Panimula

Ayon sa tinatayang mga pagtatantya ng modernong agham, ang edad ng Earth ay 4.54 bilyong taon. Ang ating planeta ay isang natatanging ecosystem - pare-pareho, magkakaugnay at napapailalim sa mga batas. Ang buhay sa mundo ay nagmula 3.6-4.1 bilyong taon na ang nakalilipas. Sa buong napakalaking yugto ng panahon na ito, ang Earth ay magkakasuwato na umiral kasama ang lahat ng nabubuhay na organismo, binuo ang mga ito, pinalusog at pinagaling. Ipinapalagay ng teorya ng ebolusyon ang pagbagay ng katawan ng isang tao sa mga pagbabago sa kapaligiran. Ang ganitong pag-iral ay tinatawag na Harmony with Nature. Ang mga batas nito ay hindi maaaring iwasan, ang kalikasan ay hindi malinlang, mayroon itong lahat para sa isang komportable at walang sakit na pag-iral ng sangkatauhan. Ang makabagong sangkatauhan sa maraming sulok ng daigdig ay hindi na umiral nang maayos. Maraming ecosystem ang nagugulo, ang mga kagubatan ay pinuputol, ang mga lawa ay natutuyo, ang mga bundok ay nawasak, ang mga bagong disyerto ay lumilitaw, ang yelo ay natutunaw at naglalakihang mga tipak ng basura ay lumilipat sa mga karagatan. At bilang resulta ng lahat ng ito, ang buhay na organismo ay nagkakasakit. Ang haba ng buhay ay pinaikli, ang kalusugan ay nawawala. Nabubuhay tayo sa isang bagong mundo. Ang ganitong mundo ay hindi nakita isang daang taon na ang nakalilipas. mundo ng mamimili. Malayo na tayo sa kalikasan kaya nakalimutan na niya tayo. Ang lahat ay naging artipisyal: pagkain, tubig, gamot, halaga, damdamin. At ito ay lubos na halata na alinman sa kalusugan, o kahabaan ng buhay, o, higit pa, isang masayang buhay, ang lahat ng ito ay nagdala. Ang kalusugan ng tao ay lumalala sa tumataas na bilis. Mahirap na makahanap ng malusog na bagong panganak. Ang umiiral nang magkakasuwato sa loob ng bilyun-bilyong taon ay namatay sa isang siglo. Ang average na pag-asa sa buhay ng mga tao sa mundo ay 60 taon, bagaman ang potensyal ng ating katawan ay halos walang limitasyon. Ang natural na magkakasamang buhay sa Kalikasan ay ang tanging paraan upang ipaglaban ang ating kalusugan, kalusugan ng mga susunod na henerasyon at ang mahabang buhay ng planeta.

protina

Ang buhay ay isang paraan ng pagkakaroon ng mga katawan ng protina, alam natin mula sa mga pahina ng aklat-aralin. Ang protina ay ang batayan ng lahat ng nabubuhay na organismo, ito ang bloke ng gusali ng anumang tissue ng ating katawan, at ang mga bloke ng gusali ng protina mismo ay mga amino acid. Ang pagiging natatangi ng bawat uri ng protina ay nakasalalay sa pagkakasunud-sunod ng amino acid, na, sa turn, ay nakasalalay sa impormasyong naka-embed sa gene nito, o sa halip, sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng nucleotide. Ang istraktura ng mga molekula ng protina - isang pagkakasunud-sunod ng mga amino acid, ay nahahati sa apat na antas. Ang pangunahing istraktura ay ang linear sequence ng mga amino acid sa polypeptide chain. Ang pangalawang istraktura ay ang helical na pag-order ng polypeptide chain sa pamamagitan ng hydrogen bond. Ang istrukturang tersiyaryo ay ang spatial na pagkakasunud-sunod ng mga spiral (pangalawang) istruktura. Ang quaternary na istraktura ay ilang polypeptide chain sa isang molekula ng protina. At para sa bawat nabubuhay na nilalang, ang mga molekula ng protina ay indibidwal, tinutukoy sila ng sariling katangian ng ating mga gene.

Upang masira ang isang molekula ng protina sa mga indibidwal na amino acid, isang espesyal na uri ng protina ang ginawa sa ating tiyan - ito ay pepsin, na maaaring sirain ang mga sentral na peptide bond sa mga molekula ng protina. Ang 20-35 mg bawat oras ay ginawa sa isang may sapat na gulang na lalaki sa tiyan at 25-30% na mas mababa sa mga kababaihan. Ang pepsin ay aktibo lamang sa isang acidic na kapaligiran sa pH>6, na umaabot sa maximum sa pH = 1.5-2.0. Ang tiyan lamang ang may ganitong kapaligiran sa ating katawan, na mayroong pH na 1.8-3.0. Ngunit nagagawa nitong sirain ang mga molekula ng protina sa mga peptide at albumin. Ang mga peptide ay mga labi ng pangalawang istraktura, at ang Albumin ay mas simpleng mga protina.

Humigit-kumulang 60% ng protina na nakapasok dito ay natutunaw sa tiyan, ang natitirang 40%, umaalis sa acidic na kapaligiran, pumunta sa duodenum at magpatuloy sa kanilang paraan bilang isang antigen. Sa duodenum, ang kapaligiran ay alkaline na, pH 5.6-7.9, at ang mga bahagi ng mga molekula ng protina na nakuha doon ay dapat na masira ng Trypsin na itinago ng pancreas. Ngunit hindi ito sapat para sa kumpletong pagkasira at asimilasyon ng mga molekula ng protina. Dahil sa patuloy na proseso ng pagbuburo at pagkabulok sa ating mga bituka, ang mga sangkap tulad ng putrescine, cadaverine at iba pang monoamine ay na-synthesize - ito ang mga putrefactive decay na produkto ng mga protina na natitira mula sa pagkain ng hayop. Kumakalat sila sa buong katawan, at dahil sa patuloy na muling pagdadagdag ng mga antigens, ang isang proseso ng autoimmune ay nagsisimulang mangyari sa katawan - ito ang proseso ng pagtaas ng mga antibodies. Ang sarili nating mga selula ay nagiging palaban sa mga malulusog na selula. Ang katawan ay nagsisimula upang makabuo ng karagdagang mga leukocytes, lymphocytes at iba pa, ang lahat ng mga sistema ng buong organismo ay nabalisa. Anumang protina na nabuo sa labas ng ating katawan, hindi ayon sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng mga nucleotides o, mas simple, hindi ayon sa ating mga gene, ay nagdadala ng dayuhang impormasyon at ito ay isang dayuhang protina. Araw-araw nilang nilalason ang ating katawan! Nasira ang kaligtasan sa sakit.

enerhiya ng pagkain

Ngunit sa pamamagitan ng pagsuko ng protina ng hayop at pagiging vegetarian, hindi tayo makakakuha ng mas maraming enerhiya, bagama't kapansin-pansing tumataas ito, ngunit ang sarili nating mga mapagkukunan ang humihinto sa pakikipaglaban sa pagkain.

Paano kaya? Madalas nating isipin na ang pagkain ang nagbibigay sa atin ng enerhiya. At tama kami. Ang pagkain ay dapat magbigay ng enerhiya, ngunit upang maibigay ito, dapat itong magkaroon nito. Ang pagkain na walang hydrogen bond ay walang potensyal na enerhiya, hindi tayo makakakuha ng lakas ng enerhiya sa pamamagitan ng pagkain ng 200 g ng pritong karne na may pinakuluang patatas. Gugugugol ang enerhiya sa pagsisikap na sirain ang protina ng hayop, gugugol ng immune system ang lakas nito sa pakikipaglaban sa mga antigen, at ang starch - na may mga nalalabi sa protina - ay magbabara sa mga dingding ng bituka. Ang malaking bituka ay ang organ kung saan hindi lamang natutunaw na pagkain ang lumalabas, kundi pati na rin ang mga lymphatic channel na nag-aalis ng mga lason sa katawan. Kung ang mga dingding ng mga bituka ay barado ng mga labi ng pagkain, nakahiga ng mga dumi sa loob ng maraming taon, kung gayon ang mga organo ay walang kakayahang mag-alis ng mga lason. Naiipon ang mga lason, nababawasan ang lakas, at patuloy tayong naniniwala na hindi tayo mabubuhay nang walang karne at ang karne ang nagbibigay sa atin ng lakas.

Ang enerhiya sa isang buhay na organismo ay ATP (Adenosine triphosphate) - isang nucleotide na kasangkot sa pagpapalitan ng enerhiya at mga sangkap sa mga selula. Sa halip na isang bono sa ATP, mayroong dalawa sa kanila, at sa panahon ng hydrolysis ng mga high-energy bond ng ATP molecule, 1 o 2 phosphoric acid residues ay nabura, na humahantong sa pagpapakawala ng 40 hanggang 60 kJ / mol. Ang ATP ay ibinibigay sa atin ng likas na katangian, ang bulk nito ay nabuo sa mga lamad ng mitochondria, na karaniwan para sa karamihan ng mga eukaryotic na selula, bilang mga autotroph (photosynthetic na halaman), o, mas simple, sa mga prutas. Kapag kumakain tayo ng sariwa, hilaw na prutas at berry, ang glucose ay nasira, at bilang resulta ng pagkasira nito, nakakakuha tayo ng ATP ng hayop na angkop para sa atin, ang pinaka maraming nalalaman na pinagmumulan ng enerhiya. Ang anumang paggamot sa init ay nag-aalis sa pagkain ng mga bono ng hydrogen, at nawawala ang potensyal ng enerhiya nito. Kapag nalasing sa mga lason tulad ng putrescine at cadaverine, ang proseso ng oxidative phosphorylation, isa sa pinakamahalagang bahagi ng cellular respiration, at ang produksyon ng ATP ay hindi magkakaugnay.

Ang buhay na halaman ay isang natatanging baterya na nagpapalit ng enerhiya ng araw (photosynthesis) sa enerhiya na ibinibigay sa mga molekula ng Hydrogen, Oxygen at Carbon. Ang pagkuha ng inorganic na carbon mula sa lupa, carbon dioxide at oxygen mula sa hangin, at hydrogen mula sa tubig, taba at protina ay synthesize sa carbohydrates.

Konklusyon

Ang kalikasan ay perpekto, nilikha nito ang lahat para sa ating kapakanan.

Ang hilaw na pagkain ng halaman ay may lahat ng mga elemento ng bakas, sapat na enerhiya, at naglalaman ng impormasyon tungkol sa paglago ng pamumulaklak at pag-unlad, at hindi ang huling alaala ng isang berdugo sa isang kapus-palad na baka. Tayo ay bahagi ng mundong ito. Kailangan nating bumalik sa ating karaniwang paraan ng pamumuhay, sa pagkakasundo sa kalikasan. Ekolohikal na kumain, mabuhay at mag-isip.

Para sa sanggunian: pH - kapangyarihan Ang Hydrogen ay isinalin bilang kapangyarihan ng hydrogen at ipinapakita ang bilang ng mga atomo ng hydrogen sa isang partikular na medium na likido.

pH = 7 neutral na daluyan

pH = 6.9-0 acidic

pH = 7.1-14 alkalina

Unibersidad ng Estado ng Kuban

Pisikal na Kultura, Palakasan at Turismo.

Kagawaran ng Kaligtasan sa Buhay

at pag-iwas sa droga.

BUOD sa paksa:

"Mga modernong problema

Ekolohiya ng Pagkain»

Nakumpleto:

1st year student

Faculty ng AOFC

Mga Pangkat 07 OZ-1

Mamykin Yury Vladimirovich

KRASNODAR 2008

Panimula.

Ito ay kilala na mula noong 1650 ang populasyon ng ating planeta ay nadoble sa mga regular na pagitan. Sa ika-20 siglo, ito ay lumalaki sa rate na 2.1% bawat taon at dumoble kada 33 taon.

Hindi gaanong mabilis ang paglaki ng bilang ng mga kulang sa nutrisyon at nagugutom na mga tao. Ang kanilang bilang ay lumalapit na sa kalahating bilyon.

Upang mabayaran ang kakulangan ng pagkain, ang ikatlong bahagi ng pananim ng planeta ay lumago gamit ang mga kemikal na pataba, 15% ng ani ng Earth ay genetically modified na pagkain. Ang dami ng paggamit ng mga sintetikong pestisidyo sa mundo ay umabot sa 5 milyong tonelada bawat taon, i.e. halos 1 kg para sa bawat tao sa Earth. Ngunit, ayon sa mga eksperto, limang beses na mas maraming pestisidyo ang kinakailangan kaysa sa ginagamit, i.e. 20-25 milyong tonelada, gayunpaman, ang ganitong sukat ng kanilang paggamit ay maaaring magbunga ng isang malaking sakuna sa kapaligiran.

Nutrisyon at kalusugan.

Ang kalidad ng nutrisyon ay direktang nauugnay sa kalusugan ng tao at kaligtasan sa sakit.

Ang nutritional factor ay may mahalagang papel hindi lamang sa pag-iwas, kundi pati na rin sa paggamot ng maraming sakit. Para sa normal na paglaki, pag-unlad at pagpapanatili ng buhay, ang katawan ay nangangailangan ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral na asin sa tamang dami.

Ang hindi tamang nutrisyon ay isa sa mga pangunahing sanhi ng mga sakit sa cardiovascular, mga sakit ng sistema ng pagtunaw, mga sakit na nauugnay sa mga metabolic disorder, pinsala sa cardiovascular, respiratory, digestive at iba pang mga sistema, ang kapasidad ng trabaho at paglaban sa mga sakit ay nabawasan nang husto, binabawasan ang pag-asa sa buhay sa average para sa 8-10 taon.

Sa mga natural na produkto, maraming biologically active substance ang matatagpuan sa pantay, at kung minsan ay mas mataas pa ang konsentrasyon kaysa sa mga gamot na ginamit. Iyon ang dahilan kung bakit, mula noong sinaunang panahon, maraming mga produkto, pangunahin ang mga gulay, prutas, buto, damo, ang ginagamit sa paggamot ng iba't ibang mga sakit.

Maraming mga produktong pagkain ang may bactericidal action, na pumipigil sa paglaki at pag-unlad ng iba't ibang microorganism. Kaya, ang juice ng mansanas ay naantala ang pag-unlad ng staphylococcus, ang juice ng granada ay pumipigil sa paglaki ng salmonella, ang cranberry juice ay aktibo laban sa iba't ibang mga bituka, putrefactive at iba pang mga microorganism. Alam ng lahat ang antimicrobial properties ng mga sibuyas, bawang at iba pang pagkain. Samakatuwid, ngayon sa mundo mayroong isang matinding tanong tungkol sa ekolohikal na kalinisan ng pagkain.

Nitrate at nitrite.

Ang mga nitrates ay mga asing-gamot ng nitric acid, kung saan ang nitrogen ay pumapasok sa mga halaman mula sa lupa - isang mahalagang elemento para sa synthesis ng mga protina, amino acid, chlorophyll at iba pang mga organikong compound.

Ang nitrogen ay isang mahalagang bahagi ng mga compound na mahalaga para sa mga halaman, gayundin para sa mga organismo ng hayop, tulad ng mga protina. Ang nitrogen ay pumapasok sa mga halaman mula sa lupa, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagkain at kumpay ay pumapasok ang mga pananim sa mga organismo ng mga hayop at tao. Ngayon ang mga pananim na pang-agrikultura ay halos ganap na tumatanggap ng mineral nitrogen mula sa mga kemikal na pataba, dahil ang ilang mga organikong pataba ay hindi sapat para sa mga lupang naubos ng nitrogen. Gayunpaman, hindi tulad ng mga organikong pataba, sa mga kemikal na pataba ay walang libreng paglabas ng mga sustansya sa mga natural na kondisyon.

Nangangahulugan ito na walang "harmonious" na nutrisyon ng mga pananim na pang-agrikultura na nakakatugon sa mga kinakailangan ng kanilang paglago. Bilang isang resulta, mayroong isang labis na nutrisyon ng nitrogen ng mga halaman at, bilang isang resulta, ang akumulasyon ng mga nitrates sa loob nito.

Ang labis na nitrogen fertilizers ay humahantong sa pagbaba sa kalidad ng mga produkto ng halaman, isang pagkasira sa kanilang mga katangian ng panlasa, isang pagbawas sa resistensya ng halaman sa mga sakit at peste, na, sa turn, ay pinipilit ang magsasaka na dagdagan ang paggamit ng mga pestisidyo. Naiipon din sila sa mga halaman.

Ang aming mga eksperto tandaan na, halimbawa, ang nilalaman ng nitrates sa imported na patatas ay halos 2 beses na mas mataas kaysa sa domestic patatas.

Ang tumaas na nilalaman ng nitrates ay humahantong sa pagbuo ng mga nitrite, na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang paggamit ng mga naturang produkto ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason sa isang tao, at maging ang kamatayan.

Mga pagkaing binago ng genetiko.

Ang mga pangunahing panganib ng pang-industriyang paglilinang ng mga pananim na GM ay kinabibilangan ng:

Pamamahala ng paglipat ng gene mula sa mga pananim na GM sa mga uri ng tradisyonal na pag-aanak;

Pamamahala ng halos walang kontrol na pagkalat ng mga pananim na GM sa kabila ng --- mga lugar na pinapayagan para sa kanilang mga pananim;

Wastong pagtatasa at pagpaplano ng pag-ikot ng mga pananim na GM;

Pagkontrol sa biological na pagiging kapaki-pakinabang at kaligtasan ng pag-aani ng mga pananim na GM;

Interteritorial at interstate na daloy ng mga buto ng GM crops

Sa mga varieties na nilikha ng mga tradisyonal na pamamaraan, ang paglaban na nilikha ay nakakaugnay sa iba pang mga uri nito at, nang naaayon, ay maaaring i-regulate. Sa kaso ng GM crops, hindi ito posible. Ang panganib na ito ay maaaring maging napakalaki kapag nagkakaroon ng mga uri ng GM na pananim na lubos na lumalaban sa isang sakit. Kapag nangingibabaw sa agrocenosis, lilikha sila ng malakas na presyon ng pagpili na pabor sa mga strain ng pathogen na nagtagumpay sa paglaban.

Sa isang mabagal na pagbabago ng iba't-ibang, ito ay hahantong sa pinakamalakas na epiphytoties at panphytoties, dahil sa lahat ng mga bansa magkakaroon ng genetically homogenous na GM varieties ng isang tiyak na pananim.

Ang mga lupa sa ilalim ng mga pananim na GM ay maaaring maging isang mahalagang kadahilanan na pinapaboran ang mga epiphytoties. Ipinakita na ang phytomass ng Bt mais ay makabuluhang binabawasan ang pangkalahatang metabolic na aktibidad ng lupa (Saxena at Stotzky, 2001). Samakatuwid, ito ay maaaring negatibong makaapekto sa suppressiveness ng lupa laban sa root rot pathogens. Ang isyung ito ay nangangailangan ng seryosong pag-aaral, dahil ang malalaking lugar ay maaaring okupahan ng mga pananim na Bt.

Sa pangkalahatan, mayroon na tayong ganitong sitwasyon sa mga pananim na Bt, kapag ang paglaban ng mga target na peste sa kanila ay mabilis na tumataas. Isinasaalang-alang na ang mga ito ay nilinang na sa 62 mga bansa, ang gayong pagpili ng mga lumalaban na anyo sa isang malaking sukat ay hindi maiiwasan.

Kasabay nito, dapat itong isaalang-alang na ang pagpapakilala ng 5% lamang ng mga GM na pananim sa mga agrocenoses ay maaaring hindi maibabalik na makagambala sa mga inangkop na kumplikado ng mga agroecosystem na nabuo sa panahon ng paglilinang ng mga tradisyonal na varieties.

Ang pattern na ito ay totoo para sa lahat ng GM na pananim na lumalaban sa mga herbicide, peste at sakit.

Noong 1995, pinahintulutan ng gobyerno ng US ang komersyal na paggamit ng mga pananim na protektado ng Bt, napapailalim sa mahigpit na pagsunod sa isang diskarte upang pigilan ang pagbuo ng paglaban ng mga peste sa mga toxin ng Bt. Dapat din itong isaalang-alang na ang mga gene na responsable para sa synthesis ng Bt toxins sa GM crops ay maaaring isama sa mga genome ng E. coli at B. subtilis bacteria, na bumubuo sa batayan ng microflora ng tiyan ng tao, mga hayop sa bukid. , at mga ibon.

Bilang resulta ng genetic transformation na ito, ang mga microorganism na ito ay maaaring gumawa ng mga lason na sumisira sa gastric mucosa.

Ang mga pananim na GM na may kumplikadong paglaban sa mga peste at herbicide ay may lahat ng mga disadvantages ng mga pananim na GM na may isang uri ng pagtutol at maaaring maging mapagkukunan ng mga lahi ng peste at mga strain ng phytopathogens na may cross resistance.

Ito ay mas malamang na ang lahat ng mga uri ng GM na pananim ay apektado ng mga sakit at peste (maliban sa mga target), pati na rin ang mga tradisyonal na varieties.

Ang spectrum ng paglaban ng GM crops sa phytopathogens ay hindi mas malawak kaysa sa tradisyonal na mga varieties. Kasabay nito, kung para sa huli ay maaari nating mahulaan ang pangmatagalang kahihinatnan ng kanilang paglaban sa ilang mga uri ng phytopathogens at mabilis na tumugon sa mga matinding sitwasyon, kung gayon imposible ito para sa mga pananim ng GM.

Sa madaling salita, ang paglilinang ng mga transgenic na pananim ay hindi nakaiiwas sa kemikal na pagkontrol sa peste at sakit, ngunit ang lugar na ito ay halos hindi ginagalugad.

Ang sitwasyon ng phytopathological sa paglilinang ng mga pananim ng GM at mula sa punto ng view ng kanilang genetika ay hindi mahuhulaan. Napag-alaman na ang transgenic soy ay naglalaman ng ilang mga fragment ng DNA, ang pinagmulan at mga pag-andar nito ay hindi maitatag. Ang pahintulot na gamitin ang mga fragment na ito sa pagpaparehistro ng GM soybean ay hindi natanggap.

Maaaring ipagpalagay na ang iba pang mga GM na pananim ay naglalaman din ng "dagdag" na mga fragment ng DNA na maaaring makagambala sa mga proseso na responsable para sa synthesis ng normal, kabilang ang mga proteksiyon na protina. Bukod dito, ang mga kumpanya ay hindi nagpapaalam tungkol sa mga naturang pagpapasok at imposibleng mahulaan ang pag-uugali ng mga pananim na ito sa agrocenosis.

Sa malawakang paglilinang ng mga pananim na GM, ang genetic na kontaminasyon ng mga pananim sa kasaysayan ay magiging hindi na mababawi.

Nuclear polusyon.

Ang Russian State Medical and Dosimetry Department ay nagtala ng halos kalahating milyong tao na nalantad sa radiation bilang resulta ng sakuna sa Chernobyl.

Ang bilang ng mga kaso ng thyroid cancer sa populasyon ng mga kontaminadong teritoryo ay lumalaki. Ang sanhi ay maaaring ang pag-iilaw ng thyroid gland ng mga bata at matatanda dahil sa yodo shock. Alin ang pinakamatindi sa mga rehiyon ng Bryansk, Oryol, Kaluga at Tula. Humigit-kumulang 1000 tao ang nalantad sa karagdagang radiation sa mga dosis na higit sa 1 mSv/taon.

Pagkatapos ng aksidente sa Russia, 2,955,000 ha ng agrikultural na lupain ang nalantad sa radioactive contamination, kabilang ang 171,000 ha na may density na 15 Ci/km 2 at pataas.

Ang pagbawas sa dami ng mga espesyal na aktibidad sa agrikultura noong 1993-1994 ay nagdulot ng pagtaas sa nilalaman ng radioactive cesium sa mga produktong pananim at feed.

Sa distrito ng Novozybkovsky, halimbawa, ang antas ng kontaminasyon ng dayami at kumpay noong 1994 kumpara noong 1992 ay tumaas ng isang average ng 1.5 beses.

Ang pinakamahalaga sa kalinisan sa mga na-survey na lugar, tulad ng nabanggit na, ay radiocesium, isang mahabang buhay na RN na may kalahating buhay na 30 taon. Dahil ang epektibong kalahating buhay ng 137 Cs ay nasa average na 70 araw, ang nilalaman nito sa katawan ay halos ganap na tinutukoy ng pag-inom ng pagkain at, samakatuwid, ang akumulasyon ng isotope na ito ay nakasalalay sa antas ng kontaminasyon ng pagkain dito.

Unibersidad ng Estado ng Kuban

Pisikal na Kultura, Palakasan at Turismo.

Kagawaran ng Kaligtasan sa Buhay

at pag-iwas sa droga.

BUOD sa paksa:

"Mga modernong problema

Ekolohiya ng Pagkain»

Nakumpleto:

1st year student

Faculty ng AOFC

Mga Pangkat 07 OZ-1

Mamykin Yury Vladimirovich

KRASNODAR 2008

Panimula.

Ito ay kilala na mula noong 1650 ang populasyon ng ating planeta ay nadoble sa mga regular na pagitan. Sa ika-20 siglo, ito ay lumalaki sa rate na 2.1% bawat taon at dumoble kada 33 taon.

Hindi gaanong mabilis ang paglaki ng bilang ng mga kulang sa nutrisyon at nagugutom na mga tao. Ang kanilang bilang ay lumalapit na sa kalahating bilyon.

Upang mabayaran ang kakulangan ng pagkain, ang ikatlong bahagi ng pananim ng planeta ay lumago gamit ang mga kemikal na pataba, 15% ng ani ng Earth ay genetically modified na pagkain. Ang dami ng paggamit ng mga sintetikong pestisidyo sa mundo ay umabot sa 5 milyong tonelada bawat taon, i.e. halos 1 kg para sa bawat tao sa Earth. Ngunit, ayon sa mga eksperto, limang beses na mas maraming pestisidyo ang kinakailangan kaysa sa ginagamit, i.e. 20-25 milyong tonelada, gayunpaman, ang ganitong sukat ng kanilang paggamit ay maaaring magbunga ng isang malaking sakuna sa kapaligiran.

Nutrisyon at kalusugan.

Ang kalidad ng nutrisyon ay direktang nauugnay sa kalusugan ng tao at kaligtasan sa sakit.

Ang nutritional factor ay may mahalagang papel hindi lamang sa pag-iwas, kundi pati na rin sa paggamot ng maraming sakit. Para sa normal na paglaki, pag-unlad at pagpapanatili ng buhay, ang katawan ay nangangailangan ng mga protina, taba, carbohydrates, bitamina at mineral na asin sa tamang dami.

Ang hindi tamang nutrisyon ay isa sa mga pangunahing sanhi ng mga sakit sa cardiovascular, mga sakit ng sistema ng pagtunaw, mga sakit na nauugnay sa mga metabolic disorder, pinsala sa cardiovascular, respiratory, digestive at iba pang mga sistema, ang kapasidad ng trabaho at paglaban sa mga sakit ay nabawasan nang husto, binabawasan ang pag-asa sa buhay sa average para sa 8-10 taon.

Sa mga natural na produkto, maraming biologically active substance ang matatagpuan sa pantay, at kung minsan ay mas mataas pa ang konsentrasyon kaysa sa mga gamot na ginamit. Iyon ang dahilan kung bakit, mula noong sinaunang panahon, maraming mga produkto, pangunahin ang mga gulay, prutas, buto, damo, ang ginagamit sa paggamot ng iba't ibang mga sakit.

Maraming mga produktong pagkain ang may bactericidal action, na pumipigil sa paglaki at pag-unlad ng iba't ibang microorganism. Kaya, ang juice ng mansanas ay naantala ang pag-unlad ng staphylococcus, ang juice ng granada ay pumipigil sa paglaki ng salmonella, ang cranberry juice ay aktibo laban sa iba't ibang mga bituka, putrefactive at iba pang mga microorganism. Alam ng lahat ang antimicrobial properties ng mga sibuyas, bawang at iba pang pagkain. Samakatuwid, ngayon sa mundo mayroong isang matinding tanong tungkol sa ekolohikal na kalinisan ng pagkain.

Nitrate at nitrite.

Ang mga nitrates ay mga asing-gamot ng nitric acid, kung saan ang nitrogen ay pumapasok sa mga halaman mula sa lupa - isang mahalagang elemento para sa synthesis ng mga protina, amino acid, chlorophyll at iba pang mga organikong compound.

Ang nitrogen ay isang mahalagang bahagi ng mga compound na mahalaga para sa mga halaman, gayundin para sa mga organismo ng hayop, tulad ng mga protina. Ang nitrogen ay pumapasok sa mga halaman mula sa lupa, at pagkatapos ay sa pamamagitan ng pagkain at kumpay ay pumapasok ang mga pananim sa mga organismo ng mga hayop at tao. Ngayon ang mga pananim na pang-agrikultura ay halos ganap na tumatanggap ng mineral nitrogen mula sa mga kemikal na pataba, dahil ang ilang mga organikong pataba ay hindi sapat para sa mga lupang naubos ng nitrogen. Gayunpaman, hindi tulad ng mga organikong pataba, sa mga kemikal na pataba ay walang libreng paglabas ng mga sustansya sa mga natural na kondisyon.

Nangangahulugan ito na walang "harmonious" na nutrisyon ng mga pananim na pang-agrikultura na nakakatugon sa mga kinakailangan ng kanilang paglago. Bilang isang resulta, mayroong isang labis na nutrisyon ng nitrogen ng mga halaman at, bilang isang resulta, ang akumulasyon ng mga nitrates sa loob nito.

Ang labis na nitrogen fertilizers ay humahantong sa pagbaba sa kalidad ng mga produkto ng halaman, isang pagkasira sa kanilang mga katangian ng panlasa, isang pagbawas sa resistensya ng halaman sa mga sakit at peste, na, sa turn, ay pinipilit ang magsasaka na dagdagan ang paggamit ng mga pestisidyo. Naiipon din sila sa mga halaman.

Ang aming mga eksperto tandaan na, halimbawa, ang nilalaman ng nitrates sa imported na patatas ay halos 2 beses na mas mataas kaysa sa domestic patatas.

Ang tumaas na nilalaman ng nitrates ay humahantong sa pagbuo ng mga nitrite, na nakakapinsala sa kalusugan ng tao. Ang paggamit ng mga naturang produkto ay maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason sa isang tao, at maging ang kamatayan.

Mga pagkaing binago ng genetiko.

Ang mga pangunahing panganib ng pang-industriyang paglilinang ng mga pananim na GM ay kinabibilangan ng:

Pamamahala ng paglipat ng gene mula sa mga pananim na GM sa mga uri ng tradisyonal na pag-aanak;

Pamamahala ng halos walang kontrol na pagkalat ng mga pananim na GM sa kabila ng --- mga lugar na pinapayagan para sa kanilang mga pananim;

Wastong pagtatasa at pagpaplano ng pag-ikot ng mga pananim na GM;

Pagkontrol sa biological na pagiging kapaki-pakinabang at kaligtasan ng pag-aani ng mga pananim na GM;

Interteritorial at interstate na daloy ng mga buto ng GM crops

Sa mga varieties na nilikha ng mga tradisyonal na pamamaraan, ang paglaban na nilikha ay nakakaugnay sa iba pang mga uri nito at, nang naaayon, ay maaaring i-regulate. Sa kaso ng GM crops, hindi ito posible. Ang panganib na ito ay maaaring maging napakalaki kapag nagkakaroon ng mga uri ng GM na pananim na lubos na lumalaban sa isang sakit. Kapag nangingibabaw sa agrocenosis, lilikha sila ng malakas na presyon ng pagpili na pabor sa mga strain ng pathogen na nagtagumpay sa paglaban.

Sa isang mabagal na pagbabago ng iba't-ibang, ito ay hahantong sa pinakamalakas na epiphytoties at panphytoties, dahil sa lahat ng mga bansa magkakaroon ng genetically homogenous na GM varieties ng isang tiyak na pananim.

Ang mga lupa sa ilalim ng mga pananim na GM ay maaaring maging isang mahalagang kadahilanan na pinapaboran ang mga epiphytoties. Ipinakita na ang phytomass ng Bt mais ay makabuluhang binabawasan ang pangkalahatang metabolic na aktibidad ng lupa (Saxena at Stotzky, 2001). Samakatuwid, ito ay maaaring negatibong makaapekto sa suppressiveness ng lupa laban sa root rot pathogens. Ang isyung ito ay nangangailangan ng seryosong pag-aaral, dahil ang malalaking lugar ay maaaring okupahan ng mga pananim na Bt.

Sa pangkalahatan, mayroon na tayong ganitong sitwasyon sa mga pananim na Bt, kapag ang paglaban ng mga target na peste sa kanila ay mabilis na tumataas. Isinasaalang-alang na ang mga ito ay nilinang na sa 62 mga bansa, ang gayong pagpili ng mga lumalaban na anyo sa isang malaking sukat ay hindi maiiwasan.

Kasabay nito, dapat itong isaalang-alang na ang pagpapakilala ng 5% lamang ng mga GM na pananim sa mga agrocenoses ay maaaring hindi maibabalik na makagambala sa mga inangkop na kumplikado ng mga agroecosystem na nabuo sa panahon ng paglilinang ng mga tradisyonal na varieties.

Ang pattern na ito ay totoo para sa lahat ng GM na pananim na lumalaban sa mga herbicide, peste at sakit.

Noong 1995, pinahintulutan ng gobyerno ng US ang komersyal na paggamit ng mga pananim na protektado ng Bt, napapailalim sa mahigpit na pagsunod sa isang diskarte upang pigilan ang pagbuo ng paglaban ng mga peste sa mga toxin ng Bt. Dapat din itong isaalang-alang na ang mga gene na responsable para sa synthesis ng Bt toxins sa GM crops ay maaaring isama sa mga genome ng E. coli at B. subtilis bacteria, na bumubuo sa batayan ng microflora ng tiyan ng tao, mga hayop sa bukid. , at mga ibon.

Bilang resulta ng genetic transformation na ito, ang mga microorganism na ito ay maaaring gumawa ng mga lason na sumisira sa gastric mucosa.

Ang mga pananim na GM na may kumplikadong paglaban sa mga peste at herbicide ay may lahat ng mga disadvantages ng mga pananim na GM na may isang uri ng pagtutol at maaaring maging mapagkukunan ng mga lahi ng peste at mga strain ng phytopathogens na may cross resistance.

Ito ay mas malamang na ang lahat ng mga uri ng GM na pananim ay apektado ng mga sakit at peste (maliban sa mga target), pati na rin ang mga tradisyonal na varieties.

Ang spectrum ng paglaban ng GM crops sa phytopathogens ay hindi mas malawak kaysa sa tradisyonal na mga varieties. Kasabay nito, kung para sa huli ay maaari nating mahulaan ang pangmatagalang kahihinatnan ng kanilang paglaban sa ilang mga uri ng phytopathogens at mabilis na tumugon sa mga matinding sitwasyon, kung gayon imposible ito para sa mga pananim ng GM.

Sa madaling salita, ang paglilinang ng mga transgenic na pananim ay hindi nakaiiwas sa kemikal na pagkontrol sa peste at sakit, ngunit ang lugar na ito ay halos hindi ginagalugad.

Ang sitwasyon ng phytopathological sa paglilinang ng mga pananim ng GM at mula sa punto ng view ng kanilang genetika ay hindi mahuhulaan. Napag-alaman na ang transgenic soy ay naglalaman ng ilang mga fragment ng DNA, ang pinagmulan at mga pag-andar nito ay hindi maitatag. Ang pahintulot na gamitin ang mga fragment na ito sa pagpaparehistro ng GM soybean ay hindi natanggap.

Maaaring ipagpalagay na ang iba pang mga GM na pananim ay naglalaman din ng "dagdag" na mga fragment ng DNA na maaaring makagambala sa mga proseso na responsable para sa synthesis ng normal, kabilang ang mga proteksiyon na protina. Bukod dito, ang mga kumpanya ay hindi nagpapaalam tungkol sa mga naturang pagpapasok at imposibleng mahulaan ang pag-uugali ng mga pananim na ito sa agrocenosis.

Sa malawakang paglilinang ng mga pananim na GM, ang genetic na kontaminasyon ng mga pananim sa kasaysayan ay magiging hindi na mababawi.

Nuclear polusyon.

Ang Russian State Medical and Dosimetry Department ay nagtala ng halos kalahating milyong tao na nalantad sa radiation bilang resulta ng sakuna sa Chernobyl.

Ang bilang ng mga kaso ng thyroid cancer sa populasyon ng mga kontaminadong teritoryo ay lumalaki. Ang sanhi ay maaaring ang pag-iilaw ng thyroid gland ng mga bata at matatanda dahil sa yodo shock. Alin ang pinakamatindi sa mga rehiyon ng Bryansk, Oryol, Kaluga at Tula. Humigit-kumulang 1000 tao ang nalantad sa karagdagang radiation sa mga dosis na higit sa 1 mSv/taon.

Pagkatapos ng aksidente sa Russia, 2,955,000 ha ng agrikultural na lupain ang nalantad sa radioactive contamination, kabilang ang 171,000 ha na may density na 15 Ci/km 2 at pataas.

Ang pagbawas sa dami ng mga espesyal na aktibidad sa agrikultura noong 1993-1994 ay nagdulot ng pagtaas sa nilalaman ng radioactive cesium sa mga produktong pananim at feed.

Sa distrito ng Novozybkovsky, halimbawa, ang antas ng kontaminasyon ng dayami at kumpay noong 1994 kumpara noong 1992 ay tumaas ng isang average ng 1.5 beses.

Ang pinakamahalaga sa kalinisan sa mga na-survey na lugar, tulad ng nabanggit na, ay radiocesium, isang mahabang buhay na RN na may kalahating buhay na 30 taon. Dahil ang epektibong kalahating buhay ng 137 Cs ay nasa average na 70 araw, ang nilalaman nito sa katawan ay halos ganap na tinutukoy ng pag-inom ng pagkain at, samakatuwid, ang akumulasyon ng isotope na ito ay nakasalalay sa antas ng kontaminasyon ng pagkain dito.

Ang pagsusuri sa mga resulta ay nagsiwalat ng isang tiyak na kaugnayan sa pagitan ng nilalaman ng 137 Cs sa mga produkto, ang lugar ng kanilang produksyon at ang density ng polusyon ng teritoryo. Ang isang mas malaking halaga ng radiocesium ay natagpuan sa mga produktong pagkain na ginawa sa pribadong sektor (karne, gatas, gulay) at sa mga ligaw na prutas (berries, mushroom), na, sa mataas na densidad ng kontaminasyon, kadalasang lumampas sa pansamantalang pinahihintulutang antas na itinatag noong 1988 (TPL - 88).

Konklusyon.

Sa Russia, ayon sa data para sa 2003, 75% ng populasyon sa kanayunan ay nasa ibaba ng linya ng kahirapan, higit sa 70% ng mga sakahan ay hindi kumikita, at ang lugar sa ilalim ng mga pananim na butil ay bumababa bawat taon. Bahagi ng mga teritoryo ng bansa ay chemically at radiation contaminated.

Ang biological na pagiging kapaki-pakinabang at kaligtasan ng butil at mga produkto ng pagproseso nito ay lumalala.

Ayon kay Academician A. Kashtanov, nagpapatuloy ang de-industriyalisasyon ng produksyon ng agrikultura. Bawat taon, ang Russia ay bumibili ng humigit-kumulang 30-40% ng imported na pagkain at gumagastos ng 10 beses na mas malaki dito kaysa sa lahat ng agrikultura nito. At ang mga pataba doon, batay sa 1 ektarya ng maaararong lupa, ay ginagamit ng 30-40 beses na higit pa kaysa sa Russia.

Ito ay hindi maaaring hindi humantong sa mga kahihinatnan, at ang mga ito ay higit pa sa halata.

Ang morbidity, kapansanan at pagkamatay ng mga liquidator ng mga kahihinatnan ng aksidente sa Chernobyl ay mabilis na lumalaki, lalo na sa mga liquidator ng 1986-1987.

Nagrehistro sila ng dalawang beses na pagtaas sa saklaw ng leukemia, isang limang beses na pagtaas (para sa mga liquidator noong 1986) - kanser sa thyroid gland.

Endocrine system disease higit sa 9 na beses,

dugo at hematopoietic na organo nang higit sa 3 beses,

Mga karamdaman sa pag-iisip nang higit sa 5 beses,

Mga sakit ng sistema ng sirkulasyon at panunaw (higit sa 4 na beses).

Ngayon ang populasyon ng Russia ay bumababa ng halos isang milyong tao sa isang taon.

Mayroon lamang 5 milyong mga bata na wala pang 6 taong gulang.

Kasabay nito, higit sa kalahati sa kanila ay may ilang mga sakit.

Nasa ilalim ng banta ang gene pool ng bansa.

Ayon sa forecast ng State Statistics Committee ng Russia, sa 10 taon ang populasyon ng bansa ay maaaring bumaba ng 16.5 milyong tao. Ang mga pagkalugi ay naaayon sa mga pagkalugi sa Ikalawang Digmaang Pandaigdig.

Samakatuwid, sa lalong madaling panahon, kailangan nating makahanap ng solusyon sa mga problema sa agroecological at phytosanitary ng pagprotekta sa mga umiiral na genetic resources ng mga nilinang halaman at ang kanilang biological diversity, pati na rin ang pagprotekta sa mga halaman mula sa mga peste at sakit.

Ngayon, ito ay kinakailangan upang pagtagumpayan ang kakulangan ng pag-unawa sa kung paano malubhang problema sa kapaligiran at ang kanilang mga kahihinatnan ay magiging sa malapit na hinaharap.

Mga paraan ng pag-aaral ng nutrisyon ng mga sinaunang tao. Kahalagahan ng data ng paleoecology. Ekolohiya at pag-uugali ng mga modernong hayop bilang isang mapagkukunan ng impormasyon tungkol sa nutrisyon ng mga ninuno ng tao. Mga diskarte sa antropolohikal: pagsusuri ng istraktura ng sistema ng ngipin, mga microdamage ng ngipin, istraktura ng tissue ng buto, komposisyon ng bahagi ng mga labi, mga pagbabago sa pathological sa balangkas. Pagsusuri ng komposisyon ng mga halaman ayon sa paleopalynological, paleopomological na materyales (komposisyon ng fossil pollen, prutas, butil). Pagsusuri ng komposisyon ng mga species at kasaganaan ng mga laro at alagang hayop. Mga pagbabago sa nutrisyon sa panahon ng ebolusyon ng tao. Nutritional ecology ng bipedal upright primates (Ausphalopithecus) at mga unang kinatawan ng genus Homo. Ekolohiya ng nutrisyon ng tao sa panahon ng Paleolitiko. "Neolithic Revolution" at nutrisyon. Pagkain, kultura at culinary.

MGA PARAAN SA PAG-AARAL NG NUTRITION NG MGA SINAUNANG TAO

Mayroong ilang mga paraan upang makatulong na makakuha ng ideya ng mga tampok ng nutritional ecology ng mga ninuno ng tao at sinaunang tao. Sa mesa. Ipinapakita ng Talahanayan 3.1 ang mga pangunahing natatanging katangian ng nutrisyon ng tao at ang mga mapagkukunan kung saan nakuha ang karamihan sa impormasyon.

Talahanayan 3.1

Ang mga pangunahing katangian ng nutrisyon ng tao at mga mapagkukunan ng kaalaman tungkol sa kanila

(Bogin, 1997)

Katangian	Ang pinagmulan ng impormasyon
Malaking Iba't-ibang Mga Mahahalagang Nutrient	Primatological na pananaliksik; biomedical na pananaliksik
Ang bawat kultura ay may sariling lutuin	Arkeolohiya, etnolohiya
Binibigkas na omnivorous	Primatological na pananaliksik; pag-aaral ng hunter-fellowship society
Transportasyon ng pagkain	Arkeolohiya, etnolohiya
imbakan ng pagkain	Arkeolohiya, etnolohiya
Ang pagiging kumplikado ng mga teknolohiya para sa pagkuha at paghahanda ng pagkain	Arkeolohiya, etnolohiya
Pamamahagi ng pagkain at paghahati ng pile	Primatological na pananaliksik; pag-aaral ng lipunan sa oho gnicks-gathering gels
Mga pagbabawal sa pagkain	Etnolohiya
Paggamit ng hindi pagkain ng mga potensyal na produkto	Arkeolohiya, etnolohiya

Ang mga resulta ng mga paleontological at archaeological na pag-aaral ay nagbibigay ng direktang katibayan ng anatomical (morphological) adaptation ng ancestral forms ng primates sa isa o ibang pagkain at ng diyeta ng sinaunang tao. Ang pag-aaral ng pag-uugali sa pagpapakain ng mga modernong primata at iba pang mga mammal, pati na rin ang mga pag-aaral sa larangan ng nutritional ecology ng iba't ibang grupo ng mga modernong hunter-gatherers, ay ginagawang posible na makakuha ng impormasyon ng isang hindi direktang kalikasan, batay sa kung saan ang mga prinsipyo ng nutritional ecology ng mga sinaunang tao ay muling itinayo.

Marahil ang pinakakaraniwang paraan ay pagsusuri ng nutritional ecology ng mga kinatawan ng modernong "tradisyonal" na lipunan. Ang mga pamamaraan na ginamit sa pag-aaral ng mga modernong "tradisyonal" na lipunan ay tinalakay sa bahagi sa Kabanata 2.

Ang mga archaeological data ay nagbibigay ng iba't ibang hindi direkta at direktang impormasyon tungkol sa nutrisyon ng sinaunang tao.

Ang pag-aaral ng mga kasangkapan at sandata, pati na rin ang pagsusuri ng bakas(pag-aaral ng mga katangian ng mga bakas na iniwan ng mga tool sa biktima ng mga sinaunang mangangaso at mangangaso) ay nagbibigay-daan sa amin upang hatulan ang mga bagay ng pangangaso at ang mga paraan ng kanilang paggamit. Ang mga mabibigat na sibat na gawa sa kahoy na may flint o dulo ng buto o buong sibat na gawa sa mammoth tusk (mula 1.6 hanggang 2.4 m ang haba) ay malinaw na inilaan para sa "malapit na labanan" kapag nakahuli ng malaking hayop. Ang magaan na paghagis ng mga sibat at darts na may flint o mga tip na gawa sa kahoy ay naging posible na magdulot ng pinsala sa isang hayop sa isang malaking distansya - hanggang sa 20-30 metro, at kapag gumagamit ng coyiemetals - kahit hanggang sa 70-80 metro (Bader, 1977). Ang mga magaan na sibat, na walang silbi kapag nangangaso ng malaking laro, ay nagpapatotoo sa pangangaso ng maliliit at katamtamang laki ng mga hayop.

Ang komposisyon ng mga species ng mga komersyal na mammal at ang mga dinamika nito ay tinutukoy batay sa pag-aaral ng mga buto ng mga hayop sa mga sinaunang lugar at pagsusuri ng mga natural na kondisyon ayon sa paleopalinological (pag-aaral ng fossil pollen sample) at paleogeographic na materyales (Yermolova, 1977).

Ang pagsusuri ng mga labi ng mga pang-industriya na hayop ay magiging posible upang masuri ang balanse ng enerhiya ng mga sinaunang lipunan (kabilang dito ang pangangailangan hindi lamang para sa pagkain, kundi pati na rin para sa pag-iilaw, pag-init, atbp.). Halimbawa, batay sa mga pamantayan ng mga pangangailangan ng enerhiya ng tao at ang kabuuang calorie na nilalaman ng isang bangkay ng hayop (isang average na mammoth na gumawa ng hanggang sa isang tonelada ng purong karne), maaaring kalkulahin na ang isang grupo ng 50 katao ay kailangang pumatay ng 12-15 maliliit na mammoth bawat taon. Kapag nangangaso ng reindeer, ang taunang produksyon ay magiging 600-800 hayop taun-taon. Ang Upper Paleolithic na populasyon ng Russian Plain at ang Crimea (10-15! thousand tao), na napapailalim sa buo at epektibong paggamit ng lahat ng biktima, ay dapat na napuksa ang 4,500 mammoth o 240,000 reindeer. Ayon kay N.K. Vereshchagin (1967), ang taunang produksyon ay maaaring katumbas ng 120,000 reindeer, 80,000 kabayo, 30,000 bison, o 10,000 mammoth.

Ang data ng paleozoological ay nagbibigay ng impormasyon tungkol sa pagkakaiba-iba ng pagkain ng hayop ng sinaunang tao. Kaya, sa kultural na layer ng site ng Mezinskaya (ang teritoryo ng modernong Ukraine, mga 20 libong taong gulang), ang mga labi ng buto ng hindi bababa sa 20 species ng mga vertebrates (mga mammal at ibon) ay natagpuan, kung saan hindi bababa sa 300 ang nangangaso ng mga species ng pagkain. , kabilang ang: mammoth - 116, rhinoceros - 3, wild horse - 63, musk ox - 17, bison - 5, reindeer - 83, brown bear - 7, liyebre -11, marmot - 4, ptarmigan - 7 indibidwal. Sa buong pag-iral ng Mezinsky settlement (mula 15 hanggang 23 taon), ang mga naninirahan dito ay gumawa ng hindi bababa sa 270 tonelada ng karne ( Bibikov, 1981; Pidoplichko, 1909).

Ang ratio ng edad at kasarian ng mga labi Ang mga baka sa Neolithic at sa mga susunod na pamayanan ay nagbibigay ng impormasyon sa mga opsyon para sa paggamit nito: karne ng tiyan! juvodsgvo (kung ang mga nasa hustong gulang ng parehong kasarian ay kinatay), pagawaan ng gatas (kung ang mga kalansay ng mga batang toro at matatandang baka ay natagpuan), draft (tatlong natuklasan ng isang makabuluhang bilang ng mga kalansay ng mga lumang toro / baka).

Ang kakulangan ng mapagkukunan ng pagkain sa isang partikular na lugar ay hindi direktang ipinahihiwatig ng mga palatandaan kanibalismo. Sa site ng Krapina (Croatia, mga 50 libong taong gulang), natagpuan ang mga labi ng 5 bata, 4 na kabataan at 14 na Neanderthal na nasa hustong gulang. 30% ng mga buto ng postcranial skeleton at 15% ng mga buto ng mga bungo ay may mga bakas ng mga incisions na ginawa ng mga tool na bato, na nagpapahiwatig ng paghiwa-hiwalay ng mga joints at pagputol ng mga kalamnan sa kanilang mga attachment point. Ang likas na katangian ng pinsala sa mga bungo at mahabang buto ay nagpapahiwatig ng mga pagtatangka na kunin ang utak at utak ng buto. Ang mga datos na ito ay itinuturing na isa sa pinakamahalagang ebidensya ng pagkakaroon ng kanibalismo sa mga Psandrian Galian ( Ullrich, 1978).

Gayunpaman, dapat na makilala ng isang tao ang kanibalismo bilang isa sa mga paraan ng subsistence ("tunay na cannibalism") mula sa cannibalism bilang isang seremonya (militar o pang-alaala - kapag ang isang bahagi ng katawan ng isang napatay na kaaway o namatay na kamag-anak ay kinakain). Ang ritwal na pagkain ng karne ng tao ay higit na laganap. Ngunit marahil sa ilang mga kaso, ang cannibalism ay nakatulong upang mapunan ang kakulangan ng protina ng hayop sa mga rehiyon kung saan ang pagkain ng hayop ay medyo halos hindi makukuha (sa modernong panahon ng kabundukan ng New Guinea, Polynesia). Ayon sa ilang kalkulasyon, ang "moderate" na cannibalism ay maaaring magbigay ng hanggang 10% ng kinakailangang protina ng hayop bawat taon. Sa 70 kilalang halimbawa ng tunay na kanibalismo, 20% ay binibilang ng mga nagtitipon ng Ohognik, 50% ay mga primitive na magsasaka. Cannibalism ay hindi kilala sa mga pastoral people ( Weiner, 1979).

Pagsusuri sa Kapaligiran Ang pag-uugali ng pagpapakain ng mga modernong hayop ay nagbibigay din sa mananaliksik ng mayamang materyal para sa muling pagtatayo. Diet ng primates at iba pang mga hayop; mga tampok ng kanilang gawi sa pagkain sa iba't ibang oras ng taon, kabilang ang labis at kakulangan ng pi-

sopas ng repolyo; seksyon ng pagkain; komposisyon ng mga diyeta at balanse ng enerhiya - ang mga ito at marami pang ibang data ay ginagamit upang muling likhain ang mga nutritional na gawi ng mga ninuno ng tao.

Ang isang makabuluhang halaga ng impormasyon tungkol sa nutrisyon ng ating mga ninuno ay nakuha gamit ang iba't ibang mga antropolohikal na pamamaraan. Pag-aaral ng mga labi Ang mga sinaunang tao (mummified, frozen sa mga glacier) ay nagpapahintulot sa iyo na direktang maitatag ang mga nilalaman ng tiyan at bituka at gumawa ng konklusyon tungkol sa kung anong uri ng pagkain ang kanilang kinain sa ilang sandali bago ang kamatayan. Ngunit, siyempre, ang pagtuklas ng mummified o frozen na labi ay isang natatanging sitwasyon. Ang isang hindi masusukat na malaking bahagi ng impormasyon ay nakuha sa tulong ng hindi gaanong kagila-gilalas, sa isang tiyak na lawak, na nakagawiang pag-aaral ng paleoanthropological.

Pagsusuri ng biomekanikal Ang mga istrukturang katangian ng mga ngipin at panga ng mga sinaunang primate at hominid ay ginagawang posible upang maitatag kung anong mga uri ng pagkain ang nilalang na natuklasan ng paleoanthropologist na inangkop sa pagkonsumo ng. Ang diskarte na ito ay nagbibigay-daan hindi lamang upang makilala ang isang mandaragit mula sa isang herbivore, ngunit din upang maitaguyod kung aling mga uri ng mga pagkaing halaman ang ginustong ng mga kinatawan ng fossil species. Mga pagbabago sa patolohiya sa mga buto tulad ng intravital na pagbabago sa kanilang hugis, ay maaari ding magbigay ng impormasyon tungkol sa malnutrisyon. Sa partikular, ang kurbada ng mga buto ng mas mababang mga paa't kamay ng mga skeleton ng mga bata mula sa mga Neolithic settlement ng Danni ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng bitamina D, at ang mga tiyak na paglaki ng buto sa panloob na ibabaw ng mga orbit (cribra orbilatia) ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng bakal sa pagkain. ( Dentiike, 1985). Ang pagsusuri sa X-ray ng mahabang buto ay maaaring magbunyag ng tinatawag na "Harris lines", na nagpapahiwatig ng malnutrisyon sa panahon ng paglaki (mga balon, 1967).

Nagbibigay ng mahalagang impormasyon pagsusuri ng komposisyon ng mga coprolite- petrified (fossilized) dumi ng mga sinaunang tao (Bogin, 1997). Ayon sa hindi natutunaw na butil, buto, buto ng hayop, kaliskis ng isda, atbp. maaari kang makakuha ng isang ideya tungkol sa diyeta, pati na rin ang tungkol sa uri ng biotope kung saan nanirahan ang sinaunang tao, dahil ang komposisyon ng mga species ng mga halaman at hayop sa steppe, coniferous o deciduous forest, semi-desyerto, atbp. napaka tiyak. Sa pamamagitan ng pagtatatag ng kaugnayan ng mga species ng pollen ng mga halaman na napanatili sa conroligs, makakakuha ang isang tao ng impormasyon hindi lamang tungkol sa komposisyon ng pagkain ng halaman ng isang sinaunang tao, kundi pati na rin ang tungkol sa oras ng taon kung saan ito natupok. Ang pag-aaral ng komposisyon ng mga coprolite ng Paleo-American ay nagbigay din ng impormasyon sa paggamit ng ilang mga halamang panggamot. Kapag nagprito ng pagkain sa isang bukas na apoy, ang mga particle ng karbon ay madalas na dumikit dito. Ang kanilang pagkatuklas sa mga coprolite ay isang tanda ng paggamit ng apoy para sa mga layunin sa pagluluto. Ang pinakaluma sa mga naimbestigahang human coprolite ay humigit-kumulang 800 ky. taong gulang (syuyanka Terra Amata, southern France).

Ang antas at likas na katangian ng mga pagbabago at pinsala sa enamel ng ngipin ay nagbibigay-daan sa iyo na mangako, una sa lahat, ang pamamayani ng magaspang o medyo malambot na kahirapan sa diyeta. Ang mga pagbabago (hypoplasia) ng enamel ng ngipin na nakikita sa ilalim ng mikroskopyo ay maaaring magpahiwatig ng malnutrisyon sa panahon ng paglaki. Ang pag-aaral ng mga detalye ng pinsala sa enamel ng ngipin sa mga kinatawan ng iba't ibang populasyon ay nakakatulong upang makakuha ng ideya ng mga katangian ng kanilang diyeta. Ang paghahambing ng mga microdamage sa enamel ng ngipin ng Neanderthals at modernong Eskimos ay nagpakita na ang kanilang pamamaraan sa pagkain at, tila, ang komposisyon ng kanilang pagkain ay halos magkapareho: tulad ng mga Eskimos, Neanderthal, kapag kumakain, nag-clamp ng isang piraso ng karne sa kanilang mga ngipin at pinutol. off ito gamit ang isang kutsilyo mula sa ibaba hanggang sa itaas - mula kaliwa hanggang kanan. Ang pag-aaral ng estado ng enamel ng ngipin ng mga kinatawan ng "baybayin" at "mainland" na populasyon ng Neolitiko mula sa teritoryo ng modernong Espanya at Portugal ay naging posible upang kumpirmahin ang mga pagkakaiba sa kanilang diyeta na ipinahayag ng mga pamamaraan ng kemikal. Sa mga sinaunang Iberians na nakatira malayo sa baybayin ng dagat, ang bilang ng mga microdamage at ang antas ng pagsusuot ng enamel ay kapansin-pansing mas mataas. Ito ay nagpapahiwatig ng mas malaking proporsyon ng mga gulay sa kanilang pagkain kumpara sa mga residente sa baybayin ( Umbelino, 1999).

Ang isang hindi direktang tagapagpahiwatig ng komposisyon ng mga diyeta ng mga sinaunang populasyon ay maaaring pagkalat ng mga sakit sa bibig Una sa lahat - karies. Ang mga karies ay isang sakit na nailalarawan sa pamamagitan ng lokal na demineralization ng tissue ng ngipin sa ilalim ng impluwensya ng mga organikong acid, na nabuo sa panahon ng pagproseso ng mga karbohidrat ng pagkain ng bakterya, lalo na ang mga asukal. Ang isang paghahambing ng sitwasyon ng ngipin sa mga populasyon mula sa iba't ibang mga rehiyon ng mundo ay nagpakita na ang dalas ng mga carious lesyon sa mga magsasaka ay mas mataas kaysa sa mga tribo ng oxoinic gatherers ( Larsen, 1995).

Ang impormasyon tungkol sa ilang aspeto ng nutrisyon ng mga tao noong nakaraang panahon ay maaaring makuha sa pamamagitan ng pagsusuri ang nilalaman ng stable isotopes ng carbon at nitrogen sa fossil tissues. Ang ratio ng isotopes "* C hanggang I C sa mga buto at iba pang mga tisyu ay sumasalamin sa komposisyon ng pagkain. Mga pagkakaiba-iba sa nilalaman carbon isotopes sumasalamin sa iba't ibang paraan ng photosynthesis ng ecogyps ng mga organismo ng halaman na ginamit para sa pagkain: mga halaman ng medyo mainit at tuyo na biotopes; mapagtimpi klima zone; at mga halaman sa disyerto (tulad ng cacti at succulents). Ang mga pagsusuri sa ganitong uri ay naging posible, halimbawa, upang maitaguyod ang oras ng aktibong pagpapakilala ng mais sa diyeta ng mga sinaunang Amerikano at upang matukoy ang panahon kung saan ang mais ay naging batayan ng kanilang diyeta ( Ambrose, 1987; ijtrsen, 1998).

Pagsusuri ng nilalaman ng matatag nitrogen isotopes("N at ''N) sa mga fossil tissue ay nagbibigay ng magagandang resulta sa pagsusuri ng mga pinagmumulan ng protina ng hayop sa mga diyeta ng mga sinaunang tao. Ito ay itinatag na sa isang pagtaas sa proporsyon ng karne at mga produktong hayop sa diyeta, ang konsentrasyon ng biogenic isotopes sa mga tisyu ng organismo ay tumataas din ( O'Connell, Hedges, 1999). Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagsusuri sa nilalaman ng mga isotopes sa tissue ng buto, maaaring maitaguyod ng isa kung gaano kalaki ang proporsyon ng pagkain ng karne sa mga diyeta ng mga kinatawan ng isa o isa pang sinaunang populasyon.

Bukod dito, ang mga produkto ng terrestrial at aquatic (dagat, lawa, ilog) na pinagmulan ay naiiba sa nilalaman ng mga matatag na isotopes ng nitrogen. Ang pagkakaibang ito ay nananatili sa mga produkto ng aquatic at terrestrial na pinagmulan sa buong food chain - mula sa mga producer ng halaman hanggang sa mga huling mamimili: mga mandaragit o mga tao. Kaya, ang mananaliksik ay nakakakuha ng pagkakataon na masuri ang pangunahing oryentasyon ng mga mamimili sa mga mapagkukunan ng pagkain sa lupa at dagat / dagat ( Larsen, 1998).

Tumutulong upang muling buuin ang mga uri ng mga diyeta ng populasyon ng mga nakaraang makasaysayang panahon pag-aaral ng komposisyon ng mineral ng balangkas- nilalaman sa fossil bones ng mga pangunahing elemento ng kemikal (phosphates, calcium carbonate) at microelements (halimbawa, strontium). Totoo, ang isang tiyak na kahirapan para sa naturang mga pag-aaral ay ang katotohanan na ang konsentrasyon ng mga elemento ng bakas sa balangkas ay sumasalamin hindi lamang sa mga katangian ng nutrisyon ng tao, kundi pati na rin ang mga detalye ng mga lokal na kondisyon ng geochemical. (Dobrovolskaya, 1986). Ang ganitong mga paghihirap ay kailangang lutasin sa pamamagitan ng paggamit ng comparative data sa mga populasyon na naninirahan sa iba't ibang geochemical P(JV.

Sa pangkalahatan, ang isang relasyon ay naitatag sa pagitan ng isang "protina" na diyeta, na nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na paggamit ng karne, at isang pagtaas sa nilalaman ng tingga sa balangkas ( Mga Aufdermer, 1981). Ang isa pang halimbawa ay ang pag-aaral ng nilalaman ng strontium (Sr) at calcium (Ca) sa fossil bones. Sa mga skeleton ng herbivorous at carnivorous mammals, ang ratio ng nilalaman ng mga elementong ito ay naiiba. Sa mga herbivores, ang index ng Sr / Ca ay malapit sa 99 na mga yunit, sa mga mandaragit - hanggang 59, at sa mga tao ay may average na 73 na mga yunit ( tumahimik, 1981). Sa Late Bronze Age, tumaas ang pagkonsumo ng marine fish sa populasyon ng Ancient Greece at, nang naaayon, tumaas ang Sr/Ca index. (Bisel, 1981).

Ang maikli at hindi kumpletong listahan na ito ay nagbibigay ng ideya ng iba't ibang mga pamamaraan ng palsodenetological na pananaliksik. Gamit ang iba't ibang mga diskarte, ang mananaliksik ay nakakakuha ng impormasyon batay sa kung saan posible na mas marami o hindi gaanong tumpak na buuin ang mga nutritional na katangian ng mga ninuno ng tao at mga sinaunang tao.

Ipadala ang iyong mabuting gawa sa base ng kaalaman ay simple. Gamitin ang form sa ibaba

Ang mga mag-aaral, nagtapos na mga estudyante, mga batang siyentipiko na gumagamit ng base ng kaalaman sa kanilang pag-aaral at trabaho ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Mga Katulad na Dokumento

Mga tanong at problema sa nutrisyon. Pagtaas ng produksyon ng iba't ibang produktong pagkain. Mga pangunahing tungkulin at panuntunan ng kalinisan ng pagkain. Dynamic na pagkilos ng pagkain. Ang halaga ng enerhiya. Kalinisan, regimen at iba't ibang anyo ng pagtutustos ng pagkain para sa mga mag-aaral.

abstract, idinagdag 11/24/2008


Ang makatwirang nutrisyon ay nutrisyon na nag-aambag sa estado ng napapanatiling kalusugan at mataas na pagganap ng tao. Mga physiological na pamantayan ng pagkonsumo ng pagkain. Mga tampok ng nutrisyon ng mga mag-aaral at matatanda. Mga pangunahing kaalaman sa therapeutic at preventive na nutrisyon.

pagtatanghal, idinagdag noong 12/05/2016


Pag-aaral ng epekto ng wastong nutrisyon sa kalusugan ng tao. Pagtukoy sa lahat ng kahihinatnan ng malnutrisyon. Pagtatatag ng ugnayan sa pagitan ng wastong nutrisyon at mabuting kalusugan. Pagsusuri ng siyentipikong impormasyon at pagkakakilanlan ng saloobin ng mga mag-aaral sa problemang ito.

term paper, idinagdag noong 05/11/2017


Microbiological at chemical risk factors na nauugnay sa pagkain. Mga produktong binago ng genetiko. Ang epekto ng mga technogenic na kadahilanan sa katawan ng tao sa proseso ng pagsipsip ng pagkain. Tinitiyak ang kaligtasan ng pagkain sa Russia.

abstract, idinagdag noong 12/06/2011


abstract, idinagdag noong 02/06/2010


Mga pangunahing batas ng makatwirang nutrisyon at ang kanilang mga katangian. Ang konsepto ng calories, ang epekto nito sa katawan. Ang pangangailangan para sa mga calorie sa panahon ng pisikal na aktibidad. Ang nakapangangatwiran na diyeta at mga patakaran ng nutrisyon bilang isang kinakailangang kondisyon para sa pagpapanatili at pagpapalakas ng kalusugan.

pagsubok, idinagdag noong 08/20/2010


Pag-uuri ng mga serbisyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain, pangkalahatang mga kinakailangan para sa kalidad at kaligtasan na ipinataw ng mga katawan ng sertipikasyon at mga pamantayan ng estado. Mga ugnayan sa pagitan ng mga mamimili at tagapalabas sa pagbibigay ng mga serbisyo sa pampublikong pagtutustos ng pagkain.