Для этого варенья нужен не совсем дозревший крыжовник, желательно одинаковый по размеру. Ягоды очищают от семян, разрезав сбоку каждую (довольно утомительное занятие). Потребуется вишневый лист, примерно горсть, лучше свежесорванный.
Листья заливаются холодной водой и ставятся на плиту. Закипевшей водой заливаются ягоды крыжовника (вместе с листьями), после чего ждем остывания. На ночь емкость помещается в холодильник.
На следующий день процеживается жидкость, в нее добавляется сахар и доводится до кипения (на 2 стакана образовавшегося сока 7 стаканов сахара). В полученный сироп помещаются ягоды и все кипятится в течении 15 минут – ягоды должны стать прозрачно-зелеными.
За несколько минут до окончания варки добавляются свежие вишневые листья.
2. Варенье из крыжовника
ягоды крыжовника – 1 кг
сахарный песок – 1,5 кг
вода – 2 стакана
Потребуются немного недозревшие ягоды. У ягод необходимо удалить плодоножки, промыть их и проколоть. Если крыжовник крупный – аккуратно удаляются семена через надрез верхушки.
Варится сироп, для которого берется половина сахара, необходимого для варенья. Затем горячим сиропом заливаются ягоды и выдерживаются около 5 часов.
Процеживаются выдержанные ягоды на дуршлаге. В сироп добавляется треть оставшегося сахара и кипятится 6-7 минут на малом огне. Вновь заливаются ягоды на 5 часов. Данная операция повторяется еще два раза, каждый раз добавляется сахар.
Во время последней варки добавляется ванилин. Готовое варенье необходимо быстро охладить – так сохраняется естественный цвет. Можно это сделать в тазу с холодной водой.
3. Варенье из крыжовника с соком лимона
ягоды крыжовника – 400 г
сахарный песок – 800 г
вода – 1,5 стакана
лимон – 2 шт
Кипятим воду и снимаем с огня. Всыпаем в нее зеленый крыжовник, предварительно очищенный от семян. Всплывающие ягоды утапливаем ложкой. После побеления крыжовника откидываем на дуршлаг и поливаем ледяной водой. Затем заливаем ягоды ледяной водой и помещаем в прохладное место на 2 дня, добавляя лед по необходимости. После этого воду сливаем.
Готовим сахарный сироп из половины приготовленного сахара. В кипящий сироп всыпаем крыжовник, доводим до кипения, убираем с огня. Досыпаем сверху четверть оставшегося сахара, снова доводим до кипения. Так повторяем 4 раза.
Добавив последнюю порцию сахара, наливаем лимонный сок и довариваем варенье на малом огне, снимая сверху пену и стараясь не мешать ложкой, чтобы не повредить ягод.
4. Компот из крыжовника
Понадобятся слегка недозревшие ягоды крыжовника. Перебираются, удаляются плодоножки, моются в холодной воде, прокалываются заостренной спичкой.
Ягоды бланшируются в течение 2 минут в кипящей воде с добавлением лимонной кислоты. На 1 литр воды – 1 грамм лимонной кислоты. Затем ягоды охлаждаем в холодной воде и укладываем в банки. Заливаются ягоды горячим сиропом (на 1 литр воды 1,5 кг сахара).
Пол-литровые банки стерилизуются 15 минут в кипящей воде и закатываются.
5. Мармелад из крыжовника
Ягоды крыжовника положить в кастрюлю, добавить несколько ложек воды и разварить под крышкой. Массу тщательно растереть и пропустить через сито или блендер. Полученное пюре уварить на слабом огне, помешивая, до половины первоначальной массы. Затем порциями прибавить сахар и, помешивая, варить на слабом огне до готовности.
Готовый мармелад выкладывается в эмалированную формочку, смоченную водой. Застывшую массу разрезать на кусочки и посыпать сахаром. Хранить в сухом холодном месте. На 1 кг крыжовника потребуется 550 грамм сахара.
6. Желе из крыжовника
Промыть ягоды, поместить в эмалированную посуду и варить до размягчения. Отвар процедить и дать отстояться. Сок осторожно слить, замерить количество и уварить до половинного размера, снимая пену. Затем добавить сахар и варить до готовности. Готовность определять, как у варенья. Готовое желе разлить в банки и закатать. На 1 литр сока крыжовника понадобится 700 грамм сахара.
7. Заготовка из крыжовника
Предварительно вымытый спелый крыжовник размять в эмалированной посуде деревянной ложкой, залить горячей водой, поставить на огонь и, непрерывно помешивая, нагревать (не доводя до кипения) в течение 30 минут. Затем, пока не остыл, отжать сок. Сок можно тут же использовать или разлить в банки, простерилизовать и закатать.
Оставшуюся массу, добавив по вкусу сахар (можно и без сахара), снова подогреть почти до кипения, сразу же переложить в банки, закатать, перевернуть вверх дном и дать остыть. Такой крыжовник - прекрасная начинка для пирогов. Из него получаются вкусные кисели и компоты. На 1 кг ягод потребуется четверть стакана воды.
8. Крыжовник натуральный
Крыжовник очистить от плодоножек, удалить поврежденные и недозрелые ягоды, промыть в холодной воде, бланшировать в горячей воде (90°С) 5 минут. Затем 2 минуты остудить в холодной воде и слить ее. Ягоды плотно уложить в подготовленные банки и залить кипятком. Банки закрыть прокипяченными крышками и стерилизовать поллитровые - 9 минут, литровые - 12 минут, после чего закупорить и охладить.
9. Крыжовник малосольный
Берутся недозрелые ягоды крыжовника. Для приготовления нужно 50 грамм соли и пряности (аналогично консервации огурцов). Заливаем ягоды рассолом и выдерживаем до 5 суток.
После этого рассол необходимо слить и прокипятить 15 минут. Кипящим рассолом вновь залить крыжовник и закупорить. Для консервации понадобятся банки не менее 3 литров, чтобы произошла самостерилизация остаточным теплом. Образующаяся в рассоле молочная кислота обеспечит консервацию.
10. Крыжовник, маринованный в соке красной смородины
Для маринада:
сок красной смородины – 600 мл
душистый перец – 5 горошин
гвоздика – 5 цветков
кусочек корицы
Берутся зрелые ягоды крыжовника, крепкие. Сорт не имеет значения. Ягоды прокалываются заостренной спичкой и помещаются в стеклянные банки. Заливаются затем холодным маринадом.
Банки накрываются крышками, помещаются в пастеризатор. Кипятим в течение 3 минут, затем закатываем.
Очень жалко, что крыжовник, который впервые в Англии стали выращивать при короле Генрихе VIII, так редко высаживают в наших садах, ведь его плоды можно использовать в самых разных рецептах, потому что они очень вкусны. У раннего крыжовника твердые зеленые ягоды, содержащие много пектина, поэтому они идеально подходят для консервирования, к тому же из них готовят отличную начинку для пирогов и десерты. Не все знают, что приготовить из крыжовника можно те же блюда, что и из ревеня. В большинстве рецептов ревень можно заменять ягодами - и в том и в другом случае придется положить больше сахара. Из этих кислых ягод выйдет замечательный соус, который уберет излишнюю жирность макрели, свинины, гуся и других жирных сортов мяса.
Можно выращивать и более крупные, поздние «десертные» сорта крыжовника, которые часто имеют белые, желтые или розовато-красноватые ягоды. Ягоды крыжовника слаще на вкус, их можно есть без кулинарной обработки, когда они полностью созрели.
Хранение крыжовника
Зеленый крыжовник, собранный прямо с куста, можно хранить в холодильнике в пакете с отверстиями для вентиляции около 2 недель. Для заморозки удалите плодоножку и чашелистики, вымойте, высушите и положите в пакет крыжовник на хранение. Или сначала заморозьте открытым способом, а потом положите в пакет. Можно заморозить в виде пюре.
Когда не требуется приготовление? Спелые круглые десертные ягоды крыжовника желтого и красного цвета (на них нет волосков) можно есть сырыми. Добавляйте их во фруктовый салат или ешьте как закуску, макая в сахар.
Что можно сделать из крыжовника
Удалите, отщипывая, небольшие плодоножки и чашелистики. Прополощите под холодной проточной водой. Тонкие волоски, покрывающие ягоды некоторых сортов, не будут заметны после кулинарной обработки. Мало кто знает, что можно сделать из крыжовника не только вкусное янтарное варенье, но и другие десерты.
Вареный крыжовник.
Что делать с крыжовником - кушать свежие ягоды или приготовить вкусный десерт, вы решите сами. Самый простой вариант его готовки - сварить.
Прокипятите на медленном огне в кастрюле, положив на каждые 100 г плодов по 10 г сахара для сладких десертных сортов и по 25 г сахара того же качества для очень кислых сортов (если не уверены, сначала положите минимальное количество для пробы), а также налив по 2 ст. ложки воды на каждые 100 г . Варите 5-6 минут, пока ягоды крыжовника не начнут лопаться и станут мягкими.
Вместо воды можно использовать сладкое белое вино (например, мускатель) или вино из цветков бузины.
Пюре из крыжовника.
Отварите ягоды, потом пропустите через блендер или тщательно разомните. Чтобы пюре получилось однородным, протрите его через сито и выбросьте кожуру, оставшуюся в сите. Попробуйте пюре из крыжовника на вкус и добавьте сахара, если нужно. Еще можно добавить кордиал (сладкий напиток) из цветков бузины.
Бисквитный пудинг с крыжовноком.
На 4 порции
- 75 г коричневого сахара
- 500 г крыжовника
- 125 г сливочного масла
- 125 г сахарной пудры
- 2 яйца
- 125 г муки
Смажьте маслом форму для пирога диаметром 20 см и выложите на дно промасленную пергаментную бумагу. Ровным слоем насыпьте коричневый сахар и положите крыжовник.
Взбейте размягченное масло и сахарную пудру до воздушного состояния. Добавьте взбитые яйца и муку. Выложите тесто на крыжовник и выпекайте при температуре 180°С 45 минут, пока пирог не поднимется и зарумянится. Дайте остыть и переверните, чтобы крыжовник оказался на верху пудинга.
Крыжовник не такой уж и простак.
А сколько вкусных и полезных продуктов можно приготовить из крыжовника на зиму! Только надо заготавливать ягоды столь же умело, как это делали наши предки: зрелые шли на изысканное вино, недозрелые - на царское варенье, маринады.
фото: zakrutki.com
“Придворный” рецепт
Если вы любите крыжовник, то обязательно должны приготовить из него царское варенье. Ягоды должны быть немного недозрелыми. Промойте их холодной водой, удалите плодоножки и сухие чашечки цветков. Острым ножом сделайте боковой надрез и шпилькой или маленькой ложечкой удалите семена. 5 стаканов подготовленных ягод залейте остывшим отваром вишневых листьев (пригоршня на 2-3 стакана воды) и поставьте на ночь в холодильник. Затем отвар слейте и приготовьте на нем сироп (на 2-2,5 стакана отвара 7 стаканов сахара). Прокипятите его 5 минут и положите в него подготовленные ягоды. После того как сироп снова закипит, огонь уменьшите и варите ровно 15 минут, не забывая снимать пену. Чтобы варенье не изменило цвет, быстро охладите его, поставив в холодную воду. Правильно приготовленное варенье должно быть изумрудно-зеленого или слегка желтовато-зеленого цвета. Хранят его в холодильнике.
И варить не надо
Очень вкусным и ароматным получается сырое варенье из крыжовника с апельсином. На 1,5 кг ягод 1-2 апельсина, 2 кг сахара. Крыжовник и апельсин с кожурой (но без косточек) пропустите через мясорубку. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. После того как сахар полностью растворится, разложите по стерильным банкам и поставьте в погреб или холодильник.
Ромовый джем
Просто готовится и джем из крыжовника. 1 кг ягод пропустите через мясорубку, добавьте 1 кг сахара, перемешайте и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на сильном огне 2 минуты. Затем влейте 3 ст. л. рома и сразу горячим разлейте джем по стерильным банкам, закатайте.
Маринуем
Попробуйте крыжовник в маринованном виде. Зрелые крепкие ягоды накалываем, наполняем ими банки до “плечиков” и заливаем маринадом: на 500 г воды - 400 г сахара и 100 г 9%-ного уксуса. Воду, сахар и специи (5-6 горошин душистого перца, 5-6 цветков гвоздики и небольшой кусочек корицы) кипятим в течение 5 минут. Когда заливка остынет, процеживаем и добавляем уксус, заливаем этим маринадом крыжовник. Заполненные банки стерилизуем 3 минуты.
Пикантная приправа
Совсем несложно приготовить приправу из крыжовника. Пропустите через мясорубку вымытые, но уже сухие недозрелые ягоды крыжовника, промытую и обсушенную зелень укропа и очищенный чеснок (на 1 кг крыжовника 200 г зеленого укропа и 300 г чеснока). Добавьте соль и сахар по вкусу. Все хорошо перемешайте и расфасуйте в чистые сухие баночки из-под майонеза. Храните в прохладном месте.
Оригинальная аджика
1 кг крыжовника (лучше немного недозрелого), 300 г чеснока, 10-15 штук горького тоненького перца, очищенного от семян, пропускаем через мясорубку. Добавляем 1 ст. л. соли и 1 ст. л. растертых семян кориандра. Перемешиваем и раскладываем аджику по чистым сухим банкам. Закрываем капроновыми крышками. Храним в холодильнике.
Вдобавок к огурцам
2 кг огурцов промойте, обдайте кипятком, а затем холодной водой, уложите в стерилизованные банки, пересыпая их крыжовником и веточками эстрагона. Доведите рассол (на 1 л воды - 100 г сахара, 50 г соли и уксуса) до кипения, проведите трехкратную заливку и закатайте.
ИМЕЙТЕ В ВИДУ
Не стоит употреблять крыжовник при сахарном диабете, поскольку в нем содержится много сахаров. Воздержаться от него следует и при энтероколите, который сопровождается поносом, а также язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
СОВЕТ
Если хотите приготовить на зиму компот с целыми ягодами крыжовника, предварительно наколите их.
Что можно сделать из крыжовника на зиму?
Заготовка крыжовника с сахаром.
Ягоды почистить, промыть, просушить. Измельчить мясорубкой, блендером.
На 1 кг крыжовника берем 1,5 кг сахара, перемешиваем. Складываем в сухие
стерильные банки и накрываем стерильными крышками. Хранить в
холодильнике или холодном месте.
Варенье из крыжовника.
Промытые ягоды наколоть 3-4 раза и сложить в емкость. Залить водой и
переслоить вишневыми листьями. Выдержать 6 часов. Отцедить Из воды
готовиться сироп. На 1 кг ягод 250 г воды и 1,5 кг сахара. Ягоды залить
сиропом на 4 часа. Проварить 5 минут, дать постоять 5-6 часов. Проварить
еще 3 раза. При последней варке в варенье из крыжовника можно добавить
ваниль или тертую цедру апельсина, закатать.
Крыжовник в собственном соку.
Ягод 1 кг положить в кастрюлю, засыпать 500г сахара, добавить малинового
сока 200г. Непрерывно помешивая, нагреть и дать прокипеть на медленном
огне 5-7 минут. Разложить в стерильные банки и закатать.
Царское варенье из крыжовника.
Взять слегка недозрелые ягоды, промыть, почистить. С каждой ягоды через
продольный разрез удалить семена и снова помыть. Сложить в таз,
переслаивая вишневыми листьями. Листья придадут цвет и аромат. Залить
водой. Через 6 часов крыжовник на варенье обсушить на полотенце. Сварить
сироп из сахара и воды в пропорции на 1 кг ягод 1,5 кг сахара, 2
стакана воды. Ягоды опустить в сироп и три раза проварить. Варить по 5
минут, затем остуживать несколько часов. После третей варки варенье из
крыжовника закатать. Для сиропа брать воду в которой настаивались ягоды.
Мармелад из крыжовника.
Ягоды разварить в кастрюле, добавив немного воды, накрыв крышкой. Затем
протереть через сито или измельчить в блендере. На медленном огне пюре
уваривается наполовину. Добавляется постепенно сахар, вариться при
помешивании. Мармелад можно сложить в пол-литровые банки или разложить
на поверхность, смоченную водой. Когда он остынет, то порезать на
мармеладные кусочки, обвалять в сахаре и сложить в емкость. Хранить в
прохладном месте. На 1 кг крыжовника 550 г сахара.
Джус крыжовенный.
Джус- это напиток с пюре. Берем на 1 кг ягод крыжовника 1 кг яблочного
пюре, 1,8 литра кипяченой воды, 200г сахара, 2 г лимонной кислоты.
Крыжовник протирают или взбивают в блендере. Смешивают все компоненты,
нагревают до 85°С и выдерживают 5 минут. Разливают по банкам. Банки
1литровые стерилизовать 15 минут.
Компот из крыжовника
Компот по классическому рецепту готовлю так: зрелые, но достаточно
твердые ягоды накалываю, укладываю в подготовленные банки по плечики и
заливаю горячим сиропом. Накрываю крышками и стерилизую в кипятке:
трехлитровые банки - 15 минут, литровые - 10- 12 минут, полулитровые - 8
минут. Приготовление заливки: на 1 л воды - 400-700 г сахара. Есть
рецепт приготовления такого компота и ускоренным способом. При этом
банки наполняют ягодами, наполняют до краев кипящим сиропом. Через 5-7
минут сливают сироп, доводят вновь до кипения и опять заливают ягоды.
Это делают еще раз. В последний раз сироп должен немного перелиться
через край горлышка. Банки укупоривают тут же и переворачивают вверх
дном до полного остывания. Если компот готовится из недозрелых ягод, то,
трехлитровые банки стерилизуют - 30 минут, литровые - 20 минут,
полулитровые 15 минут.
Варенье изумрудное
Такое варенье могут сварить только те, у кого на участке растет вишня.
60 штук свежих здоровых листьев вишни мою, заливаю тремя стаканами воды,
довожу до кипения, даю прокипеть 10 минут и процеживаю. Вымытые и
наколотые ягоды заливаю этим отваром и оставляю на всю ночь. На
следующий день высыпаю ягоды (1 кг) на дуршлаг опускаю в кипящий сироп,
состоящий из воды - двух стаканов и сахара - 1,3 кг, и варю в три-четыре
раза с небольшими перерывами. Незадолго до окончания варки в варенье
можно положить молодые листочки вишни 20-30 штук.
Крыжовенное варенье с грецкими орехами
Другой вкус и некоторую пикантность могут придать варенью грецкие
орехи. Для этого мелкие и средние ягоды накалываю и заливаю горячим
сиропом. Ядра грецкого ореха измельчаю ножом и добавляю в варенье. Варю
до готовности в два приема.Из расчета на 1 кг ягод крыжовника - 1,5
стакана воды, 1,5 кг сахарного песка, 80-100 г ядер грецкого ореха.
Джем крыжовенный
Джем крыжовенный На 1 кг крыжовника – 600 грамм сахарного песка. Способ
приготовления джема: 1. Крыжовник почистить от плодоножек, затем ягоды
тщательно промыть водой. 2. Две трети ягод залить небольшим количеством
воды и немного поварить под крышкой до размягчения. Размягченный
крыжовник пропустить через мясорубку. 3. В низкую, широкую кастрюлю
выложить пюре крыжовника, добавить все оставшиеся целые ягоды и варить
на протяжении 5 минут, постоянно помешивая. 4. Не прерывая кипения
частями добавлять сахар, продолжая помешивать. После того как сахар
полностью раствориться, кипятить еще 3 минуты до загустения. 5. В банки,
отобранные для консервирования, залить горячий (кипящий) джем. Банки
должны быть обернуты влажным полотенцем, джем наливать до краев, края
сразу же вытереть и закатать крышками. 6. Банки перевернуть и поставить
крышками к низу, накрыть покрывалом и оставить до полного охлаждения.
Охлажденные закрутки протереть влажным полотенцем.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА (СТАРИННЫЙ РЕЦЕПТ)
Взять крупный, зеленый (недоспелый) крыжовник, достать семечки,
сполоснуть водой, обсушить, затем взвесить. Залить ягоды спиртом или
крепкой водкой так, чтобы ягоды полностью покрылись, накрыть крышкой,
через час откинуть на решето. Между тем наполнить кастрюльку вишневыми
листьями, залить водой, вскипятить два-три раза, воду слить и этой водой
облить несколько раз крыжовник, сложенный на решето, затем обливать его
холодной водой, пока не остынет. Приготовить сироп, в кипящий сироп
всыпать ягоды и довести до кипения три раза, каждый раз снимая таз с
огня на 2—3 минуты, чтобы снять пену. Потом доварить до готовности на
самом легком огне. Дать варенью остыть, не накрывая его крышкой. Затем
разложить в небольшие банки, закрыть вощеной бумагой и завязать.
На 400 г очищенного крыжовника — 1 стакан воды, 800 г сахара.
ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА С СОКОМ ЛИМОНА (старинный рецепт)
Вскипятить в кастрюле воду и в ту же минуту, сняв кастрюлю с огня,
всыпать в нее очищенный от семян зеленый крыжовник, погружая ложкой тот,
который будет всплывать наверх. Когда крыжовник слегка побелеет, тотчас
откинуть его на решето и обдать холодной водой со льдом, затем засыпать
его в самую холодную воду и поставить в погреб на двое суток, прибавляя
понемногу льда, но осторожно, чтобы не смять ягоды. Через два дня
откинуть крыжовник на решето, чтобы стекла вода. Приготовить сироп из
половины назначенного сахара, в кипящий сироп всыпать ягоды, вскипятить,
отставить, посыпать сверху четвертой частью оставшегося сахара и снова
вскипятить. Когда ягоды поднимутся, снять таз с огня. Повторять раза
четыре, пока не закончится весь назначенный сахар. Сыпать сахар нужно
осторожно, подальше от краев таза, чтобы он не пригорел и тем не
испортил цвет сиропа. Посыпав ягоды сахаром в последний раз, залить их
ровно лимонным соком и доварить варенье на самом легком огне, снимая
сверху пену и не мешая ягоды ложкой, а только потряхивая его.
На 400 г ягод — 800 г сахара, полтора стакана воды, сок от двух лимонов.
ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА
Промыть недоспелые ягоды, поместить в эмалированную посуду и варить до
размягчения. Отвар процедить и дать отстояться. Сок осторожно слить,
замерить количество и уварить до половинного размера, снимая пену. Затем
добавить сахар и варить до готовности. Готовность определять, как у
варенья. Готовое желе разлить в банки и закатать.
На 1 л сока крыжовника — 700 г сахара.
Приправа из крыжовника
500 г крыжовника, 100 г чеснока, листья черной смородины, перец черный и душистый, гвоздика.
Для маринада: 1 л воды, 60 г соли, 70 г сахара, 30 мл 9%-ного уксуса.
Ягоды очистить от плодоножек и чашелистиков, промыть и уложить в подготовленные банки, равномерно распределяя чеснок и пряности. Залить горячим маринадом и стерилизовать пол-литровые банки 5-7 мин.
Крыжовник соленый
Для заливки: 1 л воды, 40 г соли.
Подготовленные ягоды уложить в чистые банки, залить охлажденным рассолом, сверху положить салфетку и гнет. Поставить в холодное место. Крыжовник готов к употреблению через 1,5-2 месяца.
Варенье из крыжовника с апельсинами
Заготовки из крыжовника у нас не слишком популярны: варенье слишком
муторно в приготовлении, компоты однообразны, для выпечки, как правило,
используются другие джемы. Это быстрое, простое и очень вкусное варенье
полностью переворачивает представление об этой замечательной ягоде.
Варенье из крыжовника с апельсинами Ингредиенты:
На 1 кг крыжовника (лучше не очень спелого):
2 крупных апельсина
1 кг сахара
Выход: около 2,5 литров
Приправа к мясным блюдам из крыжовника
1 кг крыжовника, 300 г чеснока.
Недозрелые зеленые ягоды крыжовника промыть, дать стечь воде и
подсушить. Очищенный чеснок и подготовленный крыжовник пропустить через
мясорубку, хорошенько перемешать и разложить в заранее приготовленные,
хорошо промытые сухие небольшие баночки. Закрыть пергаментом. Хранить в
прохладном месте. Перед подачей на стол добавить 1-2 чайные ложки (по
вкусу) сахара.
Конфитюр из крыжовника
Список ингредиентов
Крыжовник — 500 г
сахар — 180 г
белый шоколад — 150 г
Способ приготовления
Крыжовник перебрать и помыть. Разрезать ягодки пополам и выложить в эмалированную миску. Засыпать их сахаром и оставить на 1 час, чтобы крыжовник пустил сок. После этого поставить миску на огонь и довести массу до кипения. Пенку удалить и снять миску с огня.
Шоколад разломать на кусочки. Остывший конфитюр поставить на огонь и снова довести его до кипения. Варить крыжовник 15 минут на медленном огне. Добавить шоколад и хорошенько всё перемешать. Довести до слабого кипения и сразу же снять с плиты. Выложить конфитюр в стерилизованную банку и плотно закрыть крышкой.
Готовый конфитюр из крыжовника лучше хранить в холодильнике или прохладном месте.
Приправа из стрелок чеснока и крыжовника.
Приправы на зиму.Заготовка из стрелок чеснока на зиму.
Стрелки чеснока – 1 кг
зеленый крыжовник – 1 кг
кориандр зелень – 200 г
укроп зелень – 100 г
масло растительное – 100 г
соль – 50 г
Зелень укропа и кориандра промыть,обсушить и измельчить.
Стрелки чеснока и ягоды крыжовника вымыть и пропустить через мясорубку.
К перекрученной массе добавить измельченную зелень,соль,растительное масло и хорошо перемешать.
Готовую приправу разложить в небольшие,простерилизованные и сухие банки,закрыть полиэтиленовыми крышками.
Готовую приправу на зиму хранить в холодильнике.
Рецепт варенья из крыжовника с киви
Нам понадобится: на 1 кг крыжовника – 1 кг киви, 8 стаканов сахара, 4-5 ст.л лимонного сока.
Приготовление: киви очистить, нарезать небольшими дольками. Крыжовник измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Сложить крыжовник и киви в эмалированную посуду, засыпать сахаром. Варить на медленном огне, а когда смесь закипит, поварить еще 5 минут и выключить. Когда варенье остынет, снова поставить его на огонь и варить еще 5 минут. Дать остыть. После этого следует добавить лимонный сок и опять довести до кипения. Все, варенье можно разливать по банкам.
Рецепт варенья из крыжовника по-польски
Приготовление: ягоды промыть и хорошо просушить, не забыв удалить у каждой ягодки хвостик. Ягоды необходимо наколоть зубочисткой и опустить в кипящую воду (примерно на 2-3 минуты). Затем воду слить, а ягоды охладить. Крыжовник переложить в эмалированную кастрюлю, залить сиропом, довести до кипения и снять с огня. Варенье поставить в холодное место на 10-12 часов. После этого довести варенье на медленном огне до кипения и варить около 5 минут. Снова охладить. Такую процедуру нужно проделать еще два раза. Разложить варенье в простерелизованные банки.Рецепт варенья из крыжовника по-польски
Нам понадобится: 1 кг крыжовника, 1,5 кг сахара, 1,5 стакана питьевой воды.
Приготовление: ягоды промыть и хорошо просушить, не забыв удалить у каждой ягодки хвостик. Ягоды необходимо наколоть зубочисткой и опустить в кипящую воду (примерно на 2-3 минуты). Затем воду слить, а ягоды охладить. Крыжовник переложить в эмалированную кастрюлю, залить сиропом, довести до кипения и снять с огня. Варенье поставить в холодное место на 10-12 часов. После этого довести варенье на медленном огне до кипения и варить около 5 минут. Снова охладить. Такую процедуру нужно проделать еще два раза. Разложить варенье в пастеризованные банки.
Рецепт: Изюм из крыжовника
Приготовление: Крыжовник взять спелый, мелкий, с тонкой кожицей. Вымыть, обсушить хвостики. В тени. Рассыпать на противень тонким слоем и поместить в духовку. Сушить при небольшом огне, при открытой дверце. На ощупь «изюм» должен быть мягким (эластичным). Хранить в банке. Использовать для выпечки, компотов и... просто грызть. Вкусно!