Ano ang maaaring gawin mula sa souffle. Soufflé cake: step-by-step na recipe na may mga larawan

Ang Soufflé ay isang imbensyon ng French cuisine. Kung isinalin, ang salitang soufflé ay nangangahulugang "mahangin". Ano ang nagpapaliwanag sa magaan, parang ulap na pagkakapare-pareho ng ulam na ito? Mga puti ng itlog. Sa prinsipyo, ang paggawa ng soufflé ay medyo simple. Una, ang mga yolks ay giling na may ilang uri ng base, at pagkatapos ay ang protina foam ay halo-halong sa kanila. At upang maprotektahan ang iyong sarili mula sa salmonella, na maaaring tumago sa mga hilaw na itlog, ang soufflé ay inihurnong. Sa panahon ng paggamot sa init, ang mga protina ay tumataas sa dami at tumigas sa foam. Ang "airiness" na ito ay nagbigay ng pangalan ng uri ng ulam. Sa artikulong ito sasabihin namin ang kuwento ng hitsura ng soufflé. Bibigyan ka rin namin ng ilang mga simpleng recipe para sa paghahanda ng ulam na ito.

Kwento ng pinagmulan

Lahat tayo ay nakakain ng soufflé kahit isang beses sa ating buhay. Ito ay mga Bird's Milk candies. Kung aalisin mo ang chocolate shell, wala kang makikita kundi isang soufflé sa loob. Ngunit ang ulam na ito ay hindi palaging isang dessert. At sa una hindi ito matamis. Para sa bagay na iyon, ang isang maayos na inihandang omelette ay maaari ding tawaging soufflé. Gayunpaman, ang kasaysayan ng ulam na ito ay bumalik sa ikalabing pitong siglo. Nais ni Haring Louis ang Ikalabing-anim ng France na simulan ang kanyang araw sa isang bagay na magaan at maaliwalas. Para sa almusal, hinahain siya ng mga gadgad na gulay na nilagyan ng sarsa ng Bechamel. At para mas mahangin ang ulam, pinaghalo ito ng mga nagluluto. Pagkatapos ay inilagay nila ang masa sa isang preheated oven.

Literal na natutunaw ang soufflé sa iyong bibig. Ito ay madaling hinihigop ng katawan. Samakatuwid, ang soufflé ay napakabilis na naging isang dessert, at pagkatapos ay ang batayan ng nutrisyon para sa mga sanggol na walang ngipin. Sinubukan din ng mga modernong bata ang pagkaing ito sa bukang-liwayway ng kanilang buhay. Alalahanin natin ang mga garapon na may masa ng karne.

Ang prinsipyo ng paggawa ng soufflé

Ang ulam na ito ay hindi nagpapatawad ng mga pagkakamali. Ang mga puti ng itlog ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Pagkatapos ng lahat, kung ang temperatura ay hindi tama, maaari silang madaling mahulog. Pagkatapos ay maghihiwalay ang masa at makakakuha ka ng halaya. Kahit na ang mga pinggan ay dapat na espesyal. Sa isip, ang mga ceramic fireproof na plato ay angkop para sa mga soufflé. Ngunit ang mga lalagyan ng hindi kinakalawang na asero ay angkop din. Ang soufflé ay binubuo ng dalawang pangunahing sangkap. Ang una ay ang base, na nagbibigay ng lasa. Maaari itong maging isda, karne, gulay, keso, cottage cheese, tsokolate, prutas at berry. At ang pangalawang bahagi ay whipped whites. Maingat silang pinaghalo sa base sa pinakadulo. Ang ulam ay maaaring may dalawang uri: inihurnong at pinalamig. Ang unang uri ay inihahain nang mainit. Ito ay nilagyan ng sarsa; kung ito ay isang dessert, ito ay nilagyan ng syrup o jam. Habang lumalamig ang soufflé, bumabagsak ito ng kaunti. Ang pangalawang uri ay inihahain nang malamig. Ang gelatin na idinagdag sa soufflé ay nakakatulong na mapanatili ang mahangin na hugis. Ang mga larawan ng gayong mga pinggan ay mukhang napaka-pampagana. Ngunit hindi natin dapat kalimutan na ang mga itlog para sa gayong soufflé ay hindi sumasailalim sa paggamot sa init.

Ang pinakasimpleng recipe

Ang Soufflé ay isang pagkaing itlog. At sa recipe na ito ay gagamitin lamang natin ang mga ito. Iyon ay, gagawin namin nang walang karne, isda, cottage cheese at iba pang mga bagay. Ang resulta ay isang matamis na omelette - isang simple ngunit naka-istilong dessert na maaaring ihain na may whipped cream o vanilla sauce. Maglagay tayo ng kalahating baso ng gatas (dalawang daang mililitro) para magpainit. Matunaw ang isang kutsarang mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng parehong dami ng harina, timplahan ng asin at ihalo ang lahat ng mabuti. Ang harina ay dapat maging creamy. Ngayon ibuhos sa mainit na gatas. Haluin hanggang wala nang natirang clots ng harina at magdagdag ng isang kutsarang asukal. Ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos. Pagkaraan ng ilang oras, ang masa ay magpapalapot. Hatiin ang dalawang itlog sa pula at puti. Gilingin ang mga unang puti na may isang bag ng vanilla sugar. Maingat, upang ang mga yolks ay hindi mabaluktot, ibuhos ang mainit na pinaghalong gatas. Hayaang lumamig at ilagay sa refrigerator para sa isa pang quarter ng isang oras. Sa panahong ito, talunin ang mga puti. Idagdag natin sila sa base. Grasa ang isang ceramic mold ng mantikilya at budburan ng powdered sugar. Ilabas natin ang soufflé. Ang oven ay dapat na preheated na sa isang daan at walumpung degrees. Maghurno ng ulam nang halos tatlumpu't limang minuto.

Ang karne ay napakahalaga sa diyeta ng mga bata. May isang problema lang: hindi lahat ng bata ay gustong kainin ito. Lalo na ang atay, na lubhang kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ngunit sa pamamagitan ng pagsasagawa ng recipe na ito, pipilitin mong kainin ang pinaka-kapritsoso na bata sa bawat huling mumo. Iproseso ang kalahating kilo ng atay ng baka at lutuin pagkatapos kumulo ng halos kalahating oras. Alisin mula sa tubig at hayaang ganap na lumamig. Ibabad ang ilang hiwa ng puting tinapay sa gatas. Nagbabalat kami ng isang maliit na sibuyas. Gupitin ang atay sa mga piraso. Ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne: offal, sibuyas at tinapay. Asin ang tinadtad na karne, idagdag ang pinalo na itlog. Kung ito ay naging medyo tuyo, maaari kang magdagdag ng gatas o isang maliit na tinunaw na mantikilya. Huwag kalimutang maghanda ng baking dish. Lubricate ang loob nito ng mantikilya. Batay sa katotohanan na ang soufflé ay tataas sa dami sa oven, punan ang amag sa kalahati lamang. Ilagay sa isang oven na preheated sa isang daan at walumpung degree. Magluto ng halos dalawampung minuto. Ihain kasama ng cream sauce.

Souffle ng isda

Nag-fillet kami ng kalahating kilo ng hake. Gilingin ang karne gamit ang isang blender. Magdagdag ng isang kutsara ng toyo. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa. Magdagdag ng dalawang yolks (inilalagay namin ang mga puti sa refrigerator nang ilang sandali). Talunin ang tinadtad na karne gamit ang isang tinidor. Magdagdag ng dalawang tablespoons ng kulay-gatas. Talunin muli. Sinindihan namin ang apoy upang ang oven ay magpainit hanggang sa isang daan at walumpung degree. Kunin ang mga puti mula sa refrigerator at talunin ang mga ito ng isang kurot ng asin hanggang sa mabuo ang mga ito ng matatag at matatag na mga taluktok. Maingat na ihalo ang foam na ito sa base ng isda. Punan ang amag ng pinaghalong. Hindi na kailangang grasahan ito ng langis: ihahanda namin ang soufflé na ito para sa mga bata sa isang paliguan ng tubig. Kaya ito ay magiging mas dietary. Punan ang kawali ng tubig. Maglagay ng baking dish dito. Ang tubig ay hindi dapat umabot sa mga gilid ng lalagyan na ito na hindi tinatablan ng init. Maghurno ng kalahating oras. Ihain kasama ng cheese sauce, Olandez o Bechamel. Gusto ng mga bata ang fish soufflé na ito. Pagkatapos ng lahat, hindi ito naglalaman ng mga buto, malambot at mahangin. Hindi lamang hake, kundi pati na rin ang iba pang isda ay angkop para sa ulam na ito.

Dessert soufflé

Upang mapanatili ang hugis ng ulam, ginagamit ng mga chef ang mga sumusunod na trick. Nagdagdag sila ng malapot na pinakuluang bigas, semolina o cottage cheese sa base. Ang huling pagpipilian ay mas kanais-nais, dahil ang dessert ay hindi lamang masarap, ngunit malusog din. Ang Soufflé na may cottage cheese ay maaaring lutuin tulad ng cheesecake, o maaari kang maghanda ng isang bagay na nakapagpapaalaala sa Isaalang-alang natin ang huling uri. Ibabad ang pakete ng gelatin sa isang baso ng malamig na tubig. Paghaluin ang dalawang daan at limampung gramo ng cottage cheese at mascarpone (o ilang iba pang cream cheese). Idagdag ang zest at tinadtad na lemon pulp dito. Maaari ka ring magdagdag ng isang dakot ng mga pasas at isang kutsara o dalawa ng pulot. Matunaw ang basang gelatin sa apoy, ngunit huwag pakuluan. Idagdag natin ito sa pinaghalong keso. Pinagsasama namin ang mga berry (strawberries, blueberries o katulad na mga regalo ng kagubatan). Idagdag ito sa curd base kasama ang yolk. Talunin ang mga puti. Idagdag sa base. Ilagay ang soufflé sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

"gatas ng ibon"

Ang mga masasarap na kendi na ito ay maaaring gawin sa bahay. Magkakaroon sila ng mas maikling buhay ng istante, ngunit magiging mas kapaki-pakinabang ang mga ito. Paano maghanda ng Bird's Milk soufflé? Ibabad ang isa at kalahating kutsara ng gulaman sa isang baso ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ng isang-kapat ng isang oras, painitin ito sa isang paliguan ng tubig. Ang gelatin ay dapat na ganap na matunaw. Talunin ang apat na pinalamig na puti ng itlog hanggang sa tumigas. Sa proseso, unti-unting magdagdag ng isang baso ng asukal sa kanila. Kapag ang foam ay naging makintab at matatag, ibuhos ang natunaw na gulaman. Talunin muli. Lalagyan ng baking paper ang isang baking tray na sapat ang laki para magkasya sa refrigerator. Ibuhos ang soufflé. I-level ang ibabaw gamit ang isang kutsilyo. Hayaang lumamig nang hindi bababa sa dalawampung minuto. Magpainit ng chocolate bar sa isang paliguan ng tubig. Pahiran ng kapal ang frozen na soufflé. Hayaang lumamig. Pinutol namin ang mga kendi gamit ang isang mainit na kutsilyo upang ang tsokolate ay hindi pumutok.

Soufflé bilang isang cream para sa isang cake

Sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo, naimbento ang "brulee". Ito ay hindi ice cream sa lahat, ngunit isang cream soufflé na inihurnong sa isang karamelo na kulay. Maaari silang magamit upang palamutihan ang isang cake o maglingkod bilang isang independiyenteng dessert. At kung hindi mo iluluto ang asukal sa karamelo, makakakuha ka ng mahangin na puting soufflé. Ang isang pakete ng gelatin ay dapat punan ng mainit na gatas (hindi isang buong baso), at pagkatapos ay pinainit sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang tatlong daan at animnapung gramo ng sour cream na binili sa tindahan na may 140 g ng powdered sugar at isang kurot ng vanillin. Talunin ng halos sampung minuto. Ibuhos sa pinalamig na gatas na may gulaman. Ngayon simulan natin ang pagtatapos. Pinutol namin ang tatlong uri sa maliliit na piraso Maaari mo itong gawin sa iyong sarili o gumamit ng marmelada na binili sa tindahan. Magdagdag ng halaya sa pinaghalong. Haluin at ilagay sa refrigerator.

Malambot, mahangin, na parang kalahati ay gawa sa mabangong hangin, ang French dish soufflé o soufflé ay isang medyo kilalang delicacy sa buong mundo. Ang kakayahang magluto ng kapritsoso na ito, ngunit sa parehong oras ay hindi kapani-paniwalang masarap at halos walang timbang na ulam, ay isang natatanging antas ng mataas na kasanayan at talento sa pagluluto.

Halos walang novice chef ang makakapaghanda ng soufflé sa unang pagkakataon sa simula ng kanyang culinary career, dahil nangangailangan ito ng ilang praktikal na kasanayan at malaking teoretikal na kaalaman, pati na rin ang isang uri ng culinary "sense" na nakakatulong na hindi magkamali sa ang oras ng paghampas ng mga puti ng itlog at ang panlasa ng idinagdag na palaman.

Ang isang maling inihanda na soufflé ay nahuhulog at "umupo";

Ang mga nais matuto kung paano magluto ng masarap na soufflé ay kailangang magtrabaho ng kaunti, at pag-aralan din ang ilang mga teoretikal na aspeto at mga tip para sa paghahanda ng tulad ng isang kapritsoso na ulam.

Sa pamamagitan ng paraan, ang mga recipe ng soufflé ay iba-iba na madali itong magamit bilang isang pangunahing ulam, isang magaan na meryenda o kahit isang matamis na dessert!

Ang lahat ay nakasalalay sa iyong pagnanais at imahinasyon, salamat sa malawak na hanay ng mga sangkap na maaaring idagdag sa ulam na ito, ang soufflé ay maaaring tumagal sa pinaka hindi inaasahang at hindi kapani-paniwalang mga hugis at kulay, na nagbibigay-daan sa iyo upang napakalinaw na pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na menu.

Sa anumang kaso, anuman ang napiling recipe, ang soufflé ay palaging naglalaman ng dalawang pangunahing bahagi: mga puti, na hinahagupit hanggang sa mabuo ang mga siksik na taluktok, at isang base ng pagkakapare-pareho ng kulay-gatas, na idinagdag upang makamit ang isang tiyak na lasa. Kung naghahanda ka ng masarap na souffle, kung gayon ang base ay Bechamel sauce, na inihanda batay sa gatas.

Maliit na mga lihim ng paggawa ng soufflé

Upang gawing mas malasa at mas mahangin ang souffle, gumamit lamang ng mga pinalamig na puti, na dapat na maingat na ihiwalay mula sa mga yolks. Panatilihing malinis at tuyo ang lalagyan kung saan mo papaluin, magbibigay ito sa iyo ng maximum na dami ng ulam.
Para sa pagluluto ng hurno, mas mainam na gumamit ng mga mababang hulma, na pre-greased na may mantikilya at dinidilig ng asukal kapag naghahanda ng dessert, o may gadgad na keso kapag nagluluto ng isda o karne ng soufflé.
Karaniwan, ang unang bahagi lamang ng mga protina ay hinahalo sa base, at kapag ang masa ay nagiging mas magaan at mas mahangin, ang natitirang mga protina ay idinagdag, na hinahalo ang lahat ng bagay na may makinis at maingat na paggalaw gamit ang isang kahoy na spatula.
Tandaan na ang soufflé, kahit na maayos na inihanda, ay mabilis na naaayos (sa mga 20-30 minuto), kaya dapat itong ihain sa lalong madaling panahon. Suriin kung tapos na gamit ang isang regular na toothpick - kung ito ay lumabas sa soufflé na tuyo, pagkatapos ay handa na ang ulam.

Recipe para sa malambot na soufflé ng manok

Kung hindi mo pa rin alam kung ano ang lutuin bago at masarap para sa hapunan, subukan ang recipe ng chicken soufflé na ito. Kung ang lahat ay tapos na nang tama, ang resulta ay isang napaka-makatas, malambot at napaka-pampagana na ulam. Kaya, kakailanganin mo:

itlog - 2 mga PC;
dibdib ng manok - 1 pc;
matamis na paminta - 1 pc;
cream (35%) - 300 ml;
sibuyas - 1 pc.;
asin paminta;
bawang - 2-3 cloves;

Una, lubusan na hugasan at tuyo ang dibdib ng manok gamit ang isang tuwalya ng papel, pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na piraso. Susunod, alisan ng balat ang sibuyas, gupitin ito sa maliliit na hiwa, pagkatapos ay ipasa ito at ang tinadtad na manok sa isang gilingan ng karne ng dalawang beses o gilingin lamang ito gamit ang isang blender.

Balatan ang matamis na paminta mula sa mga buto at gupitin sa maliliit na cubes, pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa tinadtad na karne at ihalo. Susunod, idagdag ang bawang at itim na paminta, tinadtad sa isang blender, at ihalo hanggang makinis.

Ngayon sa isang hiwalay na malinis na lalagyan, talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang isang siksik na foam. Pagkatapos nito, unti-unting ibuhos ito, patuloy na paghahalo hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa. Pagkatapos, gamit ang malumanay na paggalaw, ihalo ang tinadtad na manok na may whipped egg whites, pagkatapos ay inihahanda namin ang mga baking tin.

Ang pagkakaroon ng greased ang mga ito ng mantikilya, punan ang mga ito halos sa itaas na may inihandang masa, at ilagay ang aming mga molds sa isang malalim na baking tray na puno ng tubig sa gitna ng soufflé molds (sa ganitong paraan sila ay tumaas ng mas mahusay). Maghurno ng 40-45 minuto sa 180 °.

Recipe para sa cottage cheese soufflé na may mga prutas

Maraming mga maybahay ang interesado sa tanong kung paano maghanda ng curd soufflé para sa isang bata, dahil ang mga maliliit na fidget na ito ay madalas na ayaw kumain ng tulad ng isang malusog na produkto sa dalisay nitong anyo, ngunit isang magaan at maaliwalas na soufflé na nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na microelement at Ang mga bitamina ay isang mahusay na solusyon! Kaya, matuto tayo:

itlog - 3 mga PC;
cottage cheese (hindi hihigit sa 5%) - 500 g;
semolina - 4 tbsp. kutsara;
asukal - 2 tbsp. kutsara;
banilya - 1 kutsarita;
baking powder - 1 tbsp. l.
asukal - 2 tbsp. mga kutsara.

Paghiwalayin ang mga puti mula sa yolks at talunin ang mga ito hanggang sa mabuo ang stiff peak. Paghaluin ang lahat ng natitirang sangkap hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa, idagdag ang whipped whites dito at malumanay na ihalo ang buong curd mass.

Grasa ang soufflé mold ng mantikilya, ibuhos ang inihandang curd mass dito at ilagay sa oven sa loob ng 45 minuto sa 180°. Kung ninanais, pagkatapos ng pagluluto, ang tuktok ng soufflé ay maaaring palamutihan ng mga sariwang prutas o berry.

Recipe ng Cake ng Gatas ng Ibon

Ang paborito, matamis at napaka-malambot na soufflé na "Bird's Milk" ng lahat ay medyo matrabaho, ngunit napaka-interesante, at higit sa lahat, mabisang recipe! Bakit mag-overpay at bumili ng gayong mga goodies sa tindahan kung maaari kang maghanda ng isang kahanga-hangang dessert sa bahay?

Para sa biskwit:

harina - 80 g;
itlog - 3 mga PC;
baking powder - 1 kutsarita;
asukal - 100 g.

Para sa soufflé:

itlog - 5 mga PC;
cream - 0.5 tasa;
mantikilya - 150 g;
harina - 1 tbsp. kutsara;
gulaman - 20 g;
tubig - 75 ml.
asukal - 1 baso;

Para sa impregnation:

pinakuluang tubig - 3 tbsp. kutsara;
– 4 tbsp. mga kutsara

madilim na tsokolate - 100 g;
cream - 90 ml;
mantikilya - 20 g.

Gamit ang isa sa mga paraan na kilala mo, naghahanda kami ng dalawang sponge cake. Simulan natin ang paghahanda ng soufflé: talunin ang mga puti hanggang sa mabuo ang isang siksik na foam at ilagay ang mga ito sa refrigerator, ihalo ang mga yolks na may asukal at harina hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

Susunod, magdagdag ng cream sa mga yolks, ihalo at kumulo sa isang paliguan ng tubig hanggang sa mabuo ang isang makapal na masa. Kapag lumapot nang mabuti ang masa, alisin mula sa paliguan at palamig. Pagkatapos ay talunin ang mantikilya (hindi malamig) na may isang panghalo, idagdag ito sa yolk mass at talunin muli hanggang makinis.

Paghaluin ang tubig na may condensed milk para sa impregnation, ilagay ang unang cake sa isang baking sheet sa parchment paper, ibuhos ang kalahati ng inihandang impregnation sa ibabaw nito.

Alagaan ang gulaman nang maaga: punan ito ng tubig at ipadala din ito sa isang paliguan ng singaw, paminsan-minsang pagpapakilos. Kinukuha namin ang mga puti ng itlog sa refrigerator, pinalo muli ang mga ito hanggang sa mabuo ang nababanat na mga taluktok, pagkatapos ay ibuhos ang cooled gelatin dito sa isang manipis na stream, na patuloy na kumukulo gamit ang isang panghalo.

Susunod, paghaluin ang bahagi ng whipped whites sa yolks, matalo sa lahat ng oras gamit ang isang mixer sa pinakamababang bilis, at pagkatapos ay idagdag ang pangalawang bahagi ng mga puti. Ibuhos ang soufflé sa layer ng cake, ibabad ang pangalawang layer ng cake at takpan ang soufflé gamit ang basang bahagi, iwanan ito sa lamig upang tumigas.

Kunin ang nagyelo mula sa papel, ibalik ito sa isang plato at ibuhos ang chocolate glaze sa ibabaw, na niluto sa mahinang apoy (natutunaw ang tsokolate kasama ng mantikilya at cream). Hayaang tumigas ang glaze - handa na ang cake!

Souffle- isang ulam na dumating sa amin mula sa France, na orihinal na inihanda mula sa pinalo na mga itlog na hinaluan ng iba't ibang sangkap. Maraming mga tao ang nasanay sa katotohanan na ang soufflé ay isang dessert, ngunit ngayon mayroong isang malaking bilang ng mga pagkaing inihanda sa ganitong paraan.

Hindi mahalaga kung anong recipe ang ginagamit mo, ang pangunahing bagay para sa ulam ay mga itlog, na nagdaragdag ng airiness at anumang halo ng kulay-gatas (cream) na pare-pareho, na nagdaragdag ng lasa.

Paano maghanda ng sikat na Bird's Milk soufflé?

Ang pinaka-klasikong recipe para sa ulam na ito ay "gatas ng ibon". Isang lasa na pamilyar sa lahat mula pagkabata. Ito ay medyo simple upang maghanda, ngunit ito ay galak at sorpresa sa iyong sambahayan.

Ang kakailanganin mo:

Mga itlog (mga puti) - pitong piraso
Mantikilya - 160 gramo
Asukal - 1 tasa (hiwa)
Condensed milk - 200 gramo
Gelatin - sachet (20 gramo)
Sitriko acid - isang quarter kutsarita

Impormasyon - oras ng pagluluto - 4 na oras (iyong 40 minuto) Progreso sa pagluluto:

Detalyadong recipe ng video para sa Bird's Milk soufflé

Airy curd soufflé - ano ang kailangan mo para sa pagluluto?

Ang isa pang uri ng ulam na ito ay curd soufflé. Ito ay madalas na ginagamit sa iba't ibang mga dessert at delight. Ito ay lumiliko na napakagaan at mahangin, mabilis na nagluluto at magkasya nang maayos para sa pagkain ng sanggol. Upang ihanda ang delicacy na ito, kakailanganin mo:

Cottage cheese – dalawang pakete (iminumungkahi na dalhin ito sa mga briquette, hindi butil-butil)
Granulated sugar - sampung kutsara
kulay-gatas - 500 gramo
Cocoa - limang tablespoons
Gatas - 5 kutsara
Gelatin - 40 gramo
Mainit na tubig - kalahating baso
Mga cookies ng asukal - 200 gramo

Paano magluto:

Paghahanda ng mahangin na soufflé cake na may mga raspberry at strawberry

Recipe para sa mabilis at masarap na sour cream soufflé

Kakailanganin mong:

harina - 60 gramo
kulay-gatas - 2 tasa
Mga itlog ng manok - 5 piraso
Granulated sugar - kalahating baso
May pulbos na asukal - 30 gramo
lemon zest - 1 piraso

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na nasa temperatura ng silid - ito ang susi sa isang matagumpay na ulam. Alisin ang mga itlog at kulay-gatas mula sa refrigerator nang maaga.

Paano gumawa ng soufflé mula sa yogurt para sa pagbibihis ng cake?

Upang makagawa ng yogurt soufflé, kumuha lamang ng gelatin, tubig, asukal at yogurt ng anumang taba na nilalaman. Matunaw ang gelatin sa isang paliguan ng tubig, pagdaragdag ng syrup o asukal.

Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Palamigin ang timpla at idagdag ang yogurt dito. Paghaluin nang mabuti at agad na ibuhos ito sa natapos na mga inihurnong gamit, na kailangan mong iwanan mamaya. bago tumigas.

Mga tip sa pagluluto:

Upang gawing perpekto ang soufflé, dapat na nasa parehong temperatura ang lahat ng sangkap.
Kung wala kang blender o mixer, gamitin na may regular na whisk, mas magtatagal, ngunit magiging pareho ang resulta.
Magplano nang maaga upang ihanda ang soufflé dahil kailangan nito ng oras upang itakda.
Magdagdag ng mga sangkap dito sa iyong paghuhusga (maaaring ito ay mga prutas, mga chocolate syrup).

Ano ang ihahain sa ulam at anong mga sarsa ang kasama nito?

Ang anumang bersyon ng recipe ay maaaring dagdagan ng iba't ibang mga syrup, toppings, cream na inihanda nang nakapag-iisa, ang pangunahing bagay ay upang pagsamahin ang mga sangkap nang tama.

Halimbawa, ito ay perpekto para sa gatas ng manok tsokolate cream gawa sa mantikilya, gatas at maitim na tsokolate.

Ihain para sa dessert o tsaa, pagkatapos palamutihan ang soufflé (o isang produkto na gumagamit nito) na may topping at isang sprig ng mint. Maaari mo ring budburan ng tsokolate o powdered sugar. Magandang gana.

Ano ang soufflé? Isinalin mula sa Pranses ito ay nangangahulugang "mahangin". Mahirap makipagtalo dito, dahil hindi alintana kung ano ang batayan o pagpuno ng ulam na ito, lumalabas itong buhaghag at mahangin sa loob. Nangyayari ito dahil sa pagkakaroon ng whipped protein, na bumabalot sa lahat ng iba pang sangkap, na nagbibigay sa kanila ng nais na pagkakapare-pareho at hugis. Para sa pagpuno, maaari kang kumuha ng halos anumang sangkap, mula sa mga gulay hanggang sa cottage cheese na may mga pampalasa.

Ano ang soufflé? Ito ay isang kumbinasyon ng pagpuno, kahit na matamis, maalat, karne o berry, at protina, na pre-pinalo. Upang magawa ang ulam, kailangan mong malaman ang isang bilang ng mga trick. Halimbawa, ang pagpuno ay dapat na maliwanag sa lasa. Iyon ay, kung ito ay karne, pagkatapos ay dapat kang magdagdag ng higit pang paminta o asin dito. Magdagdag ng kaunti pang asukal sa matamis na base. Ang protina ay nananatiling walang pampalasa, samakatuwid, ibinahagi sa mga natitirang sangkap, ito ay kukuha ng labis na mainit, maalat o iba pang maanghang na panimpla.

Kapansin-pansin na ang soufflé ay direktang nakasalalay sa kung paano matalo ang mga puti ng itlog. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng mga sariwang itlog upang makakuha ng isang malambot na foam ng protina. Gayundin, kapag pinaghihiwalay ang puti mula sa pula ng itlog, huwag magmadali. Kahit na ang isang patak ng yolk ay maaaring makagambala sa paghahanda ng soufflé. Hindi lang tataas ang misa. Gayundin, ang mangkok ng paghahalo ay dapat na ganap na tuyo. Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang protina ay dapat na malamig. Samakatuwid, ang mga itlog ay dapat kunin mula sa refrigerator. O, bago lutuin nang hiwalay, ang mga puti ay pinananatiling lumamig nang hindi bababa sa labinlimang minuto. Ang lahat ng ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng isang luntiang ulam.

Ang ilang mga tao ay naniniwala na ang ulam na ito ay ginawang eksklusibong matamis. Gayunpaman, maaari mong gamitin ang karne pati na rin ang mga sangkap ng gulay. Hindi alam ng lahat na ang gayong soufflé ay maaaring gawing isang mahusay na ulam para sa mga bata. Pagkatapos ng lahat, sila ang madalas na ayaw kumain ng ilang pagkain. Sa anyo ng napakagandang kaserol, ang lahat ng hindi minamahal na sangkap ay mabilis na kinakain.

Soufflé sa isang kawali

Ang recipe na ito ay isang bagay sa pagitan ng isang soufflé at isang omelet. Upang maghanda kailangan mong kumuha ng:

Apat na itlog.
80 gramo ng harina.
300 ml na cream.
Isang maliit na asukal at mantikilya.
Isang dakot na pasas.

Ang mga pasas ay dapat munang itago sa tubig upang mapahina ang mga ito. Talunin ang mga itlog kasama ng asukal hanggang sa tumaas ang masa sa dami. Paikutin ang cream nang hiwalay. Upang makamit ito, kailangan mong kumuha ng isang produkto na may taba na nilalaman na 33 porsiyento o higit pa. Pagkatapos ay maingat na pagsamahin ang mga produktong ito, ibuhos ang mga pasas at ihalo nang malumanay.

Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa isang mainit na kawali at tunawin ito. Iprito ang omelet ng ilang minuto hanggang sa mabuo ang mga itlog. Ngayon ang soufflé ay napunit sa mga piraso, halo-halong at pinirito sa lahat ng panig. Ang omelette-soufflé na ito ay inihahain kasama ng iba't ibang mga sarsa, halimbawa, mga berry.

Ang pinakasimpleng bersyon ng sarsa ay isang daang gramo ng asukal, isang dakot ng mga raspberry at blueberries, at isang maliit na mantikilya. Ang asukal na may mantikilya at isang maliit na halaga ng tubig ay dinadala sa isang pigsa, at ang mga sariwang berry ay ipinadala dito. Pakuluan ang halo na ito ng ilang minuto. Para sa aroma, maaari kang magdagdag ng vanillin, cinnamon o star anise.

Unsweetened soufflé na may cottage cheese. Listahan ng mga sangkap

Ang curd soufflé ay maaaring ihanda matamis man o hindi. Ipinapalagay ng recipe na ito na ang ulam ay magiging higit na meryenda kaysa sa isang dessert. Upang ihanda ang ganitong uri ng souffle kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:

300 gramo ng cottage cheese. Mas mainam na pumili ng taba na nilalaman mula lima hanggang siyam na porsyento.
Tatlong itlog.
Mga pampalasa. Halimbawa, maaari kang kumuha ng mga tuyong damo o ang iyong paboritong timpla ng pampalasa.

Paghahanda ng Souffle. Recipe na may larawan

Ang mga puti ay dapat na ihiwalay mula sa mga yolks. Ang mga una ay dapat ilagay sa refrigerator para sa isang sandali. Ang mga yolks ay giniling na may cottage cheese. Sa yugtong ito lahat ng pampalasa ay ginagamit. Para sa recipe na ito, maaari mo ring gamitin ang tinadtad na sariwang damo.

Ngayon ay maaari mong talunin ang mga puti. Mas mainam na gawin ito sa isang mataas na mangkok. Ito ay nagkakahalaga din ng literal na pagdaragdag ng isang pakurot ng asin. Talunin ang mga puti ng halos anim na minuto sa katamtamang bilis. Ang resulta ay dapat na isang malakas na bula.

Ang mga protina ay dapat idagdag sa cottage cheese sa dalawang yugto. Una, kalahati ng foam ay halo-halong may cottage cheese na may kutsara, maingat na ihalo at hindi durugin ang masa. Pagkatapos ay maaari mong idagdag ang natitirang protina.

Ang oven ay dapat na pinainit sa 180 degrees. Sa oras na ito, kailangan mong kumuha ng mga baking dish, grasa ang mga ito ng langis, at pagkatapos ay kutsara sa ulam. Pagkatapos nito ay nasa oven, dagdagan ang temperatura sa 180 degrees. Hindi mo na mabuksan ang pinto, kung hindi ay mahuhulog ang soufflé. Maghurno ng ulam sa loob ng dalawampung minuto. Mas mainam na ihain ito kaagad habang hawak nito ang hugis nito.

Matamis na soufflé na may mga mansanas

Paano gumawa ng soufflé na may mga mansanas? Kailangan mong mag-isip nang kaunti, ngunit ang pagpipiliang ito ay maaaring lutuin sa oven o lutuin sa microwave. Bilang karagdagan, maaari itong maiimbak sa refrigerator sa loob ng ilang araw nang hindi nawawala ang hugis nito.

Para sa ulam na ito kailangan mo ang mga sumusunod na produkto:

300 gramo ng low-fat cottage cheese (hanggang sa limang porsyento na taba ng nilalaman).
Dalawang itlog.
Dalawang matamis na mansanas.
Isang daang gramo ng asukal sa pulbos.

Ang huling sangkap ay dapat munang salain sa pamamagitan ng isang salaan upang madali itong matalo kasama ng protina.

Paggawa ng apple soufflé: larawan at paglalarawan

Ang mga mansanas ay hugasan at binalatan mula sa balat at core. Dapat mong katas ang mga ito. Ang labis na katas ay pinipiga, dahil hindi ito magiging kapaki-pakinabang sa hinaharap. Ang puti at pula ay hiwalay sa isa't isa. Ang yolk ay idinagdag sa applesauce. Ang cottage cheese ay ipinadala din dito, ang timpla ay lubusan na halo-halong.

Ngayon ay dapat mong simulan ang paghagupit ng mga puti. Ang pulbos ay ipinakilala sa kanila nang paunti-unti, sa maliliit na bahagi. Dapat kang makakuha ng medyo malakas na foam. Ito ay pinagsama sa masa ng curd. Ngayon ay kailangan mong painitin ang oven, grasa ang baking dish na may langis. Ito ay tumatagal ng halos dalawampung minuto upang maghurno sa oven. Iminumungkahi din ng recipe ng soufflé na maaari mong ihanda ang dessert na ito sa microwave. Pagkatapos ay aabutin ng halos sampung minuto.

Mga gulay at karne - opsyon para sa hapunan

Upang maghanda ng masarap at orihinal na hapunan, maaari kang bumili ng mga sumusunod na produkto:

400 gramo ng karne, anumang uri ay gagawin, baboy, baka o manok;
200 gramo ng kulay-gatas na may taba na nilalaman na 15%;
isang sibuyas at isang karot;
puting repolyo - dalawang daang gramo;
tatlong itlog;
asin at iba pang pampalasa.

Kung pakuluan mo ang karne at gumamit ng mas kaunting fatty sour cream, makakakuha ka ng dietary soufflé. Ang mababang-calorie na hapunan na ito ay mag-apela sa mga nanonood ng kanilang timbang at kalusugan.

Nagluluto. Paghahanda ng mga produkto

Ang karne ay dapat na pinakuluan at pinapayagan na palamig. Pagkatapos ay pinutol ito, gamit ang isang blender, ang mga piraso ay ginawang katas ng karne. Ang mga gulay ay dapat ding tinadtad at pagkatapos ay purong. Kung ninanais, ang mga karot at repolyo ay maaaring pakuluan muna, gayunpaman, kahit na hilaw, ang mga ito ay napakaganda sa homemade soufflé na ito.

Ang mga yolks at puti ay hiwalay sa isa't isa. Ngayon ang mga yolks ay halo-halong may katas ng karne, at ang mga pampalasa, tinadtad na gulay, at kulay-gatas ay ipinadala din dito. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Talunin ang mga puti na may isang pakurot ng asin hanggang sa sila ay maging matigas. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapakilala sa kanila sa soufflé base nang dahan-dahan, sa mga batch. Ang isang maliit na halaga ng mga protina ay inilalagay sa karne at pinaghalo. At iba pa hanggang sa maubos ang foam.

Ang oven ay pinainit at ang kawali para sa ulam na ito ay pinahiran ng mantika. Kutsara ang pagpuno at maghurno sa loob ng dalawampung minuto.

Tradisyunal na pagkaing Pranses

Ang chicken breast soufflé ay madalas na matatagpuan sa mga French restaurant. Maraming tao ang nag-iisip na ang gayong soufflé ay napakahirap ihanda. Ngunit ito ay isang maling opinyon. Nangangailangan ito ng:

400 gramo ng dibdib ng manok;
100 ML ng cream na may taba na nilalaman ng sampu hanggang dalawampung porsyento;
dalawang itlog;
pampalasa at pampalasa sa panlasa.

Ang mga puti at pula ay hiwalay sa isa't isa. Ilagay ang mga puti ng itlog sa refrigerator upang matulungan silang mamalo nang mas mahusay. Ang manok ay pinakuluan sa inasnan na tubig at pagkatapos ay pinalamig. Gupitin sa mga arbitrary na piraso. Ang karne, cream, yolks ng itlog ng manok at pampalasa ay inilalagay sa isang mangkok ng blender at naging isang homogenous na katas.

Talunin ang mga puti na may asin hanggang sa bumuo sila ng isang malakas na bula. Gamit ang isang kutsara, pagsamahin ang halo na ito sa base ng karne at ihalo. Ilagay ang soufflé, na nakaayos sa mga hulma, sa isang preheated oven. Ang ulam na ito ay tumatagal ng dalawampung minuto upang ihanda. Dapat itong kainin nang mainit, mas mabuti kaagad.

Dessert para sa mga bata

Ang soufflé ayon sa recipe na ito ay palamutihan ang talahanayan ng Bagong Taon. Talagang gusto ito ng mga bata! Para sa paghahanda kailangan mo:

400 ML ng gatas;
100 gramo ng asukal;
100 gramo ng tsokolate, mas maitim;
isang kutsara ng kakaw;
tatlong itlog;
coconut flakes - sa panlasa.

Hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok. Ipinapadala rin dito ang mga pinagahit ng asukal at niyog. Ang gatas ay pinainit, pagkatapos ay pinakuluan at unti-unting ibinuhos sa isang mangkok. Dapat itong maging sanhi ng pagtunaw ng tsokolate; dapat mong pukawin ito upang mapabilis ang prosesong ito.

Ang mga puti at pula ay hiwalay sa isa't isa. Talunin ang mga puti sa isang malakas na foam at idagdag ang mga ito sa pinalamig na ngayon na pinaghalong tsokolate. Ngayon ay maaari mong ilagay ang mga hulma na may chocolate soufflé sa preheated oven at maghurno ng hindi bababa sa apatnapung minuto. Kapag naghahain, ang soufflé ay dapat na pinalamutian ng kakaw. Maaari mo ring ihain ito kasama ng mga sariwang berry. Ang recipe na ito ay isang mahusay na kapalit para sa mga cake at matamis na binili sa tindahan. Walang hindi kailangan dito, walang preservatives. At salamat sa matamis na shavings, maasim na tsokolate at isang maliit na halaga ng asukal, mayroon itong napaka-mayaman na lasa.

Ang Soufflé ay isang ulam ng French cuisine. Karaniwang pinaniniwalaan na ito ay isang dessert, ngunit hindi ito ganap na totoo. Mayroong parehong matamis at meryenda na pagpipilian. Ang base ay maaaring chicken fillet, karne ng baka, prutas at berry, cottage cheese at marami pang iba. Ang lahat ng ito, dahil sa protina na hinagupit sa isang malakas na bula, ay tumatagal ng isang magaan at mahangin na anyo, na nagiging mga ordinaryong sangkap sa

Ang Soufflé ay isang French dish, kadalasan ay isang matamis na dessert. Bagaman mayroon ding mga unsweetened soufflé, ang batayan nito ay karne o isda. Ang ulam ay nakuha ang pangalan nito mula sa Pranses na "soufflé", na nangangahulugang "liwanag", "mahangin". Sa pinakamababa, ang anumang soufflé ay may kasamang dalawang kinakailangang sangkap:

Isang halo ng sour cream consistency na nagsisilbing panlasa
Mga whipped whites, nagbibigay ng mass airiness.

Ang isang tradisyonal na soufflé ay isang matamis na dessert, para sa paghahanda kung saan ang mga yolks ay pinaghihiwalay mula sa mga puti at halo-halong may tsokolate. Pagkatapos ay ang whipped whites ay idinagdag sa timpla. Ang pinaghalong ay inihurnong sa oven, lubhang lumalaki sa laki, ngunit bumabagsak sa paglipas ng panahon. Ngayon ang soufflé ay maaaring maglaman ng harina, cream, gatas, at mani. Ang mga recipe ng Soufflé na ginawa mula sa cottage cheese at sour cream ay popular, na nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mas siksik at mas masustansiyang mga pagkain. Dahil ang anumang soufflé ay kinakailangang may kasamang protina, ito ay isang madaling natutunaw na produkto na naglalaman ng malaking halaga ng mga amino acid na kinakailangan para sa ating katawan. Kung ang soufflé ay inihanda gamit ang yolk, pagkatapos ay naglalaman din ito ng maraming taba at carbohydrates. Ang asukal, na bahagi ng matamis na soufflé, ay isang mahusay na mapagkukunan ng enerhiya.

Karamihan sa mga soufflé, handa o semi-tapos, na mabibili sa isang tindahan, ay naglalaman ng mga pampalasa, tina, at mga preservative, na malamang na hindi gawing malusog ang ulam na ito. Samakatuwid, mas mahusay na palayawin ang iyong mga mahal sa buhay na may soufflé na inihanda ang iyong sarili. At makakahanap ka ng mga recipe para sa pinakamasarap na soufflé sa website ng "Plates".