sa panlasa, ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mga meryenda na naiiba sa lasa, hitsura at mas masustansiya. Upang ihanda ang mga ito, maaari mong gamitin ang pinong tinadtad na mga piraso ng karne o isda deli, de-latang pagkain, keso, ham, sausage, herring, itlog, pati na rin ang berdeng mga sibuyas. Ang mga nakalistang produkto ay dumaan sa isang gilingan ng karne na may isang pinong grid, mantikilya, mustasa, asin at paminta ay idinagdag sa panlasa at lubusan na giling.
Ang mga saradong sandwich ay maaaring ihanda ayon sa mga recipe ng mga bukas na sandwich na may mga gastronomic na kalakal, mga produktong culinary, pagtaas ng bigat ng tinapay hanggang 50 g. Ang tinatayang kumbinasyon ng mga produkto para sa paghahanda ng mga saradong sandwich ay inirerekomenda: pinakuluang dila at mantikilya na may halong malunggay; pinakuluang ham o pritong karne ng baka, o pinakuluang sausage at mantikilya na hinaluan ng mustasa; inihaw na karne ng baka at mantikilya na may halong Southern sauce; pinirito na fillet ng manok at mantikilya; keso at mantikilya; pinakuluang itlog at mayonesa; herring fillet at mantikilya na may yolks, mustasa; sprat, herring at mantikilya; chum salmon o pinindot na caviar at mantikilya; salmon o salmon, o balyk at mantikilya; pinakuluang o pinausukan na sturgeon at mantika na hinaluan ng malunggay.
Bacon sandwich .
Gupitin ang tinapay nang pahaba at ilagay ang mga piraso ng karne sa kalahati. Sa kanila ay isang salad ng litsugas, paminta at mga kamatis, na nilagyan ng langis ng oliba at suka. Budburan ang mga pine nuts sa itaas at palamutihan ng mga dahon ng basil. Takpan ang lahat ng iba pang kalahati ng tinapay.
French loaf - 1 pc., bacon - 50g, pinausukang manok - 50g, lettuce - 1/2 pc., mga kamatis - 2 pcs., red bell pepper - 1/2 pc., suka - sa panlasa, olive oil - sa panlasa sa panlasa, pine nuts - 1 tbsp, basil (dahon) - 2-3 mga PC., paminta, asin.
Club sandwich
Maghanda ng 3 toast mula sa puting tinapay, iprito ito sa magkabilang panig. Ikalat ang isang slice na may mayonesa at takpan ito ng lettuce, pagkatapos ay magdagdag ng 4 na piraso ng nilutong dibdib ng manok, asin at paminta. Takpan ng isa pang piraso ng toast na pinahiran ng mayonesa. Itaas ang 3 piraso ng inihaw na bacon at tinadtad na kamatis. Asin at paminta. Takpan ng pangatlong toast, na dati ay pinahiran ito ng mayonesa. Gupitin sa mga tatsulok at i-secure ang bawat sandwich gamit ang cocktail stick na pinalamutian ng olive.
12 puting tinapay na toast, isang maliit na mayonesa, litsugas, 200 g dibdib ng manok, 200 g bacon, 2 kamatis, asin, paminta, 4 na olibo, 4 na cocktail stick.
Sandwich ng Baka
Gupitin ang tinapay nang pahaba sa tatlong piraso. Ibaba at gitnang bahagi Ikalat ang mga buns na may mantikilya, ilagay ang isang bilog ng keso sa ibabaw ng isa sa mga ito, at sausage sa isa pa. Putulin ang "dila" na bahagi ng singsing ng paminta. Ilagay ang mga piraso sa ibabaw ng bawat isa at ilagay ang "dila" sa itaas. Gumawa ng dalawang butas sa itaas. Humiga itaas na bahagi para sa isang sandwich. Gupitin ang "mga sungay" mula sa keso. Ipasok ang "mga sungay" sa mga butas. Gupitin ang bilog ng sausage sa dalawang halves at ipasok ang mga ito sa parehong mga butas - "mga tainga". Gupitin ang isang hugis-itlog mula sa keso, gumawa ng dalawang butas - "mga butas ng ilong". Gupitin ang itim na olibo sa dalawang bahagi. Ipasok ang mga butil ng mais sa kanila. Ito ay mga "mata". Gumawa ng "mga mag-aaral" mula sa mga itlog. Palamutihan ang baka ng isang palawit ng perehil.
1 tinapay, 4 na hiwa ng keso kulay dilaw, 1 slice ng orange cheese, 2 hiwa ng pinakuluang sausage, 1 pitted black olive, 2 kernels ng mais, 2 caviar, 1 ring ng red sweet pepper, 1 sprig ng parsley, butter o mayonesa.
1.3 Paghahanda ng mga snack bar sandwich (canapés)
Ang mga ito ay kadalasang inihahanda sa toasted bread o puff pastry na mga produkto. Upang mapabilis ang paghahanda ng isang malaking bilang ng mga sandwich para sa isang maligaya na gabi, putulin ang crust mula sa tinapay, gupitin ito nang pahaba sa mga piraso na 5-6 cm ang lapad at magprito sa magkabilang panig sa mantikilya. Ang isang layer ng mantikilya, cream mixtures o pates ay inilalapat sa pinalamig na mga piraso ng tinapay sa buong haba, pagkatapos ay ang mga produkto ng iba't ibang panlasa at kulay ay inilalagay nang maganda: caviar, salmon, pinakuluang o pinausukang isda, alimango, ham, sausage, keso. Gamit ang mga bingot o kutsilyo, gupitin ang mga sandwich na tumitimbang ng 20 g sa anyo ng mga tatsulok, diamante, bilog, gasuklay o iba pang mga hugis. Maaari kang maghanda ng mga snack sandwich sa valovans mula sa puff pastry.
Mga snack sandwich na may chicken pate
Ihanda ang pate sa pamamagitan ng pagpainit ng mantika sa isang malaking kawali at pagprito ng mga atay na may bawang, pagpapakilos hanggang sa ang mga atay ay handa na. Hayaang lumamig ng 5 minuto, pagkatapos ay gilingin ang atay hanggang makinis, magdagdag ng mantikilya at haluin hanggang sa ganap na makinis. Timplahan ayon sa panlasa, takpan ng cling film at palamigin ng 1 oras hanggang ma-set ang pate. Iprito ang mga piraso ng tinapay sa magkabilang panig. Ikalat ang mga pinatuyong piraso ng tinapay na may pate at palamutihan ng iba't ibang mga toppings ayon sa ninanais: mga piraso ng kamatis na pinatuyong araw, tinadtad na itim na olibo at mga sanga ng parsley.
100 g mantikilya, 400 atay ng manok, 1 sibuyas ng bawang, 2 kutsarang langis ng mirasol, 1 maliit na baguette, gupitin sa manipis na mga piraso pahilis.
Puff pastry canapes na may keso
Painitin muna ang oven sa 200 degrees C°. Igulong ang kuwarta sa mesa na binudburan ng harina sa isang parihaba na 30x40 cm. Gupitin sa mga parisukat na may gilid na 10 cm. Ilagay ang isang piraso ng keso sa gitna ng bawat parisukat, lagyan ng piniritong itlog ang mga gilid upang mas madaling magkadikit at balutin sa isang sobre, idikit ang mga gilid upang hindi tumagas ang keso. Ilagay sa isang malaking greased baking sheet, ihiwalay ang mga ito nang maayos. Brush na may itlog at budburan ng grated Parmesan. Palamigin ng 15 minuto sa refrigerator, pagkatapos ay maghurno sa tuktok ng oven sa loob ng 12-15 minuto hanggang sa ginintuang kayumanggi.
Para sa 12 canapes: 12 piraso ng Boursin cheese (malambot na keso na may mga herbs at bawang) o iba pang malambot na keso, 1 pakete (375 g) ng handa na puff pastry, 1 medium na itlog, langis ng gulay, 2 kutsara ng grated Parmesan.

Mga canapé ng mga bata
Pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig. Palamigin ang mga patatas at gupitin ito nang pahaba sa 3 piraso. Hiwain ng manipis ang keso. Hatiin ang mga olibo sa kalahati. Gupitin ang mga pipino, kamatis at sibuyas sa mga singsing. Gupitin ang sausage sa mga singsing at gupitin ang iba't ibang hugis gamit ang mga cookie cutter.
Ilagay ang mga patatas sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper. Maglagay ng onion ring sa isang bahagi ng patatas, huwag maglagay ng kahit ano sa natitirang patatas. Ilagay sa oven na preheated sa 180 degrees para sa 15-20 minuto. Alisin at palamig. Ilagay ang mga sangkap sa patatas sa random na pagkakasunud-sunod. Halimbawa. Patatas na may mga sibuyas, keso, pipino, sausage, mantikilya, caviar. O - patatas, mantikilya, dill, kamatis, keso, sausage, dill, olive.

II Mga katangian ng kalakal ng mga hilaw na materyales
2.1 Tinapay
Inihurnong tinapay - produktong pagkain, nakuha sa pamamagitan ng baking dough na niluwagan ng sourdough o yeast. Sa pamamagitan ng tinapay, ang isang tao ay tumatanggap ng carbohydrates, proteins, fats, mineral salts, at bitamina. Ang komposisyon ng tinapay ay kinabibilangan ng mga protina (4.5-8.5%), carbohydrates (40-50%), ang mga mineral ay kinakatawan ng K, P, Fe, Ca, at mga bitamina - B, B2, at PP.
Kasama sa hanay ng mga produkto ng tinapay at panaderya ang higit sa 1000 mga item bilang Pangkalahatang layunin, at espesyal na pandiyeta. Ang lahat ng mga ito ay nahahati sa mga grupo: ayon sa uri ng harina- rye, trigo at isang halo ng rye at harina ng trigo; ayon sa paraan ng pagluluto- sa amag at apuyan; ayon sa hugis ng mga produkto - sa mga tinapay, roll, braids, atbp.; ayon sa recipe- simple, pinabuting - kasama ang pagdaragdag ng isang maliit na halaga ng asukal o pulot, taba o pampalasa at mayaman - na may mataas na nilalaman ng taba at asukal; sa pamamagitan ng appointment- para sa regular at pandiyeta.
Mga kinakailangan sa kalidad ng tinapay . Ang hugis ng mga produkto ay dapat na tama, tumutugma sa kanilang pangalan, hindi malabo, walang side sagging, ang ibabaw ay dapat na makinis, walang mga bitak, kulay mula sa mapusyaw na dilaw, ginintuang kayumanggi. Ang kondisyon ng mumo ng produkto ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagkahurno, pagmamasa, porosity, pagkalastiko at pagiging bago. Ang mga inihurnong produkto ay may mumo na tuyo, hindi malagkit, hindi basa sa pagpindot, walang mga bukol o bakas ng hindi mamasa, nababanat, hindi lipas at hindi madurog. Ang lasa at amoy ay dapat na katangian ng mga species. Hindi pinapayagan ang mapait, maasim, inaamag at iba pang banyagang panlasa at amoy.
2.2 Mantikilya
mantikilya- produktong pagkain na gawa sa gatas ng baka. Bilang karagdagan sa klasikong mantikilya, ang mga negosyo ay gumagawa ng pinagsamang mantikilya na may bahagyang kapalit ng taba ng gatas na may mga langis ng gulay, pati na rin ang mga produktong mataba - mga kumakalat at nai-render na mga mixture. Paglaganap ay isang emulsion fat na produkto na may mass fraction ng kabuuang taba mula 39 hanggang 95%. Para sa produksyon ng mga spreads, ang parehong pagawaan ng gatas (taba ng gatas, cream, mantikilya) at non-dairy raw na materyales (natural, fractionated, interesado, hydrogenated vegetable oils) ay ginagamit. pinaghalong ghee- isang matabang produkto na may mass fraction ng taba na hindi bababa sa 99%, na ginawa sa pamamagitan ng pag-render ng fat phase mula sa pagkalat.
Ang mantikilya mula sa gatas ng baka ay nahahati sa dalawang grupo: mantikilya At gatas taba concentrates. Kasama sa mantikilya ang:
- mantikilya ng tradisyonal na komposisyon: matamis na cream at kulay-gatas, Vologda, na inilaan para sa unibersal na pagkonsumo;
- mantikilya na may pinababang mass fraction ng taba (ngunit hindi mas mababa sa 50%): light - 70-80%, light - 60-70% at extra-light - 50-60%);
- mababang-taba varieties ng mantikilya na may isang fat mass fraction na mas mababa sa 50%. Depende sa istraktura at pagkakapare-pareho, ang malambot at mala-paste na langis ay nakikilala;
- mga uri ng mantikilya para sa dessert, meryenda at pandiyeta na layunin;
- mga uri ng langis, na nakatuon sa layunin - para sa mga layunin sa pagluluto, pangunahin para sa Pagprito;
- "canned" na langis, ibig sabihin, mga produkto na nailalarawan sa pamamagitan ng tumaas na kapasidad sa pag-iimbak, transportability, at ang kakayahang mag-imbak sa hindi regulated na temperatura.
Kabilang sa mga concentrates ng taba ng gatas ang ghee at taba ng gatas, mass fraction taba kung saan ay 99% o higit pa.
2.3 Keso
Keso- isang masustansyang natural na produktong pagkain na nakukuha sa pamamagitan ng enzymatic coagulation ng gatas, pag-alis ng masa ng keso at ang karagdagang pagproseso at pagkahinog nito. Ang nutritional value ng keso ay tinutukoy ng nilalaman nito ng gatas na protina (hanggang sa 25%) at taba (hanggang sa 27.5%) sa madaling natutunaw na mga anyo. Ang katanyagan ng keso bilang isang produktong pagkain ay dahil, bilang karagdagan sa mataas na calorie na nilalaman nito (mula 2000 hanggang 4000 kcal/kg), dahil din sa biological na halaga nito dahil sa nilalaman ng mga amino acid (lalo na mahalaga), mataba at iba pang mga organic acids, carbonyl compounds, bitamina, mineral salts, macro- at microelements. Depende sa uri ng keso, ang mass fraction ng dry matter ay humigit-kumulang 65% ​​(para sa matigas) at 45% (para sa malambot).
Ang mga keso ay nahahati sa mga sumusunod na pangunahing grupo:
- matigas na pinindot na may mababang temperatura ng pangalawang pag-init;
- mahirap na pinindot na may mababang temperatura ng pangalawang pag-init at isang pagtaas ng antas ng proseso ng lactic acid;
- matigas na pinindot na may mataas na temperatura ng pangalawang pag-init;
- semi-solid;
- malambot, ripening sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid at mucous bacteria;
- malambot, ripening sa ilalim ng impluwensya ng lactic acid mucous bacteria, magkaroon ng amag;
- adobo;
- naproseso (natunaw) .
Mga panuntunan para sa pag-iimbak ng keso. Ang keso ay isang buhay na produkto, ang imbakan nito ay may ilang mga kinakailangan. Ang keso ay dapat na nakaimbak sa isang pare-parehong temperatura mula +6o hanggang +8oC. sa isang well-ventilated na lugar na may pare-parehong antas ng halumigmig na 90%. Sa refrigerator, ang keso ay dapat na naka-imbak sa mga istante. Ang kompartimento ng refrigerator ay dapat na malinis. Huwag mag-stack ng higit sa tatlong ulo ng keso sa ibabaw ng bawat isa. Para sa libreng sirkulasyon ng hangin, kinakailangang mag-iwan ng espasyo sa pagitan ng mga ulo ng keso. Ang keso ay dapat pagbukud-bukurin ayon sa uri.

2.4 Mga sausage.
Ang mga sausage ay nahahati sa: ayon sa uri ng produkto– para sa pinakuluang sausage, sausages, sausages, meat loaves, para sa semi-smoked, boiled-smoked, raw smoked at liver sausages, jellies, brawns, pates; ayon sa uri ng karne– mula sa karne ng baka, baboy, tupa at karne ng iba pang mga hayop; ayon sa komposisyon ng mga hilaw na materyales– para sa karne, dugo, offal, dietary; sa pamamagitan ng kalidad ng mga hilaw na materyales– para sa pinakamataas, ika-1, ika-2, at ika-3 baitang; ayon sa uri ng shell– sa isang natural na pambalot (mga bituka, pantog, esophagus), artipisyal na pambalot (protina, selulusa) at walang pambalot (tinapay ng karne, halaya, pate); ayon sa cross-sectional drawing– na may homogenous na istraktura (pinong giniling na tinadtad na karne) at may kasamang mga piraso ng bacon, dila, magaspang na giniling na kalamnan at fat tissue.
Mga pinakuluang sausage(nilalaman ng kahalumigmigan - 53-75%). Ang batayan para sa tinadtad na karne ay karne ng baka at baboy. Magdagdag ng mantika, almirol, harina ng trigo, mga semi-tapos na produkto, light plasma ng pagkain, protina ng gatas, skim milk at keso.
Mga pinalamanan na sausage(isang uri ng pinakuluang sausage). Ginawa sa pamamagitan ng kamay mula sa pinalamig na trimmed na baboy at veal. Magdagdag ng crumbled bacon, dila, blood mass, pistachios, gatas at itlog.
Mga semi-smoked na sausage(nilalaman ng kahalumigmigan - 35-60%). Ang pinong pagkakapare-pareho ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sapat na halaga ng bacon at brisket. Kasama sa recipe para sa mga high-grade na sausage ang pangunahing giniling na karne ng baka, lean pork at pork mantika. Kapag gumagawa ng mas mababang mga marka, ang mga trimmings ng karne, karne ng ulo ng baboy at baka, isang stabilizer ng protina, almirol o harina ng trigo ay idinagdag. Ang mga ito ay lubos na masustansiya.
Mga pinausukang sausage ay nahahati sa hilaw na pinausukan at pinakuluang-pinausukang.
Hilaw na pinausukan (moisture content – ​​25-30%). Mayroon silang mataas na nutritional value. Ang siksik na pagkakapare-pareho at ang pagkakaroon ng mga pinausukang produkto ay tumutukoy sa isang mahabang buhay ng istante.
Mga lutong pinausukang sausage (moisture content 38-43%) Naiiba sila sa mga hilaw na pinausukang sausage sa isang hindi gaanong masangsang na lasa at isang mas malambot, ngunit medyo nababanat na pagkakapare-pareho.
Mga sausage ng atay(nilalaman ng kahalumigmigan - 48-70%). Ang mga ito ay ginawa sa mga bituka ng bituka mula sa iba't ibang uri ng karne at taba, atay at iba pang offal na may pagdaragdag ng gatas, itlog at pampalasa. Ang mga minced liver sausages ay may homogenous, gray na kulay at spreadable consistency. Ang pinausukang atay na sausage ay malamig na pinausukan.
Mga sausage at sausage ay isang uri din ng pinakuluang sausage. Ang pinakamahusay na kalidad ng mga produkto ay nakuha mula sa sariwa at pinalamig na karne ng mga batang hayop. Ang mga produkto ng itlog at gatas (minsan cream) ay idinagdag.
Mga tinapay ng karne(nilalaman ng kahalumigmigan - 52-70%). Ang mga ito ay ginawa mula sa tinadtad na karne ayon sa recipe ng kaukulang mga pangalan ng pinakuluang sausage, na inihurnong sa mga metal na hulma. Ang ibabaw ng tapos na tinapay ay may makinis at pantay na pinirito na crust (na nakapagpapaalaala sa crust ng rye bread). Ang lasa ay tiyak, bahagyang inasnan, na may binibigkas na aroma ng mga pampalasa.
Pates(nilalaman ng kahalumigmigan - 50-60%). Ang lasa ay nakapagpapaalaala sa mga sausage ng atay, ngunit may mas siksik, tulad ng pamahid na pare-pareho. Ang binibigkas na lasa ng mga pampalasa, ang kulay kapag pinutol ay madilim na kulay abo o kayumanggi.
Seltsy(nilalaman ng kahalumigmigan - 55-75%). Ginawa mula sa pinakuluang offal. Tiyak na lasa, siksik na nababanat na pagkakapare-pareho, mapusyaw na kulay na tinadtad na karne na may nakikitang mga pagsasama ng mga piraso ng pisngi ng baboy, karne ng tripe, udder at tiyan ng baboy. Ang hilaw na materyal, na dinurog sa malalaking piraso, ay nagbibigay sa mga jellies at brawns ng kakaibang pattern ng marbling. Ang handa na masa ay ibinubuhos sa mga hulma (halaya) o sa mga shell ng malaking diameter (jellied meat, brawn). Ang Russian brawn ay pinausukan din.
Mga jellies(nilalaman ng kahalumigmigan - 80-85%). Inihanda mula sa pinakuluang offal.
Mga kinakailangan para sa kalidad ng mga produkto ng sausage.
Ang mga tinapay ay dapat magkaroon ng malinis, tuyo na ibabaw na walang pinsala sa shell o tinadtad na karne. Mga tinapay na karne na may pantay na pinirito na ibabaw, makinis na gilid at ilalim na ibabaw, nang walang malalaking bitak. Ang tinadtad na karne ay dapat na pantay na halo-halong, na may mga piraso ng bacon ng laki na tinukoy para sa bawat pangalan ng sausage. Mantika o taba puti na may kulay-rosas na tint, hindi pinagsama. Ang kulay ng minced meat ay pink at pantay ang kulay. Ang mga sausage ay dapat magkaroon ng aroma ng mga pampalasa at mga bahagi ng paninigarilyo (para sa mga pinausukan), ang lasa ay dapat na kaaya-aya, katamtamang maalat, walang mga dayuhang panlasa at amoy. Kapag ang mga mainit na sausage ay tinusok, ang mga patak ng malinaw na likido (water-fat emulsion) ay dapat lumitaw sa ibabaw ng kanilang pambalot. Puting plaka Ang asin at tuyong amag sa ibabaw ng hilaw na pinausukang sausage ay hindi isang depekto.

III Organisasyon ng trabaho ng malamig na tindahan
Ang cold shop ay idinisenyo para sa paghahanda, paghati-hati at pagdekorasyon ng mga malalamig na pagkain at meryenda. Kasama rin sa assortment ang mga produktong lactic acid, malamig na matamis na pagkain (halaya, mousses, sambuca, jelly, compotes, atbp.), malamig na inumin, malamig na sopas. Matatagpuan ang malamig na tindahan sa isa sa mga pinakamaliwanag na kuwartong may mga bintanang nakaharap sa hilaga. Ang workshop ay dapat magkaroon ng isang maginhawang koneksyon sa mainit na tindahan, kung saan ang paggamot sa init ng mga produkto na kinakailangan para sa paghahanda ng mga malamig na pinggan ay isinasagawa, pati na rin sa pamamahagi at paghuhugas ng mga pinggan.
atbp.................

Ang sandwich ay isang napakatalino na imbensyon ng sangkatauhan. Mukhang walang espesyal, ngunit ang tinapay at mantikilya ay ginawa lamang para sa isa't isa. Ang regular na butter sandwich ay isang balanseng pagkain na naglalaman ng mga protina, taba, carbohydrates at ilang mahahalagang bitamina at mineral. Ang tinapay at mantikilya ay sumasama sa maraming pagkain at nagbibigay ng malawak na larangan para sa pagkamalikhain at pag-eksperimento sa pagluluto. Ang paggawa ng mga sandwich ay isang sining. Ang magaganda at masarap na mga sandwich ay maaaring ihanda para sa halos anumang okasyon: para sa almusal, isang mabilis at murang meryenda sa araw, bilang isang saliw sa pangunahing kurso, o bilang isang chic main course. Sa sapat na kasanayan, maaari kang bumuo ng isang marangyang holiday table mula sa mga sandwich lamang. Ang "Culinary Eden" ay nakolekta ng ilan para sa iyo orihinal na ideya pagdidisenyo ng mga sandwich para sa lahat ng okasyon.

Magsimula tayo sa isang klasikong sandwich - tinapay at mantikilya. Upang palamutihan nang maganda ang isang simpleng sandwich, gumamit ng isang espesyal na kutsilyo na may kulot na talim. Sa tulong nito madali at mabilis kang makagawa ng mga cute na kulot mula sa malambot na mantikilya. Ilagay ang mga ito sa isang tinapay o toast na gawa sa itim o buong butil na tinapay, dagdagan ang larawan ng isang sprig ng mga halamang gamot, isang kurot ng paprika, rosas o itim na paminta - at handa na ang eleganteng sandwich.

Sa pamamagitan ng paraan, hindi kinakailangan na sumunod sa lumang tuntunin at maghanda ng mga sandwich na may mantikilya. Makakahanap ka ng ricotta, mascarpone o iba pang cream cheese sa anumang supermarket. Ang mga neutral na keso na ito, pati na rin ang mababang-taba na cottage cheese, ay maaaring gamitin bilang batayan para sa mga kumplikadong sandwich at halo-halong may mga damo, maanghang o matamis na sarsa.

Ang mga sandwich na may caviar at isda ay isang klasiko ng mga kapistahan sa istilong Ruso. Ang mga ito ay napakasarap at maganda kung tratuhin mo sila nang may paggalang at makabuo ng isang disenteng disenyo. Halimbawa, gupitin ang mga malinis na tatsulok, bilog o bituin mula sa tinapay, lilim ang pulang caviar na may mga halamang gamot o olibo, at itim na caviar na may hiwa ng lemon o pipino. Sa halip na mantikilya, muli, maaari mong gamitin ang ricotta, mascarpone o mozzarella. Hindi na kailangang paghaluin ang pula at itim na caviar sa isang sandwich; mas mahusay na palamutihan ang mga sandwich iba't ibang mga pagpipilian- sa ganitong paraan magiging mas mayaman ang festive table.

Kung mayroong maliit na caviar o isda, ngunit maraming mga bisita, gawin ang delicacy na ito hindi ang pangunahing sangkap, ngunit isang dekorasyon para sa mga sandwich. Maghanda ng mga sandwich na may mga sariwang gulay at halamang gamot at palamutihan ang mga ito ng kaunting pula o itim na caviar, hipon, malinis na piraso ng isda na pinagsama sa mga rosas. Huwag mag-alala, sa background na ito ang lasa ng mga delicacy ay magiging mas maliwanag.

Maaari kang gumawa ng mga holiday sandwich mula sa caviar at pulang isda nang walang tinapay. Gumamit ng mga hiwa ng pipino, kamatis, labanos, avocado, at makapal na dahon ng litsugas bilang base.

Kung ikaw ay sapat na mapalad na makahanap ng isang magandang herring, huwag magmadali upang lutuin ang herring sa ilalim ng isang fur coat. Ang pearlescent na likod ng isda na ito ay maganda sa mga sandwich. Pagsamahin ang mga ito sa manipis na hiniwang pipino, pulang sibuyas, dill, balahibo berdeng sibuyas, cream cheese at ilagay sa itim na tinapay - isang mainam na meryenda. Maaari mong gawin ang parehong sa anchovy fillet.

Hiwalay, ito ay nagkakahalaga ng pagbanggit ng mga sprat at iba pang de-latang isda. Upang sabihin ang katotohanan, hindi ito ang pinaka-kaakit-akit na mga produkto para sa dekorasyon ng mga sandwich, ngunit kung ninanais, maaari silang gawing maganda. Supplement sandwich na may sprats na may maliit na batang gulay - mga dahon ng arugula, watercress, batang perehil o kahit na sprouts ng trigo. Ang de-latang tuna, pink salmon, at saury ay hindi dapat ilagay sa isang sandwich nang pira-piraso; mas mainam na i-mash ang mga ito ng isang tinidor at gamitin ang mga ito bilang isang pagpuno para sa mga sandwich ng gulay.

Tratuhin ang pate sa mga sandwich sa parehong paraan - ang isang maselan, masarap na masa ng pate ay nangangailangan ng mga karagdagan sa anyo ng mga sariwang damo, gulay, olibo, capers o maasim na berry. Ang isang di-maliit na disenyo para sa isang sandwich na may pate ay maaaring pomegranate sauce, makapal na plum jam o orange zest.

Maaaring gawin ang orihinal na breakfast sandwich mula sa tinapay at itlog. Gupitin ang isang puso sa isang piraso ng tinapay (ito ay maginhawang gawin sa isang cookie cutter), ibuhos sa isang itlog at magprito. At kung magdagdag ka ng keso, bacon, herbs at tapusin ang mga sandwich sa oven, makakakuha ka ng isang napaka-kasiya-siyang almusal. Gusto mo ba ng mas maganda? Mangyaring - iwisik ang mga bulaklak ng lavender at pink na peppercorn sa ibabaw ng piniritong itlog at ilagay ito sa isang sandwich na may keso, mushroom at salad.

Ang malalaking sandwich, na gumaganap bilang isang buong pagkain, ay maaari ding palamutihan nang maganda. Gamitin ang parehong mga diskarte para dito tulad ng sa mga salad: iwanan ang pinakamagandang sangkap para sa dekorasyon. Halimbawa, ang malalaking dahon ng litsugas, karne, keso, itlog, mushroom at sausage sa isang sanwits ay maaaring palamutihan ng mga eleganteng singsing ng sibuyas, cherry tomatoes, batang labanos at purple basil. Upang gumawa ng malalaking sandwich, gamitin mga klasikong recipe salad - hindi ka maaaring magkamali. Halimbawa, ang isang caprese sandwich ay binubuo ng mga kamatis, mozzarella, basil at langis ng oliba. Maghanda ng sandwich na inspirasyon ng isang Greek salad mula sa mga kamatis, pipino, matamis na sibuyas at feta. Pwede ring gawing sandwich ang Caesar salad, kailangan mo lang ng kaunting pinakuluang manok, keso, itlog at lettuce. Ang mga talong at walnut ay gumagawa ng isang kahanga-hangang sanwits sa estilo ng lutuing Georgian. Kahit na ang isang ordinaryong beetroot-mayonnaise salad o squash caviar ay maaaring gumanap ng isang malaking papel sa dekorasyon ng sandwich kung ikaw ay magiging malikhain.

Ang isang tunay na mahanap para sa mga mahilig sa karne ay bacon, jamon, prosciutto at iba pang uri ng mga delicacies ng karne. Karaniwang ibinebenta ang mga ito na pinutol sa manipis na mga piraso, na maginhawa para sa paggawa ng mga dekorasyon ng sandwich. Tiklupin lamang ang isang strip ng bacon sa isang zigzag, ilagay ang isang bagay na masarap at maganda dito: mga olibo, mga kamatis na pinatuyong araw, pinatuyong cranberry, sariwang igos, gumuhong asul na keso - at handa na ang isang hindi pangkaraniwang sandwich.

Sa France at Italy, madalas na inihahanda ang mga sandwich na may makapal na pasta sauce: olive at caper tapenade at basil at nut pesto. Sa Russia halos hindi sila kilala, ngunit walang kabuluhan - ang mga sarsa na ito ay napakasarap, kasiya-siya at maganda. Para sa susunod na holiday, maghanda ng baguette, bruschetta o ciabatta sandwich, makapal na pinahiran ng pesto at tapenade, at makikita mo - sila ang unang makakain.

Sa wakas, medyo matamis. Nasanay kami sa katotohanan na ang isang matamis na sanwits para sa tsaa ay tinapay na may jam at pulot. Gayunpaman, mayroong maraming higit pang mga pagpipilian para sa mga dessert sandwich, at marami sa kanila ay napaka hindi pangkaraniwan. Ano ang masasabi mo, halimbawa, sa isang sandwich na may cream cheese, sariwang strawberry, basil at isang ambon ng balsamic vinegar? Mukhang mahusay at kawili-wili ang lasa.

Nectarine na may feta, thyme at honey, peras na may mga walnut at Camembert cheese, mga sariwang igos na may ricotta at honey, mga plum o seresa na may makapal na balsamic vinegar, inihurnong kalabasa at keso ng kambing, melon at ham ay mga klasikong opsyon para sa dekorasyon ng mga matatamis na sandwich sa lutuing European.

Masarap na panlasa at malawak na seleksyon ng mga sariwa, magagandang produkto - iyon lang ang kailangan mo upang palamutihan ang mga sandwich. Huwag matakot sa bago at huwag kalimutan ang tungkol sa mga napatunayang klasiko, at ang mga sandwich sa iyong mesa ay hindi lamang magiging masarap, ngunit maganda rin.