Isa sa mga paborito kong dessert ay cheesecake. Ito ay isang lumang pag-ibig ko, at sinimulan ko itong gawin sa aking sarili, sa bahay, mga isang taon na ang nakalipas. Ang sinumang maybahay ay maaaring magluto nito, at ang resulta ay sulit na subukan! Nawala agad sa refrigerator

Tulad ng alam mo, ang "cheesecake" ay literal na isinalin bilang "cheese cake" ("keso" - keso, "cake" - cake, pie). Ibig sabihin, keso ang pangunahing sangkap.

Ngunit hindi lahat ng keso ay angkop para sa paggawa ng cheesecake; kailangan mo ng cream cheese, cream cheese, o curd cheese. Hindi naproseso Sa aming pag-unawa, ito ay hindi kahit na keso, ngunit isang bagay na katulad ng cottage cheese. Gayunpaman, ang cottage cheese ay hindi angkop para sa isang klasikong cheesecake - ito ay magiging isang cottage cheese casserole

Sinasabi ng mga eksperto na ang Philadelphia cheese ay pinakaangkop para sa mga layuning ito.

Napakaraming recipe at variation ng cheesecake, napakasarap at sikat ang dessert na ito. Ang pinakasimpleng mga ay ginawa mula sa 3-4 na sangkap (ang aktwal na keso, itlog at cookie crumbs). Complex - isama ang mga likor, kape, tsokolate, cream, ginawa multi-layered, magarbong, may mga kakaibang prutas at berries.

Ang mga cheesecake ay naiiba din sa paraan ng paghahanda: nang walang pagbe-bake, inihurnong sa isang paliguan ng tubig at simpleng sa oven.

Ang pinaka "malasutla" na lasa ay ang niluto "sa sauna", ito ay banal na malambot.

Kung nasubukan mo na ang isang tuyo at matigas na cheesecake, ito ay kahit ano ngunit tiyak na hindi ito.

Ang paggawa ng dessert na ito sa unang pagkakataon, naghukay ako sa Internet, mga cookbook, at nagtanong " mga taong may kaalaman- at nanirahan sa "Philadelphia", ito ay isang simple at halos klasikong opsyon. Baka sa bansang pinanggalingan lang ng... wow... imbensyon lang matitikman ang totoong cheesecake? Sa pangkalahatan, sa lugar ng kapanganakan ng cheesecake, ngunit... narito kami! At talagang gusto naming subukan ito!

Ang isang ito ay ang pinaka malambot, natutunaw lamang sa iyong bibig, kamangha-manghang masarap! Ang pagluluto ay hindi mangangailangan ng iyong patuloy na pakikilahok at hindi kumplikadong operasyon. At ang resulta ay maluho!

(Source: kuking.net (Lukerya’s recipe); Gastronom magazine).

Ang pagsusulat ay naging mas mahaba kaysa sa paggawa. Sinasabi ko sayo.

Philadelphia cheesecake (Nakakatuwang masarap na lasa!)

Kakailanganin mong:

base ng cake:

Uri ng cookies na "Yubileinoe" - 250 gr.;

mantikilya - 150 gr.;

kanela

pagpuno:

Philadelphia cheese" - 600 gr.;

pinong asukal - 3/4 tasa;

kulay-gatas (20-25%) - 400 gr.;

Itlog - 3 pcs. + yolks mula sa 2 itlog;

Vanilla sugar o vanilla, lemon zest.

Mga komento:

A). Ang keso ng Philadelphia ay ganap na magkasya, ang tanging disbentaha nito ay ang presyo (mga 100 rubles bawat 200 gramo). Angkop din, halimbawa, ang curd cheese na tinatawag na "Almette"

!!! Isang badyet na bersyon ng cheesecake - pinapalitan ang Philadelphia ng kulay-gatas - sariwa at mataas sa taba. Nasubok - ang lasa ay halos hindi makilala. Ang kulay-gatas ay dapat ibabad sa gasa sa magdamag (tingnan sa ibaba).

b). Cookies “Jubilee. Morning, 4 cereals” ang pinakagusto ko. Maaari kang kumuha ng anumang simpleng cookie na tuyo at madaling masira.

V). Paghahanda ng form. Ang baking dish ay angkop para sa parehong detachable at one-piece baking dish. Mas mainam ang detachable. Ang cake ay inihurnong sa isang paliguan ng tubig, kaya kung ang amag ay nababakas, dapat itong mahigpit na nakabalot na may malawak na foil sa labas (ibaba at dingding) upang ang tubig ay hindi makapasok. Isang piraso - lagyan ng pelikula ang loob, sa likod kung saan bubunutin mo ang natapos na cheesecake. Sinubukan ko ang parehong mga opsyon na ito, at gayundin - hindi ko binalot ang amag sa labas, ngunit nilagyan ng foil (nababakas) o baking paper (isang piraso) ang loob - tila mas madali at mas maaasahan. Napakadaling tanggalin ang cake sa mga gilid ng foil/papel/pelikula. Piliin kung aling opsyon ang gusto mo, lahat ay angkop.

1. Alisin ang keso sa refrigerator - kailangan itong magpainit hanggang sa temperatura ng silid. Well, o hindi bababa sa magpainit ng kaunti habang ginagawa namin ang cake.

2. Una naming ginagawa ang base crust. Ilagay ang mga sirang cookies sa mangkok ng food processor at i-chop ang mga ito sa mga mumo gamit ang isang malaking kutsilyo. Pagkatapos ay ibuhos ang tinunaw na mantikilya at budburan ng kanela. Ang mga hindi gusto nito ay maaaring iwanan ito, o palitan ito ng anumang pampalasa - vanilla sugar, zest, o gawin nang wala ang mga ito nang buo. Sa pinakamababang bilis, paghaluin ang mga mumo sa mantikilya hanggang sa mahusay na halo. Maaari mong durugin ang cookies sa isang bag na may rolling pin. Sa pangkalahatan, ang "Annibersaryo" ay maaaring lamutin nang maayos gamit ang iyong mga kamao nang hindi man lang ito binubuksan; madali itong masira. At ihalo sa mantikilya sa isang mangkok.

3. Kunin ang inihandang form, ibuhos ang mga mumo dito, ipamahagi ito nang pantay-pantay at pindutin nang mahigpit sa ilalim at mga dingding ng form. Kailangan mong pindutin nang may lakas, gumawa kami ng mga gilid na may taas na 2-2.5 cm. Inilalagay namin ang natapos na (compacted) base sa refrigerator upang palamig, habang kami mismo...

4. ... gawin ang pagpuno. Gamit ang isang mixer sa pinakamababang bilis, bahagyang (2-3 minuto) talunin ang Philadelphia na may asukal. Kung gusto mo ito ng matamis, maaari kang magdagdag ng isang buong baso. Magdagdag ng mga itlog at yolks (isa-isa), paghahalo sa isang panghalo sa pinakamababang bilis. Ngayon ay oras na para sa vanilla sugar at sa wakas ay kulay-gatas.

Mahalaga: ang pagpuno ng cheesecake ay dapat na homogenous, ngunit hindi mo kailangang matalo ito nang labis - kung hindi man ay masisira ito sa panahon ng pagluluto. hitsura. Kaya't huwag masyadong maging masigasig sa panghalo at paghagupit - ito ay mahusay na pinaghalo at ok.Kung ang timpla ay bula pa rin, kalugin ng kaunti ang mangkok upang ang mga bula ay pumutok, at hayaan itong umupo nang ilang sandali.

5. Kunin ang base sa labas ng refrigerator, ibuhos (o ikalat - kung paano lumabas) ang pagpuno dito. At maaari kang maghurno.

Ang oven ay dapat na preheated sa hindi bababa sa 165 degrees. Inilalagay namin ang amag na may hinaharap na cheesecake "sa paliguan" - sa isa pang amag na may mas malaking diameter. Maaari rin itong maging isang baking sheet na may mga gilid. Ibuhos sa mas malaking hugis kumukulong tubig, hanggang sa halos kalahati ng cake pan. Maghurno ng 50 minuto.

Hindi mo na kailangang tumingin, sundutin, o mag-alala, bantayan lang ang oven thermometer.

6. Pagkatapos ng 50 minuto - oras X (kapag naghurno ako ng isang oras - at walang nangyari, ngunit huwag maghintay ng mas matagal - matutuyo ito). Kung titingnan mo ang cheesecake pagkatapos mag-bake (pagkatapos ng 50 minutong ito), ito ay magiging likido, ang gitna ay mag-uugoy nang bahagya. Ganyan dapat! - pagkatapos ito ay magiging mas siksik. Maaari mong patayin ang oven, ngunit huwag itong ilabas sa loob ng isa pang oras. Pagkatapos ng isang oras, alisin ang kawali at maingat na magpatakbo ng kutsilyo sa mga gilid sa paligid ng cheesecake upang palabasin ito mula sa kawali. (Hindi ko ito ginastos o anuman).

7. Takpan ang amag na may pelikula at palamigin, mas mabuti sa magdamag, ngunit hindi bababa sa 4 na oras.

8. Alisin ang pelikula. Kung may condensation sa ibabaw ng cake, pahiran ito ng paper napkin! Ang mahalagang sandali ay alisin ang cake mula sa amag. Kung ginawa mo ito sa isang piraso at mayroong isang tao na humingi ng tulong, mas mahusay na alisin ito "sa pamamagitan ng mga tainga" ng foil/papel "na may apat na kamay" upang hindi ito masira.

Sa isang springform pan, bago i-unfasten ang rim, magpatakbo ng kutsilyo sa mga gilid upang matiyak na walang nakadikit.

Itaas ang cheesecake ng makapal na may unsweetened cocoa at grated chocolate.

Maaari mong palamutihan ng mga prutas - sa pangkalahatan, ayon sa iyong panlasa at pagnanais.

Nagtitimpla kami ng isang tasa ng kape at tinatamasa ang pinaka masarap na "malasutla" na creamy na lasa ng aming cheesecake.

Bon appetit!

P.S. - Naghahanda kami ng kulay-gatas para sa "badyet" na bersyon ng cheesecake tulad ng sumusunod: kailangan mo ng 1 kg. sariwa, hindi maasim!, full-fat sour cream (600 gr. sa halip na "Philadelphia" at 400 gr. - sour cream para sa sarili nito)

Linya ng colander na may dalawang layer ng gauze at ilagay ang lahat ng kulay-gatas dito;

Maaari mong itali ito sa isang buhol at ibitin ito ng mahabang panahon (halimbawa, magdamag); o maglagay ng colander sa isang sandok o kasirola at iwanan ito ng ganoon.

Pagkatapos ay maaari kang maghurno ng pancake gamit ang whey na umaagos mula sa sour cream.

Ito ay magiging ganito - magdagdag ng asukal, itlog, banilya sa kulay-gatas at talunin (tingnan ang punto 4 at sa ibaba).