Paano magluto ng khanum na may patatas. Khanum

Ang lutuing Oriental ay mayaman sa mga kahanga-hangang pagkain. Ang isa sa kanila ay ang ulam na "Khanum".

Ang mga maybahay, hindi lamang sa tinubuang-bayan ng obra maestra, ay pinahahalagahan ito, na isinasaalang-alang ang kahanga-hangang recipe na ito.

Ang kasaysayan ng hitsura ng makatas na mainit na Khanum

Ang Khanum daw ay isang Uzbek dish. Gayunpaman, ito ay laganap sa iba't ibang mga lutuing katutubong at may mga pagkakaiba sa paghahanda, ngunit hindi mga dramatiko. Sa Russian mayroong mga binagong bersyon ng pangalan: khanym, hunon, khanon at iba pa.

Anuman ang tawag dito, ang kakanyahan ng ulam ay pareho - ito ay isang steamed roll na may pagpuno. Ang pangunahing highlight ay ang manipis, malambot na kuwarta.

Ito marahil ang dahilan kung bakit ang lasa ng produkto ay mahiwagang may anumang pagpuno. Ang mga pagpipilian sa pagpuno ay pinili sa pagpapasya ng mga maybahay: patatas, karne, gulay.

Mayroong isang alamat tungkol sa hitsura ng masarap na ulam na ito. Noong unang panahon, umuuwi ang ulo ng pamilya nang hindi siya inaasahan.

Matagal siyang absent at labis silang natuwa sa kanyang hindi inaasahang pagbisita, ngunit hindi pa handa ang babaing punong-abala na pakainin ang lalaki nang masarap. At gusto niyang alagaan siya ng kanyang paboritong manti, ngunit imposibleng gawin ang mga ito nang mabilis.

Ang katamaran o katalinuhan ay naging batayan para sa kasunod na mga aksyon ng babae - ang kasaysayan ay tahimik.

Sa sandaling inilabas niya ang kuwarta, hinihimas ang tinadtad na karne sa flatbread, ginulong ito sa isang roll at itinakda ito upang maghanda.

Pagkatapos ay hiniwa niya ang roll at inihain ito sa mesa.

Ito ay hindi para sa wala na ang recipe na ito ay may ibang pangalan - "tamad na manti". At ang ulam ay binansagan bilang parangal sa mabilis na maybahay, na nagdala ng pangalang Khanum.

Klasikong recipe na may sunud-sunod na mga larawan

Mga sangkap	Dami
harina -	1 kg
Tubig -	1 baso
Mantika -	3 tbsp. l.
patatas -	humigit-kumulang isang kilo
Sibuyas -	4 na bagay.
Paminta -	hindi para sa lahat
Mga sariwang kamatis -	6 na aytem
Bawang -	ilang clove
Bell pepper -	1 PIRASO.
Asukal -	1 kutsarita
Oras ng pagluluto: 150 minuto	Ang nilalaman ng calorie bawat 100 gramo: 195 Kcal

Si Khanum ay sikat sa iba't ibang fillings nito, ngunit ang klasikong bersyon ay batay sa patatas at sibuyas.

Ang paghahanda ng kuwarta at pagpuno para sa klasikong Khanum ayon sa recipe na may larawan ay ganito ang hitsura:

Ang pagpuno ay kailangang hatiin, dapat itong sapat para sa 2 roll. Hatiin din ang natapos na base ng kuwarta sa dalawa, kung maaari magkaparehong bahagi.

Pagulungin ang isa sa kanila nang manipis, grasa ng mantikilya, punan ang kalahati ng inihandang pagpuno. Dahan-dahang pakinisin ang pinaghalong sa ibabaw ng kuwarta, ngunit hindi ganap.

Upang ang roll ay balot na mabuti at ang pagpuno ay hindi mahulog, ang gilid ng layer ay dapat manatiling walang laman sa pamamagitan ng 7-10 cm.

Ngayon ay kakailanganin mo ng asin para sa pagpuno. Timplahan ng asin at dalawang kutsarang mantika ang patatas.

I-roll ang roll nang maluwag, pagkatapos ay agad na simulan ang pagbuo ng pangalawang roll.

Ang produkto ay inilalagay sa greased ilalim ng mantyshnitsa.

Ang pagluluto ay tatagal ng 45-50 minuto.

Para sa sarsa, random na gupitin sa maliliit na hiwa ang lahat ng mga produkto na tinukoy sa recipe: mga sibuyas, paminta, bawang. Iprito lahat. Ang mga kamatis ay huling idinagdag sa kumukulong mga gulay, palaging walang balat.

Lahat ay tinimplahan ng asin, asukal, at pampalasa ayon sa panlasa. Dapat bawasan ang pampalasa ng kamatis para sa ulam.

Handa nang putulin ang Khanum. Kung ninanais, iwiwisik ang mga bahagi ng anumang mga halamang gamot at ihain na may mabangong sarsa.

Upang tumpak na maunawaan at pagsamahin ang klasikong recipe ng Hanuma, panoorin ang video:

Khanum na may patatas sa isang mabagal na kusinilya

Kadalasan, ang Khanum ay inihanda sa isang pressure cooker. Ngunit ito ay lumalabas na hindi gaanong masarap sa isang mabagal na kusinilya.

Ang kuwarta at pagpuno ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe. Ang komposisyon lamang ng sarsa ay nagbabago: ang mga sariwang kamatis ay pinalitan ng kamatis.

Kakailanganin din niya ang:

2 sibuyas;
Langis para sa Pagprito;
Kamatis - 200 gramo.

Ang sarsa ay maaaring ihanda sa isang kawali, o sa isang espesyal na mode sa isang mabagal na kusinilya.

Ang langis ay ibinuhos;
Ang pinong tinadtad na sibuyas ay idinagdag;
Ang lahat ay puno ng kamatis;
Itakda sa "Pagprito" mode, uri ng produkto na "Mga Gulay". Ang oras ng pagluluto para sa sarsa ay 15 minuto. Pagkatapos ng tinukoy na oras, idagdag ang sarsa - ngayon ang mga roll na may pagpuno ng patatas ay papalitan nito.

Pagulungin ang inihandang kuwarta at ikalat ang pagpuno ng patatas dito. Bumuo ng roll.

Grasa ang tray ng langis at ilagay ang Khanum dito. Sa pagkakataong ito, pipiliin ang ibang mode - "Steam". Sapat na ang 35 minutong paghahanda.

Ang mabangong "tamad na manti" ay handa na. Naglalatag kami, pinutol, ibuhos ang sarsa. Ang oriental dish sa mabagal na kusinilya ay lumalabas na kasing makatas at malambot tulad ng sa mantyshnitsa.

At narito ang isang recipe ng video para sa isang multi-cooker:

Uzbek roll recipe sa oven

Sa oven, ang produkto ng kuwarta ay makakakuha ng mga bagong katangian ng panlasa. Bilang karagdagan sa mabangong pagpuno, lumilitaw ang isang malutong na crust. Ang pagpuno para sa recipe na ito ay tinadtad na karne na may halong patatas.

Ang paghahanda ng kuwarta ay kapareho ng sa klasikong recipe: magdagdag ng asin, tubig sa sifted na harina, magdagdag ng asin, ihalo. Masahin ang kuwarta at palamigin.

Mga produkto para sa pagpuno:

Tinadtad na baboy - 250 gramo;
Patatas at sibuyas - 200 gramo bawat isa;
Tubig - 150 gramo;
Asin, paminta, pampalasa.

Ang recipe para sa Hanuma sa oven na may sunud-sunod na mga larawan ay ang mga sumusunod.

Ang tinadtad na karne ay dapat na halo-halong may makinis na tinadtad na sibuyas at gadgad na patatas, asin at magdagdag ng mga pampalasa.

Ilagay ang pinaghalong sa isang pinagsamang manipis na layer ng kuwarta, budburan ng mga pampalasa at mga damo sa itaas.

I-seal nang mabuti ang mga gilid ng roll at ilagay sa inihandang baking sheet. Ang ilalim nito ay dapat na grasa ng langis.

Ang Khanum ay inihanda sa oven para sa mga 45 minuto sa 180 degrees. Sa panahong ito, magdagdag ng kaunting tubig sa kawali.

Iminumungkahi namin na panoorin ang recipe na ito sa video, ngunit sa halip na baboy ay magkakaroon ng karne ng baka sa pagpuno. At hindi kami magluluto sa oven, ngunit sa isang tradisyonal na pressure cooker:

Ang mga Uzbek ay nagdaragdag ng ugnayan ng imahinasyon sa roll sculpting at ang resulta ay mga tunay na obra maestra. Bilang karagdagan sa mga tradisyonal na rolyo, maaari mong mahanap ang Hanumas sa anyo ng mga rosas at sobre. Kahit sino ay maaaring mag-eksperimento sa mga hugis kung gusto nila.

Maaari at dapat kang mag-eksperimento sa mga palaman, pagsamahin ang mga ito, at magkaroon ng mga bago. Gumamit ng karne, kalabasa, patatas, talong - piliin ang iyong paboritong palaman para sa roll.

Kahit na wala kang mantyshnitsa o steamer, hindi mahalaga. Ayaw mong maghurno sa oven? Ilagay ang roll sa isang colander set sa ibabaw ng simmering pan. Kumikilos ang steam cooking!

Ang kuwarta ay maaaring masahin sa pamamagitan ng kamay o ilagay sa isang makina ng tinapay, kung saan ito ay magiging mas mahangin at magaan.

Ano ang alam mo tungkol sa dila ng baka? Nagluluto ka ba ng maraming ulam mula dito? Iminumungkahi namin na isaalang-alang mo ang komposisyon ng offal na ito at magluto ng masarap dito. Magluto nang may pagmamahal!

Ang sinumang dumaan ay maaaring matuto kung paano gumawa ng mga lutong bahay na dumplings at ang mga dumpling ay pinakuluan na sa isang kasirola.

Alamin kung paano maayos na pakuluan ang malambot na pinakuluang itlog Lumalabas na napakaraming mga nuances sa simpleng gawaing ito.

Kung maglagay ng itlog sa kuwarta o magprito muna ng tinadtad na karne - walang mahigpit na mga patakaran. Pumili ang babaing punong-abala!

Ang sarsa ay inihanda sa dalawang uri. Ang isang recipe na nakabatay sa kamatis (juice o sariwang kamatis) ay ibinigay sa itaas. Ang mga sumusunod na sangkap ay ginagamit sa sarsa ng bawang: bawang, damo, kulay-gatas, paminta sa di-makatwirang sukat. Ang bawang ay durog, ang mga gulay ay makinis na tinadtad at lahat ay lubusan na halo-halong.

Ang recipe para sa paghahanda ng isang oriental, hindi kapani-paniwalang masarap na ulam ay madaling pinagkadalubhasaan ng isang baguhan na maybahay. Ang Khanum ay may kahanga-hangang lasa at mukhang medyo disente. Ito ay perpekto para sa isang hapunan ng pamilya, at walang kahihiyan sa paglalagay nito sa holiday table.

Upang maghanda ng isang nakabubusog na hapunan, kailangan mo lamang makakuha ng isang mahusay na recipe nang maaga at simulan ang proseso ng pagluluto. Ang kumbinasyon ng kuwarta at pagpuno mula sa patatas, karne, mushroom at iba pang mga produkto, bilang isang panuntunan, ay palaging nababagay sa lahat. Kung pinagsama mo ang lahat ng mga produktong ito, makakakuha ka ng isang kamangha-manghang resulta nang walang anumang mga problema - masarap na khanum.

Ang Khanum ay isang Uzbek national dish, isang uri ng savory roll na may iba't ibang palaman. Ang pinakasikat na khanum ay inihanda gamit ang karne o tinadtad na karne, ang pagpuno na ito ay sinamahan ng patatas, kalabasa at iba pang mga gulay, at keso. Ang materyal na ito ay naglalaman ng isang seleksyon ng mga masasarap na recipe para sa paggawa ng khanum.

Khanum na may patatas, mushroom at steamed cheese - recipe ng larawan na may step-by-step na paglalarawan

Ang Khanum sa ilang mga lawak ay isang analogue ng dumplings at manti. Kaya lang, mas madaling maghanda. Sa katunayan, upang hindi kumplikado ang ulam na may pangalan na tumutukoy sa lutuing Uzbek, sapat na upang isipin ang khanum bilang isang steam roll. Ang lahat ng miyembro ng sambahayan ay matutuwa sa pinakapinong masa na tumatakip sa makatas na palaman.

Listahan ng mga produkto:

Masa para sa dumplings - 300 g.
Hilaw na patatas - 100 g.
Mga de-latang mushroom - 80 g.
Keso - 50 g.
Mga gulay - isang bungkos.
Table salt - sa panlasa.

Pagkakasunod-sunod ng pagluluto:

1. Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang kuwarta. Maaari mo itong bilhin na handa sa tindahan o gawin ito sa iyong sarili. Walang kumplikado sa pagmamasa ng masa na ito, ito ang pinakasimpleng. Kailangan mong ihalo ang itlog sa tubig, asin at harina. Masahin ang mga sangkap na ito sa isang nababanat na kuwarta.

2. Pagulungin ang kuwarta sa isang manipis na sheet. Ang ibabaw ng mesa at ang kuwarta mismo ay kailangang lagyan ng alikabok ng harina nang higit sa isang beses.

3. Grate ang hilaw, peeled na patatas sa isang magaspang na kudkuran. Ikalat ang timpla sa ibabaw ng kuwarta. Iwanan lamang na walang laman ang mga gilid sa lahat ng panig. Upang gawin ito, mas mahusay na agad na umatras ng dalawang sentimetro sa bawat panig ng flat cake.

4. Pagkatapos ay magdagdag ng mga piraso ng mushroom at gadgad na keso.

5. Budburan ang lahat ng mga layer ng pagpuno sa itaas na may tinadtad na damo. Magdagdag ng kaunting asin. Maingat na igulong ang kuwarta at punuin sa isang roll.

6. Para ihanda ang treat na ito kakailanganin mo ng double boiler. I-steam ang roll sa loob ng 40 minuto.

7. Steamed roll - maaaring kainin ang khanum.

Paano magluto ng khanum na may karne sa bahay

Ang Khanum ay isang pambansang ulam ng mga Uzbek, na binubuo ng masa at pagpuno, kadalasang pinasingaw. Ang mga modernong maybahay mula sa ibang mga bansa ay sinubukan na ang ulam na ito at ginawang moderno ito. Sa partikular, ang sumusunod na recipe ay nagmumungkahi ng paggamit ng baboy bilang isang pagpuno, sa halip na tupa, tulad ng sa orihinal.

Mga produkto para sa pagsubok:

Premium na harina - humigit-kumulang 600 gr.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Asin - ½ tsp. (o mas kaunti).
Tubig - 300 ml.
Mga itlog ng manok - 1 pc.

Mga produkto para sa pagpuno:

Baboy, fillet - 500 gr.
Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
Asin, pampalasa.
Tubig - 30 ml.

Algorithm:

Ang paghahanda ay isinasagawa sa maraming yugto. Kaya, ang una ay pagmamasa ng kuwarta. Ang lahat ay primitively simple. Sa isang malalim na lalagyan, paghaluin ang harina na may asin.
Gumamit ng kutsara upang gumawa ng maliit na indentasyon sa gitna. Ibuhos ang langis ng gulay, tubig dito at talunin ang itlog.
Masahin mula sa mga gilid hanggang sa gitna hanggang sa makuha ng kuwarta ang lahat ng harina. Iwanan ang kuwarta nang ilang sandali, na natatakpan ng cling film (maaaring nasa refrigerator). Haluin muli.
Ang susunod na hakbang, habang ang masa ay "nagpapahinga," ay naghahanda ng pagpuno. Gupitin ang baboy sa manipis na piraso, o mas mabuti, gawin itong tinadtad na karne.
Gupitin ang sibuyas sa manipis na singsing.
Paghaluin, magdagdag ng mga pampalasa. Magdagdag ng asin.
Hatiin ang kuwarta sa mga bahagi. Igulong ang bawat isa sa pinakamanipis na layer.
Ikalat ang pagpuno sa isang manipis na layer. Roll sa roll.
Maaari kang gumamit ng multicooker para sa pagluluto. Ibuhos ang tubig sa loob at maglagay ng tray na may mga butas. Ilagay ang mga rolyo sa loob nito.
Piliin ang mode na "Steam". Oras - halos kalahating oras.

Ihain kaagad, nang hindi naghihintay na lumamig, palamutihan ng mabuti ang khanum ng mga halamang gamot, at ihain nang hiwalay ang kulay-gatas.

Recipe para sa khanum na may tinadtad na karne

Ang Khanum, kung saan ang pagpuno ay ginawa mula sa tinadtad na karne, ay itinuturing na pinakasimpleng at pinakamabilis. Kasabay nito, ang ulam ay napaka-kasiya-siya at tiyak na mag-apela sa kalahating lalaki ng pamilya. Kailangan itong lutuin sa isang double boiler.

Mga produkto para sa pagsubok:

Tubig - ½ tbsp.
Mga itlog ng manok - 1 pc.
Langis ng gulay - 3 tbsp. l.
Ang asin ay nasa dulo ng kutsilyo.
harina - 2.5 tbsp.

pagpuno:

Tinadtad na karne ng baka - 0.5 kg.
Mga sibuyas - 2-3 mga PC.
Asin, pampalasa.
Mantikilya - 50 gr.

Algorithm:

Una sa lahat, masahin ang kuwarta. Ibuhos ang harina sa isang mangkok. Ihalo sa asin.
Ibuhos ang tubig at langis ng gulay sa balon sa gitna at basagin ang itlog. Haluin gamit ang isang tinidor, pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay.
Pagkatapos, iwisik nang mabuti ang mesa ng harina, masahin gamit ang iyong mga kamay.
Hatiin ang homogenous na kuwarta sa dalawang bukol, takpan ng cling film, at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras.
Upang gawin ang pagpuno, gilingin ang karne ng baka sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Asin at budburan ng pampalasa.
Magdagdag ng pinong tinadtad o gadgad na sibuyas. Haluin ng maigi.
Pagulungin ang bawat bukol ng kuwarta sa isang napakanipis na layer, iwisik ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa countertop.
Ikalat ang tinadtad na karne sa isang pantay na layer, hindi umabot sa 1 cm mula sa mga gilid.
Hatiin ang mantikilya sa maliliit na piraso at ilagay nang pantay-pantay sa tinadtad na karne.
Roll sa isang roll, tinatakan ang mga dulo upang ang pagpuno ay hindi mahulog sa panahon ng pagluluto.
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at maglagay ng lalagyan na may mga butas sa itaas.
Ilagay ang khanum na may tinadtad na karne sa loob nito. Magluto ng higit sa 40 minuto.

Ihain nang mainit, na may kulay-gatas o sarsa. Para sa kagandahan, maaari mong iwisik ang ulam na may pinong tinadtad na mga damo.

Gawang bahay na khanum na may kalabasa

Hindi lahat ay may gusto ng karne, kaya lumitaw ang isang recipe para sa khanum, ang pagpuno nito ay ginawa mula sa kalabasa. Ang ulam, una, ay napaka-malusog salamat sa gayong pagpuno, pangalawa, ito ay masarap, at pangatlo, mukhang napaka-maligaya.

Mga Produkto:

Premium na harina - 3 tbsp.
Tubig - 1 tbsp.
Mga itlog ng manok - 1 pc.
asin.

Mga sangkap ng pagpuno:

Kalabasa - 500 gr.
Mga sibuyas - 2 mga PC.
Asukal at asin - 1 tsp bawat isa.
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.
Mga pampalasa, tulad ng giniling na paminta.

Mga sangkap para sa sarsa:

kulay-gatas - 200 gr.
Tinadtad na mga gulay - 1 tbsp. l.
Bawang - 1 clove.
asin.
Mga pampalasa.

Algorithm ng mga aksyon:

Unang yugto - pagmamasa ng walang lebadura na kuwarta. Upang gawin ito, ihalo ang asin at harina sa isang malalim na lalagyan. Talunin ang itlog sa balon, ihalo sa harina, magdagdag ng tubig, at masahin sa isang napakatigas na masa. Iwanan ito saglit.
Simulan ang paghahanda ng pagpuno. Balatan ang hilaw na kalabasa. Banlawan. Gupitin sa mga cube.
Sibuyas - sa kalahating singsing, napaka manipis.
Igisa nang bahagya ang sibuyas sa mantika, idagdag ang kalabasa at ipagpatuloy ang pagkulo.
Magdagdag ng pampalasa, asin at asukal. Hindi na kailangang dalhin ito sa ganap na kahandaan.
Alisan sa init. Ang pagpuno ay dapat lumamig.
Habang lumalamig ang mga gulay, maaari mong igulong ang kuwarta. Ang layer ay napakanipis.
Maglagay ng pumpkin cubes at mga sibuyas dito, hindi umabot sa mga gilid. I-roll up ang roll.
I-steam sa isang manti container o gumamit ng multicooker.
Grasa ang kawali ng mantika at iwanan sa mode na "Pagluluto" sa loob ng 30 minuto.

Ihain nang bahagyang pinalamig at gupitin sa mga bahagi.

Ang Khanum ay isang ulam ng lutuing Uzbek na madaling ihanda at masarap kainin. Hindi tulad ng maraming pagkain ng oriental cuisine, ang khanum ay halos isang dietary dish, dahil ang oriental cuisine ay nakikilala sa pamamagitan ng mataba at mataas na calorie na pagkain, ngunit ang khanum ay maaaring ganap na ihanda nang walang taba. Pero dinagdagan ko pa rin ng taba, mas masarap kasi.

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin namin ang pinakakaraniwang sangkap. Una kailangan mong maghanda ng walang lebadura na kuwarta, tulad ng dumplings. maaari mong gawin ito ayon sa iyong paboritong recipe, o maaari mong gamitin ang recipe para sa khanum dough

Habang ang masa ay nagpapahinga, gawin natin ang pagpuno.
Balatan ang patatas

Ang mga patatas ay kailangang i-cut sa maliliit na cubes

Gupitin ang 2 malalaking sibuyas sa parehong maliliit na cubes. Kung mas maraming sibuyas, mas malambot at makatas ang pagpuno.

Solim

At kumin

Magdagdag ng tinadtad na berdeng sibuyas (ginamit ko ang frozen)

At dill

Maaari ka ring magdagdag ng perehil o cilantro.
paghaluin ang pagpuno.

Ang lahat ng pagpuno ay handa na. Dough din

Kumuha ng bahagi ng kuwarta. roll out sa isang layer na kasing kapal ng dumplings

Ikalat ang pagpuno sa isang pantay na layer

Ilagay ang mga piraso ng panloob na taba ng baboy sa random na pagkakasunud-sunod sa buong ibabaw (kung gusto mong gumawa ng isang walang taba na ulam, maaari mong laktawan ang hakbang na ito)

simulan ang pagbabalot ng roll

Sinusubukan naming balutin nang mahigpit ang roll

Ilagay ang roll sa greased grate ng pressure cooker.

Pinapahid din namin ang roll mismo ng mantikilya.

Mayroon akong 4 na rehas na bakal sa aking pressure cooker. Kaya naman gumawa ako ng 4 rolls.
Hayaang maluto ng 45 minuto.
Habang nagluluto ang khanum, gawin natin ang gravy.
Gupitin ang dalawang malalaking sibuyas sa kalahating singsing

At kunin ang mga kamatis sa freezer. Maaari kang gumamit ng mga sariwa o palitan ang mga ito ng tomato paste.

Ibuhos ang mantika ng mirasol sa kawali at hintaying uminit.
Ilagay ang sibuyas sa mainit na mantika. At iprito hanggang malambot at transparent

Magdagdag ng mga kamatis

Hinihintay namin na sumingaw ang labis na likido. Ngunit hindi namin ito sinisingaw nang lubusan, dahil hindi kami magdadagdag ng tubig. Ibig sabihin, nag-evaporate tayo hanggang makuha natin ang consistency na kailangan natin. Solim

Magdagdag ng asukal (upang ma-neutralize ang acid)

At marami sa iyong paboritong halamanan

Paghaluin. Kumulo ng ilang minuto. At magdagdag ng 2 tinadtad na clove ng bawang (maaari mong dagdagan o bawasan ang dami ng bawang ayon sa iyong panlasa)

Haluin at patayin ang apoy. Handa na ang lahat ng gravy. Tumagal ng halos 10 minuto ang paghahanda.
Maaari kang maghatid ng khanum na may kulay-gatas, ngunit gusto ko ito sa gravy na ito
Pinutol namin ang natapos na khanum sa mga bahagi at inanyayahan ang lahat sa mesa.
Bon Appetit sa lahat!

P.S Gumawa ng mas maraming gravy, dahil lumipad lang ito))) at maaaring hindi sapat

Oras ng pagluluto: PT01H20M 1 h 20 min.

Tinatayang gastos sa bawat paghahatid: 15 kuskusin.

Magandang hapon mahal na mga kaibigan!

Kahapon nagluto kami ng khanum sa isang pressure cooker - ang pinaka masarap na ulam mula sa lutuing Uzbek. Ang ulam na ito ay kasing tanyag sa Uzbekistan bilang manti, lagman, samsa at pilaf. Madali kang makakabili ng khanum sa malalaking oriental bazaar at magkaroon ng masaganang meryenda.

Ano ang khanum? Ito ay isang steamed roll ng kuwarta tulad ng para sa manti o dumplings na may iba't ibang mga palaman. Maaari itong tinadtad na karne, kalabasa, patatas, repolyo, sibuyas... Ang ulam na ito ay inihanda sa isang espesyal na kawali na may mga tier - isang pressure cooker. Tinatawag din itong mantyshnitsa, manty-kaskan.

Mga tier ng Mantovarka

Ang buong kagandahan ng khanum ay namamalagi sa pinakamanipis na kuwarta na may makatas at pampagana na pagpuno.

Ang Khanum ay mas madali at mas mabilis na lutuin kaysa sa parehong Uzbek manti. Para sa maraming mga maybahay, mas madaling gumawa ng ilang mga rolyo kaysa magdikit ng ilang dosenang manti. Samakatuwid, ang khanum ay binigyan ng isa pang pangalan - "tamad na manti".

Ngayon sa artikulo:

Paano maghanda ng malambot at manipis na kuwarta para sa khanum - recipe na may larawan

Ang Khanum, tulad ng mga dumplings, dumplings, manti, ay nagsisimulang ihanda na may masa. Ang kuwarta ay dapat na malambot, nababanat at malambot.

Inihanda ko ang kuwarta na walang mga itlog sa maligamgam na tubig na may mantikilya. Manipis at malambot, ang kuwarta ay ganap na gumulong para sa mga rolyo. Mula sa kg ng harina nakakuha ako ng 6 na rolyo.

Gusto kong tandaan na kinuha ko rin ang mga sangkap para sa pagpuno sa khanum batay sa isang kuwarta ng 1 kg ng harina.

Kakailanganin namin ang:

harina ng trigo - 1 kg;
Mainit na tubig - 400-450 ml;
asin - 1 tbsp. l.;
Langis ng gulay - 2 tbsp. l.

Salain ang harina sa isang bunton sa isang malinis na mesa.

Gumawa ng isang butas sa gitna ng slide ng harina.

Ibuhos ang mainit na tubig sa pitsel. I-dissolve ang asin at mantika sa tubig.

Ibuhos ang tubig sa isang manipis na sapa sa butas na gawa sa harina.

Gamit ang isang kutsara, simulan ang maingat na pagsamahin ang harina at tubig. Sinusubukan naming pigilan ang pagbuhos ng tubig mula sa butas.

Mula sa mga gilid ng slide ng harina, ibuhos ang harina sa butas at masahin ang kuwarta.

Masahin ang kuwarta gamit ang dalawang kamay hanggang sa maging makinis at malambot at magkaroon ng pare-parehong consistency.

Hindi na kailangang magdagdag ng maraming harina - ang kuwarta ay dapat kasing malambot ng isang earlobe. Kung ang kuwarta ay masyadong matarik, magiging mahirap na igulong ito sa isang manipis na layer na 1.5-2 mm.

Inilalagay namin ang kuwarta sa ilalim ng isang mangkok o sa isang bag upang hindi ito matuyo at magpatuloy sa mga pagpuno.

Khanum na pinalamanan ng patatas - recipe na may larawan

Kakailanganin namin ang:

Patatas - 2-3 mga PC .;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Asin - sa panlasa;

Balatan ang mga patatas at hugasan ang mga ito. Gupitin sa mga cube na may sukat na 1x1 cm at ilagay sa isang malalim na mangkok.

Kung mas maliit ang hiwa natin ng patatas, mas payat at mas malambot ang ating khanum. Ang mga magaspang na tinadtad na gulay ay maaaring maging sanhi ng manipis na khanum dough upang mabilis na mapunit.

Balatan ang sibuyas at i-chop ito nang napaka-pino. Idagdag ito sa patatas.

Ilagay ang mga pampalasa at pampalasa sa isang mortar at gilingin.

Ang paggiling ng mga pampalasa at pampalasa bago ito idagdag sa isang ulam ay nagbibigay ng higit na aroma at lasa.

Paghaluin ang mga pampalasa, sibuyas at patatas. Ang pagpuno ng patatas ay handa na.

Magdaragdag kami ng asin mamaya, dahil ang pagpuno ng patatas ay maaaring magbigay ng katas.

Hatiin ang isang piraso ng kuwarta na bahagyang mas malaki kaysa sa bola ng tennis. Banayad na lagyan ng harina ang tuyo at malinis na mesa.

Gamit ang isang rolling pin, igulong ang isang layer na 1.5-2.5 mm ang kapal.

Huwag pansinin na ang layer ay hindi perpektong makinis. Itatago ng rolyo ang lahat ng ito.

Ilagay ang potato filling sa ibabaw at magdagdag ng kaunting asin.

I-roll up ang roll. Tinatakan namin nang mahigpit ang ibabang dulo ng roll.

Kaya, gumawa kami ng ilang mga rolyo at inilalagay ang mga ito sa isang tabla na binubuga ng harina o flat tray.

Ilagay ang ibabang bahagi ng pressure cooker sa mataas na apoy hanggang sa kumulo ang tubig.

Lubricate ang mga tier sa kanilang mga sarili na may langis ng gulay. Isinalansan namin ang natapos na mga rolyo sa mga tier.

Kapag kumulo na ang tubig, hinaan ang apoy.

Naglalagay kami ng mga tier na may khanum sa ibabaw ng bawat isa sa isang pressure cooker. I-steam ang mga roll sa loob ng 40-45 minuto.

Gamit ang isang spatula, ilagay ang natapos na mga rolyo sa isang malaking plato at gupitin sa pantay na bahagi.

Maaari mong ibuhos ang langis ng gulay sa itaas o grasa ng mantikilya.

Hinahain ang Khanum na may kulay-gatas, kamatis adjika o pritong kamatis at sibuyas. Kadalasan sa lutuing Uzbek, ang khanum ay inihahain kasama ng mga piniritong kamatis at sibuyas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Khanum na pinalamanan ng repolyo - recipe na may larawan

Kakailanganin namin ang:

Puting repolyo - 200 gr.;
Mga sibuyas - 1 pc.;
Asin - sa panlasa;
Mga pampalasa - cumin (kumin), buto ng kulantro, itim at pulang paminta.

Hugasan namin ang mga tinidor ng repolyo sa ilalim ng malinis na tubig at alisin ang masasama at bulok na dahon. Pinong tumaga ang repolyo sa isang malalim na mangkok.

Balatan ang mga sibuyas at i-chop ang mga ito sa repolyo. Magdagdag ng cumin, buto ng kulantro, at paminta na dinurog sa isang mortar. Haluing mabuti ang lahat.

Hatiin ang kuwarta sa pantay na mga bola na kasing laki ng bola ng tennis. Pagulungin ang bawat bola sa isang layer na 1.5-2.5 mm ang kapal.

Ilagay ang pagpuno ng repolyo sa ibabaw ng layer ng kuwarta. Ngayon ay maaari kang magdagdag ng kaunting asin sa pagpuno.

Pagulungin ang kuwarta gamit ang palaman at kurutin ng mabuti ang mga dulo ng roll upang hindi mahulog ang pagpuno.

Ginagawa namin ito ng maraming beses hanggang sa matapos ang kuwarta at pagpuno.

Ilagay ang mga rolyo sa may langis na manti cascan tier.

Inilalagay namin ang ibabang bahagi ng manti cascan sa apoy na may tubig. Kapag kumulo na ang tubig, bawasan ang apoy at ilagay ang kawali na may khanum sa ibabang bahagi.

I-steam ang khanum sa loob ng 40-45 minuto.

Siguraduhin na ang mga dulo ng mga rolyo na walang pagpuno ay lubusan na niluto. Karaniwang mas tumatagal ang pagluluto nila dahil sa kanilang siksik na kalikasan. Kung hindi mo lutuin ang mga ito, ang masa ay magiging hilaw na lasa at hindi luto.

Inalis namin ang natapos na mga rolyo gamit ang isang flat spatula at ilagay ang mga ito sa isang malaking plato.

Mag-ingat - ang mga manta ray at tier ay napakainit. Gumamit ng mga espesyal na oven mitts at oven mitts upang maiwasang masunog.

Pinutol namin ang khanum sa ilang bahagi at naghahain sa isang karaniwang ulam na may kulay-gatas, kefir, o ang paborito sa lutuing Uzbek, pritong kamatis at sibuyas.

Masiyahan sa iyong pagkain!

At sa ibaba ay isang video recipe para sa khanum na may pagpuno ng karne.

Khanum sa isang recipe ng pressure cooker

Video recipe para sa khanum na may karne at patatas

Mula sa lahat ng mga recipe na ipinakita, pipiliin mo ang pinaka-angkop para sa iyong sarili at maghanda ng tanghalian para sa buong pamilya. Sa katunayan, wala akong kakilala na isang tao na hindi gusto ang napakasarap na ulam na ito. Ang mga steamed meat roll ay maaaring ganap na makadagdag sa isang holiday table bilang pangunahing ulam. Ang Khanum ay mukhang maganda sa mesa, at higit sa lahat, ito ay napakasarap!

Ang unang dalawang recipe ay maaaring ligtas na kainin ng mga taong Ortodokso sa panahon ng Kuwaresma. Ang mga rolyo ng repolyo at patatas ay ganap na masiyahan ang iyong kagutuman at sa parehong oras ay hindi ka papayagan na umalis sa karera. Huwag mag-atubiling idagdag ito sa iyong Lenten menu.

Ang aking pamilya ay palaging para dito kapag tinatanong ko: dapat ba akong magluto ng khanum? At ang mga bisita ay patuloy na humihingi ng recipe para sa Uzbek roll. Minsan sila ay nakakapagod lamang sa kaaya-ayang kahulugan ng salita. Ngayon ay maaari na akong magbigay ng isang link sa aking site na may mga recipe, kung saan mayroong mahusay na mga recipe para sa aking paboritong khanum.

At alam mo, bibigyan kita ng payo - kung mayroon kang natitirang khanum para sa isa pang araw, mas mahusay na huwag painitin ito sa microwave, ngunit iprito ito sa isang kawali na may kaunting mantika. Ito ay lumalabas na isang napakasarap na ulam na may malutong na crust. Ummm!

Isa sa pinakamasarap na oriental dish ay ang khanum. Dumating ito sa amin mula sa Uzbekistan, kahit na ang mga dayandang ng ulam na ito ay matatagpuan sa iba't ibang mga bansa. Sa esensya, ang khanum ay tamad na manti, malaki lamang at may hugis ng isang rolyo. Ang mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng khanum ay napaka-magkakaibang at ngayon ay malalaman natin recipe para sa khanum na may patatas hakbang-hakbang na may mga larawan. Sa katunayan, ang ulam na ito ay hindi matatawag na dietary dahil naglalaman ito ng parehong masa at patatas, ngunit sinasabing ito ay vegetarian. Ang isa pang mahalagang tampok ng paghahanda ng kahanga-hangang ulam na ito ay ang steamed, kaya ito ay lumalabas na hindi karaniwang malambot. Kaya, simulan na natin ang pagluluto.

Khanum na may mga sangkap ng patatas

kuwarta
harina	400 g
Itlog	1 piraso
Tubig	250 g
asin	Kurutin
Pagpupuno
patatas	4 na bagay
Mga sibuyas na bombilya	1 piraso
asin	lasa
Itim na paminta	lasa
Langis ng sunflower	3 tbsp. l.
Zira	5 g

Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto gamit ang photo khanum na may patatas

Ihain ang khanum na may patatas Maaaring gawin sa kulay-gatas at damo o sa tomato sauce. Gupitin ang khanum sa mga piraso at ilagay ito sa isang patag na plato.