Ano ang udon noodles at kung paano lutuin ang mga ito ng tama. Mga tampok sa pagluluto ng Japanese noodles

Udon noodles - pangkalahatang mga prinsipyo sa pagluluto

Sa silangan, ang pansit ang pangalawang pinakakaraniwang ulam pagkatapos ng kanin. Lumitaw ito sa Tsina, pumasok sa Japan noong ika-19 na siglo kasama ang libot na Buddhist monghe na si Kukao, at noong ika-20 siglo ay kumalat ito sa buong mundo.

Ano ang sikreto ng ganitong kasikatan ng noodles? Ito ay isang espesyal na napiling harina na nagbibigay sa produkto ng isang kaaya-ayang aroma at neutral na lasa ng tinapay. Magiging isang pagkakamali na tawagan ang anumang "Intsik" na pansit na udon, bagama't ito mismo ang madalas na nangyayari. Alamin natin ito. Ang mga pansit ay inuri depende sa harina kung saan ito ginawa. Kung makakita ka ng manipis na web ng kulay abong kulay, kung gayon ito ay soba na gawa sa harina ng bakwit. Ito ay pinakamahusay na ubusin malamig. Manipis at patag ang pansit - ito ay udon na gawa sa harina ng trigo. At ang madilaw na noodles ay ramen, egg noodles na may kaunting harina. Ang udon noodles ang pinakasikat sa mga Intsik.

Ang kakaiba ng udon noodles ay ang mga ito ay mabilis at madaling ihanda, at ang resultang ulam ay kailangan lamang na iwisik ng toyo at langis ng gulay, at ito ay masarap na. Samantala, ang udon ay bihirang kainin sa dalisay nitong anyo, mas madalas na may iba't ibang mga additives mula sa mga gulay, isda at pagkaing-dagat. Sa lutuing European, sikat din ang udon, ngunit ang mga pansit na ito ay madalas na inihahain kasama ng baboy at tinadtad na karne.

Paano magluto ng udon? Walang kumplikado tungkol dito; ang mga pansit ay niluto sa halos parehong paraan tulad ng anumang produkto ng pasta. Ang produkto ay inilalagay sa tubig na kumukulo at niluto ng mga 8-10 minuto (depende sa dami ng noodles), pagkatapos ay inilagay sa isang colander at binudburan ng mantika upang hindi ito magkadikit.

Kung nilaga mo o pinirito ang noodles pagkatapos kumukulo, mas mainam na huwag lutuin ang mga ito. Pakuluan ang noodles sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay ipagpatuloy ang heat treatment sa ibang paraan.

Udon noodles - paghahanda ng pagkain at mga kagamitan

Ihanda ang mga sangkap na plano mong magluto ng udon. Maaari itong maging mushroom, zucchini, karot, kamatis, pagkaing-dagat, lahat ng uri ng karne. Pakuluan ang udon sa isang enamel saucepan. Ihain ang noodles sa malalalim na mangkok.

Mga recipe ng noodles ng udon:

Recipe 1: Udon Noodles na may Shiitake Mushrooms

Ang magaan at kasiya-siyang ulam na ito ay inihahain sa malamig at mainit, kaagad pagkatapos ng paghahanda. Angkop para sa vegetarian cuisine.

Mga kinakailangang sangkap:

Udon noodles - 300 gramo
Shiitake mushroom - 100 gramo
Leek - 150 gramo
toyo

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing. Mga kabute - manipis na hiwa.
Pakuluan ang noodles sa kumukulong tubig sa loob ng limang minuto, pagkatapos ay patuyuin ang tubig at budburan ng mantika ang noodles para hindi dumikit.
Magpainit ng kawali at lagyan ng mantika. Idagdag muna ang sibuyas, iprito ito ng isang minuto sa bawat panig, idagdag ang mga kabute, at pagkatapos ng isa pang ilang minuto, idagdag ang pinakuluang noodles. Magluto, pagpapakilos, sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos nito, budburan ng toyo. Handa nang ihain ang ulam.

Recipe 2: Udon Noodles with King Prawns

Kadalasan, ang udon ay inihanda gamit ang pagkaing-dagat. Nasa ibaba ang isang recipe para sa king prawn noodles, ngunit maaari mo ring gamitin ang mga regular, hindi lang sila mukhang masarap sa ulam.

Mga kinakailangang sangkap:

Udon noodles - 300 gramo
Hipon - 220 gramo
Lemon juice - 1 kutsarita
Soy sauce para sa Pagprito - 2 tbsp.
Puting linga

Paraan ng pagluluto:

I-thaw ang hipon (kung gumagamit ng frozen). Alisin ang kanilang mga shell.
Painitin ang kawali at lagyan ng mantika ito ng kaunting mantika. Ilagay ang hipon para iprito sa mainit na ibabaw. Haluin ang hipon, iprito hanggang malutong, 5 hanggang 8 minuto. Sa ikatlong minuto, budburan ng kaunting toyo ang hipon.
Hayaang kumulo ang pansit. Kapag handa na, alisan ng tubig ang tubig at ibuhos ang mga pansit na may pinaghalong langis ng gulay at lemon juice.
Paghaluin ang noodles na may hipon, budburan ang ulam ng linga at ihain.

Recipe 3: Udon noodles na may baboy

Sa Silangan, halos hindi sila kumakain ng karne, sa halip ay kumakain ng pagkaing-dagat. Kung gusto mong tikman ang udon sa isang mas klasikong bersyon para sa amin, pagkatapos ay subukan ang recipe na ito. Kakailanganin mo ang karne ng baboy - ham o leeg ang pinakamainam.

Dapat pansinin na, dahil mayroong paghahalo ng mga kultura, kamakailan sa mga restawran at cafe ng Tsino ay maaari kang mag-order ng yaki udon - udon na may baboy at gulay.

Mga kinakailangang sangkap:

Udon noodles - 320 gramo
Piraso ng baboy - 200 gramo
Kamatis - 1 piraso
Sibuyas - ½ piraso
mantikilya

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang kamatis sa mga cube, makinis na tumaga ang sibuyas.
Banlawan ang baboy upang alisin ang anumang dugo at gupitin sa maliliit na piraso.
Painitin ang kawali, lagyan ng mantika. Igisa ang sibuyas hanggang golden brown, ilagay ang mga kamatis. Pagkatapos ng 3-4 minuto, magdagdag ng karne sa mga gulay. Iprito ang pinaghalong para sa mga 10 minuto, pagkatapos ay takpan ng takip.
Pakuluan ang udon noodles. Pagkatapos itong maluto, banlawan ito sa ilalim ng malamig na tubig at ilagay sa isang kawali na may karne at mga gulay. Ihalo ito sa mga sangkap at mag-iwan ng 5 minuto na nakasara ang takip.

Recipe 4: Udon noodles na may omelette at karot

Ang mga Intsik ay halos hindi kumakain ng omelette sa dalisay nitong anyo, ngunit kusang-loob nilang idinadagdag ito sa maraming pinggan. Ang pansit ay walang pagbubukod. Inaanyayahan ka naming subukan ang isa sa mga recipe ng Chinese cuisine - udon noodles na may mga karot at omelette.

Mga kinakailangang sangkap:

Udon noodles - 320 gramo
1 karot
Itlog - 1 pc.
Gatas - 60 ml
harina - 1 tbsp
toyo
Asukal - 1 tsp.
Maitim na linga

Paraan ng pagluluto:

Una, iprito natin ang omelette - dapat itong lumamig sa oras na idagdag natin ito sa pansit. Paghaluin ang itlog, harina at gatas (mas mabuti gamit ang isang panghalo), at ibuhos ang timpla sa mainit na mantika sa isang kawali. Ang omelette ay kailangang iprito sa magkabilang panig. Dapat itong medyo manipis. Kapag lumamig na ang omelette, gupitin ito sa manipis na piraso.
Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran. Paghaluin ang toyo, asukal, magdagdag ng isang kutsarang tubig. I-marinate ang mga karot sa sarsa na ito sa loob ng sampung minuto.
Pakuluan ang udon noodles. Pagkatapos maubos ang tubig, ilagay ang mga karot at omelette sa noodles.

Recipe 5: Udon noodles na may manok

Ang pansit ay maaaring lutuin ng kahit ano. Inilalarawan ng recipe na ito kung paano maghanda ng masarap na ulam na may fillet ng manok at mushroom.

Mga kinakailangang sangkap:

Udon - 280 gr.
fillet ng manok - 1 piraso
Mga kabute - 200 gramo
Mantikilya - 1 piraso
Sibuyas 1 piraso
kulay-gatas - 100 gramo

Paraan ng pagluluto:

Balatan ang sibuyas at i-chop ng pino.
Hugasan ang mga kabute at gupitin ang mga ito hangga't maaari.
Painitin ang kasirola. Ilagay ang sibuyas sa mantikilya at iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Idagdag ang mga mushroom pagkatapos ng ilang minuto. Magprito ng mga gulay sa loob ng 10 minuto.
Habang ang mga mushroom ay pinirito, ang manok ay kailangang hugasan at gupitin sa maliliit na hiwa.
Idagdag ang manok sa mga mushroom, bawasan ang apoy at kumulo, natatakpan, para sa mga pitong minuto sa mababang init. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, magdagdag ng kulay-gatas, pukawin, at kumulo para sa isa pang 7 minuto.
Pakuluan ang pansit. Kapag naubos mo na ang tubig, ilagay ito sa kasirola. Paghaluin ang lahat ng sangkap at ihain.

Recipe 6: Udon Noodles with Cheese Sauce

Ang udon noodles ay masarap hindi lamang sa mga sangkap ng karne at pagkaing-dagat, kundi pati na rin sa sarsa, na walang masaganang sangkap. Ang ulam na ito ay maaaring ihain bilang isang side dish o simpleng kainin nang walang mga additives.

Mga kinakailangang sangkap:

Udon - 260 gramo
Leek - 160 gramo
Mantikilya - 55 gramo
Cream - 50 gramo
Bagay na processed cheese
1 karot

Paraan ng pagluluto:

Ang sibuyas ay dapat na tinadtad sa manipis na mga singsing, at ang mga karot ay dapat na gadgad.
Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang mainit na kasirola; kapag ito ay natunaw, ilagay ang mga gulay doon at iprito ito ng mga limang minuto. Pagkatapos ay idagdag ang cream at tinadtad na tinunaw na keso sa kasirola. Haluin ang mga sangkap hanggang sa ganap na matunaw ang keso.
Sa oras na ito, pakuluan ang udon noodles sa pamamagitan ng paglalagay ng mga ito sa kumukulong tubig sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang kumukulong tubig.
Ilagay ang noodles sa isang kasirola, haluin kasama ang sarsa, patayin ang apoy at iwanan na natatakpan ng 10 minuto.

Mas masarap ang pansit kung pakuluan mo ito sa sabaw ng manok. Maaari kang magluto ng udon sa ganitong paraan kung ihahain mo ito kasama ng karne, manok o gulay.
Mas mainam na i-undercook ang udon kaysa i-overcook ito - kung hindi, ang udon ay magdidikit at kahawig ng lugaw kaysa sa pasta.
Kung nakapunta ka na sa isang Chinese o Japanese restaurant, maaaring napansin mo na ang mga pinggan ay pinalamutian ng iba't ibang mga buto. Kung nais mong pagandahin ang iyong mga pinggan na may istilong oriental, maaari mong gamitin ang mga buto ng linga (puti at itim), mga buto ng flax, mga durog na buto ng kalabasa.
Ang pritong udon noodles ay magkakaroon ng orihinal na lasa. Paano ito lutuin? Una, pakuluan ng 5 minuto sa kumukulong tubig, alisan ng tubig, at ilagay sa isang kasirola na may kaunting mantika. Iprito ang noodles hanggang sa maging golden brown, ngunit hindi hihigit sa 7 minuto. Ang mga pansit na ito ay pinakamainam na kainin kasama ng sariwang pipino, gupitin sa manipis na piraso, at bawang na pinipiga dito sa pamamagitan ng isang pinindot.
Kung hindi mo gusto ang mga kumplikadong recipe, maaari kang gumawa ng pinakasimpleng sarsa ng pansit, na ginagamit pa rin sa China hanggang ngayon. Para dito kakailanganin mo ng bawang (2 cloves), isang sibuyas at adobo na luya. Iprito ang tinadtad na sibuyas, idagdag ang tinadtad na bawang at luya dito. Haluin ang pinakuluang noodles na may sarsa, magdagdag ng isang kutsarang toyo at tamasahin ang hindi pangkaraniwang lasa.
Ang udon noodles ay maaari ding idagdag sa mga sopas. Ilagay ito sa isang kasirola 4 na minuto bago maging handa ang ulam, kung hindi, ang mga pansit ay kumukulo at ang sopas ay magkakaroon ng makapal, hindi nakakaakit na hitsura.

Ang mga pagkaing Oriental ay malamang na hindi kailanman umalis sa ating diyeta. Bakit kailangan nilang umalis? Pagkatapos ng lahat, ang mga ito ay garantisadong masarap at malusog. At ito ay kilala na hindi lamang sa mga gourmets na sanay sa pinakamasarap na delicacy, kundi pati na rin sa mga ordinaryong mamimili. Hindi sushi o sashimi ang tinutukoy ko. Ipakilala natin ang ating sarili - udon, pansit na gawa sa harina ng trigo na walang itlog.

Hindi, hindi ganap na kailangan na pumunta sa isang magarbong restaurant o isang advanced na themed cafe para tangkilikin ang Japanese cuisine. Ang paggawa ng udon noodles sa bahay ay hindi maaaring maging mas madali. Bukod dito, nakakuha ito ng libu-libong mga recipe. At sila ay literal na naimbento nang mabilisan ng mga taong handang gawin ang anumang bagay upang makakuha ng isang mahusay na pigura, at ng mga taong kailangang umiwas sa isang bilang ng mga pagkain para sa isang kadahilanan o iba pa. Sa madaling salita, ngayon ang lahat ay tungkol sa udon at kung paano magluto ng masarap kasama nito.

Ano ang kailangan mong malaman tungkol sa udon noodles?

Udon noodles

Lumalabas na ang masarap na karakter, na ginawa mula sa harina, asin at tubig, ay marami, maraming taong gulang. Huwag na tayong pumunta pa sa kasaysayan, sapat na para sabihin na ang masustansya at masarap na pinakuluang tinapay na gawa sa harina mula sa silangan ay nagsimulang unti-unting masakop ang ibang bahagi ng mundo.

Kaya, upang makuha ng mga pansit ang kanilang tiyak na lasa, ang espesyal na mineral na tubig ay kinuha para sa paghahanda nito.

SIYA NGA PALA: Nakaugalian na hugasan ang pansit na may malamig na tubig.

Ang katotohanan na ang udon (ang pinakamakapal na Japanese noodle) ay maaaring may iba't ibang kulay (mula grey hanggang puti) ay ipinaliwanag ng iba't ibang uri ng harina.

Ang mga umibig na sa produktong ito, na naglalaman ng isang buong arsenal ng mga mineral, bitamina, hibla, kumplikadong carbohydrates at iba pang mga benepisyo, alam na mayroong maraming uri ng udon (ang pinakamanipis na pansit ay inaniwa-udon, hugis-tainga. ang mga ito ay mimi-udon, patag at malapad - hoto, atbp.).

PANSIN: Nagbebenta sila ng mga peke sa mga tindahan. At tiyak na walang benepisyo mula sa kanila, at dagdag na pounds at iba pang mga problema.

Alam mo ba na ang udon noodles ay inihahain hindi lamang bilang isang side dish o main course, kundi pati na rin bilang isang unang kurso? Kinakain nila ito ng mainit o malamig (lalo na sa tag-araw). Mahusay ito sa iba't ibang uri ng mga produkto. Mayroong isang malaking iba't ibang mga recipe. At ang bawat maybahay ay may kanya-kanyang sarili. Kaya't ibabahagi ko sa inyo ang mga sikreto ng paghahanda ng udon noodles bilang pangunahing mga kurso na pinagsama sa mga gulay. Seafood, lalo na ang hipon!

Paano ka kumakain ng udon? Siyempre, may chopsticks, ngunit maaari ka ring gumamit ng kutsara. Kung nagluluto ka na may sabaw, maaaring hindi mo ito inumin nang buo.

MAHALAGA: Ang orihinal na magaan at masustansyang dish ng Japanese cuisine na gawa sa natural na sangkap ay kontraindikado para sa mga sobra sa timbang at kung kanino ang gluten ay kontraindikado.

At higit pa. Hindi ako nagluto ng udon sa bahay. Ngunit may mga recipe para sa simpleng paghahanda, ang pangunahing bagay dito ay sundin ang recipe at tamang imbakan.

Nagluto ako ng maraming iba't ibang ulam. Ngunit ang mga nauna ay wala pa sa aking menu. Pagkatapos ng lahat, upang maghanda ng mga tunay na Japanese na sopas na may udon, kailangan mo ng mga partikular na produkto. Ngunit wala sila doon. Binago ko ang isa sa mga recipe. I suggest na makilala mo siya!

Sopas na may mga mushroom at udon noodles - hakbang-hakbang na paghahanda na may mga larawan

Kami, tulad ng mga Hapon, ay hindi kumakain ng mga pagkaing udon tatlong beses sa isang araw. Ngunit kung minsan ay nagluluto ka ng ganitong masasarap na pagkain, ikaw at ang iyong pamilya ay magiging masaya. Kung tutuusin, napakaraming masarap at masustansyang bagay dito.

Mga sangkap:

Udon noodles - 100 g
Champignons - 4 na mga PC
Karot - 50 g
Leek - 5 cm
Bell pepper - 50 g
Green beans - 3 pods
Langis
Toyo - sa panlasa
Sesame - sa panlasa
Salt - sa panlasa

Paano maayos na magluto ng sopas na may mushroom at udon noodles

Magsimula tayo sa paglalagay ng tubig sa kalan - kailangan natin ng sabaw. Gaano karaming tubig? Kahit isang litro. Hayaang kumulo ito ng dahan-dahan.

Hakbang 1. Tubig sa kawali

Ngayon simulan natin ang pagputol ng lahat ng mga sangkap na lalahok sa kawili-wiling aksyon na ito. Magsimula tayo sa mga karot. Aling format ang dapat kong piliin? Hindi mahalaga. Kung nagustuhan mo lang!

Hakbang 2. Mga Karot

Pinalamutian ng mga bell pepper ang anumang ulam at hindi masasaktan sa aming udon na sopas. Nagpasya akong gupitin ito sa mga piraso.

Hakbang 3. Paminta

Ang green beans ay isang natatanging produkto na papalit sa asparagus na tinatawag sa recipe. Pinutol ko ito.

Hakbang 4. Green beans

Ayon sa recipe, ang puting bahagi lamang ng leek ang ginagamit. Ngunit nagpasya akong palamutihan ang sopas kapwa sa panlasa at sa mga tuntunin ng kulay - tinadtad ko ang parehong puti at berdeng mga bahagi.

Hakbang 5. Leeks

Ibuhos ang kaunting mantika sa isang mahusay na pinainit na kawali (mahusay na isang wok). Sa lalong madaling panahon na ito ay uminit, ipapadala namin ang lahat ng mga pinagputulan dito. Pakuluan ng toyo at alisan ng tubig ang labis na mantika.

Hakbang 6. Ang mga gulay ay pinirito

Ngayon - mga champignons. Hindi, ang recipe dito ay nangangailangan ng shiitake, ngunit saan mo ito makukuha kapag nagpasya kang magluto ng napakasarap na ulam? Pinutol ko ito sa mga piraso.

Hakbang 7. Mga kabute

Ngayon pakuluan natin ang mga mushroom sa kaunting mantika. Kung kakaunti lamang ang mga ito at may puwang sa kawali, maaari mong iprito silang lahat. Sa loob lamang ng ilang minuto, ihalo ang mga ito sa mga gulay. Hayaang kumulo ng isang minuto.

Hakbang 8. Mga gulay na may mushroom

Iyon lang. Ang kailangan lang nating gawin ay pakuluan ang noodles (ayon sa mga tagubilin), pagdaragdag ng mga piniritong gulay at mushroom sa kanila. Kung gusto mo, magdagdag ng kaunting toyo at asukal sa panlasa. Isang minuto bago i-off, magpapadala din kami ng mga linga dito (mas mainam na itim). Asin sa panlasa, kung ninanais. At magpista tayo!

Hakbang 9. Noodles sa isang kawali

dagdag ko. Ang dami ng lahat ng sangkap na idinagdag mo sa pansit ay maaaring baguhin - maglagay ng mas kaunti o higit pa. Ang parehong sitwasyon ay nalalapat sa mga sangkap. Kung gusto mo, gumamit ng mushroom para i-highlight ang lasa ng sopas, o maanghang na gulay, atbp.

Madaling Chicken Udon Noodles Recipe

Ito ay isang hindi kapani-paniwalang kasiya-siya at medyo maanghang na ulam kung lutuin mo ang lahat nang mahigpit ayon sa recipe ng isa sa mga sikat na chef. Kung may nawawala, maaari mo itong palitan ng katulad.

Mga sangkap:

sabaw ng manok - 500 ml
Mga pansit - 100 g
Star anise - 1 bituin
luya - 1 cm
Bawang - 1 clove
Talong - 70 g
Brokuli - 70 g
Sibuyas - 70 g
Kamatis
toyo
Lemon juice - 0.5 tsp.
Mantika

Paano madaling gumawa ng chicken udon noodles

Iprito sa isang kawali. Kung hindi, kumuha ng kawali na may matataas na gilid. Una, iprito sa mantika ang mga ginger strips, karne ng manok, bawang, talong, broccoli umbrellas at hiwa ng sibuyas. Ang lahat ng kagandahang ito ay magpapalabas ng katas. Ang pagdaragdag ng kaunting toyo at star anise ay magpapabago rin sa kulay at lasa ng ulam. Pakuluan natin ang lahat ng ito, ibuhos ang sabaw ng manok, at pagkatapos ay kamatis (sa panlasa). Hiwalay, lutuin ang mga pansit sa inasnan na tubig ayon sa mga tagubilin. Pagsamahin natin ang natapos na noodles at lahat ng ating pinirito at nilaga sa isang kawali. At pagkatapos ng ilang minutong kumukulo, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice, patayin ito at tamasahin ang masarap na ulam. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ligtas na magdagdag ng udon na may sabaw, at pagkatapos ay ibuhos ito sa mga nilagang gulay.

Masarap na recipe para sa udon noodles na may hipon

Ang isang pantay na masarap at malusog na ulam, na mainam para sa almusal, tanghalian, at sa gabi ay hindi makakasama. Hindi lubos na kinakailangan na gumamit ng mga royal, tulad ng sa aking recipe. Ang pangunahing bagay ay ang tiyak na lasa ay garantisadong!

Udon noodles na may hipon

Mga sangkap:

Udon noodles - 100 g
Haring hipon - 5 mga PC.
Bell pepper - 100 g
Zucchini - 100 g
Sibuyas - 100 g
Mga kamatis - 100 g
Mga pampalasa

Pagluluto ng Spicy Udon Noodles na may Hipon

Mayroong dalawang mga pagpipilian dito. Ang una ay nagsasangkot ng parallel na pagluluto sa dalawang burner, at ang pangalawa ay sunud-sunod. Sasabihin ko sa iyo ang tungkol sa pangalawa. Kaya, magluto tayo ng udon. Ginagawa namin ang lahat gaya ng isinulat ng tagagawa. Nagkaroon pa ako ng pansit na kailangan ng 3 minuto. Magdagdag ng malamig na tubig sa pigsa, pakuluan ng isang minuto at alisin. Nagluto ako ng udon, pinatuyo ito sa isang colander at, pagkatapos banlawan ito sa ilalim ng gripo, nagsimula sa hipon. Nang walang pagbabalat sa kanila, niluto ko sila ng 3 minuto. Pagkatapos ay tinadtad ko ang lahat ng mga gulay sa magagandang piraso. Pinirito ko sila (huling ilagay ang mga kamatis, isang minuto bago patayin). Sa dulo ay tinakpan ko ang hipon sa kanila. Pinainit ko ito sa ilalim ng takip at inilagay ang pansit sa gitna. Kung gusto mo, haluin mo, kung gusto mo, iba ang kain. Ang pangunahing bagay ay nagustuhan mo ito!

Udon noodles with mushrooms ang paborito kong recipe!

Bagay na bagay ang pansit na may gulay! Gustung-gusto ko ang recipe na ito dahil maaari mong ihagis ang anumang mayroon ka sa kamay. Kahit na sa punto ng pagprito ng isang paminta, broccoli o zucchini, at tinimplahan sila ng masarap. At kung may iba pa, kung gayon ang iyong ulam ay walang presyo.

Udon noodles na may mushroom

Mga sangkap:

Udon noodles - 100 g
Kamatis - 50 g
Bell pepper - 50 g
Champignons - 4 na mga PC
Berdeng sibuyas
Parsley
Dill
Adjika
Langis
Mga pampalasa

Masarap na paghahanda ng udon noodles na may mushroom

Ihanda ang noodles ayon sa mga tagubilin. Kasabay nito, pinutol namin ang mga sangkap na nangangailangan ng karagdagang paggamot sa init. Init ang mantika sa isang kaldero at idagdag ang mga hiwa. Pagkatapos ng isang minuto ng pagprito, ibuhos ang adjika at magdagdag ng mga pampalasa (ginamit ko ang mga damong Italyano). Hindi ako nagdagdag ng asin, samakatuwid, tulad ng sa adjika, sapat na ang lahat ng ito. Ngayon ang kailangan lang nating gawin ay paghaluin ng mabuti ang nilutong udon at ihain.

Recipe para sa paggawa ng udon noodles sa bahay

Kung hindi ka makatakbo sa tindahan, ngunit nangangarap ka lang tungkol sa udon, hindi mahalaga. Ang paggawa ng noodles sa bahay ay madali.

Mga sangkap:

Hindi pinaputi na harina - 0.5 kg
Pinaputi na harina - 150 g
Tubig - 1 baso
asin - 4 tsp.

Paano gumawa ng iyong sariling udon noodles

Dahan-dahang magdagdag ng inasnan na maligamgam na tubig sa isang butas na ginawa sa harina (paghahalo ng parehong uri). Masahin natin ang kuwarta. Kapag naipadala na ito sa plastik, balutin ito ng tuwalya at gumamit ng masher o iba pang bagay upang dalhin ito sa estado ng isang flat cake. Pagkatapos, i-layer ang kuwarta ng apat na beses, gawin ang parehong. Ang pagmamanipula na ito ay dapat na ulitin ng 3-4 beses. Ang natitira lamang ay igulong ang kuwarta nang manipis, budburan ng harina, tiklupin sa pangatlo at i-chop ang noodles.

Ang artikulong ito ay nag-uusap tungkol sa kung ano ang udon noodles, kung anong mga varieties ang umiiral, kung paano ihanda ang ganitong uri ng pasta, at kung ano ang gagamitin nito.

Ano ito

Ang udon noodles ay tradisyonal na Japanese noodles na gawa sa harina ng trigo. Ang salitang "udon" ay nagmula sa pangalang wontons - Chinese dumplings na may iba't ibang fillings. Sa kasikatan ito ay pangalawa lamang sa sikat na Japanese rice.

Ano ang binubuo nito?

Ang udon noodles ay pinaghalong harina ng trigo, asin, at tubig.

Halaga ng enerhiya ng produkto:

protina - 10.4 gramo;
taba - 1.1 gramo;
carbohydrates - 69.7 gramo.

Nilalaman ng calorie: 337 Kcal.

Ano ang hitsura ng Japanese udon noodles?

Ang Udon ay isang produkto ng pasta na binubuo ng mahaba at makapal na mga sinulid na may diameter na 2-4 millimeters. Maaaring iba-iba ang kulay ng noodles. Depende ito sa kung anong uri ng harina ang ginagamit sa paghahanda nito.

Ang Udon ay itinuturing na isang uri ng Japanese fast food at may ilang mga uri, kung saan ang pinakasikat ay:

Mimi-udon. Inihanda ito sa rehiyon ng Kanto, kung saan matatagpuan ang kabisera ng Japan, Tokyo.
Khoto. Sa panlabas, mukhang malapad at manipis na mga piraso ng kuwarta. Ginawa sa Chubu. Inihanda at inihain kasama ng mga gulay at kalabasa.
Ise-udon. Makapal ngunit malambot, malambot na texture na noodles na ginawa sa rehiyon ng Kinki.
Kansai udon. Katamtamang laki ng malambot na pansit. Ibinahagi sa rehiyon ng kanlurang Japan sa isla ng Honshu.
Kishiman. Flat noodles. Homeland - Nagoya.
Sanuki. Ito ay naiiba sa kapal at tigas.
Inaniwa-udon. Manipis na pansit. Ang lugar kung saan ito ginawa ay tinatawag na Akita Prefecture. Matatagpuan sa hilagang bahagi ng Japan.

Ang mga berdeng sibuyas, toyo, tempura, hipon, tofu, kamabako, at suka ng bigas ay tradisyonal na idinaragdag sa udon noodles.

Ang sabaw at mga additives ay depende sa rehiyon kung saan inihahanda ang noodles.

Pagkakaiba sa somen, ramen at soba noodles.

Ginawa mula sa harina ng bakwit at tubig, kung minsan ay idinagdag dito ang harina ng trigo at berdeng tsaa. Ito ang pangunahing pagkakaiba sa udon noodles.

Ang Soba ay may malaking kalamangan sa lahat ng uri ng pansit na gawa sa harina ng trigo - ito ay pandiyeta. Ang halaga ng taba sa komposisyon nito ay 0.9 gramo.

Ang ilang mga tao ay inihanda sa parehong paraan tulad ng udon gamit ang harina ng trigo. Ang pagkakaiba lamang ay ang diameter ng somen ay 0.4 millimeters na mas maliit.

Ang ramen noodle dough ay ginawa mula sa apat na sangkap: itlog, harina ng trigo, tubig at asin. Walang itlog sa udon (Attention!). Ito ang pangunahing pagkakaiba.

Ang pinagmulan ng mga pansit na ito ay kawili-wili. Maraming mga alamat at haka-haka tungkol dito. Sinasabi ng isang bersyon na lumitaw ang udon sa Japan salamat sa naglalakbay na paring Budista na si Kukai.

Sa kanyang pagbabalik mula sa China, ipinasa niya ang recipe sa kanyang mga kapitbahay na nakatira sa ngayon ay Kagawa, Japan. Naging tanyag ang ganitong uri ng pasta noong ika-17-19 na siglo.

Paano magluto ng noodles

Walang kumplikado sa pagluluto ng udon. Para sa operasyong ito kailangan mo lamang kumuha ng pansit, tubig, isang kasirola at kaunting langis ng gulay:

Hakbang 1: Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang dami ng noodles na kakailanganin para sa pagkonsumo o pagluluto na may anumang mga additives.
Hakbang 2: Pakuluan. Magluto ng 5 - 10 minuto.
Hakbang 3: Ilagay sa isang colander at budburan ng mantika.

Pansin! Kung, pagkatapos kumukulo ang mga pansit, ang mga manipulasyon ay isinasagawa (pagprito, nilaga, atbp.), Kailangan mong iwanan ang mga ito nang bahagya na kulang sa luto.

Recipe na walang mga additives

Mga sangkap:

harina ng trigo ng iba't ibang uri - 650 gramo;
tubig - 250 mililitro;
asin - 30 gramo.

Paghahanda:

I-dissolve ang asin sa mainit na tubig.
Paghaluin ang inasnan at plain water na may harina.
Masahin ang kuwarta, igulong ito sa isang bola. I-wrap sa pelikula at tela at ilagay sa sahig.
Simulan ang paghakbang nang masigla sa ibabaw ng bukol hanggang sa ito ay maging cake.
Pagkatapos ay i-roll out ang kuwarta, tiklupin ito sa kalahati at ulitin ang rolling muli.
Mag-iwan ng 4 na oras.
Pagkatapos ng oras na ito, stomp muli ang kuwarta, igulong ito at gupitin sa mga piraso.

Mga recipe para sa pagluluto sa bahay

Gusto kong mag-alok sa iyo ng ilang mga recipe para sa paggawa ng udon noodles.

May manok sa sarsa ng teriyaki

Larawan: udon noodles na may manok sa sarsa ng teriyaki

protina - 7.7 gramo;
taba - 8.1 gramo;
carbohydrates - 23.5 gramo.

Nilalaman ng calorie: 195 Kcal.

Upang lumikha ng isang Japanese culinary masterpiece na may manok at teriyaki sauce kakailanganin mo:

fillet ng manok - 500 gramo;
matamis na pulang paminta - 1 piraso;
karot - 70 gramo;
lata ng de-latang mais;
berdeng mga sibuyas - sa panlasa;
linga - 10 gramo. Maaari kang magdagdag ng higit pa (opsyonal);
toyo - 50 mililitro;
udon noodles - 250 gramo.

Paghahanda:

Gupitin ang dibdib sa medium-sized na piraso. Iprito hanggang malutong at golden brown.
Gupitin ang mga karot at paminta sa mga piraso.
Magdagdag ng kaunting teriyaki sauce sa pritong manok at kumulo saglit.
Ilagay ang mga karot at paminta, gupitin sa mga piraso, sa kawali na may dibdib, ihalo ang natitirang sarsa, at iprito sa katamtamang apoy.
Pakuluan ang udon noodles at ilagay sa kawali.
Magdagdag ng sibuyas, de-latang mais at toyo at haluin.
Ilagay sa mga plato at budburan ng sesame seeds sa ibabaw.

Handa na ang ulam!

May mga gulay

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

protina - 32.6 gramo;
taba - 7.6 gramo;
carbohydrates - 8.5 gramo.

Halaga ng enerhiya: 232 Kcal.

Mga sangkap:

Udon noodles - 300 gramo;
Mga pipino - 2 piraso;
Mga kamatis - 2 piraso;
Matamis na paminta - 1 piraso;
Korean carrots - 250 gramo;
Mga berdeng sibuyas - 0.5 bungkos;
Mga sibuyas - 1 ulo;
Cilantro (sa panlasa);
Bawang - 2 cloves;
Langis ng gulay - 100 mililitro;
Toyo (sa panlasa).

Paghahanda:

Gupitin ang mga kamatis, pipino at paminta sa mga piraso.
I-chop ang cilantro at berdeng sibuyas.
Pakuluan ang udon noodles.
Init ang langis ng gulay. Magprito ng sibuyas at bawang.
Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang noodles, gulay, cilantro at berdeng sibuyas, pritong sibuyas at bawang, Korean carrots at toyo ayon sa panlasa.

May seafood

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo ng produkto:

protina - 5.8 gramo;
taba - 7 gramo;
carbohydrates - 14 gramo.

Nilalaman ng calorie: 260 Kcal.

Mga sangkap:

hipon - 400 gramo;
pusit - isang bangkay;
mussels - 200 gramo;
udon noodles - 300 gramo;
kampanilya paminta - 1 piraso;
isang maliit na sibuyas;
bawang (sa panlasa);
toyo - 2 kutsara;
talong (kalahati ng isang medium-sized na talong);
langis ng oliba - isang maliit na halaga para sa Pagprito.

Paghahanda:

Gupitin ang talong at kampanilya ng paminta.
Ibuhos ang mantika sa kawali, ilagay ang sibuyas, tinadtad na sibuyas, bawang, talong at kampanilya, at iprito.
Magdagdag ng pusit, tahong at hipon sa pinaghalong ito at ipagpatuloy ang pagprito sa katamtamang init.
Mga pampalasa sa panlasa, ibuhos ang toyo.
Kumulo ng 3 minuto.
Magdagdag ng udon noodles at ihalo.
Ilagay sa mga plato at ihain.

Sa baboy

Halaga ng nutrisyon bawat 100 gramo:

protina - 2.7 gramo;
taba - 4.1 gramo;
carbohydrates - 9.2 gramo.

Nilalaman ng calorie: 85.6 Kcal.

Mga sangkap:

baboy - 200 gramo.
repolyo - 150 gramo.
karot - 1 piraso.
paminta - 1 piraso.
toyo - 3 kutsara.
suka - 1 kutsarita.
langis ng gulay - 3 tablespoons.
Asin at paminta para lumasa.
tubig - 1.5 litro.

Paghahanda:

Gupitin ang baboy at gulay sa mga piraso.
Maghanda ng pinaghalong mga sarsa. Paghaluin ang suka at toyo.
Iprito ang karne sa langis ng gulay.
Magdagdag ng mga gulay sa baboy, asin at paminta.
Ibuhos sa toyo at lutuin hanggang maluto.
Pakuluan ang pansit.
Paghaluin ang mga gulay at baboy na may pansit.
Ihain ang ulam na mainit.

May beef

Mga sangkap:

karne ng baka - 200 gramo;
pulang sibuyas - 100 gramo;
kampanilya paminta - 200 gramo;
bawang - 1 piraso (hindi mo kailangang idagdag ito);
Chili sauce (matamis) - 50 gramo;
toyo - 2 kutsara;
sesame seeds para sa dekorasyon.

Paghahanda:

I-chop ang bawang, gupitin ang paminta at sibuyas sa mga piraso.
Gupitin ang karne ng baka sa maliliit na piraso at iprito.
Magdagdag ng mga gulay at magpatuloy sa pagprito
Ihalo sa mga sarsa.
Pakuluan ang mga pansit at idagdag ang mga ito sa pinaghalong karne at gulay. Gumalaw at kumulo ng ilang minuto.
Ilagay sa mga plato at budburan ng sesame seeds!

Bilang karagdagan sa iba't ibang mga side dish, ang udon noodles ay maaaring gamitin upang maghanda ng nakabubusog at, higit sa lahat, napakasarap na unang mga kurso - mga sopas. Ang mga sumusunod na recipe ay isang halimbawa nito.

Udon noodle na sopas

Mga sangkap:

sabaw ng manok - 1 litro;
fillet ng manok - 1 piraso;
karot - 1 piraso;
pinakuluang mushroom - 100 gramo;
toyo - 3 kutsara;
miso paste - 1 kutsara;
suka ng bigas (o alak) - 1 kutsara;
tomato paste - isang maliit na garapon;
udon noodles.

Paghahanda:

Pakuluan ang sabaw ng manok.
Gupitin ang fillet at i-marinate sa suka.
I-chop ang mga mushroom sa anumang paraan na gusto mo.
Idagdag ang mga karot sa sabaw, na dati nang tinadtad, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na manok at lutuin ng 10 minuto.
Magdagdag ng tomato paste at mushroom. Ipagpatuloy ang pagluluto para sa isa pang 10 minuto.
I-dissolve ang miso paste sa sabaw.
Ibuhos sa toyo.
Magdagdag ng udon noodles.
Lutuin hanggang matapos.

Bon appetit!

Na may mushroom

Ang halaga ng nutrisyon:

protina - 48.2 gramo;
taba - 17.8 gramo;
carbohydrates - 84.9 gramo.

Halaga ng enerhiya: 710 Kcal.

Mga sangkap:

udon noodles - 400 gramo;
luya - 50 gramo;
sabaw ng manok - 2 litro;
bawang - 4 cloves;
mushroom - 200 gramo;
matamis na paminta - 1 piraso;
pampalasa "Red pepper" - sa panlasa;
berdeng mga sibuyas - 100 gramo;
fillet ng manok - 400 gramo;
toyo - 50 mililitro;
lemon - 1 piraso;
langis ng gulay - 50 mililitro.

Paghahanda:

Magpainit ng kawali at magpainit ng mantika.
Iprito ang luya, gupitin, manok, gupitin ng maliliit, mushroom, hiwa-hiwain, at pinong tinadtad na bawang hanggang sa tuluyang maluto ang manok at mushroom.
Sa pinaghalong kailangan mong magdagdag ng toyo, tinadtad na matamis na paminta at budburan ng pulang paminta, kumulo.
Ibuhos ang sabaw ng manok sa kawali at lutuin ng 5 minuto.
Pakuluan ang udon noodles.
Alisin ang kawali mula sa apoy, pisilin ang lemon juice dito, magdagdag ng berdeng sibuyas, udon noodles at pukawin.
Ibuhos sa mga plato at ihain.

Handa na ang ulam!

Saan at sa anong presyo mabibili

Tingnan ang mga tinatayang presyo para sa udon noodles sa Moscow at St. Petersburg:

Angkop na mga sarsa

Upang makadagdag sa lasa ng pansit, iba't ibang mga sarsa ang ginagamit:

Teriyaki. Ito ay inihanda mula sa toyo, luya, pulot, suka ng alak, bawang at ilan pang sangkap. Ang Teriyaki ay maaaring gawin sa bahay nang walang anumang kahirapan.
toyo. Ang susunod na sarsa na mahusay sa udon noodles ay toyo, isang klasikong ng genre. Ito ay gawa sa soybeans. Sa kasamaang palad, magiging mahirap na ihanda ito sa bahay, dahil ang proseso ng pagkuha ng toyo ay nangangailangan ng mga espesyal na kondisyon.
Ponzu-Japanese sauce na gawa sa lemon juice. Bilang karagdagan, ang toyo, mirin, kombu at fish flakes ay idinagdag sa sarsa.
Unagi sauce may udon noodles at seafood - ito ang pinakakasiyahan sa panlasa. Ang matamis at maalat na mga tala ay sasamahan ka sa mahabang panahon, na nag-iiwan ng kaaya-ayang aftertaste.
Tabajan sauce. At para sa mga mahilig sa mga pagkaing matalas na parang punyal, ang sarsa ng Tabajan ay inilaan. Ito ay hindi lamang pag-iba-ibahin at i-highlight ang lasa ng pagkain, ngunit mag-iiwan din ng magagandang alaala ng pagkain.
Gamadari- Japanese sauce na gawa sa nuts at sesame seeds. Maaari itong magsilbi bilang isang mahusay na karagdagan hindi lamang sa udon noodles, kundi pati na rin sa maraming karne, pagkaing isda, pagkaing-dagat, kanin at damong-dagat. Sa isang salita, isang maraming nalalaman at masarap na sarsa.

Ang karne para sa udon noodles na may karne ng baka o baboy ay maaaring i-marinate sa Yakiniku sauce, na gawa sa toyo, tubig, asukal at asin, almirol, bawang, sibuyas, luya, mantika at linga. Ang pagmamanipula na ito ay gagawing pino at napakasarap ang ulam.

Bon appetit!

Video: Udon noodles sa bahay - recipe ng video

Ang Udon ay isang tradisyonal na pagkaing Hapon. Ang mga connoisseurs ng oriental cuisine ay matagal nang kilala at mahal ang mga masasarap na pansit na ito, ngunit para sa karaniwang mamimili ang ulam na ito ay bago pa rin. Sa Japan, ang ulam na ito ay kasing sikat ng sushi at sashimi.

Ngunit ito ay simpleng makapal na pansit na gawa sa harina ng trigo. Ang pangunahing pagkakaiba nito mula sa lahat ng iba pang mga uri ng parehong produkto ay ang kawalan ng mga itlog sa komposisyon nito. Sa ngayon, ang mga restaurant na naghahain ng Japanese cuisine ay lalong lumalabas, kung saan maaari mong subukan ang ulam na ito at suriin ang lasa nito.

Subukan nating alamin kung gaano ito kapaki-pakinabang o kung gaano ito nakakapinsala.

Isang maliit na kasaysayan

Noong ika-7 siglo BC, ang harina ay inihanda sa mga bansa sa Silangang Asya at ibinibigay sa kahabaan ng sikat na Silk Road sa China.

Ginamit ito ng mga manggagawa ng sinaunang sibilisasyong Silangan, na nagmula sa lambak ng Yellow River, upang gumawa ng masustansya at masarap na pansit, na pagkatapos ay iniluluwas sa ibang mga bansa sa Asya at maging sa Italya.

Ayon sa pag-uuri ng Intsik, ang pasta ng harina ay nahahati sa ilang uri. Ang isa sa kanila, ang pinakuluang harina na tortillas, ay may kasamang udon noodles.

Isa sa mga kuwento ng hitsura ng pagkaing ito sa Japan ay nagsasabi na ito ay dinala doon ng Buddhist monghe na si Kukai mula sa bansang To. Nangyari ito noong mga 804, noong panahon ng Heian. Sa oras na ito, dumating ang monghe sa lungsod ng Choan (modernong Sian), na sikat sa mataas na ani ng trigo.

Nagresulta ito sa pag-unlad ng iba't ibang mga pananim batay dito, at ang Seiryuji Temple, kung saan pinag-aralan ni Kukan ang mga turong Budista, ay isa sa mga pinakatanyag na producer ng wheat noodles noong panahong iyon. Samakatuwid, ang kwentong ito ay hindi walang kahulugan.

Lalo na kung isasaalang-alang natin ang katotohanang ito mula sa ilang mga anggulo at ipagpalagay na ang monghe ay hindi maaaring nagdala ng kultura ng pansit mismo, ngunit mga bagong pamamaraan ng paggamit nito.

At ang interpretasyong ito ng mga pangyayari ay tila mas katanggap-tanggap, lalo na't ang pagkakaroon ng pansit sa Japan ay nabanggit sa mga sinaunang talaan bago pa man ang paglalakbay ni Kukai. At dahil ang monghe na ito ay mula sa Chinese prefecture ng Kagawa, siya ang kinikilalang nagtatag ng ganitong uri ng pansit gaya ng sanuki-udon.

Pangkalahatang paglalarawan at mga uri ng udon noodles

Sa kaibuturan nito, ang udon ay isang produkto na binubuo ng harina ng trigo, asin at tubig.

Ayon sa kaugalian, para sa paghahanda nito ay kaugalian na gumamit ng espesyal na tubig - kansui, na itinuturing na mineral at naglalaman ng mga pospeyt.

Ito ang nagbibigay sa masa at pansit ng isang tiyak na maalat na lasa.

Ang kulay ng produkto ay kulay abo at puti, depende sa uri ng harina na nilalaman nito, at maaaring mag-iba mula sa puti hanggang sa nakasisilaw na puti. Ito ang pinakamakapal sa lahat ng uri ng Japanese noodles. Ang kapal nito ay umabot sa diameter na humigit-kumulang 2 hanggang 4 mm.

Sa pamamagitan ng paraan, depende sa kapal at diameter, mayroong ilang mga uri ng udon noodles. Bukod dito, ang bawat uri ay katangian ng isang partikular na rehiyon sa Japan.

Mga uri ng pansit:

Ang inaniwa udon ay isang napakanipis na uri na ginawa sa Akita Prefecture;
Ang Mimi-udon ay isang uri ng pansit na ginawa sa Togiti Prefecture at hugis "tainga";
Himokawa - flat at wide noodles mula sa lungsod ng Kiryu, Gunma Prefecture;
Ang hoto ay isang tanyag na ulam sa Yamanashi Prefecture, isang medyo malawak at patag na udon;
kishimen - flat noodles na ginawa sa Japanese city ng Nagoya;
Ang Ise-udon ay isang malambot at makapal na uri mula sa lungsod ng Ise sa Mie Prefecture;
Ang Sanuki Udon ay isang makapal at malupit na uri na karaniwan sa Kagawa Prefecture;
Hakata udon - noodles mula sa Fukuoka Prefecture, karaniwang malambot at medyo makapal.

Ilan lamang ito sa mga uri ng udon noodles. Mayroong higit sa tatlumpung uri ng mga ito sa buong Japan.

Ang udon noodles ay naglalaman ng isang masaganang mineral complex at isang kahanga-hangang komposisyon ng bitamina. Kasama sa mga bitamina ang mga kapaki-pakinabang na sangkap tulad ng:

At ang komposisyon ng mineral ay kinakatawan ng calcium, potassium, magnesium, zinc, copper, manganese, iron, chlorine, sulfur, yodo, chromium, fluorine, molibdenum, boron, vanadium, tin, titanium, silicon, cobalt, nickel, aluminum, phosphorus at sodium Ang udon noodles ay medyo mataas sa calories, ang kanilang energy value ay 337 kcal. protina - 10.4 gramo, taba - 1.1 gramo, at carbohydrates - 69.7 gramo.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang udon noodles ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga kumplikadong carbohydrates. Ang pagkain ng mga ito ay nagpapabuti sa paggana ng cardiovascular system, sinisingil ang katawan ng enerhiya at sigla, at nakakatulong na mapupuksa ang labis na pounds.

Ang mga kumplikadong carbohydrates ay nagsisilbi rin upang maiwasan at gamutin ang diabetes. Ngunit ang mga ito ay hinihigop ng napakabagal ng katawan, kaya ang kanilang pandiyeta na halaga. Ang udon noodles, dahil sa espesyal na teknolohiya ng pagmamasa ng kuwarta, ay madaling natutunaw.

Dahil sa katotohanan na ang teknolohiyang ito ay nagpapahintulot sa mga enzyme na masira ang mga kumplikadong carbohydrates nang mas mahusay.

Ang hibla na kasama sa produkto ay nakakatulong na gawing normal ang bituka microflora, alisin ang mga mapanganib na lason at dumi mula sa katawan, at sa pangkalahatan ay palakasin ang katawan. Binabawasan din nito ang mga antas ng kolesterol sa dugo, sa gayon ay pinipigilan ang pagbuo ng atherosclerosis.

Ang mga pansit ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga bitamina B na ginagawa itong isang halos natural na antidepressant. Ito ay may positibong epekto sa sistema ng nerbiyos, pinapawi ang stress at neuroses, at perpektong nagpapakalma at nakakarelaks.

Mapanganib at mapanganib na mga katangian

Inihanda gamit ang tamang teknolohiya, ang de-kalidad na udon noodles ay ginawa mula sa whole grain wheat flour, na naglalaman ng protina gluten.

Dapat itong tandaan ng mga hindi kumakain ng protina na ito para sa mga kadahilanang pandiyeta. Ang produktong ito ay kontraindikado din para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan o mga taong nanonood ng kanilang figure.

Ito ay napakataas sa calories at ang labis na pagkonsumo ay maaaring humantong sa labis na katabaan. Sa mga tindahan at supermarket madalas kang makakahanap ng mas murang mga bersyon ng naturang noodles, na binubuo ng mataas na naprosesong harina.

Ang nasabing produkto ay hindi naglalaman ng anumang mga kapaki-pakinabang na katangian, dahil ito ay halos walang bahagi ng bitamina at hibla na mahalaga para sa katawan.

Gayundin, ang mga sintetikong preservative ay maaaring gamitin para sa paghahanda nito, kung saan walang magandang inaasahan alinman. At ang kakulangan ng dietary fiber ay maaaring humantong sa pagbawas sa kahusayan ng digestive system.

Gamitin sa pagluluto

Tradisyonal na maghain ng udon noodles bilang unang kurso. Maaari itong kainin kapwa mainit at malamig. Ang kulay at kayamanan ng sabaw ay medyo nag-iiba-iba sa iba't ibang rehiyon ng Japan.

Halimbawa, sa Silangan ito ay mas puspos, madilim na kulay, dahil inihanda ito kasama ang pagdaragdag ng maitim na toyo.

Sa Kanluran, ang mga mas magaan na uri ng produktong ito ay ginagamit, na naaayon ay ginagawang matingkad na kayumanggi ang sabaw.

Ang malamig na udon noodles ay pinahahalagahan lalo na sa mainit at mainit na panahon, dahil nakakapagpapatid sila ng uhaw. Ito ay kadalasang ginagamit bilang isang side dish na sumasama sa mushroom, seafood, gulay, berdeng sibuyas at luya.

Maraming masasarap na pagkain ang inihanda gamit ang masasarap na pansit na ito. Narito ang ilan lamang sa kanila:

kake-udon - tradisyonal na mainit na sabaw na may udon noodles, dinurog na may pinong tinadtad na berdeng sibuyas;
tempura-udon – mainit na udon na inihahain kasama ng ebi tempura (may hipon);
kare-udon - udon noodles sa sabaw, niluto na may curry seasoning;
yaki udon – pritong udon sa sarsa;
chikara udon - tinatawag na power noodles, na inihain kasama ng fried rice cakes;
Wakame-udon – udon na inihahain kasama ng espesyal na dark green seaweed wakame.

Mayroon ding ilang mga uri ng malamig na pagkain. Dzaru-udon, tradisyonal na tinimplahan ng tinadtad na nori.

Inihahain ito kasama ng wasabi, Japanese chilled sauce o grated ginger sa isang bamboo tray. At pati na rin ang kijoyu udon, mga pansit na inihahain kasama ng toyo at citrus juice.

Madalas itong pinalamutian ng grated Japanese daikon radish.

Paggawa ng pansit sa bahay

Ang masarap at malusog na udon noodles ay gawa sa mga de-kalidad na sangkap. Ito ay madali at simpleng gawin sa bahay nang hindi gumagasta ng maraming pagsisikap.

Upang maghanda kakailanganin mo:

harina ng trigo - 200 gramo;
tubig - 90 ml;
asin - 1 kutsarita;
almirol.

Ang pangunahing bagay sa pagluluto ay ang eksaktong dami ng mga sangkap. Depende dito, ang kuwarta ay maaaring maging mas matigas kaysa sa kinakailangan, o ang mga pansit ay kumakalat, na hindi nais na kunin ang nais na hugis.

I-dissolve ang asin sa kinakailangang halaga ng maligamgam na tubig sa temperatura ng kuwarto. Susunod na kailangan mong magdagdag ng harina at ihalo ang lahat. Hindi na kailangang masahin ang kuwarta, igulong lamang ito sa isang homogenous na masa.

Ang bun na nakuha sa ganitong paraan ay dapat ilagay sa isang hermetically selyadong bag at ang hangin ay dapat alisin mula dito hangga't maaari, na lumilikha ng tulad ng isang artipisyal na vacuum. Iwanan ang kuwarta nang mag-isa sa loob ng kalahating oras.

Ayon sa kaugalian sa Japan, pinaniniwalaan na ang kuwarta para sa paggawa ng mga pansit ay kailangang masahin gamit ang iyong mga paa. Ito ay medyo madaling gawin sa bahay.

Kailangan mong ilagay ang bag ng kuwarta sa isang tuwalya at, maingat na humakbang, lumakad dito nang pabalik-balik nang maraming beses, kaya minasa ang tinapay.

Sa sandaling maging flat ito, handa na ang kuwarta.

Pagkatapos nito, kailangan mong kunin ito sa bag at bigyan muli ng spherical na hugis. Pagkatapos ay ilagay ito pabalik at masahin muli. Ang proseso ay dapat na ulitin nang hindi bababa sa tatlong beses. Sa pagtatapos ng pamamaraan, igulong muli ang kuwarta sa isang tinapay at iwanan sa bag para sa mga 3 oras.

Pagulungin ang nagresultang kuwarta sa kapal ng tatlong milimetro, iwisik ang almirol at balutin ang mga gilid sa gitna. Ibaba ang gilid ng tahi at gupitin sa mga patayong piraso na humigit-kumulang 3 cm ang lapad.

Magluto ng bagong handa na pansit sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-10 minuto. Ang frozen na pagkain ay dapat na i-defrost nang bahagya bago lutuin upang maiwasang masira ang noodles sa panahon ng proseso.

Paano kumain at mag-imbak ng udon

Ang mga pansit na ito ay kinakain, tulad ng ibang mga pagkaing Hapon, na may mga chopstick, ngunit maaari ka ring gumamit ng kutsara. Una kailangan mong ilapit ang mangkok sa iyong bibig, kainin ang noodles, at pagkatapos ay inumin ang sabaw.

Ang mga Hapon ay hindi kailanman umiinom nito nang buo, dahil pinaniniwalaan na ito ay kinakailangan lamang upang magbigay ng isang tiyak na lasa sa maselan na pansit. Sinasabi nila na sa Japan ay hinihikayat ang malakas na squelching.

Sa pamamagitan nito, binibigyan mo umano ng pugay ang chef para sa isang masarap na inihandang ulam.

Ang bagong inihanda na udon ay maaaring i-freeze at iimbak sa ganitong paraan nang halos isang buwan. Ang mga handa na pansit na walang pagyeyelo ay dapat itago sa refrigerator at ubusin sa loob ng tatlong araw mula sa petsa ng paghahanda. Ang pinaka masarap na produkto ay itinuturing na sariwang inihanda.

mga konklusyon

Ang udon noodles ay isang orihinal na tradisyonal na pagkain ng Japanese cuisine. Ito ay magaan at masustansya, ay napakahusay na hinihigop ng katawan at nakakatulong na mababad ito ng enerhiya at sigla.

Ang isang mataas na kalidad na natural na produkto na ginawa mula sa mga natural na sangkap gamit ang whole grain wheat flour ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na katangian.

Maaari itong magkaroon ng isang kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng nerbiyos, na tumutulong upang labanan ang depresyon at masamang kalooban, paglalagay sa iyo sa isang magandang kalagayan, pagpapabuti ng pagganap at sigla. Mayroong maraming pambansang pagkaing Hapon na may kasamang udon noodles.

Ang bawat isa sa kanila ay may sariling natatanging katangian, katangian ng mga rehiyon ng Japan kung saan ito inihanda. Ang udon noodles ay isang napakataas na calorie na ulam. Hindi ito inirerekomenda para sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan o nagsasagawa ng isang malusog na pamumuhay.

Gayundin, ang natural na produkto ay mayaman sa isang partikular na protina na tinatawag na gluten, at hindi angkop para sa mga taong sumusunod sa isang gluten-free na diyeta o nagdurusa sa hindi pagpaparaan sa protina na ito.

Pinagmulan: http://FoodandHealth.ru/muchnye-izdeliya/udon/

Udon noodles - ano sila?

Udon noodles ay isang hindi pangkaraniwang uri ng pasta sa anyo ng mahaba at makapal na mga thread ng kuwarta na may diameter na 2 hanggang 4 mm (tingnan ang larawan).

Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng produktong ito ay harina ng trigo, na pupunan ng tubig at asin.

Ang kulay ng mga pansit na ito ay maaaring mag-iba mula sa snow-white hanggang gray depende sa uri ng harina na ginamit.

Sa Japan at China, ang udon ay pumapangalawa sa katanyagan pagkatapos ng mga butil ng bigas. Sa bansang ito, kaugalian na kumain ng hindi bababa sa isang serving ng produktong ito bawat araw. Sa kabila ng katotohanan na ang ganitong uri ng pansit ay itinuturing na Japanese fast food, ito ay may pinakamataas na kalidad.

Ngayon mayroong higit sa tatlumpung uri ng naturang pasta, ngunit ang pinakasikat ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

Mimi-udon - ang ganitong uri ng pansit ay ginawa sa rehiyon ng Kanto, sa hitsura nito ay kahawig ng "mga tainga";
hoto - ang produktong ito ay ginawa sa teritoryo ng Chubu, binubuo ito ng malawak at manipis na mga piraso ng kuwarta;
Ang Ise-udon ay isang sikat na Japanese pasta na may napakalambot na texture, na ginawa sa rehiyon ng Kinki;
Hakata udon - makakapal na pansit na ginawa sa lalawigan ng Chikuzen;
ang inaniwa udon ay ang pinakamanipis na uri ng pasta na ginawa sa rehiyon ng Tohoku;
Ang Himokawa ay isang flat variety ng noodles na ginawa sa lungsod ng Kiryu;
Ang Sanuki Udon ay isang makapal, matigas na texture na produkto na ginawa lokal sa Kinki.

Madalas nalilito ng maraming chef ang produktong ito sa soba noodles. Gayunpaman, ang mga ito ay dalawang magkaibang mga produkto, at ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay ang udon, tulad ng naunang nabanggit, ay ginawa mula sa harina ng trigo, habang ang soba ay ginawa mula sa bakwit.

Paano gumawa ng udon noodles gamit ang iyong sariling mga kamay?

Ang resultang produkto ay sorpresa sa iyo sa kanyang mahusay na lasa at hindi karaniwang pinong texture.

Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng pasta na ito, ngunit iminumungkahi namin ang paggamit ng pinakasimpleng isa, ang teknolohiya kung saan ilalarawan namin sa ibaba.

Upang maghanda ng natural na pansit sa bahay, i-dissolve ang apat na kutsarang asin sa isang baso ng tubig na kumukulo. Pukawin ang likido hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin.

Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, pagsamahin ang dalawang uri ng harina ng trigo: hindi nilinis at pino (500 at 150g, ayon sa pagkakabanggit). Susunod, gamitin ang mga inihandang sangkap upang masahin ang kuwarta kung saan bubuo ng bola.

Ilagay ang nagresultang masa sa isang plastic bag, at pagkatapos ay gumamit ng rolling pin upang makagawa ng manipis na cake. Pagkatapos ang kuwarta ay kailangang tiklop sa ilang mga layer at igulong muli nang manipis. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin nang hindi bababa sa apat na beses.

Kapag ang timpla ay malambot at makinis, itabi ito sa loob ng apat na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, igulong ang kuwarta sa kapal ng tatlong milimetro, at pagkatapos ay iwiwisik ito ng harina at tiklupin ito sa tatlong layer. Gupitin ang nagresultang workpiece sa manipis na mga singsing gamit ang isang matalim na kutsilyo.

Ngayon ilagay ang natapos na noodles sa isang cutting board at ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng panahong ito, ilipat ang produktong gawang bahay sa isang bag at ilagay ito sa freezer para sa karagdagang imbakan. Ang shelf life ng frozen noodles na ginawa sa bahay ay tatlumpung araw.

Ang bagong handa na udon ay dapat na lutuin ng lima hanggang sampung minuto. Ang frozen na produkto ay dapat na bahagyang defrosted bago gamitin upang ito ay mananatiling buo hangga't maaari sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Gamitin sa pagluluto

Sa pagluluto, ang udon ay tradisyonal na ginagamit sa mga lutuing Japanese at Chinese.

Kadalasan, ang mga sopas ay inihanda gamit ang produktong ito, na maaaring ihain kapwa mainit at malamig.

Sa Silangan, ang mga pansit na ito ay karaniwang dinadagdagan ng toyo, kaya naman ang mga unang kurso sa oriental ay karaniwang may madilim na kulay. Sa Kanluran, ang mga sabaw ay ginawa mula sa mapusyaw na mga uri ng pansit.

Ang produktong ito ay madalas na hinahain bilang isang side dish, na nababagay sa lahat ng uri ng seafood, pati na rin ang mga halamang gamot, gulay at sariwang luya na ugat.

Sa ngayon, maraming masasarap na culinary masterpieces na ginawa gamit ang mga pansit na ito.

Ang Tempura udon ay isang mainit na ulam na gawa sa udon at hipon.
Ang Kare-udon ay isang napakasarap na sabaw na gawa sa noodles at aromatic curry seasoning.
Ang Wakame udon ay isang hindi pangkaraniwang side dish na gawa sa pasta at wakame seaweed.
Ang Yaki udon ay isang sikat na Japanese dish ng pritong noodles sa isang maanghang na sarsa.
Ang Zaru-udon ay malamig na udon na pinalamutian ng giniling na nori seaweed.
Ang Kidjo udon ay pinakuluang pansit na tinimplahan ng lemon juice at toyo.

Susunod, kumuha ng tatlong daang gramo ng sariwang fillet ng manok, makinis na tumaga at magprito sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Fry". Kapag ang manok ay nakakuha ng isang ginintuang ibabaw, magdagdag ng tinadtad na mga karot, pati na rin ang isang matamis na paminta at isang maliit na berdeng sibuyas.

Habang piniprito ang mga sangkap, ihanda ang sarsa ng teriyaki. Upang gawin ito, paghaluin ang toyo (4 tbsp) at asukal (1 tbsp) sa isang hiwalay na mangkok. Sa kanila magdagdag ng isang sibuyas ng bawang na kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin, pati na rin ang tuyong ugat ng luya at pulot (sa panlasa).

Paghaluin ang nagresultang komposisyon at timplahan ng langis ng oliba (1/2 tsp), tubig (2 tbsp), almirol (1.5 tsp) at suka ng alak (1 tsp). Susunod, pakuluan ang pinaghalong sangkap sa mababang init sa loob ng apat na minuto, pagkatapos ay ibuhos ang natapos na sarsa sa lalagyan ng multicooker.

Sundin ito ng pinakuluang noodles, at pagkatapos ay kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng halos tatlong minuto. Budburan ang natapos na ulam na may mga buto ng linga at ihain. Bon appetit!

Maaari mong palitan ang ganitong uri ng pansit ng ganap na anumang katulad na pasta. Gayunpaman, ang pinakamahusay na alternatibo sa produktong ito ay somen noodles.

Ang pangunahing bahagi nito ay harina din ng trigo, kaya ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri na ito ay halos hindi nararamdaman.

Maaari mong palitan ang udon ng mga pansit pareho sa mga sopas at sa iba pang mga culinary masterpieces.

Kung ang iyong layunin ay hindi upang mapanatili ang pagiging natatangi ng recipe, pagkatapos ay sa halip na udon maaari mong gamitin ang buckwheat noodles, pati na rin ang itlog, bean o rice noodles. Kapag gumagawa ng mga gulay na meryenda o pagkaing-dagat, maaari mong gamitin ang spinach noodles bilang kapalit ng produktong ito.

Kung kinakailangan, maaari mong palitan ang udon ng regular na Italian spaghetti. Ginagawa rin ang mga ito batay sa harina ng trigo, at ang mga sikat na produkto ng pasta ay ibinebenta sa anumang tindahan.

Mga benepisyo at pinsala

Ang mga benepisyo ng ganitong uri ng pansit ay pangunahin dahil sa mayaman na komposisyon ng bitamina, na kinabibilangan ng choline, pyridoxine, pati na rin ang tocopherol at riboflavin. Ang produktong ito ay naglalaman din ng maraming mineral, ang pangunahing mga ito ay yodo, bakal, fluorine at chromium.

Bilang karagdagan, ang udon ay mayaman sa carbohydrates, na may kapaki-pakinabang na epekto sa puso at mga daluyan ng dugo. Para sa parehong dahilan, ang mga pansit na ito ay kapaki-pakinabang para sa diyabetis.

Dahil sa ang katunayan na ang produktong ito ay naglalaman ng hibla, binabawasan nito ang dami ng kolesterol sa dugo at pinipigilan ang atherosclerosis. Ang Udon ay nag-aalis din ng mga lason at dumi sa katawan.

Ang ganitong uri ng pansit ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina B. Nangangahulugan ito na mayroon itong antidepressant effect, dahil sa kung saan ito ay nagpapakalma sa nervous system at nagpapagaan ng stress.

Ang udon noodles ay natural na Japanese pasta na naglalaman ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na may mahalagang papel sa buhay ng tao!

Pinagmulan: http://xcook.info/product/lapsha-udon.html

Ano ang udon noodles at kung paano ihanda ang mga ito nang tama sa bahay

Ang mga tagahanga ng oriental cuisine ay alam na alam ang pagkakaroon ng udon noodles. Ngunit madalas na hindi nila naiintindihan kung anong uri ng produkto ito, kung ano ang mga benepisyo at kung anong pinsala ang nilalaman nito.

Ano ito?

Ang udon ay isang pansit na gawa sa harina ng trigo, tubig at asin. Walang mga taba o itlog ang idinagdag sa produkto. Ang mga klasikong pansit ay may lapad na 4-6 mm.

Sa mga buwan ng tag-araw, ang udon ay karaniwang inihahain ng malamig na may maraming cool na sarsa.

Sa taglamig, ang noodles ay mahalagang bahagi ng maraming pampainit na pagkain, gaya ng tradisyonal na Japanese hot dish.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Madaling pagtunaw ng mga kumplikadong carbohydrates

Ang Udon ay may natatanging kumbinasyon ng dalawang katangian. Ito ay isang kasaganaan ng mga kumplikadong carbohydrates at kadalian ng panunaw.

Ang mga kumplikadong carbohydrates ay may maraming benepisyo sa kalusugan:

itaguyod ang pagbaba ng timbang;
makatulong na maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular;
maiwasan ang type 2 diabetes at tumulong sa paggamot nito (ito ay para sa kadahilanang ito na ang mga kumplikadong carbohydrates ay pinapayagan na isama sa diyeta para sa diabetes).

Gayunpaman, ang mga kumplikadong carbohydrates ay may isang hindi kasiya-siyang ari-arian. Ang mga ito ay madalas na medyo mahirap digest. Hindi lahat ng tiyan ay kayang tanggapin ang mga ito sa maraming dami.

Ang udon noodles ay kakaiba sa ganitong kahulugan. Ito ay natutunaw hindi lamang madali, ngunit napakadali.

Minsan sinasabi nila na ang madaling pagkatunaw ng vermicelli ay dahil sa kakulangan ng taba sa produkto. Tila, hindi ito ganap na totoo.

Kamakailan, natuklasan ng mga siyentipikong Hapones na ang kadalian ng pagtunaw ng udon ay dahil sa isang espesyal na teknolohiya sa pagmamasa ng kuwarta, na ginagawang mas madaling ma-access ang mga kumplikadong carbohydrates sa mga digestive enzymes.

Pagkakaroon ng hibla ng halaman

Ang isang serving ng udon noodles (mga 60 g ng tuyong produkto) ay naglalaman ng 20% ng pang-araw-araw na dosis ng hibla ng halaman, na tumutulong sa pagbaba ng timbang, nagpapalakas sa immune system at sa puso. At mayroon ding iba pang mga katangian na mahalaga para sa isang tao.

Mataas na nilalaman ng thiamine at niacin

Ang karaniwang paghahatid ng udon noodles ay nagbibigay sa katawan ng 20% ng pang-araw-araw na dosis ng thiamine (bitamina B1) at 15% ng niacin (bitamina B3).

Kasabay nito, ang udon ay madaling natutunaw, at sa mga sandali ng stress, maraming tao ang nagsisimulang makaranas ng mga problema sa tiyan. At ang magaan, ngunit masustansyang udon ay ang uri lamang ng pagkain na makapagpapainit sa iyo, makapagpapakalma sa iyo, at makakapagpasaya sa iyong gutom.

Sa mga sandali ng stress, inirerekumenda na ubusin ang mainit na sopas na may udon.

Nakakasama ba ang pansit?

Walang partikular na pinsala. Ngunit mahalagang tandaan ang mga sumusunod.

Ang udon ay gawa sa harina ng trigo, kaya naglalaman ito ng gluten. Ang sitwasyong ito ay dapat isaalang-alang ng mga taong nagsisikap na sumunod sa isang diyeta na walang gluten.

Ang Udon ay madalas na nalilito sa iba pang mga Japanese noodle na produkto: rice vermicelli, shirataki noodles at soba, na gluten-free.

Bilang karagdagan, ang udon ay medyo mataas sa regular na carbohydrates. Kaya naman ang mga gustong pumayat o may diabetes ay hindi dapat ubusin ang pansit na ito.

Paano magluto sa bahay?

Ang udon ay maaaring sariwa, frozen o tuyo. Sa ating bansa, ang huling pagpipilian ay pinakakaraniwan.

Ang mga tuyong pansit ay niluto tulad ng karaniwang pasta - sa inasnan na tubig. 10-12 minuto.

Mayroon ding isang mas kumplikadong paraan ng pagluluto, na nagpapahintulot sa udon na sumipsip ng mas maraming likido, maging mas malambot at mas malambot, ngunit hindi mawawala ang hugis nito.

Ang pamamaraan ay:

pagkatapos mong ilagay ang noodles sa kumukulong tubig at ito ay kumulo muli, kailangan mong magbuhos ng isang baso ng malamig na tubig sa kawali at hintayin itong kumulo muli;
kapag kumukulo, idagdag ang susunod na baso ng malamig na tubig;
ulitin hanggang maluto ang noodles.

Napakadalas na ginagamit sa kumbinasyon ng manok o pagkaing-dagat.

Ang udon noodles ay isang magaan, masarap na panlasa na produkto na perpektong hinihigop ng katawan ng tao.

Ang tunay na udon, na ginawa mula sa buong butil na harina, ay may iba't ibang mga kapaki-pakinabang na katangian. Halimbawa, nakakapagpakalma ito nang maayos sa mga oras ng matinding stress sa pag-iisip, at nagbibigay din sa katawan ng hibla ng halaman.

Gayunpaman, dapat tandaan na ang udon noodles ay naglalaman ng gluten at medyo maraming regular na carbohydrates, dahil sa pagkakaroon ng kung saan hindi sila maaaring ituring na isang 100% malusog na produkto ng pagkain.

Pinagmulan: http://natureweight.ru/lapsha-udon/

Udon - ano ito? Mga Japanese na motif sa iyong kusina

Ang lutuing Hapon ay napaka-iba't iba at mayaman sa hindi pangkaraniwang kumbinasyon ng mga lasa na hindi lahat ng isa sa atin ay maaaring maging tagasunod nito.

Ngunit gayon pa man, naglalaman din ito ng mga pagkaing mas pamilyar sa amin, na hindi mo lamang ligtas na ma-order sa anumang Japanese restaurant, ngunit subukan din na magluto sa bahay.

Ang udon ay maaari ding mauri bilang ganoon. Ano ito?

Sa pinakamahusay na mga tradisyon

Marami ang naniniwala na ang pangunahing pagkain ng mga naninirahan sa Land of the Rising Sun ay kanin, pagkaing-dagat at, siyempre, iba't ibang mga sarsa. Pero sa totoo lang hindi.

Ang lutuing ito ay napaka, napaka-magkakaibang at ipinagmamalaki hindi lamang ang kasaganaan ng iba't ibang mga pagkaing naisip ng mga Japanese chef, kundi pati na rin ang espesyal na diskarte nito sa mga produkto kung saan sila ihahanda.

At dito mayroon tayong matututunan sa kanila.

Magsimula tayo sa isang simpleng paghahambing. Ilang uri ng pasta ang alam mo na nasa istante ng aming mga supermarket? Tiyak na marami, ngunit lahat sila ay ginawa ayon sa isang pangkalahatang prinsipyo at madalas na naiiba lamang sa hitsura.

Karamihan sa kanila ay inihanda mula sa harina ng trigo na mayroon o walang pagdaragdag ng mga itlog. Ngunit sa Japan, ang pagluluto ng noodles ay isang buong tradisyon. At isang halimbawa ay ang sikat na udon.

Sabay-sabay nating alamin ito ngayon kung ano ito.

Medyo tungkol sa Japanese noodles

Hindi tulad natin, ang mga Hapon ay nakapagluto ng pansit hindi lamang mula sa harina ng trigo. Ginagamit ang bigas, bakwit, at maging ang mga munggo.

Ang bawat uri ay inihanda ayon sa isang indibidwal na recipe at inihain kasama ng isang tiyak na hanay ng mga produkto at sarsa. Kaya, ang somen, halimbawa, ay karaniwang kinakain ng pinalamig at may yelo, ngunit ang yakisoba ay inihahain na pinirito na may mga gulay, karne at iba pang mga produkto.

Ngunit ngayon ay partikular na pinag-uusapan natin ang tungkol sa udon noodles. Ilang tao ang nakakaalam kung ano ito. Well, punan natin ang puwang na ito.

Ano ang udon

Ito mismo ang uri ng pansit na gawa sa harina ng trigo, tubig at asin. Ito ay medyo katulad sa atin, ngunit ito ay lumalabas na mas nababanat at malambot.

Ang mga noodles mismo ay medyo makapal - hanggang sa 4 mm ang lapad, at pagkatapos magluto ay mukhang makapal. Ang kulay nito ay maaaring mula puti hanggang kulay abo.

Ang ganitong uri ng pansit ay matatagpuan din sa aming mga supermarket, kaya lahat ay maaaring subukang maghanda ng isang ulam sa istilong Hapon sa bahay. Upang maghatid ng udon, hindi mo kailangan ng anumang partikular na recipe.

Ang mga Hapon ay naghahain ng gayong mga pansit na may iba't ibang uri ng mga gulay, ang pangunahing bagay ay ito ay masarap at kasiya-siya. Tiyak na bibigyan ka namin ng ilang mga pagpipilian.

Paano magluto at magsilbi

Ang paghahanda ng gayong mga pansit ay napaka-simple: ilagay lamang ang mga ito sa tubig na kumukulo at pakuluan ng 4-5 minuto pagkatapos kumulo ang tubig. Ngayon ay kailangan mong alisan ng tubig ang tubig at banlawan ang mga noodles sa malamig na tubig.

Ang udon ay handa na, maaari mo na itong gamitin para sa karagdagang pagluluto. Kung inihanda mo ang mga pansit nang maaga, magdagdag ng kaunting langis ng gulay, ang udon ay hindi magkakadikit at ang paghahanda na ito ay maaaring maimbak nang mas matagal.

Ang mga pansit ay inihahain sa iba't ibang mga pagkakaiba-iba: malamig o mainit, sa mga sabaw na may istilong sabaw o may mga gulay, pagkaing-dagat o karne.

Sa pangkalahatan, kung nagluluto ka ng udon, maaari mong iakma ang recipe sa iyong panlasa, ito ay lubos na katanggap-tanggap para sa gayong ulam. Ngayon tingnan natin ang ilang mga simpleng recipe na makakatulong sa iyo dito.

Udon na may teriyaki sauce at gulay

Ang udon noodles (isang recipe na may mga gulay ay perpekto para sa panahon ng pag-aayuno o para sa mga taong sumunod sa isang vegetarian lifestyle) ay isang nakabubusog at napakasarap na ulam.

Maaari mong baguhin ang recipe ayon sa gusto mo o magdagdag ng bago. Ang mga sarsa para sa mga pagkaing Hapon ay maaaring mabili sa halos anumang supermarket sa seksyon ng pampalasa.

Para sa isang pakete ng noodles, kakailanganin mo ng 150 g ng mga gulay tulad ng carrots, zucchini, leek, bok choy at ilang cloves ng bawang. Bumili din ng teriyaki at tonkatsu sauce, vegetable oil, ilang toasted sesame seeds at sariwang cherry tomatoes para sa dekorasyon.

Paano magluto

Ang udon na may mga gulay ay maaaring ihanda sa loob ng 15 minuto.

Pakuluan muna ang noodles at banlawan.
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, zucchini sa mga cube, mga karot sa mga piraso, repolyo - random, ngunit hindi malaki. I-chop ang bawang.
Ibuhos ang kaunting mantika sa isang preheated frying pan, bahagyang iprito ang mga karot dito, pagkatapos ay idagdag ang sibuyas at zucchini. Haluin palagi.
Pagkatapos ng isang minuto, magdagdag ng bawang at repolyo sa mga gulay at magdagdag ng asin.
Pagkatapos ng isa pang minuto, magdagdag ng 5 tbsp sa mga gulay. l. tonkatsu at teriyaki at pinakuluang udon. Pakuluan ng isa pang minuto at handa na ang ulam.

Ihain ang treat sa malalalim na mangkok, budburan ng linga at palamutihan ng cherry tomato quarters.

Udon na may manok

Kung gusto mong magdagdag ng Japanese touch sa hapunan ng iyong pamilya, gumawa ng chicken udon. Ang recipe ay hindi kukuha ng maraming oras at pagsisikap, ngunit ito ay magiging napakasarap at orihinal.

Para sa isang pakete ng udon kakailanganin mo ng 600 g ng fillet ng manok. Kumuha din ng 150 g ng mga gulay: mga sibuyas, karot, matamis na paminta. Magdagdag ng isang pares ng mga tangkay ng kintsay, 3-4 cloves ng bawang, gadgad na luya - 1 tsp, toyo at itim na paminta. Isang maliit na langis ng gulay.

Paano magluto

Ang udon noodles ay pre-boiled at hugasan. Ang recipe ay medyo katulad sa unang pagpipilian. Ang base ay madaling ihanda.
Gupitin ang fillet ng manok sa malalaking piraso at iprito ng kaunti sa mantika hanggang kalahating luto.
I-chop ang mga tangkay ng kintsay sa mga hiwa, gupitin ang paminta sa mga cube, sibuyas sa kalahating singsing at mga karot sa mga piraso. I-chop ang bawang.
Iprito ang mga sibuyas at karot sa mainit na mantika, at pagkatapos ay idagdag ang lahat ng iba pang mga gulay sa kanila. Patuloy na pagpapakilos, panatilihin sa apoy sa loob ng 2-3 minuto.
Ibuhos ang 150 ML ng tubig at 5 tbsp sa mga gulay. l toyo. Ilaga ang mga gulay sa loob ng 1-2 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang fillet ng manok at pinakuluang udon, asin at paminta. Panatilihin ang ulam sa apoy para sa isa pang 5 minuto upang ang fillet ay may oras upang ganap na maluto.

Ang ulam ay handa na at maaaring ihain.

Tulad ng nakikita mo, ang lutuing Hapon ay hindi kasing kumplikado na tila sa unang tingin. Marami itong simple ngunit masarap na pagkain.

Ngayon alam mo na ang kaunti pa tungkol sa tradisyonal na ulam ng mga bansang Asyano, na ang pangalan ay udon. Sinuri namin nang detalyado kung ano ito, kung paano ito inihanda at inihain.

Maaari kang ligtas na mag-eksperimento sa bahay.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Udon noodles ay isang hindi pangkaraniwang uri ng pasta sa anyo ng mahaba at makapal na mga thread ng kuwarta na may diameter na 2 hanggang 4 mm (tingnan ang larawan). Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng produktong ito ay harina ng trigo, na pupunan ng tubig at asin. Ang kulay ng mga pansit na ito ay maaaring mag-iba mula sa snow-white hanggang gray depende sa uri ng harina na ginamit.

Sa Japan at China, ang udon ay pumapangalawa sa katanyagan pagkatapos ng mga butil ng bigas. Sa bansang ito, kaugalian na kumain ng hindi bababa sa isang serving ng produktong ito bawat araw. Sa kabila ng katotohanan na ang ganitong uri ng pansit ay itinuturing na Japanese fast food, ito ay may pinakamataas na kalidad.

Ngayon mayroong higit sa tatlumpung uri ng naturang pasta, ngunit ang pinakasikat ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

Mimi-udon - ang ganitong uri ng pansit ay ginawa sa rehiyon ng Kanto, sa hitsura nito ay kahawig ng "mga tainga";
hoto - ang produktong ito ay ginawa sa teritoryo ng Chubu, binubuo ito ng malawak at manipis na mga piraso ng kuwarta;
Ang Ise-udon ay isang sikat na Japanese pasta na may napakalambot na texture, na ginawa sa rehiyon ng Kinki;
Hakata udon - makakapal na pansit na ginawa sa lalawigan ng Chikuzen;
ang inaniwa udon ay ang pinakamanipis na uri ng pasta na ginawa sa rehiyon ng Tohoku;
Ang Himokawa ay isang flat variety ng noodles na ginawa sa lungsod ng Kiryu;
Ang Sanuki Udon ay isang makapal, matigas na texture na produkto na ginawa lokal sa Kinki.

Madalas nalilito ng maraming chef ang produktong ito sa soba noodles. Gayunpaman, ang mga ito ay dalawang magkaibang mga produkto, at ang kanilang pangunahing pagkakaiba ay ang udon, tulad ng naunang nabanggit, ay ginawa mula sa harina ng trigo, habang ang soba ay ginawa mula sa bakwit.

Paano gumawa ng udon noodles gamit ang iyong sariling mga kamay?

Kung ikaw ay pagod sa regular na pansit, inirerekumenda namin ang paggawa ng tunay na udon noodles gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang resultang produkto ay sorpresa sa iyo sa kanyang mahusay na lasa at hindi karaniwang pinong texture. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda ng pasta na ito, ngunit iminumungkahi namin ang paggamit ng pinakasimpleng isa, ang teknolohiya kung saan ilalarawan namin sa ibaba.

Upang maghanda ng natural na pansit sa bahay, i-dissolve ang apat na kutsarang asin sa isang baso ng tubig na kumukulo. Pukawin ang likido hanggang sa ganap na matunaw ang mga kristal ng asin. Sa isang hiwalay na malalim na mangkok, pagsamahin ang dalawang uri ng harina ng trigo: hindi nilinis at pino (500 at 150g, ayon sa pagkakabanggit). Susunod, gamitin ang mga inihandang sangkap upang masahin ang kuwarta kung saan bubuo ng bola. Ilagay ang nagresultang masa sa isang plastic bag, at pagkatapos ay gumamit ng rolling pin upang makagawa ng manipis na cake. Pagkatapos ang kuwarta ay kailangang tiklop sa ilang mga layer at igulong muli nang manipis. Ang pamamaraang ito ay dapat gawin nang hindi bababa sa apat na beses. Kapag ang timpla ay malambot at makinis, itabi ito sa loob ng apat na oras. Pagkatapos ng tinukoy na oras, igulong ang kuwarta sa kapal ng tatlong milimetro, at pagkatapos ay iwiwisik ito ng harina at tiklupin ito sa tatlong layer. Gupitin ang nagresultang workpiece sa manipis na mga singsing gamit ang isang matalim na kutsilyo. Ngayon ilagay ang natapos na noodles sa isang cutting board at ilagay ang mga ito sa freezer sa loob ng isang oras. Pagkatapos ng panahong ito, ilipat ang produktong gawang bahay sa isang bag at ilagay ito sa freezer para sa karagdagang imbakan. Ang shelf life ng frozen noodles na ginawa sa bahay ay tatlumpung araw.

Ang bagong handa na udon ay dapat na lutuin ng lima hanggang sampung minuto. Ang frozen na produkto ay dapat na bahagyang defrosted bago gamitin upang ito ay mananatiling buo hangga't maaari sa panahon ng proseso ng pagluluto..

Gamitin sa pagluluto

Sa pagluluto, ang udon ay tradisyonal na ginagamit sa mga lutuing Japanese at Chinese. Kadalasan, ang mga sopas ay inihanda gamit ang produktong ito, na maaaring ihain kapwa mainit at malamig. Sa Silangan, ang mga pansit na ito ay karaniwang dinadagdagan ng toyo, kaya naman ang mga unang kurso sa oriental ay karaniwang may madilim na kulay. Sa Kanluran, ang mga sabaw ay ginawa mula sa mapusyaw na mga uri ng pansit.

Ang produktong ito ay madalas na hinahain bilang isang side dish, na nababagay sa lahat ng uri ng seafood, pati na rin ang mga halamang gamot, gulay at sariwang luya na ugat.

Sa ngayon, maraming masasarap na culinary masterpieces na ginawa gamit ang mga pansit na ito..

Ang Tempura udon ay isang mainit na ulam na gawa sa udon at hipon.
Ang Kare-udon ay isang napakasarap na sabaw na gawa sa noodles at aromatic curry seasoning.
Ang Wakame udon ay isang hindi pangkaraniwang side dish na gawa sa pasta at wakame seaweed.
Ang Yaki udon ay isang sikat na Japanese dish ng pritong noodles sa isang maanghang na sarsa.
Ang Zaru-udon ay malamig na udon na pinalamutian ng giniling na nori seaweed.
Ang Kidjo udon ay pinakuluang pansit na tinimplahan ng lemon juice at toyo.

Ang udon noodles ay hindi kapani-paniwalang masarap kapag pinagsama sa manok. Upang gawin ang nakabubusog na ulam na ito sa isang mabagal na kusinilya, kailangan mo munang pakuluan ang isang pakete ng noodles sa karaniwang paraan. Pagkatapos nito, siguraduhing alisan ng tubig ang tapos na produkto sa isang colander at banlawan nang lubusan. Susunod, kumuha ng tatlong daang gramo ng sariwang fillet ng manok, makinis na tumaga at magprito sa isang mabagal na kusinilya sa mode na "Fry". Kapag ang manok ay nakakuha ng isang ginintuang ibabaw, magdagdag ng tinadtad na mga karot, pati na rin ang isang matamis na paminta at isang maliit na berdeng sibuyas. Habang piniprito ang mga sangkap, ihanda ang sarsa ng teriyaki. Upang gawin ito, paghaluin ang toyo (4 tbsp) at asukal (1 tbsp) sa isang hiwalay na mangkok. Sa kanila magdagdag ng isang sibuyas ng bawang na kinatas sa pamamagitan ng isang pindutin, pati na rin ang tuyong ugat ng luya at pulot (sa panlasa). Paghaluin ang nagresultang komposisyon at timplahan ng langis ng oliba (1/2 tsp), tubig (2 tbsp), almirol (1.5 tsp) at suka ng alak (1 tsp). Susunod, pakuluan ang pinaghalong sangkap sa mababang init sa loob ng apat na minuto, pagkatapos ay ibuhos ang natapos na sarsa sa lalagyan ng multicooker. Sundin ito ng pinakuluang noodles, at pagkatapos ay kumulo ang lahat nang magkasama sa loob ng halos tatlong minuto. Budburan ang natapos na ulam na may mga buto ng linga at ihain. Bon appetit!

Ano ang papalitan nito?

Maaari mong palitan ang ganitong uri ng pansit ng ganap na anumang katulad na pasta. Gayunpaman, ang pinakamahusay na alternatibo sa produktong ito ay somen noodles. Ang pangunahing bahagi nito ay harina din ng trigo, kaya ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri na ito ay halos hindi nararamdaman. Maaari mong palitan ang udon ng mga pansit pareho sa mga sopas at sa iba pang mga culinary masterpieces.

Kung ang iyong layunin ay hindi upang mapanatili ang pagiging natatangi ng recipe, pagkatapos ay sa halip na udon maaari mong gamitin ang buckwheat noodles, pati na rin ang itlog, bean o rice noodles. Kapag gumagawa ng mga gulay na meryenda o pagkaing-dagat, maaari mong gamitin ang spinach noodles bilang kapalit ng produktong ito.

Mga benepisyo at pinsala

Ang udon noodles ay natural na Japanese pasta na naglalaman ng malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na may mahalagang papel sa buhay ng tao!