Ang mga kabute ay isang mahusay na alternatibo sa karne, ngunit ang mga ito ay popular hindi lamang sa mga sumusunod sa isang vegetarian diet. Kahit na ang mga masugid na kumakain ng karne ay pinahahalagahan ang mga champignon sa kulay-gatas, dahil ang ulam na ito ay mayaman sa protina at samakatuwid ay ganap na nakakabusog. Iyon ay, ang pagkakaroon ng lutong mushroom na may kulay-gatas para sa tanghalian, hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa bahagi ng karne ng pagkain.

Ang mga champignon na nilaga sa sour cream, isang masarap, katakam-takam na tanghalian! Nang hindi lumalabag sa mga batas sa pagluluto, hindi namin sinasabi ang karne ngayon. Bakit subukang linlangin ang kalikasan? Ayusin natin ang isang araw ng pagbabawas at muli, magsimula para sa kapakanan ng iyong minamahal sa umaga.

Recipe para sa mga champignon na nilaga sa kulay-gatas

Mga sangkap:

• Champignons - kalahating kilo;
• Sibuyas - isa;
• Langis ng gulay - isang pares ng mga kutsara;
• Sour cream - kalahating baso o isang baso, depende sa iyong pangangailangan para sa ulam;
• Asin, paminta at iba pang pampalasa - sa panlasa.

1. Hugasan nang maigi ang mga kabute sa ilalim malamig na tubig. Kung ang mga ito ay masyadong marumi, maaari mong alisin ang mga ito itaas na layer. Kung binili mo, paghiwalayin ang tangkay mula sa takip - ito ay magiging mas madali upang i-cut ang mga ito.
2. Balatan ang sibuyas. Gupitin ang buong sibuyas sa kalahating singsing. Sa recipe na ito ay napakahirap na labis na luto ito ng mga sibuyas, kaya kung mahal mo ang produktong ito, maaari mong ligtas na madagdagan ang dami nito.



3. Gupitin ang malinis na mushroom sa mga cube.



4. Upang ang mga nilagang champignon ay magkaroon ng masarap na lasa, ang mga sibuyas ay dapat na mahusay na pinirito. Samakatuwid, habang pinuputol mo ang mga kabute, maglagay ng kawali sa apoy at init ang mantika. Kapag mainit na ang mantika, ilagay ang sibuyas sa kawali. Iprito ito ng 5 minuto, pagpapakilos paminsan-minsan.



5. I-chop ang natitirang mga champignons at ibuhos ang mga ito sa kawali.



Nilagang mushroom

6. Haluin. Ang mga mushroom ay maglalabas ng katas. Hindi tulad ng iba pang mga kabute, ang mga champignon ay gumagawa ng maraming nito. Ang likidong ito ay dapat na sumingaw, kaya huwag takpan ang kawali na may takip.
7. Sa parehong oras maaari kang magdagdag dahon ng bay at cloves, siyempre, kung gusto mo ng pampalasa. Pukawin ang mga champignon habang nilalaga, at siguraduhing hindi sila masusunog. Kung kinakailangan, inirerekumenda na bawasan ang init.



8. Sa oras na ang likido ay sumingaw, ang mga kabute ay handa na. Maiintindihan mo ito sa pamamagitan ng pagsubok sa kanila - dapat silang malambot at homogenous. Salt, magdagdag ng mga napiling pampalasa at kulay-gatas. Ayusin ang dami ng kulay-gatas sa iyong sarili - hindi mo masisira ang sinigang na may langis, ngunit kung nagmamalasakit ka sa nilalaman ng calorie ng ulam, kung gayon ang apat na kutsara ng kulay-gatas ay sapat na para sa kalahating kilo ng mga champignon.



9. Haluin, pakuluan ang ulam sa kawali sa loob ng ilang minuto sa ilalim ng takip at pagkatapos ay patayin ang apoy. Hindi ka dapat magpainit ng mga mushroom sa kulay-gatas nang higit sa 3-4 minuto, dahil ang kulay-gatas ay maaaring kumulo. Ang curry seasoning, black pepper, allspice o Provençal herbs ay pinakaangkop sa ulam na ito.

Tulad ng nakikita mo, ang pagluluto ng mga champignon sa isang kawali na may kulay-gatas ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras. Ang pinakamagandang side dish para sa mushroom dish na ito ay magiging malambot dinurog na patatas, bakwit o

Kung ikaw, ang iyong pamilya o mga bisita, ay mahilig sa mga pagkaing kabute, siguraduhing gamitin ang aking recipe at gumawa ng mga pritong champignon na may mga sibuyas sa kulay-gatas. Ang paghahanda ng ulam na ito ay hindi kukuha ng maraming oras, at kasama nito... madaling recipe Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ang mga pritong mushroom. Parehong matatandaan ng mga bisita at pamilya ang masarap na lasa ng ulam ng kabute sa loob ng mahabang panahon. Ang aking simple, sunud-sunod na recipe na may mga larawan ay makakatulong sa iyo na maghanda ng mga pritong champignon na may kulay-gatas at mga sibuyas.

Una, magpasya tayo sa mga produktong kailangan natin:

• 0.5 kg ng hugasan, peeled mushroom;
• 1 katamtamang karot;
• 1 sibuyas o berdeng sibuyas;
• 150 gramo ng kulay-gatas;
• asin;
• paminta;
• langis ng mirasol.

Paano magluto ng pritong champignons na may mga sibuyas sa kulay-gatas

Una, gupitin ang mga kabute sa apat na bahagi. Kung bumili ka ng maliliit na champignon, maaari mong iprito ang mga ito nang buo. Ilagay ang mga ito sa isang heated frying pan na may mantika ng sunflower oil. Takpan ng takip at kumulo ng 10 minuto sa mababang init.

Sa oras na ito, alisan ng balat ang mga karot, lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran at makinis na tumaga ang sibuyas. Idagdag ang lahat sa mga mushroom, ihalo at kumulo para sa isa pang 5 minuto.

Ngayon, magdagdag ng kulay-gatas, asin, paminta, ihalo at kumulo para sa isa pang 10 minuto.

Kung nais mong maging mas tuyo ang mga kabute, iangat ang takip at taasan ang temperatura ng pagprito. Upang makakuha ng sarsa, lutuin nang walang takip sa loob lamang ng huling limang minuto. Nakuha namin ang eksaktong pangalawang bersyon ng mga mushroom sa kulay-gatas.

Ang mga pritong champignon na may mga sibuyas sa kulay-gatas ay dapat ihain nang mainit at, ayon sa aking pamilya, ang mga ito ay pinakamahusay na pinagsama sa, o.

Recipe ng video para sa mga mas gustong matuto kung paano magluto ng pritong champignon na may kulay-gatas at mga sibuyas sa format ng video.

Ang beef tripe ay itinuturing na malasa at kapaki-pakinabang na produkto, kung saan maaari kang magluto iba't ibang ulam. Karamihan sa mga kababaihan ay interesado sa kung paano iproseso at maayos na magluto ng beef tripe. Upang masagot ang mga tanong na ito, dapat mong pag-aralan ang mga pamamaraan ng paglilinis at mga halimbawa ng mga sikat na recipe.

Ano ito?

Ang beef tripe ay kabilang sa kategorya ng mga by-product ng karne, at nakukuha mula sa bahagi ng tiyan sa panahon ng pagkakatay ng mga baka o toro. Ang pangalawang pangalan para sa produktong ito ay tripe. Ang rumen ay naglalaman ng maraming fibrous particle mula sa makinis na gastric muscle. Ang produkto ay mukhang nakikilala: mayroon itong maputlang pinkish-grey na kulay at nilagyan ng villi.

Karamihan sa mga tao ay hindi gustong mag-abala sa pagluluto ng tripe, dahil ang pamamaraang ito ay kilalang-kilala na nakakaubos ng oras at labor-intensive. Ang pag-aatubili na mag-abala ay dahil din sa katotohanan na sa panahon ng pagluluto ang tripe ay nagsisimulang maglabas ng hindi kasiya-siyang mga aroma.

Gayunpaman, may mga lihim kung saan maaari mong maayos na ihanda ang naturang produkto at magdagdag ng iba't-ibang sa iyong karaniwang diyeta.

Ang beef tripe ay naglalaman ng mga 95.8-97% na protina at mga 4.2% na taba. Walang carbohydrates sa mga sangkap, kaya ang offal ay inilalagay sa high-protein at low-fat na kategorya. Siya ay isinasaalang-alang magandang materyal para sa "pagbuo" ng mga kalamnan. Dahil sa komposisyon na ito, ang mga recipe mula sa beef tripe ay maaaring gamitin upang lumikha ng isang menu ng mga programa sa pandiyeta (sa panahon ng mga komplikasyon ng gastrointestinal, sa panahon ng diabetes at gota). Ang rumen ay naglalaman din ng mga kapaki-pakinabang na sangkap (mga bitamina mula sa grupo B, PP, H), mineral at antioxidant.

Ang pagkain ng beef tripe ay may positibong epekto sa kondisyon ng mauhog lamad, balat, pati na rin sa tiyan at sistema ng nerbiyos. Ayon sa mga obserbasyon, walang pinsalang napansin mula sa by-product na ito. Ang calorie na nilalaman ng produkto ay umabot sa 97 kcal para sa bawat 100 g.

Paghahanda ng produkto

Bago lutuin, ang tripe ay dapat na malinis at hugasan nang maayos. Ang yugto ng paghahanda ay pangunahing punto at nakakaapekto sa lasa ng produkto.

Una sa lahat, kailangan mong suriin ang peklat para sa kalinisan. Ang biyahe ay bahagi ng tiyan ng baka, kaya maaaring naglalaman ito ng mga tirang pagkain mula sa hayop na hindi angkop para sa pagluluto. May tatlong uri ng tripe na ibinebenta:

• berde;
• dinalisay;
• pinaputi.

Ang bawat uri ay nangangailangan iba't ibang mga pamamaraan paglilinis, kaya dapat mong matukoy kung aling tripe ang binili.

• Green tripe- ito ang gastric layer, na nasa estado kung saan ito kinuha sa hayop. Ang pangalan ay nagpapahiwatig na ang produkto ay may maberde o kulay-abo. Ang layer na ito ay dapat na lubusan na walang laman at linisin bago lutuin.
• Nilinis ang tripe- Ito ay isang produktong hinugasan at nilinis ng laman ng tiyan. Siya ay may higit pa liwanag na kulay at nangangailangan ng mas kaunting paghahanda bago lutuin.
• Namumutlang peklat tinatawag na gastric layer, na nilinis at nababad sa chlorine. Katulad na pamamaraan kinakailangan upang alisin ang mga mikrobyo. Dahil sa prosesong ito, ang produkto ay nakakakuha ng medyo maputlang kulay. Ang ganitong uri ng tripe ay dapat hugasan ng ilang beses bago lutuin upang harapin malakas na amoy at ang lasa ng chlorine.

Ang produkto ay kakailanganing linisin (kung kinakailangan). Batay sa kondisyon ng napiling peklat, maaaring iba ang pamamaraan ng paggamot. Karamihan sa mga peklat na napagtanto sa mga tindahan ng karne, na-clear na. Kung ang isang hindi nalinis na lining ng tiyan ay nakuha, maaari itong linisin gamit ang ilang mga pamamaraan.

1. Pagpapahid ng asin sa bato. Gamit ang pamamaraang ito, ang rumen ay aalisin ng hindi natutunaw na mga particle. Pagkatapos ay dapat mong banlawan ito ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Dahil dito, ang gastric mucosa ay aalisin ng mga particle ng natutunaw na pagkain. Ang pamamaraan ay dapat magpatuloy hanggang ang lahat ng "buhangin" ay maalis.
2. Sa pamamagitan ng pagbabad sa tiyan sa isang solusyon na binubuo ng dalawang kutsara ng hydrogen peroxide na may malaking halaga tubig. Dapat na ganap na takpan ng likido ang peklat. Gamit ang hydrogen peroxide, maaari mong gamutin ang amoy at paputiin ang offal. Pagkatapos nito, dapat mong ibuhos ang solusyon at banlawan ang tripe. Pagkatapos ang mga gilid na marumi pa ay pinutol. Dahil sa gayong mga manipulasyon, ang peklat ay aalisin ng lahat ng mga tiyak na amoy.

Ngayon ay maaari mong simulan ang paglilinis sa loob gamit ang isang kutsilyo. Sa ganitong paraan ang panloob na layer ay tinanggal.

Ang tiyan ay isang kumplikadong tisyu, hindi lahat ng bahagi nito ay maaaring gamitin para sa pagkain, kaya ang loob ay dapat alisin kung hindi pa ito nagawa dati.

Gaano katagal ang pagluluto?

Ang paglalakbay ay ginagamit bilang pangunahing sangkap sa iba't ibang pambansang pagkain. Ang tripe ay nagluluto sa isang kasirola sa loob ng mahabang panahon, ang buong proseso ay tumatagal ng mga 3-4 na oras.

Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng produkto sa isang mabagal na kusinilya. Ang proseso ay dapat isagawa sa mode na "pagsusubo" para sa 5-6 na oras.

Maaari mong mabilis na lutuin ang tripe hanggang malambot sa isang pressure cooker. Ang buong proseso ay tumatagal ng halos isang oras. Pagkatapos nito, ang tripe ay dapat na ganap na lumamig sa lalagyan.

Mga recipe na gawa sa bahay

Maraming mga recipe na maaaring gamitin upang lumikha ng masustansiya at masasarap na pagkain. Kapag nagluluto, pinapayagang gumamit ng de-latang, pinakuluang, nilaga o pritong produkto. Ang mga pagkaing inilarawan sa ibaba ay angkop para sa pang-araw-araw na pagkain para sa tanghalian at hapunan, at bilang isang treat para sa mga taong bumibisita.

Inihurnong sa kulay-gatas

Mga sangkap:

• hilaw na batik ng baka - 0.8 kg;
• pula o puting sibuyas - 4 na ulo;
• medium-sized na karot - 1 pc.;
• allspice - 5 mga PC;
• peppercorns - 0.5 tsp;
• pampalasa "halo ng paminta" - 0.5 tsp;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• rosemary, thyme, basil, perehil - isang halo ng 1 tsp;
• asin sa panlasa;
• kulay-gatas - 3 malalaking heaped na kutsara;
• parmesan, gadgad sa isang pinong kudkuran - 3 malalaking kutsara;
• mantikilya - 50 g;
• regular o harina ng trigo - 1 tsp.

Ito ay tumatagal ng halos kalahating oras upang ihanda ang ulam na ito (ang oras ng pagluluto para sa tripe ay hindi isinasaalang-alang). Ang tripe ay maaaring pakuluan nang maaga, nahahati sa mga bahagi at ilagay sa freezer. Salamat sa pamamaraang ito, bago magluto kailangan mo lamang itong i-defrost sa isang microwave oven o ilagay ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 3-5 minuto.

Sa kasalukuyan, ang peeled tripe ay magagamit para sa pagbebenta, na ginagawang mas madali ang proseso ng pagluluto. Gayunpaman, kakailanganin pa rin ang ilang hakbang. Dapat mong ibabad ang hugasan na produkto sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras. Ang likido ay dapat palitan ng 3 beses. Kung ang tripe ay naroroon Taba, sila ay tinanggal. Pagkatapos nito, maaari mong ibuhos ang malamig na tubig sa tripe at ilagay ito sa apoy. Kapag kumulo ang tubig, kailangan itong palitan.

Ang pamamaraan ay isinasagawa ng tatlong beses. Ang ganitong mga aktibidad ay nagpapahintulot sa iyo na alisin ang labis na amoy mula sa tripe.

Pagkatapos ay ibuhos ang tubig (2.5-3 l) sa kawali sa huling pagkakataon at pakuluan ito. Dapat tanggalin ang lahat ng foam. Magdagdag ng asin, paminta, bay leaf, peeled onion na may carrots at mga halamang gamot. Kailangan mong lutuin ang sabaw sa loob ng tatlong oras sa mababang init. Pagkatapos nito, ang tripe ay dapat na palamig at gupitin sa mga piraso.

Ang natitirang bahagi ng sibuyas ay dapat i-cut sa kalahating singsing at pinirito hanggang transparent. mantikilya. Pagkatapos nito, ang tripe at isang halo ng mga paminta ay idinagdag dito, at ang buong masa ay dapat na pinirito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng harina at kulay-gatas. Ang nagresultang masa ay dapat na pinainit hanggang sa lumapot ito. Pagkatapos nito, maaari mong ilipat ang lahat ng mga sangkap sa isang amag, iwisik ang keso at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto.

Mga prasko sa istilo ng bansa

Upang lumikha ng ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• batik ng baka - 1 kg;
• buntot ng baka - 1 pc.;
• berdeng sibuyas - 1 pc;
• ugat ng kintsay - 1 pc.;
• karot maliit na sukat- 3 mga PC.;
• nilagang mantikilya - 50 g;
• bawang - 3 cloves;
• sariwang perehil - isang bungkos;
• asin sa panlasa;
• dahon ng bay - 3 mga PC;
• harina ng trigo - 1 malaking kutsara may slide;
• lupa nutmeg- 0.5 tsp;
• giniling na luya - 0.5 tsp.

Aabutin ng halos 4 na oras upang maihanda ang ulam.

Bilang isang patakaran, ang gayong sopas ay inihanda mula sa tripe at shank, ngunit ang buntot ng baka ay gumagawa din ng isang masarap at masustansiyang ulam. Ang tripe ay dapat na kumulo sa mababang init sa loob ng halos isang oras, pagkatapos nito ay dapat na pinatuyo ang tubig.

Upang ihanda ang ulam, gupitin ang tripe sa mga piraso. Ang buntot ay pinutol sa mga bahagi. Pagkatapos ang mga sangkap ay inilalagay sa isang kasirola, puno ng tubig at inilagay sa kalan. Ang sabaw ay dinadala sa isang pigsa at simmered sa mababang init para sa tatlong oras.

Habang nagluluto ang tripe, maaari mong gawin ang mga gulay. Ang kintsay at karot ay dapat gupitin sa mga cube. Ang mga ito ay idinagdag sa kawali kapag ang tripe at buntot ay halos handa na. Berdeng sibuyas hiniwa din at pinirito sa mantikilya hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, kailangan mong magdagdag ng isang kutsara ng harina sa kawali at ihalo ang lahat ng mga sangkap. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng kawali ay maaaring ilipat sa kawali at ang natitirang mga sangkap ay maaaring idagdag.

Kapag naghahain, ang ulam ay pinalamutian ng sariwang perehil.

Nilagang tripe

Masarap at simple ang nilagang tripe. Ang pagpipiliang ito ay angkop kung gusto mong tangkilikin ang isang masarap, ngunit ayaw mong manatili malapit sa kalan ng mahabang panahon.

Ang mga sumusunod na sangkap ay kakailanganin:

• pinakuluang tripe - 0.8 kg;
• tomato paste - 2 tsp;
• tubig - 300-400 ml;
• sibuyas - isang ulo;
• bawang - 3 cloves;
• itim na paminta sa lupa;
• asin;
• cilantro at dill.

Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng mga sariwang kamatis.

Ang pinakuluang tripe ay dapat i-cut sa manipis na piraso. Ang sibuyas ay tinadtad sa maliliit na piraso at pinirito hanggang ginintuang kayumanggi sa mantikilya. Kapag nakakuha ito ng ginintuang crust, maaari kang magdagdag ng tripe. Ito ay pinirito na may patuloy na pagpapakilos sa loob ng 15 minuto.

Pagkatapos nito, maaari kang magdagdag ng tubig, pasta o mga kamatis. Ang bawang ay pinipiga gamit ang pandurog o pinong tinadtad. Magdagdag ng mga gulay sa nagresultang timpla, at ang buong masa ay kumulo ng mga 10 minuto.

Ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng cream, sour cream at mga gulay sa panahon ng nilaga.

Trip roll

Upang ihanda ang roll kakailanganin mo ng ilang mga bahagi:

• sariwang tripe;
• asin sa dagat - 3 tsp;
• pampalasa: buto ng dill, kulantro, pinatuyong dill, durog na dahon ng bay, paminta sa lupa;
• bawang - 8 cloves;
• mga sibuyas - 3 ulo;
• matamis na paminta - 2 mga PC;
• peppercorns - 7-10 mga gisantes;
• maliit na karot - 1 pc.

Ibuhos ang 1 litro ng tubig sa pressure cooker at magdagdag ng 3 maliit na kutsara asin sa dagat. Pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang tripe, na nalinis ng taba, sa mangkok. Ang pressure cooker ay sarado na may takip at inilagay sa mataas na init. Magluto ng 30 minuto. Pagkatapos nito, kailangan mong patayin ang gas at maingat na buksan ang lock nang hindi hawakan ang takip mismo. Kapag ang lahat ng singaw ay sumingaw at ang pressure cooker ay lumamig, ang takip ay mahuhulog sa sarili nitong.

Ngayon ay maaari mong bunutin ang takip at alisin ang tripe. Hindi na kailangang ibuhos ang sabaw, dahil ito ay magiging kapaki-pakinabang sa hinaharap. Ang peklat ay dapat na kumalat kumapit na pelikula. Ang magaspang na bahagi ay dapat na nasa itaas.

Ang pinalamig na tripe ay dapat na trimmed sa bulges, kaya nagbibigay ito ng isang patag na ibabaw. Ito ay kinakailangan upang sa hinaharap ang peklat ay madaling gumulong sa isang roll.

Pagkatapos ay kailangan mong i-on ang piraso gamit ang makinis na gilid at kuskusin ito ng mga pampalasa, bawang at mga damo. Ang sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad at iwisik sa ibabaw ng tripe. Ang mga hiniwang paminta ay inilalagay din sa tripe.

Pagkatapos ng mga kaganapang ito, maaari mong i-roll ang tripe sa isang roll. Dapat itong masikip at siksik. Pagkatapos ay dapat na balot ang roll kumapit na pelikula, na iniwang nakabukas ang mga dulo. Ito ay kinakailangan upang ang sabaw ay maaaring tumagos sa loob.

Ang roll ay inilalagay sa isang kawali sa isang tuwid na anyo, ang dating ginamit na sabaw, mga karot na pinutol sa mga hiwa ay idinagdag dito, balat ng sibuyas at peppercorns. Takpan ang kawali na may takip, pagkatapos ay dapat kumulo ang sabaw sa loob ng 40 minuto sa mababang init.

Ang sabaw ay dapat iwanang lumamig sa kawali. Ang pinalamig na roll ay inilabas sa isang plato at inilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Pagkatapos nito, maaari mong alisin ang pelikula mula sa peklat at i-cut ito sa mga singsing. Inirerekomenda na maglingkod kasama ang salad, malunggay at mustasa.

Para sa isa pang tripe recipe, panoorin ang susunod na video.