Ang mga organikong acid ay mga compound ng aliphatic o aromatic series, na nailalarawan sa pagkakaroon ng isa o higit pang mga carboxyl group sa molekula.

Mga aliphatic acid:

volatiles (formic acid, suka, langis, atbp.);

non-volatile (glycolic, malic, citric, oxalic, lactic, pyruvic, malonic, amber, tartaric, fumaric, isovaleric, atbp.)

Mga aromatic acid: benzoic, salicylic, galonic, cinnamic, caffeic, coumaric, chlorogenic, atbp.)

organic acid carbon oksihenasyon

Pangalan	Pormula sa istruktura
Apple acid
Asido ng alak
Lemon acid
Oxalic acid
Isovaleric acid
Benzoic acid
Salicylic acid
Cinnamic acid
Gallic acid
o - coumaric acid
Caffeic acid

Ang mga organikong acid ay matatagpuan sa mga halaman pangunahin sa anyo ng mga asing-gamot, ester, dimer, atbp., pati na rin sa libreng anyo, na bumubuo ng mga buffer system sa cell sap ng halaman.

Mga uronic acid ay nabuo sa panahon ng oksihenasyon ng pangkat ng alkohol sa ika-6 na carbon atom ng hexoses; nakikilahok sa synthesis ng polyuronides - mga high-molecular compound na binuo mula sa residues ng uronic acids (glucuronic, galacturonic, mannuronic, atbp.), Kasama rin dito ang mga pectic substance, alginic acid, gums, at ilang mucus.

Ang dami ng nilalaman ng mga organikong acid sa mga halaman ay nakasalalay sa:

araw-araw at pana-panahong mga pagbabago;

species at varietal affiliation;

latitude ng lumalagong lugar;

fertilizers, patubig;

temperatura;

antas ng kapanahunan;

mga kondisyon ng imbakan, atbp.

Ang mga organikong acid at ang kanilang mga asin ay lubos na natutunaw sa tubig, alkohol o eter. Upang ihiwalay mula sa mga materyales ng halaman, ang pagkuha ay isinasagawa gamit ang eter at acidified sa mga mineral acid, na sinusundan ng titrimetric determination.

Paglalapat ng mga organikong acid:

Mga aktibong sangkap na pharmacologically (citric acid, ascorbic acid, nicotinic acid);

biologically active substances (phytohormones, auxins, heteroauxins, atbp.);

industriya ng pagkain (citric acid, malic acid);

sa medisina, industriya ng tela.

FructusOxycocci- mga prutas ng cranberry

Ang swamp cranberry ay isang evergreen shrub.

Ang prutas ay isang makatas, madilim na pulang berry na may iba't ibang hugis na may maasul na patong, at may maasim na lasa.

Namumulaklak ito noong Hunyo-Hulyo, ang mga prutas ay hinog mula sa huli ng Agosto hanggang kalagitnaan ng Oktubre, na natitira sa mga halaman hanggang sa tagsibol.

Lumalaki ang mga cranberry sa mga kagubatan at tundra zone ng European na bahagi ng Russia, Siberia, Malayong Silangan, Kamchatka at Sakhalin.

Sa Russia, ang pangunahing pag-aani ng mga cranberry ay isinasagawa sa Leningrad, Pskov, Novgorod, Tver, Vologda, Nizhny Novgorod, mga rehiyon ng Kirov at Mari El Republic, sa Siberia sa buong forest zone, sa Far East - sa Khabarovsk Territory at ang Rehiyon ng Amur.

Komposisyong kemikal:

Organic acids 2-5% (quinic at citric acids nangingibabaw);

Quinic acid

asukal (glucose, fructose, sucrose);

pectin substances hanggang 15%, essential oils, bitamina C, B bitamina, carotenoids, flavonoids, tannins, libreng catechin, anthocyanin, atbp.

Pag-aani, pangunahing pagproseso at pag-iimbak

Kinokolekta ang mga ito sa pamamagitan ng kamay mula sa katapusan ng Agosto hanggang sa pag-ulan ng niyebe, gayundin sa unang bahagi ng tagsibol pagkatapos matunaw ang niyebe.

Ang mga hindi hinog na prutas, na nagpapababa ng kalidad at nakakaapekto sa buhay ng istante, ay hindi pinapayagan.

Mag-imbak sa mga basket na gawa sa mga sanga o shingle sa temperaturang mas mababa sa 10 °C sa mga tuyo at maaliwalas na lugar. Ang mga berry na pinili sa taglagas ay maaaring maimbak sa buong taglamig.

Standardisasyon: GOST 19215-73

Panlabas na mga palatandaan

Ang mga berry ay maaaring sariwa o nagyelo na walang mga tangkay, makintab, makatas; maaaring basa-basa, ngunit hindi naglalabas ng juice; mahina ang amoy, maasim ang lasa.

Mga tagapagpahiwatig ng numero:

Mga hilaw na berry

para sa pag-aani ng taglagas< 5%

para sa pag-aani ng tagsibol< 8%

para sa pag-aani ng taglagas< 5%

para sa pag-aani ng tagsibol< 10%

mga organikong dumi (nakakain na bunga ng ibang halaman)< 1%

tangkay, sanga, dahon ng lumot

para sa pag-aani ng taglagas< 0,5%

para sa pag-aani ng tagsibol< 1%

Ang mga admixture ng berdeng cranberry, hindi nakakain at nakakalason na prutas ng iba pang mga halaman, at mga dumi ng mineral ay hindi pinapayagan.

Paggamit

Ang mga cranberry ay ginagamit sariwa bilang isang produktong panggamot at sa industriya ng pagkain. Ang mga extract, decoctions, fruit drinks, jelly, at syrups ay ginagamit bilang paghahanda sa bitamina.

Ang mga prutas ng cranberry ay nagpapahusay sa epekto ng mga antibiotics at sulfa na gamot; nagpapakita ng aktibidad na antibacterial at antimicrobial.

FructusRubiiidaei- mga prutas ng raspberry

Ang karaniwang raspberry ay isang matitinik na palumpong na may mga biennial shoots sa itaas ng lupa. Ang mga prutas ay crimson-red spherical-conical multi-druplets, na binubuo ng 30-60 fruitlets.

Namumulaklak ito noong Hunyo-Hulyo, ang mga prutas ay hinog sa Hulyo-Agosto.

Ang karaniwang raspberry ay may isang pira-pirasong tirahan, ang pangunahing bahagi nito ay matatagpuan sa kagubatan at kagubatan-steppe zone ng European na bahagi ng Russia at Western Siberia. Mas pinipili ang mayaman, basa-basa na mga lupa.

Ang pangunahing pag-aani ng mga prutas ay isinasagawa sa lahat ng mga lugar ng forest zone ng European na bahagi ng Russia, sa Ukraine, sa Belarus, sa Siberia sa buong plain at forest-steppe zone, sa mga bundok ng Southern Siberia.

Kasama ng mga karaniwang raspberry, ang mga bunga ng mga katulad na species at varieties ay ani.

Komposisyong kemikal:

Asukal hanggang 7.5%

mga organikong acid hanggang sa 2% (malic, citric, salicylic, tartaric, sorbic acid)

pectin substance 0.45-0.73%

ascorbic acid, bitamina B2, P, E

carotenoids, anthocyanin, flavonoids, catechins, triterpene acids, benzaldehyde, tannins, atbp.

Sorbic acid

Pagkuha ng mga hilaw na materyales, pangunahing pagproseso, pagpapatayo

Ang mga prutas ay nakolekta lamang sa tuyong panahon, ganap na hinog, walang pedicels o sisidlan.

Ang mga nakolektang prutas ay nililinis ng mga dahon at sanga, pati na rin ang mga hindi angkop na prutas.

Patuyuin ang mga hilaw na materyales pagkatapos ng paunang pagpapatuyo sa mga dryer na may unti-unting pagtaas ng temperatura (30-50-60 oC), ikalat ang mga ito sa isang manipis na layer sa tela o papel at maingat na iikot ang mga ito.

Standardisasyon: GOST 3525-75

Mga tagapagpahiwatig ng numero:

Ang kahalumigmigan ay hindi hihigit sa 15%;

kabuuang abo na hindi hihigit sa 3.5%;

Imbakan

Mag-imbak sa isang tuyo, maaliwalas na lugar. Shelf life 2 taon.

Paggamit

Ginagamit ang mga ito sa anyo ng mga infusions at syrups bilang isang diaphoretic, antipyretic at expectorant.

DEPINISYON

Mga asido- mga electrolyte, sa paghihiwalay kung saan ang mga H + ions lamang ang nabuo mula sa mga positibong ion:

HNO 3 ↔ H + + NO 3 —

CH 3 COOH↔ H + +CH 3 COO —

Pag-uuri ng mga acid

Ang mga acid ay pangunahing inuri sa inorganic at organic (carbonic). Ang mga organikong compound tulad ng mga alkohol at phenol ay nagpapakita ng mahinang mga katangian ng acid. Ang mga inorganic at carboxylic acid, naman, ay may sariling klasipikasyon. Kaya, ang lahat ng mga inorganikong acid ay maaaring mauri:

• sa pamamagitan ng bilang ng mga hydrogen atom na may kakayahang alisin sa isang may tubig na solusyon (monobasic –HCl, HNO2, dibasic –H2SO4, H2SiO3, tribasic –H3PO4)
• sa pamamagitan ng komposisyon ng acid (walang oxygen - HI, HF, H 2 S at naglalaman ng oxygen - HNO 3, H 2 CO 3)

Ang mga carboxylic acid ay inuri:

• sa pamamagitan ng bilang ng mga pangkat ng carboxyl (monobasic - HCOOH, CH 3 COOH at dibasic -H 2 C 2 O 4)

Mga pisikal na katangian ng mga acid

Sa no. Karamihan sa mga inorganic acid ay umiiral sa isang likidong estado, ang ilan ay umiiral sa isang solidong estado (H 3 PO 4, H 3 BO 3).

Ang mga organikong acid na may hanggang 3 carbon atoms ay lubos na gumagalaw, walang kulay na mga likido na may katangian na masangsang na amoy; Ang mga acid na may 4-9 na carbon atom ay mga madulas na likido na may hindi kanais-nais na amoy, at ang mga acid na may malaking bilang ng mga carbon atom ay mga solidong hindi matutunaw sa tubig.

Ang istraktura ng pangkat ng carboxyl

DEPINISYON

Pangkat ng carboxyl— -COOH ay binubuo ng isang carbonyl group -> C=O at isang hydroxyl group –OH, na kapwa nakakaimpluwensya sa isa't isa. Ang nag-iisang pares ng mga electron ng oxygen atom sa hydroxide ion ay inilipat patungo sa carbon atom ng carbonyl group, na nagpapahina sa –OH bond at nagiging sanhi ng pagkakaroon ng acidic na mga katangian (Figure 1).

kanin. 1 Istraktura ng pangkat ng carboxyl

Pagkuha ng mga acid

Ang mga inorganic at organic na acid ay nakukuha sa iba't ibang paraan. Kaya, ang mga inorganikong acid ay maaaring makuha:

• sa pamamagitan ng reaksyon ng mga acid oxide sa tubig

  SO 3 + H 2 O = H 2 SO 4

• sa pamamagitan ng reaksyon ng pagsasama ng mga di-metal na may hydrogen

  H 2 + S ↔ H 2 S

• sa pamamagitan ng palitan ng reaksyon sa pagitan ng mga asin at iba pang mga acid

  K 2 SiO 3 + 2HCl → H 2 SiO 3 ↓ + 2KCl

Ang mga organikong acid ay nakukuha sa pamamagitan ng:

• oksihenasyon ng mga aldehydes at pangunahing alkohol (KMnO 4 at K 2 Cr 2 O 7 ay kumikilos bilang mga ahente ng oxidizing)

  R – CH 2 –OH → R –C(O)H → R-COOH,

  kung saan ang R ay isang hydrocarbon radical.

Mga kemikal na katangian ng mga acid

Ang mga pangkalahatang katangian ng kemikal ng parehong mga organic at inorganic acid ay kinabibilangan ng:

— ang kakayahang baguhin ang kulay ng mga tagapagpahiwatig, halimbawa, kapag ang litmus ay pumasok sa isang solusyon ng acid, ito ay nagiging pula (ito ay dahil sa paghihiwalay ng mga acid);

— pakikipag-ugnayan sa mga aktibong metal

2RCOOH + Mg = (RCOO)2 Mg + H2

Fe + H 2 SO 4 (p - p) = FeSO 4 + H 2

— pakikipag-ugnayan sa basic at amphoteric oxides

2RCOOH + CaO = (RCOO)2Ca + H2O

6RCOOH + Al 2 O 3 = 2(RCOO) 3 Al + 3H 2 O

2HCl + FeO = FeCl 2 + H 2 O

6HNO 3 + Al 2 O 3 = 2Al(NO 3) 3 + 3H 2 O

- pakikipag-ugnayan sa mga base

RCOOH + NaOH = RCOONa + H 2 O

H 2 SO 4 + 2NaOH = Na 2 SO 4 + H 2 O

- pakikipag-ugnayan sa mga asing-gamot ng mga mahinang acid

RCOOH + NaHCO 3 = RCOONa + H 2 O + CO 2

CH 3 COONa + HCl = CH 3 COOH + NaCl

Mga tiyak na katangian ng mga inorganic acid

Ang mga partikular na katangian ng mga inorganic acid ay kinabibilangan ng mga redox na reaksyon na nauugnay sa mga katangian ng acid anion:

H 2 SO 3 + Cl 2 + H 2 O = H 2 SO 4 + 2HCl

Pb + 4HNO 3(conc) = Pb(NO 3) 2 + 2NO 2 + 2H 2 O

Mga tiyak na katangian ng mga organikong acid

Ang mga tiyak na katangian ng mga organikong acid ay kinabibilangan ng pagbuo ng mga functional derivatives sa pamamagitan ng pagpapalit ng hydroxyl group (1, 2, 3, 4), pati na rin ang halogenation (5), reduction (6) at decarboxylation (7).

R –C(O)-OH + PCl 5 = R –C(O)-Cl (acid chloride) + POCl 3 + HCl (1)

R –C(O)-OH + H-O-C(O)-R = R – C(O) – O – C(O) – R (anhydride) (2)

CH 3 COOH + CH 3 -CH 2 -OH = CH 3 -C(O)-O-C 2 H 5 (ethyl acetate (ester)) + H 2 O (3)

CH 3 COOH + CH 3 –NH 2 = CH 3 -C(O)-NH-CH 3 (amide) + H 2 O (4)

CH 3 –CH 2 -COOH + Br 2 = CH 3 – CHBr –COOH + HBr (catalyst – Pcr) (5)

R-COOH + LiAlH 4 (may tubig na solusyon, acidified sa HCl) = R-CH 2 -OH + AlCl 3 + LiCl (6)

CH 2 =CH-CH 2 -COOH = CO 2 + CH 2 =CH-CH 3 (7)

Mga halimbawa ng paglutas ng problema

HALIMBAWA 1

Mag-ehersisyo	Isulat ang mga equation ng reaksyon ayon sa sumusunod na scheme:
Solusyon	1) 3S 2 H 5 OH + 4Na 2 CrO 4 + 7NaOH + 4H 2 O = 3CH 3 COONa + 4Na 3 2) CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH = CH 3 COONa + C 2 H 5 OH 3) 5C 2 H 5 OH + 4KMnO 4 + 6H 2 SO 4 = 5CH 3 COOH + 2K 2 SO 4 + 4MnSO 4 + 11H 2 O 4) CH 3 COONa + C 2 H 5 I = CH 3 COOS 2 H 5 + Nal 5) CH 3 COONa + HCl = CH 3 COOH + NaCl 6) CH 3 COOH + C 2 H 5 OH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O (Impluwensiya ng H 2 SO 4)

HALIMBAWA 2

Mag-ehersisyo	Tukuyin ang mass ng pyrite (FeS2) na kinakailangan upang makakuha ng ganoong halaga ng SO3 na kapag ang huli ay natunaw sa isang solusyon ng sulfuric acid na may mass fraction na 91% at tumitimbang ng 500 g, oleum na may mass fraction na 12.5% ​​​​ay nakuha.
Solusyon	Isulat natin ang mga equation ng reaksyon: 1) 4FeS 2 +11O 2 = 2Fe 2 O 3 +8SO 2 2) 2SO 2 +O 2 = 2SO 3 3) SO 3 +H 2 O = H 2 SO 4 Hanapin natin ang molar mass ng mga sangkap na kinakailangan para sa karagdagang mga kalkulasyon: M(H 2 O) = 18 g/mol; M(SO 3) = 80 g/mol; M(H 2 SO 4) = 98 g/mol; M(FeS 2) = 120 g/mol Ang masa ng tubig sa 100 g ng sulfuric acid solution (ω = 91%) ay magiging: 100 - 91 = 9.0 g v(H 2 O)=9/18 = 0.5 mol Mula sa equation ng reaksyon (3) sinusundan iyon 1 mol SO 3 → 1 mol H 2 O → 1 mol H 2 SO 4, i.e. Ang 0.5 mol H 2 O ay tutugon sa 0.5 mol SO 3 at 0.5 mol H 2 SO 4 ay mabubuo Kalkulahin natin ang masa ng SO 3 m(SO 3)= 0.5 80 = 40 g Kalkulahin natin ang masa ng H 2 SO 4 m(H 2 SO 4) = 0.5 98 = 49 g Pagkatapos ang kabuuang masa ng H2SO4 ay magiging m (H 2 SO 4) kabuuan = 91 + 49 = 140 g Upang makakuha ng oleum (ω = 12.5%) bawat 140 g ng H 2 SO 4 kakailanganin mo ang SO 3: m(SO 3) = 12.5 140/87.5 = 20 g Kaya, isang kabuuang SO 3 ang natupok m(SO 3) kabuuan = (40 + 20) = 60 g v(SO 3) kabuuan =60/80 = 0.75 mol Mula sa mga equation ng reaksyon (2, 3) sumusunod na ang pagbuo ng 0.75 mol SO 3 ay natupok v(FeS 2) = 0.75/2 = 0.375 mol m(FeS 2)=0.375 120 = 45 g
Sagot	Pyrite mass 45 g.

Ang mga organikong acid, gaya ng maaari mong hulaan, ay mga organikong sangkap na nagpapakita ng mga katangiang acidic. Kabilang dito ang mga carboxylic acid, sulfonic acid, at ilang iba pa. Ang mga carboxylic acid ay naglalaman ng isang pangkat ng carboxyl -COOH, at ang mga sulfonic acid ay naglalaman ng isang pangkat ng sulfonic acid na may pangkalahatang formula na SO 3 H.

Mga carboxylic acid

Ang mga carboxylic acid ay mga hydrocarbon derivatives kung saan ang mga molekula ng isa o higit pang mga carbon atom ay bumubuo ng isang carboxyl group. Ang mga carboxylic acid ay inuri ayon sa basicity (ang bilang ng mga carboxyl group) at ayon sa uri ng radical:

• Mga monobasic na saturated acid. Ang unang miyembro ng homologous series ay formic acid HCOOH, na sinusundan ng acetic (ethanoic) acid CH 3 COOH. Sa kalikasan, ang mga taba ay naglalaman ng mas mataas na mga fatty acid. Sa mga ito, ang pinakamahalaga ay stearic acid C 17 H3 35 COOH.
• Dibasic saturated acids. Ang pinakasimple sa mga acid na ito ay oxalic (isa pang pangalan ay ethanedioic) acid HOOC-COOH, na nabuo sa ilang mga halaman (sorrel, rhubarb).

Natagpuan sa purong anyo sa mga halaman, pati na rin ang pagkuha ng anyo ng mga asing-gamot o ester - mga organikong compound

Sa isang libreng estado, ang mga polybasic hydroxy acid ay madalas na matatagpuan sa mga prutas, habang ang mga compound ay pangunahing katangian ng iba pang mga elemento ng halaman tulad ng mga tangkay, dahon, at iba pa. Kung titingnan mo ang mga organikong acid, ang kanilang listahan ay patuloy na lumalaki at, sa pangkalahatan, ay hindi sarado, iyon ay, ito ay regular na napunan. Ang mga naturang acid ay natuklasan na:

Adipic,

Benzoinaya,

Dichloroacetic,

Valerian,

glycolic,

Glutarovaya,

limon,

Maleic,

margarin,

malangis,

Pagawaan ng gatas,

Monochloroacetic,

Langgam,

propionic,

Salicylic acid,

Trifluoroacetic,

Fumarovaya,

suka,

kastanyo,

mansanas,

Succinic at marami pang ibang organic acids.

Kadalasan ang mga naturang sangkap ay matatagpuan sa mga halaman ng prutas at berry. Kasama sa mga halamang prutas ang mga aprikot, quince, cherry plum, ubas, seresa, peras, citrus na prutas at mansanas, habang ang mga halaman ng berry ay kinabibilangan ng lingonberries, seresa, blackberry, cranberry, gooseberries, raspberry, black currant. Karaniwang naglalaman ang mga ito ng tartaric, citric, salicylic, oxalic at organic acids. Ang mga berry ay naglalaman din ng mga organic acid, kabilang ang marami.

Sa ngayon, maraming mga katangian ng mga acid ang direktang pinag-aralan sa larangan ng pharmacology at biological effects sa katawan ng tao. Halimbawa:

• una, ang mga organikong acid ay medyo makabuluhang bahagi ng metabolismo (metabolismo, katulad ng mga protina, taba at carbohydrates);
• pangalawa, nagiging sanhi sila ng aktibidad ng pagtatago ng mga glandula ng salivary; itaguyod ang balanse ng acid-base;
• pangatlo, nagsasagawa sila ng isang makabuluhang bahagi sa pagtaas ng pagtatago ng apdo, gastric at pancreatic juice;
• at sa wakas, sila ay antiseptics.

Ang kanilang kaasiman ay mula apat na punto apat hanggang limang punto lima.

Bilang karagdagan, ang mga organikong acid ay may mahalagang papel sa industriya ng pagkain, na kumikilos bilang isang direktang detektor ng kalidad o mahinang kalidad ng mga produkto. Para sa huli, ang paraan ng ion chromatography ay madalas na ginagamit, kung saan hindi lamang ang mga organic na acid, kundi pati na rin ang mga inorganic na ion ay maaaring makita sa isang pagkakataon. Sa pamamaraang ito, ang conductometric detection na may pagsugpo sa background electrical conductivity ay nagpapakita ng resulta na halos sampung beses na mas tumpak kaysa sa pagtuklas sa mababang wavelength ng ultraviolet radiation.
Ang pagkilala sa profile ng mga organikong acid sa mga juice ng prutas ay kinakailangan hindi lamang upang maitaguyod ang kalidad ng inumin at ang katanggap-tanggap nito para sa pagkonsumo, ngunit tumutulong din na makilala ang mga pekeng.
Kung isasaalang-alang namin nang direkta ang mga katangian ng mga carboxylic acid, kung gayon pangunahing kasama nila ang:

Pagbibigay ng pulang kulay sa litmus paper;

Madaling solubility sa tubig;

Ipakita ang maasim na lasa.

Ang mga ito ay isang medyo mahalagang konduktor ng kuryente. Sa mga tuntunin ng lakas ng pagkabulok, ganap na lahat ng mga acid ay nabibilang sa mahinang pangkat ng mga electrolytes, maliban, siyempre, ng formic acid, na kung saan ay sumasakop sa isang average na halaga sa intensity. Ang taas ng molecular weight ng carboxylic acid ay nakakaapekto sa puwersa ng agnas at may inversely proportional na relasyon. Sa tulong ng mga partikular na tinukoy na metal, nagiging posible na paghiwalayin ang hydrogen at asin mula sa mga acid, na nangyayari nang mas mabagal kaysa kapag nakikipag-ugnayan sa isang bagay tulad ng sulfuric o hydrochloric acid. Lumilitaw din ang mga asin kapag nalantad sa mga pangunahing oxide at base.

Ang isang pangkat ng mga sangkap na may magkakaibang mga katangian na matatagpuan sa mga produkto ng pinagmulan ng halaman at hayop ay tinatawag. Ang grupong ito ay isa sa anim na grupo na bumubuo ng mga phytonutrients ng halaman. nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na ang molekula ay naglalaman ng isa o higit pang mga grupo ng carboxyl. Ang mga organikong acid ay pinakamalawak na matatagpuan sa mga produktong pagkain na pinagmulan ng halaman. Kadalasan ang mga naturang acid ay tinatawag na mga acid ng prutas. Nagbibigay sila ng isang tiyak na lasa sa prutas. Ang pinakakaraniwang mga acid ng prutas ay kinabibilangan ng citric, malic, oxalic, tartaric, pyruvic, salicylic, acetic, atbp. Ang mga biological substance na ito ay naiiba sa kanilang istraktura, gayundin sa kanilang biological na papel sa mga buhay na organismo. natutunaw sa tubig at alkohol.

Mga pangkat ng organikong acid

Ayon sa kanilang likas na katangian, nahahati sila sa dalawang magkakaibang grupo - pabagu-bago ng isip (madaling sumingaw) at hindi pabagu-bago (nabubuo ng sediment). Kabilang sa mga volatile acid ang acetic, butyric, lactic, propionic, formic, valeric, atbp.

Ang mga non-volatile acid ay citric, tartaric, oxalic, malic, glycolic, glyoxylic, pyruvic, malonic, succinic, fumaric, isocitric, atbp.

Ang papel ng mga organikong acid sa katawan

Pinapanatili ang balanse ng acid-base ng katawan ng tao. Ang susi, napakahalagang pag-andar ng mga acid na ito ay ang pag-alkalize ng katawan. direktang bahagi sa mga proseso ng panunaw, sa metabolismo ng enerhiya, i-activate ang motility ng bituka, pabagalin ang pagbuo ng mga putrefactive bacteria at mga proseso ng pagbuburo sa malaking bituka, gawing normal ang pang-araw-araw na dumi, pasiglahin ang pagtatago ng gastric juice sa gastrointestinal tract. Kaya, pinapabuti nila ang panunaw, binabawasan ang kaasiman ng kapaligiran (i-alkalize ang katawan), at binabawasan ang panganib na magkaroon ng mga gastrointestinal na sakit. Sa pagsasalita tungkol sa papel ng mga organikong acid sa katawan ng tao, dapat isaalang-alang ng isa ang katotohanan na ang bawat organikong acid ay may ilang mga pag-andar. Kabilang sa mga kilalang organic acid, ang mga sumusunod ay mapapansin:
- Ang benzoic at salicylic acid ay may antiseptic effect
— Pinipigilan ng ursolic at oleic acid ang pagkasayang ng kalamnan ng kalansay, pagpapababa ng antas ng asukal sa dugo, pagpapalawak ng mga venous vessel ng puso, at pagtataguyod ng pagbaba ng timbang
— Ang mga uronic acid ay gumagamit ng mga asing-gamot ng mabibigat na metal, radionuclides, nagtataguyod ng pagbuo ng ascorbic acid
- Pinipigilan ng tartronic acid ang conversion ng carbohydrates sa fats, sa gayon ay pinipigilan ang labis na katabaan at atherosclerosis
— Ang gallic acid ay may antifungal at antiviral effect
- Ang mga hydroxycinnamic acid ay may choleretic at anti-inflammatory effect
- Ang malic, citric, tartaric at hydroxycarbonic acids ay binabawasan ang panganib ng pagbuo ng nitrosamines (carcinogenic substances) sa katawan, at din alkalize ang katawan
— ang lactic acid ay may anti-inflammatory at antimicrobial effect at nagbibigay din ng nutrisyon para sa mga kapaki-pakinabang na bituka bacteria

Kakulangan ng mga organikong acid sa katawan

Ang paglabag sa balanse ng acid-base ng katawan ay humahantong sa mga malubhang sakit. Halimbawa, ang pagtaas ng kaasiman sa katawan ay binabawasan ang kahusayan ng pagsipsip ng mga mahahalagang microelement (potassium, magnesium, calcium, sodium). Ang kakulangan ng nabanggit na mga sangkap ay kadalasang humahantong sa mga sakit ng cardiovascular system, nagiging sanhi ng mga sakit sa pantog at bato. Dahil sa kakulangan ng calcium, nangyayari ang pananakit sa mga kalamnan at kasukasuan, at bumababa ang resistensya ng katawan. Ang pagtaas ng kaasiman sa katawan ay maaaring mangyari dahil sa mahinang nutrisyon. Ang diyeta na ito ay nauugnay sa isang kakulangan ng mga prutas at gulay sa pang-araw-araw na menu, labis na karne at pagtaas ng pagkonsumo ng pinong carbohydrates. Sa pagtaas ng kaasiman sa katawan (ang sakit na ito ay tinatawag na acidosis), ang isang tao ay nakakakuha ng labis na timbang, dahil ang labis na lactic acid (hindi naprosesong lactose - asukal sa gatas) ay naipon sa kanyang mga kalamnan. Ang panganib na magkaroon ng diabetes mellitus ay tumataas. Ang kakulangan sa micronutrient ay humahantong sa pananakit ng kasukasuan, osteoporosis at pagkasira ng buto, at mga metabolic disorder. Sa ilang mga kaso, ang acidosis ay maaaring humantong sa kanser. Ang mga taong may diyabetis ay kailangang magbayad ng espesyal na pansin sa balanse ng acid-base ng katawan - ang sakit na ito ay nakakagambala sa tamang balanse ng mga sangkap.

Pangunahing pinagmumulan ng mga organikong acid

ay matatagpuan sa mga prutas ng halaman sa isang libreng estado, at sa iba pang mga bahagi ng mga halaman - sa nakagapos na mga form, sa anyo ng mga asing-gamot at ester. Ang konsentrasyon ng mga organikong acid sa mga halaman ay nag-iiba. Sa sorrel at spinach, ang nilalaman ng oxalic acid ay umabot sa 16%, sa mga mansanas ang antas ng malic acid ay umabot sa 6%, sa mga limon ang antas ng citric acid ay umabot sa 9%. Ang mga pangunahing mapagkukunan para sa nilalaman ng ilang mga uri ng mga organikong acid ay:

1. Benzoic at salicylic acids – cranberries, lingonberries, plums, peras, cinnamon
2. Ursolic at oleic acid - raspberry, sea buckthorn, hawthorn fruit, apple peel, lavender herb, lingonberry, pomegranate, rowan
3. Uronic acids – mansanas, peras, plum, peach, cherry plum, karot, beets, repolyo
4. Tartronic acid – zucchini, cucumber, repolyo, halaman ng kwins, talong
5. Gallic acid - bark ng oak, tsaa
6. Hydroxycinnamic acids - coltsfoot, dahon ng plantain, Jerusalem artichoke at artichoke shoots
7. Lactic acid - maasim na gatas, alak, beer

Para sa buong paggana ng katawan ng tao, sila ay lubhang kailangan. Samakatuwid, dapat nilang kunin ang kanilang nararapat na lugar sa iyong pang-araw-araw na menu.

Maging malusog at masayahin!