Upang magsimula, lubusan na hugasan ang mga talong, tuyo ang mga ito mula sa kahalumigmigan, gupitin ang mga ito sa mga bilog, at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan. Upang alisin ang tiyak na mapait na lasa mula sa mga eggplants, kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa mga gulay at magdagdag ng table salt. I-marinate ang talong sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido, banlawan at tuyo ang gulay. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali, magdagdag ng mga hiwa ng talong, magprito sa magkabilang panig hanggang sa matingkad na ginintuang kayumanggi sa loob ng 3 minuto. Upang mabawasan ang dami ng langis ng gulay, bahagyang iwisik ang talong ng harina ng trigo. Ang manipis, hindi matigas na balat ay maaaring putulin: ito ay lumambot habang nagluluto.

Hugasan ang matamis na kampanilya, hatiin ito sa mga bahagi, tanggalin ang mga buto, gupitin ito sa mga piraso at durugin ito sa isang blender hanggang sa katas, magdagdag ng tinadtad na bawang at pulang capsicum. Asin at timplahan ang masa, magdagdag ng langis ng gulay at suka ng mesa. Una, ang langis ng mirasol ay dapat dalhin sa isang pigsa. Upang gawing kakaiba ang lasa ng lutong bahay, inirerekumenda namin ang pagdaragdag ng toyo at pulot ng pukyutan.

Pre-sterilize ang garapon sa anumang maginhawang paraan, tuyo ito mula sa kahalumigmigan at ilatag ang mga hiwa ng talong sa pinakatuktok. Itaas ang pagpuno ng langis na may idinagdag na pampalasa. Bilang karagdagan, maaari kang maglagay ng mga hiwa ng karot, zucchini at mga hiwa ng kamatis sa garapon.

Ibuhos ang tubig sa kawali, ilagay ang isang nakatiklop na tuwalya sa kusina sa ibaba, ilagay ang garapon na may mga talong, takpan ng takip at isteriliser sa loob ng 20 minuto.

Ngayon ay i-seal ang garapon nang hermetically, ibalik ito at suriin kung may mga tagas, balutin ito sa isang kumot at iwanan ito upang lumamig sa loob ng isang araw. Mag-imbak ng mga adobo na talong sa refrigerator/cellar.

Oras ng pagluluto: 1 oras. Bilang ng mga servings: 1 garapon.

Tip: Para maging maanghang at malasa ang mga adobo na talong, magdagdag ng tomato sauce, ketchup o tomato puree.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Una, pinirito namin ang mga talong gaya ng dati. Pagkatapos ay ihanda ang pag-atsara kung saan ibabad namin ang mga eggplants. Pagkatapos nito ay sabay-sabay silang magiging maanghang, maalat, at adobo. Gusto ko ring tandaan na ang pampagana na ito ay maaaring ihanda para sa taglamig para magamit sa hinaharap. Ang paraan ng pagluluto ay eksaktong pareho, ang mga eggplants lamang ang dapat ilagay sa mga isterilisadong garapon. Sa ganitong mga garapon, magkakaroon ka ng meryenda na ito hanggang sa tagsibol, at maaari mong palaging tamasahin ang mahusay na lasa ng talong.

MGA INGREDIENTS:

PARAAN NG PAGLUTO:

Hugasan at tuyo ang mga talong. Muli, inuulit ko. Kung nakakaramdam ka ng kapaitan sa kanila, pagkatapos ay budburan ng asin at hayaan silang umupo ng mga 15-20 minuto. Ang mga basang patak ay nabubuo sa kanilang ibabaw at dapat hugasan. Ito ang bitterness na lumabas sa kanila.

Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kawali at iprito ang mga talong. Timplahan ang mga ito ng asin at iprito sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Hugasan ang matamis at mainit na paminta at alisin ang mga buto. Balatan ang bawang at hugasan ang mga kamatis.

Sa isang food processor, i-install ang cutting blade attachment. Ilagay ang lahat ng gulay sa food processor: peppers (matamis at mapait), kamatis at bawang.

Gilingin ang lahat ng gulay hanggang sa makinis at matubig. Magdagdag ng suka, asin, itim na paminta at ihalo ang lahat. Kung wala kang food processor, gilingin ang lahat ng gulay sa isang gilingan ng karne.

Ilagay ang mga piniritong talong sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang inihandang sarsa sa kanila.

Ilagay ang mga eggplants nang mahigpit sa garapon at isara ang takip.

Ang mga maanghang na talong na "Ogonyok" ay isang mahusay na pagpipilian para sa isang meryenda ng gulay sa taglamig. Ang paghahanda na ito ng mga asul ay lumalabas na maanghang, kahit na nasusunog. Ang de-latang ulam na ito ay tiyak na mag-apela sa mga mahilig sa maliliwanag na salad. Sa kabila ng katotohanan na ang recipe ng Ogonyok na talong para sa taglamig ay halos hindi matatawag na bago, libu-libong mga maybahay ang patuloy na gumagamit nito. Siyempre, ang pampagana ay hindi inihanda nang wala sa oras, ngunit ang pag-aalinlangan sa mga gulay ay tiyak na sulit! Ang salad ay magiging isang mahusay na karagdagan sa nilagang gulay o niligis na patatas. Masarap din ang “Ogonyok” kapag may kapistahan: kinakain agad ito ng mga lalaki bilang meryenda na may kasamang alak.

Klasikong talong na "Spark" para sa taglamig

Ang klasikong "Ogonyok" na talong para sa taglamig ay isang kahanga-hangang paghahanda. Sa salad na ito, ang mga kamatis at asul na mga kamatis ay magkakasamang nabubuhay nang organiko. Sa pangkalahatan, ang paraan ng paghahanda ng meryenda ay hindi mahirap. Ang pangunahing bagay ay mahigpit na sundin ang iminungkahing recipe, batay sa larawan.

Mga sangkap

Upang maghanda ng isang maanghang na meryenda sa taglamig dapat mong gamitin:

• bawang - 300 g;
• talong - 5 kg;
• mga kamatis - 1 kg;
• mainit na paminta - 8 mga PC;
• sariwang kampanilya paminta - 10 mga PC .;
• table salt - sa panlasa;
• suka 9% - 1 tbsp.

Sa isang tala! Upang gawing maliwanag at pampagana ang talong salad na "Spark" para sa taglamig, mas mainam na gumamit ng mga pulang kampanilya para sa paghahanda nito.

Proseso ng pagluluto

Ang mga maanghang na talong na "Ogonyok" para sa taglamig ayon sa lumang recipe ay inihanda nang simple at madali. Kahit na ang pinaka walang karanasan na mga maybahay ay maaaring hawakan ang pag-twist tulad ng isang maanghang na salad.

1. Una dapat mong harapin ang mga eggplants. Kailangan nilang hugasan at putulin ang "mga buntot". Ang mga gulay mismo ay pinutol sa mga hiwa. Ang pinakamainam na kapal ay 5 mm. Ang mga pinagputulan ay inililipat sa isang malaking palanggana at mapagbigay na tinimplahan ng asin. Inirerekomenda na iwanan ang mga asul sa form na ito sa loob ng 2 oras.

Tandaan! Sa loob ng 2 oras, ang mga talong ay magkakaroon ng oras upang palabasin ang maitim na katas - aalisin nito ang kapaitan.

Pagkatapos ang likido ay pinatuyo at ang mga asul ay hugasan.

1. Iprito ang mga eggplants sa langis ng gulay. Pinakamabuting gawin ito sa isang kaldero. Kung wala, dapat kang gumamit ng makapal na pader na kawali. Kailangan mong iprito ang mga gulay sa ilang mga batch, ilipat ang bawat batch ng mga hiwa sa isang hiwalay na lalagyan.

1. Ngayon ay oras na upang simulan ang paghahanda ng maanghang na sarsa ng kamatis. Ito ang sikat sa winter eggplant appetizer na "Ogonyok". Ngunit bago iyon, dapat mong ihanda agad ang mga takip at garapon. Inirerekomenda na hugasan ang mga lalagyan na may baking soda at ibuhos sa kanila ng tubig na kumukulo, at pinakamahusay na pakuluan ang mga takip.

1. Kaya, maaari mo na ngayong ihanda ang pagpuno mismo! Upang gawin ito, ang parehong mga uri ng peppers at mga kamatis ay kailangang hugasan. Ang mga tangkay ng mga sili ay pinutol at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga kamatis ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ang parehong ay dapat gawin sa mga peppers. Ang mga balat at mga pelikula ay dapat alisin mula sa bawang. Nag-scroll din sila. Ang buong masa ay ibinuhos sa isang malaking kasirola at inilagay sa apoy na medyo mas mainit kaysa karaniwan. Ang masa ay dapat kumulo. Pagkatapos lamang lumitaw ang mga bula ng katangian, ang suka ay ibinuhos sa pinaghalong at idinagdag ang asin. Inirerekomenda na pakuluan ang pagpuno para sa isa pang 5 minuto.

1. Kakailanganin mong ibuhos ang 2 malalaking kutsara ng inihandang pagpuno sa mga isterilisadong garapon. Pagkatapos ay ilatag ang isang layer ng pritong talong. Napuno sila ng sarsa. Ang mga alternating layer sa ganitong paraan, kailangan mong ganap na i-compact ang lalagyan. Ang mga garapon ay natatakpan ng mga takip at ipinadala para sa isterilisasyon. Ang pinakamainam na oras ng pamamaraan ay 40 minuto.

1. Kapag kumpleto na ang isterilisasyon, ang mga garapon ng salad ay dapat na agad na i-screw sa mga takip. Ang mga lalagyan ay ibinabalik at binalot ng mainit na scarves. Ang mga ito ay naiwan sa form na ito hanggang sa ganap na lumamig, pagkatapos nito ay maaaring ilipat ang mga piraso sa basement o sa cabinet lamang sa kusina.

"Lazy Light" mula sa mga eggplants para sa taglamig

Maraming mga maybahay ang pamilyar sa isa pang bersyon ng maliwanag, maanghang na meryenda. Ang talong na "Lazy Light" para sa taglamig ay nagiging napaka-piquant, aromatic at malasa.

Mga sangkap

Ang orihinal na paghahanda ng taglamig ng mga eggplants na "Ogonyok" ay nagsasangkot ng paggamit ng:

• talong - 3 kg;
• bawang - 1 tbsp.;
• butil na asukal - 1 tbsp.;
• langis ng gulay - 1 tbsp .;
• mainit na paminta - 2 mga PC;
• pulang matamis na paminta - 2 kg;
• suka - 1 tbsp.

Proseso ng pagluluto

Sapat na madaling gumawa ng mga talong na "Ogonyok" para sa taglamig: ang isang recipe na may mga larawan ay makakatulong sa mga lutuin sa paghahanda ng maanghang na meryenda na ito.

1. Gaya ng dati, dapat kang magsimula sa pangunahing sangkap ng paghahanda - ang mga asul mismo. Ang mga talong ay dapat na lubusan na hugasan at gupitin. Pinakamainam na gawin ito sa mga lupon, ngunit maaari kang pumili ng isa pang angkop na opsyon.

1. Ang nagresultang hiniwang talong ay inilalagay sa isang malalim na mangkok. Ang mga maliliit na asul ay kailangang lubusan na iwisik ng asin: hindi ka dapat maawa para dito. Ibabalik ng mga talong ang lahat ng labis na asin. Ang mga pinagputulan ay halo-halong may asin at iniwan ng hindi bababa sa 2 oras.

1. Samantala, sulit na magtrabaho sa iba pang bahagi ng meryenda. Ito ay kinakailangan upang maghanda ng paminta at bawang para sa pagbebenta. Kailangan mong alisin ang balat at manipis, translucent na mga pelikula mula sa bawang. Ang kampanilya ay hugasan, ang tangkay ay pinutol, at ang lahat ng mga buto ay tinanggal mula sa loob. Ang parehong ay dapat gawin sa mainit na paminta.

Sa isang tala! Pinakamainam na magtrabaho kasama ang maiinit na paminta habang nakasuot ng guwantes upang maiwasan ang anumang hindi kasiya-siyang sorpresa sa hinaharap.

Ang bawang at lahat ng mga paminta ay dapat na tinadtad sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang langis ng gulay sa nagresultang timpla at magdagdag ng butil na asukal.

1. Pagkatapos ng tinukoy na tagal ng oras, kakailanganin mong bumalik sa paghiwa ng talong. Ang mga hiwa ng gulay ay dapat na pisilin mula sa katas na kanilang ibinigay. Kung tutuusin, nasa kanya na ang lahat ng pait. Ang mga asul na hiwa ay inililipat sa pinaghalong paminta at bawang.

1. Ang buong masa ay lubusan na halo-halong at ipinadala sa apoy.

Upang maghanda ng mga eggplants ayon sa recipe na ito, kailangan mong magprito ng mga eggplants sa isang kawali o sa oven, kaya mas mahusay na gawin ito sa bansa o may isang malakas na hood. Kailangan mo ng mga sterile na garapon at takip.

Paghahanda:

Gupitin ang mga eggplants sa mga hiwa na halos isang sentimetro ang kapal, budburan ng asin at mag-iwan ng isang oras. Maglalabas ng katas ang mga talong.

Pagkatapos ay pisilin ang mga eggplants mula sa kanilang katas at iprito sa mahusay na pinainit na langis ng gulay sa magkabilang panig. Upang mabawasan ang uling, ang mga talong ay maaaring lutuin sa oven sa pamamagitan ng pag-grasa ng isang baking sheet at ang mga hiwa ng talong sa itaas na may langis ng gulay. Ito ay mas matagal sa oven kaysa sa kawali.

Upang ihanda ang sarsa, gilingin ang mga kamatis, bawang, matamis at mainit na paminta sa isang blender o gilingan ng karne. Ilagay sa apoy at pakuluan ng 15 minuto. Magdagdag ng 50 g. asin, 100 gr. asukal at 100 ML. suka. Pakuluan ng 10 minuto.

Ngayon ibuhos ang sarsa sa isang plato, isawsaw ang piniritong hiwa ng talong sa sarsa at ilipat ang mga ito sa garapon.

Kaya't punan ang mga garapon ng mga talong, huwag magtipid sa sarsa, ang mga talong ay sumisipsip ng ilan dito.

Takpan ang mga garapon na may mga takip, ilagay sa isang kawali na may mainit na tubig at isterilisado sa loob ng 15 minuto. I-roll up ang mga takip at takpan ang mga nakabaliktad na garapon ng makapal na kumot hanggang sa ganap na lumamig. Mula sa tinukoy na halaga ng mga produkto makakakuha ka ng mga 3.5 litro. handa na salad.

Kung magpasya kang magluto ng kaunti sa mga eggplants na ito nang hindi tinatakpan ang mga ito para sa taglamig, pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang mga eggplants na may sarsa sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 10 minuto.

Ang uri ng talong para sa pampagana ng talong sa taglamig na ito ay hindi mahalaga. Ang kulay ng balat ay maaaring maging anumang kulay - asul, lila at kahit berde. Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa edad ng gulay. Ang mga ito ay dapat na hindi pa hinog na mga talong, nababanat at hindi nasisira.

Gupitin ang mga talong na hinugasang mabuti sa mga bilog na may kapal na 0.7-1 cm. Mahalaga ito! Kung hiniwa mo ito ng masyadong manipis, maghihiwalay ang balat sa laman kapag piniprito. Ngunit kahit na ang gayong manipis na mga bilog ay hindi naghiwa-hiwalay sa panahon ng pagprito, tiyak na hindi mo mailalabas ang mga ito nang buo sa garapon. Samakatuwid, hayaan ang mga tarong maging mas makapal, sa paraang ito ay tiyak na mapapanatili mo ang kanilang integridad.
Hindi na kailangang mag-asin ng talong bago iprito para mawala ang pait. Bilang isang resulta, ang pampagana ay magiging maanghang, at ang bahagyang kapaitan ng talong ay hindi mapapansin.

Iprito ang hiniwang mug sa magkabilang panig sa langis ng gulay. Hindi ko masasabi sa iyo ang eksaktong dami ng mantika para sa pagprito. Ang mga talong ay may kakayahang sumipsip ng langis nang malakas, kaya kontrolin ang dami ng iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag nito sa kawali paminsan-minsan. Ang pagprito ng mga talong ay ang pinakamahabang hakbang sa paghahanda ng pampagana, kaya maaari mong hawakan ang iyong sarili ng ilang mga kawali upang mapabilis ang prosesong ito.

Ilagay ang pritong talong sa isang malaking plato o baking sheet.

Upang ihanda ang pagpuno, kailangan mong kumuha ng isang mahusay na hugasan na matamis na pulang paminta, alisan ng balat ito mula sa mga buto at mga tangkay, gupitin ito sa mga piraso upang maaari silang maging lupa sa isang gilingan ng karne.
Ang recipe ay nangangailangan ng 300 gramo ng bawang, ngunit maaari kang gumamit ng 200 gramo kung hindi mo gusto ang labis na lasa ng bawang sa iyong mga pinggan.

Dalawang pod ng mainit na paminta ang magbibigay sa ulam ng napaka-apoy na katangiang katangian para sa pampagana na tinatawag na "Ogonyok". Bagaman maraming mga pangalan para sa naturang meryenda - "Dila ng biyenan", "Cobra", atbp. Kontrolin ang spiciness at dami ng mainit na paminta sa iyong sarili. Nagkaroon ako ng 2 piraso. paminta na hindi hihigit sa 10 cm ang haba. Ang pampagana ay naging medyo maanghang, ngunit hindi "nagniningas".

Kaya, gilingin ang matamis at mainit na sili at binalatan ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Magdagdag ng langis ng gulay (walang amoy), suka, asin, asukal sa mabangong masa ng gulay.
Ilagay sa apoy (mababa ang pinakamainam) at pakuluan nang hindi hihigit sa 10-15 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Para sa kaginhawahan, i-twist ang mga sili at bawang sa isang bakal na mangkok o kawali, na pagkatapos ay ilagay sa apoy.

Ihanda ang mga garapon. Kailangan nilang isterilisado. Gusto kong gawin ito sa oven - hindi hihigit sa 10 minuto sa 100-110 degrees.

Hiwalay kong pakuluan ang mga takip sa loob ng mga 5 minuto.

Maglagay ng 1.5-2 tbsp sa ilalim ng mainit na garapon. l. marinade, tapos talong talong, tapos marinade ulit, etc. Mag-iwan ng hindi bababa sa 1-1.5 cm ng libreng espasyo sa tuktok ng garapon. Kung hindi ito nagawa, ang marinade ay aapaw kapag kumukulo.