Pilaf na walang karne

Ito ay kilala na ang pilaf ay isang Uzbek dish. Siya ay minamahal hindi lamang sa bansang ito, kundi pati na rin sa malayo sa mga hangganan nito. Ang bawat maybahay na Ruso ay may sariling recipe para sa paggawa ng pilaf. Iba't ibang produkto ang maaaring gamitin, ngunit ang pangunahing sangkap ay palaging bigas. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano kumain nang walang karne. Kumuha ng notepad at isulat ang mga orihinal na recipe.

Pagpili ng bigas para sa pilaf

Punta tayo sa tindahan. Mayroong iba't ibang uri ng bigas sa mga istante. Ang hugis at haba ng mga butil ay hindi partikular na mahalaga. Ang pangunahing bagay ay ang bigas ay mabuti. Ngunit paano matukoy ang kalidad nito? Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol dito.

Pumili ka ng de-kalidad na bigas kung ito ay:

hawak ang hugis nito, hindi nasusunog o dumidikit;
sa panahon ng pagluluto, ang pilaf ay tumataas nang maraming beses;
ay may isang pahaba na hitsura (ito ay tipikal para sa medium- at long-grain varieties);
mahusay na sumisipsip ng taba, pampalasa at tubig;
ay hindi isang makinis, ngunit isang ribed ibabaw.

Ano ang lutuin ng pilaf

Inayos namin ang pinakamahalagang sangkap (bigas). Ngunit ang pagpili ng mga kagamitan para sa paghahanda ng pilaf ay isang pantay na mahalagang punto.

Ang perpektong opsyon ay isang cast iron cauldron. Mas gusto mo bang magluto ng pilaf sa bahay? Pagkatapos ay gumamit ng boiler na may flat bottom at kapasidad na 3 hanggang 8 litro. Para sa mga gustong magluto ng pilaf sa sariwang hangin (sa dacha, sa kalikasan), inirerekumenda namin ang pagbili ng isang malaking kaldero.

Ang isang regular na kawali ay gagana rin. Ngunit ito ay kanais-nais na ito ay gawa sa cast iron at may makapal na ilalim.

Pagluluto ng pilaf ng manok

Mga sangkap:

isang baso ng kanin ng anumang uri;
1 tsp. pampalasa para sa pilaf;
200 g ng manok;
mantikilya (1/2 tasa natunaw);
2 baso ng tubig;
kaunting asin.

Ang chicken pilaf ay inihanda tulad nito:

Ibuhos ang bigas sa isang malalim na mangkok. Hugasan at ibabad sa tubig sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido. Ilipat ang bigas sa kawali. Punuin ng tubig. Asin at magdagdag ng pampalasa.
Kapag ang tubig sa kawali ay sumingaw, idagdag ang nasa itaas na halaga ng mantika. Takpan ang tuktok na may takip. Itigil ang mahinang apoy. Lutuin hanggang sa ganap na maluto ang mga butil.
Hugasan namin ang karne ng manok na may tubig na gripo. Gupitin sa katamtamang piraso. Ilagay sa isang kawali at iprito gamit ang vegetable oil.
Ilagay ang nilutong bigas sa isang tambak sa isang plato. Inihahain ito ng mainit. Ilagay ang piniritong piraso ng karne sa itaas. Ang chicken pilaf ay handa na para sa paghahatid at karagdagang pagkonsumo. Nais namin ang lahat ng bon appetit!

Recipe para sa pilaf na may pinatuyong mga aprikot

Listahan ng bibilhin:

dalawang medium na sibuyas;
4-5 tbsp. l. mantika;
isang pakurot ng ground turmeric;
2 tasang bilog na bigas;
200 g pinatuyong mga aprikot;
karot - 2 piraso;
4-5 baso ng tubig;
1 tsp bawat isa kulantro, pula at itim na paminta;
2 dakot ng mga pasas;
½ tsp. kumin.

Paano maghanda ng pilaf na may pinatuyong mga aprikot:

Hugasan ang bigas sa malamig na tubig. Ulitin namin ang pamamaraan nang maraming beses. Kapag ang tubig sa mangkok ng bigas ay naging malinaw, maaari mong alisan ng tubig ang likido. Kumuha kami ng isang malalim na tasa. Ilagay ang kanin dito, magdagdag ng tubig at mag-iwan ng 20-25 minuto. Sa panahong ito, ang mga butil ay dapat bumukol.
Simulan na natin ang pagproseso ng mga gulay at pinatuyong prutas. Alisin ang mga husks mula sa mga bombilya. Gupitin ang pulp sa kalahating singsing. Balatan at lagyan ng rehas ang mga karot. Dapat kang maging manipis at hindi masyadong mahaba na mga piraso. Ito ay maaaring makamit gamit ang isang espesyal na attachment para sa Korean carrots.
Ilagay ang mga pasas sa isang plato. Banlawan ng maligamgam na tubig at pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo. Ginagawa namin ang parehong sa pinatuyong mga aprikot.
Magdagdag ng kaunting mantika sa isang mataas na panig na kasirola. Magdagdag ng cumin, ground coriander at dalawang uri ng paminta. Painitin ng mabuti ang mga pampalasa. Hindi na kailangang iprito ang mga ito. Sa sandaling tumindi ang aroma ng mga pampalasa, bawasan ang apoy at idagdag ang mga tinadtad na gulay. Unang dumating ang kalahating singsing ng sibuyas. Iprito ang mga ito sa loob ng 1-2 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga karot. Iprito ito kasama ng sibuyas hanggang lumambot.
Alisan ng tubig ang likido mula sa bigas. Ilagay ang cereal sa isang kasirola na may mga gulay at pampalasa. Haluing mabuti. Painitin ang ulam sa loob ng 5-10 minuto. Sa panahong ito, ang tubig ay dapat sumingaw at ang bigas ay dapat bahagyang magprito.
Habang ang cereal ay umabot sa nais na kondisyon, alisan ng tubig ang tubig mula sa mga plato na naglalaman ng mga pinatuyong aprikot at pasas. Kailangan natin silang durugin. Gupitin ang mga pinatuyong aprikot sa mga medium na piraso. Ang mga pasas ay maaaring gamitin nang buo. Ngunit kung gusto mo, pagkatapos ay i-cut ito sa dalawang bahagi.
Magdagdag ng mga pasas at pinatuyong mga aprikot sa kasirola na may mga gulay at bigas. Budburan ng turmerik. Bibigyan nito ang ulam ng kaaya-ayang madilaw-dilaw na kulay. Paghaluin ang mga sangkap.
Ibuhos sa kumukulong tubig. Asin agad. Maaari kang magdagdag ng kaunting asukal. Hindi nito masisira ang lasa ng pilaf. Itakda ang apoy sa maximum. Hindi na kailangang matakot na masunog ang mga butil. Kapag ang bigas ay ganap na nasipsip ng tubig, bawasan ang init sa mababang. Takpan ang kasirola na may takip. Hayaang kumulo ang ulam para sa isa pang kalahating oras.
Nakakuha kami ng masaganang at malasang pilaf na walang karne. Bago ihain, kailangan mong hayaan itong magluto. Ilagay ang ulam sa mga plato. Palamutihan ng mga tinadtad na damo at sariwang gulay.

Pilaf na walang karne: recipe na may pagkaing-dagat

Mga sangkap:

isang sibuyas;
100 g berdeng beans;
kamatis - 1 piraso;
baso ng bilog na bigas;
200 g seafood (pusit, hipon, octopus);
1 tsp. turmerik;
200 ML sabaw ng manok;
2 tbsp. l. langis ng oliba;
pampalasa.

Paano gumawa ng pilaf na walang karne (recipe na may pagkaing-dagat):

Ang hipon, octopus at pusit ay dapat munang lasawin, hugasan at tuyo.
Ibuhos ang kanin sa isang mangkok. Banlawan at punuin ng maligamgam na tubig. Mag-iwan ng eksaktong isang oras.
Simulan na natin ang pagproseso ng mga gulay. Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas at gupitin ang laman sa kalahating singsing. Maingat na alisin ang balat mula sa kamatis. Hugasan namin ang mga sili na may tubig na gripo. Putulin ang buntot at kunin ang mga buto. I-chop ang lahat ng mga gulay (mas mabuti sa mga cube). Inalis namin ang mga dulo ng beans, at pinutol ang natitira sa mga piraso.
Ibuhos ang kaunting mantika (olive) sa isang kawali na may makapal na dingding. Ilagay ang kalahating singsing ng sibuyas. Iprito ang mga ito hanggang malambot at transparent. Idagdag ang natitirang mga gulay. Magluto ng 5 minuto, itakda ang init sa medium. Ngayon magdagdag ng seafood sa kawali. Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap. Pakuluan sa ilalim ng takip hanggang sa ganap na maluto. Ang prosesong ito ay tatagal ng hindi hihigit sa 5-7 minuto.
Sa dulo ng pagluluto, magdagdag ng pampalasa, asin at magdagdag ng sabaw ng manok. Paghaluin muli ang sangkap. Naghihintay kami hanggang sa kumulo at agad na patayin ang apoy. Ngayon ay maaari mong ilipat ang pilaf na walang karne sa kawali. Ngunit bago iyon, kailangan mong maubos ang tubig mula sa bigas. Takpan ang ulam na may takip at lutuin ito ng kalahating oras. Susunod, patayin ang apoy at alisin ang kawali mula sa kalan. Binalot namin siya ng kumot at maghintay ng 10 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang maghatid ng pilaf sa mesa. Sa Espanya ang pagkaing ito ay tinatawag na paella.

Chinese pilaf na may hipon

Set ng grocery:

isang maliit na toyo;
isang sibuyas;
150 g hipon na hindi binalatan;
ilang sprigs ng dill;
2 tbsp. l. langis ng mirasol;
pulang kampanilya paminta - 1 piraso;
salamin (bilog).

Chinese pilaf (step-by-step na recipe):

Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas. Hugasan namin ang paminta at alisin ang mga buto. Hugasan namin ang mga gulay kasama ang mga dill sprigs na may tubig na gripo. Bago simulan ang pagluluto, dapat silang tuyo.
Defrost ang hipon. Ilagay sa isang tasa at kumulo ng kaunti sa kumukulong tubig. Kapag ang mga bangkay ay lumutang sa ibabaw, maaari mong simulan ang paglilinis ng mga ito mula sa kanilang mga shell.
Ilagay ang mga sibuyas at hipon sa isang heated frying pan. Iprito gamit ang mantika.
Sa isang maliit na kasirola, pakuluan ang bigas, na dati nang hinugasan at ibinabad. Ang prosesong ito ay tatagal ng 35-40 minuto.
Ilagay ang mga sibuyas, pinakuluang kanin at pagkaing-dagat sa iba't ibang plato.
Gilingin ang paminta at iprito ito sa isang kawali na may mantika. Sa sandaling lumambot ang mga piraso, magdagdag muli ng seafood, sibuyas at kanin. Ibuhos ang toyo sa ulam. asin. Paghaluin ang mga sangkap. Kumulo ng 3 minuto. Ngayon ay maaari mong ilagay ang Chinese pilaf na walang karne sa mga plato at ituring ang iyong sambahayan dito. Makakaasa ka: ang iyong mga pagsisikap ay pahalagahan.

Pilaf sa Japanese

Mga Kinakailangang Produkto:

isang karot;
½ bahagi ng isang sibuyas;
langis ng linga;
500 g sushi rice;
pulang kampanilya paminta - 1 piraso;
500 g pagkaing-dagat;
ilang berdeng sibuyas;
pampalasa.

Paano maghanda ng Japanese pilaf (step-by-step na recipe):

Defrost ang seafood, ilagay ito sa isang kawali at pakuluan ito.
Balatan ang mga karot at sibuyas, banlawan at gupitin sa maliliit na cubes.
Alisin ang mga buto mula sa paminta. Banlawan ng tubig na gripo at gupitin sa mga cube.
Magprito ng mga karot at sibuyas sa isang kawali, magdagdag ng sesame oil. Pagkatapos ng ilang minuto, ipinapadala namin sa kanila ang mga bell pepper cubes. Ililipat din namin doon ang pinakuluang seafood. Kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang pinalo na itlog.
Ang natitira ay asin, timplahan at ihalo sa kanin. Magluto ng isa pang 5 minuto. Bago ihain, ang Japanese-style na pilaf ay dapat iwisik ng tinadtad na damo at toyo. Ito ay lumalabas na napakasarap at hindi pangkaraniwan.

Pagluluto ng pilaf na may beans

Listahan ng bibilhin:

1 tbsp. l. tomato paste;
isang sibuyas;
laurel - ilang dahon;
1.5 tasa ng bigas;
isang kurot ng kumin, kulantro at barberry;
350 g kalabasa;
7 tbsp. l. mantika;
isang baso ng beans;
kaunting asin.

Praktikal na bahagi:

Hugasan namin ang mga beans sa tubig na tumatakbo. Ulitin namin ang pamamaraan 2-3 beses. Ilagay ang beans sa isang mangkok at punuin ng malamig na tubig. Mag-iwan ng 3-4 na oras. Pagkatapos ay alisin ang likido at ilagay ang beans sa kawali. Inilalagay namin ito sa kalan. Itakda ang init sa mababang at lutuin hanggang sa lumambot ang beans. Susunod, ilagay ang mga ito sa isang colander upang maubos ang likido.
Ilang beses naming hinuhugasan ang bigas sa ilalim ng gripo. Punan ang isang malalim na kasirola ng tubig sa kalahati ng dami. Buksan ang apoy. Naghihintay kami para sa kumukulo. Ngayon idagdag ang bigas at lutuin hanggang kalahating luto, itakda ang init sa medium. Pagkatapos ay inilalagay namin ito sa isang colander.
Ilagay ang pinakuluang beans sa isang kasirola. Magdagdag ng kanin at 3 tbsp. l. mga langis asin. Idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa. Paghaluin ang mga sangkap.
Simulan natin ang paglilinis at paghiwa ng kalabasa (sa mga bloke o cube). Alisin ang alisan ng balat mula sa sibuyas. Pinong tumaga ang pulp.
Ibuhos ang 3 tbsp sa kawali. l. mga langis Magdagdag ng tinadtad na sibuyas. Iprito hanggang lumambot. Magdagdag ng kaunting tomato paste. Magprito ng ilang minuto pa.
Sa isang kasirola, init 1 tbsp. l. mga langis Magprito ng mga piraso ng kalabasa sa loob nito. Haluin. Pagkatapos ng ilang minuto, idagdag ang sibuyas na pinirito sa tomato paste. Punan ang mga gulay ng tubig (kalahating baso). Ikalat ang pinaghalong beans at kanin. Takpan ang kasirola na may takip. Binabawasan namin ang apoy sa pinakamaliit. Pakuluan ang ulam sa loob ng 10-15 minuto. Bago ihain, ang pilaf at beans ay dapat ihalo sa isang spatula at ipamahagi sa mga plato. Bon appetit sa lahat!

Fruit pilaf sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

½ bahagi ng isang malaking karot;
4 na maraming baso ng tubig;
70 g bawat prun, pinatuyong mga aprikot at igos;
2 tbsp. l. mantika;
½ tsp. turmerik;
100 g mga pasas;
2 maraming tasang bigas.

Inilalagay namin ang lahat ng mga kinakailangang produkto sa mesa. I-on ang multicooker. Grasa ang ilalim ng mangkok ng langis.
Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas. Ipinadala namin ito sa multicooker. Naglalagay din kami ng mga pasas doon.
Gupitin ang prun at pinatuyong mga aprikot sa kalahati. Ilagay sa isang mangkok. Magdagdag ng mga piraso ng igos at budburan ng turmerik.
Naghuhugas kami ng bigas ng 5-7 beses. Alisan ng tubig ang likido at ibuhos ito sa mabagal na kusinilya kasama ang natitirang mga sangkap. Punuin ng tubig. asin.
Inilunsad namin ang mode na "Pilaf". Habang inihahanda ang ulam, maaari mong gawin ang iyong negosyo. Pagkatapos tumunog ang beep, patayin ang multicooker. Ibinahagi namin ang maliwanag na pilaf na may mga prutas sa mga plato. Nasisiyahan kami sa matamis na lasa nito at hindi maunahang aroma.

Sa wakas

Sa pamamagitan ng pagpili ng alinman sa mga recipe na iminungkahi sa artikulo, maaari kang maghanda ng hindi pangkaraniwang masarap na pilaf na walang karne. Ang mga gastos ng mga produkto at oras ay minimal.

Iniisip ng karamihan sa mga mahilig sa pilaf na ang lean pilaf na walang karne ay parang sinigang na may piniritong sibuyas at karot. Ang pagkakaroon ng mas malapit na pagtingin sa karamihan sa mga recipe ng pilaf, posible na gawin ito nang walang karne, isang ulam na hindi magiging mababa sa lasa at benepisyo sa klasikong "karne" na pilaf.

At sa ilang mga punto ay malalampasan pa ito. Ang napakahusay na pagkain na ito ay magdadala ng kinakailangang pagkakaiba-iba sa menu ng pangkat ng mga tao na sumusunod sa ilang uri ng diyeta at pagod na lamang sa pagkain ng parehong mga pinggan. Ang lean pilaf na walang paggamit ng karne ay angkop para sa parehong mga matatanda at bata, dahil walang labis na taba ng hayop dito.

Pagkatapos ng isang mahirap, mainit na araw, kapag kailangan mong ibalik ang iyong lakas sa isang nakabubusog ngunit magaan na hapunan, ang walang karne na pilaf ay magiging isang mahusay na alternatibo sa mas mabibigat na pagkain. Tamang inihanda, ang ulam na ito ay maaaring ihain sa isang holiday table bilang isang hiwalay na ulam o bilang isang side dish para sa ilang mainit na pagkain.

Upang matiyak na ang bigas ay hindi magkadikit, kailangan mong sundin ang ilang mga trick at ganap na sumunod sa teknolohiya ng pagluluto. Walang kumplikado kung nais mong magluto ng malasang pilaf na kapaki-pakinabang sa katawan at hindi naglalaman ng karne. Kailangan mo lamang bigyang-pansin kapag binabasa ang artikulo sa ibaba, kung saan ang lahat ng mga lihim ng paghahanda ng masarap na lean rice pilaf na walang karne ay ibubunyag. Pagkatapos nito, ang natitira na lang ay kunin at lutuin ang kamangha-manghang pilaf na ito.

Pangkalahatang mga prinsipyo para sa paghahanda ng lean pilaf:

Ang mga pangunahing sangkap (bigas, gulay, karne o kapalit ng karne) ay idinagdag sa pantay na sukat.
Ang pagkakasunud-sunod ng bookmark ay kinakalkula batay sa oras ng pagluluto ng bawat sangkap.
Ang paggamit ng purong tubig ay nabawasan sa pinakamaliit.
Ang bigas ay niluluto sa ibabaw ng iba pang mga pagkain; hindi ito dapat hawakan sa ilalim at mga dingding ng ulam.

Lenten pilaf na may mga kabute - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan

May mga pana-panahong paghihigpit na may kaugnayan sa mga tradisyon ng relihiyon. Halimbawa, sa panahon ng pag-aayuno ng Kristiyano, ang mga mananampalataya ay umiiwas sa pagkain ng mga produktong hayop. Gayunpaman, hindi ito isang dahilan upang isuko ang iyong paboritong ulam; sapat na upang gumawa ng ilang mga pagsasaayos sa recipe.

Nag-aalok kami sa iyo ng tradisyonal na pilaf, tanging ang karne sa loob nito ay pinalitan ng mga kabute. Tamang-tama ito sa menu ng Lenten ng isang mananampalataya. Isulat ang pinakasimpleng recipe para sa lean pilaf na may mga mushroom na walang karne, tiyak na kakailanganin mo ito.

Mga produktong ginamit:

matigas na bigas 0.5 kg
mga sibuyas 0.5 kg
karot 0.5 kg
malalaking mushroom (sa aming kaso, champignons) 0.5 kg
bawang - 2 ulo
Pinong langis ng mirasol - 250 ML
seasonings: barberry, cumin (cumin), cloves, black pepper (mga gisantes at lupa), allspice, ground red pepper, mga pasas (opsyonal).

Lenten pilaf na may mga kabute - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Pagkatapos mong ihanda ang mga gulay (binalatan ang mga sibuyas at karot), kailangan mong lubusan na banlawan ang kanin at punuin ito ng mainit na tubig. Kung ang bigas ay matigas, kumukulong tubig ang ginagamit at ang lalagyan ay tinatakpan ng takip. Kung ang bigas ay pinasingaw, punuin ito ng tubig sa 70C - 80C at hayaang bukas ang mangkok. Kapag nagbubuhos, ang bigas ay dapat na hinalo, kung hindi, ito ay bubuo ng mga bukol.

Ang recipe ay dinisenyo para sa isang 3-litro na kaldero.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Hindi mo dapat i-chop ito nang labis - pagkatapos ng pagluluto, ang sibuyas ay halos natutunaw sa kabuuang dami, masyadong manipis na mga piraso ay magiging hitsura ng mga thread.

Ilagay ang kaldero sa mataas na apoy, ibuhos sa 250 ML ng langis, at maghintay hanggang sa ito ay uminit hanggang sa ito ay kumaluskos. Ibuhos ang lahat ng inihanda na mga sibuyas. Haluin paminsan-minsan sa panahon ng pagprito. Huwag matakot sa malaking volume, bumababa ito kapag handa na.

Habang nagluluto ang mga sibuyas, magsimula tayo sa mga gulay. Ang mga mushroom para sa pilaf ay pinutol sa malalaking cubes. Ang mga manipis na piraso ay masusunog lamang, kaya ang pagputol sa mga hiwa ay hindi gagana.

Ang mga karot ay maaaring i-cut sa mga cube, kalahating singsing o malalaking piraso. Dahil ang recipe na ito ay walang karne - ang mga pahaba na piraso ay mas mahusay - ito ay lumilikha ng isang bahagi na epekto.

Patuloy naming sinusubaybayan ang mga sibuyas. Dapat itong makakuha ng isang pare-parehong gintong kulay; pinapayagan ang bahagyang pagkasunog ng maliliit na piraso - hindi ito nakakatakot.

Idagdag ang mga mushroom at agad na pukawin nang masigla. Hindi namin pinapatay ang apoy.

Iprito ang mga mushroom hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kinokontrol namin ang pagkakaroon ng langis sa ilalim ng kaldero. Kung ang mga mushroom ay sumipsip ng likido, maaari kang magdagdag ng isa o dalawang kutsara ng langis. Magdagdag ng mga panimpla, nang sabay-sabay. Sa yugtong ito hindi kami nagdaragdag ng asin!

Haluin at hayaang magbabad ang mga lasa sa loob lamang ng ilang minuto.

Magdagdag ng mga karot at bawasan ang init nang bahagya.

Kapag lumambot ng kaunti ang carrots, maaari kang magdagdag ng asin. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa pinaghalong hanggang ang mga sangkap ay bahagyang natatakpan ng likido.

Mahalaga na huwag lumampas sa dami ng tubig, kung hindi man ang mga lasa ay matutunaw lamang.

Takpan ang kaldero na may takip at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng 15 minuto. Hindi kailangan ang paghalo. Pagkatapos ay tikman ang sabaw para sa asin. Ang kakaiba ng pilaf ay ang bigas ay nag-desalinate ng ulam, kaya ang likido ay dapat na bahagyang inasnan.

Alisan ng tubig ang inihandang bigas at maingat na ilagay ito sa ibabaw ng masa ng mga gulay. Ang sabaw ay dapat lumitaw sa itaas; ang kanin ay lulutuin dito.

Takpan ang kaldero na may takip at lutuin ang kanin sa mahinang apoy. Ito ay karaniwang tumatagal ng hindi hihigit sa 10 minuto. Pana-panahong buksan ang takip at malumanay na pukawin ang bigas, na pinapanatili ang isang pantay na layer. Samantala, ihanda ang bawang. I-disassemble namin ang isang ulo sa mga clove at linisin ito, iwanan ang pangalawa nang buo, putulin lamang ang mga ugat sa natitirang lupa.

Sinusuri namin ang bigas - dapat itong maging tuyo at madurog, ang lahat ng tubig ay nasisipsip sa mga butil.

Kinokolekta namin ang bigas sa isang punso at inilalagay ang isang hindi nababalat na ulo ng bawang sa gitna.

Gamit ang isang mahabang kutsilyo, ipamahagi ang natitirang bawang sa masa ng bigas.

Takpan ang kaldero ng takip at lagyan ito ng tuwalya na gawa sa natural na tela (linen, cotton). Una, nabuo ang epekto ng pressure cooker, at pangalawa, ang labis na kahalumigmigan ay nasisipsip ng tuwalya.

Mag-iwan sa mababang init sa loob ng 15 minuto. Pagkatapos nito, lubusan ihalo ang sandalan na pilaf na may mga kabute, takpan ng takip, alisin mula sa init, balutin ang kaldero sa isang tuwalya at iwanan upang kumulo sa loob ng 10 minuto.
Handa na ang ulam.

Mga tampok ng pagpili ng mga kabute para sa paghahanda ng lean pilaf:
Ang pinakamadaling paraan upang maghanda ng lean pilaf na may mga mushroom ay mula sa mga sariwang champignon. Ngunit ang iba't ibang ito ay walang katangian na aroma. Maaari mong palitan ang mga ito ng oyster mushroom.
Ang pinaka masarap na pilaf ay ginawa mula sa mga ligaw na kabute, tulad ng mga puting mushroom. Dahil ang sariwang produkto ay magagamit lamang sa panahon, maaari mong gamitin ang frozen o tuyo (pagkatapos ay babad) na mga kabute. Bago mag-ipon, pisilin ang labis na kahalumigmigan gamit ang isang tuwalya ng papel.

Recipe para sa lean pilaf na may mga gulay

Ang pilaf na ito ay inihanda ayon sa isang klasikong recipe. Ngunit ito ay ituturing na pilaf "na may kahabaan", dahil wala pa ring karne dito. Ngunit para sa mga nag-aayuno at patuloy na nagtataka kung ano ang lutuin, ito ang perpektong paraan sa labas ng sitwasyon. Ang iba't ibang mga atsara ay napakahusay na kasama sa lean pilaf. Ang mga hindi nagdiriwang ng Kuwaresma ay makakatanggap ng isang mahusay na side dish para sa karne - masarap na lean pilaf na may mga gulay. Bukod dito, mabilis at madali ang paghahanda ng ulam ng kanin.

Ang recipe ay nagbibigay para sa isang mas mataas na halaga ng mga gulay. Kinakailangan din na ibukod ang mga pampalasa na ginagamit sa pagluluto ng pilaf na may karne, kung hindi man ay makagambala sila sa sangkap ng lasa ng mga gulay. Ang tanging bagay na palaging nananatiling pareho ay ang mga pinggan. Ang Lenten pilaf na walang karne na may mga gulay ay dapat gawin sa isang kaldero.

Recipe:

talong - 30 g;
tubig - 375 ML;
zucchini - 30 g;
puting repolyo - 100 g;
kintsay (ugat) - 300 g;
bay leaf - 1 dahon;
berdeng sibuyas - 15 g;
sibuyas - 65 g;
karot - 75 g;
kampanilya paminta - 50 g;
itim na paminta - 5 mga gisantes;
perehil (greenfinch) - 15 g;
sariwang kamatis - 50 g;
Maikling butil ng bigas - 360 g;
asin - 8 g;
sariwang bawang - 20 g;
tangkay ng kintsay - 1 pc.

Paano magluto ng lean pilaf na may mga gulay at bigas:

Hugasan at iproseso ang mga gulay, maliban sa mga kamatis, bawang at mga gulay. Gupitin ang mga karot sa mga piraso, gupitin ang repolyo. Gupitin ang tangkay ng kintsay at ugat kasama ang sibuyas sa maliliit na cubes. Gupitin ang mga eggplants, zucchini at matamis na paminta sa mas malaki kaysa sa mga medium cubes. Magluto ng mga gulay sa langis ng gulay sa isang kasirola para sa mga 24 minuto. Ang mga nilalaman ay dapat na hinalo habang nagluluto sa katamtamang init. Ilipat ang lahat ng overcooking kasama ang natitirang mantika sa isang clay pot.

Magdagdag ng lubusang hugasan na bigas sa piniritong gulay. Haluin mabuti. Magluto ng ilang minuto. Ibuhos sa kumukulong tubig. Magdagdag ng ilang asin. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves. Takpan ng takip. Ipagpatuloy ang pagluluto sa pinakamababang init para sa halos isang-kapat ng isang oras.

Kasabay nito, ihanda ang natitirang mga produkto. Gupitin ang kalahating kamatis sa maliliit na cubes. I-chop ang mga gulay. Gupitin ang dalawang clove ng bawang. Mag-iwan ng tatlong clove nang buo.

Kapag handa na ang pilaf, magdagdag ng bawang, mga kamatis at mga damo. Paghaluin ang mga nilalaman. Hayaang magluto sa ilalim ng takip sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos nito, maaari kang maghain ng masarap na lean pilaf sa mesa, na binuburan ng berdeng mga sibuyas.

Lenten pilaf na may pinatuyong prutas - masarap at mabilis

Ang paggamit ng mga pinatuyong prutas sa pilaf ay nagdaragdag ng kakaibang matamis na motif sa ulam, na perpektong pinagsama sa iba pang mga sangkap. Matapos kainin ang unang kutsara, walang makakaalala na maaaring may karne sa pilaf na ito.

Recipe

mahabang butil ng bigas - 240 g;
mga sibuyas - 130 g;
karot - 75 g;
bawang - 40 g;
prun - 100 g;
mga pasas - 100 g;
pinatuyong mga aprikot - 100 g;
kumin - 10 g (o kumin - 3 g);
turmerik - 5 g;
mainit na sili paminta - 5 g;
langis ng gulay - 100 ML;
asin - sa panlasa.

Lenten pilaf na may pinatuyong prutas at gulay na walang karne - hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Upang gawin ang ulam na ito kailangan mong bumili ng mahabang butil na bigas. Ang pangunahing bagay ay na ito ay steamed. Pagkatapos lutuin, ang bigas na ito ay magiging madurog at hindi magiging malagkit na bukol.

Upang maghanda ng lean pilaf, ang bigas ay dapat banlawan sa malamig na tubig nang hindi bababa sa isang beses. Iwanan sa isang colander upang maubos.

Kasabay nito, ihanda ang mga pinatuyong prutas na dapat gamitin. Ang mga pinatuyong prutas ay kailangang hugasan ng mabuti. Pagkatapos ay i-cut sa maliliit na piraso. Kailangan mo lamang banlawan ang mga pasas - hindi na kailangang putulin ang mga ito. Ngunit kung ang mga pinatuyong prutas ay masyadong tuyo at matigas, inirerekumenda na pasingawan ang mga ito ng mainit na tubig sa loob ng kalahating oras hanggang isang oras. Sa panahong ito sila ay magiging malambot at tataas ang laki. Kung hindi ito nagawa, pagkatapos ay bilang isang resulta, ang rice pilaf ay hindi maglalaman ng pampagana, mabangong mga particle ng prutas, ngunit tuyo, matamis na mga piraso na kailangan pa ring ngumunguya.

Mag-init ng mantika sa isang kawali. Ang dami nito ay dapat na ang mga tinadtad na sibuyas ay nasa loob nito, halos parang pinirito. Ang sibuyas ay dapat na lubusan na pinirito sa lahat ng panig. Ang sibuyas ay dapat na hinalo upang hindi masunog. Kapag ang kalahating singsing ng sibuyas ay nagsimulang makakuha ng isang ginintuang kulay at ang katangian ng matamis na amoy ng pritong sibuyas ay lilitaw, kailangan mong magdagdag ng mga pinatuyong pinatuyong prutas dito. Ang tubig ay dapat munang maubos mula sa kanila. Iprito ang lahat nang magkasama sa loob ng 3-5 minuto.

Pagkatapos ay idagdag ang naproseso, hugasan at gupitin ang mga karot sa kawali. Ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa magsimulang lumambot ang mga karot. Gumiling ng mga pampalasa (cumin at cumin) sa isang mortar upang mapahusay ang kakaibang aroma at oriental note.

Alisin ang mga husks mula sa bawang, ngunit huwag alisin ito mula sa gitnang tangkay. Iproseso ang sili (alisin ang mga buto at lamad) at gupitin sa manipis na singsing (mga 5-6 piraso).

Ibuhos ang asin, turmerik, sili, kumin, giniling na may kumin sa isang kawali na may pinaghalong prutas at gulay. Magdikit ng ulo ng bawang sa gitna. Magdagdag ng 105 ML ng sinala na maligamgam na tubig. Isara ang takip. Pakuluan ng isang-kapat ng isang oras sa mababang init. Sa panahong ito, ang lahat ng mga tala at aroma ng mga pampalasa at halamang gamot ay ihahayag. Ang mga pinatuyong prutas at bawang ay maaabot ang kanilang pinakamataas na antas ng lambot, ganap na nagbibigay ng kanilang lasa sa ulam.

Ngayon ay oras na upang ilatag ang cereal. Dapat itong ilagay sa ibabaw ng buong ibabaw ng pinaghalong prutas at gulay. Ibuhos sa maligamgam na tubig upang masakop nito ang kanin ng isang sentimetro (kung niluluto ang ulam sa isang malawak na kawali), o sa pamamagitan ng dalawang sentimetro (kung gumagamit ng kaldero). Kung sa panahon ng proseso ay lumabas na ang lahat ng tubig ay sumingaw at ang ulam ay basa pa, maaari mo itong idagdag.

Magluto ng lean pilaf na may mga pinatuyong prutas para sa isa pang 20 minuto, na sakop ng takip sa katamtamang init. Pagkatapos ay patayin ang apoy. Iwanan ang ulam na may pilaf upang umupo at sumipsip ng natitirang likido (kung mayroon man).

Haluin kaagad ang natapos na ulam bago ihain - pagkatapos ilagay ang kanin sa kawali, hindi mo ito maaaring pukawin.

Masarap na lean pilaf sa isang slow cooker na may seafood

Ang Pilaf ay isang masarap na masaganang ulam na pamilyar sa lahat. Ngunit ito pala ay maaari ding ihanda para sa Lenten table ang ulam na ito. Sasabihin namin ngayon sa iyo kung paano magluto ng masarap na pilaf na walang karne.

Pilaf na walang karne - recipe

Mga sangkap:

sibuyas - 300 g;
langis - 200 ML;
bilog na bigas - 2 tasa;
karot - 270 g;
asin;

Paghahanda

Hugasan ng maigi ang bigas. Pagkatapos ay ibabad namin ito at iwanan ito ng isang oras. Samantala, ihanda at i-chop ang mga gulay. Ibuhos ang mantika sa kaldero at init ng mabuti. Nagpapadala kami ng mga gulay dito at igisa ang mga ito. Ibuhos ang 3 tasa ng kumukulong tubig sa kaldero, magdagdag ng asin at itapon ang kanin. Takpan ng takip. Magluto ng 3 minuto pagkatapos kumulo sa mataas na apoy, pagkatapos ay isa pang 7 minuto sa katamtamang init at isa pang 2 minuto sa mahinang apoy. Ang takip ay dapat na sarado nang mahigpit. Pagkatapos nito, alisin ang kaldero mula sa init, ngunit huwag buksan ito. At pagkatapos ng 20 minuto ang pilaf ay handa nang kainin.

Pilaf na may mga pasas na walang karne - recipe ng Uzbek

Mga sangkap:

Maikling butil ng bigas - 1 kg;
karot - 400 g;
zira - 2 kutsarita;
sibuyas - 280 g;
langis ng gulay - 250 ml;
– 240 g;
asin.

Paghahanda

I-chop ang peeled, hugasan na mga gulay: gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, at gupitin ang mga karot sa mga piraso. Ibuhos ang mantika sa isang kaldero at painitin ito. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga sibuyas at karot dito at dinadala ang mga ito sa lambot. Upang ang mga gulay ay maluto nang pantay-pantay, dapat itong ihalo. Kapag handa na ang pagprito, ibuhos sa 2 litro ng tubig. Magdagdag ng asin, paminta, kumin at hugasan na mga pasas. Panghuli, idagdag ang hugasan na bigas. Lutuin sa mataas na init hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Ngayon kinokolekta namin ang bigas mula sa mga gilid ng kaldero hanggang sa gitna. Sa resultang slide gumawa kami ng isang depresyon sa pinakailalim - ang natitirang kahalumigmigan ay dapat kumulo. Ngayon takpan ang kaldero ng isang tuwalya, at pagkatapos ay isa pang takip. Kasabay nito, pinapanatili namin ang apoy na minimal. Pagkatapos ng halos kalahating oras, ang pilaf na may mga pasas na walang karne ay maaaring ihalo at ilagay sa isang ulam.

Meatless pilaf na may mushroom - recipe para sa pagluluto sa isang mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

bigas - 900 g;
karot - 300 g;
champignons - 800 g;
sibuyas - 350 g;
asin;
langis - 280 ml;
bawang - 2 ulo;
pampalasa.

Paghahanda

Gaya ng dati, nagsisimula kami sa mga gulay - balatan ang mga ito at tinadtad. Hugasan nang mabuti ang bigas, at pagkatapos ay ibabad ito ng kalahating oras malamig na tubig. Ibuhos ang langis sa mangkok ng multicooker at itakda ang programang "Paghurno". Magdagdag ng mga tinadtad na gulay at iprito sa loob ng 10 minuto na nakabukas ang takip. Idagdag ang mga champignons, asin, magdagdag ng mga pampalasa at lutuin sa parehong mode para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig mula sa bigas, at ilagay ang bigas mismo sa isang multi-cooker bowl. Punan ito ng 1.5 litro ng tubig, ipasok ang mga ulo ng bawang. Hindi na kailangang linisin ang mga ito, hugasan lamang ng mabuti at putulin ng kaunti mula sa ibaba. Sa mode na "Pilaf", magluto hanggang sa signal. Pagkatapos ay maingat na pukawin ang mga nilalaman ng mangkok at ilagay ang pilaf sa isang ulam. Bon appetit sa lahat!

Gayunpaman, ang anumang pilaf ay inihanda mula sa dalawang sangkap: karne, isda o iba pang dressing (sa bersyon ng Central Asian na "zirvak" o sa Iranian "gara"), at bigas, o, mas madalas, iba pang mga cereal - trigo, gisantes, mais, munggo. Sa katunayan, ang pilaf ay medyo nakapagpapaalaala sa sinigang na kanin ng karne; tinukoy ito ng mga unang diksyunaryo ng paliwanag ng Russia sa ganoong paraan. Gayunpaman, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pilaf at sinigang ay ang butil para sa pilaf ay hindi pinakuluan, ngunit nilaga. Pagluluto ng pilaf- tunay na sining. Napakahalaga na piliin ang tamang bigas para sa pilaf - hindi ito dapat ma-overcooked, ang mga butil ay dapat na madaling ihiwalay sa isa't isa. Mayroong dalawang pangunahing pagpipilian paano magluto ng pilaf, o dalawang pangunahing teknolohiya para sa paghahanda ng pilaf - Uzbek at Azerbaijani.

Pilaf, recipe na kinabibilangan ng magkasanib na paghahanda ng zirvak at cereal, ay tinatawag na Central Asian o Uzbek. Ang tanging pagbubukod ay ang Samarkand pilaf, na inihanda gamit ang teknolohiyang Azerbaijani. Iba-iba mga recipe ng pilaf lumitaw dahil sa pagpili at kumbinasyon ng zirvak, butil, gulay, pampalasa, ang pagkakasunud-sunod ng pagtula at ang tagal ng pagproseso ng mga produkto, na tinukoy sa recipe ng pilaf. Tulad ng alam mo, sa Asya sila ay karaniwang nagluluto pilaf ng tupa. Ang bigas para sa paghahanda ng pilaf gamit ang teknolohiya ng Central Asian ay dapat na espesyal - ito ay pulang Uzgen rice o "devzira". Ang mga dilaw na karot lamang ang itinuturing na isang obligadong gulay. Karaniwang kasama sa mga pampalasa ang kumin, pulang paminta, barberry, bawang, pati na rin ang mga pinatuyong aprikot, halaman ng kwins at mga pasas. Para sa Uzbek pilaf Napakahalaga ng pre-calcination ng langis. Ayon sa kaugalian, ang isang pinaghalong gulay (karaniwang cottonseed, mas madalas na sunflower, sesame) na langis at taba ng hayop (tupa, kambing) ay ginagamit. Ang Uzbek pilaf ay inihanda ng eksklusibo sa isang malaking makapal na pader na cast iron, aluminyo o tanso na kaldero, sa isang bukas na apoy at sa kalye, dahil kahit na ang isang napakahusay na hood ay mahirap na makayanan ang mga kahihinatnan ng calcining ng langis.

Sa Azerbaijani (Iranian o Turkish) na bersyon ng pilaf, ang dressing, "gara", at mga cereal ay inihanda nang hiwalay at pinagsama lamang sa isang karaniwang ulam o kahit na sa isang plato. Ang Gara ay maaaring karne, isda, itlog, gulay. Halos lahat ng mga recipe para sa Azerbaijani pilaf ay gumagamit ng mga prutas - cherry plum, granada, aprikot, atbp. Halimbawa, pilaf ng manok Ang istilong Persian ay inihanda ng eksklusibo sa katas ng granada. Ang bigas para sa pilaf ay palaging pinakuluang may mantikilya - mantikilya o tinunaw na mantikilya. Hindi tulad ng Uzbek pilaf, ang Azerbaijani pilaf ay inihahain hindi mainit, ngunit bahagyang mainit-init, ngunit may hindi pa solidified butter.

Dito dapat nating tandaan ang kasabihang Turko na "Habang maraming mga lungsod ng Muslim ang umiiral sa mundo, mayroong maraming mga recipe para sa pilaf sa mundo," at gumawa ng isang reserbasyon na sa iba't ibang mga bansa maaari kang makahanap ng maraming mga pagkakaiba-iba na pinagsama ang parehong mga paraan ng paghahanda. pilaf. Kasabay nito, ngayon ang pinakakaraniwang bersyon ng pilaf ay Uzbek pilaf pa rin. Sa pamamagitan ng pagsasama ng kanin at karne sa mga gulay at pampalasa sa isang kaldero, naghahanda sila pilaf ng baboy(na karaniwang imposible sa mga bansang Muslim), pilaf na may manok, pilaf ng baka– mga produktong hindi sikat sa Central Asia. May orihinal na lasa matamis na pilaf Indian style na may pinatuyong prutas. Sa pangkalahatan, pumili ng isang recipe ng pilaf, ihanda ang kahanga-hangang ulam na ito at hayaan itong maging masarap! Paano magluto ng pilaf. Ang aming mga tip Rice para sa pilaf. Huwag gumamit ng Indian o Thai varieties ng bigas - basmati o jasmine. Masyadong malambot ang mga ito, mabilis silang kumukulo at magiging lugaw. Kung hindi mo mahanap ang scald o scald, gumamit ng Italian rice na inilaan para sa paella. Langis para sa pilaf. Gumamit lamang ng pinong langis, ang mabangong langis ay magpapatahimik sa amoy ng pilaf. Mga pampalasa para sa pilaf. Tanging cumin, mainit na pulang paminta at barberry ang sapilitan. Ang lahat ng iba pa ay nakasalalay sa iyong panlasa.

Ang Lenten pilaf na walang karne ay isang pinasimpleng uri ng pilaf na maaari mong gawin mula sa mga sangkap na mayroon ang lahat. Limang sangkap, hindi kasama ang mga pampalasa, ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang mabango at pampagana na lasa ng pilaf. Kahit na hindi gumagamit ng mga produktong karne, maaari kang maghanda ng isang napaka-kasiya-siya at pampagana na ulam na magiging malusog at iba-iba sa parehong oras. Sa aking recipe para sa pilaf na walang karne at mantika, inaanyayahan kita na suriin ang mga intricacies ng lutuing Uzbek at maghanda ng isang nakabubusog na ulam para sa iyong pamilya.

Gusto kong sabihin na ang iminungkahing recipe ay napaka-simple at hindi mapagpanggap, na mas angkop para sa isang tanghalian ng pamilya kaysa sa isang hapunan sa holiday. Ngunit maaari ka ring maghanda ng aromatic at rich pilaf para sa mga bisita nang hindi gumagamit ng karne. Gumamit ng mga pampalasa, berry, prutas at pampalasa. Sa malalaking dami at sa isang matagumpay na kumbinasyon, maaari kang maghanda ng pilaf na magugulat sa sinumang bisita. Kaya, maaari kang gumamit ng sariwang halaman ng kwins, idinagdag ito sa zirvak at pinirito sa langis pagkatapos magprito ng isang malaking halaga ng mga karot, sibuyas at isang ulo ng bawang. Mga pasas o barberry - ang parehong mga pampalasa ay magdaragdag ng aroma at lasa. Ang mga cherry na dinidilig ng asukal, capsicum, at prun ay idinagdag din para sa piquancy at mas masarap na lasa. Para sa mga tuyong pampalasa, gumamit ng safron, kumin, turmerik, paprika, at mga tuyong damo.

Panlasa Info Pangalawa: cereals

Mga sangkap

Bigas 250 g;
Langis ng sunflower 30 g;
Mga sibuyas 215 g;
Mga karot 280 g;
Bawang 1 ulo;
asin - 1 kutsarita;
Ground black pepper - 1 pakurot;
Allspice;
dahon ng bay;
Mga buto ng kumin 1 tsp;
Ground coriander 1 tsp.

Paano magluto ng simpleng lean pilaf na walang karne

Ilagay ang mahabang butil na puting bigas sa isang mangkok. Banlawan sa ilalim ng maligamgam na tubig na umaagos 2-3 beses hanggang sa maging malinaw ang tubig. Kung mayroon kang Devzira rice, maaari mo itong gamitin, dahil dito inihanda ang pambansang lutuing Uzbek.

Upang maghanda ng pilaf, gumagamit ako ng isang mataas na cast-iron na kawali na may takip. Upang maghanda ng pilaf, gumamit ng kaldero, duck pot o malalim na kawali na may makapal na ilalim.

Gumawa tayo ng zirvak. Magdagdag ng langis ng gulay sa kawali, init ito nang bahagya, magdagdag ng mga buto ng cumin (kumin) at giniling na kulantro. Init sa katamtamang init sa loob ng 1-2 minuto hanggang lumitaw ang banayad na aroma ng mga pampalasa.

Ihanda ang sibuyas, gupitin sa kalahating singsing, cube o quarters. Magprito sa isang kawali na may mga pampalasa hanggang sa ginintuang kayumanggi, 4-5 minuto. Para sa isang mas kawili-wiling kulay ng pilaf, maaari mong gamitin ang mga sibuyas ng Crimean.

Hugasan at alisan ng balat ang mga karot. Grate sa isang medium grater o gupitin sa medium cubes. Idagdag sa ginisang sibuyas at ipagpatuloy ang pagprito sa loob ng 10 minuto. Sa panahon ng proseso ng Pagprito, maaari kang magdagdag ng langis ng gulay.

Ang mas mahaba ang zirvak ay pinirito, mas masarap ang pilaf, kaya huwag magmadali.

Sa yugtong ito, maaari kang magdagdag ng barberry, pasas, seresa, kumin, at halaman ng kwins sa zirvak.

Ilagay ang malinis na kanin sa ibabaw ng ginisang gulay. Ipamahagi ito sa buong kawali.

Magdagdag ng mga pampalasa: asin, allspice, ground black pepper, bay leaf at iba pa sa panlasa.

Ilagay ang binalatan at hinugasang ulo ng bawang sa gitna ng kawali.

Punan ang mga nilalaman ng kawali ng pinakuluang mainit na tubig, humigit-kumulang 1-1.5 cm sa itaas ng antas ng bigas, at takpan ng takip. Ilagay sa mahinang apoy at kumulo nang hindi hinahalo sa loob ng 25-35 minuto.

Ang Pilaf na walang karne ay handa na, ang resulta ay isang masarap na ulam na magiging may kaugnayan lalo na sa panahon ng Kuwaresma.

Maaari mong palamutihan ito ng mga halamang gamot o iba pang mga halamang gamot. Ihain kaagad. Bon appetit!