Maligayang kaarawan sa lahat ngayon maagang pagkabata kilala ang patatas, dahil ang mashed patatas ay isa sa mga unang lutuin ng pagluluto ng "pang-adulto", na ibinibigay sa isang sanggol upang subukan. Pagkatapos ay susubukan niya ang parehong inihurnong at pritong patatas. Ang mga cookbook ngayon ay naglalaman ng daan-daang mga recipe para sa mga pagkaing maaaring ihanda gamit ang "patatas, kutsilyo, at kawali."
Ngunit hindi ito palaging nangyari. 400 taon lamang ang nakalilipas, walang sinuman sa Europa ang nakakaalam ng lasa nitong laganap na ngayong gulay.
Chilean na "papa"
Ang patatas ay unang natuklasan at natikman ng mga South American Indian. Gaano katagal nangyari ito ay hindi alam ng agham, ngunit mayroong impormasyon na noong 800 AD. e. ito ay nilinang na. Ang tinubuang-bayan ng mga patatas ay ang kabundukan ng Andes, Chile at ang isla ng Chiloe, na tinatawag pa ring "isla ng patatas".
Tinawag ng mga Indian ang patatas na "tatay". Mayroong humigit-kumulang 200 papa species na lumalaki sa Chile, ang ilan sa mga ito ay nakakain. Ang mga ekspedisyon ng mga botanist ng Sobyet na ipinadala sa Chile at Bolivia sa ngalan ng N.I Vavilov ay natuklasan ang ilang mga frost-resistant species doon, na pinangalanang "ahanuiri", "orko-malko", "china-malko".
Ang mga Indian ay hindi nagtatanim ng lahat ng uri ng patatas sa mesa, ngunit ang pinakamalalaking prutas lamang, halimbawa, "andigenum," katulad ng mga uri ng patatas na kilala sa amin, at "papa amarilla," o dilaw na patatas (siya ang ay inilalarawan sa mga sisidlan na natagpuan sa sinaunang libingan at itinayo noong 800 AD).
Sa Timog Amerika, ang mga patatas ay isang medyo karaniwang halaman; Gayunpaman, mayroong isang partikular na kagiliw-giliw na species ng Morelliformena, na naninirahan sa mga hollow ng puno, kumakapit sa balat at lumalaki bilang isang epiphytic na halaman. Ang species na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng maliliit na bulaklak na hugis bituin at maliliit na berry.
Kawili-wili din ang uri ng walang stem na patatas, na matatagpuan sa Andes sa taas na 4800 m sa ibabaw ng dagat. Ang mga dahon nito ay nakolekta sa isang rosette, tulad ng isang dandelion, at ang peduncle, pagkatapos na mahinog ang mga berry, ay bumabagsak hanggang sa lupa, itinatago ang mga berry sa ilalim ng mga dahon.
Natutunan ng mga Indian na gumawa ng mga paghahanda sa taglamig mula sa mga tubers, dahil sa kanilang natural na anyo ay hindi sila nakaimbak nang matagal. Upang gawin ito, ang mga tubers ay unang nagyelo sa panahon ng mga frost sa gabi, at pagkatapos ay tuyo sa araw sa araw. Ang mga lasaw na patatas ay dinurog sa ilalim ng paa sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay hinugasan at sa wakas ay pinatuyo, na gumagawa ng produktong tinatawag na "chuño." Sa ganitong paraan, inalis ng mga Indian ang kapaitan mula sa mga ligaw na tubers at nakamit ang pangangalaga ng ani.
Patatas sa Europa
Noong 1537, sinakop ng ekspedisyon ng Espanyol ni Gonzalo Jiménez de Cosada ang pamayanan ng mga Indian sa Sorocota sa Timog Amerika. Sa mga suplay na inabandona ng mga Indian, nakakita sila ng chuño. Bumagsak sa kasaysayan ang taong ito nang makilala ng mga Europeo ang "mga ugat ng karne na may kaaya-ayang lasa."
Gayunpaman, ang katotohanang ito ay pinagtatalunan ni V. N. Cherkasov, na nagmungkahi na ang mga patatas ay dumating sa kontinente ng Euro-Asian sa pamamagitan ng Alaska, Chukotka at Kamchatka, at hindi sa pamamagitan ng Espanya. Ang hypothesis na ito ay sinusuportahan ng pagiging kumplikado ng ruta ng dagat mula sa Chile hanggang Espanya at ang imposibilidad ng paghahatid ng mga tubers sa mga tropiko, kung saan sila ay hindi maiiwasang tumubo, at ang mga Indian ay hindi gumamit ng paraan ng pagpapalaganap ng binhi.
Gayunpaman, bumalik tayo sa Espanya. Ayon sa opisyal na bersyon, ang mga patatas ay dinala sa bansang ito ng ilang navigator, ngunit hindi lumikha ng isang pandamdam. Dalawang tubers mula sa batch na ito ay nahulog sa mga kamay ng botanist na si Carol Clusius noong 1565, at pinalaki niya ang isa sa kanila sa isang eksperimentong bush sa Vienna Botanical Garden at sa Frankfurt, na tinawag ang halaman na "Papa Peruvian," ngunit ang pangalang ito ay hindi kinuha. ugat sa agham.
Ang mga tubers ay iniharap din sa Papa, na nagpakalat ng patatas sa buong Italya. Ang mga Italyano ay nakakita ng pagkakatulad sa pagitan ng mga prutas at ang kilalang underground truffle mushroom at pinangalanan ang bagong gulay na "tartuffoli". Sa pangalang ito na ang Belgian artist na si Philippe de Sevry, na nagsagawa nito sa kahilingan ni Clusius, ay nilagdaan ang unang larawan ng isang patatas.
Ngunit natanggap ng patatas ang siyentipikong pangalan nito noong 1596, nang pinangalanan ito ng Swiss Bochum na "Solanum tuberosum".
Ang mga nutritional properties ng patatas ay mabilis na pinahahalagahan ng hari ng Prussian na si Frederick William I. Idineklara niya ang kultura ng patatas bilang pambansang responsibilidad ng mga Germans, na nangangalaga sa pagpapakain sa bansa pagkatapos ng mapangwasak na Tatlumpung Taon na Digmaan. Mas aktibong nagtanim ng patatas si Frederick II, at nagdulot ito ng kawalang-kasiyahan sa mga magsasaka, na ipinahayag sa kusang nagaganap na "mga kaguluhan sa patatas." Ang pagsupil sa mga kaguluhang ito ng mga dragoon ng hari ay naitala sa kasaysayan.
Sa France, nagsimula ang pagtatanim ng patatas nang may sigasig. Ang isang partikular na mahalagang papel sa pagtataguyod ng bagong gulay ay ginampanan ng chemist at parmasyutiko na si Parmentier, na nag-organisa ng mga libreng hapunan ng patatas, na sinamahan ng mga nakakaaliw na pag-uusap. Gayunpaman, hindi nagmamadali ang maharlika na kilalanin ang bagong produkto. Pagkatapos ay hinikayat ni Parmentier ang French queen na isama ang isang bulaklak ng patatas sa kanyang banyo - at ang pangangailangan para sa mga bulaklak ng bagong halaman ay agad na tumaas.
Kasabay nito, ang "mga mansanas sa lupa," bilang tawag sa patatas, ay nasakop ang Switzerland, Holland, at Ireland. Kapansin-pansin, dinala sila mula sa Ireland patungo sa Hilagang Amerika sa ilalim ng pangalang "Patatas ng Ireland."
Sino ang nagdala ng patatas sa Russia?
Nasabi na namin na mayroong isang palagay tungkol sa pagkalat ng patatas sa teritoryo ng Russia - Alaska, Chukotka at Kamchatka. Ngunit opisyal na ang hitsura ng mga tubers sa Russia ay nauugnay sa pangalan ni Peter I. Ito ay kilala na sa kanyang unang paglalakbay sa ibang bansa, ang batang tsar ay nagpadala ng isang bag ng patatas sa kanyang malapit na kasama na si Count Sheremetev na may mga tagubilin upang ipadala ang mga tubers sa buong Russia " para sa brood.” Sinubukan ng konte ang tuber at agad na iniluwa ang maharlikang regalo. Sa kabila ng katotohanan na hindi niya gusto ang prutas, isinagawa ni Sheremetev ang utos ng soberanya, ngunit ang mga bagay ay hindi naging maayos: aktibong sinalungat ito ng simbahan, sa sandaling hindi nito sinumpa ang bagong halaman. Ang patatas ay tinawag na “isang prutas na kasuklam-suklam sa Diyos,” at “di-banal na prutas,” at “mansanas ng diyablo,” at “sinumpa na patatas.”
Bumalik sila sa isyu ng pamamahagi ng patatas sa panahon lamang ni Catherine II, kung kailan kinakailangan na agarang pakainin ang nagugutom na populasyon "nang walang labis na pag-asa." Ang Lupon ng Medikal ng Estado ay partikular na nababahala sa isyung ito, at naglabas ng isang utos na "Sa paglilinang at pagkonsumo ng mga mansanas na lupa, na tinatawag sa ibang mga lugar na "tartufels" o "patatas."
At sa pagkakataong ito ay hindi naging maayos ang mga bagay - binati ng mga Permian ang bagong gulay na may "mga kaguluhan sa patatas," ngunit pagkatapos ng 30-40 taon ay "ginagamit na nila ito na inihurnong, pinakuluan, sa mga lugaw at gumawa din ng kanilang mga pie at shangis mula dito gamit ang harina; at sa mga lungsod ay nilalasahan nila ito ng mga sopas, niluluto ito ng mga inihaw at gumagawa ng harina mula rito para sa paggawa ng mga pie,” ayon sa “Economic Description of the Perm Province” (1804). At noong 1811, sumulat ang istatistika ng Moscow na si S. Chernov tungkol sa paglaki ng patatas Gitnang Russia: "Bilang isang produkto ng hardin, ang patatas ay napakahusay na ginagamit sa maraming mga lungsod at nayon na halos isang kinakailangang pangangailangan para sa pagkain at higit pa sa mga karaniwang tao."
Alam mo ba na…
- Ang patatas ay nauugnay sa mga kamatis, kampanilya, wolfberry, mabahong tabako, henbane at dope.
Ang patatas na tuber ay isang tinutubuan na tangkay sa ilalim ng lupa. Pinatutunayan nito ang pagkakaroon ng mga bud-eyes dito, kung saan, sa ilalim ng kanais-nais na mga kondisyon, ang mga bagong shoots ay lumalaki, dahil alam na ang mga tunay na ugat ay hindi bumubuo ng mga buds.
Upang mapalago ang isang mataas na ani ng patatas, ang mga dahon ay kailangang sumipsip ng hanggang 30 kg carbon dioxide para sa 1 ektarya ng lupa.
25 milyong ektarya ang inookupahan ng mga pagtatanim ng patatas sa mundo, kung saan ang mga ani ay mas malaki kaysa sa alinman sa mga cereal.
Mula sa isang daang metro kuwadrado ng patlang ng patatas maaari kang makakuha ng 17 litro ng alkohol, habang mula sa isang daang metro kuwadrado ng barley makakakuha ka ng 3.6 litro, at mula sa isang bunton ng rye - 3.5 litro. Ito ay hindi para sa wala na isinulat ng Academician D.N. Pryanishnikov: "Ang pagtatanim ng patatas ay kapareho ng pagkuha ng tatlong uhay ng mais kung saan dati ay isa lamang."
Ang mga patatas ay ginagamit upang gumawa ng mga gulong ng kotse, pelikula at photographic na pelikula, barnis para sa pagpipinta ng mga submarino at sasakyang panghimpapawid, artipisyal na sutla at pabango, plastik at marami pang iba.
Saan siya nanggaling? Paano at kailan ito naging mahalagang produktong pagkain?
Ang mga patatas, maaaring sabihin ng isa, ay binuksan ng tatlong beses.
Ang unang pagtuklas noong unang panahon ay ginawa ng mga Indian, ang pangalawa noong ika-16 na siglo ng mga Espanyol, at ang pangatlo ng mga siyentipikong Ruso noong 20s ng kasalukuyang siglo.Una, ilang salita tungkol sa "ikatlong pagtuklas." Sa pag-aaral ng mga mapagkukunan ng halaman ng mundo, iminungkahi ng Academician N.I Vavilov na sa Latin America ay dapat magkaroon ng isang malaking natural na "bodega ng pag-aanak" ng mga patatas. Sa kanyang inisyatiba, noong 1925, isang ekspedisyon na binubuo ng mga mananaliksik CM. Bukasov at S.V. Yuzenchuk (huwag kalimutan kung gaano kahirap ang panahon para sa ating bansa). Ang dalawa sa kanila ay bumisita sa Mexico, at pagkatapos ay pumunta sa kani-kanilang mga landas: Bukasov sa Guatemala at Colombia, at Yuzenchuk sa Peru, Bolivia at Chile. Sa mga bansang ito, pinag-aralan at inilarawan nila ang mga uri ng patatas na tumutubo doon.
At ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang pagtuklas ng botanikal at pag-aanak. Bago ito, alam lamang ng mga Europeo ang isang species ng halaman na ito - Solyanum tuberosum, at dalawang siyentipikong Ruso ang natagpuan at inilarawan sa Amerika ng higit sa 60 ligaw at 20 nilinang species ng patatas na nagpapakain sa mga Indian sa loob ng maraming siglo. Kabilang sa mga species na natuklasan nila, maraming mga interesante para sa pag-aanak para sa paglaban sa mga mapanganib na sakit sa patatas - late blight, cancer at iba pa; lumalaban sa malamig, maagang pagkahinog, atbp.
Sumusunod sa mga yapak ng mga "pioneer" ng Sobyet, maraming mga ekspedisyon na may mahusay na kagamitan mula sa USA, Germany, Sweden, Norway, at England ang sumugod sa Timog Amerika. Ang mga eksperto mula sa Peru, Uruguay, at Chile ay nagsimulang maghanap at makahanap ng mga bagong uri at uri ng patatas sa kanilang mga bundok.
Breeders ng lahat maunlad na bansa Gumagamit na sila ngayon ng "minahan ng ginto" na natuklasan ng mga siyentipiko mula sa Leningrad.
Ang mga sinaunang Indian ng Timog Amerika, kahit na bago ang pagdating ng agrikultura, ay ginamit, tulad ng itinatag ng mga arkeologo, ang mga tubers ng ligaw na patatas para sa pagkain, marahil ay hinuhukay ang mga ito sa mga lugar ng tuluy-tuloy na kasukalan. Sa hindi sinasadyang pagluwag ng lupa sa parehong oras, mapapansin ng mga tao na ang patatas ay lumalaki nang mas mahusay sa naturang lupa at ang kanilang mga tubers ay mas malaki. Marahil ay napansin nila na ang mga bagong halaman ay tumutubo mula sa parehong mga lumang tubers at buto. Mula dito hindi mahirap na dumating sa ideya ng posibilidad na lumaki ang halaman na ito malapit sa kanilang mga site. Kaya't sinimulan nilang gawin iyon. Naniniwala ang mga siyentipiko na nangyari ito sa bulubunduking mga rehiyon ng South America 2 o higit pang libong taon BC.
Ang mga ligaw na anyo ng patatas ay may maliliit na tubers na may iba't ibang antas ng kapaitan. Naturally, sa kanila ang mga tao ay pumili ng mga halaman na may mas malaki at hindi gaanong mapait na mga tubers. Ang mga nilinang na lugar na malapit sa mga pamayanan ay hindi sinasadyang pinataba ng basura sa bahay. Pagpili pinakamagandang view mula sa mga ligaw, ang paglilinang sa lumuwag at may pataba na lupa ay humantong sa isang pagtaas sa kalidad ng mga tubers.
Ang isang pangunahing eksperto sa kasaysayan ng patatas, si V.S. Lekhnovich, ay naniniwala na ang dalawang sentro para sa paglilinang ng patatas ay lumitaw sa Amerika. Ang isa ay nasa baybayin ng Chile na may mga katabing isla at ang isa ay nasa bulubunduking rehiyon ng Andes, sa teritoryo ng modernong Colombia, Ecuador, Peru, Bolivia at hilagang-kanluran ng Argentina.
Bago gamitin ang mga tubers para sa pagkain, ginagamit ng mga Indian sa mga rehiyon ng bundok mga espesyal na galaw ang kanilang pagproseso: inilatag sa isang bukas na lugar, kung saan ang mga tubers ay nagyeyelo sa gabi, natunaw at natuyo sa araw (sa bulubunduking mga kondisyon, tulad ng kilala, ang malamig na gabi ay nagbibigay daan sa maaraw, mahangin na mga araw). Pagkatapos tumayo ng isang tiyak na tagal ng panahon, sila ay tinatapakan upang pigain ang kahalumigmigan, habang ang balat ay nababalat mula sa kanila. Pagkatapos ang mga tubers ay lubusan na hugasan sa umaagos na tubig mula sa mga batis ng bundok at sa wakas ay tuyo. Ang mga patatas na inihanda sa ganitong paraan, ang tinatawag na "chuño," ay wala nang kapaitan. Maaari itong maimbak sa mahabang panahon. Ang "Chunyo" ay madalas na nagligtas sa mga Indian mula sa gutom at nagsisilbi rin bilang isang bagay ng pakikipagpalitan sa mga naninirahan sa mababang lupain.
Ang patatas ay isang pangunahing pagkain sa mga Indian ng maraming tribo sa Timog Amerika. Bago pa man ang ating panahon, ang mga sibilisasyong Indian ay umiral na sa Andes, na lumikha ng mga nilinang na uri ng maraming halaman, kabilang ang mga patatas. Kasunod nito, ang dakilang Inca Empire ay nagmana mula sa kanila ng mga diskarte sa pagsasaka at isang hanay ng mga pananim.
Ang unang naitalang kakilala ng mga Europeo sa halamang patatas ay naganap noong 1535. Sa taong ito, si Julian de Castellanos, isang miyembro ng ekspedisyong militar ng Espanya ng Gonzalo de Quesado sa Timog Amerika, ay sumulat tungkol sa mga patatas na nakita niya sa Colombia na ang mga ugat ng karne ng halaman na ito ay may kaaya-ayang lasa, "isang masarap na ulam kahit para sa mga Espanyol. ”
Ngunit ang pahayag na ito ni Castellanos ay nanatiling hindi alam sa loob ng mahabang panahon. Sa Europa, una nilang natutunan ang tungkol sa patatas noong 1533 mula sa aklat na "Chronicle of Peru" ni Sies de Lion, na isinulat niya pagkatapos bumalik sa Espanya mula sa Peru, na sinasabi, sa partikular, na tinatawag ng mga Indian ang hilaw na tubers na "papa," at pinatuyo. mga “chuño.” Dahil sa panlabas na pagkakapareho ng mga tubers na may dating kilalang truffle, na bumubuo ng mga tuberous na prutas sa lupa, binigyan sila ng parehong pangalan. Noong 1551, ang Espanyol na si Valdivius ay nag-ulat kay Emperador Charles tungkol sa pagkakaroon ng mga patatas sa Chile. Noong mga 1565, dinala ang mga tubers ng patatas sa Espanya at kasabay nito ay iniharap ito ng haring Espanyol sa maysakit na si Pope Pius IV, dahil ang patatas ay itinuturing na nakapagpapagaling. Mula sa Espanya, kumalat ang patatas sa Italya, Pransya, Belgium, Holland, Poland at iba pang mga bansa sa Europa. Ang mga British ay nagdala ng patatas sa kanilang sarili nang nakapag-iisa sa mga Kastila.
Ang mga semi-legendary na bersyon tungkol sa pagpapakilala ng patatas sa mga bansang Europa ay kumalat.
Sa Germany, ang malupit na hari ng Prussian na si Frederick William I maagang XVIII siglo, ipinahayag niya ang pagtatanim ng patatas bilang pambansang tungkulin ng mga Aleman at, sa tulong ng mga dragoon, pinilit silang itanim ang mga ito. Narito kung paano isinulat ng German agronomist na si Ernst Duchek ang tungkol dito: "... ang matinding parusa ay binantaan para sa mga lumalaban, at kung minsan ay kinakailangan na magbanta ng malupit na parusa, halimbawa, pagputol ng mga ilong at tainga." Ang iba pang mga Aleman na may-akda ay nagpatotoo din sa mga katulad na malupit na hakbang.
Ang kasaysayan ng pagpapakilala ng mga patatas sa France ay partikular na kawili-wili. Nakilala siya doon sa simula ng ika-17 siglo. Sa Paris, lumitaw ang mga patatas sa royal table noong 1616. Noong 1630, isang pagtatangka ang ginawa upang ipakilala ang halaman na ito, na hinimok ng royalty. Gayunpaman, ang mga patatas ay hindi nag-ugat, marahil dahil hindi pa nila alam kung paano maayos na maghanda ng mga pinggan mula sa kanilang mga tubers, at tiniyak ng mga doktor na sila ay lason at sanhi ng mga sakit. Ang mga pagbabago ay dumating lamang pagkatapos na mamagitan ang parmasyutiko-chemist ng militar na si Antoine Parmentier. Habang nakikilahok sa Pitong Taon na Digmaan, nahuli siya ng mga Aleman. Sa Germany, kumain ng patatas si Parmentier at sa panahong ito ay lubos na pinahahalagahan ang kanilang mga merito. Pagbalik sa kanyang tinubuang-bayan, naging madamdamin siyang tagapagtaguyod ng kulturang ito. Ang patatas ba ay itinuturing na lason? Nag-organisa si Parmentier ng isang hapunan kung saan inaanyayahan niya ang mga luminaries ng agham - ang chemist na si Antoine Lavoisier at ang Demokratikong politiko na si Benjamin Franklin at tinatrato sila ng mga pagkaing patatas. Kinilala ang mga sikat na panauhin Magandang kalidad pagkain, ngunit sa ilang kadahilanan ay nagpahayag lamang sila ng takot na masira ng patatas ang lupa.
Naunawaan ni Parmentier na walang makakamit sa pamamagitan ng puwersa at, batid ang mga pagkukulang ng kanyang mga kababayan, gumawa siya ng tuso. Hiniling niya kay Haring Louis XVI na bigyan siya ng isang kapirasong lupa malapit sa Paris at, kung kinakailangan, magbigay ng mga bantay. Ang hari ay tumugon nang pabor sa kahilingan ng parmasyutiko, at nakatanggap siya ng 50 mortuaries ng lupa. Noong 1787, nagtanim si Parmentier ng patatas dito. Taimtim na inihayag sa tunog ng mga trumpeta na ang sinumang Pranses na magpasya na magnakaw ng isang bagong mahalagang halaman ay sasailalim sa matinding parusa at kahit na pagpatay. Nang magsimulang mahinog ang mga patatas, sa araw ay binabantayan sila ng maraming armadong guwardiya, na, gayunpaman, ay dinala sa kuwartel sa gabi.
Ang ideya ni Parmentier ay isang kumpletong tagumpay. Ang marubdob na protektadong mga halaman ay pumukaw sa nasusunog na interes ng mga taga-Paris. Ang matapang na kaluluwa ay nagsimulang magnakaw ng mga tubers sa gabi at pagkatapos ay itanim ang mga ito sa kanilang mga hardin.
Bilang karagdagan, ginamit ni Parmentier, gaya ng sasabihin nila ngayon, isang publisidad na pagkabansot. Sa panahon ng isa sa mga maharlikang pagtanggap, nagdala siya ng mga bulaklak ng patatas sa palasyo ni Louis XVI at hinikayat siyang i-pin ang mga ito sa kanyang dibdib, at ang reyna na palamutihan ang kanyang buhok sa kanila. Ang hari, bilang karagdagan, ay nag-utos na ihain sa kanya ang patatas para sa hapunan. Ang mga courtier ay natural na sumunod sa kanyang halimbawa. Malaki ang pangangailangan para sa mga bulaklak at mga tubers ng patatas, at ang mga magsasaka ay nagsimulang mabilis na palawakin ang kanilang mga pagtatanim. Hindi nagtagal, lumaganap ang kulturang ito sa buong bansa. Naunawaan at nakilala ng mga Pranses ang mahahalagang katangian nito. At sa payat na taon ng 1793, iniligtas ng patatas ang marami mula sa gutom.
Ang nagpapasalamat na mga inapo ay nagtayo ng dalawang monumento sa Parmentier: malapit sa Paris, sa lugar kung saan naroon ang mismong "protektadong" site, at sa kanyang tinubuang-bayan, sa lungsod ng Montdidier. Sa pedestal ng pangalawang monumento mayroong isang inskripsiyon - "Sa Benefactor of Humanity" at ang mga salitang binigkas ni Louis XVI ay inukit: "Maniwala ka sa akin, darating ang oras na magpapasalamat ang France sa pagbibigay ng tinapay sa nagugutom na sangkatauhan."
Ang kawili-wiling bersyon na ito ng mga merito ni Antoine Parmentier sa pagpapakilala ng patatas ay laganap sa panitikan. Gayunpaman, tinanong ito ng Academician P. M. Zhukovsky. Sa kaniyang pangunahing akdang “Mga Nilinang na Halaman at Kanilang mga Kamag-anak,” isinulat niya: “Sa pagtatapos lamang ng ika-18 siglo, nang lumitaw ang sikat na kumpanyang Vilmorin, kinuha ang mga patatas para sa pagpaparami ng kompanyang ito. Ang pagkakamali na naging dahilan ng Parmentier na sinasabing pioneer ng patatas na kultura ay dapat itama. Si Roger de Vilmorin (botanist, dayuhang miyembro ng All-Russian Academy of Agricultural Sciences - S.S.) ay may hindi maitatanggi na dokumento sa priyoridad ng pamamahagi ng patatas. Ito ay lubos na posible na ang Academician P. M. Zhukovsky ay tama; gayunpaman, tila hindi rin dapat kalimutan ang mga serbisyo ni Parmentier sa pagpapalaganap ng kulturang ito.
Sa kanyang akdang "The Past and Thoughts" A.I. Herzen ay naglalarawan ng isa pang bersyon ng pagpapakilala ng mga patatas sa France: "... ang sikat na Turgot (Anne Robert Jacques Turgot - 1727-1781 - Pranses na estadista, pilosopo sa edukasyon at ekonomista. - S.S ) , na nakikita ang pagkapoot ng mga Pranses para sa patatas, nagpadala ng patatas sa lahat ng mga magsasaka at iba pang mga subordinates para sa paghahasik, mahigpit na ipinagbabawal ang mga ito na ibigay sa mga magsasaka. Kasabay nito, lihim niyang sinabihan ang mga ito na huwag pigilan ang mga magsasaka na magnakaw ng patatas para sa paghahasik. Sa loob ng ilang taon, ang bahagi ng France ay natatakpan ng patatas.”
Ang unang pagpapakilala ng kahanga-hangang halaman na ito sa England ay karaniwang nauugnay sa pangalan ng English navigator, vice-admiral (kasabay ng isang pirata) - Francis Drake. Noong 1584, sa site ng kasalukuyang estado ng US ng North Carolina, itinatag ng English navigator, tagapag-ayos ng mga ekspedisyon ng pirata, makata at mananalaysay na si Walter Raleigh ang isang kolonya, na tinawag itong Virginia. Noong 1585, si F. Drake, na bumalik mula sa Timog Amerika, ay bumisita sa mga lugar na iyon. Binati siya ng mga kolonista ng mga reklamo tungkol sa mahirap na buhay at hiniling na ibalik sa England, na ginawa ni Drake. Nagdala raw sila ng potato tubers sa England.
Gayunpaman, ang akademikong si P. M. Zhukovsky, sa gawaing nabanggit sa itaas, ay tinanggihan ang bersyon ng pag-import ng patatas ni Drake. Sumulat siya: “Maraming pampanitikang pinagmumulan ang nauugnay sa English admiral na si Drake, na naglakbay sa buong mundo noong 1587... ang independiyenteng pagpapakilala ng mga patatas sa Inglatera; ang muling pagpasok sa England ay iniuugnay kay Coverdish, na inulit ang paglalayag ni Drake.
Gayunpaman, lubos na nagdududa na ang mga mandaragat na ito ay maaaring panatilihing malusog at hindi umusbong ang mga tubers sa loob ng maraming buwan ng paglalakbay sa mga tropikal na latitude ng karagatang Pasipiko at Atlantiko. Malamang, ang mga patatas ay dumating sa England at lalo na sa Ireland mula sa iba pang mga mapagkukunan.
Pero paglalakbay sa buong mundo Nakatuon si Drake noong 1577-1580, at kinuha niya ang mga kolonista mula sa Virginia, na matatagpuan sa silangang baybayin Hilagang Amerika, noong 1585. Halatang halata na isa na itong flight ni Drake papuntang America, at bumalik siya mula doon sa England nang direkta karagatang Atlantiko. Ang flight na ito ay walang kapantay na mas maikli at natapos nang mas mabilis kaysa sa round-the-world na paglalakbay noong 1577-1580.
Ang lahat ng ito ay hindi sa lahat ay nagbubukod ng posibilidad ng pag-import ng patatas sa England sa pamamagitan ng iba pang mga ruta. Posibleng dinala ito doon ng hindi kilalang mga pirata ng Ingles, na noong mga araw na iyon ay madalas ninakawan ang mga barkong Espanyol na pabalik mula sa Amerika. O marahil ang British ay nagdala ng patatas mula sa kontinente ng Europa, kung saan sila ay naging laganap na.
Sa pamamagitan ng paraan, ang isang bilang ng mga libro tungkol sa patatas ay madalas na nagbibigay ng isang kawili-wiling semi-legendary na bersyon na si Drake ang nagpakita sa British ng isang halimbawa ng lumalagong patatas.
Narito, halimbawa, ang isinulat ng Aleman na may-akda na si K.E. Putsch tungkol dito sa kanyang aklat na "Paglalarawan ng mga patatas na may detalyadong account ng kasaysayan ng mga ito, iba't ibang mga lahi at pamamaraan ng paglilinang at paggamit sa bukid": "Drake (Drake. - S.S.), na nagnanais na magtanim ng patatas sa England, hindi lamang siya naghatid ng ilang mga seed cone sa sikat na botanist ng Ingles na si Ion Gerard, binigyan din niya ang kanyang hardinero ng ilan sa mga ito ng utos na itanim ang mahalagang prutas na ito sa kanyang hardin sa matabang lupa at magkaroon ng maingat na pagsubaybay dito. Ang atas na ito ay pumukaw ng labis na pag-uusisa sa hardinero anupat masigasig niyang inaalagaan ito. Sa lalong madaling panahon ang halaman ng patatas ay tumubo, namumulaklak at nagdala ng maraming berdeng mga bloke ng buto, na ang hardinero, na pinarangalan ang sariling bunga ng halaman at nakita na ito ay hinog na, kinuha ito at tinikman ito, ngunit sa nakitang hindi ito kasiya-siya, itinapon ito, sinabi nang may inis: "Ang lahat ng aking mga pagpapagal ay nasayang sa walang kabuluhang halaman." Dinala niya ang ilan sa mga mansanas na ito sa admiral at mapanuksong sinabi: "Ito ang ipinagmamalaki na mahalagang prutas mula sa Amerika."
Sumagot ang admiral na may nakatagong galit: "Oo, ngunit kung ang halaman na ito ay hindi angkop, pagkatapos ay bunutin ito ngayon, kasama ang mga ugat, upang hindi ito magdulot ng anumang pinsala sa hardin." Isinagawa ng hardinero ang utos at, sa kanyang sorpresa, natagpuan sa ilalim ng bawat bush ang maraming patatas na eksaktong kapareho ng mga itinanim niya noong tagsibol. Kaagad, sa utos ng admiral, ang mga patatas ay pinakuluan at ibinigay sa hardinero upang tikman. "A! - gulat na sigaw niya. "Hindi, nakakahiyang sirain ang gayong mahalagang halaman!" At pagkatapos noon ay sinubukan kong linlangin siya.
Ipinapalagay na si Drake ay nagbigay ng isang tiyak na bilang ng mga tubers sa Ingles na botanist na si John Gerard, na, sa turn, noong 1589 ay nagpadala ng ilang mga tubers sa kanyang kaibigan, ang naturalist botanist na si Charles Clusius, na sa oras na iyon ay namamahala sa botanical garden sa Vienna. Ayon sa isa pang bersyon, sa parehong taon, si Clusius ay binigyan ng dalawang tubers at isang potato berry ng alkalde ng maliit na bayan ng Belgian ng Mons, Philippe de Sivry. Maaaring ipagpalagay na hindi ibinubukod ng isa ang isa. Si Clusius ay dating isang natatanging botanista, at alam na sa kanyang pakikilahok na nagsimula ang malawak na pamamahagi ng halaman na ito sa Europa.
Noong una, ang mga patatas sa England ay itinuturing lamang na isang delicacy at ibinebenta sa isang mahal na presyo. Sa kalagitnaan lamang ng ika-18 siglo nagsimula itong hatiin sa malalaking lugar, nagiging isang karaniwang pananim na pagkain. Lalo itong nag-ugat sa Ireland, na noong panahong iyon ay isang kolonya ng Inglatera. Para sa karamihan ng mga Irish, ang patatas ay naging pangunahing pagkain nang mas maaga kaysa sa mga British. Kinain ito kasama ng herring, o kahit na may asin lamang - para sa maraming pamilyang Irish, kahit na ang herring ay napakamahal ng delicacy.
SA iba't-ibang bansa iba ang tawag sa patatas. Sa Espanya - "papa", na pinagtibay ang salitang ito mula sa mga Indian, sa Italya - para sa pagkakapareho ng mga tubers na may truffle mushroom - "tartuffoli" (samakatuwid - "patatas"). Tinawag ito ng British na "Irish yam" sa kaibahan sa tunay na "sweet yam", tinawag ito ng Pranses na "pomme de terre" - earthen apple. Sa iba't ibang mga wika - "poteitos", "potates", "putatis".
Ang unang siyentipikong botanikal na paglalarawan ng patatas ay ginawa ng mga botanist na si John Gerard sa England noong 1596 at 1597, Charles Clusius sa Flanders noong 1601, at Caspar Baugin sa Switzerland noong 1596, 1598, 1620. Ang huli noong 1596 ay nagbigay sa patatas ng botanikal na Latin na pangalan, na kalaunan ay kinikilala sa buong mundo - Solyanum tuberosum esculentum - nakakain na tuberous nightshade.
Ang mga patatas ay dumating sa Russia higit sa isang siglo pagkatapos ng kanilang unang pag-import sa Espanya.
Ang isang nakasulat na mensahe tungkol sa pag-import ng mga patatas sa Russia ay lumitaw sa Proceedings of Volny lipunang pang-ekonomiya"noong 1852. Ang isang walang pamagat na pagsusuri sa aklat na "Potatoes in Agriculture and Manufacturing," na inilathala noong 1851, ay nagsabi: "Dapat tandaan na kahit na ang Dakilang Peter ay nagpadala ng isang bag ng patatas mula sa Rotterdam patungong Sheremetev at inutusan ang mga patatas na ipadala sa iba't ibang rehiyon ng Russia, sa mga lokal na kumander, na sinisingil sa kanila ang tungkulin na anyayahan ang mga Ruso na simulan ang pagpaparami nito; at sa mesa ni Prinsipe Biron sa panahon ng paghahari ni Empress Anna Ioannovna (1730-1740), ang mga patatas ay madalas na lumilitaw bilang malasa, ngunit hindi sa lahat bilang isang bihirang at masarap na ulam.
Ipinapalagay na ang nasabing pagsusuri ay isinulat ni Propesor ng St. Petersburg University S. M. Usov, isang kilalang pigura sa larangan noong panahong iyon Agrikultura. Sa paghusga sa teksto, alam na alam ng may-akda ang lahat ng mga petsa ng pagpapakilala ng kulturang ito sa mga bansang European at, malinaw naman, dapat na alam ang episode na inilarawan. Simula noon, ang bersyon na ito ng unang hitsura ng mga patatas sa Russia ay naulit sa maraming mga artikulo at mga libro na nakatuon sa kulturang ito, at kasama sa Great Soviet Encyclopedia, iyon ay, ito ay naging pangkalahatang tinanggap.
Gayunpaman, hindi imposible na ang paraan ng pagdadala ng mga patatas sa Russia sa tulong ni Peter ay hindi lamang isa.
Sa isang paraan o iba pa, alam na ang mga patatas ay lumago sa Aptekarsky garden sa St. Petersburg noong 1736. Sa ilalim ng pangalang "tartufel" inihain ito sa napakaliit na dami sa mga seremonyal na hapunan sa korte noong unang bahagi ng 40s. Kaya, para sa piging noong Hunyo 23, 1741, kalahating libra ang inilaan sa "tartuffel"; Agosto 12 ng parehong taon - isang libra at isang quarter; mga opisyal ng Semenovsky regiment para sa isang maligaya na hapunan - isang quarter ng kalahating kilong (isang daang gramo!). Hindi makapaniwala? Ngunit ito ay mula sa mga ulat ng opisina ng palasyo.
Malamang na sa parehong oras o kahit na mas maaga, lumitaw ang mga patatas sa mga talahanayan ng aristokrasya ng St. Posible na para sa mga piging sa korte ay nakuha ito mula sa hardin ng Aptekarsky, at para sa mga talahanayan ng aristokrasya ito ay lumaki sa mga hardin malapit sa St. Petersburg o na-import mula sa mga estado ng Baltic, kung saan sa oras na iyon ay mayroon nang binuo na lumalagong patatas.
Nakadokumento na noong 1676, nag-order si Duke ng Courland Jacob ng isang tinapay (mga 50 kilo) ng patatas mula sa Hamburg hanggang sa kabisera ng Courland, Mitava (modernong Jelgava sa Latvian SSR). Maaaring ipagpalagay na ang mga patatas na ito ay lumaki sa mga bahaging iyon.
Ang sikat na Russian agronomist, siyentipiko at manunulat na si A. T. Bolotov ay lumahok sa mga aksyon ng hukbo ng Russia sa East Prussia noong Digmaang Pitong Taon (1756 - 1762). Sa magazine na "Economic Store" noong 1787, iniulat niya na sa Prussia ang mga kalahok sa kampanya ay naging pamilyar sa mga patatas at, sa pagbabalik, marami ang nagdala ng mga tubers nito sa kanilang sariling bayan. Sumulat siya: “Sa Russia, bago ang huling Prussian War, ang prutas na ito (patatas - S.S.) ay halos hindi kilala; sa pagbabalik ng mga tropa, na nakasanayan nang kainin ito sa mga bansang Prussian at Brandenburg, hindi nagtagal ay lumitaw ito sa iba't ibang lugar at nagsimulang maging tanyag, ngunit ngayon ay nasa lahat ng dako, ngunit kahit na sa pinakamalayong mga rehiyon, tulad ng, para sa halimbawa, sa Kamchatka mismo, hindi ito kilala.”
Gayunpaman, sa pangkalahatan, hanggang 1765, ang pananim na ito sa Russia ay lumago sa mga hindi gaanong mahalagang lugar ng mga hardinero sa mga lungsod at sa mga ari-arian ng mga may-ari ng lupa. Halos hindi siya kilala ng mga magsasaka.
Ito ay nangyari na ang nagpasimula ng mass introduction ng patatas ay ang Medical College (ang mga kolehiyo ay mga sentral na institusyon ng ika-18 siglo na namamahala sa mga indibidwal na industriya, kalaunan ay binago sa mga ministri). Sa kanyang ulat sa Senado (ang pinakamataas na katawan para sa batas at kontrolado ng gobyerno sa Russia mula 1711 hanggang 1717) ang institusyong ito ay nag-ulat na sa lalawigan ng Vyborg, dahil sa kakulangan ng butil, ang mga magsasaka ay madalas na nagugutom at sa batayan na ito ay maaaring lumitaw ang isang "salot", at inirerekomenda ang Senado na gumawa ng mga hakbang upang magparami ng "mga mansanas sa lupa. ” sa ating bansa, “ na sa Inglatera ay tinatawag na potetes.” Dapat tayong magbigay pugay kay Empress Catherine II - sinuportahan niya ang panukalang ito. Bilang resulta ng Enero 19, 1765, ang unang Dekreto sa pagpapakilala ng patatas ay inilabas. Kasabay nito, 500 rubles ang inilaan para sa pagbili ng mga buto ng patatas at ang Medical College ay hiniling na bumili ng patatas at ikalat ang mga ito sa buong bansa, na ginawa nila.
Sa parehong 1765, sa direksyon ng Senado, ang Medical College ay bumuo ng isang "Instruction" sa pagtatanim ng patatas, na inilimbag sa Senate printing house sa halagang sampung libong kopya at ipinadala kasama ang Decree sa lahat ng mga lalawigan. "Ang manwal ay isang medyo karampatang pagtuturo sa agroteknikal at pang-ekonomiya, na nagsasalita tungkol sa oras ng pagtatanim ng mga tubers, "tungkol sa paghahanda ng lupain," "tungkol sa paglilinis ng mga tagaytay at taniman ng lupa," "tungkol sa oras ng pag-alis ng mga mansanas mula sa lupa at pag-iingat sa kanila. sa taglamig,” at higit pa tungkol sa iba't ibang uri gamit ang patatas.
Noong Disyembre 1765, isang katulad na "Pagtuturo" sa pag-iimbak ng mga tubers ay ipinadala. Ang mga unang nakalimbag na manu-manong Ruso ay may malaking papel sa pag-unlad ng pagtatanim ng patatas.
Noong taglagas ng 1765, ang Medical College ay bumili ng patatas mula sa England at Germany. Sa kabuuan, 464 poods 33 pounds ang dinala sa St. Petersburg. Mula sa kabisera siya ay ipinadala sa pamamagitan ng mga sleigh convoy sa 15 probinsya - mula sa St. Petersburg hanggang Astrakhan at Irkutsk. Gayunpaman, sa panahon ng transportasyon, sa kabila ng maingat na pagkakabukod ng mga bariles na may patatas na may dayami at dayami, isang makabuluhang bahagi ng mga tubers na ipinadala ay nagyelo. Gayunpaman, ang Senado ay muling naglaan ng 500 rubles sa Medical College para sa pagbili ng mga binhi ng patatas sa susunod na taon, 1766. Mula sa mga pagbiling ito, ang mga patatas ay naipadala na sa mga malalayong lungsod tulad ng Irkutsk, Yakutsk, Okhotsk, at Kamchatka.
Ang mga ipinamahagi na tubers ay matagumpay na naipalaganap sa maraming lugar.
Ang ulat ng St. Petersburg provincial chancellery, na ipinakita sa Senado, sa mga resulta ng pagpapalaganap ng patatas sa lalawigang ito noong 1765 ay kawili-wili. Ipinapakita nito na ang mga maharlika ni Catherine ay nagtanim din ng patatas: Razumovsky, Hannibal, Vorontsov, Bruce at iba pa.
Sa kabuuan, mula 1765 hanggang 1767, isinasaalang-alang ng Namumunong Senado ang mga isyu na may kaugnayan sa pagpapakilala ng patatas ng 23 beses, at mula noon ang pananim na ito ay nagsimulang masinsinang ipamahagi sa Russia.
Ang mga aktibidad ng Free Economic Society ay may malaking impluwensya sa pag-unlad ng pagtatanim ng patatas. Halos bawat isyu ng kanyang “Proceedings” ay naglalaman ng mga artikulo tungkol sa patatas, nagbigay ng agronomic na payo sa kanilang paglilinang, at nagbubuod ng mga resulta. Ang lipunan ay kasangkot din sa pamamahagi ng mga binhi ng patatas.
Ang Free Economic Society, sa esensya, sa lalong madaling panahon ay naging pangunahing organisasyon na kinuha sa sarili nitong napakahusay na pangangalaga sa pagpapakilala ng "pangalawang tinapay".
Ang pinaka-aktibong miyembro ng Lipunan, si A. T. Bolotov, ay gumawa ng malaking kontribusyon sa bagay na ito. Noong 1787 lamang, naglathala siya ng limang artikulo tungkol sa patatas, at ang kanyang unang artikulo tungkol sa mga ito ay lumabas noong 1770 - 17 taon na mas maaga nang simulan ni Parmentier ang kanyang mga aktibidad sa pamamahagi ng patatas sa France.
Sa isang artikulo ng isang tiyak na F. Eastis, "The History of Potato Breeding in Russia," na inilathala sa magazine ng Ministry of Internal Affairs noong 1848, nabasa natin: "... ang rehiyon ng Novgorod ay lalo na nakikilala, dahil sa mga ito. pagsisikap ng isang aktibong miyembro ng Free Economic Society - ang gobernador, Major General von Sievers. Noong 1765, sa pamamagitan ng utos ng Empress, apat na quadrangles ng mapula-pula at pahaba na patatas ang inihatid sa lalawigang ito para sa pagtatanim; kalahati ng halagang ito ay ginamit para sa paghahasik para sa lungsod, ang isa para sa mga county. Mula sa mga nakatanim sa lungsod, 172 chetveriks ang ipinanganak (Russian measure of volume - chetverik ay katumbas ng 26.24 liters. - S.S.).
Nag-order si Sivere ng dalawa pang uri ng puti at mapupulang patatas mula sa Livonia (mga estado sa timog Baltic). Ayon sa kanya, "Noong 1775, nagsimulang gamitin ang mga patatas sa mga magsasaka, na kumain ng mga ito alinman sa pinakuluang bilang isang espesyal na ulam o hinaluan ng sopas ng repolyo."
“Tungkol sa Moscow at sa mga kapaligiran nito,” ang isinulat ni F. Eastis, “ang mga merito ni Roger, na namamahala sa manor ng State Chancellor Count Rumyantsev doon; ang mga aksyon nito ay nagaganap sa pagitan ng 1800 at 1815. Inanyayahan niya ang mga magsasaka na nasa ilalim ng kanyang kontrol at ipinamahagi ito sa kanila para sa layuning ito mula pa sa simula ng kanyang administrasyon; ngunit ang mga magsasaka, dahil sa pagtatangi sa prutas na ito, ay hindi agad sumunod sa paanyaya; nang sila ay pagkatapos ay kumbinsido sa mabuting lasa at mga benepisyo ng patatas, kung gayon, sa halip na tapat at hayagang hilingin ang mga ito mula sa tagapamahala, sinimulan nila, hinihimok ng kahihiyan, na nakawin ang mga ito mula sa mga patlang ng panginoon nang palihim. Nang malaman na ginamit ng mga magsasaka ang mga ninakaw na patatas hindi para sa pagkain, ngunit para sa paghahasik, muling sinimulan ni Roger na ipamahagi sa kanila taun-taon ang isang makabuluhang bahagi ng kanyang sariling ani, na lubhang nakatulong sa pagpapakilala at pamamahagi ng mga patatas sa buong lalawigan ng Moscow.
Sa tulong ng Free Economic Society, ang talentadong breeder-nugget, St. Petersburg gardener at seed grower na si E. A. Grachev, ay naglunsad ng kanyang mga aktibidad. Ipinakita niya ang mga uri ng mais at patatas na kanyang binuo sa mga eksibisyon sa mundo sa Vienna, Cologne, at Philadelphia. Para sa pagpapaunlad ng pagtatanim ng gulay, siya ay ginawaran ng sampung ginto at apatnapung pilak na medalya, at nahalal na miyembro ng Paris Academy of Agricultural Sciences.
Nagdala si Grachev ng dose-dosenang iba't ibang uri ng patatas mula sa Germany, USA, England at iba pang mga bansa. Sa kanyang plot malapit sa St. Petersburg, siya ay nagtanim at komprehensibong sinubukan ang higit sa dalawang daang uri. Siya ay masinsinang nagpalaganap at ipinamahagi ang pinakamahusay sa kanila sa buong Russia. Ang kasaysayan ng iba't ibang Early Rose ay kawili-wili. Si Grachev ay nakakuha lamang ng dalawang tubers ng American variety na ito. Salamat sa walang pagod na gawain ng hardinero, inilatag nila ang pundasyon para sa walang uliran na paglilinang ng Early Rose sa Russia, na nanatili sa mga pananim hanggang sa ikalimampu ng ika-20 siglo. Sa isang lugar sa Gitnang Asya at ito ay lumaki pa rin sa Ukraine. Sa ngayon, higit sa dalawampung kasingkahulugan ng iba't ibang Early Rose ang lumitaw: Early Pink, American, Skorospelka, Skorobezhka, Belotsvetka at iba pa.
Ngunit si Grachev ay hindi lamang nakikibahagi sa pagkuha, pagpaparami at pamamahagi ng mga tubers. Siya mismo ay nagparami ng humigit-kumulang dalawampung uri mula sa mga buto sa pamamagitan ng cross-pollination ng mga bulaklak, ang ilan sa mga ito sa isang pagkakataon ay may makabuluhang pamamahagi. Sila ay naiiba sa kulay ng mga tubers - puti, pula, dilaw, rosas, lila, sa hugis - bilog, mahaba, hugis-kono, makinis at may malalim na mga mata, at sa paglaban sa mga sakit sa fungal. Ang mga pangalan ng karamihan sa mga varieties na ito ay nauugnay sa pangalan ng Grachev: Grachev's Trophy, Grachev's Triumph, Grachev's Rarity, Grachev's light pink, atbp Ngunit ang mga sumusunod ay kilala rin: Suvorov, Progress, Propesor A.F. Batalia at iba pa. Matapos ang pagkamatay ni Efim Andreevich, ang kanyang negosyo ay ipinagpatuloy nang ilang oras ng kanyang anak na si V. E. Grachev. Noong 1881, sa eksibisyon ng Free Economic Society, ipinakita niya ang 93 na uri ng patatas.
Sa mga varieties na na-import mula sa ibang bansa at pinalaganap ni Grachev, pati na rin ang mga pinalaki niya, ang mga varieties ng pagkain ay sikat at malawak na laganap - Early Rose, Peach Blossom, Snowflake, Early Vermont at mga distilled na may nilalaman ng starch (27-33 porsyento. ) - Alkohol na may mga lilang bulaklak , Alkohol na may puting bulaklak, Banayad na rosas, Efilos.
Ginagawa ng gobyerno at pampublikong mga kaganapan ang kanilang trabaho: ang lugar sa ilalim ng pagtatanim ng patatas sa Russia ay patuloy na lumalawak.
Gayunpaman, ang mga bagay ay hindi naging maayos sa lahat ng dako. Ang mga Matandang Mananampalataya, na marami sa Russia, ay tutol sa pagtatanim at pagkain ng patatas. Tinawag nila itong “mansanas ng diyablo,” “luwa ng diyablo,” at “ang bunga ng mga patutot ay ipinagbawal ng kanilang mga mangangaral kumain ng patatas. Ang paghaharap sa pagitan ng mga Lumang Mananampalataya ay mahaba at matigas ang ulo. Noong 1870, may mga nayon malapit sa Moscow kung saan ang mga magsasaka ay hindi nagtanim ng patatas sa kanilang mga bukid.
Kasama sa kasaysayan ang malawakang kaguluhan sa mga magsasaka na tinatawag na "potato riots." Ang mga kaguluhang ito ay tumagal mula 1840 hanggang 1844 at sakop ang mga lalawigan ng Perm, Orenburg, Vyatka, Kazan at Saratov.
Ang "mga pag-aalsa" ay nauna sa isang malaking kakulangan ng butil noong 1839, na sumasakop sa lahat ng mga lugar ng black earth strip. Noong 1840, nagsimulang dumating ang impormasyon sa St. Petersburg na ang mga punla ng pananim sa taglamig ay namatay halos lahat ng dako, nagsimula ang taggutom, maraming tao ang naglalakad sa mga kalsada, ninanakawan ang mga dumadaan at sinasalakay ang mga may-ari ng lupa, humihingi ng tinapay. Pagkatapos ay nagpasya ang gobyerno ni Nicholas I na palawakin ang pagtatanim ng patatas nang walang pagkabigo. Ang inilabas na kautusan ay nag-utos: “... upang simulan ang pagtatanim ng patatas sa lahat ng mga nayon na may pampublikong lupang taniman. Kung walang pampublikong lupang taniman, ang pagtatanim ng patatas ay dapat gawin sa ilalim ng Volost Administration, kahit na sa isang dessiatine. Iniisip na ang patatas ay malayang ipamahagi o sa mababang presyo sa mga magsasaka para sa pagtatanim. Kasabay nito, isang walang pag-aalinlangan na kahilingan ang iniharap sa pagtatanim ng patatas upang makakuha ng 4 na sukat bawat kapita mula sa pag-aani.
Tila na ang kaganapan mismo ay mabuti, ngunit, tulad ng madalas na nangyari sa panahon ng paghahari ni Nicholas I, ito ay sinamahan ng karahasan laban sa mga magsasaka. Sa huli, ang mga kaguluhan laban sa serfdom sa pangkalahatan ay pinagsama sa galit laban sa malupit na pagpapakilala ng mga patatas. Katangian na hindi nakuha ng kilusang ito ang lahat ng mga magsasaka, ngunit pangunahin ang mga appanages. Ang kanilang mga karapatan ang pinakanalabag ng "mga reporma" ni Nicholas I noong huling bahagi ng thirties ng ika-19 na siglo, at sila ang napasailalim sa mga bagong tungkulin. Kasabay nito, isang utos ang ibinigay sa mga magsasaka ng estado na magtanim ng patatas sa mga plot sa volost nang walang bayad. Ito ay napagtanto ng mga magsasaka ng estado bilang ginagawa silang serfdom mula sa Ministro ng Agrikultura, Count Kiselyov. Samakatuwid, hindi ang patatas mismo, ngunit ang mga administratibong hakbang ng mga opisyal ng tsarist upang palawakin ang mga pagtatanim nito, na nauugnay sa pang-aapi at pang-aabuso, ang naging sanhi ng mga kaguluhan. Posible na ang sitwasyon ay pinainit ng mga alingawngaw na sinimulan ng isang tao tungkol sa pagpapakilala ng isang "bagong pananampalataya." Kapansin-pansin na ang mga pangunahing lugar na sakop ng "potato riots" ay eksaktong matatagpuan kung saan nagkaroon dati ng pag-aalsa ng mga magsasaka na pinamunuan ni Pugachev.
Ang mga pag-aalsa ng mga magsasaka ay dumanas ng mga pagkatalo sa lahat ng dako.
Sa mahabang panahon, ang singkamas ay isa pang pangunahing pagkain para sa mga karaniwang tao sa Russia. Ngunit unti-unting tumaas ang interes sa patatas.
Ang lugar sa ilalim ng pagtatanim ng patatas ay nagsimulang lumaki lalo na nang mabilis matapos ang pagtanggal ng serfdom noong 1861. Ang pagpasok ng Russia sa panahon ng kapitalistang relasyon ay kinailangan ng pag-unlad ng industriya, kabilang ang sangay na nagpoproseso ng mga tubers. Isa-isa, nagsimulang itayo ang mga negosyo ng starch at distillery - at sa lalong madaling panahon mayroon nang daan-daang mga ito. Ang mga may-ari ng lupa, may-ari ng pabrika at mga indibidwal na magsasaka ay nagsimulang magtanim ng patatas sa kanilang mga bukid. Noong 1865, ang lugar na inookupahan ng pananim na ito ay umabot sa 655 libong ektarya, noong 1881 lumampas sila sa 1.5 milyong ektarya, noong 1900 umabot sila sa 2.7, at noong 1913 - 4.2 milyong ektarya.
Ang mga ani ng patatas, gayunpaman, ay nanatiling mababa. Kaya, ang average na ani sa bansa para sa 1895-1915 ay 59 centners kada ektarya lamang.
Bago ang rebolusyon sa Russia gawaing pang-eksperimento na may patatas ay hindi gaanong mahalaga: ang mga pang-eksperimentong larangan ay pinananatili pangunahin sa gastos ng mga pribadong indibidwal, ang pananaliksik ay isinasagawa ng mga nag-iisang amateur. Noong 1918-1920 lamang nagsimulang malikha ang mga dalubhasang institusyon: Kostroma Experimental Field, Butylitskoye ( Rehiyon ng Vladimir), Polushkinskoe sandy potato experimental field at Korenevskaya potato experimental breeding station (Moscow region).
Bayani ng Sosyalistang Paggawa Alexander Georgievich Lorch (1889-1980) ay nararapat na itinuturing na tagapagtatag at tagapag-ayos ng pagpili at paggawa ng binhi sa patatas. Sa kanyang inisyatiba, ang Korenev Experimental Station ay nilikha, muling inayos noong 1930 sa Research Institute of Potato Farming, kung saan nanatili siyang siyentipikong direktor sa mahabang panahon. Nilikha ni A.G. Lorch ang unang uri ng patatas ng Sobyet - Korenevsky at Lorch. Ang huli ay nararapat na ituring na pagmamalaki ng pagpili ng Sobyet. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na ani, magandang lasa, pagpapanatili ng kalidad at plasticity. Pinalitan nito ang karamihan sa mga banyagang varieties at, hanggang kamakailan, ay walang katumbas sa katanyagan sa buong mundo. Ang iba't-ibang ito noong 1942 sa kolektibong bukid na "Krasny Perekop" sa distrito ng Mariinsky Rehiyon ng Kemerovo nagbigay ng world record na ani - 1331 centners kada ektarya.
Ang pangunahing pananaliksik sa taxonomy, pagpili, genetika, produksyon ng binhi at teknolohiyang pang-agrikultura ng patatas ay isinagawa ng isang kilalang biologist, akademiko ng All-Russian Academy of Agricultural Sciences, Hero of Socialist Labor Sergei Mikhailovich Bukasov. Nakabuo siya ng mga uri ng halaman na ito na lumalaban sa kanser.
Ang tagapagtatag ng gawaing pag-aanak ng patatas sa Belarus, Hero of Socialist Labor, academician ng All-Russian Academy of Agricultural Sciences at academician ng Academy of Sciences ng BSSR, Petr Ivanovich Alsmik, ay ang may-akda ng mga sikat na varieties - Loshitsky, Temp , Razvaristy, Belarusian starchy, Verba.
Noong 1986, ang average na ani ng patatas sa USSR ay 137 centners kada ektarya. Ngunit ito ay mas mababa pa rin kaysa sa ilang mga bansa, tulad ng Netherlands, Denmark, England at Switzerland, kung saan ang klimatiko na kondisyon para sa pagpapalaki ng pananim na ito ay hindi maihahambing na mas mahusay. Gayunpaman, ngayon sa ating bansa maraming mga kolektibo at estadong sakahan na tumatanggap ng matatag na ani na 200-300 centners bawat ektarya.
Sa kasalukuyan, ang mga patatas ay lumago sa Europa sa isang lugar na humigit-kumulang 7 milyong ektarya.
Ang mga Europeo ay umibig sa ugat na gulay - sa loob ng ilang taon, nagsimulang ihanda ang mga pagkaing patatas sa iba't ibang bansa.
Sa araw ng pagpapakilala ng Europa sa mga patatas, nag-aalok ito upang malaman kung aling mga bansa ang higit na nahilig sa mga pagkaing gawa sa ugat na gulay.
1. Belarus (181 kg ng patatas bawat taon bawat residente ng bansa)
Halos lahat ng mga palabas sa entertainment ay nagbiro tungkol sa pagmamahal ng mga Belarusian sa patatas. At tila, ang mga joker ay hindi nagpapalaki - ang mga Belarusian ay hindi lamang aktibong ngumunguya ng mga ugat na gulay, ngunit nag-aanak din ng mga bago. kawili-wiling mga tanawin patatas.
Kaya, dalawang taon na ang nakalilipas, ang mga siyentipiko ng bansa ay nagpakita ng mga kulay na uri ng mga ugat na gulay. Hiniling sa mga Belarusian na pag-iba-ibahin ang kanilang diyeta sa pamamagitan ng pagsasama ng mga pagkaing gawa sa pula, asul at lila na patatas. Gaya ng tiniyak ng mga breeder, hindi masyadong iba ang lasa ng gulay sa tradisyonal nitong ninuno, ngunit mas malusog ito kaysa rito. Sinasabi nila na ang mga kulay na patatas ay lubhang mayaman sa mga bitamina at antioxidant.
Kasabay nito, ang paghuhukay ng patatas sa Belarus ay isang prestihiyosong trabaho. Kaya, sa isang pagkakataon ang Network ay namangha sa isang video ni Alexander Lukashenko at ng kanyang bunsong anak na nag-aani ng patatas.
2. Kyrgyzstan (143 kg per capita taun-taon)
Ang Kyrgyz ay hindi lamang aktibong ngumunguya ng patatas, ngunit din i-export ang mga ito sa Kazakhstan at Uzbekistan. Maaaring ipagmalaki ng mga residente ng bansa, halimbawa, ang masarap na iba't ibang Rocco na may maliwanag na kulay-rosas na balat.
Siyempre, maraming mga pagkaing patatas sa pambansang lutuin. Kaya, ang mga Kyrgyz ay kusang-loob na nagdiriwang ng bershbarmak - isang masaganang ulam na pinagsasama ang patatas, karne at masa.
3. Ukraine (136 kg ng patatas bawat naninirahan)
Sa ating bansa Mahigit sa 100 na uri ng patatas ang nairehistro. Bukod dito, ang ilan sa kanila ay may napaka-tula na mga pangalan ng Ukrainian - tulad ng "Amulets" o "Svitanok Kyiv".
Bukod dito, ang mga patatas sa Ukraine ay lumago pangunahin sa pribadong sektor. 98% ng ani ay mula sa mga hardin.
Tulad ng alam mo, maraming mga pagkaing ginawa mula sa mga gulay na ugat sa lutuing Ukrainian, ang mga pancake ng patatas at mga inihaw na may iba't ibang mga pagpuno ay lubos na nalulugod.
Kapansin-pansin, ang isang monumento sa derun ay itinayo pa sa Korosten.
4. Poland (131 kg per capita taun-taon)
Ngunit sa lungsod ng Poland ng Biesiekierzy mayroong isang monumento, sa katunayan, para sa mga patatas.
Kasabay nito, ang mga patatas ay kumalat sa buong bansa sa isang napaka-romantikong paraan. Ang mga unang punla ng halaman ay dinala sa bansa ni Haring Jan III Sobieski noong ika-17 siglo. Sa pag-usisa, nais ng monarko na payapain ang kanyang asawang si Marysenka, na nasaktan ng kanyang asawa dahil sa mahabang paghihiwalay.
Ang PR campaign para sa root vegetable ay ginawa rin nang napakatalino. Ang unang patlang ng patatas ay maingat na binabantayan sa araw, na nakakaintriga sa mga Pole na hindi kasangkot dito. Sa pagsisikap na malaman ang tungkol sa misteryosong kultura, maraming magsasaka ang pumuslit sa mga bukid sa gabi at nagnakaw ng mga punla para sa kanilang sarili.
Kaya't ang patatas ay mabilis na naging bahagi ng pambansang kultura: ang mga turista ay sabik na ninamnam ang Polish plyatski - ang mga pancake ng patatas ay medyo katulad ng mga pancake ng Ukrainian.
5. Russia (131 milyon per capita)
Sa Russia, ang mga patatas ay naging laganap lamang noong ika-19 na siglo - inilipat ng root crop ang tradisyonal na singkamas mula sa mga talahanayan ng hapunan ng Russia.
Sa lungsod ng Mariinsk sa Siberia mayroon ding monumento sa patatas. Noong 1942, nagtakda ang lungsod ng rekord para sa ani ng patatas, na nakolekta ng 1,331 centners bawat ektarya.
6. Rwanda (125 kg bawat tao taun-taon)
Sa Rwanda, ang mga patatas ay dinudurog ng magkabilang pisngi, gayunpaman, sa ilang mga lugar ay pinapalitan nila ang ulam ng mga saging, na ginagamit bilang pangunahing side dish.
Patok na patok dito ang kamote, na ayon sa mga doktor, nagpapabuti ng sirkulasyon ng dugo at naglilinis ng dugo.
Kapansin-pansin, sa Rwanda gumagawa pa sila ng tinapay mula sa patatas.
7. Lithuania (116 kg per capita taun-taon)
Ang mga patatas ay lumago sa lahat ng rehiyon ng Lithuania. Ang mga paboritong varieties ay Laura, Vineta, Adora, Asterich (pula), Silvena (dilaw).
Ito ay mga patatas na madalas na tinatawag ng mga gourmet na pangunahing bahagi ng pambansang lutuin. Sa partikular, ang zeppelin - mga bola ng patatas na may iba't ibang mga pagpuno - ay tinatangkilik ng parehong mga Lithuanians mismo at mga bisita ng bansa.
8. Latvia (114 kg na kinokonsumo bawat taon ng isang tao)
Mayroong 69 na uri ng mga ugat na gulay na lumago sa Latvia. Si Peteris Knappe ay itinuturing na ama ng "pag-aanak ng patatas" sa bansa, na aktibong nagtatrabaho sa pagbuo ng mga bagong varieties mula noong 1913. Sa ngayon, ang bansa ay nagtatanim ng iba't ibang "unda", na espesyal na inilaan para sa paggawa ng French fries. At sa bayan ng Priekuli maaari kang bumili ng mga lilang ugat na gulay.
Kabilang sa mga pagkain sa Latvia, ang kugelis, isang potato casserole, ay lalong sikat.
9. Kazakhstan (isang residente ng bansa ay kumonsumo ng 103 kg ng patatas bawat taon)
Ngayon ang mga breeder ng Kazakh ay aktibong nagtatrabaho sa pagbuo ng mga bagong varieties ng patatas na maaaring lumaban sa mga virus.
Kapansin-pansin, ito ay ang Kazakh cosmonaut na si Tokhtar Aubakirov na pinamamahalaang magtanim ng patatas sa kalawakan. Pagkatapos ay nalaman ng mga siyentipiko na ang space root crop na inihatid sa lupa ay may espesyal na molecular lattice, salamat sa kung saan ang patatas ay lubos na lumalaban sa parehong malamig at init.
10. Great Britain (sa karaniwan bawat Briton ay kumakain ng 102 kg ng patatas taun-taon)
Ang British ay may tunay na talento sa paghahanda ng mga pagkaing patatas. Oo, lamang pritong patatas sa bansa ito ay inihanda sa 16 na magkakaibang paraan.
Tulad ng ipinakita ng mga kamakailang pag-aaral, ang bawat rehiyon ay may sariling mga kagustuhan sa patatas. Halimbawa, sa London gusto nilang kumain ng crispy fried slices, habang sa Wales mas gusto nila ang mga inihurnong patatas.
Kabilang sa mga pagkaing tanyag sa buong bansa ay ang sikat na Fish and Chips (isda at chips - ed.). Ang British ay gustong kumain ng French fries at breaded fish. Sa Britain, ang ulam ay inihahain hindi lamang sa mga cafe at restaurant, kundi pati na rin sa mga fast food sa kalye - ang ganitong set ng maginoo ay sikat na dalhin mo sa kalsada.
Tandaan natin na ang mga magsasaka sa Britanya ay may maraming imahinasyon. Kaya, ilang taon na ang nakalilipas, ang isang kamatis at isang patatas ay tumawid sa bansa, na nagresulta sa isang kakaibang halaman na tinatawag na tomtato. Nakamit namin na maaari mong kolektahin ang mga bunga ng parehong mga halaman mula sa isang bush. Kasabay nito, ang lasa ng prutas ay hindi mas masahol pa, at ang espasyo sa mga plot ay nai-save.
Ngayon, maraming mga hardinero ang matagumpay na nagtatanim ng patatas. Ang mga masasarap at masustansyang pagkain ay inihanda mula dito. Ang kasaysayan ng gulay ay talagang kamangha-manghang. Tandaan natin kung saan matatagpuan ang tinubuang-bayan ng mga patatas, at kung paano lumitaw ang kultura sa mga bansang Europa at Russia.
Nasaan ang tinubuang-bayan ng patatas?
Dapat malaman ng bawat edukadong mamamayan na ang tinubuang-bayan ng patatas ay Timog Amerika. Nagsimula ang kasaysayan nito mahigit sampung libong taon na ang nakalilipas sa teritoryong katabi ng Lawa ng Titicaca. Sinubukan ng mga Indian na magtanim ng mga ligaw na patatas at gumugol ng maraming oras at pagsisikap dito.
Ang halaman ay naging pananim na pang-agrikultura pagkalipas lamang ng limang libong taon. Kaya, ang lugar ng kapanganakan ng mga patatas ay Chile, Bolivia at Peru.
Noong sinaunang panahon, iniidolo ng mga Peruvian ang halaman at nagsakripisyo pa nga dito. Ang dahilan para sa pagsamba na ito ay hindi pa naitatag.
Ngayon, higit sa 1,000 na uri ng patatas ang matatagpuan sa komersyal na merkado sa Peru. Kabilang sa mga ito ang mga berdeng tubers na kasing laki ng walnut, at mga specimen na kulay raspberry. Ang mga pagkaing mula sa kanila ay inihanda mismo sa palengke.
Pakikipagsapalaran ng Patatas sa Europa
Unang sinubukan ng mga Europeo ang patatas, na nagmula sa Timog Amerika, noong ika-16 na siglo. Noong 1551, dinala ito ng geographer na si Pedro Cieza da Leon sa Espanya, at kalaunan ay inilarawan ang mga nutritional properties at lasa nito. Iba-iba ang pagbati ng bawat estado sa produkto:
- Minahal siya ng mga Espanyol hitsura mga palumpong at itinanim sa mga kama ng bulaklak tulad ng mga bulaklak. Pinahahalagahan din ng mga residente ng bansa ang lasa ng pagkain sa ibang bansa, at ginamit ito ng mga doktor bilang ahente ng pagpapagaling ng sugat.
- Nasiyahan ang mga Italyano at Swiss sa paghahanda ng iba't ibang pagkain. Ang salitang "patatas" mismo ay hindi nauugnay sa tinubuang-bayan nito sa Timog Amerika. Ang pangalan ay nagmula sa "tartufolli", na nangangahulugang "truffle" sa Italyano.
- Noong una, sa Germany, tumanggi ang mga tao na magtanim ng gulay. Ang katotohanan ay ang populasyon ng bansa ay nalason sa pamamagitan ng pagkain hindi tubers, ngunit berries, na lason. Noong 1651, inutusan ni Haring Frederick William ang Una ng Prussia na putulin ang mga tainga at ilong ng mga sumasalungat sa paglikha ng kultura. Nasa ikalawang kalahati ng ika-17 siglo, ito ay lumago sa malawak na mga bukid sa Prussia.
- Dumating ang mga patatas sa Ireland noong 1590s. Doon ay nag-ugat nang mabuti ang gulay kahit na sa hindi kanais-nais na mga klimatiko na lugar. Di-nagtagal, ang ikatlong bahagi ng lugar na angkop para sa pagsasaka ay tinanim ng patatas.
- Sa Inglatera, ang mga magsasaka ay ginantimpalaan ng pera para sa pagtatanim ng patatas, ang tinubuang-bayan na kung saan ay itinuturing na Timog Amerika.
Sa mahabang panahon, hindi patas na tinawag ng mga Europeo ang patatas na "the devil's berry" at sinira ang mga ito dahil sa malawakang pagkalason. Sa paglipas ng panahon, ang produkto ay naging madalas na panauhin sa mesa at nakatanggap ng unibersal na pagkilala.
Gallant France
Naniniwala ang mga Pranses na ang mga tubers ng patatas ay ang pagkain ng mas mababang stratum ng lipunan. Ang gulay ay hindi nilinang sa bansang ito hanggang sa ikalawang kalahati ng ika-18 siglo. Hinabi ni Queen Marie Antoinette ang mga bulaklak ng halaman sa kanyang buhok, at si Louis the 16th ay nagpakita sa bola na inipit ang mga ito sa kanyang ceremonial uniform.
Di-nagtagal, ang bawat maharlika ay nagsimulang magtanim ng patatas sa mga kama ng bulaklak.
Ang isang espesyal na papel sa pag-unlad ng produksyon ng patatas ay nilalaro ng maharlikang parmasyutiko na si Parmentier, na nagtanim ng isang kapirasong lupang taniman na may mga gulay at nagtalaga ng isang kumpanya ng mga sundalo upang bantayan ang mga plantings. Inihayag ng doktor na mamamatay ang sinumang magnakaw ng mahalagang ani.
Nang magpunta ang mga sundalo sa kuwartel sa gabi, hinukay ng mga magsasaka ang lupa at ninakaw ang mga tubers. Sumulat si Parmentier ng isang gawain sa mga benepisyo ng halaman at napunta sa kasaysayan bilang isang "tagapagbigay ng sangkatauhan."
Kasaysayan ng patatas sa Russia
Lumitaw ang mga patatas sa ating bansa salamat kay Tsar Peter the Great. Nagdala ang emperador ng mga bagong produkto, damit, at gamit sa bahay mula sa Europa. Ito ay kung paano lumitaw ang mga patatas sa Rus' sa simula ng ika-18 siglo, na nagsimulang lumaki ang mga magsasaka sa utos ng Tsar.
Hindi pinahahalagahan ng mga tao ang mga tubers tulad ng ginawa nila sa kanyang sariling bayan. Itinuring sila ng mga magsasaka na walang lasa at nag-iingat sa kanila.
Sa panahon ng mga digmaan, ang gulay na ito ay nagligtas sa mga tao mula sa gutom at sa kalagitnaan ng ika-18 siglo ito ay naging "pangalawang tinapay". Ang produkto ay naging laganap salamat kay Catherine II. Noong 1765, kinilala ng gobyerno ang pagiging kapaki-pakinabang nito at inobliga ang mga magsasaka na magtanim ng "mga mansanas sa lupa."
Noong 1860, nagsimula ang isang taggutom sa bansa, na pinipilit ang mga tao na kumain ng patatas, na, sa kanilang sorpresa, ay naging medyo masarap at masustansiya.
Sa paglipas ng panahon, nagsimulang itanim ang earthen apple sa buong bansa. Kahit na ang mahihirap ay kayang bayaran ito, dahil ang kultura ay kayang umangkop sa klimatiko na kondisyon.
Ngayon ang mga benepisyo at komposisyong kemikal Ang produkto ay sapat na pinag-aralan ng mga espesyalista. Natutunan ng mga prodyuser ng agrikultura ang wastong pangangalaga sa mga pananim at protektahan ang mga ito mula sa mga sakit at peste.
Konklusyon
Sa kasalukuyan, ang mga patatas ay kabilang sa mga pangunahing pagkain at isang mahalagang sangkap sa maraming mga recipe. Hindi na kailangang idolize ang mga patatas, tulad ng ginawa ng mga Peruvians, ang mga naninirahan sa tinubuang-bayan ng mga patatas. Dapat mong tratuhin ang ugat na gulay na ito nang may paggalang, alamin kung saan ito nanggaling at kung saan ito kapaki-pakinabang.